Top #10 Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Hủ Tíu Gà Mới Nhất 5/2022 # Top Like

Cách Làm Hủ Tiếu Xào Sò Huyết Mang Phong Cách Trung Hoa Nhưng Có Hương Vị Việt Nam

Hủ Tiếu Tôm Mực Tuyệt Ngon Cho Bữa Sáng Tràn Đầy Năng Lượng

Nhiều ca dương tính trong cộng đồng, Thủ tướng chỉ thị cấp bách phòng chống dịch
6 câu chuyện cười ra nước mắt khiến chúng ta tỉnh ngộ
Tết xưa – Tết nay: Vạn thọ ngày tết, hoa của đoàn viên
Truyền thông Trung Quốc tung tin thất thiệt về virus Covid-19 để phủi trách nhiệm?
Khi Bát Phong Thổi Tới ! ( Huỳnh Phương – Huệ Hương )
Trung Quốc phô trương chiến hạm để dọa nạt ở Biển Đông
Danh Ca Lệ Thu : Tiếng Hát Vàng Mười
Bâng Khuâng ( Huỳnh Phương- Huệ Hương )
Khởi nghiệp F&B với 4 triệu đồng: Bố mẹ cho 1 bếp ga, 1 con dao và 1 cái muôi, dặn mở quán vỉa hè, chẳng ngờ 2 năm sau cựu sinh viên ngành văn thành bà chủ của 3 quán buffet lẩu chay
Câu chuyện giáo dục: Đề thi học sinh giỏi dành cho tiến sĩ, giáo sư
Viên đá bán quý giống hệt miếng thịt ba chỉ, Từ Hy Thái Hậu cũng từng sở hữu
Cơn Bão Sắp Đến – Ngô Khôn Trí
Không khí lạnh tăng cường mạnh, rét hại tại vùng núi cao
Hình ảnh về 2 ngôi đền tọa lạc trên đỉnh núi dựng đứng ở tỉnh Quý Châu TQ.
Không khí lạnh tăng mạnh trong 10 ngày tới; cảnh báo nguy cơ tử vong do đốt than trong nhà
8 dấu hiệu cơ thể thiếu rau xanh
Viết từ trại giam Thanh Lâm, Thanh Hóa: Thư gửi Thầy
Mua Nắng Cho Huế – Lương Thúy Anh
Một mũi têп trúпg 8 đích khi bạn ᴜống пước dừɑ liên tục troпg một tᴜần
Bản di chúc cuối đời, câu chuyện làm thức tỉnh rất nhiều người.
9 loại thuốc và thực phẩm không nên dùng chung với nhau
9 bài học đối nhân xử thế cần ghi nhớ trong cuộc sống
Đức và Pháp phản đối việc Twitter, Facebook khóa tài khoản của ông Trump
Độc đáo: Dân thành phố mua cành cà phê về chưng tết
Ai dư đến cho, ai thiếu đến nhận: ‘Văn hoá 0 đồng’ ấm áp giữa Sài Gòn hoa lệ!
Thế Nào Là Được
Bạn lúc thơm nồng là bạn Đắng, bạn lúc cay đắng là bạn Đời
“Chẳng qua chỉ là một bát cơm…”
Trung Quốc giảm xả nước từ thủy điện Cảnh Hồng khi hạ du đang mùa khô
WHO: Các nước nghèo có vắc xin COVID-19 từ cuối tháng 1-2021
Anh quyết ‘ăn thua’ với Trung Quốc ở Biển Đông
Xã giàu nhất nước, dân làng sắm 300 ô tô chạy chật đường, giờ hoang tàn ảm đạm
Chiều Mưa Muộn – Lê Thanh Hùng

Posted on by banmaihong

1 .Hủ tíu Nam Vang

( Nước sốt để ăn “Hủ Tíu Nam Vang Khô” là bí quyết của từng tiệm)

Nấu Hủ Tíu Nam Vang như sau:

1. Hầm xương cho thêm củ sắn, nước ngọt , thơm và thanh lắm.

2. Không nêm nước dùng bằng nước mắm.

3. Chỉ xài tỏi phi. Không xài hành phi.

4. Thêm trứng cút luộc.

5. Xài giấm Tiều thay chanh. Nếu không có thì mình hay chế theo công thức ( cúa Mẹ mình ) gồm : giấm nuôi + nước tương + đường.

Ớt dùng cho món này nên ngâm giấm + đường.

– 1,5 kg xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo

– 1kg hủ tiếu dai tươi hoặc khô

– 500kg thịt heo nạc lưng

– Chanh, ớt, hành lá, ngò, cần ta (tuỳ ý)

– Muối, tiêu, đường, bột ngọt (tuỳ ý)

– 2 củ hành tây, hành phi.

– 10 củ hành đỏ (tím) nhỏ

– Tôm khô rửa sạch.

– 1 củ hành tây chẻ đôi. Tất cả bỏ vào nồi nước lèo. Nêm mắm + muối + đường + bột ngọt cho vừa miệng.

1 củ hành còn lại, xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò. Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc ăn.

– 1/2 thịt đem xay. Ướp hành, tỏi, tiêu, muối. Rồi đem xào với dầu ăn. Bỏ vào nồi nước lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ ý thích.

