Top 8 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Bún Bo Giò Heo Ngon Mới Nhất 4/2023 # Top Like

Cùng với là các đồ ăn ngon nổi bật thế nhưng so với bún bò Huế, bún giò heo Quảng Ngãi lại có phần giản đơn hơn về nguyên liệu, đương nhiên cũng ngon mê ly và đặc trưng không kém. Cùng công thức và một số mẹo nhỏ ở sau đây, chúng tôi tin rằng các bạn có thể tự tin hơn nấu món ăn tưởng như khó nhằn này ở tại nhà mà không phải ra quán nữa.

Thành phần cần chuẩn bị trước

Như đã nói, nguyên liệu của bún bò giò heo Quảng Ngãi không hề khó hay khó tìm.

Giò heo (hay có thể thêm móng heo tùy thích)

Bún sợi to

Gia vị: Muối, đường cát, nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện

Thao tác 1: Phi thơm hành tím cùng chút dầu điều, xào sơ giò heo, nêm nửa thìa hạt nêm, nửa thìa đường trắng, một ít tiêu rồi hạ lữa.

Thao tác 2: Cho thêm khoảng chừng 1,5 lít đến 2 lít nước vào nồi giò heo đã sơ chế và tiến hành hầm thịt. Sau 1 khoảng thời gian thấy thịt đã mềm mới nêm phụ gia sao cho vừa dùng. Trong xuyên suốt quá trình này, bạn nên chú ý quan sát và hớt phần bọt nổi bên trên mặt nồi sẽ làm nước trong hơn. Bên cạnh đó, việc đổ hạt điều vào nồi cũng có hiệu quả khử mùi thịt và nước chế được lên màu vừa mắt hơn.

Bước hầm giò heo mặc dù sẽ không bao giờ quá kì công nhưng sẽ mất rất nhiều quãng thời gian. Thùy thuộc lượng nguyên liệu có trong nồi mà có thể lên đến 45 ph hay hơn 1 tiếng. Riêng còn đối với bún xứ Quảng, người nấu không nêm mắm ruốc. Nước chế ngon trong lúc ăn sẽ có thể cảm nhận vị ngọt thịt rất ai cũng có thể ăn được, màu lên đẹp và trông lạ mắt.

Thao tác 3: Trụng bún và chan nước lèo vào thao để ăn.

Cách nấu bún giò heo Quảng Ngãi không có quá nhiều điểm riêng biệt so cùng với bún bò Huế hoặc những loại thức ăn dùng nước hầm giò heo khác. Mặc khác, điều hình thành nên điểm hơn cả thế khiến khách ăn một lần sẽ nhớ mãi sẽ không quên nằm tại cách nhấm nháp. Không nêm nắm ruốc, sẽ không bao giờ có ớt bột, loại bún này gây nghiện bởi loại hành chua và bánh tráng ăn cùng chỉ có riêng ở tại đất Quảng.

Bún giò heo thích hợp và lý tưởng nhất là ăn vào buổi sáng. Đương nhiên đây lại là thời điểm mọi người sẽ không có quá nhiều khoảng thời gian để nấu nướng. Dựa vào đó, bạn có thể chuẩn bị trước sẵn nồi nước lèo và lưu trữ trong tủ lạnh, ngày hôm sau chỉ với việc hâm lại là có thể dùng ngay. Vào các ngày nghỉ hay dịp rảnh rỗi, bạn cũng nên đổi vị cho cả nhà bằng món bún bò giò heo ngon tuyệt và bổ dưỡng. Chỉ với việc nắm các bước cùng một chút khéo tay, tận dụng thêm một số sự sáng tạo của bản thân, đảm bảo rằng đồ ăn của các bạn cũng sẽ không bao giờ hề thua tô bún giò ngoài hàng quán.

Nguồn : Bếp 360 độ

Nguyên liệu làm bún bò giò heo

Xương ống bò

1 bó rau răm, 1 bó hành lá

Rau sống : bắp chuối, giá , rau thơm, xà lách

Chanh, ớt, ớt khô , màu điều

Trước tiên bạn lấy mắm ruốc cho vào giấy bạc nướng lên cho thơm , quậy mắm ruốc với nước lạnh cho tan để vào tủ lạnh cho mắm ruốc lóng nước trong.

