Top 3 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Lẩu Gà Hà Nội Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Cách nấu phở gà Hà Nội

Nguyên liệu nấu phở gà:

– Một con gà hoặc bốn cái đùi gà. – Một chút bột nghệ. – Xương lợn (có xương gà càng tốt ) – Hai củ hành tây – 1 củ cà rốt – 1 nhánh gừng – Hành mùi, chanh, lá chanh, ớt, tiêu. – Bánh phở

Bước 1: Hành tây, gừng nướng qua, cà rốt thái làm 3 khúc, một thìa con muối, cho cùng với xương lợn vào một nồi để ninh lấy nước dùng. Mình ninh bằng nồi áp suất.Bước 2: Thay vì cách luộc gà truyền thống thì mình cho vào hấp. Xoa nghệ khắp đùi gà hoặc con gà rồi cho vào nồi hấp. Gà tây nên hấp rất nhanh chín, bốn cái đùi mình hấp chỉ trong vòng 20 phút là chín. Bằng cách hấp này mình có thể giữ được nước trong thịt gà, thịt gà không bị khô.

Bước 3: Sau khi ninh xương xong gạn nước qua một cái khăn lọc sạch sang một cái nồi khác để lọc bỏ bã và mỡ. Nước hấp gà trộn chung với nước ninh xương, nêm bột nêm. Ta đã được một nồi nước dùng cực ngon. Ăn không hết thì chia ra các túi nhỏ 0,5 l để vào tủ đá dùng dần.Bước 4: Chế biến phở.

Nếu dùng phở khô. Phở đặt vào một cái âu lớn rồi dội nước nóng (100°) lên trên, ngâm trong 3 đến 5 phút, ngâm lâu phở sẽ nhão nhoét, mình bị vài lần rồi, phải đổ đi cả rổ, tiếc lắm. Sau đó đổ phở ra một cái rổ thưa rồi xả nước lạnh để phở nguội, không bị chín bên trong, dễ bị nhão. Cuối cùng để phở ráo nước rồi đổ ra đĩa.Xếp phở vào bát. Nước dùng đun nóng già, múc từng muôi dội lên phở, đặt một cái rây lên nồi nước dùng, đổ phở vàp đó để tráng qua.

Lại đổ phở ra bát cũ, đặt thịt gà lên trên. (Thịt gà mình dùng kéo cắt gia cầm để cắt chứ không chặt). Rắc hành mùi. Cuối cùng dội nước dùng nóng rồi thưởng thức. Thịt gà chấm muối trắng vắt chanh, ớt, tiêu.

Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai.

Thật ra mỗi vùng sẽ có cách ăn phở khác nhau. Phở Bắc thì nhất định là không có rau, khi ăn vắt thêm chanh, dấm tỏi ớt và ít tương ớt là được. Phở nam thì nhất định phải có giá… Mình nghĩ không phải quan trọng chuyện có rau hay không mà làm nên mùi vị phở chính là mùi hồi, mùi quế, hành nướng, gừng nướng thơm. Nước dùng rất quan trọng để tạo nên bát phở ngon.

Nguyên liệu:

Gà – 1/2 con hoặc 1 con tùy lượng ăn ít hay nhiều Bánh phở – Đủ ăn Gừng – 1 củ Quế – 1 thanh Hoa hồi – Vài hoa Hành khô – 2-3 củ Hành lá – Vừa đủ Rau mùi – Vừa đủ Hạt rau mùi – 3 -5 thìa Mùi tàu – Vừa đủ Hành tây – 1 củ (tùy ý) Bột canh – Vừa đủ Hạt nêm – Vừa đủ

Cách làm món phở hương vị chuẩn miền Bắc:

Bước 1: Luộc gà và chuẩn bị nước dùng

Nhà mình tận dùng gà luộc thắp hương để nấu phở gà ăn cho đỡ ngán, tuy nhiên mình vẫn đưa các bước luộc gà lên đây để cả nhà tham khảo nhé.

Gà làm sạch, dùng muối trắng xát qua mình gà rồi rửa sạch cho hết mùi hôi, cho vào nồi, đổ nước lạnh, thêm một chút muối và đập thêm vài nhánh gừng và hành khô vào cho thơm nhé. Đun sôi, khi nước vừa sôi, các bạn vặn lửa nhỏ, để liu riu cho khỏi rách da gà trong khoảng 10-15 phút, các bạn nhớ trở gà cho gà chín đều nhé. Sau đó tắt bếp, om gà trong nồi một lúc cho gà chín rồi vớt gà ra. Cho gà vào chậu nước đun sôi để nguội có thểm chút đá cho da gà được căng, giòn. Các bạn có thể lấy mỡ gà, chưng với nghệ tươi đập dập để phết lên mình gà cho da gà có màu vàng đẹp mắt nhé.

