Top 3 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Bún Dọc Mùng Hà Nội Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Nguyên liệu nấu bún dọc mùng cho 6 tô bún

– 500 g xương ống,

– 400 g giò sống (mọc),

– 20 g mộc nhĩ,

– 30 g nấm hương,

– 2 cây dọc mùng,

– Một ít mùi ta (ngò rí) và hành lá.

– Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu.

Cách nấu bún mọc dọc mùng thơm ngon

– Xương trụng qua nước sôi. Rửa sạch lại và hầm chừng 60 phút. Vớt bọt và nhớ cho chút muối trong lúc hầm cho nước trong.

– Dọc mùng tước vỏ, ngâm muối rồi trụng qua nước ấm, vắt cho khô. Nấm hương rửa sạch bằng nước lạnh (không cần ngâm nước vì có thể làm giảm mùi thơm của nấm). Hành ngò thái nhỏ.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sau đó, trộn với giò sống, nêm một chút gia vị và tiêu, vo tròn lại thành từng viên. Lưu ý giữ lạnh viên mọc cho đến lúc cho vào nước lèo thì mọc sẽ giòn và thơm hơn.

– Khi nước xương hầm đã nhừ, thả nấm hương vào nấu trong khoảng 15 phút để tạo mùi thơm cho nước dùng. Thả mọc vào nồi nước, khi thấy mọc nổi lên, để thêm chừng một phút cho chín. Nêm bột canh, hạt nêm, mì chính (nếu ăn được mì chính) cho vừa miệng.

– Bún trụng qua nước sôi rồi bỏ vào bát tô, vớt mọc, nấm hương ra bát. Thả thêm dọc mùng, hành ngò, một chút tiêu. Múc nước dùng đang sôi sùng sục đổ vào. Vậy là bạn đã có một bát bún mọc thơm ngon.

Một tô bún mọc dọc mùng đang chờ chan nước

Ngoài ra, một số quán biến tấu bằng cách cho cà chua vào cùng với nấm hương để tạo vị chua cho nước lèo, ăn cũng rất ngon. Khi bún mọc dọc mùng vào Sài Gòn, các quán ăn ở đây thường cho thêm hành phi, giá đỗ. Tùy khẩu vị của gia đình, bạn có thể biến tấu món ăn một chút để cả nhà cùng cảm thấy ngon miệng.

Mách bạn cách nấu món bún sườn chua với dọc mùng ngon đúng chuẩn người Hà Nội theo cách đơn giản nhất ai cũng làm được.

Đôi khi để thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình khi đã quá chán với những món thịt cá, cơm thông thường, bạn có thể đổi món để mọi người cùng thích thú hơn trong bữa cơm. Bài viết này mình sẽ chia sẻ cách nấu món bún sườn chua. Đây là món ăn bổ dưỡng dễ ăn và cũng rất được lòng mọi người bởi hương vị chua thanh của nước dùng, bún mềm và sườn thơm nhẹ rất dễ ăn.

Xem cách nấu bún sườn chua trên trên youtube

Nguyên liệu cần chuẩn bị

600g sườn non

giò sống 100g

ba quả cà chua

1 nhánh dọc mùng

7 quả sấu

10g mộc nhĩ

Các loại rau cần chuẩn bị là: rau mùi tàu, rau mùi ta, hành lá, hành khô, giá đỗ, xà lách, bún ăn kèm và các gia vị thông thường như bột ngọt, bột canh, nước mắm và hạt tiêu.

Những lưu ý trước khi chế biến

Sườn bạn nên chọn sườn non thay vì sườn thăn, sườn non có nhiều sụn nên ăn mềm trong khi sườn thăn nhiều thịt sẽ thích hợp để làm món sườn xào chua ngọt.

Khi nấu bún thì cần phải có mọc, bạn nên mua giò sống bán ở ngoài chợ làm sẵn rồi về vo viên để thành mọc để tiết kiệm thời gian.

Món ăn này cần có rau mùi tàu, mùi ta và đương nhiên cần có dọc mùng, mộc nhĩ. Đây là những loại rau và gia vị cần thiết để nấu những món bún nói chung.

Các bước thực hiện

Sơ chế sườn

Khi mua sườn bạn nên nhờ người bán chặt hộ thành các miếng vừa ăn sau đó ngâm sườn với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa lại cho thật sạch. Lúc này bạn sẽ thấy miếng sườn được trắng và sạch sẽ hơn nhiều.

Sau khi rửa sạch bạn ướp sườn với một chút hạt tiêu, bột canh và nước mắm để sườn ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mộc nhĩ ngâm nước nóng 5 phút cho nở mềm rồi rửa sạch cho đến khi nước rửa được trong sau đó thái nhỏ. Giò sống mua về trộn với mộc nhĩ và một chút gia vị như hạt tiêu và bột canh sau đó trộn đều rồi vô viên thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.

Cà chua thái múi cau. Dọc mùng hay còn gọi là bạc hà thì bạn tước phần sơ bên ngoài sau đó bổ dọc làm đôi rồi thái chéo khoảng một ngón tay rồi ngâm với nước muối pha loãng để dọc mùng được trắng không bị thâm.

Các loại rau còn lại bạn sơ chế như bình thường rồi rửa sạch.

