Top 17 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Cơm Kê / 2023 Mới Nhất 12/2022 # Top Like | Ctc-vn.com

Cơm Lứt Hạt Kê Thực Dưỡng / 2023

Cơm lứt hạt kê thực dưỡng

Nguyên liệu

1 lon gạo lứt2. 1/4 lon nước lã3. 1/4 lon kê4. 1/4 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Đãi kê, ngâm 15 phút rồi vớt ra để ráo

Hạt kê tách vỏ

Bước 2: Gạo lứt vo đãi sạch sẽ, ngâm nước 1-2 tiếng thì vớt ra

Gạo lứt

Bước 3: Thêm nước sạch vào nước ngâm cho đủ 2 lon đổ vào nồi, đậy vung, đun lửa lớn cho nhanh sôi. Bỏ gạo vào, dùng đũa khuấy đều rồi đậy vung lại, để sôi lại 10 phút. Mở vung, nêm muối, khuấy đảo nhẹ và nấu gạo với nước. Cơm cạn nước, mở vung, bỏ kê vào, dùng đũa trộn đều và đậy vung nấu tiếp cho chín

Bước 4: Đợi cơm chín lấy ra bát, ăn cùng muối vừng

Cơm lứt hạt kê

Bột Rau Cải Bó Xôi…

35.000 đ

45.000 đ

Bột rau diếp cá nguyên…

30.000 đ

35.000 đ

Bột Cần Tây Nguyên…

35.000 đ

45.000 đ

Bột Lá Bánh Gai Khô…

30.000 đ

35.000 đ

Bột Củ Dền Đỏ Nguyên…

35.000 đ

40.000 đ

Hoa Đậu Biếc Khô…

60.000 đ

70.000 đ

Cách Nấu Cháo Kê Ngon Với Sữa / 2023

Trong một nỗ lực đa dạng hóa bữa sáng hàng ngày của nhiều bà mẹ trẻ hoặc có kinh nghiệm, câu hỏi đặt ra, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn nấu cháo kê? Thật vậy, pshenka không phải là khách truy cập thường xuyên trên một chiếc bàn hiện đại. Thường thì chúng ta ăn bánh mì với xúc xích và pho mát hoặc trứng bác. Nếu cháo – sau đó là gạo, bột yến mạch hoặc bột báng. Cháo lúa mì hiếm khi được nấu chín, một số trẻ thậm chí không biết nó là gì. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cháo kê sữa, điều này đã bị lãng quên bởi nhiều đồng bào của chúng ta.

Khi còn bé, bà tôi từng nói – ăn cháo, nếu không bạn sẽ không lớn lên. Với sự thèm ăn hoặc miễn cưỡng, chúng tôi vẫn hoàn thành khối lượng dính, không suy nghĩ về những lợi ích thực sự của ngũ cốc, luộc với sữa. Cháo kê hoàn toàn ảnh hưởng đến cơ thể con người, cải thiện công việc của nhiều cơ quan của nó.

Cháo kê có hàm lượng calo thấp, nên dùng cho những người ăn kiêng. Cháo kê với bí đỏ có các chất đặc biệt có thể đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.

Millet chứa trong thành phần carbohydrates chậm. Ăn một đĩa cháo kê trên sữa vào buổi sáng cung cấp cho một người có một sức sống và năng lượng cho đến bữa tối.

Các vận động viên như cháo kê, bởi vì nó giúp xây dựng cơ bắp.

Một lượng lớn vitamin nhóm B trong thành phần cháo kê có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng và sức khỏe của tóc. Tóc trở nên khỏe mạnh, sáng bóng, khỏe mạnh. Thường xuyên tiêu thụ cháo giúp thoát khỏi gàu và rụng tóc.

Trong cháo kê rất nhiều chất xơ, giúp bình thường hóa ruột. Kê được sử dụng với táo bón.

Kê là một bổ dưỡng, nhưng cùng một lúc sản phẩm ánh sáng. Cháo kê có thể được ăn vào những ngày ăn chay, trong chế độ ăn uống, trong thời gian hồi phục sau khi bị bệnh.

Một lượng lớn kali và magiê, được chứa trong kê, ảnh hưởng đến tim. Kê cũng giúp loại bỏ độc tố khỏi gan, điều quan trọng sau khi nhiễm độc, điều trị bằng thuốc mạnh, ngộ độc.

