Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Hú Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Miền Bắc thời tiết đang giao mùa, trong cái se lạnh của tiết trời thì còn gì tuyệt vời hơn là được cùng nhau quây quần bên nồi lẩu thơm ngon, nhâm nhi vài ly rượu, chuyện trò cùng nhau. Nhắc đến lẩu thì ta không thể bỏ qua món lẩu mắm cá sặc đậm vị miền Tây, vị đậm đà của mắm cá quyện cùng vị thanh mát của các loại rau ăn kèm, chút ngọt thơm của món ngon nhúng lẩu làm nên một món lẩu thơm ngon, và còn chần chờ gì nữa cùng nhau vào bếp chuẩn bị một bữa ăn ngon cho cả gia đình với cách nấu lẩu mắm cá sặc thôi nào!

Nguyên liệu cần có:

400g mắm cá sặc

2 trái dừa xiêm lấy nước

400g thịt 3 rọi (cắt mỏng vừa ăn)

400g mực (cắt miếng vừa ăn)

400g tôm sú (làm sạch)

300g cà tím (cắt miếng vừa ăn, giữ nguyên vỏ)

Các loại rau ăn kèm như : rau muống chẻ, bắp chuối, rau ghém chuối cây, rau dừa, tai tượng, rau nhúc, bông súng, bông điên điển…

3 tép sả cây

3 tép tỏi, ớt, dầu ăn, bột ngọt

Chi tiết cách nấu lẩu mắm cá sặc như sau

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

Bắc nồi sạch lên bếp rồi cho vào nồi khoảng 1.5l nước cùng nước dừa tươi, cho mắm vào nấu sôi đến khi con mắm rã ra hết. Sau đó sử dụng dụng cụ lọc mắm cá vừa nấu, lấy phần nước lọc được loại bỏ phần cá.

Thêm chút hành tím, sả đập dập, cùng phần xương ống heo đã sơ chế ở bước 1 rồi đun lên lấy nước dùng. Khi sôi ta giảm nhiệt, ninh nhừ ống heo

Bước 2:

Cà tím sau khi được rửa sạch, mình sẽ đem cắt khoanh tròn, có thể cắt khoanh tròn hoặc cắt dài vừa miệng ăn.

Tiếp theo cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi thấy sả chuyển màu vàng và có mùi thơm thì cho cà tím vào đảo đều trong 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3:

Mực làm sạch cắt khúc vừa ăn.

Tôm sú cắt râu, rửa sạch.

Thịt ba rọi cắt miếng mỏng.

Tiếp đến phần rau: – cọng súng ta bóc vỏ ngoài, đem rửa sạch, bẻ cọng ngắn vừa ăn

– bắp chuối ta đem rửa sạch, thái sợi mỏng, nhỏ

– tai tượng, rau nhúc, bông điên điển, nhặt sạch rồi rửa với nước

Các loại rau mua ngoài chợ bạn nên ngâm qua nước muối rồi để ráo nước.

Vậy là khâu chuẩn bị đã xong, bạn bày đồ ăn cho món lâu ra, giờ bạn cho nước dùng vào nồi dùng để nấu lẩu, sau đó lần lượt cho cho cá,tôm, mực,…rau vào và thưởng thức cùng nhau thôi nào.

Lời kết :

Những năm gần đây nuôi các loài cá trong họ cá tra như cá tra, ba sa phát triển mạnh nhằm phục vụ nhu cầu tiêu thụ nội địa và nguyên liệu cho xuất khẩu. Đặc biệt từ khi Việt Nam hoàn toàn chủ động về sản xuất giống nhân tạo thì nghề nuôi càng ổn định và phát triển vượt bậc.

Do cá hú có giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng thịt tốt và béo và không quá nhiều xương do vậy trong việc nội trợ dễ dàng chế biến. Ở Việt Nam mà đặc biệt là miền nam bộ, cá hú được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như: Cá hú nấu canh chua, Cá hú kho tiêu xanh, cá hú nấu măng chua, cá hú xốt tương.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Cá hú: 500 gam.

– Măng chua: 100 gam.

– Cà chua: 2 quả.

– Ớt sừng: 3 quả.

– Gia vị: Muối, tiêu bột, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

– Mùi tàu nhặt rồi rửa sạch.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.

– Măng loại bỏ phần măng gốc già, tước nhỏ rồi rửa sạch, bóp cho khô nước.

– Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát.

– Cá đem rửa sạch với nước muối rồi sát muối cho sạch nhớt rồi trần qua với nước sôi. Sau đó, chúng ta ướp cá với 2 thìa nước mắm và ướp trong khoảng 15 phút cho cá được đậm đà hơn.

