Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Bún Ốc Miền Bắc Mới Nhất 3/2023 # Top Like

 Nhiều người ở miền Nam mê món Bún ốc miền Bắc vì hương vị thanh nhẹ, ít pha tạp, tuy nhiên để tìm được một tiệm bún ốc Bắc ngon không phải là đơn giản… Trong khi đó, bạn hoàn toàn có thể làm bún ốc tại nhà theo kiểu truyền thống miền Bắc, với hương vị đặc trưng của ốc, rau tía tô, cà chua…rất nhanh, đơn giản và rẻ tiền. 

Nguyên liệu (cho 5 tô bún):

– Bún sợi nhỏ: 1kg

–  Ốc nhồi: 4 lạng, ốc nhỏ: 4 lạng (tùy ăn thế nào)

– Xương ốc heo: 3 lạng

– Cà chua: 2 trái, bổ múi cau

– Dấm bỗng: 5 muỗng cafe

– Hành lá, hành củ (thái nhỏ – xắt lát)

– Mắm tôm, ớt bột, gia vị thông thường

– Đậu phụ rán (đậu hũ, đậu khuôn chiên)

Thực hiện:

– Ốc mua về ngâm qua nước gạo 1 đêm cho sạch, rồi luộc chín, moi ruột ra ngoài (ngắt bỏ không dùng phần gan đen đen ở đuôi)

– Xương ống rửa sạch rồi cho vào nồi nước ninh cho ngọt nước, vớt bọt bẩn. Sau đó vớt bỏ xương ống, nước để lại làm nước dùng. – Bắc nồi lớn lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm vài củ hành khô xắt lát mỏng. Cho cà chua vào xào cho chín. Tiếp đến cho dấm bỗng vào. – Trút nước dùng vào, nêm nếm cho vừa miệng rồi nấu cho sôi.

Ăn:

– Chuẩn bị tô để ăn. Cho vào đáy tô 1 muỗng mắm tôm, rồi cho bún lên (bún đã trụng sơ qua nước nóng cho rời ra), tiếp đến rắc các loại rau thơm thái nhỏ lên trên. Cuối cùng rải ốc, đậu phụ rán lên mặt rồi chan nước dùng ngập bún.

– Ăn nóng kèm ớt chưng. Rau sống.

Cách làm ớt chưng:

– Bắc chảo dầu đun nóng, sau đó cho ớt bột vào đảo đều tay cho dầu sôi rồi cho dấm ăn vào xào sơ rồi trút ra chén.

Theo Út Liên.

– Bún: 1kg

– Ốc bươu: 1kg

– Cua đồng xay: 500gr

– Thịt lợn xay: 200gr

– Trứng gà: 1 quả

– Đậu phụ: 2 bìa

– Cà chua, tía tô

– Hành khô, tỏi, ớt

– Gia vị: mắm tôm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, muối, gừng, me

– Rau sống ăn kèm tùy sở thích

Cách nấu bún riêu ốc:

Bước 1:

– Cua đồng xay hòa đều cùng 1l nước rồi dùng lưới lọc lấy phần nước và thịt cua.

– Ngâm ốc cùng nước và vài lát ớt để ốc nhả sạch chất bẩn. Sau đó rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ qua (khi sôi tắt bếp luôn).

– Đậu phụ cắt miếng rồi rán vàng.

– Tía tô nhặt rửa sạch rồi cắt nhỏ.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2:

– Nước và thịt đã lọc cho vào nồi đun sôi rồi hớt phần riêu cua nổi lên trên ra một bát tô.

– Trong một bát tô trộn riêu cua cùng với thịt xay, hành khô và tỏi băm, trứng gà, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay và ½ thìa cafe muối. Ướp trong 15 phút rồi đem hấp cách thuỷ 10 phút cho chín.

– Lấy phần thịt riêu cua đã hấp chín ra dùng dao cắt miếng vừa ăn.

Bước 3:

– Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào chín mềm.

– Làm nước dùng: Đun sôi nước riêu cua ban đầu rồi sau đó cho cà chua vừa xào vào để tạo màu. Tiếp đó, nêm nếm với 3 thìa canh mắm tôm, 3 thìa canh đường, 2 thìa cafe hạt nêm, đun cho nước sôi già thì cho đậu phụ rán vào.

– Đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4:

– Ốc sau khi luộc sơ thì khều hết phần thịt ốc ra một bát con.

– Xào thịt ốc với chút hạt nêm, khi thịt ốc săn lại, bạn cho lá tía tô cắt nhỏ vào xào tiếp đến khi ốc chín thì tắt bếp.

– Làm nước chấm kèm: me ngâm nước sôi rồi dầm nát chắt lấy nước cốt. Cho gừng tươi giã nhuyễn và ớt thái nhỏ vào bát nước cốt me cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường. Hòa tan tất cả gia vị cho đều nhau.

Bước 5:

– Bún mua về chần nước sôi rồi cho vào bát.

– Xếp lên trên bún 1 thìa ốc xào, 1 miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm bên cạnh. Cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Nước dùng có màu đỏ từ cà chua, vị cay cay và chua nhẹ từ nước chấm kèm. Khi ăn ốc thấy vẫn còn dai và không bị tanh.

Bún riêu ốc là một trong những món bún đặc trưng mà chỉ nghe tên là nhớ về Hà Nội. Bún riêu ốc Hà Nội đã thay đổi khá nhiều theo thời gian. Nếu trước đây, bát bún truyền thống chỉ đơn giản có những nguyên liệu kể trên, thì nay bát bún đầy đặn hơn rất nhiều với đủ các loại đồ ăn kèm như giò tai, đậu phụ, thịt bò… Dù vậy, ngày nay nhiều người vẫn thích hương vị xưa cũ và tìm đến những Nhà hàng còn lưu lại mùi vị đó. Chuỗi nhà hàng Quán Ăn Ngon là một trong số ít nhà hàng vẫn giữ những hương vị ấy cho đến tận bây giờ và luôn được người Hà thành cũng như khách thập phương đón nhận.

Hình ảnh gợi nhớ về làng quê Việt ở nhà hàng Quán Ăn Ngon Hoàng Đạo Thúy

Sương Mai & PasGo Team

Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005

Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android

—

PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!

Ẩm thực đường phố miền Bắc nổi tiếng với nhiều món ăn ngon độc đáo, điển hình là món bún ốc nóng hổi thơm ngon. Cách nấu bún ốc miền Bắc không khó như ta vẫn tưởng, bí quyết nằm ở phần nước dùng ngọt chua thanh đạm và thịt ốc dai ngon, béo ngậy khó cưỡng.

Bún ốc – Tinh túy ẩm thực đất Bắc

Ẩm thực miền Bắc rất cầu kỳ, khẩu vị người dân miền Bắc cũng vì thế mà khó tính hơn hẳn. Mọi món ăn từ bình dân đến nhà hàng sang trọng đều cần đạt được những yêu cầu nhất định. Ngoài phở thì bún ốc miền Bắc cũng mang trong mình những nét đẹp rất riêng, đó là vẻ đẹp dân dã, mộc mạc của nhân dân lao động.

Bún ốc ngon chỉ khi ăn vào mùa đông, tiết trời se lạnh bên tô bún nóng xì xụp, ngồi bên vỉa hè và dòng người tấp nập vội vã trôi qua. Tuy không phải một món ăn quá đặc sắc hay độc đáo nhưng thực chất bất kì ai khi đặt chân đến miền Bắc, chắc chắn không thể bỏ qua món bún ốc này.

Cách lựa chọn ốc tươi cho món bún ốc miền Bắc thơm ngon

Không chỉ đòi hỏi người nấu khéo léo trong khâu chế biến mà việc lựa chọn các nguyên liệu cần chuẩn bị sao cho vừa tươi ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò mấu chốt để hoàn thành cách nấu bún ốc miền Bắc ngon miệng nhất. Trong món bún ốc có thể kể đến như ốc, bún, đậu phụ,… Chính vì thế trước tiên ta cần lưu ý chọn được các loại ốc tươi ngon nhất là khi hiện nay ốc bươu vàng trà trộn vào các chợ nhỏ, khiến người tiêu dùng hoang mang, dễ bị mua nhầm loại ốc này.

Dùng tay chạm vào miệng ốc đang hé, nếu thấy ốc tụt ngay lại thì có nghĩa là ốc còn rất tươi và ngon

Nếu ốc có mùi hôi lạ, miệng ốc đóng chặt thì nghĩa là ốc chết, bạn không nên mua những loại ốc này.