Kê được gọi là nhóm bình tĩnh, do thực tế là nó bình thường hóa công việc của hệ thần kinh.

Cháo kê cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, làm cho mặt nạ làm sạch và trẻ hóa của nó.

Kê được gọi là vàng vỏ, và không chỉ vì màu sắc. Kê có chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất có thể khôi phục sự thiếu hụt các chất này trong cơ thể chỉ trong vài ngày sau khi ăn cháo. Nhưng làm thế nào để chuẩn bị cháo kê sữa, để nó không chỉ ngon, mà còn giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của ngũ cốc?

Cách nấu cháo kê với sữa

Đây là một công thức cổ điển để làm cháo sữa kê.

Trước tiên, bạn cần lấy “kê” đúng. Đối với cháo xay vừa xắt nhỏ. Bạn không nên dùng những hạt lúa mì rực rỡ – chúng sẽ có vị đắng sau khi nấu. Kê này chỉ được sử dụng để nuôi gia cầm.

Sữa là tốt hơn để mang về nhà – nó béo hơn và bổ dưỡng. Nếu bạn mua sữa lưu trữ trong một gói, hãy chọn một sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn hơn – nhiều khả năng là nó tự nhiên.

Lấy một cốc kê và rửa sạch đầu tiên bằng nước lạnh và sau đó dùng nước nóng.Điền vào kê với một ly nước sôi và đun sôi trên lửa vừa. Sữa không được thêm vào lúc đầu, bởi vì các loại ngũ cốc trong đó là xấu và dài đun sôi. Khi nước sôi, bạn cần phải giảm nhiệt và đậy nắp chảo. Không đóng, và đậy kín, để lại một lỗ nhỏ cho hơi nước. Nếu điều này không được thực hiện, cháo có thể bọt và chạy đi.

20 phút sau khi bắt đầu đun sôi, thêm một ly sữa có hàm lượng chất béo cao vào khối lượng. Để nồi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.

Thêm vào cháo một ít muối và đường để nếm. Dầu có thể được thêm cả trong quá trình chuẩn bị, và trước khi đưa ra.

Khi tất cả chất lỏng được hấp thụ trong kê, hãy thử cháo để sẵn sàng. Nếu ngũ cốc chưa sẵn sàng, đổ thêm một ít sữa và tiếp tục nấu. Nếu đã sẵn sàng, đậy nắp nồi, quấn một chiếc khăn ấm và để trên bếp lò ấm (nhưng tắt) để làm mòn thêm 10 phút nữa. Trong thời gian này, ngũ cốc cuối cùng sẽ phồng lên, trở nên ngon và mềm.

Trước khi ăn, cháo phải được trộn kỹ, nếu muốn, thêm trái cây khô sấy khô, mơ khô, nho khô, mận khô. Cháo ăn kèm với một miếng bơ.

Quan sát tất cả những sự tinh tế này, bạn có thể nấu không chỉ khỏe mạnh, mà còn có cháo ngon tuyệt vời. Bài tập về nhà của bạn chắc chắn sẽ yêu cầu bổ sung, yên tâm!

Làm thế nào để nấu cháo kê với bí ngô

Lời khuyên hữu ích để làm cháo kê sữa

Đổ ngũ cốc với sữa nóng, đun sôi trước.

Để có được một hương vị mạnh hơn của cháo, bạn cần phải khô trước và chiên nhẹ ngũ cốc trong chảo. Trong trường hợp này, chất lỏng để nấu cháo sẽ cần nhiều hơn một chút.

Nếu pshenka bị đắng, thì nước đầu tiên sau khi đun sôi cần được xả. Sau đó đổ nước sạch và nấu các loại bột trên đó.

Nếu bạn bị các vấn đề về dạ dày, không cần phải xả nước đầu tiên. Nó rất hữu ích để dùng với viêm dạ dày – một sắc nét nhẹ nhàng bao bọc và chữa lành các thành dạ dày cho viêm.

Cháo để nấu cháo nên với một đáy dày để các nội dung không dính. Nó là cần thiết để khuấy cháo, nhưng không phải là rất thường xuyên – với khuấy liên tục, thời gian nấu tăng lên.

Cháo kê rất ngon, nếu bạn thêm mật ong, quả hạch và táo khô vào nó.

