Top 12 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Bún Bò Huế Sài Gòn Mới Nhất 4/2023 # Top Like

Bún Bò Huế là một trong những món ăn đặc sản của Huế. Tuy nhiên, món ăn này được người dân xứ Huế mang đi muôn nơi và chúng ta có thể tìm được hương vị của chính người bản xứ ngay tại Sài Gòn. Đây cũng là món ăn quen thuộc cho bữa sáng của người dân Sài Thành.

Nguyên liệu chính của món ăn này bao gồm bún, thịt bắp bò, giò heo và nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Nước dùng được hầm kỹ từ xương bò, nêm chút gia vị và ớt bột, đặc biệt được nêm thêm mắm ruốc – một thứ mắm đặc trưng của xứ Huế và là nguyên liệu quan trọng nhất tạo nên một tô bún bò thơm ngon.

Ngoài ra, tô bún bò còn có thể được thêm thịt bò hoặc chả cua tùy theo đặc trưng riêng của người nấu. Món ăn sẽ thêm ngon khi được ăn kèm với rau sống như giá, bắp chuối thái nhỏ, rau muống chẻ nhỏ, rau xà lách,…

Nguyên liệu và cách làm cơ bản để tạo nên một bát bún bò

Nguyên liệu cơ bản bao gồm xương heo, giò heo, thịt bò nạm, sả, chả lụa, hành tây và bún. Gia vị gồm có mắm ruốc, ớt bột, muối, bột hạt điều, ngò gai và rau quế. Rau sống ăn kèm có thể là giá, bắp chuối, rau muống và chanh.

Trước tiên nước dùng: Bắc nồi nước lên đun sôi, sau đó cho xương, giò heo, thịt nạm và chút muối. Trong quá trình đun sôi hỗn hợp nước dùng, phải vớt hết bọt để tránh làm hôi nồi nước dùng. Sau đó vặn nhỏ lửa và ninh cho đến khi thịt chín. Để ý thịt chân giò đến khi chín thì vớt ra, cho vào nước lạnh để thịt vừa chắc lại thơm. Lần lượt tiếp đó vớt các thịt và xả ra. Tiếp đó nêm thêm mắm ruốc, đường, muối và chút mắm để tạo nên nồi nước dùng đậm vị nhất và hương vị của xứ Huế đậm đà.

Cách làm gia vị để tạo nên bát bún bò có màu đỏ đặc trưng: bắc chảo dầu nóng xào với sả băm nhuyễn, ớt bột, bột hạt điều.

Bước cuối cùng để tạo nên một tô bún bò thơm lừng, làm ngây ngất lòng người.

Bún được trần qua nước sôi trong vòng 3 giây và đổ ra bát. Chan nước dùng nóng hổi từ nồi nước lèo thơm ngon. Vớt giò heo, thịt bò để vào, cho thêm chả giò, chả lụa, chút hành tây, hành lá để tạo nên độ “hăng” cho bát bún bò. Cuối cùng cho hỗn hợp gia vị để tạo nên bát bún bò có màu đỏ đặc trưng của xứ Huế.

Người thưởng thức món ăn có thể vắt thêm chút chanh, nêm thêm chút muối sao cho đúng với khẩu vị của mình. Ăn kèm bún với rau sống để có một hương vị thanh đạm và ngon nhất.

Địa chỉ Bún Bò Huế ngon tại Sài Gòn

Đây là hệ thống các nhà hàng bún bò mang đậm hương vị xứ Huế do chính tay đầu bếp xứ Huế chế biến. Món bún đậm đà, chất lượng với những miếng thịt to, chín vừa và giòn thịt. Nước dùng thơm và rất vừa miệng, kèm theo rau ăn cùng đầy đủ và gia vị để thực khách có thể nếm cho đúng khẩu vị của mình. Không gian của quán cũng rất rộng và thoáng.

Giá: khoảng 60.000 VNĐ

Địa chỉ: 17 Đặng Trần Côn, Bến Thành, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh.

Nghe đến tên thôi, du khách đã có thể liên tưởng đến một quán ăn mang đậm phong cách Huế rồi. Không gian quán được bày trí nhẹ nhàng và dịu dàng rất Huế. Tuy là một quán bình dân nhưng không gian rất sạch sẽ và thoáng mát. Tô bún bò đầy đặn, nước dùng thơm ngon và đậm đà, thêm chút cay cay của ớt và mang màu đỏ đặc trưng của nước dùng.