Cách nấu bún ốc miền Bắc ngon ngọt đậm đà

Nguyên liệu nấu bún ốc

Ốc nhồi : 1 kg. Thông thường 1 kg ốc tươi sẽ có khoảng 100-150g thịt ốc, còn lại là vỏ ốc, tùy theo khẩu phần ăn mà bạn có thể thay đổi số lượng cần mua.

Đậu phụ : 2 bìa. Đậu phụ nên chọn mua loại hơi chắc tay một chút, có thể là đậu hũ làng mơ, không nên mua đậu hũ non bởi khi rán dễ bị nát và không được thơm

Cà chua : 2 quả

Xả : 2 nhánh

Rau thơm : Hành, tía tô…

Dấm bỗng

Bún ăn kèm

Bước 1 :

Ốc mua về rửa sạch sơ qua với nước sau đó ngâm trong nước muối pha loãng từ 7-8 tiếng, tốt nhất là nên ngâm trong một ngày để ốc ra hết chất nhờn và bẩn. Trong quá trình ngâm các bạn có thể cho thêm vài lát chanh hoặc sả để khử mùi hôi.

Ốc chín các bạn vớt ra, để ráo. Sau đó lấy kim khêu thịt ốc ra bát, rồi bóp cùng chút dấm bóp cho đỡ nhớt.

Bước 3 :

Đậu cắt ô vuông nhỏ và rán vàng

Cà chua rửa sạch, thái múi cau

Rau thơm, hành lá tía tô rửa sạch với nước và thái nhỏ

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành tỏi rồi ta đổ từ từ phần thịt ốc đã làm sạch vào xào đều từ 5-7 phút cho săn lại. Nêm một chút nước mắm và hạt nêm cho đậm đà.

Sau khi ốc dậy mùi thơm thì ta bỏ riêng ra đĩa, tiếp tục cho chảo lên bếp và xào cà chua đến khi chín mềm

Bước 5 :

Phần nước ốc ta đổ vào nồi to, bắc lên bếp, vặn lửa vừa sau đó cho phần cà chua chưng, đậu rán vàng vào rồi đun từ 10-15 phút đến khi sôi.

Khi nước sôi, cho thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm cùng 1/2 thìa dấm bỗng ( bạn có thể cho thêm nếu thích ăn chua ) và đảo đều, đến khi sôi lại thì tắt bếp và bắc nồi ra.

Bước 6 :

Cho bún vào bát, sau đó xếp ốc xào lên trên, từ từ đổ phần nước dùng vào tô, trang trí thêm cùng hành lá, tía tô, bạn có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.

Hãy cùng tham khảo công thức và cách nấu bún riêu cua đồng theo kiểu miền Nam hoặc miền Bắc – Bún riêu cua là món ăn quen thuộc của người miền Bắc với hương vị đậm đà của cua đồng. Massageishealthy sẽ đem đến cho các bạn cách làm chả cua bún riêu ngon nhất.

Click để hiển thị dàn ý chính bài viết

Nguồn gốc của món bún riêu cua Việt Nam

Mùa hè của miền Bắc nói chung và của Hà Nội nói riêng thường rất khắc nghiệp, nóng bức, oi oi khó chịu khiến con người ta chỉ muốn nằm trong phòng điều hòa mát mẻ, ra đường có thể nói là như cực hình. Hè đến là chỉ muốn uống nước, không còn hứng thú cho bất kỳ món ăn ngon nào khác.

Tuy nhiên, người miền Bắc có một món bún sợi vô cùng thơm ngon, ăn mãi không chán, cùng hương vị thanh thanh, và chắc chắn cái tên đó là bún riêu. Không có bất kỳ tài liệu nào ghi rõ bún riêu xuất xứ từ phương nào, bởi ở cả miền Nam và miền Bắc đều có món ăn này.

Cứ đến hè là quen với hình ảnh mẹ mua cua về, rồi gỡ từng chiếc chân, lấy từng chút gạch, sau đó giã cho thật nhuyễn, chắt lấy nước rồi nấu thành nồi bún riêu cua ngon thơm lừng.

Nếu tìm kiếm thông tin của bún riêu cua trên google chỉ có ghi đơn giản: lịch sử của bún riêu không biết từ bao giờ, chỉ biết món ăn quen thuộc này xuất phát từ vùng phía Bắc khoảng hơn 50 năm, và sau đó truyền bá khắp nơi.