Đường không cho phép nhóm tiêu hóa. Nếu bạn thích cháo crumbly – thêm đường vào đầu nấu ăn. Nếu bạn thích các loại ngũ cốc có độ nhớt và luộc, hãy thêm đường gần như ở cuối hoặc thay thế bằng mật ong.

Đây là những lời khuyên đơn giản để giúp bạn đánh bóng nghệ thuật làm cháo kê.

Người ta tin rằng kê (kê) ảnh hưởng đến độ trắng của răng.Vào giữa thế kỷ trước, các nhà nghiên cứu đã tình cờ gặp một bộ lạc châu Phi, người dân của họ được phân biệt bằng một nụ cười màu trắng tuyết và sức khỏe răng miệng tuyệt vời. Khi nghiên cứu chế độ ăn uống của những người này, nó đã được tìm thấy rằng cơ sở của nó là kê. Nghiên cứu hiện đại cũng đã chứng minh lợi ích của ngũ cốc này đối với sức khỏe răng miệng. Ăn cháo kê liên tục và tận hưởng một nụ cười quyến rũ!

Video: cháo kê trên sữa với táo

Cách Tắm Hạt Kê Cho Trẻ Sơ Sinh Trị Mụn Kê Hiệu Quả / 2023

Trẻ sơ sinh bị kê có nguy hiểm không?

Mụn kê là loại mụn thường gặp ở trẻ sơ sinh. Khi bé bị nổi mụn kê, vùng da sẽ hơi tấy đỏ và ngày càng đỏ hơn khi mụn lan rộng hay khi da bé bị kích ứng do tiếp xúc với sữa mẹ, nước bọt, chất tẩy rửa. Mới đầu có thể chỉ là một vài chấm đỏ, sau đó sẽ lan rộng thành những mảng đỏ lớn.

Tùy theo cơ địa của bé mà mụn kê có thể sẽ tự biến sau một vài tuần hoặc một vài tháng và không gây nguy hiểm tới sức khỏe của trẻ. Tuy nhiên, nếu không chăm sóc vùng da tổn thương cẩn thận, mụn kê có thể bị mưng mủ, nhiễm trùng. Do đó, mẹ cần phải hiểu rõ các dấu hiệu khi bé nổi mụn kê để tìm cách điều trị nhanh chóng. Mụn kê thường dễ nhầm lẫn với rôm sảy, nên mẹ cần chú ý phân biệt. (Mẹ có thể xem biểu hiện  – nguyên nhân của bệnh rôm sảy trong bài viết này)

Tắm hạt kê cho trẻ sơ sinh có hiệu quả không?

Tắm hạt kê để trị mụn kê cho trẻ sơ sinh là mẹo dân gian được ông bà ta áp dụng từ lâu và có đem hiệu quả hiệu nhất định. Mặc dù chưa có nghiên cứu khoa học nào để kiểm chứng rõ ràng mức độ hiệu quả của biện pháp này nhưng vì thành phần trong hạt kê rất lành tính, nên mẹ hoàn toàn có thể áp dụng cho bé.

Cách tắm hạt kê cho trẻ sơ sinh đúng cách

Cách tắm hạt kê cho trẻ sơ sinh rất đơn giản, tương tự như khi mẹ tắm hàng ngày cho bé. Tuy nhiên, mẹ cũng phải cẩn thận, thực hiện đúng lượng, đúng cách thì mới đạt hiệu quả tốt nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

Mẹ cần chuẩn bị khoảng 200g hạt kê. Mẹ nên mua hạt kê tại các địa chỉ uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, chất lượng tốt, không bị mốc.

Ngoài ra, mẹ cũng cần phải chuẩn bị chảo rang, nước sôi và dụng cụ tắm cho bé.

Cách tắm hạt kê cho bé

Các bước nấu nước tắm và cách tắm hạt kê cho con cụ thể như sau:

Bước 1: Rang 200g hạt kê trên lửa nhỏ đến khi hạt kê chuyển thành màu vàng sậm thì tắt bếp, để nguội. Sau đó đun sôi hạt kê đã rang với một lượng nước vừa đủ đến khi nước chuyển màu thì tắt bếp, ngâm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Lọc bỏ bã hạt kê bằng khăn xô em bé, chỉ lấy phần nước trong. Sau đó chắt nước ra chậu tắm, mẹ có thể chế thêm nước nóng/ lạnh sao cho đủ nước tắm cho bé và nhiệt độ duy trì trong khoảng 35 – 58 độ.