– 1/2 thịt ướp với bột xá xíu, vài giờ cho thấm. Rồi bỏ vào chảo với dầu ăn lên bếp, xíu cho thịt chín ráo.

Để nguội, xắt lát mỏng vừa miếng ăn.

– Nếu thích gan, thì luộc với tí muối cho chín. Vớt ra, rồi xắt mỏng. Đậy lại, không thì gan khô đi.

– Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo, vớt ra lột vỏ, chừa đuôi lại. Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ.

Để chung tôm, thịt xá xíu, thịt xay, gan cùng một đĩa.

– Hành ta lột vỏ, bào mỏng, cùng tỏi bằm xào lên với dầu ăn cho thơm, đừng để cháy. Đổ ra chén, khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu.

Hủ tiếu: Khô thì ngâm nước ấm, rồi khi ăn trụng với nước sôi . Còn hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn.

Rau: Tuỳ theo sở thích, có người dùng cần ta, có người thích hẹ. Dù hẹ hay cần đều cắt khúc cho dễ ăn. Chanh ớt, cắt miếng. Giá trụng hoặc sống tuỳ ý thích.

Nấu nước lèo, như nấu phở, muốn nấu nước lèo ngon thì phải nấu trên 10 giờ.

Tại vì mua xương ống thì ngon hơn xương gà, nhưng nấu công phu hơn.

Bùi Phương chuyển bài

--- Bài cũ hơn ---

Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Cực Ngon Với Công Thức Cực Đơn Giản

Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Gõ Sài Gòn Ăn Lần Không Quên

Cách Nấu Hủ Tiếu Khô Mực Thơm Ngon Đúng Vị

Đặc Sắc Hồn Hủ Tíu Sa Đéc

--- Bài mới hơn ---

Làm Món Hủ Tíu Sa Đéc Truyền Thống Bằng Bếp Hiện Đại Của Häfele

Cách Chế Biến Món Hủ Tiếu Chay Thơm Ngon Đơn Giản

Cách Nấu Hạt Sen Khô Không Bị Sượng, Nhanh Nhừ Và Không Nát

Bí Quyết Luộc Hạt Sen Khô Nhanh Mềm Và Đạt Độ Ngon

Cách Nấu Chè Hạt Sen Đường Phèn Ngon Hết Ý

Tô hủ tíu Sa Đéc với nước súp trong, sợi bánh trắng, điểm vài miếng thịt, tim, gan, lòng heo, có khi tôm, thịt nạt bằm, kèm theo hẹ, xà lách, hành, chanh ớt,… bốc mùi thơm phức, ngay phút đầu gợi cho thực khách một bữa ăn ngon miệng.

Thật ra, hủ tíu Sa Đéc không chỉ ngon ở vẻ bề ngoài mà ở chính hương vị của nó không lẫn vào đâu được. Hương vị đó được tạo ra bởi sự hòa quyện của hai thành phần chính trong tô hủ tíu là bánh hủ tíu và nước súp (Dĩ nhiên các thành phần khác như thịt, gan… làm cho hương vị hủ tíu Sa Đéc ngon và đậm đà thêm).

Hủ tíu Sa Đéc được lợi thế là ngay địa phương có nghề làm bột gạo truyền thống trên 100 năm, tập trung nhiều nhất ở xã Tân Phú Đông. Bột gạo Sa Đéc là sản phẩm nổi tiếng của địa phương được dùng làm nguyên liệu sản xuất bánh phở, hủ tíu, bún ăn liền và được xuất khẩu ra nước ngoài từ trước năm 1975 đến nay. Bánh hủ tíu được làm từ bột gạo Sa Đéc đẹp và ngon: trắng mịn, ngọt, mềm mà không bở, không vị chua.

Ưu điểm trên nhờ nơi đây có nguồn nước dồi dào từ sông Tiền, không nhiễm phèn hay lợ, nên rất thuận lợi trong việc sản xuất bột gạo làm bánh hủ tíu. Lợi thế này không phải địa phương nào cũng có được. Để cọng bánh luôn tươi mới, thơm ngon, các chủ quán chỉ dùng bánh hủ tíu trong ngày, không để qua ngày khác; mỗi quán đều đặt mối cung cấp bánh hủ tíu riêng, luôn đáp ứng kịp, đúng yêu cầu.

Cũng như thế, trước năm 1975, bà Năm Sa Đéc – Nghệ sĩ sân khấu, điện ảnh nổi tiếng ở miền Nam, quê Sa Đéc – mở quán bán hủ tiếu Sa Đéc ở Sài Gòn. Quán bà luôn đông khách. Để giữ “hồn” hủ tíu Sa Đéc, hàng ngày, bánh hủ tíu của bà phải được lấy từ làng bột Tân Phú Đông do cánh xe đò Sa Đéc – Sài Gòn chuyển tới.

Nước súp được nấu bằng xương heo, chủ yếu là xương ống và một số gia vị khác có tính “bí quyết riêng” của từng chủ quán, nhưng rất hạn chế dùng hóa chất; thêm vào đó nhờ khéo canh lửa, hớt bọt nên có điểm chung là trong vắt, hương vị thơm, ngọt đậm đà tự nhiên.