Như vậy thì khoảng thời gian 50 năm cũng khá lâu khiến cho người miền Bắc thấm nhuần món ăn ngon này. Nói đến hương vị bún riêu thì nhớ ngay đến vị của dấm bỗng, chua nhưng lại thanh thanh dễ chịu, kèm theo là sự béo ngậy của gạch cua, miếng đậu phụ chiên man mát.

Ngoài bún riêu cua thì ở Hà Nội còn có thêm riêu bò, riêu đậu, riêu thập cẩm kèm theo cả giò. Một buổi sáng thức dậy, trước khi đi làm thưởng thức một bát bún riêu đầy ắp đồ ăn thì có thể ấm bụng ngay. Khi ăn bún riêu cua, thêm một chút mắm tôm là đúng chuẩn hơn, dậy mùi, nhớ là phải thêm chút rau thơm rau ghém nữa thì tuyệt vời.

Tìm quán bún riêu cua ngon cũng không khó ở Hà Nội, không phải cứ ở quán sang trọng hay đắt tiền thì mới có hương vị bún riêu cua đúng chuẩn nhất.

Bún riêu cua cũng làm ngay tại nhà được, tuy dễ làm nhưng chỉ phù hợp với bất kỳ ai có nhiều thời gian rảnh, kiên trì để nấu nướng. Hãy dành một chút thời gian để nấu cho cả gia đình một nồi canh riêu cua thơm ngon nhất vào dịp cuối tuần.

1. Cách làm chả cua bún riêu theo kiểu miền Nam truyền thống

Chả cua đem lại nguồn dinh dưỡng cao cho cơ thể con người với lượng canxi cao, tốt nhất cho trẻ em. Bên cạnh đó, chả cua lại có mùi hương thơm ngon, vị ngọt không thể chối từ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Còn tuyệt vời hơn nếu như một bát bún riêu có thêm miếng chả cua thơm lừng hấp dẫn. Cùng tìm hiểu cách nấu bún riêu cua và công thức làm món chả cua ăn kèm với nồi bún riêu hợp vào mùa hè này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đây là khẩu phần ăn dành riêng cho 4 đến 5 người ăn.

Thịt cua: 500g

Hành lá: 4 đến 5 cây

Ớt chuông: 1 quả

Sốt mayonnaise: 60ml

Trứng gà: 1 quả lớn

Các loại gia vị: mù tạt, 1 thìa cà phê muối, dầu thực vật

Ớt đỏ: 1 quả, chú ý cần ớt cay

Vụn bánh mỳ

Bột chiên giòn

Nước sốt tartar

Các bước hoàn thiện món chả cua

Sơ chế nguyên liệu: Thịt cua bạn nên mua sẵn ở chợ, nếu như mua cua tươi rồi về luộc rồi lọc thịt thì sẽ khá mất thời gian. Với phần thịt cua này bạn nên xé vụn thành miếng nhỏ hay dùng dao băm cho thật nhuyễn.

Hành lá cắt bỏ đi phần gốc và phần lá úa, rửa sạch rồi dùng dao thái cho thật nhỏ vụn. Đối với ớt chuông, bạn cũng nên rửa sạch, cắt cuống, lọc bỏ đi hạt bên trong rồi cũng tiếp tục thái thật nhỏ. Trứng gà lớn đập ra để vào bát con riêng. Ớt nhỏ cay rửa sạch, bỏ hạt rồi cũng thái nhỏ.

Bước đầu tiên là bạn nên trộn chả cua trước. Bạn nên chuẩn bị một bát tô lớn, sau đó cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong: thịt cua đã băm nhỏ, hành lá nhỏ, ớt chuông băm nhuyễn, trứng gà đập sẵn, ớt cay nhuyễn cùng với các gia vị cần thiết như sốt mayonnaise, mù tạt và chút muối.

Bạn dùng muỗng lớn trộn các nguyên liệu cùng với nhau, muốn đều hơn hãy dùng tay đã đeo găng để đảm bảo thành phần được quyện vào nhau hơn.