Bước 3: Lót tấm đệm chống trượt vào trong chậu để bé tránh bị ngã, nhẹ nhàng đặt bé ngồi trong chậu. Sau đó, mẹ sử dụng khăn xô sạch nhúng nước rồi nhẹ nhàng lau khắp người bé theo thứ tự: mặt, lưng rồi đến tay chân.

Bước 4: Tắm lại cho bé bằng nước ấm. Sử dụng khăn bông nhẹ nhàng lau khô người trước khi mặc quần áo cho bé.

Lưu ý: khi tắm cho bé, mẹ phải thật nhẹ nhàng, nhất là các vùng da bị mụn kê. Tuyệt đối không được chà xát tay hoặc sử dụng những vật cứng làm da bé tổn thương.

Nếu sau vài lần tắm hạt kê cho bé mà vẫn không thấy mụn kê giảm bớt thì mẹ phải nhanh chóng đưa bé đi khám để tìm nguyên nhân và cách điều trị. Với những bé bị mụn kê nặng, có dấu hiệu bị viêm da hay bị trầy xước, mẹ cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng phương pháp này.

Trẻ sơ sinh bị mụn kê phải chăm sóc như thế nào?

Khi bé bị mụn kê, làn da của bé sẽ trở nên mẫn cảm, dễ bị nhiễm trùng khi tiếp xúc với các tác nhân từ bên ngoài môi trường. Do đó, bên cạnh phương pháp tắm hạt kê cho con để trị mụn kê, mẹ cũng cần lưu ý thực hiện những điều sau đây:

Cho bé mặc trang phục rộng rãi, chất vải mềm mại, thoáng mát (tốt nhất là chất vải cotton), hạn chế mặc quần áo bó sát vì có thể làm da bé bị tổn thương, trầy xước.

Khi tắm rửa vệ sinh cho bé phải thật nhẹ nhàng, tránh làm vỡ các nốt mụn tạo điều kiện để vi khuẩn xâm nhập vào da bé.

Tắm nắng cho bé hàng ngày vào khoảng 6 – 7h sáng để cơ thể bé tổng hợp vitamin D, tốt cho da và xương. Đồng thời, tránh để bé tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời có cường độ mạnh vào buổi trưa hay đầu giờ chiều.

Thường xuyên vệ sinh, giặt giũ quần áo, chăn gối của bé để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh. Mẹ không nên sử dụng xà phòng hay nước tẩy rửa có độ pH quá cao vì có thể làm da bé bị dị ứng. Mẹ có thể tham khảo các sản phẩm nước giặt dịu nhẹ với làn da của trẻ sơ sinh.

Trẻ sơ sinh cần được bú sữa mẹ đầy đủ dưỡng chất để tăng sức đề kháng và tốt cho quá trình phát triển của bé. Do đó, trong thời gian này mẹ phải ăn uống đầy đủ dưỡng chất, khoa học, đặc biệt nên ăn thật nhiều thực phẩm có tính mát, tránh các loại thực phẩm tanh hoặc gây dị ứng cho bé.

Đặc biệt, mẹ tuyệt đối không được bôi bất kỳ loại thuốc nào khi chưa có sự chỉ dẫn của bác sĩ. Mẹ cũng không nên chạm tay hay chà xát vào vùng da nổi mụn kê. Hành động này có thể khiến vi khuẩn bám trên da của bé, dẫn đến tình trạng mụn càng nghiêm trọng hơn.

Name

Đặt mua – Fons Care Baby

Ghi chú

Cách Nấu Chè Kê Ngon Nên Thử / 2023

Nguyên liệu Cách làm

Kê đãi sạch, ngâm gần một tiếng đồng hồ rồi bắc nồi nước đun sôi cho kê vào.

Khi nồi kê sôi thì bắt đầu khuấy đều tay, thấy kê chín thì cho đường hoặc mật mía và một ít gừng đã giã nhỏ vào.

Nồi chè sánh lại tắt bếp.

Múc ra chén để nguội thưởng thức

– 100gr kê – 250gr đường – Bánh đa

Cách làm:

1. 100gr kê vo sạch, cho vào nồi cỡ vừa, đổ vào khoảng một lít nước ngâm kê chừng một giờ. (chọn cỡ nồi sao cho mực nước cao hơn kê khoảng 4 -5 phân,tương đương ba lóng tay người lớn).

