--- Bài mới hơn ---
2 Cách Làm Lẩu Cá Chép Hấp Dẫn Và Bổ Dưỡng Không Thể Bỏ Qua
Học Cách Nấu Lẩu Cá Chình Đơn Giản Mà Đậm Đà
Cách Nấu Lẩu Cá Chạch Thơm Ngon Nóng Hổi Vừa Thổi Ăn
Chia Sẻ Kinh Nghiệm Làm Và Nấu Lẩu Cá Khoai Ngon Của Mecuben
Hạ Gục Cả Nhà Với Cách Nấu Lẩu Cá Chẽm Ngon Như Nhà Hàng
Lẩu từ lâu đã là món ăn được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là trong những dịp tụ tập gia đình bạn bè. Đặc tính của lẩu là món ăn lai rai, không cần chuẩn bị cầu kì. Và đặc biệt tạo ra một không khí quây quần, ấm áp.
Trong bài viết này chúng mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon!
1. Hướng dẫn làm lẩu cá chép giòn ngon
- Cá chép : 1 con ( khoảng trên 1kg)
- Cà chua: 2-3 quả
- Các loại rau nhúng : rau cần, rau muống, bắp chuối,…
- Hành tím, tỏi, mẻ, gừng
- Hành lá, thì là
- Các loại gia vị: bột ngọt, muối, dầu ăn, bột canh, sa tế, …
Lưu ý cách chọn cá chép
Bạn nên đi chợ sớm để mua được cá chép còn tươi ngon. Tốt nhất là chọn những chú cá còn sống, thân hình sáng khỏe mạnh. Nếu cá đã bị chết, thì nên chọn con có mắt còn sáng trong, mang có màu đỏ tươi. Đó là những con cá mới bị ngã nước, vẫn còn tươi. Không nên chọn cá có mắt màu trắng đục, mang có màu đỏ thẫm hoặc đen.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép mua về, bạn loại bỏ mang, cạo sạch vẩy. Bỏ phần nội tạng và cạo sạch màng đen trong bụng giúp cho món lẩu cá chép khi ăn không còn vị tanh.
- Khứa vài nhát nhỏ ngang thân cá để lúc ăn cá ngấm gia vị hơn. Sau đó sát muối toàn bộ thân cá, và rửa lại bằng nước sạch. Để khô ráo nước.
- Các loại rau : bạn loại bỏ gốc, loại bỏ các lá vàng – sâu. Rửa nhiều lần với nước sạch. Ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn.
- Cà chua: rửa sạch, bổ dạng múi cau.
- Bắp chuối : loại bỏ những tầu già bên ngoài. Rửa sạch và cắt thành những khoanh nhỏ mỏng
- Trái thơm (dứa) bạn gọt vỏ, khoét mắt. Cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tím, tỏi, gừng cạo vỏ, đập dập và thái nhỏ.
- Mẻ bạn dùng thìa nghiền thật mịn, đổ thêm nước và lọc lất một tô nước, bỏ bã.
Bước 2. Ướp gia vị và chiên sơ
– Bắc lồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vừa phải đun nóng. Cho tỏi và hành đã đập dập thái nhỏ vào phi thơm.
– Cho cá chép và một nửa số cà chua vào nồi để xào qua. Giúp cá bớt mùi tanh. Bạn cho thêm một chút nước mắm, đường, hạt nêm vào chiên cùng.
– Bạn chiên lửa đều đều đến khi cá vàng đều.
– Khi cá đã vàng đều, bạn cho vào nồi tô nước mẻ lúc trước + thêm 1 tô nước lọc vào nấu cùng.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu cá chép giòn truyền thống
– Khi nước trong nồi sôi thì bạn giảm lửa. Nêm nếm nước trong nồi xem đã vừa gia vị hay chưa? Nếu chưa vừa miệng thì bạn có thể điều chỉnh phù hợp. Sau đó đun lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
– Trước khi ăn 5-7 phút bạn bật lại bếp đun cho nồi sôi lại. Cho phần cá chua còn lại + thì là + trái thơm (dứa) + hành lá vào đun khoảng 5 phút là bắc ra ăn lẩu.
2. Cách làm lẩu cá chép măng chua cay
Ưu điểm lớn nhất của món lẩu cá chép giòn măng chưa này là hoàn toàn không còn mùi tanh. Nên rất hợp với những bạn thích ăn cá nhưng không chịu được mùi tanh. Bật mí một chút là món này cũng rất bổ dưỡng đó cả nhà ạ.
- Cá chép : 1 con (trên 1kg, cá bé quá ăn không ngon, ít thịt)
- Xương ống: 500g (để làm nước hầm xương)
- Măng chua : 1 củ khoảng 300g
- Hành lá, thì là, rau răm, ớt
- Các loại rau: rau muống, cải thảo, rau cần.