Cuối cùng công đoạn trộn nguyên liệu là cho các vụn bánh mỳ vào hỗn hợp thịt cua, bạn tiếp tục trộn đều. Có thể chia vụn bánh mỳ thành hai phần khác nhau, cho từng phần lần lượt thì chả cua cũng sẽ đều hơn. Khi đã hoàn thành được phần trộn đều thịt cua, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần miệng lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Sau khi đã để tủ lạnh 30 phút, lấy chả cua ra ngoài rồi dùng tay để nặn thành miếng hình tròn có độ to hay nhỏ tùy theo sở thích của bạn. Khi nặn thịt cua thành viên tròn thì ấn bẹp xuống, xếp luôn ra đĩa để chuẩn bị các bước tiếp theo.

Đổ bột mỳ hay bột chiên giòn ra bát lớn, lăn những viên chả cua này qua một lớp bột chiên giòn trước khi cho vào chảo chiên. Cuối cùng là thực hiện chiên chả.

Đặt chảo lên bếp, đến khi chảo nóng già thì bắt đầu đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào trong chảo. Đến khi dầu ăn nóng hổi thì bắt đầu thả từng miếng chả cua vào chiên, bạn để lửa ở mức vừa phải, chiên khoảng 5 phút là lật mặt một lần.

Chú ý cứ một mặt vàng lại chuyển chiên mặt bên kia. Trong quá trình lật chú ý nhẹ tay để miếng chả không bị vỡ làm đôi.

Khi chả cua đã chín và có sắc vàng nâu bắt mắt thì hãy vớt miếng chả này ra ngoài. Vớt chả cua ra ngoài và đặt vào tờ giấy thấm dầu để loại bỏ đi dầu thừa. Cuối cùng là xếp chả cua ra đĩa, thưởng thức cùng bún riêu cua.

Trong quá trình chiên chả cua thì lưu ý không chiên ở mức lửa quá to, tránh trường hợp chả cua bị cháy hay quá khô.

Có thể thay thế thịt cua bằng thanh giả thịt cua hoặc thịt cá cũng được.

Thay vì chiên bạn cũng có thể nướng chả cua, để giảm bớt lượng chất béo có trong dầu ăn.

Khi tạo lớp áo bột cho chả cua, bạn có thể thêm gia vị vào bột mỳ theo sở thích của bản thân.

2. Cách làm bún riêu cua đồng miền Bắc theo công thức chuẩn

Bún riêu cua là món ăn quen thuộc và đặc biệt đối với các tỉnh, thành phố ở phía Bắc và đây là món sẽ đem lại hương vị đậm đà, thanh thanh của chuẩn cua đồng, kèm theo đó là vị chua chua, thanh thanh rất nhẹ nhàng. Chắc chắn ăn một lần là bạn sẽ ghiền ngay lập tức. Cùng xem cách nấu bún riêu của miền Bắc như thế nào nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cua đồng: 500g

Đậu phụ: 3 bìa

Cà chua: 4 quả

Các loại gia vị: giấm bỗng, muối, hạt nêm, hạt tiêu, mắm tôm, mỳ chính

Hành khô, hành lá, tỏi

Bún tươi: 1kg

Các bước hoàn thiện món bún riêu cua

Đậu phụ rửa sạch, để ở rổ cho ráo nước. Sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ để chuẩn bị rán.

Cà chua rửa sạch, cắt cà chua thành những miếng giống như múi cau, chú ý cắt cuống để nước cà chua được mịn và đặc hơn.

Hành lá bạn cắt bỏ đi rễ cuống và lá bị úa, sau đó rửa sạch để ở rổ cho ráo nước. Cắt hành lá thành từng khúc khoảng 2cm đến 3cm.

Còn đối với cua, bạn có thể mua tươi ở chợ hoặc mua loại đã xay sẵn rồi nhưng ngon nhất vẫn là dùng cua tươi rồi về nhà tự làm. Trước tiên hãy ngâm cua trong nước từ 1 giờ đến 2 giờ để đất và cát trong cua được loại bỏ, rồi sau đó xả sạch lần cuối với nước.

Lột yếm cua và mai cua để riêng một chỗ. Gạch cua bạn hãy dùng chiếc thìa nhỏ để giữ lại, cho vào chén nhỏ. Bạn nên ướp thêm một chút tiêu cùng hạt nêm vào phần mai cua, xay hoặc giã nhưng bạn nên giã là ngon nhất.