2. Cho nồi kê lên bếp mở lửa, canh chừng vừa chớm sôi thì hạ lửa tối đa chỉ để cho nước sôi váng hơi lăn tăn rất nhẹ, dùng đũa gỗ hoặc vá muỗng kim loại khuấy nhẹ trong mươi giây (đừng dùng dụng cụ muỗng đũa bằng nhựa mélanin để khuấy, món ăn sẽ bị dây mùi nhựa). Để sôi nhẹ qua năm ba phút rồi lại khuấy tiếp mươi lăm giây nữa, cứ như vậy cho đến khi xong. Thăm chừng thấy hột kê nở ra và mềm, thử bằng cách múc vài hột, thổi nguội rồi cho vào giữa hai đầu ngón tay vo nhẹ thấy nát mịn là được. Cho vào khoảng 250gr đường hoặc tùy thích gia giảm đôi chút, khuấy đều tay cho đến khi thấy tan đường hoàn toàn. Thăm chừng cho kê cạn nước dần và đặc lại từ từ, tùy thích để chè đặc ít nhiều nhưng thông thường là thử độ đặc của chè bằng cách dùng cái muỗng nhỏ múc ít chè rồi đổ ra lại thấy chè quánh hẳn và nhểu chậm ra như hồ đặc là được.

3. Tùy thích dùng ít vani, nước hoa bưởi… cho vào nồi kê để tạo mùi nhưng nếu có kê mới thì không ai dùng hương liệu cho vào chè cả vì kê mới, nấu chè rất thơm.

4. Thực phẩm phụ ăn kèm chè kê:- Bánh tráng mè nướng dòn.- Đậu xanh tán: Dùng chừng 200gr đậu xanh cà đã đãi vỏ, vo sạch, nấu chín như nấu cơm cho thật ráo hột, bới ra để nguội dùng máy xay cắt có dao hình chữ S làm cho mịn nhuyễn rồi tải mỏng ra để cho ráo ở dạng hơi khô để có thể rắc được. Bếp VN hay làm đậu tán theo cách cổ truyền là sau khi đậu chín, cho vào cối giã cho mịn nhuyễn rồi dùng tay vo thành viên tròn thật chắc, để nguội và khô, cần dùng bao nhiêu thì lấy dao mỏng bén cắt gọt vào viên đậu để lấy đậu tơi nhuyễn ra bấy nhiêu.- Cơm dừa khô nạo sợi mỏng trụng qua nước sôi để ráo.

5. Trình bày món ăn: Đa số người vùng Bình Trị Thiên (Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế) hay múc chè kê ra chén nhưng khi ăn lại dùng bánh tráng mè nướng bẻ nhỏ và cầm miếng bánh tráng xúc chè thay cho cái muỗng. Trong khi nhiều người Bắc lại thích nấu chè kê thật đặc, khi ăn, bẻ bánh tráng nướng ra thành miếng nhỏ, phết chè lên, rắc thêm ít đậu xanh tán hay cơm dừa nạo rồi đặt một miếng bánh tráng khác lên kẹp lại. Đây là cách ăn mà trẻ em rất thích.

Note: Phân lượng sử dụng chỉ tượng trưng cho lượng kê và nước trung bình, tùy ý nấu ít nhiều để gia giảm. Dù nấu ít nhiều cũng đừng dùng nồi qua lớn; nếu nấu nhiều, nồi rộng, khó khuấy cho đều tay, kê dễ bị sít nồi. Luôn canh nhỏ lửa khi nấu kê và nói chung, nấu kê như kho cá – không gấp được mà phải chậm, lâu.

Cách 3:

Nguyên liệu:

– 100gr kê – 250gr đường – Bánh đa

Cách làm: 1. 100gr kê vo sạch, cho vào nồi cỡ vừa, đổ vào khoảng một lít nước ngâm kê chừng một giờ. (chọn cỡ nồi sao cho mực nước cao hơn kê khoảng 4 -5 phân,tương đương ba lóng tay người lớn).

