Rau dền dễ ăn, có tính hàn cao nên thường được các mẹ ưu tiên lựa chọn trong những ngày nắng nóng. Rau dền có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Hôm nay, Thực phẩm sạch Vita chia sẻ các Công thức nấu các món canh rau dền ngon và bổ dưỡng, dễ nấu, dễ làm.
Canh rau dền nấu thịt bằm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 bó rau dền, 200gr thịt heo nạc, 2 củ hành tím, hạt nêm, bột canh, muối, bột ngọt, hạt tiêu… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch thịt heo nạc, dùng dao băm nhỏ rồi cho thịt vào bát. Ướp thịt với 1/3 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa hạt nêm, một thìa nước mắm trong 20 phút.
Bước 2: Nhặt rau dền, loại bỏ lá vàng lá hỏng và phần gốc già. Ngâm rau dền với nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao thái nhỏ vừa ăn. Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành vào phi thơm. Cho thịt băm bào xào, đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Đổ vào nồi lượng nước vừa đủ dùng cho cả nhà. Khi nước sôi, từ từ cho rau dền vào đun cho sôi lại.
Bước 5: Nêm nếm các loại gia vị vào cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc món canh ra bát, rắc vào ít tiêu xay và thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
Canh cua rau dền
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200 – 250 gr cua đồng, 1 bó rau dền, hành tím, hạt nêm, các loại gia vị khác… và dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Ngâm cua với nước muỗi pha loãng khoảng 15 phút. Cho cua vào rổ lắc và xả nước liên tục đến khi thấy nước không còn đục nữa thì cho ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Cho cua vào cối giã cùng một ít muối. Giã nhuyễn cua rồi hòa thịt cua cùng 1 lít nước. Lọc qua rây nhiều lần để loại bỏ phần vỏ cứng.
Bước 3: Nhặt rau dền, loại bỏ những lá úng, lá hỏng rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo, cắt nhỏ.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đổ nước thịt cua lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm 1 thìa bột canh và 1 thìa bột nêm vào. Trong quá trình đun, nên khuấy đều để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi.
Bước 5: Khi nước sôi, bạn hạ bớt lửa rồi thả rau dền vào. Nêm nếm lại một lần nữa cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Múc canh ra bát, cho vào một ít tiêu xay. Món canh cua rau dền ăn nóng với cơm kèm theo một ít cà pháp muối sẽ rất tuyệt.
Canh rau dền nấu tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200gr tôm tươi, 1 mớ rau dền, bạn có thể chọn dền đỏ, dền trắng hoặc lẫn cả 2 loại tùy thích, hành khô, gia vị… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Nhặt sạch rau dền, ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi vớt ra để ráo nước, thái nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Tôm rửa sạch bóc vỏ, loại bỏ đầu đuôi để riêng và chỉ đen trên lưng tôm. Với những con tôm to thì bổ làm đôi, nhỏ thì để nguyên con. Ướp tôm cùng 1 ít muối.
Bước 3: Phần đầu và đuôi tôm đem rang trên chảo cùng 1 chút nước. Vớt vỏ tôm ra giã nhuyễn. Cho thêm vào cối ít nước lọc rồi dùng rây lọc lấy phần nước tôm, loại bỏ vỏ.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho vào chút dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm. Cho phần trút thịt tôm vào xào cho săn rồi trút ra bát.
Bước 5: Cho phần nước lọc tôm cùng 2 bát nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bớt phần bọt nổi lên trên mặt nước. Nêm nếm các loại gia vị vào cho vừa miệng ăn.
Bước 6: Cho rau dền vào, đun cho tới khi nước sôi lại khoảng 5 phút rồi rút phần tôm đã xào săn vào, đảo đều sơ qua 1 lần rồi tắt bếp.
Bước 7: Múc canh ra bát, rắc lên trên ít tiêu xay, thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
Canh ngao rau dền
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 150gr thịt nghêu, 300gr rau dền cơm, 1 trái mướp khía, 3 nhánh hành lá, hành tỏi băm, hat nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu… cùng các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Phần thịt nghêu, bạn có loại bỏ phần đen. Cho vào nghêu 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng hành, tỏi băm vào ướp nghêu.
Bước 2: Mướp cạo sơ vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 – 3 cm. Rau dền nhặt sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành toi băm vào phi thơm. Cho nghêu vào xào sơ qua rồi trút ra đĩa để riêng.
Bước 4: Cho nước vào nồi đun sôi, cho 1,5 muỗng hạt tiêu. Nước sôi thì cho mướp khía vào. Khi canh sôi lại thì cho luôn rau dền vào.
Bước 5: Nêm nếm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mì chính, cho phần thịt nghêu vào và tắt bếp. Cho luôn phần hành lá vào rồi múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên và dùng cùng cơm nóng.
Canh rau dền nấu khoai sọ
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g rau dền, 150g khoai sọ, 100g tôm đất, dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hành tím băm, hạt nêm… và các dụng cụ nhà bếp.
Bước 1: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, đầu đuôi cùng sợi chỉ đen trên lưng tôm. Đập dập thân tôm rồi ướp cùng 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm.
Bước 2: Rau dền nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo nước. Khoai so gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun sôi rồi cho hành băm vào phi thơm. Cho phần thịt tôm vào xào săn, đổ vào lượng nước đủ dùng rồi cho khoai sọ vào.
Bước 4: Nấu khoảng 10 phút cho thêm 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng đường vào tiếp tục đun đến khi khoai chín hẳn. Cho rau dền vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Múc canh ra bát, rắc tiêu xay lên trên và dùng cùng cơm khi canh còn nóng.
Canh rau dền bắc thảo
Nguyên liệu chuẩn bị: 2 quả trứng bắc thảo (nhớ phân biệt với trứng muối có bán sẵn trong siêu thị)
400gr rau dền. Các nguyên liệu: Muối, tiêu, hạt nêm, đường
Trứng bắc thảo là gì: là trứng được ủ trong hỗn hợp đất sét và tro, thêm muối, vôi và trấu trong vài tuần hoặc vài tháng. Bạn có thể làm trứng này tại nhà để đảm bảo an toàn sức khỏe. Hoặc bạn có thể mua ở những địa chỉ uy tín.
Bước 1: Sau khi mua trứng bắc thảo về. Bạn làm sạch lớp bùn đất bên ngoài, rửa sạch. Tiếp theo bạn cắt trứng thành 8 miếng để riêng.
Vì trứng bắc thảo là loại trứng chín rồi nên không cần luộc hay nấu gì thêm
Bước 2: Rau dền rửa sạch, để ráo
Bước 3: Luộc nước sôi, thêm gia vị vừa ăn, thả rau dền vào, nước sôi lên , thả trứng vào , nước sôi lại lần nữa là được
Bước 4: Múc canh ra bát và thưởng thức thôi. Để tăng thêm hương vị thì bạn có thể cho thêm ít tiêu, hành ngò, rau thơm cho đậm đà vị.
Canh rau dền bắc thảo nên ăn như thế nào?
Những món canh thì nên ăn nóng mới ngon và cảm nhận được vị béo từ trứng và vị ngọt từ rau dền.