Tiếp tục cho cua đã xay vào một chiếc bát lớn, hòa thêm vào trong đó một bát nước, dùng tay bóp nhẹ để cho phần thịt cua được tan dần ra vào trong nước. Bạn có thể dùng rây hoặc rạn nhẹ nhàng đổ phần nước thịt cua vào trong nồi.

Muốn có được tối đa phần thịt cua, bạn nên lặp đi lặp lại phần lọc này đến 2 lần, cho đến khi phần bã vỏ cua cứng là được. Vậy là hoàn thành nước lọc cua.

Thêm một chút hạt nêm, bột canh cùng đường vào trong nồi nước lọc cua. Rồi đặt lên bếp, rồi đun với lửa vừa phải. Hãy chú ý đừng để lửa quá to, và hãy để ý để lúc gạch cua chín không bị tràn ra ngoài. Bạn nên khuấy thật nhẹ nhàng để riêu cua được kết lại với nhau, ngay khi nổi lên trên mặt thì hãy vớt ra để riêng ở một bát.

Đặt chảo lên trên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa phải, đun cho sôi rồi thả hết đậu đã cắt miếng vào chiên vàng. Khi chín vàng 4 mặt thì vớt ra ngoài, để ở đĩa cho nguội. Tiếp tục dùng chiếc chảo đó, đổ bớt dầu ra ngoài rồi thái hành khô vào phi cho dậy mùi, đổ hết cà chua vào trong nồi rồi xào. Thêm một chút gia vị vào sốt cà chua.

Đổ phần cà chua đã xào vào trong nồi nước cua đã đun sôi, nêm thêm một chút gia vị vào trong nồi nước dùng, nếu muốn dậy mùi hơn thì thêm một thìa cà phê mắm tôm là vừa đủ. Nêm nếm cho món canh riêng cua đủ gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị là được, tiếp tục để lửa nhỏ và đun.

Ngay khi nước riêu cua sôi trở lại thì thả phần đậu phụ rán vào trong nồi. Chú ý là khi nào gần ăn thì mới thêm một chút giấm bỗng để phù hợp khẩu vị từng người.

Bước cuối cùng là phi hành khô cho đến khi thơm, vàng, rồi đổ hết phần gạch cua vào, đảo nhẹ nhàng rồi mới tắt bếp. Đây được gọi là màu cua, bạn có thể cho trực tiếp vào nồi canh riêu cua hoặc đến khi ăn mới cho vào cũng được. Khi ăn riêu cua thì thêm một đĩa rau sống tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Xếp bún cùng hành tươi vào trong bát, sau đó chan nước riêu cua vào, thêm ở phía trên một chút nước màu. Như vậy là đã hoàn thành cách nấu bún riêu cua Hà Nội đã hoàn thành chuẩn hương vị của miền Bắc, thưởng thức kèm cùng rau sống để xua tan nắng nóng trong mùa hè.

3. Cách nấu bún riêu cua Hà Nội công thức nhanh, đơn giản nhất

Nguyên liệu nấu bún riêu cua

Cua đồng: 300g

Sườn (tùy theo sở thích)

Me chua: 2 quả

Cà chua: 4 quả chín

Hành tươi

Bún tươi

Hành khô

Hoa chuối, rau sống ăn kèm

Gia vị đi kèm: hạt nêm, dầu ăn, mỳ chính

Rửa sạch cua cho hết đất, giữ lại phần mai cua rồi sau đó dùng tăm khều hết phần gạch cua ra ngoài. Cho mai cua vào trong máy xay, nêm thêm chút gia vị như muối, chút nước rồi mới bắt đầu xay nhuyễn. Lọc sạch để lấy nước cua có thịt.

Đặt nồi nước cua đã được lọc sạch bã lên bếp đun với mức lửa nhỏ vừa phải, đun cho đến khi phần thịt cua đóng gạch nổi lên trên mặt nước. Sau đó hãy vớt phần thịt cua này ra bát riêng.

Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Me cạo sạch vỏ, rau thơm (hành và rau dăm) rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp rồi phi thơm hành cùng dầu ăn, hành dậy mùi thì cho cà chua vào xào chín, nêm thêm một chút gia vị để cà chua được mềm hơn. Cho gạch cua vào chảo cà chua để xào thêm một chút nữa.

Khi nồi riêu cua sôi bùng trở lại thì trút hết phần cà chua xào này vào trong chảo, rồi lại để lửa nhỏ liu riu. Thêm hai quả me vào, nước sôi thì hạ bớt lửa một chút, dằm me ra bát lấy nước rồi lọc bỏ sạch bã. Như vậy nồi riêu cua đã hoàn thành.

Trên đây chính là công thức chuẩn cho cách nấu bún riêu cua thơm ngon đậm đà. Vào dịp cuối tuần bạn hãy trổ tài nấu nướng, phục vụ cả gia đình món ăn ngon này nhé..

4. Cách nấu bún riêu ốc đậu phụ ngon theo kiểu Hà Nội

Cách nấu bún ốc, nhất là món bún ốc chuẩn vị gốc Hà Nội dưới đây sẽ giúp chị em có được một nồi riêu ốc ăn với bún cực thơm ngon tự nhiên. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như các bước làm như sau.

Nguyên liệu nấu bún ốc riêu Hà Nội

Ốc nấu bún: Chọn loại ốc nhồi cỡ nhỏ hoặc ốc văn để nấu. Mặc dù vậy, bạn nên chọn loại ốc vặn cỡ lớn, luộc lấy nước và khêu ruột để làm món bún ốc sẽ là chuẩn nhất. Chuẩn bị từ 1 – 1,5 cân ốc tuỳ lượng người ăn.

Đậu phụ: Chuẩn bị khoảng 0,3 cân đậu phụ hoặc 3 bìa đậu phụ trắng. Phần đậu phụ này bạn có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà đều được. Nên chọn loại đậu mềm thì vị đậu sẽ béo và ngon hơn.

Bún tươi: Chọn loại bún rối sợi nhỏ. Chuẩn bị khoảng 1 cân bún hoặc tuỳ lượng người ăn mà bạn cân đối sao cho phù hợp.

Rau quả gia vị: Trong món bún ốc, các loại rau gia vị là phần sẽ quyết định gần như toàn bộ vị ngon, ngọt của nước dùng cũng như tính chất món ăn. Với phần rau gia vị này, bạn chuẩn bị các loại bao gồm: cà chua, tía tô, lá lốt, hành.

Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm một ít mẻ và dấm bỗng để món bún ốc được ngon hơn.

Cách nấu bún riêu ốc với đậu phụ đơn giản

Ốc cần được ngâm kỹ để nhả sạch đất trước khi đem luộc. Nếu bạn không ngâm kỹ thì khi luộc, nước ốc sẽ rất nhiều sạn và không dùng được. Khi ngâm, bạn ngâm ốc vào chậu nước vo gạo có cắt vài lát ớt chín thì ốc sẽ mở miệng và nhả đất nhanh hơn.

Sau khi ngâm xong, bạn rửa ốc kỹ một lần nữa để phần vỏ được sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi luộc, bạn chỉ cần cho ½ thìa cafe muối ăn và một ít lá chanh, sả đập dập rồi luộc đến khi ốc chín là được, không cần phải cho nước vì ốc sẽ tự ra nước.

Ốc chín, bạn dùng tăm hoặc gai khêu lấy phần lưỡi/miệng ốc, bỏ đi phần ruột và phần ốc con (nếu có). Khêu xong, bạn rửa sạch phần ốc này rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn ướp ốc với bột nghệ + hạt nêm + nước mắm + hành khô băm nhỏ + mẻ + dấm bỗng rồi để cho ốc ngấm trong lúc đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Đậu phụ: Xắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa phải rồi đem rán cho vàng tất cả các mặt. Rán xong, bạn vớt đậu ra và để cho đậu ráo dầu.

Cà chua: Rửa sạch sau đó bổ múi cau. Hành, lá lốt, tía tô bạn cũng đem rửa sạch sau đó thái cho thật nhỏ.

Phi thơm hành khô băm nhỏ với cà chua đã thái trước đó cho thơm rồi cho phần ốc vào xào chín. Nêm lại gia vị cho vừa ốc rồi múc ốc riêng ra một chiếc bát, nước xào ốc vẫn để nguyên trong nồi.

Bật lại bếp cho nước xào ốc sôi lên rồi cho phần nước luộc ốc sạch vào đun cùng. Nếu nước ít, bạn có thể cho thêm nước lọc hoặc nước ninh xương cho ngọt và đun cho tới khi nồi nước sôi thì thả đậu vào đun cùng. Nêm lại gia vị cho vừa nước dùng rồi thả ½ bát hành lá tía tô vừa thái vào.

Khi thưởng thức bún ốc, bạn lấy bún ra bát tô, múc phần ốc đã xào chín lên trên rồi cho phần hành lá tía tô lá lốt lên trên cùng sau đó múc nước dùng vào là được. Món bún ốc có thể ăn kèm thêm với giá đỗ sống cũng như các loại rau sống khác.

Trên đây là cách nấu bún riêu ốc chuẩn vị của người Hà Nội và được rất nhiều nơi áp dụng. Bạn cũng có thể thực hiện công thức này để nấu những nồi bún riêu ốc thật ngon cho cả nhà. Chúc các bạn ngon miệng với món bún ốc trên đây mà Massageishealthy đã giới thiệu cho các bạn một cách chi tiết nhất rồi nhé!

5. Cách nấu bún riêu cua Hà Nội, Bún riêu cua miền Bắc ngon nhất

Món bún riêu cua được người dân của cả ba miền Bắc, Trung, Nam yêu thích và ưa chuộng, món ăn này nấu khá dễ nhưng để ngon thì không phải ai cũng biết cách. Sau đây Massageishealthy sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu bún riêu cua Hà Nội ngon đúng hiệu, hợp khẩu vị.

Nguyên liệu nấu

1 lạng thịt xay,

500g tôm khô

2 quả trứng gà ta

Đậu phụ: 3 bìa nhỏ

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua

Cà chua: 3 quả

Hành lá, khô, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị khác

– Bước 1: Đầu tiên bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu làm bún riêu cua Hà Nội. Cắt đậu phụ, sau đó bạn chiên vàng rồi cắt thành miếng nhỏ vừa miệng ăn. Cắt dọc quả cà chua theo hình cau rồi đem xào qua với dầu. Bạn không nên cho nhiều dầu sẽ không tạo được vị thanh của nước dùng khi thưởng thức.

– Bước 2: Sau khi rửa sạch cua đồng, bạn đem xay nhuyễn phần thân còn mai khêu gạch để riêng. Tiếp theo là gạn lấy phần thịt. Đổ phần thân đã xay nhuyễn cho vào nước, dùng tay bóp để thịt cua tan vào nước.

– Bước 3: Kế đến bạn vặn lửa nhỏ cho nước cua vừa lọc vào nồi đặt lên bếp, nêm sẵn một chút gia vị. Chú ý với món bún riêu cua Hà Nội nên để lửa nhỏ cho rêu cua kết nối lại và nổi lên. Khi nước dùng đã sủi lăn tăn bạn thêm một chút mắm tôm rồi tiếp tục để lửa nhỏ đun tiếp.

– Bước 4: Bước tiếp theo để làm bún riêu cua Hà Nội là trộn đều tôm khô, thịt lợn xay, 2 quả trứng gà thêm hạt nêm và hành băm để làm chả. Lúc này, nước trong nồi sôi dùng muỗng múc hỗn hợp chả cho vào nồi.

– Bước 5: Khi chả chín bạn cho tiếp đậu chiên, cà chua đã xào qua trước, gần ăn thì cho dấm bỗng vào. Công đoạn cuối để làm bún riêu cua Hà Nội bạn cho nhỏ lửa phi hành khô nhanh chóng cho gạch cua, đảo qua rồi tắt bếp. Để có tô bún riêu cua Hà Nội ngon, nước màu đẹp không nên cho nhiều dầu, xào nhanh hành.

Chỉ với vài bước đơn giản và dễ dàng trong cách nấu bún riêu cua đồng là bạn đã có món bún riêu cua ăn giải nhiệt mùa hè, ấm bụng cho mùa đông, hương vị thanh đúng kiểu miền Bắc. Chúc bạn thành công và thưởng thức bún riêu cua Hà Nội ngon miệng nhé. Ngày chỉnh sửa cuối: 08/31/2019

– Bước 6:Khi ăn, bạn cho bún, hành lá vào tô. Chan nước dùng riêu cua và gạch cua đã xào với hành khô vào. Thêm một chút rau sống tươi mát ăn kèm với bún riêu cua Hà Nội.