Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Bánh Canh Miền Nam Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo

– 2k kg giò heo

– 1/2 kg thịt dùi heo

– 360 gr bột gạo

– 120 gr bột năng

– Nước xương gà

– Giá, ngò, tiêu, đường, muối, bột nêm, dầu ăn, hành tây, hành hương, hành phi, dầu điều

Cách nấu bánh canh giò heo miền Nam

– Bước 1: Giò heo luộc sơ qua nuớc sôi, rồi bạn rửa thật sạch.

– Bước 2: Nấu 10 tô nước + 500 ml nước soup gà + miếng thịt đùi + 3 viên nhỏ đường phèn nấu sôi, rồi cho giò heo vào hầm cùng với 1 củ hành tây, vài củ hành hương + 1 muỗng cà phê muối + 1 muống bột nêm. Thỉnh thoảng hớt bột cho nước trong. Canh miếng thịt đùi chín thì gắp ra dĩa, chờ nguội thì thái miếng. Nước giò heo cứ tiếp tục hầm như thế cho giò mềm rồi mới cho nước màu điều vào. Trước khi ăn bạn cần nêm thêm nước mắm, bột nêm và đường cho vừa ăn.

– Bước 3: Làm bánh canh: 900 ml nước lạnh cho vào nồi + 360 gr bột gạo tẻ + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê dầu ăn hoà tan, cho lên bếp khuấy với lửa nhỏ, khi thấy bột hơi sệt là tắt lửa cho vào 120 gr bột năng vào nhanh tay khuấy đều. Lúc này bạn đã có 1 khối bột đặc quánh.

– Bước 4: Nầu 1 nồi nước sôi cho vào nồi 1 muống cà phê dầu. Rồi cho bột vào đồ ép bánh canh xuống nồi nước sôi. Khi bánh canh nổi lên bạn vốt bánh chanh chon gay vào thau nước lạnh có ít đá. Sau đó vớt ra rổ, xả qua nước lạnh. Để ráo nước. Cho 1 chút dầu vào bánh canh trộn đều để bánh canh không dính.

Trình bày: Cho bánh canh giò heo ra tô, múc nước lèo và giò heo vào, xếp thịt đùi, rắc tiêu, hành phi, ngò thái nhỏ và vài lát ớt. Bánh canh giò heo ăn kèm với giá và chén nước mắm ớt nguyên chất.

Canh bún là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng hiện nay, trong khi món ăn này trở nên rất hiếm hoi ở các hàng quán miền Bắc, thì nó đã trở thành một trong những món nổi tiếng nhất của miền Nam. Canh bún miền Nam là một biến tấu khác lạ – nếu không muốn nói là có hương vị khác lạ hoàn toàn – so với canh bún miền Bắc. 

Món canh bún rất được nhiều người ưa thích này thích hợp nhất vào những ngày mưa, mát…

– Nửa kí xương heo (hoặc sườn non)

– Nửa chén tôm khô

– Nửa chén thịt heo xay [có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích]

– 2 hột gà

– 2 muỗng cafe dầu màu điều

– 2-3 trái cà chua chín

– Đậu hũ, huyết heo (số lượng tùy ăn), chả lụa (tùy thích)

– Rau ăn chung: rau muống, hẹ (hoặc hành lá), (kèm rau thơm nếu thích)

– Hành củ băm, tiêu, Ớt băm, 2 muỗng canh mắm tôm, me vắt, và các gia vị thông thường

Thực hiện:

Bước 1:

Theo dõi trên FACEBOOK

Bước 2:

– Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, lọc hết cát bẩn. Chế mắm tôm này vào nồi nước lèo, nấu sôi rồi nêm vào nồi 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường.

Bước 3:

– Tôm khô cho vô nước ấm ngâm nở, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát.

– Nếu nấu với tôm tươi thì lột vỏ, rút chỉ đen, bỏ đầu, giã nát.

Bước 4:

– Trộn thịt xay, tôm khô giã nát, tôm tươi giã nát (nếu có), hột gà, hành củ xắt lát, 1 muỗng cafe mắm tôm, một chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, trộn lên cho đều. Ướp 20 phút cho ngấm.

Bước 5:

– Rau muống mua về nhặt rửa sạch (bỏ cọng già đi). Bắc nồi nước sôi cho vào 1 nhúm muối rồi bỏ rau muống vào nấu cho sôi.