Chè Kê và bánh đa

2. Cho nồi kê lên bếp mở lửa, canh chừng vừa chớm sôi thì hạ lửa tối đa chỉ để cho nước sôi váng hơi lăn tăn rất nhẹ, dùng đũa gỗ hoặc vá muỗng kim loại khuấy nhẹ trong mươi giây (đừng dùng dụng cụ muỗng đũa bằng nhựa mélanin để khuấy, món ăn sẽ bị dây mùi nhựa). Để sôi nhẹ qua năm ba phút rồi lại khuấy tiếp mươi lăm giây nữa, cứ như vậy cho đến khi xong. Thăm chừng thấy hột kê nở ra và mềm, thử bằng cách múc vài hột, thổi nguội rồi cho vào giữa hai đầu ngón tay vo nhẹ thấy nát mịn là được. Cho vào khoảng 250gr đường hoặc tùy thích gia giảm đôi chút, khuấy đều tay cho đến khi thấy tan đường hoàn toàn. Thăm chừng cho kê cạn nước dần và đặc lại từ từ, tùy thích để chè đặc ít nhiều nhưng thông thường là thử độ đặc của chè bằng cách dùng cái muỗng nhỏ múc ít chè rồi đổ ra lại thấy chè quánh hẳn và nhểu chậm ra như hồ đặc là được.

3. Tùy thích dùng ít vani, nước hoa bưởi… cho vào nồi kê để tạo mùi nhưng nếu có kê mới thì không ai dùng hương liệu cho vào chè cả vì kê mới, nấu chè rất thơm.

4. Thực phẩm phụ ăn kèm chè kê:- Bánh tráng mè nướng dòn.- Đậu xanh tán: Dùng chừng 200gr đậu xanh cà đã đãi vỏ, vo sạch, nấu chín như nấu cơm cho thật ráo hột, bới ra để nguội dùng máy xay cắt có dao hình chữ S làm cho mịn nhuyễn rồi tải mỏng ra để cho ráo ở dạng hơi khô để có thể rắc được. Bếp VN hay làm đậu tán theo cách cổ truyền là sau khi đậu chín, cho vào cối giã cho mịn nhuyễn rồi dùng tay vo thành viên tròn thật chắc, để nguội và khô, cần dùng bao nhiêu thì lấy dao mỏng bén cắt gọt vào viên đậu để lấy đậu tơi nhuyễn ra bấy nhiêu.- Cơm dừa khô nạo sợi mỏng trụng qua nước sôi để ráo.

5. Trình bày món ăn: Đa số người vùng Bình Trị Thiên (Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế) hay múc chè kê ra chén nhưng khi ăn lại dùng bánh tráng mè nướng bẻ nhỏ và cầm miếng bánh tráng xúc chè thay cho cái muỗng. Trong khi nhiều người Bắc lại thích nấu chè kê thật đặc, khi ăn, bẻ bánh tráng nướng ra thành miếng nhỏ, phết chè lên, rắc thêm ít đậu xanh tán hay cơm dừa nạo rồi đặt một miếng bánh tráng khác lên kẹp lại. Đây là cách ăn mà trẻ em rất thích.

Đáng tiếc, bây giờ món chè kê bánh tráng hiếm khi thấy bán ở thành phố, hoạ hoằn chỉ thấy người ta nấu và bán… biểu diễn trong những hội chợ ẩm thực dân tộc.

Note: Phân lượng sử dụng chỉ tượng trưng cho lượng kê và nước trung bình, tùy ý nấu ít nhiều để gia giảm. Dù nấu ít nhiều cũng đừng dùng nồi qua lớn; nếu nấu nhiều, nồi rộng, khó khuấy cho đều tay, kê dễ bị sít nồi. Luôn canh nhỏ lửa khi nấu kê và nói chung, nấu kê như kho cá – không gấp được mà phải chậm, lâu.

Theo tây y thì kê là một cốc loại rất bổ dưỡng mà ăn vào lại không làm phì nộn con người. Chỉ một mình nó có thể cung cấp đầy đủ tất cả vitamin cần thiết cho con người, nhiều nhất là vitamin B1, B2, A,E, Protein, nó tốt không kém thịt cá. Các khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng,… có rất nhiều so với các thức ăn khác. Nó còn chứa chất lecithine và choline tự do là thứ rất quí để bồi bổ óc não cho những người làm việc lao tâm, dùng nhiều về tinh thần, lý trí. Chất Choline trong kê còn có đặc tính ngăn ngừa cả bệnh cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê lại còn chứa axit glutamic là một chất làm tăng thêm trí nhớ cho con người. Kê là một cốc loại dễ trồng mà giá trị dinh dưỡng lại rất cao. Phân chất, kê gồm có: 73% chất bột, 11,0 % chất đạm, 2% chất béo, 11% chất nước và rất nhiều sinh chất, khoáng chất cùng các vitamin bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.

Theo đông y, kê bổ trung ích khí, trừ được những chứng phiền khát. Cháo kê thông được tiểu tiện, chữa được chứng phiền khát vì dạ dày nóng quá.

Theo sự nghiên cứu của người Đức thì kê chữa được cả các bệnh đau ngực, bệnh đi tả và bệnh sốt.

Ở Trung hoa người ta rang hột kê để nấu nước làm thuốc giải nhiệt và trị bệnh kiết lỵ. Người ta cũng ủ men nấu thành rượu và dùng bột để làm bánh.

Cháo kê thường được dùng để nuôi các bệnh nhân đau yếu dạ dày. Hạt kê rang xay thành bột dùng làm bánh cho trẻ con trừ ghẻ, chốc, rôm, xảy…Trẻ con lưỡi sưng to nhai kê mớm cho nó ăn thì khỏi. Chảy máu cam (mũi) mãi không hết dùng bột kê nấu cháo ăn lành bệnh..

Theo giáo sư Ohsawa thì kê là một cốc loại rất dương có thể dùng hàng ngày dưới mọi hình thức: cà phê, bánh, cháo hoặc thay thế cơm rất tốt.

Không người Việt Nam nào không biết tới món bánh đa kê, có lẽ đây có thể gọi là món ăn cổ truyền đặc thù của người Việt cổ, và nó cũng là món ăn độc đáo và hấp dẫn từ người thường dân tới những người sang trọng khó tính cầu kỳ…

Bánh đa kê làm mát ruột gan và bồi bổ sức khoẻ nếu nó được làm từ bánh đa làm từ gạo lứt và khi nấu kê họ nấu nguyên toàn bộ 100 % kê, nhưng ngày nay kê đã được pha trộn nhiều thứ bột để cho thu nhiều lợi nhuận… và khi phết bánh đa kê họ còn rắc đường trắng “cho dễ ăn” mà không biết rằng ăn như thế làm giảm tính chất dưỡng sinh của bánh đa kê đi rất nhiều.

Ngày nay chúng ta chỉ còn được ăn loại bánh đa kê thứ thiệt tại vùng chùa Hương… ở đó họ không bỏ đường và bánh đa thì làm từ gạo. Tại Hà Nội chỉ còn lại “bóng dáng” của loại bánh đa kê thứ thiệt, rất dưỡng sinh đó mà thôi; bánh đa họ nướng loại bánh đa từ bột sắn…

Đỗ xanh kết hợp với củ sen ăn mát mát, giòn giòn có tác dụng giải nhiệt.

Nguyên liệu:

– 200g đỗ xanh còn nguyên vỏ – 1 củ sen vừa ăn – 80g đường

Cách làm:

– Đỗ xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đỗ nổi lềnh bềnh và đỗ hỏng bỏ đi. Ngâm đỗ trong thau nước lạnh khoảng từ 5 – 6 tiếng, hoặc qua đêm.

– Củ sen cạo vỏ, rửa sạch bùn, cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn.

– Đổ đỗ xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đỗ và củ sen. Ninh đỗ thật mềm bạn mới thêm đường, đun lửa nhỏ để đỗ thấm đường.

– Nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Chè đậu đỏ

Chỉ với hai nguyên liệu đơn giản, bạn đã có bát chè đậu đỏ vừa ngon vừa bổ.

Nguyên liệu

340g đậu đỏ, 300g đường, 2 lít nước.

Cách làm

– Đậu đỏ cho vào thau nước để loại bỏ những hạt sâu, hạt lép nổi lên trên. Cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi cho vào nồi áp suất cùng với 2 lít nước. Nếu mua được đậu tốt, hạt đều thì chỉ cần cho ra rổ xả nước lạnh sơ qua cho sạch bụi là được.

– Đậy kín nắp nồi áp suất lại rồi cho lên bếp đun lửa to vừa cho đến khi nồi bắt đầu xì hơi (khoảng 10-12 phút) thì hạ lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp (đối với trường hợp dùng bếp điện). Nếu dùng bếp gas thì đun khoảng 4-5 phút, sau đó để nguyên nồi trên bếp cho nồi xả hết hơi tự nhiên.

