Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Bún Mọc Miền Bắc Mới Nhất 1/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

Cách Nấu Bún Mọc Miền Bắc Cực Ngon

Cách nấu Bún Mọc miền Bắc cực ngon: Bài viết chia sẻ cách làm Bún mọc theo kiểu miền Bắc này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước từ chuẩn bị nguyên liệu, những lưu ý cần thiết khi nấu nước dùng và cách trình bày món Bún mọc sao cho hấp dẫn và đúng “chất Bắc” nhất. Bún mọc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mọc (giò sống) được sử…

Cách nấu Bún Mọc miền Bắc cực ngon: Bài viết chia sẻ cách làm Bún mọc theo kiểu miền Bắc này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước từ chuẩn bị nguyên liệu, những lưu ý cần thiết khi nấu nước dùng và cách trình bày món Bún mọc sao cho hấp dẫn và đúng “chất Bắc” nhất. Bún mọc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mọc (giò sống) được sử dụng với ba hình thức…

Bún mọc là một món bún nước có gốc miền Bắc VN hoàn toàn. Và từ “mọc” đi sau từ bún là từ chuyên dùng mà người Bắc hay dùng để chỉ cho loại thịt heo nạc đã quết nhuyễn mịn để từ đó làm thành món giò lụa hay giò quế (chả giò, chả quế). mọc còn gọi là giò sống, mô tả rõ ràng hơn: đó là loại thịt đã quết nhuyễn nhưng chưa làm chín. Bún mọc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mọc (giò sống) được sử dụng với ba hình thức:

Và người ta thường cho thêm vào một hai lát giò lụa, giò quế cắt thành lát mỏng lên mặt tô bún. Như vậy trong một tô bún mọc có đến năm loại thực phẩm từ thịt heo mà mỗi loại đều cho hương vị khác nhau. Đây có lẽ là tính đồng nhất được kết hợp một cách tuyệt vời trong món bún mọc.

Có nhiều hàng bún mọc hầm thịt gà trong nồi nước dùng sau đó cho thêm nạc gà xé sợi hay chặt miếng nhỏ vào tô bún hoặc dùng thêm loại giò lụa gói thành lọn nhỏ thay cho giò lụa đòn lớn cắt lát mỏng. Cũng có hàng bán bún mọc thuần túy chỉ có mọc và giò lụa, giò quế chứ không có sườn non cũng chẳng thịt gà. Việc dùng thêm thịt gà là ý riêng của mỗi hàng quán, mỗi cá nhân.

1. Nước dùng: Tùy ý nấu ít nhiều nhân phân lượng chuẩn lên.

– Hầm 300gr xương heo với 3 lít nước + 50gr hành tím nướng, rửa sạch + 2 muỗng cà phê muối. Hầm nhỏ lửa lấy khoảng 2, 5 lít nước dùng. Khi hầm vớt bọt liên tục cho trong nước, hầm xong vớt bỏ xác xương, hành… lược lại qua rây.

– Nếu có nồi áp suất, đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của mỗi kiểu nồi, cho xương, nước, hành, muối vào nấu, không cần vớt bọt, nước xương hầm nồi áp suất luôn luôn trong, sau khi nấu chỉ cần luợc lại qua rây.

– Nếu muốn thêm thịt gà, sườn heo non… thì tính: Cứ mỗi ký thịt gà hay sườn thì cho thêm 2,5 lít nước. Thả gà, sườn non… vào hầm chung với xương, canh chừng thịt nào vừa chín tới là vớt ra, đừng để rục chung với xương. Nếu dùng nồi áp suất thì không nấu chung thịt gà, sườn với xương được. Phải nấu xương riêng, khi có nước dùng rồi mới cho qua nồi thường và nấu thêm với sườn, thịt gà.

– Thịt gà, sườn non phải tầm ướp trứơc khi nấu. Gà chặt làm hai mỗi con, sườn non chặt miếng cỡ 2 ngón tay, trước khi hầm phải ướp mỗi kg thịt với: 1,5 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm, để qua 30 phút mới hầm. Thịt gà chín xong, để nguội, tùy ý chặt miếng hay xé sợi.

– Tùy ý nêm lại nước dùng hoặc nấu lạt để tùy thực khách nêm riêng khi ăn.

2. Phần mọc: Nếu không mua được giò sống làm sẵn (mọc) các bạn hãy làm từng ít một thịt nạc heo, cắt miếng nhỏ vụn rồi dùng máy xay cắt hoặc máy nghiền, xay nghiền thịt qua hai ba lần hoặc hơn nữa cho thịt thật nhuyễn mịn rồi mới chế biến.

– Phần giò chiên: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái, chiên vàng trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo dầu.

– Phần giò mọc: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái thả luộc chín trong nồi nước dùng, khi nào viên mọc chín sẽ nổi lên.

– Giò nấm: Trộn cứ mỗi 300gr giò sống với 15gr nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rể, băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê hành tím băm, nêm lại với 1/3 muỗng cà phê muối tiêu tùy khẩu vị, vo viên cỡ đầu ngón tay cái, thả vào nồi nước dùng, luộc chín, khi giò chín sẽ nổi lên.

– Giò lụa, giò quế (chả lụa, chả quế) tùy thích cắt miếng dày mỏng vừa đủ ăn.

3. Phần phụ gia: Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, phi vàng với dầu. Hành lá, rửa cắt gốc rể, cắt lấy phần củ khoảng 5cm, phần lá cắt nhỏ; ngò lá xắt nhuyễn, hành tây chẻ bốn cắt ngang lát mỏng. Ớt tươi băm, xào chín với ít dầu tỏi. Mắm tôm, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Rau ăn kèm gồm: Bắp chuối, rau muống bào, rau thơm, giá sống..

4. Trình bày món bún mọc : Trụng lại từng phần bún trong nước sôi, cho vào tô, sắp vào 1 miếng sườn non, 4 – 6 miếng giò chiên, giò nấm, giò mọc, hai lát giò lụa, giò quế, 1 hoặc 2 hành củ trụng… châm nước dùng ngập mặt bún, trải hành ngò, hành tây, hành phi, rắc thêm ít tiêu. Dọn rau ăn kèm, tùy ý nêm lại với mắm tôm hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt.

Cách Nấu Bún Mọc Cực Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc Đơn Giản

Bún mọc là một món bún với hương vị thanh mát hòa quyện cùng thịt giò sống kèm theo đó là nước lèo ngọt ngon nhờ nước hầm xương. Cách nấu bún mọc cũng khá là đơn giản và dễ thực hiện, các mẹ nội trợ có thể tự nấu tại nhà thành món ăn sáng hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình đều được nha.

Cách chọn nguyên liệu nấu bún mọc ngon

Những nguyên liệu chính làm nên tô bún mọc hấp dẫn gồm giò mọc, giò heo và sườn non, chả lụa, chả quế.

Ngoài ra, còn có xương heo, sườn heo, nấm mèo, cà rốt, củ cải trắng, hành, ngò, rau sống và các loại gia vị.

Những nguyên liệu cần thiết cho món bún mọc thơm ngon

Cách nấu nước lèo bún mọc ngon

– Xương heo sau khi mua về, rửa sạch với muối hột, để ráo. Sau đó, cho vào trong nồi nước hầm nhừ để xương ra hết chất ngọt. Bạn cho vào một chút xíu muối để nước lèo bún mọc được trong và ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nồi nước lèo không bị đục.

– Nên hầm xương với lửa vừa và không dùng nồi áp suất để hầm vì như vậy nước sẽ bị đục không còn ngon, màu cụng không đẹp. Nước lèo xương tốt nhất nên hầm trong một tiếng.

Hầm xương và giò trong cùng một nồi và chú ý không nên dùng nồi áp suất

Khuyết từng muỗng giò sống bỏ vào nồi nước lèo

– Bún cho vào tô, múc giò heo, sườn, giò mọc lên trên, chan nước lèo, rắc một ít hành ngò xắt nhuyễn, một chút tiêu. Thêm vài lát chả lụa lên, một dĩa rau sống cạnh bên là bạn đã có thể thưởng thức ngay tô bún mọc ngọt và thanh mát ngon đúng chuẩn luôn rồi đó.

Chỉ với bí quyết chọn nguyên liệu cùng cách nấm nước dùng bún mọc ngon, các mẹ nội trợ đã có thể nấu cho cả nhà mình thưởng thức nè.

Nguyên liệu nấu Bún mọc

Cách nấu bún mọc thơm ngon đậm đà hương vị

– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu món bún mọc. Xương heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch nhiều lần rồi cho vào nồi nước hầm lấy nước dùng. Chả chiên cắt lát vừa ăn.

– Bước 2: , củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng mỏng rồi cho vào nồi xương hầm. Nấm mèo mua loại cắt sợi sẵn, cho vào nước ngâm mềm. Sau đó vớt ra cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.

– Bước 3: Rau sống ăn kèm với bún mọc, đem nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi để ráo. Bắp chuối và rửa sạch, để ra đĩa riêng. Hành lá ngò rí cắt nhỏ.

– Bước 4: Cho giò sống ra tô, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên mặt. Tiếp theo cho nấm mèo cắt nhỏ vào, dùng muỗng quết đều hai loại lại với nhau.

– Bước 5: Chuẩn bị hành phi: phi thơm hành tím cắt lát trong chảo dầu nóng. Vớt ra để chén riêng.

– Bước 6: Sau khi hầm xương ra chất ngọt, cà rốt và củ cải trắng chín mềm. Dùng muỗng múc từng muỗng mọc thả vào nồi nước đang sôi. Làm lần lượt đến hết số mọc.

– Bước 7: Nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu. Nấu đến khi sôi lại thì tắt bếp. Cho bún mọc ra tô, múc nước dùng mọc ra tô bún, trang trí thêm , hành ngò, nếu ăn cay có thể thêm ớt trái cắt. Ăn kèm rau sống, bắp chuối và giá.

Cách Nấu Bún Mọc Ngon Ngất Ngây Chuẩn Hương Vị Miền Bắc

Bún mọc là một món bún với hương vị thanh mát hòa quyện cùng thịt giò sống kèm theo đó là nước lèo ngọt ngon nhờ nước hầm xương. Cách nấu bún mọc cũng khá là đơn giản và dễ thực hiện, các mẹ nội trợ có thể tự nấu tại nhà thành món ăn sáng hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình đều được nha.

Cách chọn nguyên liệu nấu bún mọc ngon

Những nguyên liệu chính làm nên tô bún mọc hấp dẫn gồm giò mọc, giò heo và sườn non, chả lụa, chả quế.

– Giò mọc hay còn được gọi là giò sống, được làm từ thịt heo xay cùng với các loại gia vị khác nhau. Bạn có thể mua ngoài chợ, chọn lựa phần giò sống có màu trắng ngà ngà, quết thử thấy dai đúng chất thịt chứ không phải là dai cứng như có hàn the, có mùi thịt heo tươi, không có mùi hôi lạ, không có màu lạ. Hoặc nếu để đảm bảo, bạn có thể tự làm giò sống tại nhà rất dễ mà không lo lắng về vấn đề vệ sinh hay hàn the.

– Chả lụa nên chọn nhãn hàng uy tín chất lượng hoặc chả nhà làm. Mặt chả phải có lỗ to nhỏ khác nhau khi cắt ra, chả ngon là chả có màu trắng ngà ngà, có mùi thơm đặc trưng của chả. Chả lụa sờ vào có cảm giác mềm, dai vừa phải.

Ngoài ra, còn có xương heo, sườn heo, nấm mèo, cà rốt, củ cải trắng, hành, ngò, rau sống và các loại gia vị.

– Xương heo sau khi mua về, rửa sạch với muối hột, để ráo. Sau đó, cho vào trong nồi nước hầm nhừ để xương ra hết chất ngọt. Bạn cho vào một chút xíu muối để nước lèo được trong và ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nồi nước dùng không bị đục.

– Nên hầm xương với lửa vừa và không dùng nồi áp xuất để hầm vì như vậy nước sẽ bị đục không còn ngon, màu cụng không đẹp. Nước dùng xương tốt nhất nên hầm trong một tiếng.

– Tiếp theo, làm sạch giò heo và sườn non rồi cho vào nồi nước dùng xương đang hầm.

– Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng, nấu đến khi chín mềm thì nêm nêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn thì tắt bếp.

Chỉ với bí quyết chọn nguyên liệu cùng cách nấm nước dùng bún mọc ngon, các mẹ nội trợ đã có thể nấu cho cả nhà mình thưởng thức nè.