- Trái thơm (Quả dứa): 1 quả
- Cà chua : 2 – 3 quả
- Nấm rơm, hành khô, nghệ tươi, gừng, me chua
- Các loại gia vị: bột ngọt, muối, bột canh, dầu ăn, …
– Cá chép đánh vẩy sạch, loại bỏ mang và nội tạng. Cạo phần đen đen bám trong thành bụng. Dùng dao khứa nhiều nhát trên mình cá, mục đích để trong quá trình nấu cá ngấm gia vị đều hơn.
– Các loại rau ta đem loại bỏ gốc, bỏ lá vàng rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Nước cuối bạn cho một ít muối vào ngâm khoảng 15-20 phút. Vớt ra để khô, có thể thái cắt khúc nhỏ vừa ăn.
– Với món lẩu cá chép măng chua này ta có thể sử dụng măng chua nguyên củ. Bạn chọn củ măng còn tươi, và chắc củ. Ngoài ra có thể dụng loại măng màu trắng, đã được thái lát mỏng sẵn. Loại măng màu trắng này chua hơn, nếu dùng thì nên rửa qua nước vài lần để giảm độ chua.
– Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau. Nấm hương bạn ngâm với nước ấm, sau khi nấm nở ra thì rửa sạch.
– Nấm rơm rửa sạch, bổ làm đôi tùy theo.
– Dứa bạn gọt vỏ, khoét mắt cắt thành miếng vừa ăn.
– Dọc mùng tước vỏ, cắt thành đoạn nhỏ vắt chéo rồi bóp cùng muối trắng và nghệ tươi dã nhỏ.
– Xương ống rửa sạch, chặt khúc để chuẩn bị ninh.
– Trong món lẩu cá chép măng chua này bạn có thể cắt khúc cá chép ra trước. Tuy nhiên, nếu để cả nguyên con thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
– Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm: hạt tiêu, gừng giã nát, đường, hạt nêm và ớt bột. Cho cá ra một tô lớn, và đẹo bao tay ni lông vào để xoa đều hỗn hợp trên lên cá.
– Thời gian ướp khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị.
– Bạn bắc nồi nước lên bếp và cho xương ống vào ninh. Ninh trong khoảng thời gian 2 tiếng để xương tạo độ ngọt cho nước. Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh cho tiết kiệm thời gian.
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng. Bạn cho măng chua, cà chua, nấm rơm, nấm hương vào chảo dầu nóng xào qua. Cho thêm một chút nước mắm, hạt tiêu, bột canh, bột ngọt vào chiên cùng. Sau khi chín qua thì bạn cho vào nồi nước hầm xương bên trên.
– Cho cá chép vào nồi nước hầm xương, có thể cho thêm nước và đun sôi.
– Sau khi sôi, bạn cho nhỏ lửa và để thêm khoảng 5 phút rồi cho me quả, dứa, cần tây thắt khúc, ớt tươi và rau thì là, rau răm thái nhỏ vào.
– Nêm nếm nước trong nồi lẩu xem đã phù hợp chưa. Nếu chưa thì bạn điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
– Khi cá chín hẳn, ta múc cá riêng ra đĩa để thưởng thức. Còn nồi nước thì chuyên để nhúng rau lẩu.
Như vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong món lẩu cá chép giòn măng chua. Một món ăn dân dã nhưng lại để lại ấn tượng khi thưởng thức. Bạn có thể thực hiện món này vào dịp cuối tuần, khi tụ họp gia đình bạn bè.
Cá chép giòn và những tác dụng với phụ nữ mang thai
Cá chép được biết đến như một món ăn cũng như một loại thuốc trong đông y. Có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với phụ nữ mang thai.
Trong những tháng đầu mang thai, người phụ nữ cần kiêng khem trong ăn uống cũng như vận động mạnh. Và trong dân gian đã đúc kết ra rằng ăn cá chép + gạo nếp + gừng, vỏ quýt sẽ có tác dụng an thai. Phương thuốc này khá hiệu quả, được nhiều mẹ bầu áp dụng.
Cũng trong những tháng đầu mang thai, cảm giác buồn nôn khó chịu luôn thường trực trong người. Các bà bầu có thể ăn thêm món cá chép giòn, để hạn chế tình trạng trên. Tuy nhiên, khi chế biến cần loại bỏ độ tanh của cá.
Như vậy chúng tôi đã cùng bạn tìm hiểu cách nấu lẩu cá chép giòn truyền thống. Cùng với đó là cách làm lẩu cá chép măng chua ngon, không bị tanh. Có thể thấy cách làm món lẩu này khá đơn giản, nhưng đem lại một món ăn đậm đà.
Không khí cả gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu bốc khói, kể cho nhau nghe những câu chuyện trong một tuần. Thật tuyệt vời phải không nào!
Cập nhật 21/06/2020
--- Bài cũ hơn ---
Cách Nấu Lẩu Cá Chép Giòn Đơn Giản, Ngon Miệng
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Khoai Ngon Cho Bữa Tối Gia Đình.
Hướng Dẫn Nấu Món Lẩu Cá Bè Cu Cực Ngon Tại Nhà.
3 Cách Nấu Lẩu Cá Bớp Ngon
Cách Nấu Cá Ba Gai Ngon