【#1】Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Lá Giang Ngon Như Người Miền Tây Nam Bộ

Lẩu cá kèo lá giang là món ăn dân dã của người miền Tây Nam Bộ. Với sức hút khó cưỡng, ngày nay món ăn này đã được ví như đặc sản, thường xuất hiện tại các nhà hàng lớn ở khắp mọi miền tổ quốc. Khi gió mùa về, tiết trời se se lạnh mà được ngồi bên nồi lẩu cá kèo nóng hổi, thưởng thức vị béo ngọt của cá, vị chua man mát của lá giang thì vô cùng tuyệt vời phải không nào.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon đúng chuẩn Nam Bộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá kèo lá giang (4 người ăn)

Cá kèo: 500g

Lá giang: 300g

Cà chua: 4 quả

Tỏi: ⅓ củ

Hành: 2 củ

Ớt: 1 quả (Nếu bạn là người thích ăn cay thì có thể dùng thêm ớt)

Rau ăn kèm với lẩu cá kèo: Rau đắng đất, rau muống, hoa chuối, giá đỗ.

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, sa tế, dầu ăn.

Rau thơm: Lá ngổ, ngò gai (mùi tàu).

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon chỉ với bước đơn giản

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang

– Cá kèo mua về làm thịt, sau đó sóc với muối và nước cốt chanh hoặc rượu trắng rồi rửa sạch cho hết nhớt. Để tiết kiệm thời gian, các bạn có thể nhờ người bán làm thịt luôn cho.

– Lá giang bỏ phần dây, rửa sạch. Sau khi rửa xong thì vò nát.

– Cà chua rửa sạch, thái miếng cau.

– Tỏi + Hành băm nhỏ.

– Rau ăn kèm lẩu cá kèo + rau thơm rửa sạch. Riêng rau muống chẻ nhỏ cọng theo chiều dọc, hoa chuối bào sợi.

Bước 2: Thực hiện cách nấu lẩu cá kèo lá giang

– Đặt nồi lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng, thêm hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho nước vào nồi đun sôi (Nếu ăn nhiều thì cho thêm nước, không thì chỉ cần 1, 5 – 2 lít là đủ).

– Nước sôi, cho cà chua, lá giang vào. Nêm nếm thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon.

– Đun sôi lại 10 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3:

– Múc nước lèo ra một chiếc nồi lẩu nhỏ, bỏ rau ngổ và ngò gai đã thái vào. Sau đó thêm ớt tươi và một chút sa tế vào đun sôi.

– Khi nước sôi hãy thả cá kèo vào nồi nước. Đợi cá chín thì gắp ra đĩa chấm với nước mắm ngon, thưởng thức cùng với bún và rau sống.

Lưu ý: Khi nấu lẩu cá kèo với lá giang, hoặc bất kỳ một món canh chua nào nấu kèm với lá giang thì không nên nấu trong nồi nhôm hoặc nồi inox vì dễ gây ngộ độc. Tốt nhất nên nấu trong niêu đất, vừa dân dã thôn quê, lại vừa an toàn.

【#2】Cách Nấu Lẩu Dê Miền Nam Đúng Điệu

Khi chọn mua thịt dê tốt nhất là mua cả con và chia nhau với bạn bè chung thịt thì sẽ được ăn thịt dê tươi chuẩn nhất. Tuy nhiên nếu không có điều kiện mà phải mua dê ngoài chợ bạn nên chú ý thịt dê thường có mùi gây gây, ngửi thấy hơi khó chịu. Bất kỳ con dê nào cũng có mùi đặc trưng đó.

Khi mua thịt dê hãy ngửi để tìm mùi đặc trưng của nó. Thường trước khi cắt tiết dê, người ta thường buộc dây đánh đuổi cho dê chạy để ra mồ hôi, thải bớt chất hôi ra ngoài. Mùi thịt dê sống rất khó ngửi, đôi khi làm người khác dị ứng. Khi ngửi thịt dê sống mùi hôi đặc trưng của dê sẽ sộc thẳng vào mũi. Bạn nên bảo người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi thớ thịt phía trong.

Nếu là thịt dê giả được tẩm ướp mùi thì mùi dê sẽ nhạt hơn ở phía trong và chỉ sộc lên ở ngoài da và phần thịt bên ngoài.

Bạn cũng có cách phân biệt thịt dê thật – giả bằng mắt. Dê có lớp da mỏng, phần thịt dê toàn nạc, lại không dày như thịt bê.

Nguồn: https://kienthuc.net.vn/an-ngon/cach-nhan-biet-thit-de-nam-de-xin-447546.html

Những cách khử mùi hôi thịt dê

Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm, thông thường nửa cân thịt dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại, lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt, lúc này hãy vớt thịt ra, mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa.

Một cách nữa để khử mùi thịt dê là khi chế biến thịt dê, hãy cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt. Làm như vậy có thể khử được mùi hôi của thịt, 1kg thịt ít nhất cũng phải cho vào một củ cải to. Ngoài ra có thể cho hỗn hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào xào cùng để mùi hôi trong thịt cũng không còn nữa.

Nguồn: http://vietq.vn/cach-chon-thit-de-ngon-an-toan-d73930.html

Hướng dẫn cách làm lẩu dê ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

– 100 gr xương ống

– 500gr thịt dê nạc

– 5 bìa đậu phụ

– 1kg bắp cải

– 200gr cà rốt

– 200gr cần tây

– 500gr mì bánh đa

– Gia vị, sa tế

Cách làm lẩu dê ngon đúng điệu

– Xương ống rửa sạch, đập giập, rồi cho vào hầm kỹ để lấy nước ngọt làm nước dùng.

– Ninh xương cần vớt bỏ những bọt nổi phía trên mặt nước để thật trong.

– Thịt dê thái thành những miếng mỏng, rộng bản, ướp với một chút sả đã đập giập, ướp gia vị.

– Khi thịt ngấm thì cuộn thành những phần nhỏ, bày gọn lên đĩa.

– Bắp cải xắt thành những miếng vuông, nhỏ vừa phải, rửa thật sạch, để ráo nước.

– Cà rốt gọt vỏ, thái sợi, cần tây nhặt bỏ rễ, xắt khúc.

– Mì bánh đa ngâm nước 15 phút cho mềm.

– Đậu phụ xắt miếng lớn, bày ra đĩa.

– Khi dùng, nêm gia vị vào nồi nước cho thật vừa, bỏ sa tế vào nồi nếu thích ăn cày rồi trút nước ra nồi lẩu đặt giữa bàn.

– Khi ăn, lần lượt nhúng từng thứ một vào nồi nước dùng thật sôi để đồ ăn chín mềm, thấm đẫm vị ngọt của nước dùng là được.

– Nồi nước dùng sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào vài củ khoai môn.

Những lưu ý khi ăn thịt dê

1. Không ăn quá nhiều thịt dê

2. Không ăn thịt dê với dấm chua

3. Không ăn thịt dê cùng dưa hấu

4. Không ăn thịt dê cùng với bí đỏ

5. Không uống trà khi ăn thịt dê

【#3】Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Lóc Chuẩn Vị Miền Tây Thơm Ngon

Lẩu mắm cá lóc là món ăn dân dã quen thuộc của người miền Nam. Ai đã từng ăn một lần chắc sẽ không bao giờ quên được mùi vị của lẩu mắm, đó là vị ngọt của cá linh, vị đậm đà của mắm và khi ăn cùng với những loại rau quả thì thật tuyệt.

Lẩu mắm cá lóc là món ăn đặc sản của người miền Tây nam bộ, mà mỗi một ai được nếm thử món ăn này đều bị quyến rũ đến lạ lùng.

  • Nguyên liệu cách nấu lẩu mắm cá lóc
  • Cách nấu món lẩu mắm cá lóc
    • Bước 1: Hầm xương heo
    • Bước 2: Xào cà tím
    • Bước 3: Nấu nước dùng
    • Bước 4: Sơ chế các thực phẩm và rau ăn cùng lẩu
    • Bước 5: Thưởng thức lẩu mắm cá lóc

Nguyên liệu cách nấu lẩu mắm cá lóc

  • Sườn non: 500 gram
  • Thịt ba chỉ: 300 gram
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi băm: 3 muỗng
  • Hành tím băm: 2 muỗng canh
  • Mắm cá sặc: 100gram
  • Mắm cá linh : 200 gram
  • Tôm tươi : 150 gram
  • Mực 100: gram
  • Thịt heo quay: 300 gram
  • Xà lách: 2 cây
  • Bắp chuối: 300 gram
  • Rau muống: 300 gram
  • Giá đỗ: 200 gram
  • Bún tươi: 500 gram
  • Phi lê cá: 200 gram

Cách nấu món lẩu mắm cá lóc

Bước 1: Hầm xương heo

Xương heo mua về đem rửa sạch và chần qua nước sôi. Sau đó đem rửa cho sạch và hầm tiếp xương.

Bước 2: Xào cà tím

Dùng chảo lớn cho dầu vào và đun nóng dầu lên. Cho xả vào chảo sạch rồi sau đó cho cà tím đã rửa sạch vào để xào, đảo nhẹ nhỏ lửa, tiếp tục cho mắm cá linh, mắm cá sặc cùng 400ml nước vào, nấu khoảng 10 phút cho cá mềm và dẻo thì tắt bếp, vớt phần cá ra, chỉ lấy nước thôi nha!

Bước 3: Nấu nước dùng

Bước 4: Sơ chế các thực phẩm và rau ăn cùng lẩu

Phi lê cá lóc rửa sạch. Tôm rửa sạch,cắt dâu đi và để nguyên vỏ tôm.

Mực ống được loại bỏ xương ống màu trắng và phần vòi mực ở gần mắt ( vì đó là phần không thể ăn được trên mực ống).

Sau khi làm sạch mực ống, bạn cắt mực ống thành những khoanh tròn để ăn cho vừa miệng và xếp mực vào đĩa.

Heo quay cắt nhỏ cho ra đĩa.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Phi thơm tỏi băm, hành tím băm và sả băm với 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào xào sơ trong khoảng 3 phút.

Các loại rau ăn kèm với lẩu mắm được nhặt lá úa, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối trong 5 phút để loại bỏ hết chất độc ra ngoài. Có thể thay đổi loại rau tùy sở thích.

  • Cách nấu lẩu xí quách ngon không tưởng
  • 2 cách làm lẩu cá chép cực đơn giản mà lại thơm ngon hết ý
  • Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ấm bụng ngày mưa
  • Cách nấu lẩu nấm thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà

Bước 5: Thưởng thức lẩu mắm cá lóc

Khi thưởng thức món lẩu cá lóc thì ta nấu sôi nước và lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào là ta đã có một nồi lẩu ngon tuyệt cú mèo rồi đấy!

Cách nấu lẩu mắm cá lóc thật đơn giản đúng không các bạn.

Mang hương vị thanh, ngọt, dịu của sự giao thoa giữa các loại sản vật miền sông nước, món lẩu mắm cá lóc miền nam bộ như đưa ta trở về với từng cung điệu quê hương: chút mặn mà giọt mồ hôi đêm ngày cha cuốc bẫm, chút ngọt ngào, ấm áp bên bữa cơm gia đình miền thủy triều mưa sa.

【#4】Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Lóc Hải Sản Thơm Ngon Chuẩn Gu Miền Tây Nam Bộ

Lẩu mắm cá lóc là món đặc sản đậm chất miền Tây Nam Bộ. Mỗi một ai khi nếm thử món ăn này đều bị mê hoặc đến lạ lùng. Tuy nhiên cách nấu lẩu mắm cá lóc chuẩn gu miền Tây lại ít ai có thể nắm rõ được. Vì thế để các chị em nội trợ có thể đãi gia đình món ăn này, ngay bây giờ sẽ là công thức thực hiện. Chắc chắn gia đình bạn sẽ hạnh phúc khi được nếm thử món ăn đặc biệt này.

1. Nguyên liệu cần có cho món lẩu mắm cá lóc hải sản

Cách nấu lẩu mắm cá lóc cơ bản tương đối dễ dàng. Tuy nhiên bạn cần biết bí quyết để nấu món ăn này. Và bí quyết đó không đâu khác chính là từ cách bạn chọn nguyên liệu để nấu. Nguyên liệu càng tươi ngon càng đầy đủ thì món ăn càng hấp dẫn. Vậy đối với món lẩu mắm cá lóc hải sản thì nguyên liệu chính gồm những gì. Rất đơn giản bạn chỉ cần đầy đủ những nguyên liệu cần thiết sau:

2. Cách nấu lẩu mắm cá lóc hải sản thơm ngon hấp dẫn

Cách nấu lẩu mắm cá lóc hải sản chủ yếu thường dùng vào những ngày đông se lạnh. Vì thế nên các chị em có thể hâm nóng tình cảm gia đình bằng món ăn hấp dẫn này. Các thành viên ngồi quây quần bên mâm cơm với nồi lẩu ấm áp thơm ngon, quả thực không còn gì bằng. Vậy chị em còn chần chờ gì mà không áp dụng ngay các bước thực hiện sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, chị em hãy tiến hành sơ chế nguyên liệu. Công đoạn này chị em nhớ thực hiện cẩn thận để món ăn khi nấu đảm bảo thơm ngon hơn. Cụ thể:

    Sườn non sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước rồi dùng dao chặt thành khúc nhỏ.

Bước 2: Thực hiện nấu mắm cá lóc

Công đoạn đầu tiên trong cách nấu lẩu mắm cá lóc là bạn hãy nấu nước cốt cho lẩu. Bạn hãy đem xương heo hầm trong một nồi nước lớn. Sau khi nước sôi bạn cho thêm cà rốt, khoai tây và ít gia vị vào hầm tiếp thêm ít phút. Cuối cùng bạn tắt bếp và lọc lấy phần nước cốt là được.

Tiếp đến bạn hãy đem phi thơm tỏi băm, hành tím băm, sả băm với 3 muỗng dầu ăn. Sau khi chảo dậy mùi thì bạn hãy cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 3 phút. Khi thấy thịt bắt đầu se lại bạn cho thêm 200g mắm cá lóc thái nhỏ vào. Lúc này bạn cũng cho thêm luôn 2 muỗng canh đường và xào trong 7 phút là được.

Một khi thấy nồi mắm bắt đầu sôi lên và thịt ba chỉ chảy mỡ ra bạn bắt đầu thêm nước cốt thịt lúc nãy vào. Bạn cũng nhớ cho luôn sườn non và hành tây vào và nấu trên ngọn lửa vừa. Cuối cùng bạn cho cà tím vào nấu mềm và thêm ½ thìa bột canh ngọt rồi khuấy đều là có thể tắt bếp.

Bước 3: Nấu lẩu mắm cá lóc hải sản

Bạn hãy chuẩn bị đồ nghề nấu lẩu và dọn chén bát ra bàn ăn. Sau đó bạn đem nồi lẩu cá lóc đặt lên bếp lẩu. Tiếp đó bạn dọn các đĩa rau, thịt và các loại hải sản chuẩn bị ra để nấu lẩu. Bây giờ bạn hãy bật lửa và đun sôi nồi nước lẩu và cho nguyên liệu sống lần lượt vào. Chỉ cần nồi lẩu sôi lên là bạn có thể cùng gia đình thưởng thức nồi lẩu cá lóc thơm ngon rồi.

Với nồi lẩu ấm áp này gia đình bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc ăn theo rau sống và bún. Hương vị nước cốt thơm ngon lại đậm đà có thể kích thích vị giác ngay khi chạm vào đầu lưỡi. Cá lóc tươi ngon béo ngậy và bùi bùi với hải sản tôm, mực hấp dẫn. Chắc chắn không một thành viên nào trong gia đình bạn là không thích món ăn này.

Vậy cách nấu lẩu mắm cá lóc đúng chuẩn miền Tây quả thực rất đơn giản đúng không? Chỉ cần bạn áp dụng đúng các bước thực hiện trên chắc chắn bạn sẽ hoàn thành nồi lẩu với hương vị thơm ngon khó cưỡng.

【#5】Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Miền Bắc Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Lẩu cua đồng là một món ăn ngon trong các món lẩu của Việt Nam được nhiều ưa thích bởi hương vị đặc trưng từ nhiều nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đó là vị thơm ngon, thanh mát tự nhiên ngon đậm đà từ cua đồng, vị chua nhẹ của cà chua, vị nhân nhẫn của lá kiềm chắc chắn sẽ giúp thực khách xua tan được cái lạnh giá của những cơn mưa đầu mùa, hoặc khi mùa đông đến.

Bạn có thể sử dụng thêm thịt bò, hột vịt lộn hoặc hải sản để nấu cùng lẩu cua đều được. Tùy theo khẩu vị của gia đình để tùy biến các loại nguyên liệu khác nhau.

Lẩu cua đồng món ngon hấp dẫn, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Cua đồng mua về cho vào thau lớn rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bùn đất, các chất bẩn bám dính trên thân cua. Sau đó, dùng tay tách riêng phần gộp trên gỡ phần gạch cua để riêng cho vào bát nước nuôi để rửa sạch gạch.

Tách mai cua và gỡ lấy gạch

­Bỏ hết yếm và miệng cua, thân và thịt cua đem ngâm trong nước muối pha loãng. Sau đó, đem thịt cua rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo.

­Thịt cua đem giã nát hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

Thịt cua cho vào cối giã sẽ ngon hơn

­Thêm 2 lít nước sạch dùng tay bóp đều để phần nước cốt còn lại trong thịt cua ra nước. Bạn dùng rây nhỏ lọc bỏ phần bã. Nên lặp lại thao tác lọc này vài lần đến khi loại bỏ được hết bã cua thì dừng. Phần nước cua này bạn nên giữ lại để nấu riêu cua và làm nước dùng.

Dùng rây lọc lấy nước cua

­Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.

­Cà chua rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau 3 trái. 1 trái còn lại mang băm nhỏ.

­Sả cây bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và đập dập.

­Rửa sạch và để ráo các loại rau, giá sống ăn kèm.

­Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo.

Chiên đậu hũ

Đậu hũ thái miếng vuông vừa ăn rồi đen chiên vàng giòn, vớt ra để ráo hết dầu.

Chiên đậu hũ với chảo ngập dầu cho vàng giòn

Xào gạch cua và cà chua

Bạn bắc chảo đên bếp đun nóng dầu. Cho hành băm vào phi thơm, sau đó trút hết phần cà chua thái múi và cà chua băm vào rồi nêm nếm thêm 3 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo đều tay để phần cà chua được ngấm với đường cho ra được màu đẹp.

­Khi cà chua vừa mới sôi trở lại thì tắt bếp và trút ra tô. Tiếp tục là cho phần gạch cua vào chảo xào sơ, sau đó tắt bếp rồi trút gạch vào chén.

Nấu riêu cua

Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp và nêm nếm với gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê bọt ngọt. Khuấy đều và đun sôi với lửa vừa.

­Khi thấy phần riêu cua trong nồi đã nổi lên, bạn sẽ vớt phần riêu cua này ra để riêng.

Nấu lẩu cua đồng

Sau khi vớt hết riêu cua ra thì cho sả đập dập, cà chua đã xào và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh giấm gạo vào. Sau đó là cho thêm phần gạch cua vào nấu cùng, với gạch cua sẽ giúp cho nồi lẩu cua đồng có vị thơm cùng màu sắc tự nhiên đẹp mắt.

­Cho đậu hũ vào nấu cùng để nước lẩu được thấm vào trong từng miếng đậu khi ăn sẽ ngon miệng hơn.

Lẩu cua đồng khi được ăn cùng bún tươi, rau sống và chấm mắm tôm sẽ rất ngon miệng.

【#6】Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh, Cá Lóc Ngon Đúng Điệu Miền Tây Chỉ 7 Bước Đơn Giản Mà Đậm Đà Hương Vị

Nguyên liệu cũng như cách nấu lẩu mắm như thế nào để hương vị ngon đúng chuẩn kiểu miền Tây. Nếu các bạn đã từng một lần được tới Cần Thơ nói riêng hoặc toàn bộ miền Tây và thưởng thức được món lẩu mắm, chắc chắn rằng các bạn sẽ khó quên được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này.

Nguyên liệu nấu lẩu mắm miền Tây

  • Mắm cá linh: 400g (có thể sử dụng mắm cá sặc)
  • Mực ống: 400g
  • Thịt heo quay: 300g
  • Xương heo: 500g
  • Tôm tươi: 400g
  • Cá lóc: 400g
  • Bún tươi: 1kg
  • Sả + cà tím
  • Rau sống: Rau muống + rau nhút+ rau đắng
  • Gia vị các loại: bột nêm, dầu ăn, đường

Cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn bị Cần Thơ

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng cho món lẩu mắm – Cà tím: các bạn rửa sạch, cắt cà thành khoanh rồi ngâm với nước muối pha loãng để cho cà không bị thâm. Sau đó vớt cà tím ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Bước tiếp theo của hướng dẫn cách làm lẩu mắm ngon đậm chất miền Tây, bắc chảo lên trên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, thêm chút sả phi thơm rồi cho cà tím vào đảo thật đều khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Cho cá sặc vào trong nồi nước đun sôi cho cá thật mềm và dẻo rồi tắt bếp. Dùng rây lọc để lọc toàn bộ nước và cá sặc, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ xác cá đi.

Bước 5: Sả rửa sạch, đem băm nhuyễn. Cho cà tím + nước mắm + sả cây+ sả băm cùng đường, hạt nêm vào trong nồi nước dùng, đun sôi thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm cho món lẩu mắm – Rau sống các bạn nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước. Tôm cắt bỏ râu đi, mực túi rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 7: Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu cho vào trong nồi nước lẩu, khi mực, cá chín, tôm, thịt các bạn cho thêm rau vào rồi vớt rau ra đĩa.

Yêu cầu của món lẩu mắm cá linh

Lẩu mắm cá linh thường ăn kèm với bún rất ngon. Nước dùng thật đậm đà, các nguyên liệu như cá, thịt, tôm phải dai ngon và không bị nhũn. Các loại rau củ để ăn kèm chín tới và thật ngon.

B. Cách nấu lẩu chua cá trắm đơn giản theo hương vị miền Tâ

Khi trời bắt đầu chuyển sang se lạnh, những người yêu ẩm thực thường có xu hướng tìm tới các món ăn nóng và cay để giúp ấm người hơn. Và lẩu chua là sự lựa chọn hàng đầu của tất cả mọi người. Đặc biệt nếu có một nồi lẩu chua chua, cay cay thì còn gì bằng nữa chứ.

Cách nấu lẩu chua rất đơn đơn giản, bởi đây là món ăn chín rất nhanh nên dù bạn có nấu theo kiểu nào đi chăng nữa thì chỉ cần có nước dùng rồi nhúng các loại rau như giá, rau thơm, dọc mùng… vào nồi là sau 5 phút, bạn đã có thể ăn lẩu được rồi.

Nguyên liệu sử dụng

  • Cá tươi, bạn nên cá trắm vì có thịt ngọt và chắc
  • Cà chua, me, ớt
  • Các loại gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm…
  • Các loại rau nhúng lẩu, rau thơm tùy thích.

Hướng dẫn cách nấu

– Bước 1: Cách nấu lẩu chua có đạt được hương vị ngon như ý không thì khâu quan trọng nhất đó là sơ chế cá tươi. Muốn có một nồi lẩu chua ngon đúng vị, bạn nên mua cá trắm tươi sau đó đánh sạch vảy, mổ và rửa sạch sẽ cá rồi cắt thành từng khứa với độ dày trung bình từ 1 – 1.5cm.

– Bước 2:Nếu cắt khứa lớn quá thì cá lâu chín và sẽ làm rau nhúng lẩu bị nhừ và giảm bớt độ ngọt tự nhiên của cá tươi.

– Bước 3: Khi đã sơ chế phần các xong, bạn tiến hành làm nước lẩu theo cách nấu lẩu chua. Ngoài việc chọn được cá tươi và làm sạch cá thì nước dùng ngon cũng quyết định rất nhiều đến chất lượng của nồi lẩu chua.

– Bước 4: Sau khi nước sôi lên thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa, sau đó cho phần đầu cá và xương cá vào ninh cho ngọt nước là được.

– Giờ thì bắc nồi lẩu ra và nhúng rau ăn lẩu cùng cá vào thưởng thức thôi nào. Vậy là cách nấu lẩu chua đã hoàn thành nhanh chóng rồi đấy.

C. Cách nấu lẩu ghẹ ngon ngất ngây đậm chất Tây Nam bộ

Trong những loại hải sản ngon ngọt thì ghẹ cũng là một sự lựa chọn hấp dẫn cho mọi người. Thịt ghẹ vừa mềm vừa ngọt lại đầy dinh dưỡng sẽ là nguyên liệu chính trong những món ăn cực kỳ thơm ngon. Hơn thế nữa lại dễ dàng chế biến nên được các chị em nội trợ rất yêu thích, có thể kể đến những món như: miến xào ghẹ, ghẹ rang muối, ghẹ xào me, ghẹ hấp, lẩu ghẹ…

Nguyên liệu nấu lẩu ghẹ đơn giản

Để thực hiện cách nấu lẩu ghẹ ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu lẩu ghẹ như sau:

  • Nấm rơm: 100g
  • Nấm đùi gà: 100g
  • Rau sống ăn kèm: Rau muống, rau cải, mùng tơi…(Có thể tự điều chỉnh các loại rau ăn lẩu mà các bạn thích)
  • Bún: 800g (Hoặc có thể thay thế bằng mì, miến hoặc bánh đa)
  • Gia vị: Chanh + mù tạt

Cách nấu lẩu ghẹ ngon dễ làm tại nhà

– Bước 1: Tiến hành nấu nước lẩu – Xương heo rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho sạch bọt.

– Bước 2: Sau đó cho xương vào xoong thêm nước đun sôi, hớt bọt để nước dùng nấu món lẩu ghẹ trong. Đậy kín nắp xoong để nước dùng được ngon và ngọt.

– Bước 3:Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành vào phi thơm, cùng tiêu xanh đập dập, sả cắt khúc, giềng thái lát và dứa thái miếng rồi đổ nước dùng vào đun sôi.

– Bước 4: Bước tiếp theo của hướng dẫn nấu lẩu ghẹ ngon, sơ chế nguyên liệu – Ghẹ rửa sạch, tách bỏ phần mai và yếm, phần bùn bẩn bên trong ghẹ rồi chặt ghẹ thành hai phần.

– Bước 5: Rau muống, rau cải, rau mùng tơi rửa sạch, cắt bỏ gốc. Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập trên mũ nấm, nấm đùi gà cắt lát.

– Bước 6: Nấu lẩu ghẹ – Trước hết chế nước lẩu vào nồi, rồi cho thêm cà chua thái múi cau và ghẹ, các loại nấm vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

– Khi cho nấm vào, các bạn nên đun sôi ít nhất 10 phút, để cho nấm chín hoàn toàn, tránh trường hợp các hợp chất trong nấm chưa chín hết sẽ có hại cho đường tiêu hóa và sức khỏe.

D. Công thức nấu lẩu Tom Yum cốt dừa chuẩn vị Thái

Tom Yum cốt dừa là món đặc sản nổi tiếng của người Thái. Nó không chỉ hợp khẩu vị của người bản xứ mà còn là món ăn được rất nhiều người trên thế giới ưa chuộng, trong đó có Việt Nam. Hiện có nhiều nhà hàng Việt phục vụ món ăn này, tuy nhiên, tự tay vào bếp thực hiện món lẩu này chiêu đãi cả nhà cũng rất thú vị.

Cách nấu lẩu Thái cốt dừa hay còn gọi là Tom yum hay tom yam là tên của một loại canh chua cay ăn nóng đặc trưng trong ẩm thực đất nước Thái Lan. Món lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) cũng phổ biến ở các nước láng giềng như: Malaysia Campuchia, Indonesia, Singapore, miền Nam Việt Nam, thậm chí hiện nay đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới.

Bên cạnh đó, lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) là món ăn đứng thứ 8 trong top 50 món ăn ngon và phổ biến nhất thế giới do CNN bầu chọn.

Tom Yum cốt dừa – Lẩu đặc trưng của Ẩm thực Thái

Bạn đã biết đến cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) thơm ngon này chưa? Nếu bạn đã ăn qua thử một lần, chắc chắn các bạn sẽ bị quyến rũ ngay bởi vị ngon của nó. Không cần phải ra tiệm, hàng quán, hôm nay Massageishealthy sẽ chia sẽ cho bạn bí quyết để có thể làm cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) ngay tại nhà của mình.

Hiện nay để đáp ứng nhu cầu chế biến món ăn được nhanh chóng và tiện tợi thì tại các cửa hàng, siêu thị chúng ta cũng thường thấy bày bán gói gia vị lẩu Thái (Tom yum paste), một hỗn hợp của riềng, sả, riềng, ớt xay nhuyễn, tỏi, lá chanh,… giúp chúng ta thuận tiện thực hiện cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) thơm ngon này.

Nguyên liệu chính để nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) gồm

  • Tôm sú hoặc tôm xanh
  • Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò…)
  • Lá chanh Thái
  • Hành khô
  • Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)
  • Củ sả
  • Củ riềng non (không dùng riềng già)
  • Nước cốt hoặc nước me
  • Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
  • Cà chua
  • Nước dừa hay nước cốt dừa
  • Nước ninh xương gà hay xương lợn
  • Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm…

Cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) được thực hiện như sau

Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy ý.

Bước 2: Nấm rơm gọt bỏ lớp đất, cắt đôi, nấm kim châm và các loại nấm khác cắt gốc, tách ra, rửa sạch. Các loại rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch.

Bước 3: Bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn, vặn lửa lớn (nước ninh xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hay đơn giản là nước có nêm hạt nêm và mắm).

Bước 4: Cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh Thái, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa nêm cho vừa miệng.

Bước 5: Khi nước sôi thì cho tôm đun tiếp cho các nguyên liệu chín mềm. Thả nấm các loại vào đun sôi trở lại. Tắt bếp vắt nước cốt chanh cho vừa miệng. Nồi lẩu phải có vị chua cay mặn ngọt.

Bước 6: Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.

E. Cách làm lẩu nướng thịt ba chỉ hải sản và nấm tại nhà ngon đơn giản

Lẩu nướng là một loại hình ăn uống còn khá mới mẻ và sáng tạo trong vài năm gần đây với sự xuất hiện của nhiều nhà hàng lẩu nướng từ sang trọng cho đến bình dân ngoài vỉa hè.

Nguyên liệu sử dụng cho cách làm lẩu nướng

  • Thịt ba chỉ, sườn thăn non. Thịt bò
  • Các loại hải sản như tôm, mực trứng, ngao, sò
  • Nấm sò, nấm kim châm
  • Bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô
  • Gia vị: xì dầu,gia vị chanh ớt
  • Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm
  • Chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga
  • Sốt BBQ, ketchup

Hướng dẫn cách làm lẩu nướng, đồ nướng tại nhà

– Trước hết bạn hãy sơ chế các nguyên liệu cho cách làm lẩu nướng. Thịt ba chỉ làm sạch, cho vào trong ngăn đá khoảng 20 phút lấy ra cắt lát mỏng vừa chừng 3x5cm rồi đem ướp với sốt BBQ, ketchup, hành, tỏi khô và sả băm nhỏ cùng với một ít đường. Đơn giản hơn bạn có thể thay sốt cà chua và BBQ bằng nước hàng và mật ong.

– Với cách làm lẩu nướng thì sườn thăn bạn chặt miếng ngắn từng rẻ một, ướp tương tự như thịt ba chỉ. Có thể đem hấp sườn cho chín rồi mới ướp để khi nướng sườn nhanh chín hơn.

– Thịt bò mua thịt vai hoặc mông mềm, cắt to bản, chần qua cho mềm rồi ướp với dầu hào, ít đường cùng với tỏi, sả băm nhỏ.

– Các nguyên liệu trên bạn nên ướp tối thiểu 1 giờ trước khi ăn, lâu hơn có thể ướp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-8 tiếng, như vậy thì các nguyên liệu sẽ thấm gia vị và mềm hơn.

– Hải sản bạn rửa sạch để ráo nước. Các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng mỏng. Nấm cắt bỏ gốc, rửa bằng nước muối loãng sau đó vớt ra để ráo chuẩn bị cho cách làm lẩu nướng.

– Tiếp đến bạn bày tất cả các nguyên liệu trên ra đĩa. Đặt chảo gang lên bếp cồn rồi đun thật nóng, cho vào một muỗng dầu ăn, một muỗng bơ nhỏ đun cho nóng chảy.

– Lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, để cách làm lẩu nướng ngon thì bạn lật qua lật lại khoảng vài ba phút cho nguyên liệu chín đều là đã có mẻ nướng ăn kèm với dưa leo chẻ và bánh mỳ rồi.

Cách làm lẩu nướng thật đơn giản phải không nào, để có một món lẩu nướng ngon ngay tại nhà không phải là điều gì khó khăn. Vừa ngon miệng lại ấm cúng không khí gia đình mà an toàn vệ sinh nữa.

【#7】Học Nhanh 3 Cách Nấu Bún Cá Lóc Đúng Chuẩn Đặc Sản Miền Tây

Không nhất thiết phải đến miền Tây mà ngay bây giờ bạn cũng hoàn toàn có thể vào bếp và tự chế biến món ăn này theo phong cách mà bạn thích!

Bún cá lóc Châu Đốc

Nguyên liệu:

– 1 con cá lóc khoảng 1kg

– 500g xương heo

– 50g sả băm

– 300g củ ngải bún

– 2 quả ớt

– 1 củ tỏi

– 1 quả chanh

– 4 thìa canh mắm ruốc

– 100g bột nghệ

– 100g nghệ tươi

– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn…

– Rau ăn kèm: bông điên điển, rau chuối bào, giá đỗ, rau muống, húng cây…

– 1kg bún

Cách nấu bún cá lóc Châu Đốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương heo rửa sạch, cho và nồi nước đun sôi, luộc khoảng 10 phút, lọc bỏ hết bọt nổi lên.

– Cá lóc đánh sạch vảy, bỏ ruột, mang rồi dùng muối và giấm chà lên thân cá, rửa cho sạch nhớt, rửa sạch lại lần nữa với nước.

– Củ ngải bún, nghệ tươi, sả rửa sạch. Sau đó bạn đem sả cắt khúc và đập dập, ngải bún và nghệ tươi đem giã nhuyễn và hòa với nước lọc, dùng rây lọc lấy phần nước, bỏ xác đi.

– Mắm ruốc bạn gói vào lá chuối và đem nướng cho thơm, sau đó dùng rây lọc lại cho bớt cặn.

– Cá sau khi làm sạch, đem luộc chín trong khoảng 10 – 20 phút. Sau đó, tắt bếp, chờ cá nguội bớt thì tách bỏ xương, lấy phần thịt cá rồi đem ướp cùng: bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ngọt trong khoảng 10 phút. Tiếp tục cho lên chảo xào cho nóng và ngấm gia vị.

– Giữ lại nước luộc cá và đổ vào nồi xương heo đang ninh để giúp cách nấu nước lèo bún cá Châu Đốc ngon, chuẩn vị hơn. Sau đó, bạn cho sả đập dập vào để nước dùng thơm hơn.

Nước dùng của món bún cá lóc

– Khi nồi nước dùng sôi, bạn cho tất cả phần cá xào, mắm ruốc, sả, tỏi, nước ngải bún, nghệ tươi vào. Tiếp tục nấu sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng.

– Pha nước mắm với nước ấm, chanh, đường, tỏi, ớt đã băm nhuyễn, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.

– Cuối cùng là cho bún tươi vào tô, múc nước dùng lên trên, sau đó xếp lần lượt phần thịt cá ở trên tô cùng vài khoanh ớt, bông điên điển, một ít giá đỗ, rau chuối cho đầy đủ sắc màu vậy là đã có thành quả.

Nước chấm của món bún cá lóc Châu Đốc

Bún cá lóc Kiên Giang

Nguyên liệu:

– 2 con cá lóc to và nặng khoảng 1kg/con

– Tôm biển: 1 kg

– Khô mực loại nhỏ để chế biến nước dùng: 0,1 kg

– Xương ống heo: 2 kg

– Một khúc mía nướng sơ qua

– Bún tươi: 3 kg

– Mỡ heo: 2 muỗng

– Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng

– Màu điều: 4 muỗng

– Rễ ngò: 2 muỗng

– Rau: dọc mùng rau răm, giá đỗ, húng lủi, ngò gai, ngò rí, hành lá,…

– Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, ớt băm, nước mắm Phú Quốc, hạt tiêu, ớt tươi.

Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá lóc đánh vảy kỹ, dùng muối làm sạch nhớt, da, làm đầu, ruột, cắt vây và làm sạch máu. Rửa sạch với nước rồi lau khô, khứa cá thành 3 phần.

– Nướng mực cùng hành tím để chuẩn bị nấu nước dùng.

– Chặt mía đã nướng thành các khúc.

– Chần xương ống qua nước sôi rồi rửa sạch với nước và để cho ráo.

Bước 2: Chế biến các nguyên liệu

– Tôm biển bóc vỏ, rút ruột rồi chẻ đôi theo chiều dọc và ướp cùng với muối, hạt nêm và tiêu. Phi thơm hành tỏi với mỡ heo rồi xào tôm đến khi săn lại. Cho thêm dầu điều và đường phèn rim tôm cho đậm đà và đẹp mắt. Tắt bếp và thêm tiêu cho đượm vị rồi cho tôm ra đĩa.

Cá đã làm sạch và khô ướp cùng với 2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và nửa muỗng hạt tiêu khoảng 15 phút rồi hấp chín. Nước thu được sau khi hấp cho vào nồi nước dùng.

– Gỡ bỏ phần da và xương, bẻ cá thành các miếng vừa ăn rồi cho vào đĩa riêng. Nếu cá có trứng thì tán nhuyễn, đầu và lòng cá cũng cho riêng ra bát. Phần xương cá nên tận dụng cho vào nồi nước dùng để đun lên.

Các bước chế biến cá

– Cho các khúc mía vào nồi rồi thêm 10 lít nước nóng. Cho xương ống và một chút muối, đun với lửa to. Hớt bọt để nước dùng không bị đục, giảm lửa rồi cho mực và hành tím đã nướng vào, đun trong 3-4 giờ. Thêm nước sôi để nước dùng không bị thiếu.

– Cho các gia vị vừa đủ đậm đà, nước xào tôm, 2 muỗng dầu điều, đường phèn, nước mắm và phần trứng cá đã tán nhuyễn vào nồi nước dùng. Đun sôi thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

– Chần bún và cho mỗi bát khoảng 150g bún là được. Xếp phần thịt cá, tôm cùng các loại rau gia vị đã cắt nhỏ vào bát. Chan nước dùng ngập bún rồi rắc tiêu, ớt băm, chanh và nước mắm. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu bún cá lóc Kiên Giang ngon đúng điệu rồi.

Bún cá lóc miền Bắc

Nguyên liệu:

– 1 con cá lóc

– 1kg bún

– Mắm sặc

– Sả, ớt, rau ăn kèm

– Hành tím, tỏi, bột nghệ, đường phèn

– Rau sống ăn kèm: dọc mùng, hoa chuối, xà lách, giá đỗ,…

Cách nấu bún cá lóc miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch dọc mùng, sau đó tước vỏ và thái vát. Nếu bạn sợ ngứa sau khi làm sạch dọc mùng thì nên rửa sạch phần nhớt còn lại khi tước vỏ dọc mùng trước khi chế biến.

– Nướng hành tím ở nhiệt độ thường. Cá lóc làm sạch ruột, rửa kỹ càng sau đó để trên đĩa cho ráo nước.

– Cho cá vào nồi luộc rồi cho hành tím nướng vào luộc chung, thêm một chút muối. Chú ý luộc cá trên lửa lớn để cá nhanh chín và không bị rã thịt. Cá chín vớt ra để nguội. Nước luộc cá để dành để có thể cho vào nước dùng.

Sơ chế nguyên liệu

– Cho khoảng 40 gr mắm sặc và khoảng 1 lít nước vào nồi, khuấy đều, cho thêm nước luộc cá, đun lửa nhỏ để tạo thành nước dùng mắm sặc ngon. Có thể nói, nước dùng cho món bún cá ngon đậm đà là nhờ có vị mắm sặc.

– Cho 2 củ sả đập dập, tỏi, hành tím băm nhuyễn, bột nghệ vào chảo dầu xào đều. Nên chú ý tới việc cho thứ tự hành tím, sả vào trước, sau đó mới cho tỏi và bột nghệ để tránh bị cháy bởi tỏi dễ bị cháy hơn. Khi hỗn hợp dậy mùi thì tắt bếp.

– Khi cá nguội, tách lấy phần thịt, bỏ xương, ướp với một chút xíu muối, tiêu đảo đều. Cho phần cá này vào chảo nghệ + sả + hành tím, bạn đảo đều tay nếu không cá sẽ bị cháy. Sau khi cá thơm và thấm thì vớt cá ra đĩa.

– Cho 1/2 cá đã xào vào nồi nước dùng để có được vị ngọt tự nhiên. Nêm thêm một chút bột nêm, bột ngọt, cùng chút đường, nước dùng sôi già, nếm lại điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình, để lửa nhỏ cho nước dùng đủ nóng.

– Chần bún với nước sôi và cho bún ra tô. Trang trí lên tô bún rau chuối, các loại rau mùi, ớt, một ít cá xào rồi chan nước dùng vào. Tùy thuộc vào sở thích bạn có thể chọn cho thêm một chút nước mắm mặn hoặc mắm ruốc vào tô bún rồi thưởng thức, rất đậm đà và cực kì ngon miệng.

Nguồn: https://phunuvietnam.vn/hoc-nhanh-3-cach-nau-bun-ca-loc-dung-chuan-dac-san-mien-tay-512…

Phương Anh (Phụ Nữ Việt Nam)