--- Bài mới hơn ---
Cách Làm Kẹo Mạch Nha “tưởng Khó Mà Không Hề Khó”
Cách Uống Sinh Tố Mầm Lúa Mạch
Chị Em Đua Nhau Trồng Mầm Lúa Mạch Giúp Chống Lão Hóa, Ung Thư
Bổ Sung Nước Cho Bé Bằng Trà Lúa Mạch
Những Công Dụng Hữu Ích Bất Ngờ Của Cỏ Lúa Mạch Dành Cho Bé
Nguyên liệu làm lá lách xào khế:
– 300g lá xách đoạn tổ ong, gừng, rượu trắng
– 1 quả khế chua
– 1/2 củ hành tây
– Rau răm, hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm
– 1 thìa nhỏ ớt sa tế hoặc hạt tiêu.
Cách làm món lá lách xào khế ngon hấp dẫn:
Bước 1:
– Lá xách rửa sạch, cắt bỏ bớt phần mỡ, ngâm lá xách vào âu nước có pha một ít rượu trắng và gừng, ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
– Cho lá sách vào nồi, luộc từ 5 đến 10 phút.
Bước 2:
– Khế rửa sạch, cắt bỏ khìa, thái lát mỏng.
– Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, rau răm rửa sạch, để ráo.
Bước 3:
– Phần lá xách sau khi luộc, để nguội, thái lát mỏng vừa ăn, ướp vào đĩa lá xách nửa thìa nhỏ hạt nêm, nừa thìa nhỏ muối.
Bước 4:
– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành thơm, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp khế vào xào, bạn có thể thêm ớt sa tế (nếu ăn cay), xào khoảng 3 phút.
Bước 5:
– Cho lá xách vào xào cùng, nhanh tay lửa lớn để lá xách không bị dai, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá, rau răm thái nhỏ.
– Múc ra đĩa dùng nóng
Theo niemdamme
4 món hến mà chỉ đến Huế ăn mới thấy ngon
Thịt hến mềm mà dai, ngọt lịm và dù chế biến thành món ăn nào cũng đều làm thực khách say mê khi đến xứ Huế mộng mơ.
Dân dã, mộc mạc là thế nhưng người Huế xem hến là “sản vật” được thiên nhiên hiền hòa ban tặng. Bên trong lớp vỏ sần sùi, nhỏ xíu, hến mang đến vị ngọt thanh, dai mềm, một lần nếm thử bạn sẽ phải mê mẩn. Thêm vào đó, dù chế biến thành món ăn nào, hương vị tinh tế này cũng làm hài lòng thực khách. Và có đến Cố đô, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn từ hến hấp dẫn này.
Cơm hến
Trong văn hóa ẩm thực xứ Huế, cơm hến là một món ăn tiêu biểu toát lên trọn vẹn nét mộc mạc, bình dị nhưng lại tinh tế trong hương vị. Đây là kiểu cơm nguội, thưởng thức bằng cách trộn đều để hòa quyện mọi thành phần nguyên liệu. Một phần ăn ngoài hai món chính là cơm và hến xào thì phải đủ đầy nào khế chua, dọc mùng, bắp chuối sợi, rau thơm… Bên trên người ta còn nhấn nhá thêm mấy miếng da heo chiên phồng cùng với tóp mỡ để trọn vẹn hương vị.
Thêm một chút mắm ruốc, nước mắm rồi trộn đều để mùi thơm, vị mặn quyện đều vào từng hạt cơm. Dĩ nhiên không thể thiếu chén nước hến ngọt thanh, cay the tiếp vị. Cơm dẻo, hến ngọt, rau giòn… tất cả đan xen vào nhau làm người ta muốn ăn mãi. Cơm hến là món ăn rất được ưa chuộng và người Huế có thể ăn vào bất kì thời điểm nào trong ngày.
Bún hến
Ngoài bún bò, bún nghệ… thì bún hến cũng là một trong những cái tên để lại ấn tượng cho thực khách khi đến Huế. Về hình thức, bún hến có nhiều nét tương đồng với cơm hến. Tô bún gói ghém đầy đủ các loại rau sống, sau đó hến xào được hào phóng cho lên trên, đi kèm theo đó không gì khác là da heo chiên để tăng thêm độ béo giòn.
Trộn đều tô bún, mùi thơm nồng nàn của mắm ruốc dậy lên vô cùng kích thích. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận từ từ vị ngọt của hến, chút hăng hăng của rau lan tỏa nơi đầu lưỡi. Lâu lâu cắn chạm hạt đậu bùi bùi béo béo càng ăn càng thích.
Cháo hến
Vào những ngày mưa buồn, người Huế lại dắt nhau xì xụp những tô cháo hến nóng sốt để “giải sầu”. Phần cháo được nấu loãng, hạt gạo nở bung và mềm nhừ mang đến mùi thơm dịu cùng vị ngọt thanh. Hến thì được xào riêng với gia vị, hành mỡ rồi cho vào bên trên.
Thưởng thức món ăn này, bạn phải thêm thật nhiều tiêu, ớt để át đi mùi tanh và hương vị kích thích hơn. Nét tinh tế của ẩm thực sông quê thể hiện qua từng muỗng cháo ấm nồng, cay cay. Chạm môi vào thịt hến dai ngọt thơm, vừa ăn vừa cảm nhận trọn vẹn từng tầng hương vị.
Hến xúc bánh đa
Cùng với các món phía trên, hến xúc bánh đa cũng là một trong những hương vị đặc sắc của ẩm thực xứ Huế. Sau khi ngâm cho hến nhả hết bùn đất, người ta luộc lấy phần thịt rồi xào cùng gia vị, hành củ cho thật thấm đều. Con hến khi xào phải săn thịt, nêm nếm vừa miệng và hài hòa trong mùi thơm, cay the nồng nàn.
Bẻ những miếng bánh tráng nướng xúc thật đầy hến, rồi từ từ thưởng thức cái giòn giòn của bánh tráng, vị ngọt bùi, cay cay của hến đan xen vào nhau khiến người ta lâng lâng. Hương vị mộc mạc, dân giã mà đậm đà, thắm thiết làm thực khách cứ thòm thèm nhung nhớ mãi.
Theo Tri thức trẻ
“Đánh bay” nồi cơm với sườn xào khế Từng miếng sườn xào khế màu cánh gián đẹp mặt, có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của các thành viên trong gia đình bạn. Nguyên liệu cần chuẩn bị – 300g sườn – 1 quả khế chua…
--- Bài cũ hơn ---
Học Các Cách Làm Lươn Xào Dổi Vị Cuối Tuần Này
Tổng Hợp Các Cách Nấu Món Ngon Từ Lươn Thơm Ngon Hấp Dẫn
Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Thịt Lươn
Cách Nấu Súp Lươn Ngon Đậm Đà, Khiến Bé Nhà Bạn Mê Tít
Cách Nấu Súp Lươn Thơm Ngon, Đậm Đà Kiểu Nghệ An