Bước 6:

– Nước sôi thì gắp rau muống ra cho ngay vào thau nước có bỏ sẵn đá lạnh để rau muống giòn xanh. Sau đó gắp rau muống ra rổ để ráo.

Bước 7:

– Đậu hũ chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn

– Huyết heo rửa sạch, chần qua nước sôi cho chín rồi xắt thành miếng vừa ăn.

Bước 8:

– Hẹ / Hành lá xắt nhỏ.

Bước 10:

– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu điều và ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo.

Bước 11:

– Đun nước lèo cho sôi, lấy muỗng múc từng muỗng hỗn hợp tôm thịt đã ướp ở trên thả vào nồi, múc lần lượt cho hết tô… Chờ cho nước sôi. Khi nào thấy tôm thịt nổi lên (riêu) là chín.

– Cuối cùng cho cà chua, huyết heo, đậu hũ vào nấu chung tới khi tất cả chín hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 12:

– Khi ăn cho bún sợi to dưới tô rồi chan nước cùng với nguyên liệu trong nồi nước dùng vào. Ăn với rau muống luộc và rau nhợ gì tùy bạn. Món này điểm chút vị chua mới ngon, bạn dùng me dầm ra lấy nước cốt, không thì dùng chanh cũng được. Và nhớ nêm thêm một ít ớt và mắm tôm cho dậy mùi trước khi ăn.

Bảo Tố

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bánh canh tươi: Bạn có thể mua bánh canh tươi tại các cửa hang làm bún, phở hoặc tự làm bánh canh trực tiếp tại nhà đều được. Bánh canh bạn chuẩn bị khoảng chừng 300 gram.

Cua thịt: Nếu bạn làm món bánh canh cua thì bạn chuẩn bị từ 1 – 2 con cua thịt cỡ vừa để làm. Lưu ý là bạn cần chuẩn bị phần cua còn tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn được ngon nhất.

Ghẹ thịt: Cũng như cua, nếu bạn nấu món bánh canh ghẹ thì bạn chuẩn bị phần ghẹ này thay cho cua. Ghẹ bạn cũng chuẩn bị từ 1 – 2 con ghẹ thịt cỡ vừa và còn tươi.

Xương và thịt heo: Xương heo và thịt heo sẽ được dùng để làm nước chế bánh canh. Xương heo bạn chọn loại xương ống để khi ninh nước được trong và ngọt hơn. Thịt heo thì bạn chuẩn bị phần thịt nạc vai và xay nhuyễn.

Tôm thịt: Tôm thịt cũng là phần nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bát bánh canh. Ở mỗi suất ăn, bạn chuẩn bị từ 1 – 2 con tôm tuỳ khẩu phần.

Trứng cút: Chuẩn bị từ 1 – 2 quả trứng cút đã luộc chín và bóc trắng vỏ để cho vào mỗi bát bánh canh. Bạn chỉ cần chọn những quả trứng vừa phải, không cần quá to.

Để bánh canh được ngon ngọt hơn, bạn cũng chuẩn bị các loại gia vị cần thiết như sau: Dầu điều, dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm, viên gia vị bánh canh. Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị cả các loại ra gia vị như hành, mùi, ngò để cho vào món ăn.

2. Cách nấu bánh canh cua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cua thịt rửa sạch cua rồi sau đó cho vào luộc chin hoặc hấp chín. Nếu bạn có điều kiện về thời gian thì nên hấp cua để thịt cua được ngọt hơn. Hấp xong và để nguội, bạn gỡ cua lấy thịt và gạch.

Xương heo và thịt heo rửa sạch xương sau đó cho vào nồi ninh mềm. Trong quá trình ninh xương, bạn chú ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn.

Tôm bạn có thể cho vào luộc chín hoặc hấp chín cùng cua hay làm riêng tuỳ ý. Làm xong, bạn bóc sạch phần vỏ tôm, chỉ giữ lại phần thịt tôm.

Bước 2: Làm chín các nguyên liệu

Phi thơm hành mỡ rồi cho thịt cua vào xào cho thật thơm. Tương tự như vậy, phần thịt nạc xay bạn cũng cho vào xào cho thật chín và thơm.

Bắc một chảo khác lên bếp rồi phi hành tỏi cùng với dầu điều để làm nước màu. Phi xong, bạn cho hỗn hợp này vào khuấy đều trong nồi nước dùng cho tan rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thiện món bánh canh cua

Nhúng phần bánh canh tươi qua nước sôi chừng 30 giây, vắt cho ráo nước vào cho vào bát. Tiếp đến, bạn xếp lần lượt phần thịt cua, thịt xay, trứng cút và tôm thịt cùng các loại rau gia vị lên trên. Cuối cùng, bạn múc phần nước dùng chế vào bát bánh canh, trộn đều và thưởng thức.

3. Cách làm bánh canh ghẹ

Bước 1: Gỡ thịt ghẹ và chuẩn bị nguyên liệu

Ghẹ bạn cho vào luộc chin cùng với tôm thịt. Tiếp đến, phần ghẹ bạn gỡ riêng phần thịt ghẹ và gạch của ghẹ ra hai chiếc bát riêng biệt. Riêng phần tôm, bạn bóc bớt lớp vỏ phần đầu để ăn cho khỏi cứng (có thể bóc toàn bộ con tôm cũng được).

Cho xương heo vào ninh kỹ để lấy nước dùng. Khi nước ninh chuẩn bị sôi, bạn đừng quên dùng thìa vớt sạch bọt để đảm bảo nước không bị đục. Với phần thịt heo xay, bạn cho vào xào chín với phần hành tỏi phi vàng.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Cho thịt ghẹ vào xào riêng với hành tỏi cho thật thơm và vừa miệng. Xào xong, bạn trút phần thịt ghẹ này ra riêng một chiếc đĩa.

Với phần gạch ghẹ, bạn cho vào phi chín thơm với hành khô và dầu điều. Xong đâu đấy, bạn chế nước phi gạch này vào nồi nước dùng và khuấy đều cho nước có màu bắt mắt là được.

Bước 3: Thưởng thức bánh canh ghẹ

Chần bánh canh với nước sôi sau đó vẩy cho ráo nước rồi cho vào bát tô. Chuẩn bị xong bánh, bạn cho tiếp vào bát thịt xay, trứng cút, tôm, thịt ghẹ, gạch ghẹ và các loại rau gia vị lên trên. Làm xong, bạn múc nước dùng chế đều lên bát bánh canh và thưởng thức.

Cách nấu bánh canh ghẹ miền trung

Cách nấu bánh canh ghẹ ngon

Nguyên liệu sau:

Nửa bát bột gạo trắng mịn.

Bột năng, bạn cần khoảng một bát là đủ.

Khoảng 3 hoặc 4 con ghẹ (tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn).

Để món bánh canh ghẹ tăng hương vị và hấp dẫn hơn, bạn cần chuẩn bị thêm: hành lá, hành hương, vài giọt chanh, hột màu điều, ngò, răm và đầy đủ gia vị ( muối, tiêu, đường, bột nêm).

Cách làm:

Cách nấu bánh canh ghẹ ngon lành cũng khá đơn giản, nếu chưa nấu món này bao giờ, bạn chỉ cần thực hiện theo những bước sau đây là đã có thể nấu thành công:

– Sơ chế nguyên liệu chính đầu tiên là ghẹ. Với ghẹ, chọn được ghẹ tươi là ngon nhất bởi nó vẫn giữa được toàn bộ dinh dưỡng mà thịt ghẹ tươi cũng thơm hơn. Để tránh ghẹ tươi kẹp tay bạn, hay khó xử lý, bạn nên cho ghẹ vào ngăn đá (ngăn đông) của tủ lạnh khoảng 5 phút là có thể bắt đầu làm ghẹ mà không còn sợ nó làm đau bạn.

– Xử lý bột gạo và bột năng để làm bánh canh. Bánh canh dai hay mềm là do bạn trộn tỉ lệ bột gạo với bột năng. Để bánh canh dai hơn thì tỉ lệ bột năng nhiều hơn bột gạo và ngược lại. Trộn đều hỗn hợp bột cùng một ít muối (bạn có thể cho thêm gia vị tùy ý thích để sợi bánh ngon hơn).

– Đổ từ từ nước nóng và trong hỗn hợp bột trên và nhồi bột, đến khi bạn thấy bột mịn thì bắt đầu chia thành những phần nhỏ.

– Cán những cục bột trên mỏng ra rồi lấy dao cắt thanh sợi, sợi to hay nhỏ là tùy thuộc vào ý muốn của bạn. Khi cán và cắt bột sẽ rất dính, bạn nên rải một ít bột năng lên các bề mặt đẻ chống dính.

– Hành khô thì bạn nên băm nhỏ hoặc thái thật nhỏ, còn hành tươi thì rửa sạch rồi thái khúc.

– Rau mùi sau khi rửa sạch thì để ráo.

– Rang hạt điều với dầu đến khi đổi màu thì vơt bỏ hạt điều.

– Sauk hi phi thơm chỗ hành khô trên, bạn bắt đầu cho trứng ghẹ vào xào trước đến khi chín thì cho thêm phần ghẹ đã được ướp vào xào tiếp cho đến khi thịt ghẹ chín.

– Đổ nước vào nồi và đợi đến khi nước sôi đều và ghẹ chín kỹ hơn thì bạn nên gia vị vào cho vừa ăn.

Cách làm món bánh canh ghẹ tại nhà

Bạn đã bao giờ thưởng thức hay nghe đến món bánh canh ghẹ chưa? Một món ăn rất đặc biệt và giàu dinh dưỡng. Cách chế biến cũng không quá khó và tốn nhiều thời gian.

Nguyên liệu cho món bánh canh ghẹ:

Ghẹ tươi: 2 con. Lưu ý, cần chọn loại ghẹ còn tươi sống, 2 càng ghẹ còn nguyên, chưa bị rụng. Chọn loại ghẹ vừa, không quá to hay quá nhỏ.

Bột gạo: nửa bát

Bột năng: 2 bát

Hạt điều

Hành hương, hành lá, hành khô, rau mùi, chanh, rau răm

Gia vị: Đường, hạt tiêu, muối

Sơ chế món bánh canh ghẹ:

Rửa sạch ghẹ. Mách nhỏ các bạn mẹo để không bị càng ghẹ cắp tay: Khi mua về, các bạn để nguyên ghẹ ở túi, cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Chờ khoảnh 5 phút thì bỏ túi ghẹ ra, lúc này càng ghẹ bị cứng lại, bạn lấy ghẹ ra rồi rửa sạch. Cắt thân ghẹ làm đôi, bỏ phần mai, lọc lấy trứng ghẹ, để riêng ra bát.

Phần thịt ghẹ đem ướp cùng chút muối, hạt tiêu với lượng vừa đủ. Thời gian ướp là 30 phút để thịt ghẹ ngấm gia vị.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái thành từng khúc. Hành khô bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ.

Rau mùi nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, để ráo nước.

Thực hiện món bánh canh ghẹ:

Bước 1: Cho nửa bát bột gạo, 2 bát bột năng vào bát tô lớn, đổ từ từ nước sôi vào, dùng thìa trộn thật đều tay. Đánh đều hỗn hợp bột đến khi thấy bột đã mịn, chúng ta chia bột thành từng phần nhỏ. Cán cho bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Để bột đỡ bị dính, chúng ta áo xung quanh chút bột năng.

Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, để dầu ăn nóng già thì đổ hạt điều vào phi thơm, đến khi thấy hạt điều ra màu đỏ đẹp thì vớt bỏ hạt. Tiếp tục cho hành khô thái nhỏ vào phi thơm, khi thấy hành ngả vàng chúng ta cho trứng ghẹ vào và xào chín. Đảo nhẹ tay để trứng không bị nát và chín đều.

Bước 3: Cho phần thịt ghẹ đã ướp ở trên vào, xào đến khi thịt ghẹ chín vàng. Thêm nước sao cho vừa ăn, đợi sôi. Nêm thêm chút muối, đường để vừa khẩu vị.

Bước 4: Cho sợi bột vào bát to, múc thịt ghẹ và nước canh ra bát, rắc thêm hành hoa, rau mùi và thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng hổi.

Món bánh canh ghẹ là món ăn đường phố khá nổi tiếng, nhưng nếu qua bàn tay khéo léo của các bà nội trợ, được thưởng thức món ăn tại nhà, chắn chắn các thành viên trong gia đình sẽ cảm thấy món ăn ngon hơn rất nhiều .