Cách nấu cà ri gà ngon không khó, bạn có thể tự tay thực hiện trong những dịp lễ tết, tiệc tùng hay ngay trong bữa ăn gia đình.
Cà ri gà với hương vị thơm ngon, lại vô cùng bổ dưỡng, là món ăn rất được yêu thích. Thịt gà đậm đà, cà rốt, khoai tây cho vị ngọt tự nhiên, nước súp với độ sánh vừa phải, có chút cay cay, vừa miệng, chấm bánh mì, ăn với cơm đều rất tuyệt.
Cà ri gà là một trong những món cực kỳ phổ biến ở Việt Nam, với hương vị thơm ngon, món ăn này có thể sử dụng trong mâm cỗ, bữa cơm hàng ngày hay món nhậu đều được.
Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch, dùng muối xát xung quanh mình gà để sạch mùi và tạp chất còn sót lại rồi rửa lại với nước, để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn. Nên chặt dứt khoát để miếng gà được vuông vức, đẹp và không có phần xương dăm vụn, tránh cho lúc ăn dễ bị hóc.
Sả rửa sạch, dập dập rồi cắt khúc khoảng 3 cm.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Thịt gà đã ráo thì trút vào tô lớn. Cho vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh bột nêm cùng ít bột nghệ, bột cà ri, hành tỏi băm nhỏ, sả đã đập dập trộn đều cùng thịt gà rồi ướp cỡ 2 – 4 tiếng. Bạn có thể cho thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh để thịt vừa ngấm gia vị vừa đảm bảo tươi ngon.
Cơm dừa đã nạo sẵn cho vào mảnh khăn xô sạch, vắt lấy nước cốt. Đem tô nước cốt dừa cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, sau đó lấy ra, dùng muỗng vớt lấy lớp dầu dừa nổi lên trên mặt tô, cho vào 1 cái bát nhỏ. Phần nước cốt dừa còn lại cho vào một nồi lớn, đổ thêm 2 lít nước lọc vào hòa cùng.
Cà rốt, khoai tây, khoai lang, rửa sạch rồi nạo bỏ vỏ, cắt miếng vuông, cho vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút để ra hết mủ nhựa, không bị thâm đen. Vớt ra rửa lại với nước sạch rồi cho ra rổ để ráo.
Khoai tây, khoai lang chiên sơ qua với dầu để khi nấu không bị nát nhừ và thơm ngon hơn.
Nấu cà ri gà
Cho một ít dầu ăn vào chảo đun tới khi nóng già thì trút thịt gà vào xào nhanh với lửa to sao cho phần da gà săn lại.
Nồi nước cốt dừa đã chuẩn bị đem đi đun sôi. Khi nước sôi thì trút hết thịt gà đã xào vào, giảm lửa ở mức vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to để hầm gà. Nhớ thường xuyên hớt bọt để phần nước cà ri được trong.
Hầm khoảng 30 phút thì cho hết khoai tây, cà rốt, khoai lang vào rồi đậy nắp nồi, hầm tiếp.
Khoai và cà rốt bắt đầu chín thì bạn cho bát dầu dừa vào đun đến khi nước sôi lại thì cho hành tây vào, tiếp tục đun ở mức lửa liu riu. Đun đến khi mọt nguyên liệu đều đã chín mềm thì tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít lát ớt và tiêu bột lên.
Món cà ri gà sẽ ngon hơn khi bạn chọn được gà ta già, thịt ngọt và dai hơn, khi hầm sẽ không bị bở, nát.
Dù có chút thay đổi trong tỉ lệ nêm nếm nhằm phù hợp với khẩu vị của người Việt nhưng những gì đặc sắc nhất của món cà ri truyền thống vẫn được lưu giữ.
Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa đảm bảo cho ra đời món cari gà ngon nhất. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị béo của dừa thì có thể chuyển sang cách nấu cà ri gà sữa tươi, thực hiện tương tự nhưng thay thế nước cốt dừa bằng 150ml sữa tươi không đường. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh liều lượng gia vị khi nêm nếm để vừa với khẩu vị gia đình mình nhất. Ví như người miền nam ưa ngọt nên món cà ri gà miền nam thường cho nhiều đường hơn.