– Me dầm với nước sôi, bỏ hạt và gạn lấy nước me.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Cách chế biến:

– Làm nóng chảo dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ qua rồi bỏ ra một cái đĩa.

– Tiếp theo, chúng ta bắc nồi lên đổ vào 1 lít nước và đun sôi lên.

– Tiếp đến, cho măng chua và cà chua vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nước me, ớt vào rồi đun sôi lên.

– Khi nồi canh đã sôi trở lại thì chúng ta nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi cho hành lá, mùi tàu vào và tắt bếp.

Cách nấu lẩu mắm cá sặc

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn cách làm lẩu mắm cá sặc

Bước 1: Bắc nồi lên bếp và cho 500ml nước lọc và cho 300g Mắm Cá Sặc + Xả đập dập cắt khúc.

Bước 2: Trong thời gian chờ nồi bếp sôi, chúng ta sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Đầu tiên chuẩn bị 1 tô nước + 1 Muốm cafe muối và cắt khúc cà tím ra sau đó cho vào ngâm muối

Nấm rơm cắt phần gốc nấm và cho vào muối pha loãng khoảng 5 phút và sau đó vớt ra rửa sạch. Nếu nấm to thì cắt đôi, còn nấm nhỏ thì để nguyên.

Khổ hoa cắt đôi, sau đó moi sạch ruột. Tiếp theo cắt dọc khoảng 2cm.

Đậu bắp bỏ đi phần đầu, trái nhỏ thì để nguyên, lớn thì cắt đôi ra.

Bông súng dùng dao tước bỏ phần sơ của cây đi nhớ tước khĩ cho sạch hoàn toàn.

Thịt Ba chỉ cắt miếng vuông, và cắt thành từng phần nhỏ.

Bước 3: Sau khoảng 20 phút, bạn chuẩn bị 1 xoong to và 1 cái ray để lược bỏ phần xương cá.

Bước 4: Đổ nước mắm lại vào trong nồi + 500ml nước lọc và nấu tầm 15 phút nữa. Trong thời gian chờ, chúng ta sẽ đi xào thịt và tôm.

Bước 5: Bắc chảo lên và cho 1 muỗm dầu ăn, chờ dầu ăn nóng bạn cho xả vào phi cho nó vàng thơm lên rồi mới cho phần tỏi vào. Sau khi tỏi và xả thơm thì vớt ra ngoài.

Bước 6: Chỉnh bếp về mức lửa trung bình sau đó bạn cho thịt Heo vào và xào lên. Sau khi thịt đã săn lại và có màu vàng nhẹ thì cho tôm vào xào. Khi tôm có màu đỏ nhẹ thì cho Xả và Tỏi vừa nãy đã phi vào và đảo đều.

Bước 7: Sau 15 phút nấu nước mắm, bạn lại lược lại 1 lần nữa để lọc thịt và xương cá sặc. Sau đó cho thêm 500ml nước vào nồi và tráng cho sạch rồi đổ vào ray lọc. Vậy tổng cộng là 1.5 lít nước.

Bước 8: Cho nồi mắm lên đun sôi và cắt lát Ớt sừng + 1 thìa canh đường và nếm thử xem có đúng với khẩu vị gia đình mình chưa, nếu chưa đủ thì cho thêm nửa muỗm canh đường.

Bước 9: Cho Nấm Rơm + Khổ Hoa + Cá + Cà Tím + Tôm và thịt lợn đã xào + 1 muôi bột ngọt. Sau đó chờ chín rồi ăn thôi!

Đây là thành quả sau khi làm món ăn này!

Cách nấu canh chua cá hú ngon vị Miền Tây của chúng tôi chắc chắn sẽ làm đắm say lòng người. Mình nói thật đấy, ngon lắm! Nói đến món canh chua cá hú có lẽ ai cũng đã từng ăn qua ít nhất một lần, nhất là ở vùng miền Tây Nam bộ thì món ăn này trở thành món truyền thống, bởi người dân ở đây hầu như ai cũng biết cách nấu.

Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua cá hú:

– Cá hú tươi ngon: 2 khoanh khoảng 250gram.

– Me chín khô: 1 vắt.

– Thơm (dứa): ½ quả.

– Cà chua chín đỏ: 2 quả.

– Bạc hà: 2 nhánh dài.

– Giá đỗ sống: 100gram.

– Đậu bắp: 10 quả.

– Hành lá, ngò gai, rau ngổ: một loại chừng 50gram.

– Ớt sừng, chanh tươi, hành, tỏi khô.

– Gia vị: Muối ăn, đường cát, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, ớt bột, hồ tiêu.

Các bước tiến hành cách nấu canh chua cá hú ngon:

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hú

– Một con cá hú thường có trọng lượng rất nặng nếu nhà ít người ta chỉ cần mua 2 khoanh cá là vừa, để cách nấu canh chua cá hú ngon hơn ta nên chọn những khúc giữa nha, vừa ngon vừa ít xương.