Bước 2: Lọc thịt gà.

Khi gà nguội, các bạn lọc thịt gà ra, xương và phần đầu, chân, cổ gà để riêng. Thịt gà xé hoặc thái thành các lát nhỏ giống như thịt gà trong bát phở ngoài hàng nhé.

Bước 3: Nấu nước dùng

Xương gà lọc ra ở bước 2, cho lại vào nồi nước luộc gà (có thể cho thêm nước và xương lợn để ninh nếu cần) nhé. Gừng, hành khô nướng qua lửa cho thơm và xém, bóc và cạo vỏ rồi đập dập. Quế, hồi và hạt rau mùi rang cho thơm cho vào túi lọc cùng với gừng và hành khô thả vào nồi nước dùng. Ninh khoảng 15-20 phút để xương gà và xương lợn (nếu có) tiết nước ngọt thì nêm nếm thêm bột canh, hạt nêm cho vừa ăn.

Tip: Trong miền Nam, mọi người thường ăn có vị ngọt nhiều hơn, có thể cho thêm một chút đường phèn cho vừa miệng nhé

Bước 4: Trần bánh phở

Bánh phở mua về trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Mẹ mình không thích ăn bánh phở cắt bán sẵn ở ngoài hàng mà thường mua bánh phở loại cả miếng to ấy (thường mọi người hay mua về làm phở cuốn hoặc phở chiên phồng ý ạ) về rồi tự cắt ra rồi đêm trần như bình thường. Nếu không có bánh phở tươi, các bạn có thể mua bánh phở khô rồi trần với nước sôi nhé. Chất lượng không khác nhau nhiều đâu ạ.

Bước 5: Trình bày

Trước khi ăn, các bạn xếp bánh phở vào tô, xếp một ít hành tây thái sợi lên cho thơm (nếu thích), xếp hành lá, rau mùi và mùi tàu thái nhỏ kèm với cọng hành trắng tước sợi lên trên.

Tip: Mình thấy một số nơi, ví dụ như trong miền Nam, thường thêm các loại rau sống hoặc rau giá vào phở nhưng miền Bắc thì không. Các bạn có thể tùy ý thêm các loại rau vào phở cho hợp khẩu vị nhé.

Bát phở gà ấm áp, mời cả nhà cùng thưởng thức.

Theo phokho.com

Lẩu gà ở đây với nước lẩu là điểm ấn tượng nhất. Ngọt thanh mà thơm mùi lá é rất đặc trưng, lẩu gồm khoảng nửa con gà, bún ăn kèm, lá é, cùng nước chấm. Nước lẩu có mùi thơm của xả, măng chua và nhất là thịt gà. Gà được nấu chín mềm kết hợp cùng nước chấm cay cay đúng là hoàn hảo. Nhìn chung nếu đến Hà Nội, hãy nếm lẩu gà lá é một lần, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng về cả giá cả lẫn hương vị đâu!

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Địa chỉ: 111 E7 TT. Bách Khoa, Tạ Quang Bửu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Fanpage: https://m.facebook.com/laugalaethangbeo/

Điện thoại: 097 288 88 94

Giờ mở cửa 10:00 – 23:00

Một trong những quán lẩu gà ngon ở Hà Nội mà bạn không nên bỏ qua đó là, lẩu gà Hỏa Lò ở địa chỉ 374 Âu Cơ. Nhà hàng có hai quán trên đường Âu Cơ, và Nguyễn Siêu cùng tên là Quán Hỏa Lò tuy nhiên địa chỉ số 374 vẫn đông khách hơn cả. Quán có không gian rộng, nội thất được thiết kế bằng gỗ theo phong cách truyền thống Bắc Bộ. Quán chuyên phục vụ các món ăn được chế biến từ gà, bò, đặc sản là món lẩu gà và rượu nếp. Địa chỉ này rất thích hợp với những người đi ăn cùng gia đình, bạn bè.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Địa chỉ : 374 Âu Cơ, Quận Tây Hồ, Hà Nội

Cơ sở 2: 21 Nguyễn Siêu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Fanpage: https://m.facebook.com/Laugahoalo21nguyensieu-215339169084606/