– Mở nắp nồi ra, cho đường vào chè, nấu thêm (không đậy nắp) cho chè sôi lại và đường tan hết là được.

Một món chè lạnh với hương vị của các loại hoa quả rất ngon miệng và dễ làm.

Chè Thái ngon đẹp và tinh tế

Nguyên liệu:

– 200g mít, 200g nhãn, 200g vải (tất cả đều đã được bóc vỏ, bỏ hột, lấy thịt), nếu đúng mùa các bạn dùng hoa quả tươi là ngon nhất, nếu không thì có thể dùng hoa quả đóng hộp thay thế cũng được. – 2 thìa cà phê bột rau câu (agar), 600ml nước, 40g đường, chút màu đỏ thực phẩm hay màu siro dâu. – 1 chén thạch dừa (chọn mua loại màu xanh), 1 lọ dừa non ngâm siro. – 1 lít sữa tươi không đường, 150 – 180g đường

Cách làm:

– Nấu thạch: cho 600 ml nước vào nồi cùng với 2 thìa cà phê bột rau câu để khoảng 30 phút cho nở rồi cho lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa, trong khi nấu chú ý thỉnh thoảng khuấy đều cho rau câu không bị vón cục và đọng dưới đáy nồi.

– Khi nồi thạch sôi lăn tăn thì cho 40g đường vào cùng với màu đỏ hoặc siro dâu, tiếp tục khuấy cho đường và rau câu tan hoàn toàn là được.

– Rót hỗn hợp vào khuôn bất kỳ, sau đó để nguội rồi bao kín cho vào tủ lạnh cho thạch đông cứng lại. Khi thạch đã đông thì lấy ra cắt miếng nhỏ.

– Nhãn, vải cắt miếng vuông nhỏ. Mít cắt sợi dài.

– Dừa non ngâm siro nếu không mua được loại bán sẵn trong lọ thì các bạn có thể tìm mua dừa non về cắt sợi nhỏ, sau đó cho đường vào cho lên bếp đun sôi cho đường tan là được, ngâm qua đêm cho dừa thấm đường. Dừa nên chọn mua loại thật non và mềm khi cho vào chè sẽ ngon hơn.

– Sữa tươi pha với 150 – 180g đường (tùy theo khẩu vị thích ngọt nhạt khác nhau) cho tan. Sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu kể trên vào khuấy đều. Chè sau khi trộn xong đậy kín lại cho vào tủ lạnh vài tiếng hay qua đêm cho chè thật lạnh vì món chè này dùng lạnh sẽ rất ngon.

– Các bạn ở nước ngoài có thể dùng loại sữa béo (half&half) để thay thế cho sữa tươi thông thường chè sẽ béo và ngon hơn.

Nếu thích mùi vị dừa và sầu riêng thì các bạn có thể cho thêm vào chè nước cốt dừa và ít thịt sầu riêng.

Món chè ngon ăn mùa hè với đá rất mát, ăn nóng mùa đông cũng thích hợp.

– 300g đậu đen – 80g đường cát trắng – 1/2 thìa cà phê muối – 1 lon nước cốt dừa (200ml) – 1 thìa cà phê bột năng.

Cách làm:

– Đỗ đen vo sạch với nước, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước.

– Ngâm đỗ đen qua đêm với nước lạnh, lúc ngâm thêm vào chút muối.

– Hôm sau đổ ra rổ cho ráo nước, đổ nước lạnh ngập mặt đậu.

– Đun đến khi hạt đậu mềm, đổ từ từ đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường.

– Trộn nước cốt dừa với chút muối, đường và một thìa cà phê bột năng, đun lửa nhỏ để nước cốt dừa đặc lại.

– Đậu mềm, múc ra bát dùng nóng, bên trên múc vào 1 đến 2 thìa nước cốt dừa.

Cách nấu chè đậu ván Cách nấu chè trôi nước nóng hổi chiều đôngCách nấu chè hoa cau ngon hết ýCách nấu chè bà cốt thơm ngon, hấp dẫnCách nấu chè chuối không kém ngoài hàng Cách nấu chè chuối chưng thơm ngon khó cưỡng

(st)