Bên cạnh hủ tíu nước, hủ tíu Sa Đéc còn nổi tiếng bởi hủ tíu khô với món nước sốt đặc trưng của người chế biến ra nó. Một tô (dĩa) hủ tiếu khô với bánh hủ tíu đã trụng dai dai mà không lền, điểm theo vài miếng thịt, gan, rưới vào nước sốt chua chua, ngọt ngọt, rắc thêm một ít đường, đậu phộng, giá… và kế bên là chén nước súp bốc khói thì không gì ngon bằng.

Món hủ tíu khô được ông Văn Dĩ mở bán sớm nhất ở Sa Đéc (vào những năm 1965-1966). Chị Nguyễn Thị Tường Vi “hậu duệ” đời thứ ba của ông Văn Dĩ, mở quán hủ tíu tại dốc cầu Cái Xếp, Quốc lộ 80, ấp An Thạnh, xã An Nhơn, huyện Châu Thành, Đồng Tháp cho biết, ông ngoại chị (ông Văn Dĩ) khi còn sống thường kể, lúc 14 tuổi ông làm công cho một quán hủ tíu người Trung quốc ở Campuchia, học được cách chế biến hủ tíu khô sau đó về Sa Đéc mở quán bán (số 102, đường Trần Phú, hiện giờ nơi đây không còn bán hủ tíu). Với món nước sốt độc đáo học “lóm” được khi làm công, hủ tíu khô của ông làm cho người ăn nhớ mãi cho đến tận bây giờ.

Chị Tường Vi nói, thỉnh thoảng người nước ngoài, tỉnh ngoài về thăm quê, ghé qua ăn, nói rằng, ăn để tìm lại hương vị của hủ tíu trước đây.

Theo những người lớn tuổi, trước năm 1975, Sa Đéc có nhiều quán hủ tíu nổi tiếng như: quán Chú Cá, Chí Thành, Chí Ký, Lãnh Nam, Văn Dĩ… và bình dân là quán Bà Sẩm. Hiện giờ, phần lớn các chủ quán này do cao tuổi đã “về hưu”, nhưng vẫn truyền lại hương vị tinh túy hủ tíu của họ cho lớp “hậu duệ” sau này. Thêm vào đó, thời gian qua, ở Sa Đéc có nhiều quán hủ tíu mới mọc lên, cao cấp có, bình dân có. Nhưng dù ăn hủ tíu nước hay hủ tíu khô, cao cấp với giá 30.000 đồng – 40.000 đồng/tô hay bình dân như hủ tíu Bà Sẩm (đường Trần Hưng Đạo) giá 6.000 đồng/tô thì thực khách vẫn được thưởng thức hương vị đặc trưng của hủ tíu Sa Đéc.

--- Bài cũ hơn ---

Cách Nấu Hủ Tiếu Gõ Quảng Ngãi Công Thức Gia Truyền

Muốn Nấu Hủ Tíu Thịt Heo Chuẩn Vị, Bạn Không Thể Bỏ Qua Bài Viết Này

Cách Nấu Hủ Tiếu Ngon Nhất

Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Cực Ngon Với Nồi Nấu Phở Bằng Điện

Cách Nấu Hủ Tiếu Mực Đảm Bảo Ngon Khó Cưỡng

Thương Hiệu Hủ Tíu Sa Đéc

--- Bài mới hơn ---

Cách Làm Hủ Tiếu Xào Sò Huyết Mang Phong Cách Trung Hoa Nhưng Có Hương Vị Việt Nam

Hủ Tiếu Tôm Mực Tuyệt Ngon Cho Bữa Sáng Tràn Đầy Năng Lượng

Cách Làm Hủ Tiếu Chay Trộn Với Rau Xanh Và Nấm Để Thanh Lọc Cơ Thể

Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Ngon

(ĐĐDL Tổng Hợp) Không chỉ có hủ tíu Nam Vang (Campuchia) hay hủ tíu Mỹ Tho (Tiền Giang), còn có một thương hiệu khác cũng nổi tiếng gần xa, khiến bao người mê đắm. Đối với những ai có dịp về Đồng Tháp, không thưởng thức hủ tíu Sa Đéc sẽ là một niềm nuối tiếc lớn.

Tô hủ tíu với nước súp trong, sợi bánh trắng, điểm vài miếng thịt, tim, gan, lòng heo, có khi tôm, thịt nạt bằm, kèm theo hẹ, xà lách, hành, chanh ớt,… bốc mùi thơm phức, ngay phút đầu gợi cho thực khách một bữa ăn ngon miệng.

Sự kết hợp hoàn hảo

Đầu tiên phải nói đến cọng hủ tíu được làm từ bột gạo bởi địa phương có truyền thống làm nghề này hơn 100 năm. Do vậy, cọng hủ tíu không mềm và bở, được mọi nguời ưa chuộng bởi độ dai vừa phải đặc trưng. Đây là điểm khác biệt so với hủ tíu Mỹ Tho, vốn nổi bật với cọng nhỏ, thanh mảnh, màu trắng tinh. Đặc biệt là khi những cọng hủ tíu Sa Đéc được ướp hương bởi những miếng hành phi giòn tan, béo ngậy. Vì thế, có thể nói bánh hủ tíu Sa Đéc đã làm nên thương hiệu món hủ tíu nơi đây.