Nguyên liệu nấu Bún mọc

600g Giò sống

2kg Bún tươi

3 củ Cà rốt

1 củ Củ cải trắng

2 cây Hành lá

5g Ngò rí

15g Nấm mèo

25g Bắp chuối

25g Giá đỗ

500g Xương heo

1,5 muỗngTiêu

3 củ Hành tím

3 trái Ớt

2 trái Chanh

500g Chả chiên

1 muỗng Muối

1/2 muỗng Bột ngọt

1/2 muỗng Đường trắng

Cách nấu bún mọc thơm ngon đậm đà hương vị

– Bước 1: Xương heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch nhiều lần rồi cho vào nồi nước hầm lấy nước dùng. Chả chiên cắt lát vừa ăn.

– Bước 2: Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng mỏng rồi cho vào nồi xương hầm. Nấm mèo mua loại cắt sợi sẵn, cho vào nước ngâm mềm. Sau đó vớt ra cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.

– Bước 3: Rau sống nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi để ráo. Bắp chuối và giá đỗ rửa sạch, để ra đĩa riêng. Hành lá ngò rí cắt nhỏ.

– Bước 4: Cho giò sống ra tô, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên mặt. Tiếp theo cho nấm mèo cắt nhỏ vào, dùng muỗng quết đều hai loại lại với nhau.

– Bước 5: Chuẩn bị hành phi: phi thơm hành tím cắt lát trong chảo dầu nóng. Vớt ra để chén riêng.

– Bước 6: Sau khi hầm nước dùng ra nước ngọt, cà rốt và củ cải trắng chín mềm. Dùng muỗng múc từng muỗng mọc thả vào nồi nước đang sôi. Làm lần lượt đến hết số mọc. – Bước 7: Nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu. Nấu đến khi sôi lại thì tắt bếp. Cho bún ra tô, múc nước dùng mọc ra tô bún, trang trí thêm hành phi, hành ngò, nếu ăn cay có thể thêm ớt trái cắt. Ăn kèm rau sống, bắp chuối và giá.

Cách Nấu Canh Bún Miền Bắc, Cách Nấu Canh Bún Ngon Kiểu Miền Bắc

Rate this post

Có 2 cách nấu bún riêu cua ngon theo kiểu của miền Bắc và miền Nam. Tùy theo khẩu vị vùng miền mà bạn có thể chọn cách nấu bún riêu cua phù hợp với gia đình.

Đang xem: Cách nấu canh bún miền bắc

Cách Nấu Canh Bún Miền Bắc, Cách Nấu Canh Bún Ngon Kiểu Miền Bắc 7

Cua đồng là nguyên liệu bắt buộc để nấubún riêu cua kiểu miền Bắc hay miền Nam.

Cách nấu bún riêu cua kiểu miền Bắc

Nguyên liệu:1kg bún tươi400gr cua đồng;100g thịt xay, 50g tôm khô, 2 quả trứng gà3 bìa đậu; 4 quả cà chuaHành khô, hành lá, tỏi, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị.Cách nấu:Đậu phụ thái nhỏ rồi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.

Cách Nấu Canh Bún Miền Bắc, Cách Nấu Canh Bún Ngon Kiểu Miền Bắc 8

Đậu rán vàng

Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ yếm cua, mai cua để riêng. Dùng que nhỏ khêu lấy phần gạch cua ở mai cua cho vào bát.Phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn cùng vài hạt muối. Trút cua sang một bát to rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.

Cách Nấu Canh Bún Miền Bắc, Cách Nấu Canh Bún Ngon Kiểu Miền Bắc 9

Hòa nước vào cua xay nhuyễn để gạn lọc lấy phần thịt.

Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua vào nồi. Lặp lại thao tác hòa nước – bóp nhẹ – gạn khoảng 2 lần đến khi cảm thấy trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.

Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại và nổi lên, vớt để riêng ra bát.

Đun nước riêu cua nhỏ lửa để phần riêu kết lại và nổi lên.

Cho cà chua đã xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp ở lửa nhỏ.Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp tôm xay, thịt xay, trứng gà, hành tỏi băm và hạt nêm để làm chả. Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.

Cách làm chả cho bún riêu cua

Khi nào gần ăn, cho dấm bỗng vào, nêm vừa ăn.Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn.

Xào gạch cua với hành phi.

Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc. Bún riêu cua nên ăn kèm với một đĩa rau sống tươi ngon.