Top 9 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Bánh Canh Cá Mới Nhất 4/2023 # Top Like

Cá tươi (cá biển hoặc cá sông, ví dụ: cá bạc má, cá điêu hồng…)

300g cá thát lát

Chả cá chiên

Trứng cút luộc bóc vỏ

Bún (loại to thường ăn bún bò Huế)

Rau cải (tùy thích)

Cách nấu bánh canh chả cá:

Chả cá hấp:

Bạn ướp cá thát lát với 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café bột nêm, 1 muỗng café tiêu, ½ muỗng café đường, hành lá, 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm.

Bạn nên thoa ít dầu vào khuôn, sau đó thả cá vào, hấp cách thủy lửa to khoảng 10 phút. Để biết các chín hay chưa, bạn lấy tăm xiên thử, nếu tăm không dính cá là chả chín.

Với lòng đỏ trứng, bạn quết lên mặt chả cá rồi đem nướng khoảng 5 phút với lửa 250 o C hoặc bạn cũng có thể đun cách thùy nhưng lúc này nhớ mở nắp cho nước không đọng vào mặt trứng.

Bạn nên chọn khuôn có độ lớn vừa phải để chả cá không dày cũng không mỏng quá. Thông thường, với 300g cá mình chọn khuôn đường kính khoảng 15cm .

Chả cá chiên:

Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể mua chả cá chiên sẵn ở chợ và mang về cắt miếng, xào với đầu hành, cho thêm chút đường, nước mắm cho đậm đà.

Bạn cũng có thể mua cá thác lác sống về làm chả cá. Khi đó bạn chỉ cần ướp cá, chiên ngập dầu cho đến khi cá chín vàng, sau dó làm tương tự với chả cá đã chiên, tức là cũng cắt miếng, xòa với hành, đường, nước mắm.

Nước dùng:

Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó bạn thả cá tươi vào nấu lấy nước dùng, nêm nước mắm, muối, đường, bột nêm cho vừa ăn. Tiếp dó bạn thả nấm rơm vào, đợi khi sôi lại thì tắt bếp.

Trình bày:

Cho bún vào tô, xếp chả cá, nạc cá lên trên, trứng cút luộc, thêm ít hành ngò, hành phi, tiêu, sau đó chan nước dùng. Bạn cũng có thể luộc rau cải cho thêm vào, pha chút nước mắm với đường, tỏi ớt, chanh

Như vậy là món bánh canh chả cá đã hoàn thành. Với cách nấu bánh canh chả cá đơn giản như trên, chắc chắn bạn sẽ có một món ăn thú vị, thơm ngon dành tặng cả gia đình.

Cách nấu bánh canh cá lóc để bán tưởng chừng như đơn giản. Nếu bạn nghĩ bạn được mọi người trong gia đình khen bạn nấu bánh canh cá lóc ngon là bạn có thể nấu bán thành công, thì đó là một sai lầm. Đơn giản vì bạn đang nấu cho vài khẩu phần ăn. Nhưng nấu cho cả trăm phần ăn với số lượng lớn thì không đơn giản chút nào. Nấu cho vài chục người, vài trăm người, để hợp vị tất cả khách hàng là một câu chuyện rất khác.

Hôm nay bánh canh cá lóc BaThao sẽ chia sẽ cho bạn kinh nghiệm và bí quyết của BaThao cách nấu bánh canh cá lóc để bán. Những chia sẽ lúc khởi nghiệp từ quán banh canh trên chiếc xe đẩy nhỏ. Cũng nhờ nắm bắt được khẩu vị của thực khách và một chút may mắn mà BaThao thành công. Và phủ thương hiệu rộng khắp tỉnh thành như ngày hôm nay.

NGUYÊN LIỆU CHIẾM PHẦN QUAN TRỌNG RẤT LỚN

Điều đầu tiên đó là nguyên liệu. Bạn phải tự thân đi kiếm nguồn nguyên liệu để chắn chắn tươi sạch. May mắn hơn có chổ quen biết, cung cấp cá ruộng hoặc cá sông cung cấp hằng ngày cho bạn. Nhưng điều kiện tiên quyết BaThao xin nhấn mạnh rằng, không được chọn cá lóc nuôi, cá lóc được người nuôi “vổ béo”, mà phải là những con cá lóc đồng. Như vậy nguyên liệu cốt yếu của bánh canh cá lóc mới ngọt và dai. Bột gạo bạn phải chủ động tự làm lấy. Vì bột gạo làm công nghiệp thường chưa đủ độ dai, lúc nấu sẽ bở và dễ nát. Còn các nguyên liệu khác thì đơn giản hơn. Nguồn cấp nguyên liệu gia vị, rau và giá nên mua vào thời gian vào lúc sáng sớm, không đi mua lúc chợ tan tầm.

HÃY LẮNG NGHE KHẨU VỊ CỦA KHÁCH HÀNG

Nấu bánh canh số lượng lớn, quan trọng nhất là nước lèo. Bạn hãy nên nếm và tự điều chỉnh lại cho phù hợp từng ngày. Thật ra không có một công thức nào cả. Đơn giản bạn mở cửa hàng càng lâu, bạn sẽ hiểu được khách hàng trong khu vực mình cần gì. Một số khách hàng miền Trung hay bảo Bánh canh BaThao vẫn có một chút xíu nào đó chưa giống với bánh canh đúng bổn miền Quãng Trị. Ba Thao hiểu, nhưng để phục vụ một cộng đồng lớn hơn. Hợp vị cả Bắc Trung Nam BaThao phải tự điều chỉnh dần. BaThao thấu hiểu rằng, mình phải nấu để phục vụ khách hàng chứ không phải phục vụ cho món ăn. Đó là triết lí của BaThao, luôn giành điều tốt nhất cho khách hàng.

Tóm lại, khâu nguyên liệu bạn phải chuẩn bị thật tươi-ngon-sạch, đảm bảo vệ sinh. Còn phần chế biến điều chỉnh dần cho phù hợp với khẩu vị thực khách cho khu vực.

Một lần ăn, vạn lần mê.Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

HỆ THỐNG CHI NHÁNH

Chi nhánh 1:Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM. Điện thoại:0933.255.227.Chi nhánh 2:Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.Điện thoại: 0933.255.227. Chi nhánh 3:Số 23, Đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 4:Số 2, Đường B5, Khu Dân cư Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 5:Số 206, Trương Định (Đường 4), Tân Mai, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227.

Bánh canh chả cá Nha Trang là một trong những món ăn hết sức nổi tiếng ở Nha Trang mà khách du lịch nào hầu như cũng phải ăn qua một lần. Tuy là một món ăn dân giã nhưng đã trở thành một đặc sản được nhiều người biết đến. Món bánh canh chả cá mang đậm phong cách, hương vị đậm đà tựa như phong thái cũng như lối sống thân thiện phóng khoáng của người dân nơi đây

Một tô bánh canh ngon không chỉ có thứ nước lèo ngon ngọt thôi là đủ mà còn phải phụ thuộc vào những miếng chả cá dai mềm, thơm ngon.. Chả cá được làm từ các loại cá biển tươi sống sẽ đem đến cho tô bánh canh hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Các nguyên liệu chính để có một tô bánh canh chả cá Nha Trang gồm: bánh canh, chả cá và các nguyên liệu kèm thêm gồm hành, tương ớt, nước mắm, ớt, hành phi, chanh, trứng cút luộc chín, bóc vỏ và đặc biệt là hẹ sẻ (hẹ lá kim). Các bạn có thể thêm thịt cá dầm như cá thu, cá cờ, cá nhái (doái, xương xanh), cá mắt ngọc, cá nhồng,…

Bánh canh gồm ba loại bánh canh bột lọc, bánh canh bột gạo và bánh canh bún. Bánh canh bột lọc được làm bằng bột mì hoặc bột năng. Bánh canh bột gạo thì làm như bánh phở, thường pha tỉ lệ 4 phần bột gạo với 1 phần bột năng, còn bánh canh bún là loại bún cọng to. Ở Nha Trang, bánh canh chả cá thường được làm từ bánh canh bột gạo nhưng được xắt thành sợi nhỏ như bún mà mỏng như bánh phở.

Chả cá có hai loại gồm chả cá chiên và chả cá hấp. Cá dùng làm chả cá thường là các loại: cá thu, cá mối, cá rựa, cá cờ, cá nhồng, cá chuồn…

Đối với chả cá, các bạn có thể mua chả cá nha trang làm sẵn hay tự làm.

Cách làm chả cá: trước tiên cá tươi sẽ được rửa sạch và nạo lấy thịt. Sau đó, sẽ bỏ thịt cá vừa nạo vào cối, nêm thêm các loại gia vị cùng với hành, tỏi, tiêu, ớt rồi trộn thật kỹ. Khi đã trộn đều sẽ vê lại thành miếng đem chiên. Với chả cá hấp thì có thể cho thêm ít mỡ khổ xắt hột lựu, một ít nấm mèo xắt nhuyễn rồi đem hấp.

Đối với nước lèo, khi cá được lọc lấy thịt thì xương ninh lấy nước và thêm một số gia vị, nước ngọt là do xương cá.Bạn cũng có thể cho một chút nấm hoặc mộc nhĩ để nước dùng được ngọt tự nhiên hơn. Đợi đun sôi tầm 20 đến 25 phút rồi sau đó tắt bếp.

Cho bánh canh vào tô, xếp chả cá chiên, hấp, thịt cá dầm, trứng cút lên trên, cho nước dùng vào. Rắc tiêu, hành phi, và hẹ sẻ cắt mịn sẵn. Chanh ớt thì các bạn thêm sau cho hợp khẩu vị.

Có thể nói rằng món bánh canh chả cá mang đậm hương vị cũng như tính cách con người vùng biển Nha Trang, ngọt ngào, ôn hòa, dân dã mà không kém phần độc đáo, đặc sắc mà không nơi nào có thể có được.

Chả cá luôn là nguồn nguyên liệu sẵn có, luôn tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Một bát bánh canh chả cá Nha Trang thôi cũng đủ cung cấp năng lượng làm việc cho ngày mới.

Cách nấu bánh canh cá lóc là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản và hương vị dân dã nhưng lại khiến nhiều người say mê. Mang đặc trưng ẩm thực Huế, món bánh canh cá lóc tuy đơn giản nhưng cần chút tỉ mỉ và khéo léo khi chế biến, cũng giống như vẻ đẹp bên trong của mỗi con người xứ Huế vậy. Tuy cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị cũng khá nức tiếng nhưng nhắc đến món ăn này, hầu hết mọi người sẽ nghĩ đến cách nấu bánh canh cá lọc huế ngon trước tiên cũng có lẽ là do món ăn này không chỉ hấp dẫn vì hương vị mà còn vì nó mang trong mình nét đẹp riêng của xứ Huế thân thương.

Cách làm bánh canh cá lóc

– Sợi bánh canh có thể để nguyên hoặc cắt ngắm vừa ăn rồi đem xới lên cho tơi.

– Nấu sôi nồi lớn nước, thêm vào nồi ½ muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn.

– Nấu đến khi nước sôi lại thì cho bột vào luộc đến khi sợi bột chuyển màu trắng trong, nổi trên nặt nước là bột đã chín.

– Đổ bột ra rổ, cho cả rổ bột vào thau nước sạch nhúng vài lần, khuấy nhẹ tay rồi xóc đều, để ráo.

– Thêm vào 1 muỗng súp dầu ăn để bột mướt mặn, không khô, và không dính vào nhau.

– Làm sạch cá lóc, lau khô cá bằng khăn hay giấy thấm đồ ăn.

– Dùng dao cắt nguyên đầu cá và bộ lòng để riêng.

– Lạng lấy 2 miếng phi-lê cá để riêng, xương sống cá để riêng.

– Cho đầu cá cùng lòng cá, xương cá ướp với một chút hạt nêm, tiêu và hành tím đập dập để trong 10 phút cho thấm rồi cho lên chảo, 1 muỗng cà-phê dầu ăn đảo sơ qua cho thơm.

– Phần phi-lê cá lóc ta cắt miếng xéo vừa ăn.

– Cho đầu hành trắng, hành tím, 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê hạt nêm vào cối, giã nhuyễn sau đó cho thêm 1 muỗng súp nước mắm rồi khuấy cho gia vị hòa quyện rồi nhúng từng miếng cá lóc vào gia vị sau đó để nhẹ nhàng vào tô, tránh làm cá nát.

– Bọc tô cá lại bằng màng thực phẩm, sau đó mang tô cá lóc cho vào tủ lạnh, ngăn mát, ướp 30 – 45 phút cho cá thấm.

– Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng súp dầu ăn, phi hành tím qua cho thơm rồi cho ớt bột hoặc bột điều vào xào lấy màu.

– Cho tiếp phi lê cá lóc và bộ lòng cá vào xào đến khi cá chín thì tắt bếp.

– Sau khi trụng xương ống thì cho vào nồi khác cùng với đầu cá, xương sống cá, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì vớt bọt lần nữa, sau đó để lửa liu riu, nấu chừng 1 tiếng cho xương ra nước ngọt.

– Nấu nước dùng xong thì vớt xương khỏi nồi, lọc lại nước cho trong rồi nêm gia vị cùng chút mắm ruốc vừa miệng là được.

– Cho bột bánh canh vào tô, sau đó xếp cá lóc, hành, ngò, rau răm cắt nhuyễn lên trên và chan nước dùng ngập bánh.

– Rắc thêm ít tiêu và vài khoanh ớt tươi vào bát, dọn kèm chén nước mắm mặn để chấm cá.