1. Cách nấu bún sườn chua hấp dẫn khó cưỡng
Nguyên liệu nấu bún sườn chua
500g sườn non.
2 lạng giò sống.
3-5 cái mộc nhĩ.
Dọc mùng: 1 bó.
1 mớ mùi tàu.
Me chua: 1 quả
Cà chua: 2 quả
1/4 quả dứa.
2 củ hành khô.
Mắm, muối, mì chính, hạt nêm.
Bún.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dọc mùng tước hết xơ, thái thành từng khúc vừa ăn sau đó ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me cạo sạch vỏ, bẻ thành từng đoạn nhỏ. Dứa gọt sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ. Mùi tàu rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mộc nhĩ cho vào ngâm cùng nước ấm cho nở hết và mềm. Rửa sạch sau đó thái vụn. Đổ vào giò sống trộn đều cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cuối cùng vê thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi trần qua nước sôi, tiếp tục rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra và ướp với hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 20 phút.
Phi thơm hành tím rồi cho sườn vào xào săn lại. Đổ nước ngập sườn, cho me vào đun sôi cùng. Nước sôi bạn vặn nhỏ lửa đun lim rim cho đến khi sườn chín mềm là được. Vớt sườn và me ra một cái bát.
Bước 2: Thực hiện nấu bún sườn chua
Cho thêm nước vào nồi nước sườn sao cho đủ ăn, tiếp đó cho mọc vào nấu tới khi nổi lên thì vớt ra. Me chín lọc lấy nước bỏ bã cho vào nồi, rồi cho cà chua, dứa vào nấu cho tới khi chín mền. Cuối cùng nêm muối và đường để tạo vị chua ngọt cho món ăn.
2. Cách nấu bún sườn chua dọc mùng ngọt thanh dịu nhẹ
Cách nấu bún sườn chua dọc mùng vị ngọt xương, dịu nhẹ và thanh thanh sẽ tăng sức hấp dẫn cho bữa sáng của gia đình bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
0,5kg sườn non.
500g bún tươi.
5 tàu dọc mùng.
4 quả cà chua.
2 quả thanh trà (nếu không có thanh trà có thể sử dụng quả sấu hoặc dọc thay thế)
1 quả ớt hiểm.
1 củ hành khô.
1 thìa cà phê hạt tiêu.
Bột canh, mì chính, bột nêm, dầu ăn.
Rau răm, hành.
Rau sống ăn kèm.
Cách thực hiện
Bước 1: Dọc mùng tước hết xơ, cắt vát miếng vừa ăn sau đó ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành và rau răm rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch bằng nước muối loãng. Tiếp đó cho sườn vào nồi rồi hầm cho đến khi chín mềm.
Bước 3: Đun nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành vào phi thơm, tiếp tục cho cà chua vào xào. Đổ cà chua vào nồi xương đang hầm, cho 2 quả thanh trà vào đun cùng. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Thanh trà chín thì dầm nhuyễn để tạo vị chua thanh thanh cho món ăn.
Bước 4: Thả dọc mùng vào nồi sườn và đun thêm khoảng 1 phút cho nước sôi trở lại.
Bước 5: Bún chần qua nước cho bát tô, vớt sườn non và dọc mùng cho lên trên rồi chan nước dùng vào bát bún. Thêm chút hành và mùi tàu thái nhỏ là bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này rồi.
3. Cách nấu bún sườn non thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
0,5kg sườn lợn.
1 quả dứa.
3 quả cà chua.
Hành tây: 1/2 củ.
Bún, rau sống.
Hành khô, hành lá, ớt tươi.
Muối, nước mắm, hạt nêm.
Cách thực hiện đơn giản
Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi trần qua nước sôi, tiếp tục rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra và ướp với hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 20 phút.
Cho sườn vào nồi, thêm 3 lít nước vào hầm mềm.
Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Dứa gọt sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, cắt miếng mỏng ngâm với nước đá lạnh trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành, cho dứa và cà chua vào xào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm.
Trút tất cả hỗn hợp vừa xào vào nồi nước hầm xương, đun thêm khoảng 20 phút nữa rồi nêm gia vị cho vừa khẩu vị.
Cho bún vào bát, thêm hành lá, hành tây lên trên, chan nước dùng cùng sườn non vào bát và thưởng thức.
4. Cách nấu bún sườn Hà Nội chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g bún rối.
0,5kg sườn lợn non.
2 quả cà chua.
5 nhánh dọc mùng.
Vài quả sấu.
Mùi tàu, hành lá.
Hành khô.
Nước mắm, tiêu, muối.
Cách thực hiện
Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi trần qua nước sôi, tiếp tục rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra và ướp với hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 20 phút. Cho sườn vào nồi, thêm 3 lít nước vào hầm mềm.
Bước 2: Dọc mùng tước bỏ hết xơ, cắt vát miếng vừa ăn sau đó ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Gọt vỏ quả sấu, rửa sạch rồi cho vào nồi nước hầm sườn.
Bước 4: Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành khô đã băm nhỏ, cho cà chua vào xào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đổ vào nồi nước hầm sườn.
Bước 5: Cho dọc mùng vào nồi nước dùng rồi đun sôi khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.