Giò heo (khi mua nhờ cắt khoanh sẳn ) rửa sạch với muối nhổ bỏ lông còn sót. Luộc giò heo với nước lạnh và ít muối để sôi khoảng 5 phút thì đổ bỏ nước dơ, rửa sạch từng cục chân giò dưới vòi nước cho sạch chất bọt dơ. Ướp giò heo với nước mắm ,hạt nêm, hành tím băm để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Xương bò và bắp bò rửa sơ với muối cho vào nồi nước lạnh luộc xương bò và bắp bò với ít muối khoảng 5 phút, đổ bỏ nước dơ xong rửa sạch xương và bắp bò cho sạch chất dơ. Cho tất cả xương và bắp bò vô nồi cho nước vào sao cho lượng nước ngập thịt dư ra 1 ngón tay.

Khi nước sôi cho ít muối, đường phèn, 3 tép sả đập dập, 1 củ hành tây và vài củ hành tím nướng cho thơm , cùng giò heo đã ướp vào hầm và phần nước trong của mắm ruốc vào cùng. Sau khi hầm được 2o phút thì vớt giò heo ra tô ngâm trong nước lạnh (cho giò được trắng ) và bọc kín tô và cho vào tủ lạnh. Đối với bắp bò thì sau khi hầm được 30 phút thì vớt bắp bò ra cũng ngâm vào nước lạnh và cho vào tủ lạnh. Còn xương thì cứ tiếp tục hầm tiếp như vậy qua đêm.

Bắt 1 nồi nước sôi cho ít muối vào và cắt huyết heo cho vào luộc với lửa lớn, khi thấy nước trong nồi bắt đầu gần sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc huyết với lửa nhỏ liu riu, đừng cho nước sôi bùng, vì nếu nước sôi mạnh qua thì huyết sẽ bị rổ mặt không láng mịn. Luộc huyết khoảng 5 -7 phút thì đổ huyết ra rửa sạch rồi ngâm huyết với nước và bọc kín cho vào tủ lạnh cất .

Vậy là tất cả mọi thứ đã sẳn sàng từ ngày hôm trước. Hôm sau trước khi ăn chỉ cần chuẩn bị rau, luộc bún và hoàn tất nồi nước dùng là xong.

Phi thơm dầu với hành tím cho thơm cho 2 tép sả bằm vào xào cùng, khi thấy sả đã vàng và thơm thì cho 1 thìa mắm ruốc vào đảo cùng, khi thấy mùi mắm đã dậy mùi thì cho ớt khô vào và tắt bếp. Đảo cho hỗn hợp ớt, sả, mắm được quyện vào nhau và cho ra chén vậy là xong món ớt sa tế khi ăn cho 1 ít vào tô bún cho hấp dẫn hơn.

Trở về nồi nước dùng sáng hôm sau lấy nồi nước dùng ra đợi cho nguội, cho vào tủ lạnh vài tiếng cho mỡ bò đông lại rồi vớt bỏ phần mỡ bò ra. Vớt bỏ phần xương bò, củ hành, sả ra bỏ ,gỡ gân bò ra . Cho nồi nước dùng lên bếp và nấu. Lúc này bạn có thể thêm nước lạnh vào sao cho vừa. Khi nước sôi đập thêm 5 tép sả nữa cho vào nấu thêm cho thơm, nêm nếm lại nồi nước dùng với hạt nêm, mắm sao cho vừa khẩu vị gia đình. Cho 1 ít ớt sa tế đã xào vào cho nồi nước thơm hơn, cùng với ít màu điều. Trước khi ăn cho giò heo, cùng huyết cắt miếng vào nấu sôi lên cho nóng và dùng.

Bắp bò cắt lát mỏng, hành lá, rau răm cắt nhuyễn, hành tây cắt sợi. Khi ăn cho bún bên dưới sắp vài lát thịt bò lên trên, múc nước lèo cùng khoanh giò heo, huyết , nêm hành lá, rau răm, hành tây lên trên. Làm thêm chén mắm ớt vắt tí chanh để chấm chân giò nữa là quá đậm đà luôn.

Theo chúng tôi

Mời các bạn xem clip cách làm bánh da lợn

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món bún giò heo

– Móng giò: 2 cái

– Thịt chân giò: 200gram

– Cà chua: 3 – 4 quả

– Sấu: 3-4 quả

– Nấm hương: 5-7 cái

– Giá đỗ: 100gram

– Bún: 300gram

– Hành khô: 2 củ

– Rau thơm, Hành, răm, mùi, rau sống.

– Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, mì chính, ớt.

– Giò heo: khi mua giò heo nên chọn chân sau vì xương nhỏ nhiều thịt, bì mỏng.

Lưu ý nên chọn chân chắc thịt không bèo nhèo khoảng 500 – 600 gram không nên lấy chân to gầy vì nấu lâu chín mà lại không được ngon vì chân to thường là lợn già.

– Móng giò thường có mùi hôi nhưng phải khử mùi hôi móng giò mới chế biến. Móng giò khi mua về cạo lại sạch lông sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng rồi nướng sém vàng phần bì rửa sạch lại rồi đem chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể không cần nướng nếu không thích.

– Thịt chân giò: sau khi lọc được phần thịt đem rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó cuộn tròn lại dùng rồi dây buộc chặt.

– Cà chua rửa sạch bỏ phần cuống bổ múi cau.

– Hành lá, rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Nấm hương ngâm nở rửa sạch.

– Rau thơm các loại nhặt bỏ lá úa héo đem rửa sạch, giá đỗ rửa sạch sau đó ngâm với nước muối loãng.

3. Các bước nấu bún giò heo

– Móng giò cho vào nồi áp suất ninh với 500ml nước thêm 1 chút bột canh. Lưu ý, không nên ninh quá nhừ để giữ được độ giòn dai của thịt bì và gân.

– Thịt chân giò đã bó cho vào nồi nước rồi luộc chín, cũng không nên luộc chín kỹ vì sẽ làm thịt bở mất vị ngon ngọt của thịt chân giò. Sau khi luộc xong vớt thịt ra để nguội rồi thái mỏng.

– Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành băm sau đó cho cà chua vào xào rồi thêm sấu và nấm hương vào đảo cùng rồi tắt bếp.

– Nồi móng giò hầm cho vào một chiếc nồi lớn hơn để nấu nước dùng chan bún giò heo. Thêm nước vừa ăn rồi trút phần cà chua sấu và nấm hương đã xào vào nồi nước dùng đun lại đến khi sôi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

4. Thưởng thức thành phẩm bún giò heo

Trước khi ăn bạn lấy bún đem chần với nước nóng để bún được mềm và nóng, chia vào bát tô sau đó cho móng giò, thịt chân giò thái mỏng lên, thêm giá đỗ đã chần cùng hành lá, rau răm thái nhỏ rồi chan nước dùng lên trên và dùng khi nóng. Thịt chân giò ăn cùng nước mắm cay cay thì càng thêm hấp dẫn.

Ở nhiều địa phương bún giò heo còn có thêm cả thành phần là tiết lợn hoặc tiết bò luộc để cho bát bún tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Rate this post

Nguyên liệu làm Bún giò heo Cho 3 – 4 người

Đang xem: Cách nấu bún giò heo huế

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế giò heo

Đối với giò heo bạn có thể mua giò đã được chặt sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín. Đem giò chà xát nhẹ với 1 ít muối, sau đó rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước.Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun cho sôi, khi nước sôi thì cho giò heo đã rửa sạch vào và chần sơ khoảng 5 – 7 phút cho thịt heo săn lại và giảm bớt mùi.

Làm ớt sa tế

Nấu nước dùng

Thành phẩm

Nước dùng trong vắt, đậm đà thơm ngon cùng chân giò được nấu mềm nhưng không quá nhừ. Bạn chỉ cần cho bún vào tô, thêm các loại rau và chan nước dùng lên rồi tạo điểm nhấn bằng 1 vài khoanh giò thì quả là hoàn hảo. Món ăn có thể ăn kèm với 1 chén nước mắm ngon và ớt tươi thì rất tuyệt vời.Mẹo nấu nước dùng trong vắtĐể có nồi nước dùng thơm ngon, trước tiên bạn cần sơ chế thật sạch nguyên liệu ninh như xương hay giò heo.Bạn cần phải chần sơ giò hay xương qua nước sôi trước rồi mới tiến hành nấu nước dùng.Thời gian thích hợp để ninh nước dùng từ xương ống là khoảng 1 – 1,2 giờ, nếu ninh quá lâu thì nước sẽ bị đục và có vị chua nhẹ.Bạn nên hạn chế nêm nếm nước dùng với hạt nêm vì đây cũng là 1 trong những tác nhân làm cho nước dùng không được trong.Bạn có thể cho vào nồi nấu nước dùng 1 vài củ hành tím sống hoặc đã nướng thơm. Hành tím sẽ khiến nước dùng trở nên trong vắt và thơm ngon hơn.Bạn cũng có thể dùng các loại rau củ khác để ninh cùng như cà rốt hay củ cải để lấy vị ngọt và thay thế cho bột ngọt.