Nước lèo nơi đây cũng rất độc đáo, được chế biến theo công thức riêng, khó lẫn với nơi khác. Nó được kết tinh từ những nguyên liệu xương và thịt được ninh kỹ, phải thăm chừng độ lửa, phải biết hớt bọt một cách khéo léo. Song không chỉ đơn giản như thế, nước dùng của món ăn này còn ghi dấu ở độ trong vắt cùng kỹ thuật chế biến sao cho chất lượng, mùi vị từ tô mở hàng đến tô cuối cùng gần như đồng bộ.

Những nguyên liệu phụ nhưng không kém phần quan trọng khác là thịt nạc băm, thịt nạc nguyên miếng dày, miếng chả vàng, tim, gan, phèo… đều mới “ra lò”, còn nóng ấm. Điểm nhấn thẩm mỹ và mùi vị cho tô hủ tiếu Sa Đéc có hành lá xắt nhuyễn, mấy cọng ngò, nhất là sự hiện diện của “tăng xại” – cải xắt nhỏ ướp hương vị đặc trưng của người Hoa.

Một thành phần không thể thiếu của hủ tíu Sa Đéc khiến những người con xa quê luôn nhớ trong lòng là keo tỏi, ớt hiểm ngâm giấm. Vị chua, cái giòn, cái cay, độ nồng tỏi, ớt giúp món ăn thanh ngọt và tròn vị hơn hẳn.

Thật không ngoa khi nói rằng sự hòa quyện từ màu sắc, hương vị đến dinh dưỡng trong tô hủ tiuSa Đéc đã đạt đến hoàn mỹ.

Tìm vị Sa Đéc giữa lòng Sài Gòn

Trước năm 1975, hủ tiếu Sa Đéc có mặt tại thành phố Sài Gòn, do một nữ nghệ sĩ lấy sinh quán và thứ của mình làm nghệ danh: Bà Năm Sa Đéc. Quán hủ tiếu của bà nằm ở góc đường Nguyễn Tri Phương – Hùng Vương, bày trí bằng tre lá theo phong cách “văn minh miệt vườn”. Người ta kháo nhau rằng, bánh hủ tiếu được bà Năm lấy từ làng bột Tân Phú Đông – làng nghề nổi tiếng nhất vùng Sa Đéc, do cánh xe đò Sa Đéc – Sài Gòn chuyển tới hằng ngày. Nước dùng ở đây cũng mang hương vị tuyệt hảo của vùng sông nước này, do tay nghề điêu luyện của người nghệ sĩ trong ẩm thực này. Ai đã trót mê sợi hủ tíu Sa Đéc của quê hương Đồng Tháp thì về Sài Gòn phải tìm ăn bằng được cho đỡ thèm.

Cũng phải kể đến quán Quang Ký (Bùi Đình Túy, quận Bình Thạnh) của anh Lưu Quang, một người con của tiệm hủ tíu lâu đời nhất ở Sa Đéc. Anh cho biết, ông nội anh là người từ Trung Hoa sang, và cũng là một trong những người mở tiệm hủ tiếu sớm nhất ở Sa Đéc có tên là Dầu Ký, cách đây khoảng 100 năm.

Anh nói thêm, đúng là nghề nấu hủ tíu được mang từ Trung Hoa qua Việt Nam, có biến đổi cho phù hợp khẩu vị người Việt. Nhưng cách làm ra sợi hủ tíu ngon của Sa Đéc là nghề do người Việt nghĩ ra. Còn người Hoa chỉ giỏi làm món mì. Tại quán của anh Quang, khách tới ăn có thể xem toàn bộ quy trình sản xuất mì tươi thủ công ngay tại quán. Hủ tiếu khô Sa Đéc ở tiệm Quang ký được giữ nguyên bản như ở quê hương, chỉ khác biệt là giảm đường vì người Sa Đéc ăn rất ngọt.

Ngoài ra, hủ tiếu Sa Đéc bình dân nhưng ngon bán ở gần Trại hòm Sáu Lâu (đường Trần Phú); cầu Đình, cầu Đốt, khoảng 6.000đ/tô. Bình dân nhất là quán chị Dậu ở đường Nguyễn Tất Thành, được nhiều người tìm đến thưởng thức vì xương mềm, đặc biệt nước lèo ngọt xương (vì chị tuyệt đối không dùng bột ngọt).

Hủ tíu Nam Vang, hủ tíu Mỹ Tho dường như nổi tiếng vượt trội ở Sài Gòn.Nhưng nếu có dịp thưởng thức qua món hủ tíu Sa Đéc, bạn sẽ thấy rằng nó ngon chẳng kém cạnh, riêng về sợi hủ tíu thì ngon hơn hẳn một bậc. Rất xứng đáng để biết tới món ăn xuất xứ từ một góc tuyệt đẹp của miền Tây.

Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ/theo Đồng Tháp Online.

