Top 13 # Xem Nhiều Nhất Cach Nau Bun Rieu Cua Dong Mien Tay / 2023 Mới Nhất 11/2022 # Top Like | Ctc-vn.com

Bun Rieu Cua: Cách Nấu Bún Riêu Cua Dân Dã Thơm Ngon Miền Bắc Trung Nam / 2023

Hướng dẫn nấu bún riêu cua hương vị Bắc

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Bắc

400gr cua đồng

3 bìa đậu

4 quả cà chua

Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng, các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)

1kg bún tươi

100g thịt xay, 50g tôm khô, 2 quả trứng gà

Đậu phụ thái nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua xắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.

Chế biến cua đồng xay: Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.

Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, hành bằm, tỏi bằm, hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.

Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam

200g cua xay

150g chả lụa

200g đậu hũ chiên nhỏ

300g bún tươi

500g xương heo

200g huyết heo

100g bò viên

Hành tím

Ớt băm

Me

Màu hột điều nước

Màu gạch tôm

Mắm tôm

Chanh

3 quả cà chua

Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới

Bắp chuối bào, rau muống bào, giá

Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương

Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.

Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.

Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích.

Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.

Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng

Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. Nêm nếm lại nước dùng.

Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun sôi.

Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me – một ít đường, ớt băm.

Cùng là món bún riêu, tưởng như ở đâu cũng vậy mà nếu tìm hiểu kĩ bạn sẽ nhận ra rằng mỗi vùng miền có cách nấu và nêm nếm khác nhau.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Trung

Cua đồng 1 kg.

1 kg bún tươi

300 g cà chua chín

Me chín, mắm tôm, muối, nước mắm, mở nước

300g huyết heo

3 miếng đậu hủ ( hay đậu phụ)

Hành ngò, chanh, ớt xay, hành củ, tỏi, 3 muỗng cà phê bột năng, dầu hạt điều hột

Rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau thơm, giá sống, rau hung quế, rau kinh giới

Cách nấu bún riêu cua miền Trung

Cua rửa sạch bốc bỏ phần mai, để ráo.

Gở gạch cua cho vào chén.

Thịt cua cho vào cối thêm chút muối, giã nhuyễn, cho nước vào lọc lấy thịt cua, lấy nước, gạn sạch cho lên bếp nấu sôi, khi sôi cho lửa nhỏ.

Me cho chút nước sôi vào, lọc lấy nước.

Huyết heo xắt thành miếng cho vào nồi nước.

Dầu hạt điều lọc lấy nước cho vào nồi nước riêu cua.

Đậu hủ xắt làm 4 cho vào nồi nước.

Cà chua cắt làm 6 hoặc 8 cho vào nồi nước riêu, cho nước me, muối, đường, bột ngọt vào nồi nước riêu nêm nếm cho vừa ăn.

Mắm tôm lọc bỏ sạn cho vào nồi nước riêu.

Bột năng hào với một ít nước, khuấy đều, cho vô chén gạch cua.

Vớt một ít riêu cua trong nồi vào chén gạch cua. Bắc chảo nóng cho chén gạch cua vào đảo đều đun sôi cho đến khi đặc là được.

Đun mở sôi phi thơm hành tỏi, trút lên trên mặt nồi riêu cua.

The Best Bun Rieu, Vietnamese Crab Noodle Soup Recipe &Amp; Video / 2023

Hey you guys! Long time no see!!!

Some of you who are following me on YouTube, Facebook and Instagram probably know that I’ve been quite hectic and busy with my personal life because of moving, new project… like a new restaurant… Yes! I said restaurant!

Ok, we will talk about that later because today is all about Bun Rieu, Vietnamese Crab Noodle Soup!

My dear friend Be, (who showed us how to make Bun Bo Hue a while ago!) she shared her recipe for Bun Rieu with us!

We had so much fun filming this recipe together, thank you so much for Be for showing us this amazing Bun Rieu Recipe!!

Let’s get start cooking! First thing is first, we need to prepare noodles! It’s very important to cook and dry the noodles, it’s very authentic way to prepare Vietnamese noodle dish. When the noodle is cooked and dried, it soaks up all the delicious flavor we pour over.

You can find these style rice stick vermicelli at your local Asian grocery stores or online.

Cook the noodles in boiling water by following the directions of the package you are using. When done cooking, drain and rinse under running cold water to remove excess starch. Drain completely and set aside.

Fluff up the noodles a few times until ready to serve.

Bring a large pot of water to boil, enough to cover pork riblets. Add pork riblets and par boil for 5 minutes then drain and wash under running cold water. This way we can remove all the residues and unwanted blood from the bones for a clean broth.

Add par boiled pork riblets and 8 qt cold water (32 cups) into a large pot along with 1 cup dried shrimp, 2 tsp salt and 1 Tbsp rock sugar. Bring it boil then reduce heat to medium and simmer for 40 to 50 minutes.

