Top 12 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Cháo Lòng Heo Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Bát Cháo Nóng Hổi Với Mùi Thơm Của Gừng, Hành Lá, Ăn Cùng Với Tiết Lợn, Lưỡi, Gan Và Dồi Chiên, Thích Hợp Với Ngày Se Lạnh.

Cách nấu cháo lòng heo ngon

Nguyên Liệu:

– 1 kg xương lợn – Một ít tôm khô, củ cải – 1/2 bát con gạo tẻ – 1/4 bát con gạo nếp – 1 bát tiết lợn vừa ăn – 1 cái lưỡi lợn, gan – Tim lợn, dạ dày, dồi chiên, bạn có thể điều chỉnh liều lượng tùy theo sở thích – Muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm – 1 nhánh gừng nhỏ – Hành lá, giá, chanh, ớt quả.

– Xương lợn rửa sạch cho chút muối nấu sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa sạch. Xong cho sườn vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt vỏ.

– Tôm khô rửa nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại nước lạnh thả vào nồi nước dùng

– Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để lên rổ cho ráo nước, tiếp theo cho gạo vào chảo rang sơ.

– Lưỡi lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi thêm vào một ít giấm, chần sơ qua nước sôi, vớt ra cạo sạch phần bẩn dưới lưỡi lợn, rửa lại cho thật sạch, tiếp theo đổ nước vào nồi luộc chín lưỡi.

– Tim lợn, bao tử, gan rửa sạch với giấm và muối, đổ nước ngập mặt tim, dạ dày, gan, cho vào nồi luộc chín.

– Phần gạo nếp sau khi rang thơm, phần nước dùng bạn có thể lọc lấy thịt bỏ xương, sau đó cho gạo vào đun cùng với nước dùng.

– Tiết lợn rửa sạch, luộc sơ, cắt thành từng quân cờ nhỏ.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Gừng cạo vỏ, thái sợi.

– Giá, ớt quả rửa sạch.

– Nồi cháo sau khi gạo nở đều và mịn, nêm gia vị vừa ăn, bạn cho tiết lợn và một ít gừng vào ninh cùng, ninh khoảng 15 phút, tắt bếp.

– Phần lưỡi lợn, dồi chiên, dạ dày, gan, tim, xếp ra đĩa.

– Khi dùng, múc cháo ra bát lớn, bên trên xếp lưỡi, gan, hay thêm dồi chiên, dạ dày, tim tùy theo sở thích của bạn, rắc một ít hạt tiêu, và thêm hành lá, gừng thái sợi, dùng nóng với quẩy, giá và ớt quả.

Cháo lòng heo được nấu từ gạo và lục phủ ngũ tạng của con heo – một con vật quen thuộc cung cấp thịt cho đời sống con người. Để nấu được món này ngon nhất, bạn cần chuẩn bị:

½ lon gạo chắc hạt, trắng, dẻo, thơm.

1kg lòng heo bao gồm các bộ phận: tim, gan, cật, ruột…. Bạn nên chọn bộ lòng ngon, tươi, không bị hôi để nấu cháo.

Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ

Món cháo lòng nếu bạn không kỹ trong cách chế biến nguyên liệu thì món cháo sẽ bị hôi, bốc mùi khó chịu vô cùng. Vì thế, bạn nên rửa lòng thật sạch sẽ bằng nước muối và dấm để lòng được trắng. Sau đó bạn để ráo nước.

Với gạo, bạn nên vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo nở bung.

Để món cháo được ngon, bạn nên chuẩn bị ít hành ngo, nhặt gốc và lá úa rồi rửa sạch sẽ, để ráo nước.

Chuẩn bị đầy đủ gia vị

Để món cháo lòng he o ngon, tròn vị, bạn nên chuẩn bị đầy đủ gia vị khi nấu món ăn này. Bao gồm: Muối, hành, tỏi, tiêu, dâu ăn, ngũ vị hương, hạt nêm, mì chính, nghệ bột.

Các bước thực hiện món cháo lòng heo

Bước 1: Bạn mang lòng heo bỏ vào nồi nước, bắt lên bếp và đun sôi. Khi luộc lòng, bạn nên bỏ thêm chút muối hoặc gừng, củ hành để lòng được thơm. Không cần để lòng chín, bạn chờ sôi khoảng 3 phút là bạn tắt bếp.

Bước 2: Bạn mang lòng luộc thái thành từng lát mỏng rồi mang gia vị tẩm ướp ho lòng được thấm.

Bước 3: Bạn tiến hành bắt một chảo dầu, phi hành tỏi cho thơm rồi bỏ lòng đã ướp vào xào cho thấm và chín đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Bạn cho gạo lên bếp rồi bắt đầu nấu cháo. Bạn canh lửa cho đều đến khi hạt gạo nở bung, mềm, mịn. Hạt gạo càng nát thì món cháo càng ngon.