--- Bài cũ hơn ---

Cuối Tuần Làm Ngay Món Hủ Tiếu Sườn Thơm Ngon, Sườn Mềm, Ngọt Nước

Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Cực Ngon Với Công Thức Cực Đơn Giản

Đậm Đà Hủ Tíu Cá Sóc Trăng

--- Bài mới hơn ---

Cách Nấu Nước Dùng Hủ Tiếu Ngon Đậm Hương Vị Nam Bộ

Mách Bạn Cách Nấu Nước Lèo Ngon Như Đi Ăn Hủ Tíu Gõ Sài Gòn

Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Ngon Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu, Ăn Bún Súp Ngon Ngọt Với Xương Heo

Cách Nấu Hủ Tiếu Khô Mực Thơm Ngon Hút Khách

Hủ tíu cá Sóc Trăng là một món ăn hấp dẫn, mới xuất hiện những năm gần đây và có trong danh sách những món ăn ưa chuộng khác như bún gỏi dà hay bún nước lèo Sóc Trăng. Đây quả là món ngon không thể thiếu khi nói đến ẩm thực của vùng sông nước.

Cách nấu công phu

Để nấu hủ tíu cá, người Sóc Trăng phải nấu nước lèo ninh từ xương heo trong nhiều giờ, vớt hết bọt để nước luôn trong và tuyệt đối không bỏ thêm dầu mỡ. Thông thường, xương heo được ninh rất lâu, có khi suốt cả đêm, theo ấn định của đầu bếp, cứ ninh ba bộ xương heo thì lượng nước lèo chia đều cho 50 tô.

Cá để làm hủ tíu phải là cá chẽm lớn, loại khoảng 2 kg, chỉ lấy phần phi lê. Tùy theo sở thích từng người, từng vùng mà món ăn có thêm mực, tôm, thịt heo hay những loại khác. Tôm, mực của hủ tíu cá phải thật tươi, cật heo phải giòn, ngon nhờ ngâm trong nước đá cho nở. Riêng hủ tíu phải làm từ bột gạo lúa mùa. Để thưởng thức một tô hủ tíu cá đúng nghĩa, thường không thể thiếu các loại rau ăn kèm, gồm có ba loại là rau cần, rau xà lách và giá.

Mỗi công đoạn chế biến hủ tíu cần thực hiện đúng qui trình, đúng thời gian mới cho ra món ăn đúng điệu. Cá chẽm chỉ cần còn sót xương sẽ làm thực khách mất hứng khi ăn. Thời gian ninh xương phải đủ, nếu không nước lèo sẽ kém ngon, bớt vị đậm đà…

Hủ tíu cá Sóc Trăng – món ngon không thể thiếu khi nói đến ẩm thực của vùng sông nước

Phiên bản mới đậm chất miền Tây

Hủ tíu cá Sóc Trăng có vị ngọt thanh tao của nước lèo, vị béo ngọt của cá và giòn sần sật của cật heo cùng tôm, mực, thịt mỗi thứ một vị và cay cay của tiêu xanh càng tăng thêm hương vị cho món ăn. Thưởng thức hủ tíu cá lúc bụng đang đói cồn cào mới thật cảm nhận vị ngon cũng như chất lượng. Khi môi chạm vào muỗng nước lèo, vị ngọt của xương heo nhẹ nhàng chảy xuống thực quản, cắn miếng cật heo vừa bùi vừa béo lại dòn sừn sựt thật khoái khẩu, cho miếng cá chẽm vào nhai, thịt cá chắc, béo ngọt xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu. Đó là chưa kể đến vị ngọt bùi của tôm, của mực cùng sợi hủ tíu, ăn dậy mùi thơm khiến thực khách rất vui khi được thưởng thức món ăn ngon.

Không ít người có nhận xét rằng, hủ tíu cá là phiên bản mới bên cạnh những món ăn dân dã, mang đậm chất của người miền Tây. Trong món ăn có sự hài hòa giữa cá, hải sản, phủ tạng động vật và lúa gạo, tất cả tạo nên nét ẩm thực riêng vừa lạ nhưng cũng rất hấp dẫn dù chỉ nếm thử lần đầu.

Còn với người khó tính, thì hủ tíu cá là một món ăn có thể làm mới khẩu vị, mà không ngán khi muốn ăn nhiều hơn, bởi vì nguyên liệu chính là cá của món ăn không sợ mập. Một số thực khách còn chọn hủ tíu cá là món điểm tâm nhanh, đầy đủ chất dinh dưỡng. Ăn riết thành ghiền, nên mỗi khi có dịp ghé đến Sóc Trăng, món đầu tiên nghĩ đến là ăn ngay một tô hủ tíu cá nóng hổi, sau đó mới đến những đặc sản khác trong vùng.

--- Bài cũ hơn ---

3 Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Đơn Giản Siêu Ngon Ít Ai Biết Đến

Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Ăn Ngon Nhớ Bí Kíp “nước Lèo” Sau

Những Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Miền Tây Ngon Nhất Tại Nhà

Cách Nấu Món Hủ Tiếu Bò Viên Ngon Hết Sẩy Đãi Cả Nhà

11 Cách Nấu Hủ Tiếu Từ Hủ Tiếu Gói Đơn Giản Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị

Cách Làm Hủ Tíu Mì Sườn Non

--- Bài mới hơn ---

Cách Làm Món Hủ Tiếu Xào Siêu Ngon

Cách Nấu Chè Bưởi Giòn Ngon, Không Đắng, Đơn Giản Tại Nhà

Cách Nấu Chè Bưởi An Giang Chuẩn Vị

Cách Làm Chè Bưởi An Giang Tuyệt Ngon Không Cần Ra Quán

Cách Làm Chè Bưởi An Giang Cực Ngon Cho Bạn

1.3 kg xương ống heo cắt miếng nhỏ + 2l nước lọc + 6 muỗng canh nước mắm
700 g sườn non + 1.5l nước lọc + 5 muỗng canh nước mắm
400 g tôm tươi nhỏ
1 con mực khô
2 củ cải trắng
3 củ hành tây
400 g giá
100 g hành lá
100 g hẹ
50 g ngò tàu
300 g hủ tíu tươi
300 g mì trứng tươi
50 g hành khô
1.5 L nước lọc + 3 muỗng canh đường + 4 muỗng cà phê muối thêm lúc cuối vào nước dùng
50 g tỏi khô
3 muỗng canh dầu ô liu

Bước 1

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm 4. Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh ngắn chừng 2 đốt ngón tay. Cho hành tây, củ cải trắng, xương ống đã cắt miếng nhỏ cùng nước mắm và nước lọc vào nồi to, đóng nắp nồi, nấu 2 tiếng ở lửa vừa.

Bước 2

Sườn non cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi cùng nước lọc và nước mắm nấu trong 1 tiếng rưỡi với lửa vừa. Nếu muốn ít mềm hơn thì nấu 1 tiếng.

Bước 3

Trong khi chờ xương và thịt chín thì rửa các loại rau giá. Hành lá và ngò tàu cắt khúc ngắn chừng 1/3 đốt ngón tay. Riêng khúc cuối của hành lá thì chừa lại 1 ngón tay để lát nữa sắp lên tô hủ tíu luôn! Hẹ cũng cắt ngắn chừng 1 ngón tay

Bước 4

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, để đó

Bước 5

Trứng cút cho vào nồi, đổ nước vừa phủ mặt trứng, luộc 15 phút rồi lấy ra, đổ nước lạnh vào cho dễ bóc. Và bạn có thể bóc tay hoặc tham khảo cách bóc trứng siêu nhanh của mình ở đây: Trứng cút luộc và cách bóc trứng siêu nhanh https://cookpad.com/vn/cong-thuc/1575383-tr%25E1%25BB%25A9ng-cut-lu%25E1%25BB%2599c-va-cach-boc-tr%25E1%25BB%25A9ng-sieu-nhanh

Bước 6

Sau 1.5 tiếng thì vớt sườn non ra tô. Nước vừa nấu sườn non thì giữ lại để luộc tôm tiếp nhe!

Bước 7
Bước 8

Cho chừng 1L nước lọc lên nồi sạch, nấu sôi, cho mì và hủ tíu vào trụng chút xíu, chừng 1 phút, rồi lấy ra xả với nước lạnh, để đó

Bước 9
Bước 10
Bước 11

Các nguyên liệu mình chuẩn bị nãy giờ nên để chung một chỗ cho dễ xếp vào tô

Bước 12

Lấy hủ tíu/mì đã trụng cho vào tô cùng ít giá sống. Sau đó xếp sườn non, tôm, trứng cút vào. Tiếp đó rắc hành lá, ngò tàu, hẹ, và củ hành vào…

Bước 13
Bước 14

Hôm nay mình làm lại món này nhưng thay 1.3kg xương ống bằng 1.5kg xương đuôi heo và mình thấy nước ngon ngọt hơn rất rất nhiều! Nên sau này mình sẽ dùng xương đuôi thay cho xương ống! Ngoài ra mình cũng dùng 300g thịt băm + 1 quả tim heo 300g thay cho 700g sườn non, và 100g tôm khô thay cho 400g tôm tươi.

Bước 15

Kết quả thế này

Bước 16

Còn đây là chụp cận cảnh khi chưa múc nước lèo vào

--- Bài cũ hơn ---

Cách Làm Nước Nha Đam Lá Dứa Mix Cam Hạt Chia

Cách Nấu Nha Đam Đường Phèn Hạt Chia Làm Dịu Ngay Cái Nóng Mùa Hè

Cách Làm Hạt Chia Nha Đam Thơm Ngon

Cách Nấu Nha Đam Đường Phèn Hạt Chia Không Bị Đắng, Nhớt

Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Tuyết Yến, Hạt Chia Lưu Giữ Nét Xuân

Cách Nấu Hủ Tíu Chay Ngon Đúng Điệu Tại Nhà

--- Bài mới hơn ---

Cuối Tuần Làm Ngay Món Hủ Tiếu Sườn Thơm Ngon, Sườn Mềm, Ngọt Nước

Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Cực Ngon Với Công Thức Cực Đơn Giản

Nguyên liệu

500g hủ tíu

1 củ cà rốt

2 củ khoai tây

2 củ cải trắng

200 gr bắp cải tím

100 gr nấm rơm

2 miếng đậu hũ chiên, cắt miếng vuông vừa ăn

1 trái dừa non tươi

Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu hàu, tiêu, hành tím, hành lá, ngò gai

Và một trong những bí quyết quan trọng trong cách nấu hủ tíu chay ngon được “truyền” lại chính lại phải có 1 hũ chao để giúp món ăn thêm hoàn hảo.

Sơ chế

Khoai tây, cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

Đậu hũ chiên, bắp cải tím rửa sạch thái miếng

Nấm rơm gọt sơ đất trên đầu, rửa sạch, chẻ đôi

Hành lá, ngò gai, hành tím thái nhỏ

Chế biến

Một trong những cách nấu hủ tíu chay ngon là chúng ta phải xào qua rau, củ, quả để ngấm gia vị hơn.

Dùng 1 cái chảo phi hành tím cho đến khi thơm thì đổ khoai tây, cà rốt vào xào qua. Cho 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt, 4 muỗng hạt nêm, 2 thìa dầu hào vào xào chung khoảng 5 phút thì bắc xuống.

Cho 2 thìa hành tím băm nhỏ đã phi vàng thơm vào nồi để nấu nước lèo, đổ hỗn hợp nước lọc và nước dừa vào nồi với tỷ lệ 1:1. Cho củ cải vào ninh cho ngọt nước khoảng 10 phút. Có thể bạn sẽ đọc thấy nhiều cách nấu hủ tíu chay ngon khác nhau, tuy nhiên dùng thêm nước dừa tươi để nấu nước lèo là một “bí kíp” giúp cho tô hủ tíu chay ngon đậm đà hơn hẳn.

Sau đó cho hỗn hợp khoai tây, cà rốt đã xào vào nồi nước lèo nấu trong 15 phút.

Bước tiếp theo là cho nấm rơm, đậu chiên và bắp cải tím vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá ngò gai vào rồi tắt bếp.

Trụng hủ tíu qua nước sôi sau đó cho vắt hủ tíu vào tô và thêm nước lèo cùng chút ngò là ta đã hoàn thành xong món ăn thanh đạm và tuyệt ngon này rồi!

--- Bài cũ hơn ---

Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Gõ Sài Gòn Ăn Lần Không Quên

Cách Nấu Hủ Tiếu Khô Mực Thơm Ngon Đúng Vị

Cách Nấu Hủ Tiếu Khô Mực Theo Bí Quyết Của Inox Việt Nam

Món Hủ Tiếu Hoành Thánh Chay Thanh Đạm ” Thế Giới Ẩm Thực

Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?

--- Bài mới hơn ---

Cách Làm Hủ Tiếu Xào Sò Huyết Mang Phong Cách Trung Hoa Nhưng Có Hương Vị Việt Nam

Hủ Tiếu Tôm Mực Tuyệt Ngon Cho Bữa Sáng Tràn Đầy Năng Lượng

Cách Làm Hủ Tiếu Chay Trộn Với Rau Xanh Và Nấm Để Thanh Lọc Cơ Thể

Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Ngon

Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Đậm Đà Và Thơm Ngon

Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam Vang.

Theo như nhận xét của tôi, sợi hủ tíu, đó là một phát minh của người Hoa, khi họ đặt chân đến vùng đất sông nước phương Nam. Vì thế những quán hủ tíu ngon, ít ai thắc mắc, đó là người Hoa làm chủ. Thường mòn hủ tíu là luôn đi đôi với món mì, một món súp rất phổ biến của người Hoa.

Để nấu nồi nước lèo cho món súp này, thường người thợ nấu phải dùng xương heo, củ cải muối, sa báu, tôm khô, mực khô….

Những thứ trình bày trên tô mì hay tô hủ tíu, tùy thuộc theo người bán, gồm có: xương heo, thịt nạc băm, thịt nạc luộc thái lát, tim thái lát, gan thái lát, xá xíu thái lát, tôm luộc, cá hay mực.

Còn hủ tíu Nam Vang, tôi thấy cũng như là hai tô hủ tíu kia thôi. Có lẽ Nôm Pênh chỉ nằm cách biển hồ có vài chục km, nên họ rất dồi dào với nguồi tôm và mực tươi. Vì thế tô hủ tíu Nam Vang luôn có thịt heo và tôm mực cùng chung một tô.

Trong khi đó những quán hủ tíu khác, họ phận biệt theo một cách khác, họ gọi là tô hủ tíu đặc biệt. Còn tô hủ tíu hải sản, có nghĩa là chỉ có cá, mực và tôm.

Lối ăn mì của người Hoa, là họ hay ăn khô, kèm theo với một chén nước súp nhỏ. Phần rau trong tô mì, thì chỉ có mỗi hẹ và vài lá xà lách

Trong khi đó, ăn hủ tíu theo gu người Việt là phải chan chung nước lèo, rau ăn ăn kèm là phải có thêm: giá, tần ô non hay cần tây.

Ngoài ra việc nêm nếm thêm cho món ăn hay là làm chén nước chấm. Theo lối người Hoa là họ dùng sa tế, giấm đỏ và nước tương. Theo gu người Việt thì lại chanh, ớt ngâm tỏi, ớt lát và nước mắm.