Giờ mở cửa 08:00 – 23:00

Menu quán khá dạ dạng với nhiều món như: lẩu gà lá é, bò ba toa, ốc nhồi thịt đều có hương vị đậm đà. Lẩu gà ở đây có nước lẩu rất vừa ăn, thơm ngon mùi lá é, nhất là thịt gà đúng kiểu gà ta, mềm và ngọt. Các món ăn kèm cũng khá đầy đặn và chất lượng. Buổi đêm nhiều du khách lui tới quán để ăn thử lẩu gà lá é cũng như có những giây phút ăn tối trò chuyện cùng nhau.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Địa chỉ: Chung Cư CT3-1 Mễ Trì Hạ, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Fanpage: https://m.facebook.com/gocdalatmetriha/

Giờ mở cửa 10:00 – 22:00

Là một trong những nhà hàng nổi tiếng tại thủ đô Hà Nội, Lộc Xuân Quán là một trong những tên gọi mà có lẽ ai cũng rất quen thuộc. Với thực đơn phong phú và hấp dẫn, Lộc Xuân Quán mang lại cho các bạn những món ăn ngon không chỉ hội tụ tinh hoa ẩm thực khắp ba miền mà còn kết tinh bởi các nguyên liệu và gia vị Việt vô cùng hấp dẫn.

Đến với Lộc Xuân Quán các bạn sẽ rất ấn tượng với những hương vị lẩu dân dã từ gà, vịt, cá, bò… trong đó lẩu gà của nhà hàng này rất nổi tiếng và được nhiều thực khách đánh giá cao. Món gà đặc biệt nhất trong thực đơn của nhà hàng vẫn phải kể đến gà rồi. Từ trong cách chế biến, nhà hàng luôn giữ được hương vị trọn vẹn của món gà chính vì vậy các bạn sẽ khó lòng quên được món lẩu hấp dẫn ở đây.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Địa chỉ: 6A Ngõ 42 Liễu Giai, Quận Ba Đình, Hà Nội

Fanpage: https://m.facebook.com/nhahanglocxuanquan

Giờ mở cửa 09:00 – 23:59

– Hành khô: 4-5 củ

– Hành tây: 1 củ

– Hạt mùi: 2-3 thìa café ( hoặc các bạn có thể dùng gốc rau mùi)

– Mắm, bột canh, đường, bột ngọt

– Hành lá, rau mùi, lá chanh

– Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)

Mách nhỏ: Muốn nước ngọt hơn có thể mua thêm xương gà, heo.

2. Cách làm phở gà Bước 1: Sơ chế

– Gà làm sạch (hoặc có thể nhờ người bán làm sẵn).

– Hành lá: phần trắng chẻ nhỏ, phần xanh thái nhỏ.

– Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây.

– Lá chanh thái sợi nhỏ (có thể dùng hoặc không dùng tùy theo sở thích)

Bước 2: Thực hiện

– Gà sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi nước lạnh để luộc chín. Cho một chút bột canh vào nồi để thịt gà ngọt đậm đà hơn. Gà chín tới thì vớt ra, để nguội.

Lưu ý: muốn nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ, mở hé vung, tránh bị sấp nước và sủi bọt.

– Hành khô, gừng rửa sạch và nướng qua lửa cho thơm, hành tây bổ dọc thành 4-6 phần, hạt mùi rang thơm (hoặc gốc rau mùi cắt khoảng 5cm từ rễ lên, rửa sạch cho vào nước dùng sẽ thơm dịu hơn nhiều) . Tất cả các loại gia vị tạo mùi này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trên lửa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.

– Lọc lấy thịt gà và xé nhỏ, để riêng ra đĩa, còn phần xương + đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng ninh kĩ.

Với lượng nước dùng cho 4-5 người ăn, bạn chỉ cần xương gà đã lọc + phần đầu, cổ, chân gà là nước đã ngọt, muốn nồi nước dùng chất lượng hơn có thể cho thêm xương heo vào (nhớ luộc xương heo qua một nước rồi hãy thả vào nồi nước dùng để nước được trong). Nếu chợ có bán xương gà lọc sẵn thì các bạn có thể mua về để ninh nước.

-Nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ liu riu từ 30 phút đến 1 tiếng để xương tiết ra chất ngọt, nếu bạn muốn ăn loại nước dùng béo hơn thì có thể mua thêm mỡ gà cho vào nồi nước dùng.

– Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút xíu đường để nước dùng “mềm” hơn (nên dùng nước mắm loại ngon).

– Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, sóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát,rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp. Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.