If you want to make a short cut, you can use 3 Large (49.5 oz) cans of chicken broth plus 1 can (49.5 oz) of water instead of pork riblets to make broth.

Meanwhile, let’s make crab mixture and sautéed tomatoes. The main ingredients for the crab mixture is lump crab meat and jared crab paste with soya bean oil.

Be is highly recommend the brand showing above, because of the ingredients ratio. This brand might be 1 to 2 dollar more than other brands, but it has 60% crab. (compare to other brand, its like 28% crab) So you are pretty much get what you pay for. I wasn’t lucky enough to find that brand online, but you can always check out your local Asian grocery store!

Reserve the oil and add only the crab meat part from the paste. Now add rest of ingredients which is ground pork, pasty chopped shrimp, eggs and black pepper.

Combine all together  in a large mixing bowl and set aside.

To make the sautéed tomato, heat a large skillet over medium high heat then add remaining oil from the crab paste and shallot. Sauté for 1 minute then add garlic. Sauté for 30 seconds to 45 seconds then add tomatoes, salt, sugar and black pepper. Sauté for 2 to 3 minutes, tomatoes should be still nice and firm. Set aside.

Back to the broth, let’s add Bun Rieu seasoning if you are using and fish sauce. Taste if the seasoning is right for you, if not add more fish sauce, 1 teaspoon at a time.

Now, increase heat to medium high and add crab mixture (1 large scoop at a time), sautéed tomatoes and fried tofu into the soup.

We used this hallow fried tofu, so it will soak up all the soup! Yummy!!

Bring back to boil and keep cooking until the crab mixture is floats on the surface. Then continue to cook 2 to 3 more minutes. Remove from heat and it’s ready to serve!

* If you have time, after done cooking the soup with the crab mixture, let it sit for 1 to 2 hours so the crab flavor will melt into the soup.

Let’s assemble Bun Rieu! In a serving bowl, arrange cooked noodles then ladle over the soup with pork riblets, crab, tomatoes and tofu. Serve with all the garnishes together, so everyone can costumes their own bowl as they wish to have!

Add blood cubes to your taste! It’s very popular addition to Bun Rieu!

How to prepare blood cube, please check out Bun Bo Hue Recipe!

Enjoy! 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

★★★★★

5 from 3 reviews

Author:

Seonkyoung Longest

Cook Time:

1 hour

Total Time:

1 hour

Yield:

10

to

12

1

x

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Ingredients

Scale

16 oz

(

1

lb) dried rice stick (Rice vermicelli)

For the Broth

4

to

5

lb pork riblets

8 qt

(

32 cups

) cold water

1 cup

dried shrimp

2 tsp

salt

1 Tbsp

rock sugar

2

cubes Bun Rieu seasoning, optional

3

to

4

Tbsp fish sauce

For the Crab Mixture

16 oz

(1lb) lump crab meat or 3 dungeness crabs, steamed then picked crab meat

1/2

lb shrimp, chopped until pasty

1/2

lb ground pork

2

of 7oz jared crab paste with soya bean oil, drain oil, set aside for later use

2 tsp

oil from the jared crab paste

3

eggs

1/2 tsp

black pepper

For the Sautéed Tomatoes & Fried Tofu

3 Tbsp

remaining oil from the crab paste

6

to

7

garlic, chopped (approximately

2 Tbsp

)

1

shallot, chopped (approximately

2 Tbsp

)

6

large firm Rome tomatoes, cut each into

4

wedges

1 tsp

salt

2 tsp

sugar

1/2 tsp

black pepper

8 oz

fried tofu

For the Garnish & Sides

Beansprouts

Cilantro, chopped

Banana blossom, thinly sliced and place into a lime juice water

Water spinach

Green lettuce, sliced

Perilla leaves

Lime wedges

Fish sauce and Thai chili mixture, optional

Shrimp paste, optional

Instructions

Cook the noodles in boiling water by following the directions of the package you are using. When done cooking, drain and rinse under running cold water to remove excess starch. Drain completely and set aside. Fluff up the noodles a few times until ready to serve.

Bring a large pot of water to boil, enough to cover pork riblets. Add pork riblets and par boil for 5 minutes then drain and wash under running cold water. This way we can remove all the residues and unwanted blood from the bones for a clean broth.

Add par boiled pork riblets and 8 qt cold water (32 cups) into a large pot along with 1 cup dried shrimp, 2 tsp salt and 1 Tbsp rock sugar. Bring it boil then reduce heat to medium and simmer for 40 to 50 minutes.

Meanwhile, let’s make crab mixture and sautéed tomatoes.
Combine all ingredients for crab mixtures in a large mixing bowl and set aside.Heat a large skillet over medium high heat, add remaining oil from the crab paste and shallot. Sauté for 1 minute then add garlic. Sauté for 30 seconds to 45 seconds then add tomatoes, salt, sugar and black pepper. Sauté for 2 to 3 minutes, tomatoes should be still nice and firm. Set aside.