– Ta mang cá rửa vài lần với nước lạnh sau đó rửa thêm một lần nữa với hỗn hợp nước gồm muối pha loãng và nước cốt chanh giúp cho cá bớt đi mùi tanh đáng kể.

– Sau đó ta cho cá hú vào một cái âu rồi đổ vào đó 1 muỗng cafe muối ăn, 3 muỗng café nước mắm, 1/3 muỗng cafe bột ngọt, để âu cá này vào tủ lạnh với thời gian 30 phút.

Bước 2: Sơ chế bạc hà, me chua cùng các nguyên liệu

– Hành tỏi khô, bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Giá đỗ nhặt rửa sạch sẽ vớt ra rổ đợi ráo nước.

– Me khô lột bỏ bọc nilong, cho vào chén nước ấm ấm ngâm cho nở mềm, lấy muỗng dầm hay bóp rồi lấy phần nước cốt chua còn phần cái loại bỏ.

– ½ trái thơm ta nhờ người bán gọt bỏ luôn các mắt cho nhanh, về ta chỉ việc rửa lại rồi chia làm hai phần: một phần băm thật nhỏ, phần còn lại thái thành từng miếng vừa ăn.

– Cà chua sau khi rửa sạch ta cũng chia làm 2: một trái ta băm nhỏ, trái còn lại bổ múi cau.

– Bạc hà lột bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch sau đó ta dùng dao gọt bỏ phần bụng màu trắng rồi thái thành từng lát xéo có độ dày vừa ăn. Trong cách nấu canh chua cá hú này ta nên bóp bạc hà với một ít muối ăn sẽ giúp cho chúng giòn ngon hơn và đặc biệt không bị ngứa.

– Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, rồi cũng thái chéo thành từng miếng vừa ăn.

– Hành lá, rau mùi tàu, rau ngổ: Nhặt bỏ những lá già, lá sâu, rửa sạch sẽ rồi cắt thành khúc ngắn (đối với hành lá), mùi tàu xắt sợi nhỏ, còn rau mùi thì để cả cây.

– Ớt sừng rửa lại cho sạch, bỏ hạt rồi thái lát mỏng, sau đó chia làm 2: một nửa ta cho vào chén nước mắm làm nước chấm, nửa còn lại để dành nấu canh chua cá hú.

Bước 3: Tiến hành nấu canh chua cá hú

– Ta cho hành tỏi băm nhỏ vào trong chảo dầu phi thơm sau đó cho thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê ớt bột khô, thơm (dứa) cùng phần cà chua băm nhỏ vào xào.

– Đợi tới khi cá vừa mới chín tới, ta trút phần thơm, cà chua bổ múi cau cùng giá đỗ, đậu bắp, bạc hà xắt lát chéo vào, đun cho sôi lại thì ta để thêm 2 -3 phút nữa là được.

– Tắt bếp, trước khi bắc xuống khỏi bếp ta cho hành lá, ngò gai xắt nhỏ, rắc 1 chút tiêu bột lên trên rồi khuấy nhẹ tay cho chúng ngấm đều, vậy là ta đã hoàn thành cách làm món canh chua cá hú ngon mà không hè bị tanh rồi nha.

– Khi chuẩn bị ăn ta múc canh chua cá hú ra tô, cho thêm vài lát ớt mỏng vào nữa để có vị cay cay hấp dẫn hơn.

Yêu cầu đối với món canh chua cá hú

– Món canh chua cá hú có mùi vị rất hấp dẫn, chỉ nhìn từ xa thôi là khó mà cưỡng lại được, những khúc cá trắng ngần hòa quyện cùng nước dùng chua chua thanh thanh đậm đà, vị cay nồng của tiêu và ớt tao nên món canh độc đáo.

– Phải thưởng thức khi món canh vẫn còn nóng để cảm nhận hết sự thơm ngon của món ăn, mặt khác làm giảm mùi tanh của cá.

Cần lưu ý khi làm món canh chua cá hú

– Trong quá trình nấu ta nhớ phải hớt hết bọt bẩn nổi trên bề mặt nồi giúp cho nước canh trong hơn, khi khuấy chúng ta cũng phải nhẹ tay tránh làm nát cá.

– Để cho cách nấu canh chua cá hú ngon hơn ta có thể chiên vàng hai khúc cá trước khi cho vào nấu canh, làm cho cá thơm, thịt săn chắc hơn.

– Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể có một công thức nêm nếm gia vị khác nhau miễn sao phù hợp với khẩu vị là được không nhất thiết phải theo một khuôn mẫu nào.

Video hướng dẫn cách nấu canh chua cá hú ngon đậm đà