Top 8 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Thịt Kho Mắm Tép Mới Nhất 4/2023 # Top Like

Bật mí cách làm thịt rang mắm tép vừa nhanh vừa ngon

Nguyên liệu làm thịt rang mắm tép

500g thịt ba chỉ lợn

2 thìa canh mắm tép

2 củ sả, 1 quả ớt hiểm, 1 củ tỏi, 2 của hành khô

1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa canh dầu ăn

Cách làm thịt rang mắm tép

Rửa thật sạch khổ thịt rồi để ráo nước. Đem thịt thái thành những miếng mỏng vừa miệng có độ dày khoảng 5mm. Các nhà bếp thực hiện món ăn này trong thực đơn hôm nay nên sử dụng máy cắt thịt mini thay thế nhân công sơ chế thịt, vừa tiết kiệm thời gian vừa cho thành phẩm đẹp mắt và kích cỡ đồng đều.

Mẹo nhỏ dành cho các chị em muốn thái thịt đều, đẹp mắt và vuông vắn như ngoài hàng: sau khi rửa sạch và để ráo thịt, đem thịt cho vào túi bóng, buộc kín và để ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút. Mẹo này sẽ giúp thịt cứng lại, dễ thái hơn và giúp định hình miếng thịt, cho thành phẩm có hình dáng đẹp mắt như mong đợi.

Sả, hành khô, tỏi, ớt đem bóc vỏ, cắt cuống, rửa sạch băm nhuyễn. Ướp thịt đã thái với hỗn hợp đã băm nhuyễn cùng các gia vị: hạt nêm, đường trong khoảng 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, đổ 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, đổ thịt đã ướp vào đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại. Cho tiếp 2 muỗng canh mắm tép đã chuẩn bị vào và hạ nhỏ lửa, đảo thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Cách chế biến khác của món thịt chưng mắm tép đó chính là xay nhuyễn thịt thay vì thái miếng. Tùy theo sở thích để bạn lựa chọn ra cách sơ chế thịt sao cho phù hợp.

Lưu ý: để món ăn có vị ngon nhất, nên sử dụng thịt ba chỉ. Mỡ từ loại thịt này tiết ra sẽ giúp thịt không bị khô bã và trở nên mềm mọng hơn. Ngoài ra, bạn không nên ướp thịt với mắm tép, khi đảo thịt rất dễ khiến món ăn bị cháy khét.

Mẹo nhỏ để món thịt rang mắm tép có màu sắc bắt mắt: nếu quan sát kĩ, bạn sẽ nhận ra món thịt chưng mắm tép chúng ta chế biến tại nhà sẽ không bao giờ có màu đỏ đẹp như ở ngoài hàng. Bí quyết nằm ở việc nhà hàng thường thêm dầu điều trong quá trình chế biến món ăn. Nhờ vậy, thịt sẽ được phủ màu đỏ đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm: món thịt chưng mắm tép cần có màu đỏ đậm đẹp mắt, thịt cháy cạnh, săn lại và không bị cháy đen. Mùi thơm đặc trưng của mắm tép. Khi ăn, nổi bật nhất là vị mặn đậm đà của món ăn, miếng thịt săn nhưng không quá dai, có vị béo mềm của thịt mỡ. Các vị ngọt, cay hài hòa và không lấn át vị chính.

Cách làm mắm tép chưng thịt không quá cầu kỳ, lại tiết kiệm được nhiều thời gian, chỉ cần một lần xuống bếp, bạn đã có được món ngon ăn trong nhiều ngày. Thịt chưng mắm tép là món ăn dân dã, quen thuộc ở phía Bắc. Vào những ngày tiết trời se se lạnh, món ăn này lại càng được yêu thích hơn. Một chén thịt chưng mắm tép đơn giản cùng vài lát dưa leo, bạn đã có được bữa trưa đầy hấp dẫn và ngon miệng.

1. Hướng dẫn làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè

Cách làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè được nhiều người lựa chọn, đặc biệt vào mùa đông. Đây được xem là một trong những đặc sản của Thủ đô. Vào những ngày trời lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ngon vừa đưa cơm vừa tiết kiệm được thời gian xuống bếp.

1.1. Nguyên liệu

1.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt chuẩn vị Hàng Bè

Thịt heo mua về rửa sạch, băm nhuyễn. Sả lột lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Riềng giã lấy nước. Sau đó cho tất cả vào trộn chung với thịt nạc băm cùng bột ngọt, đường và mắm tép.

Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho vào nồi, bật bếp và đun lửa nhỏ đến khi ra hết mỡ thì vớt ra ngoài. Dùng phần mỡ thừa trong chảo để rán thịt nạc băm vừa ướp.

Vặn lửa nhỏ và rán khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó vớt ra ngoài cho ráo dầu.

Chờ mắm tép chưng thịt nguội hẳn, bạn có thể cho vào hũ bảo quản và dùng dần trong mùa Đông.

2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt băm

Mắm tép chưng thịt băm nếu chưng kỹ sẽ bảo quản được lâu. Món ngon ngày mưa này mà ăn kèm với cơm nguội hoặc cơm nóng đều được, thêm vài lát dưa leo thì càng tuyệt.

2.1. Nguyên liệu

100 gram mắm tép

300 gram thịt heo băm

1 muỗng cà phê gừng băm

1 muỗng cà phê hành tím băm

2 muỗng cà phê đường trắng

1 muỗng cà phê nước màu

2.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt băm

Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn và hành tím và phi thơm. Sau đó cho mắm tép vào cùng, đảo nhanh khoảng 1 phút.

Nêm mắm tép với 2 muỗng canh đường và gừng băm. Lưu ý không cho thêm hạt nêm vì mắm tép đã khá mặn. Sau đó trút thịt heo và 1 muỗng cà phê nước màu vào xào cùng.

Đun lửa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, múc ra đĩa, cắt thêm vài lát dưa leo ăn kèm. Bữa trưa đơn giản nhưng lại rất hút cơm.

3. Cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

Khác với thịt nạc băm, mắm tép chưng cùng thịt ba chỉ có vị béo và thơm hơn. Trời lạnh lạnh, kêu mẹ làm món này ăn với cơm thì hết sảy.

3.1. Nguyên liệu

500 gram thịt ba chỉ

1 miếng gừng

2 củ hành tím băm

1 cây sả băm

2 muỗng canh mắm tép

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng cà phê nước màu

1 muỗng canh dầu ăn

3.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Mắm tép pha với 1 muỗng canh đường cho đỡ mặn. Dùng 1 nữa hành tím cho vào nồi phi thơm, sau đó trút mắm tép vào đun sôi với lửa nhỏ khoảng 2 phút, đổ ra chén, để nguội.

Ướp thịt ba chỉ với chén mắm tép vừa đun khoảng 1 tiếng. Dùng màng bọc thực phẩm bao lại để giữ vệ sinh.

4. Hướng dẫn cách xào mắm tép chưng sụn mềm

Nếu đã quá quen thuộc với cách chưng mắm tép với thịt ba chỉ hay thịt nạc thì hôm nay chúng tôi sẽ bật mí thêm cho bạn công thức chưng mắm tép với sụn mềm. Miếng sụn giòn sựt hòa quyện với mắm tép đậm đà, ăn cực kỳ ngon miệng.

4.1. Nguyên liệu

500 gram sụn thịt heo mềm

250 gram mỡ heo

3 củ hành tím

50 gram mắm tép

2 muỗng cà phê đường trắng

2 trái ớt hiểm

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê dầu ăn

4.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng sụn mềm

Sụn mềm mua vừa rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi ớt, hành tím rửa sạch, băm nhuyễn. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tỏi, ớt băm vào phi vàng. Sau đó thả mỡ thăn vào xào sơ cho săn lại rồi tiếp tục trút thịt sụn băm vào xào cùng.

Đun lửa vừa đến khi thịt sụn vàng thì cho mắm tép vào đảo nhanh. Nêm 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo liên tục để thịt sụn không bị khét.

Thịt sụn săn lại, cạn nước thì tắt bếp, cho thêm ít tiêu xay vào là có thể thưởng thức. Nếu làm nhiều, bạn có thể cho vào hũ bảo quản và dùng dần.

5. Cách làm mắm tép ngon đơn giản nhất tại nhà

5.1. Nguyên liệu

5.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép tại nhà để chưng thịt ngon nhất

Tép chọn con vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Gạo đem rang vàng trên bếp, để nguội và xay nhuyễn làm thính.

Trộn đều tép với thính gạo, muối và rượu trắng. Sau đó cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và phơi nắng 1 tuần.

Lấy vào, mở ra trộn đều và tiếp tục đậy kín nắp, đem ra phơi nắng thêm 1 tuần. Khi mắm tép chuyển sang màu đỏ cam là có thể dùng được.

6. Bà bầu ăn mắm tép chưng thịt tốt không?

Tuy mắm tép chưng thịt rất đưa cơm nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt trong giai đoạn mang thai. Vì nếu làm mắm tép khá mặn, khi ăn nhiều sẽ khiến lượng natri trong cơ thể tăng cao, mẹ dễ rơi vào tình trạng hồi hộp, khó chịu. Đặc biệt còn có nguy cơ phù nề, cao huyết áp, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Do đó, thời gian mang thai, bà bầu nên hạn chế ăn mặn. Với mắm tép chưng thịt, mỗi tuần chỉ nên ăn một lần để đảm bảo sức khỏe của cả mẹ và bé.

Cách làm mắm tép chưng thịt không tốn nhiều thời gian, lại là món ăn dân dã nên công thức nấu ăn cũng đơn giản. Trời ngày đông lạnh lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ăn với cơm trắng thì quá tuyệt. Miếng thịt thơm ngon hòa quyện với mắm tép đậm đà sẽ khiến bạn càng thêm ngon miệng. Công thức đã có sẵn, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ngon này cho gia đình.

Mỹ Lệ tổng hợp

Cách làm mắm tép trộn đu đủ ngon

Nguyên liệu:

– 500g tôm loại vừa (Mình thường dùng loại tôm vỏ mỏng)

– 30ml rượu trắng (hay rượu nặng 40 độ)

– 25g tỏi

– 25g riềng – 250ml nước mắm ngon

– 250g đường

– 25g ớt (các bạn băm ớt nhỏ khoảng 2 muỗng canh là đủ nếu thích ăn cay các bạn có thể cho thêm ớt).

– Tiếp theo là nấu nước mắm với đường đun sôi để nguội

– Gia vị gồm tỏi cắt lát, riềng cắt sợi, ớt băm nhỏ. Các bạn cho tôm vào phần gia vị trên sau đó trộn đều.

– Khi các gia vị đã thấm đều vào tôm các bạn cho tôm ra hũ sau đó đổ phần nước mắm đường vào hũ sao cho vừa ngập tôm. Các bạn có thể dùng nan tre hoặc 1 chiếc đĩa nhỏ để úp vào trong hũ cho tôm chìm dưới nước mắm.

– Công đoạn gian nan nhất là ủ mắm. Ở đây thì chỉ tính thời gian thôi. Hằng ngày các bạn đem mắm ra phơi khoảng nửa ngày sao cho vừa nắng. Đừng để ngoài trời quá nắng. Các bạn thực hiện từ 10-20 ngày là có thể ăn được.

Sau thời gian đó các bạn lấy tôm ra thấy tôm dẻo, có mùi thơm nồng, tôm cay, mặn ngọt vừa ăn thì có thể ăn được.

Tèn ten giờ là đến công thức trộn đu đủ. Thông thường trên các trang mạng sẽ hướng dẫn các bạn trộn mắm vào đu đủ để vài ngày thì ăn. Nhưng ở đây mình muốn giới thiệu với các bạn cũng công thức như trên nhưng sẽ làm cho món mắm tép trộn đu đủ thơm ngon hơn. Đặc biệt đu đủ có thể giòn hơn.

– Các bạn băm nhỏ ớt(có thể cho thêm nhiều nếu thích ăn cay), băm nhỏ tỏi. Cũng thực hiện cách nấu nước mắm với đường. Khoảng 200ml nước mắm, và 200g đường tương ứng. Nấu nước mắm với đường sôi lên. Nếu các bạn muốn mắm ngập số đu đủ thì có thể thêm vào một chút nước. Sau khi hỗn hợp sôi lên các bạn để nguội

Với món đu đủ này các bạn có thể ăn cùng bún, thịt, và các loại rau sống. Ăn với cơm cũng rất ngon.

– Lưu ý: Nếu các bạn muốn đu đủ hấp dẫn hơn có thể lựa chọn loại đu đủ ruột đỏ. Trông món đu đủ sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Đây là món ăn đậm chất miền Tây nam bộ tuy nhiên đây cũng là một món ăn ưa thích của nhiều người không chỉ riêng miền Tây.

Nguyên liệu chuẩn bị

Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa loại 1kg

700gr tép (tép bạc hoặc tôm đất là ngon nhất)

2 trái ớt đỏ

1 củ tỏi

300ml nước mắm

3 muỗng canh đường (tỉ lệ nước mắm và đường là 2:1)

Thanh tre hoặc lá chùm ruột để nén chặt mắm trong hũ.

Cách làm mắm tép đơn giản nhất

Bước 1: tép lột bỏ đầu, rút chỉ lưng sau đó rửa sạch và để trong rổ cho ráo nước

Bước 2: tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng, ớt 1 trái xắt lát, một trái để nguyên, xếp tép, tỏi ớt vào keo, không xếp đầy, tép nên cách miệng keo một đốt lóng tay, rưới rượu trắng vào, để tép ngấm rượu khoảng một giờ đồng hồ, sau đó chắt hết rượu ra.

Bước 3: Lấy thanh tre vót mỏng, gài trên mặt tép, giữ không cho tép nổi lên. Nếu có lá chùm ruột, lấy khoảng 2 lá, rửa sạch, để ráo nước rồi cuộn tròn, gài lên mặt, khi mắm chín, có thể ăn luôn lá này.

Bước 4: Đun sôi nước mắm với đường đến khi đường tan hết trong nước mắm là được, bắc nồi xuống. Khi nước mắm nguội hẳn, cho vào đầy hũ, đảm bảo nước mắm ngập mặt tép.

Bước 5: Mắm nén xong, để trong nhà ở nhiệt độ bình thường, sau 20 ngày là mắm chín đỏ, ăn được. Mắm càng để lâu càng ngon.

Chế biến và bảo quản

Thông thường, một hũ mắm làm tự nhiên thế này, có thể để được từ 3-4 tháng, không cần cho vào tủ lạnh.

Mắm tép Miền Tây ngoài việc có thể ăn ngay và liền với cơm và thức ăn khác thì có thể làm các món sau:

Mắm tép trộn đu đủ

Món này làm cực kỳ đơn giản, đủ đủ chỉ cần thái sợi (to thì ăn giòn để lâu hơn, nhỏ thì nhanh thấm và nhanh ăn, Sau đó trộn đu đủ với mắm tép và nước của nó. Nếu bạn không thích ăn nguyên con mắm tôm có thể cắt nhỏ nó ra. Nếu thái đu đủ nhỏ thì chỉ cần 2-4h là có thể ăn được, còn thái to thì 1-2 ngày.

Mắm tép ăn cùng thịt luộc

Món thì thì hết ý rồi, nếu bạn từng ăn món thịt luộc mắm nêm thì cách làm món thịt luộc mắm tép cực kỳ đơn giản chỉ cần thay mắm nêm bằng nước của mắm tép, con mắm tép sẽ gói kèm với thịt và rau. Cực ngon đó không tin thử xem.

✅️Giao hàng nhanh, 1-2h TPHCM