Giá: khoảng 60.000 VNĐ

Địa chỉ: 47 Trần Cao Vân, phường 6, quận 3.

Mang tên dòng sông thơ mộng chảy qua xứ Huế, quán mang lại một không gian mát lạnh, dịu dàng và xinh đẹp như chính dòng sông Hương vậy. Quán ăn này có giá rất bình dân nhưng chất lượng thì cực kì đảm bảo, sạch sẽ và đầy đặn. Một tô bún bò ngập thịt và nước lèo béo ngậy, gia vị và đồ ăn kèm đầy đủ.

Giá: khoảng 50.000 VNĐ

Địa chỉ: 65 Gò Dầu, Tân Quý, Tân Phú.

Quán bùn bò Huế mang tên một con đường của xứ Huế, Đông Ba thu hút thực khách bởi không gian quán sạch sẽ, thoáng đãng và tô bún bò đậm đà và đa dạng. Ngoài giò heo và thịt bò truyền thống, quán còn thêm chả và thịt lợn. Nước dùng nóng hổi, từng miếng thịt mềm kết hợp với bún và rau sống trong từng miếng ăn đẫy đà.

Giá: khoảng 50.000 VNĐ

Địa chỉ: 110 Nguyễn Du, Bến Thành, quận 1.

Ngay tại Sài Gòn, chúng ta có thể thưởng thức món ăn Bún Bò Huế mang đậm hương vị Huế, cảm nhận chất Huế đằm thắm giữa lòng thành phố đông đúc. Hay ngay tại nhà, thưởng thức những bát bún bò do chính tay mình làm với một công thức không quá phức tạp nguyên liệu mà chỉ cần tinh tế trong từng khâu chế biến. Một thức Bún Bò Huế Sài Gòn đi vào lòng người.

Bún rối: 500gram.

Trứng cút: 20-25 trái.

Dọc mùng (bạc hà): 4 nhánh

Xương heo ống: 1kg

Chân giò: 2 cái.

Thịt nạc: 200gram.

Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau mùi , rau thơm, hành lá, mộc nhĩ.

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Cách nấu bún giò heo ngon nhất:

Bước 1:Ninh xương ống

– Xương heo ống ta rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi to đổ lượng nước vừa đủ ninh nhừ, khi nước sôi ta chú ý hớt bỏ bọt nổi bên trên, sau đó nêm nếm các loại gia vị cho vừa khẩu vị để làm nước dùng ăn bún. Trong cách nấu bún chân giò nước dùng rất quan trọng nên nhớ phải làm đúng hường dẫn nha.

Bước 2: Ninh chân giò heo

– Chân giò làm sạch hết lông, rửa sạch, dùng dao to chặt thành từng khoanh tròn nhỏ vừa ăn, phần món thì sát muối,sau đó cho tất cả vào nồi áp suất ninh nhừ.

– Để cách nấu bún giò heo thật ngon đậm đà thì bước này ta cho ít nước thôi vì nước hầm xương với nãy đủ để làm nước dùng rồi. Thời gian ninh khoảng chừng 30 phút là được.

– Khi thấy giò heo chín nhừ thì vớt ra tô để riêng.

Bước 3: Luộc trứng cút

– Trứng cút chọn những quả còn nguyên vẹn, rửa sạch, thả nhẹ vào nồi luộc. Khi trứng chín thì cho ra rổ để nguội bớt rồi lột vỏ cho vào chén.

Bước 4: Luộc thịt nạc

– Thịt nạc rửa sạch, cắt làm đôi bỏ một nửa vào nồi bật lửa luộc, tới khi chín vớt ra dĩa một nửa thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 5: Làm mọc ăn kèm với bún

– Phần thịt nạc còn lại băm nhỏ, mộc nhĩ cho vào tô nước nóng ngâm nở, cắt bỏ phần chân rửa sạch, xắt nhỏ.

– Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Trộn thịt nạc, mọc nhỉ, hành lá chung với nhau rồi dùng tay nặn thành từng viên nhỏ, thả vào nồi nước hầm xương ống nấu chín.