Cách đây 2 ngày, khi ghé ngang qua Sa Đéc. Tôi không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức tô hủ tíu Sa Đéc nơi đây. Lần này tôi có dịp ghé lại quán Mỹ Ngọc, nằm trên đường Hùng Vương.

Vì quán này nổi tiếng vói món hủ tíu Nam Vang, nhưng vì tôi không thích ăn hải sản khi không tươi và tôi lại chỉ thích ăn tô hủ tíu Sa Đéc, nên tôi gọi tô xương và ít xá xíu.

Lúc này gần chiều, chắc quán họ gần đóng cửa hay sao mà lại không có xương. Tôi gọi làm cho tôi tô hoành thánh cũng được. Thế là họ làm cho tôi một tô hủ tíu hoành thánh với cả luôn thịt heo bắm, mỗi lát thịt heo đã luộc và vài lát thịt heo mới được luộc.

Nói chung là chẳng giống ai, lá bột làm hoành thánh của họ bị khô, nên bị bể, thịt bên trong xì ra cũng như thịt heo băm thôi. Sời hủ tíu thì đúng là sợi hủ tíu Sa Đec mềm dẻo và mịn. Tôi chỉ đánh giá được, là nước lèo họ nêm nếm rất vừa ăn và ngon.

Khi tính tiền tôi bị một cú đấm gió, khi phải trả giá 55K. Một tô hủ tíu mắc nhất của vùng sông nước này. Cô chủ quán còn chỉnh cho tôi biết, là tô hủ tíu Nam Vang của họ là giá 60K và 65K cơ.

Tôi cảm ơn sự chân thành của cô chủ quán tự tinh, đã cho tôi biết rằng, nơi đây tôi chỉ ghé lại một lần cho biết.

--- Bài cũ hơn ---

Cuối Tuần Làm Ngay Món Hủ Tiếu Sườn Thơm Ngon, Sườn Mềm, Ngọt Nước

Cách Làm Hủ Tíu Nam Vang Ngon Tuyệt

--- Bài mới hơn ---

Cuối Tuần Làm Ngay Món Hủ Tiếu Sườn Thơm Ngon, Sườn Mềm, Ngọt Nước

Cách Làm Hủ Tiếu Xào Sò Huyết Mang Phong Cách Trung Hoa Nhưng Có Hương Vị Việt Nam

Hủ tíu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia, những món hủ tíu này đã trở nên rất quen thuộc đối với người Việt Nam, đặc biệt là người dân miền Tây, Nam bộ. Món hủ tíu Nam Vang thật phong phú về nguyên liệu, nước dùng trong vắt và ngọt lịm với vị giòn giòn của miếng cải bắc thảo khô, vị bùi bùi của hạt đậu phộng… tạo nên một món ăn thật độc đáo.

Nguyên liệu

0,5kg xương heo

50g tôm khô

300g củ cải trắng

300g thịt nạc

200g thịt nạc dăm băm nhuyễn

200g gan heo, 200g tôm sú

15 trứng cút

100g đậu phộng rang

30g cải bắc thảo muối

0,5kg hủ tíu dai

Hành, tỏi, nước mắm, nước tương, ớt, giấm

Muối tiêu đường bột ngọt, dầu ăn

Chanh ớt, xà lách, cần tây, giá sống, tần ô, hẹ sống

Cách làm hủ tíu nam vang

Nấu nước dùng: Tôm khô rửa sạch để ráo, rang sơ. Cho xương heo, củ cải trắng, tôm khô vào nồi với 3 lít nước, hầm chung cho sôi lăn tăn khoảng 30 phút, nêm muối, hành tím đập giập, nướng vàng. Tiếp tục hầm cho xương ra hết nước ngọt (khoảng 1 giờ), nêm thêm nước mắm ngon, đường, bột ngọt. Cho thịt nạc, gan vào luộc chín, vớt ra ngâm nước lã cho nguội.

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào, phi hành tỏi cho thơm, cho thịt nạc dăm vào xào chín, nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu và 1/2 chén nước dùng, để sôi vài phút cho thịt thấm gia vị. Thịt nạc, gan vớt ra xắt miếng mỏng vừa ăn.

Cải thảo đem xào với mỡ phi tỏi, nêm chút bột ngọt.

Tôm luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi.

Trứng cút luộc chín.

Trụng giá, hẹ, hủ tíu vào nước sôi, cho ra tô. Xếp thịt nạc, gan, tôm, trứng cút, múc thêm thịt nạc bằm, cải thảo. Chan nước dùng, rắc hành ngò, tiêu và một ít đậu phộng rang.

Bí quyết món ăn

Nếu muốn dùng món hủ tíu khô, cần làm thêm nước xốt gồm 1/2 chén xốt cà, 1 tô nước dùng pha với 1 muỗng cà phê bột năng, khuấy cho sánh. Khi ăn trụng giá hẹ, hủ tíu, xóc cho ráo nước, rưới 1 muỗng xúp mỡ hành trộn đều cho ra tô. Xếp thịt, tôm gan và thịt bằm lên trên, rắc đậu phộng rang, tiêu, chế thêm 1 muỗng xúp nước xốt. Dọn kèm với chén nước dùng nóng.

--- Bài cũ hơn ---