Bước 5: Khi nào bạn thấy nồi cháo đã đủ nát, bạn lấy lòng đã xào bỏ chung vào nồi cháo rồi đảo đều tay. Bạn canh sao cho lượng lòng và cháo có độ sệt vừa phải nhất định. Thường nhiều người thích ăn cháo lỏng thì bạn nên cho thêm một ít nước sôi vào nồi và nêm nếm cho hợp với khẩu vị của cả gia đình.

Trình bày món cháo lòng heo bắt mắt

Để món cháo lòng bắt mắt, bạn nên thái nhỏ hành ngò rồi bỏ lên từng tô cháo. Nhiều người thích ăn tiêu thì bạn nên cho thêm ít tiêu vào tô của từng người.

1. Bật mí cách chế biến cháo lòng heo chuẩn vị miền Bắc

Mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến món cháo lòng heo khác nhau. Cháo lòng heo miền bắc sẽ đặc, sánh ăn cùng tiết lợn, tim, lòng, dạ dày heo… vừa béo vừa thơm.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1/3 bát gạo nếp

1/3 bát gạo tẻ

500 gram xương heo

1 chiếc lưỡi heo

200 gram tiết heo

Tim, lòng, dạ dày

Hành lá, hành khô, mùi tàu, gừng, giá đỗ, ớt

Nước mắm, muối tiêu, giấm

1.2. Hướng dẫn cách nấu cháo lòng heo kiểu miền Bắc

1.2.1. Cách sơ chế xương và lòng heo khử mùi hôi

Xương heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Bạn rửa sơ qua nước giấm loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước. Cho xương heo vào nồi nước hầm cùng với hành tím, khi nước sôi thì vớt bọt để nước dùng được trong.

Lưỡi heo rửa sạch, cạo bỏ phần trắng, xát muối cho sạch rồi cho vào nồi luộc chung với xương.

Tiết lợn chia làm 2 phần, một phần dùng để nấu cháo. Phần còn lại bạn pha nước lọc, mì chính và nước mắm vào khuấy đều, để đông.

Đun 1 nồi nước sôi rồi thả phần tiết đông vào. Vặn lửa to để nước mau sôi, tiết mau chín. Chúng ta chỉ luộc qua tiết lợn chứ không luộc tiết lợn chín kỹ vì khi đó tiết lợn sẽ bị rỗ và nhìn không được ngon miệng.

Tim, gan, lòng non rửa sạch bằng giấm loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó đem luộc chín. Cho gừng và 2 thìa muối vào nồi nước rồi cho tim heo, lòng heo và gan vào luộc khoảng 20 phút thì tắt bếp.

1.2.2. Cách nấu cháo lòng heo thơm ngon kiểu miền Bắc

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước sạch trong vòng 1 tiếng thì vớt ra để ráo.

Cho gạo vào nước luộc xương rồi ninh nhừ.

Khi thấy cháo nhuyễn thì bạn bỏ tiết lợn vào đánh tan cùng với gừng băm nhỏ. Đây là bí quyết nấu cháo nhanh nhừ, sánh mịn mà không bị lợn cợn, khó ăn.

Khi cháo chín, bạn nêm nếm lại gia vị mắm muối cho vừa ăn.

Múc cháo ra tô, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu ăn kèm với rau mùi, giá đỗ và phần lòng heo trình bày ở đĩa.

2. Hướng dẫn cách nấu cháo lòng heo vị miền Nam

Cháo lòng miền Nam được nấu loãng từ gạo rang chứ không đặc, sánh như cháo miền Bắc. Vì cháo lòng miền Nam loãng nên người ăn thường ăn kèm với bánh quẩy, giá đỗ.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

250 gram gạo tẻ, 50 gram gạo nếp

Gan heo, phổi, lòng già, lòng non, tim heo, dạ dày

Tiết heo

Nấm mèo

Tiêu hạt, nước mắm, mì chính

Rau mùi, hành lá, giá đỗ, rau răm…

2.2. Cách nấu cháo lòng miền Nam thơm ngon

2.2.1. Sơ chế lòng lợn nấu cháo

Ngâm lòng non và dạ dày heo vào nước giấm pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước và cho vào nồi luộc chín. Mẹo nhỏ khi luộc xong, bạn vớt lòng heo, dạ dày ra ngâm vào tô nước đá lạnh để không bị thâm đen và lòng heo được giòn ngon hơn.

Phổi, tim, gan sơ chế tương tự rồi đem đi luộc chín, vớt ra để nguội.

Trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau rồi đem vo sạch, để ráo nước. Cho vào cối giã dập với một ít nước lạnh. Dùng vá khuấy đều rồi cho vào nồi nước luộc lòng heo để nấu thành cháo.

Khi nước sôi lại thì vặn lửa nhỏ để liu riu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

2.2.2. Cách làm dồi heo nấu ăn cùng cháo lòng miền Nam

Món cháo lòng miền Nam sẽ không ngon nếu như thiếu đi hương vị của dồi heo. Chính vì thế, bước làm dồi heo sẽ tạo nên hương vị quyến rũ cho bát cháo lòng.

Bạn đem gan heo, rau thơm, hành tím, nấm mèo băm nhuyễn rồi trộn với tiết heo, muối, tiêu.

Tiếp theo, nhồi hỗn hợp vào lòng già đã được làm sạch, dùng chỉ buộc chặt hai đầu và bỏ vào nồi nước luộc chín. Để biết lòng chín tới đâu, bạn dùng que tăm chọc thử kiểm tra. Nếu thấy nước đỏ chảy ra tức là chưa chín.

Khi chín bạn vớt ra để nguội, cắt khoanh vừa ăn hoặc có thể đem chiên rồi mới cắt khoanh.

2.2.4. Thưởng thức

Món cháo lòng miền nam có cách bài trí rất đơn giản. Cháo được múc ra tô. Cho tim, gan, phèo, dồi heo… đã cắt khúc nhỏ lên mặt cháo. Để món ăn thêm bắt mắt, các bạn cho thêm tiêu lên mặt cháo và một vài cọng rau mùi lên trên, dọn ăn nóng.

Nội tạng của các loại động vật có hàm lượng calo cao, protein, chất béo và các loại vitamin. Tuy nhiên đối với người cao tuổi, béo phì, tim mạch hoặc bệnh gút thì nên hạn chế dùng cháo lòng thường xuyên vì ít nhiều ảnh hưởng đến tình trạng sức khoẻ. Khi sơ chế, bạn cần rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch, luộc thật chín để loại bỏ các loại giun, sán… thường có trong nội tạng heo.

Hồng Ngọc

Nguyên liệu để nấu cháo lòng gà:

100gr mề gà

100gr tim gà

2 hoặc 3 miếng má đùi gà

100gr giá

100gr nấm bào ngư

1 nắm gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp

Hành, gừng, chanh ớt

Gạo rang cho vàng.

Cho nước vào chừng 3 lóng tay.

Giá đỗ và nấm rửa sạch.

Nấm bào ngư xé sợi nhỏ.

Tim và mề gà bóp muối rửa sạch.

Thịt gà rửa sạch.

Cho thịt gà vào để nhỏ lửa đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội xé nhỏ.

Khi cháo sôi cho hành và gừng vào, nêm vào trong cháo 1 muỗng hạt nêm gà, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, nếm sao cho hợp khẩu vị.

Nấm bào ngư cho lên chảo xào cho vừa chín, trút nước vào trong nồi cháo.

Phần nấm để riêng.

Tim và mề gà xào chín với toỉ để khử mùi, trút lại vào nồi cháo khi cháo đã chín, và để sôi chừng 5 phút là tắt bếp, đun lâu mề gà sẽ teo lại và dai mất ngon.

Cho giá đỗ vào tô, múc cháo vào, xếp thịt gà và nấm lên, thêm ít hành lá; hành phi cùng chút tiêu cay, ăn nóng vừa ăn vừa xuýt xoa rất ngon

Thêm một cách nấu cháo lòng gà ngon nữa!

Mề gà, tim gà, lườn gà rửa sạch, cắt làm đôi nếu thích. Giá đỗ nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.

Nấm bào ngư, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt mỏng còn chanh, ớt thì cắt miếng nhỏ.

Cho gạo tẻ vào nồi cùng 1 lít nước, nấu sôi. Luộc sơ qua lườn gà, vớt ra, xé thành sợi. (Có thể rang qua gạo tẻ trên chảo trước khi cho vào nấu để cháo nhanh chín.)

Khi cháo sôi, cho hành tây, gừng vào, khuấy đều và nêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.

Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nấm bào ngư, lườn gà xé sợi vào, xào khoảng 5 phút, cho ra đĩa.

Tiếp tục sử dụng chảo đó, xào chín mề gà, tim gà. Cuối cùng, múc cháo ra tô, thêm giá đỗ, mề gà, tim gà, nấm bào ngư, lườn gà đã xào vào, rắc hành phi, hành lá lên trên là xong rồi! Ăn cùng với chanh và ớt sẽ rất ngon đấy.