Bước 6: Xử lý dọc mùng

– Dọc mùng(bạc hà) tước bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, xắt chéo thành từng miếng vừa ăn.Cho dọc mùng vào tô cho một ít muối trắng vào xóc đều để khoảng chừng 15 phút, với cách làm này sẽ giúp cho dọc mùng không bị ngứa và mềm hơn và món bún giò heo ngon hơn.

– Ngâm muối xong đổ dọc mùng ra rổ rửa lại bằng nước sạch cho bớt mặn, khi rửa ta nhớ dùng tay bóp nhẹ để loại hết muối, rửa xong bóp mạnh cho khô nước.

– Tiếp tục ta trụng dọc mùng vào nồi nước sôi, sau đó vớt ra để nguội, vắt khô nước. Như vậy ta đã làm cho dọc mùng không còn ngứa nữa rồi.

Bước 7: Rửa rau

– Rau thơm, rau mùi, hành lá rửa sạch. Riêng hành lá xắt khúc nhỏ. Bún tươi chần qua nước sôi rồi để ráo.

Bước 8: Thưởng thức món bún giò heo

– Sau một hành trình vất vả để chuẩn bị bây giờ chúng ta bắt đầu thưởng thức món bún giò heo: Gắp bún vào tô, xếp thịt, mọc, dọc mùng, khoanh chân giò vào, rắc một ít hành lá, vài lá rau thơm lên trên. Múc nước dùng nóng hổi vào và cuối cùng thưởng thức tô bún giò heo nào!

Buanhocduong.com.vn vừa giới thiệu và hoàn thành xong cách nấu món bún giò heo được mọi người rất ưa thích, đây là món ăn ruột của tất cả mọi người trong mỗi bữa sáng trước khi đi làm đấy. Chúc mọi người ngon miệng!

Không nổi tiếng và được bán nhiều như bún bò hay cơm hến, nhưng món bánh canh cua của người làng Nam Phổ (huyện Phú Vang, Thừa Thiên Huế) vẫn được nhiều du khách tìm đến thưởng thức mỗi khi có dịp về đất Cố đô. Không quán ăn, không tên tuổi, món bánh canh của người Nam Phổ thường được bán trên quán lề đường hay những gánh hàng rong trong các con hẻm nhỏ vào mỗi buổi chiều tối.

Không cầu kỳ trong thành phần món ăn với sợi bánh canh, tôm, cua, chả… nhưng lại rất tỉ mỉ trong quá trình chế biến nên món bánh canh cua ở đây mang những nét đặc trưng riêng biệt so với các món bánh canh khác của người miền Trung. Sự tỉ mỉ của người Huế thể hiện trong từng công đoạn chế biến món ăn. Đầu tiên là sợi bánh canh, cũng được làm từ bột gạo, nhưng để cho ra đời những sợi bánh vừa mềm vừa dai là một quá trình lắm công phu. Gạo sau khi xay thành bột được cho vào nồi chưng cách thủy với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sánh lại. Bột sau đó được cho vào một túi ni lông, có cắt một đầu nhọn để tạo hình thành từng sợi bánh vào trong nồi nước sôi. Khi sợi bánh có màu trắng đục thì vớt ra xả lại bằng nước sạch.

Nồi bánh canh ngon không thể thiếu nước dùng. Không như những món ăn khác khi nước dùng được nấu bằng xương lợn hoặc cá. Người dân ở đây sử dụng chính nước luộc tôm và cua để nấu. Tôm, cua luộc chín bóc vỏ, gỡ lấy phần thịt. Tùy từng quán ăn mà tôm được để nguyên con hoặc giã nát ra, hòa tan một ít bột lọc, cho vào nồi nước dùng rồi đun sôi để nước dùng hơi sánh. Thịt tôm, cua được cho vào nồi nước dùng, thêm một ít màu hạt điều rồi nêm gia vị vừa ăn.

Sau khi chuẩn bị xong hết các công đoạn, sợi bánh canh được cho vào nồi cuối cùng, nấu chín rồi múc ra bát cho thực khách. Bát bánh canh Nam Phổ có màu đỏ đặc trưng của hạt điều, nước dùng sánh ẩn hiện bên trong là thịt cua và tôm, thêm vài lát ớt xắt, vài cọng ngò cho dậy mùi thơm. Trong những buổi xế chiều, bát bánh canh cua Nam Phổ dù không cao sang nhưng đủ để thực khách phải tấm tắc khen ngon khi thưởng thức.

Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến quán O Xuân – 18 Nguyễn Hữu Cầu, phường Tân Định, quận 1 để thưởng thức món ăn này. Mỗi bát bánh canh ở quán có giá 28.000 đồng, quán bán từ 7h đến 21h hằng ngày.

Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị gia vị và rau cho món Bún bò Huế ngon của chúng ta

Bước 1: Thắng dầu màu Vật liệu cần có: 50g ớt bột Huế 1 muỗng hành tím băm nhuyễn 100g dầu phộng

Bước 2 xào ớt để nêm khi ăn Vật Liệu: 100g ớt sừng đỏ băm nhỏ 1 muỗng tỏi băm nhỏ 5 củ sả băm nhỏ 1 trái thơm băm nhỏ 2 muỗng đường trắng 1 muỗng muối 50g dầu phộng

chuẩn bị các loại rau ghém, hành ngò, chanh ớt ăn kèm với bún bò huế

Giá sống: loại giá ốm nhách và dài, mình chỉ thấy ở Quy Nhơn mới có

Bắp chuối trắng xắt nhuyễn

Rau muống chẻ

Rau xà lách xắt nhỏ phải dùng dao thật bén để xắt cho khỏi bị dập

Rau thơm chỉ ngắt phần lá

Thêm một số loại gia vị rau nữa

Hành ngò: Gồm hành lá, ngò rí và 1 củ hành tây rửa sạch

Hành lá : phần củ hành chẻ mỏng, phần lá xắt nhuyễn

Ngò rí : xắt nhuyễn cùng với hành lá.

Hành tây : lột vỏ xắt mỏng ngâm với nước đá lạnh cho dòn và bớt hăng mùi hành. Sau đó vớt ra trộn chung với củ hành chẻ và hành ngò đã xắt nhuyễn.

Chanh ớt: Ớt xanh ( ớt kim ) để nguyên trái, hoặc ớt sừng xanh xắt mỏng, Chanh xắt khoảng làm tư bỏ lõi giữa.

* Ớt xào, rau ghém, chanh ớt, một lưng chén nước mắm nhỉ được dọn sẵn ra để giữa bàn ăn.

Các công đoạn chuẩn bị những nguyên liệu phụ và ăn kèm với bún bò huế coi như chúng ta đã hoàn tất rồi. Bây giờ đến phần quan trọng nhất của món bún này đó là phần nguyên liệu chính. Mỗi nơi có cách nấu có thể hơi khác biệt một chút , chẳng hạn bún bò huế ở hà nội thì công thức và các loại rau ăn kèm cũng khác, còn bún bò huế ở sài gòn thì lại theo phong cách nam chút. Nhưng chung quy tất cả vẫn là hương vị bún bò cả thôi.

Chuẩn bị nguyên vật liệu chính để nấu bún bò Huế

Vật Liệu: Một chân giò heo khoảng 1kí ( giò trước ) 700g thịt bò bắp 1 chén muối hột 100g mắm ruốc huế Một cây mía lau 5 củ sả 1 củ gừng già 50g củ hành tím 2 muổng muối xay Tiêu xay ( bỏ sẵn trong hủ ) 1 chén nước mắm ngon 4kí bún tươi Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái ) 20 chả lá Huế, hoặc 250g chả lụa

đến đây là mọi thứ nguyên liệu chính và phụ đều đã hoàn thiện. giờ là khâu làm

Cách thắng dầu màu để chan cho đẹp: Đun nóng dầu trên bếp xong bắt xuống bỏ hành băm vào , hành vừa hơi ngã màu kem thì bỏ ớt bột vào. Để nguội, lược bỏ xác ớt ( để làm ớt xào )

Cách làm ớt xào ăn kèm với bún ò huế: Đun nóng dầu với lửa vừa phải, bỏ tỏi và sả vào xào cho thơm. Xào khoảng vài phút thì bỏ thơm vào đảo đều luôn tay khoảng 5 phút thì bỏ đường muối vào, sau đó bỏ ớt vào,( cộng thêm phần xác ớt bột sau khi đã lấy màu ở Phần Thắng Dầu Màu ), tiếp tục xào khoảng 15 phút thì được.

Xem video hướng dẫn cách chế biến món này