Nấu bún sườn

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp rồi phi thơm phần hành khô, nhớ để lửa nhỏ kẻo hành bị cháy. Cho sườn vào đảo đều khoảng 2 phút rồi đổ vào 2 lít nước. Đây là lượng nước để nấu cho 4 người ăn nên bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với với khẩu phần ăn của gia đình.

Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và đun thêm 20 phút nữa cho sườn được mềm.

Lúc này bạn vớt sấu ra dằm nát, bỏ hạt và cho thịt sấu vào nồi.

Tiếp theo cho giò sống vô viên vào, nêm thêm bột canh Nước mắm mì chính cho vừa vị. Đun thêm 2 phút thì cho dọc mùng, đun thêm 1 phút và tắt bếp.

Trình bày và trang trí món ăn

Cho Bún vào tô, tiếp theo là sườn, cà chua với dọc mùng, hành lá, rau mùi, ớt tươi. Rưới nước dùng lên trên và bắt đầu thưởng thức với các loại rau sống như giá đỗ và xà lách.

Yêu cầu thành phẩm của món bún sườn chua

Món bún phải có màu sắc tươi tắn, nước dùng thanh trong vừa vị.

Nguồn bài viết: https://cookbeo.com/cach-nau-bun-suon-chua

Bún mọc dọc mùng là món dễ làm, ngon miệng và rẻ. Cùng khám phá cách chế biến món bún mọc dọc mùng thơm ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu:

+ 1kg bún rối

+ 200g sườn hoặc xương ống để ninh lấy nước

+ 200g giò sống

+ 30g mộc nhĩ

+ 30g nấm hương

+ 2 cây dọc mùng

+ 2 củ hành khô

+ 2 cây hành lá, một ít rau mùi

+ Giá, cà chua, hành phi (tùy chọn)

+ Hạt nêm, nước mắm, tiêu đen

Cách làm bún mọc dọc mùng

– Sườn rửa sạch, sau đó luộc sơ qua một lần rồi đổ nước luộc lần 1 đi cho nước được trong ở lần 2. Sau đó đem ninh sườn trong khoảng 40 phút cho sườn được mềm và ra vị ngọt của xương. Cho thêm một chút muối vào sườn và vớt bọt trong lúc ninh để nước dùng được trong.

– Dọc mùng tước vỏ, cắt thành các miếng chéo rồi ngâm trong nước muốinhạt trong khoảng 15-20 phút cho dọc mùng teo lại rồi vắt dọc mùng cho khô. Việc ngâm muối này sẽ giúp cho dọc mùng không còn bị ngứa nữa.

– Nấm hương và mộc nhĩ rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm trong 15 phút để nấm hương và mộc nhĩ nở ra hết. Sau đó cắt bỏ phần thân cứng của nấm hương và phần cứng của mộc nhĩ. Sau đó, chúng ta sẽ thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.

– Hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ.

– Trộn giò sống với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô cho đều rồi nêm với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, hạt tiêu đập dập cho vừa miệng rồi viên giò sống thành các viên tròn. Cho một ít dầu ăn xoa lên tay để viên giò sống được dễ dàng. Lưu ý để lạnh các viên mọc thì khi cho vào nước dùng, mọc sẽ được giòn và thơm hơn.

– Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho lửa bếp tăng rồi thả mọc vào nồi nước, đợi cho tới khi thấy mọc nổi lên hẳn là mọc đã chín. Sau đó nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Thả dọc mùng vào nồi cho dọc mùng được nóng và nở to.

– Bún rối trụng qua nước sôi cho nóng rồi bỏ vào bát tô. Vớt mọc và dọc mùng ra tô, rắc hành và mùi thái nhỏ lên trên cùng. Múc nước dùng khi còn sôi vào bát bún.

Như vậy là chúng ta đã có một bán bún mọc thật ngon.

Ngoài cách làm truyền thống, chúng ta cũng có thể biến tấu một chút bằng cách chưng cà chua rồi cho cà chua vào nấu cùng. Khi ăn cho thêm giá đỗ và hành phi vào.

Nguyên liệu:

1 kg nghêu; 3 – 4 quả cà chua; Dọc mùng; Ít me chua hoặc giấm bỗng; Thì là; Muối, gừng, hạt nêm; Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm và hành lá; Hành khô.

Cách làm:

– Nghêu rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm nghêu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch.

– Tiếp theo cho nghêu, gừng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt nghêu đun sôi đến khi nghêu mở hé miệng, tắt bếp.– Để nguội tách lấy thịt nghêu, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc nghêu cho sạch cát.

– Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát xéo.– Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa sạch.– Me khô múc ra bát, thêm vào một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me bỏ hột.– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.– Hành khô tước bỏ vỏ khô, thái nhỏ, một phần hành phi thơm, một phần hành dùng để xào.– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho nghêu vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều, tắt bếp.– Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút, thêm nước luộc nghêu vào nồi, nước cốt me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. – Dọc mùng chần sơ qua nước sôi, vớt dọc mùng ra âu có để vài viên đá lạnh. – Đổ nước luộc nghêu vào nồi cà chua xào, đổ nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn. – Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, hành khô phi thơm, thêm hành lá, thì là đã thái nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm.