Các món cá dấm thường có vị chua nên chống ngấy rất tốt, nhất là vào những ngày Lễ Tết bạn đã chán các món ăn dầu mỡ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu cá dấm để cá phát huy tối đa hiệu quả. Chính vì vậy, trong bài viết hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn nấu món dấm cá đơn giản và ngon nhất.
1. Cách nấu dấm cá quả (chuối) đơn giản
1kg cá quả
80g quả dọc
1 nắm thì là, rau mùi, xà lách
200g dọc mùng
200g rau diếp
2 quả cà chua
Hành khô, nghệ, hành lá
Nước mắm, muối, hạt tiêu
Làm sạch cá, bỏ lòng cá, mang cá, cạo vảy. Sau đó ướp với muối để khử mùi tanh của cá.
Rửa sạch cà chua rồi cắt nhỏ.
Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ.
Ngâm dọc mùng bằng nước muối rồi rửa sạch, sau đó tước sơ, cắt dọc vừa ăn.
Các loại rau khác rửa sạch để ráo nước.
Các món cá dấm thường có vị chua nên chống ngán rất tốt
Rán cá sơ qua đến khi hơi vàng rồi cho ra đĩa.
Cho cá, nghệ, cà chua, quả dọc vào nồi, cho nước ngập thức ăn rồi nấu sôi.
Cho nước mắm, muối hạt tiêu vào nồi vừa ăn.
Nước sôi bật nhỏ lửa lại và nấu đến khi quả dọc mềm, sau đó vớt quả dọc ra dầm cho ra nước chua và cho ngược lại nồi. Nếu không ăn được chua nhiều, bạn có thể giảm số lượng quả dọc.
Cho dọc mùng vào rồi nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.
Cho hành lá, thì là vào bát canh cá để đẹp và thơm hơn.
Canh cá dấm nên ăn kèm với rau sống sẽ ngon hơn.
Với các bước đơn giản như trên bạn đã có bát canh cá dấm cho gia đình thưởng thức. Bên cạnh tác dụng chống ngán canh cá dấm còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
2. Cách nấu cá cờ nhúng dấm
Cắt thịt cá thành những lát mỏng để nhúng dấm nhanh chín hơn
500g cá cờ
1 quả dừa
100ml dấm
5 nhánh sả
300g xà lách
200g rau thơm
Nửa quả dứa
2 quả dưa leo
5 quả chuối xanh
1 thìa tỏi băm
Bánh tráng, bún
Nước mắm, đường, tỏi, ớt tươi, dầu ăn, chanh
Bước 1: Sơ chế
Cá cờ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Dứa rửa sạch, bỏ cùi và cắt khúc.
Dưa leo ngâm nước muối rồi rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ ruột.
Chuối rửa sạch rồi bào mỏng theo chiều dọc vừa ăn.
Sả đập dập
Làm nước chấm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa ớt băm nhỏ, nửa thìa tỏi băm nhỏ, nửa thìa nước cốt chanh cho vào bát rồi trộn đều.
Làm nước dấm: phi thơm tỏi rồi cho nước dừa vào nấu. Chờ đến khi sôi cho dấm và sả đã được đập dập vào. Cho nước mắm, muối hạt tiêu vào nồi vừa ăn.
Cuốn cá cờ cùng các nguyên liệu đi kèm như bún, bánh tráng, chuối rồi nhúng vào nước dấm. Như vậy là bạn đã có một bữa cá cờ nhúng dấm hấp dẫn.
Cá dấm ăn kèm với rau và nước chấm sẽ ngon hơn
Cho cá cờ vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi đến khi thịt cá đông thì cắt mỏng vừa ăn.
Ướp thịt cá với muối, hạt tiêu để có vị đậm đà hơn.
Bạn có thể thay nước dừa bằng nước hầm thịt heo, gà sẽ có vị ngọt hơn.
3. Các món dấm cá nên ăn khi nào?
Thông thường các món dấm cá nên ăn vào ngày nắng nóng để thanh nhiệt, làm mát cho cơ thể. Vì trong món dấm cá có vị chua và ngọt thanh có tính làm mát cơ thể.
Bên cạnh đó dấm cá chống ngán, chống ngấy rất tốt. Vào những ngày Lễ Tết hoặc ăn quá nhiều đồ dầu mỡ bạn có thể chọn món dấm cá. Dấm cá sẽ phát huy tác dụng và giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
4. Những người không nên ăn dấm cá
Những người hệ tiêu hóa kém không nên ăn các món cá dấm quá chua
Những người đang có vấn đề về hệ tiêu hóa, đau dạ dày không nên ăn dấm cá. Trong dấm cá có nồng độ axit cao nên không tốt cho những người có vấn đề về dạ dày.
Ngoài ra những người đang uống thuốc, đang ốm nên giảm độ chua của món dấm cá để thuốc không bị mất tác dụng.
Nấu Ăn Mỗi Ngày vừa chia sẻ với các bạn 2 cách nấu cá dấm đơn giản, dễ làm và ăn ngon nhất. Hi vọng các bạn sẽ áp dụng thành công trong thực tế và chế biến món ăn một cách hiệu quả.