Back to the broth, let’s add Bun Rieu seasoning if you are using and fish sauce. Taste if the seasoning is right for you, if not add more fish sauce, 1 teaspoon at a time.

Now, increase heat to medium high and add crab mixture (1 large scoop at a time), sautéed tomatoes and fried tofu into the soup. Bring back to boil and keep cooking until the crab mixture is floats on the surface. Then continue to cook 2 to 3 more minutes. Remove from heat and it’s ready to serve!

Let’s assemble Bun Rieu! In a serving bowl, arrange cooked noodles then ladle over the soup with pork riblets, crab, tomatoes and tofu. Serve with all the garnishes together, so everyone can costumes their own bowl as they wish to have! Enjoy!

Notes

You can use 3 Large (49.5 oz) cans of chicken broth plus 1 can (49.5 oz) of water instead of pork riblets to make broth.If you have time, after done cooking the soup with the crab mixture, let it sit for 1 to 2 hours so the crab flavor will melt into the soup.Serve or add blood cubes to your taste! It’s very popular addition to Bun Rieu!

Related

Cach Nau Rau Cau Rong Bien Kho Ngon Bo Duong Cho Ngnay He / 2023

Như chúng ta đã biết rau câu là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của rncon người. Bên cạnh đó rau câu giúp làm đẹp da do có collagen thực vật, không rnlàm tăng cân cơ mà là thực phẩm giúp giải nhiệt tốt. Rau câu rong biển là một rnloại thực phẩm được mọi người ưa chuộng.vật liệu cần chuẩn bị– 200gram rnrau câu chân vịt khô Cài Win laptop quận Bình Thạnh

rn

– 1 trái chanh

rn

– Đường phèn (có thể dùng đường khối, đường cát vàng, hoặc đường trắng)

rn

– Một ít gừng

rn

Cách nấu rau câu rong biển khô ngon:Bước 1: Sơ chế Thay Mực Máy In Hóc Môn

rn

– Ngâm rau câu chân vịt khô vào nước từ 1 giờ trở lên, cũng có thể để qua đêm rn(nên ngâm nhiều nước, khi nấu sẽ mau hơn). Cho rau câu đã ngâm nở ra và làm sạch rnsỏi đá, san hô thì tiến hành nấu

rn

– Lúc ngâm cắt quả chanh, lấy nước cốt đổ vào nước ngâm, nhằm mục đích là để rnchanh khử mùi tanh đặc trưng trong rau câu chân vịt. Chú ý nếu khi ngâm lượng rnnước nhiều thì cho lượng nước cốt chanh nhiều, ngâm ít thì lượng cho lượng nước rncốt chanh vào ít. Chanh trong cách nấu rau câu rong biển khô này giúp rong biển rntrắng hơn nữa đó.

rn

Bước 2: Nấu rau câu

rn

– Các bạn nấu một nồi nước sôi sau đó cho rong biển vào nấu, vừa nấu các bạn rnChú ý lửa vừa và vớt bọt trên bề mặt để rau câu ngon hơn. Lượng nước đổ xấp xấp rnrau câu, không quá nhiều cũng không quá ít. Nếu đổ nước quá ít rau câu sẽ rất rncứng, nếu đổ nước quá nhiều rau câu sẽ không đông. Nấu với lượng lửa vài phải rncho đến khi sôi thì hạ lửa, khuẩy đều Nạp Mực Máy In Tận Nơi Quận Tân Phú

rn

– Sau khi sôi khoảng 5 phút các bạn bắt đầu cho đường phèn và gừng đã thái rnsợi vào rồi tắt bếp.

rn

– Cho vào chén để nguội rau câu sẽ tự đông lại. Có thể dùng ngay hoặc bỏ tủ rnlạnh dùng dần.

rn

– Các bạn nấu khoảng 30 phút khi thấy rong biển đã rục thì các bạn tiến hành rnlọc sát lấy nước. Cho vào chén để nguội rau câu sẽ tự đông lại.

rn

– Có thể dùng ngay hoặc bỏ tủ lạnh dùng dần. Khi đó rong biển sẽ đông lại rnthành rau câu.

rn

Mẹo nhỏ trong cách nấu rau câu rong biển khô: Cài Win Tận Nơi Quận 11 – Tùy theo thị hiếu của các rnbạn mà đổ nước nhiều ít khi nấu. Và nhớ cho gừng vào thì nó mới tạo ra hương vị rnđặc trưng

rn

– Nên nấu với đường phèn thì rau câu ăn có vị ngọt thanh rất ngon, nếu không rncó đường phèn dùng đường cát vàng cũng rất ổn.

rn

– Nếu dùng rau câu khô thì nên ngâm lâu trong nước, và nhớ rữa, lọc bỏ sỏi đá rnthật kỹ, nếu không khi nấu sạn sẽ đọng ở dưới nồi và khi cho vào chén nhớ bỏ lớp rnmỏng dưới đáy nồi (tránh sỏi đá sót lại).