Top 9 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Rau Muống Xào Tỏi Ngon Mới Nhất 4/2023 # Top Like

1. Hướng dẫn làm rau muống xào tỏi

Nguyên liệu:

Rau muống: 1 bó

Tỏi: 1 củ

Chanh: ½ quả

Ớt sừng: 1 quả

Đá lạnh: 4-5 viên

Gia vị: 3 thìa canh dầu ăn, 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm

Cách làm:

Rau muống sau khi mua về, bạn nhặt lấy cọng non, bỏ những cọng già, sâu và bị hỏng, ngắt khúc khoảng 10cm, có thể bỏ bớt lá tùy ý. Tiếp đến, rửa sạch rau với nước khoảng 3-4 lần cho hết bụi bẩn rồi ngâm rau vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để đảm bảo vệ sinh, sau đó vớt rau ra rổ để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Chanh bạn đem cắt đôi, ớt tách bỏ hạt rồi thái từng lát nhỏ.

Bạn đun sôi nồi nước, cho vào một chút muối và dầu ăn rồi cho rau muống vào chần sơ qua. Không nên luộc kĩ quá sẽ làm rau bị nát, khi ăn sẽ không ngon và mất đi vị dai sẵn có của rau muống. Việc cho muối và dầu ăn vào nồi nước để chần rau sẽ giúp rau xanh và mướt hơn khi xào.

Sau khi chần rau xong, bạn vớt rau muống ra và tráng qua với nước có bỏ mấy viên đá lạnh, để khoảng 2 phút cho giảm độ nóng của rau, vớt rau ra rổ cho ráo nước.

Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho tỏi vào phi thơm. Không nên phi tỏi vàng quá, khi xào cùng rau sẽ bị cháy. Tiếp đến, cho rau muống vào xào cùng, đảo nhanh tay. Thêm muối, bột ngọt, hạt nêm và ớt vào, dùng tay đảo đều để gia vị thấm đều vào rau. Sau đó, nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.

Lưu ý cần xào với lửa to, đảo đều tay và tắt bếp khi rau vừa chín tới, nếu để rau nhừ hay xào lửa nhỏ sẽ khiến rau ngả màu vàng mất ngon.

Tắt bếp, nhấc chảo xuống và múc món ăn ra đĩa, vắt một ít nước cốt chanh vào đĩa rau để thêm vị đậm đà, thưởng thức khi còn nóng, ăn cùng cơm trắng sẽ rất ngon.

2. Cách nhận biết rau muống không tốt cho sức khỏe

Khi mua nếu rau có hiện tượng héo, lá quắt, bạc màu có thể đã là rau của ngày hôm qua hoặc rau để lâu chưa bán được. Rau được bón nhiều đạm khi luộc xong không có màu xanh tươi mà hơi nhạt. Sau khi luộc xong, để ra đĩa, nếu không ăn ngay sẽ thấy rau chuyển sang màu hơi đen. Nước rau có kết tủa đen phía dưới đáy bát, cảm quan bằng mắt không ngon miệng, ăn vào có vị chát chứ không phải vị ngọt, thanh của rau giải nhiệt.

Bạn không nên chọn những mớ rau có cọng quá to, thường rau chỉ to bằng đầu đũa ăn cơm. Không chọn rau quá xanh mướt, nhìn từ xa lá xanh óng lên, bẻ thấy cọng rất giòn, đặc biệt khi rửa rau nếu thấy nổi lên nhiều bong bóng thì chắc chắn rau có nhiễm hóa chất tẩy rửa.

Theo lời khuyên từ các chuyên gia, bạn nên chọn rau muống có độ tốt vừa phải, thân nhỏ, lá nhỏ, màu xanh bình thường vì loại rau này có vừa đủ chất hữu cơ hơn, nhìn chung sẽ an toàn cho người ăn. Ngoài ra, trước khi nấu nên rửa nhiều lần bằng nước sạch và ngâm rau trong nước muối khoảng vài giờ đồng hồ để giảm nồng độ các chất hóa học còn bám dính.

Một số điều cần lưu ý khi xào rau:

Nguyên tắc để cọng rau được giòn và xanh cần đến bí quyết chần rau (khi rau luộc chín 80% thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để giữ được độ giòn và xanh của rau). Lượng nước khi luộc chần rau phải ngập mặt rau, tránh làm rau thâm lại.

Khi xào rau, bạn nên xào trong 1 cái chảo cho nhiều dầu ăn một chút để cọng rau được bóng mượt, xanh bắt mắt. Khi chần và xào rau nếu số lượng nhiều thì chia làm 2 mẻ, mục đích là để rau chín đều, nếu xào quá nhiều thì gia vị sẽ không ngấm hết được, rau sẽ mất ngon.

Hai lưu ý này bạn cũng nên áp dụng khi nấu món rau muống xào chao, rau muống xào thịt bò hay các món rau muống xào khác. Chắc chắn món ăn bạn chế biến sẽ thêm phần hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nguyễn Trang – Tổng hợp

– Rau muống ngon: 1 bó lớn.

– Tỏi khô: 5 củ.

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm.

Trình tự tiến hành làm rau muống xào tỏi giòn ngon:

Bước 1: Nhặt, rửa rau muống

– Rau muống ta lặt lấy phần ngọn non, bỏ bớt lá già, lá hư rồi rửa thật sạch, sau đó cho vào chậu nước hòa sẵn 1 muỗng muối ăn ngâm chừng 30 phút cho đảm bảo vệ sinh rồi vớt ra rổ.

– Trong cách làm rau muống xào tỏi này chúng ta nên chọn rau muống trồng trên cạn, lá và ngọn nhỏ, thân màu trắng sáng, rất giòn và ngon.

Bước 2: Bóc tỏi

– Tỏi ta tách riêng từng tép nhỏ, bóc bỏ vỏ rồi một nửa ta băm nhỏ còn một nửa ta để nguyên tí nữa xào cùng rau muống.

Bước 3: Tiến hành làm rau muống xào tỏi

– Bắc một cái chảo sạch lên bếp đổ thêm khoảng 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi, rồi trút hết rau muống đã ráo nước vào, cho thêm phần tỏi củ lột vỏ vào xào cùng.

– Ta nhớ phải để ngọn lửa to, đảo nhanh tay cho rau muống chín đều, đồng thời ta nêm thêm các gia vị: 01 muỗng nhỏ nước mắm thơm ngon, 01 muỗng cafe hạt nêm, 02 muỗng nhỏ đường cát vào, đảo thật đều sao cho đừng để rau muống và tỏi bị cháy đen.

– Ở cách làm rau muống xào tỏi ngon chúng ta cũng có thể dùng phương pháp là cho rau muống vào nồi luộc sơ rồi mới cho vào chảo hành phi xào chín. Với cách làm này cũng được nhưng rau muống sẽ không giòn ngon bằng cách xào rau còn tươi sống.

– Khi chúng ta nhìn thấy lá rau muống đã chín đều, ta nên nếm thử xem các gia nêm đã vừa miệng chưa và có độ giòn ngon như ý thì tắt bếp.

– Trút rau muống xào tỏi thơm phức ra dĩa, làm thêm một chén nước tương ngon để chấm kèm.

Yêu cầu đối với món rau muống xào tỏi

– Sợi rau muống phải nhìn xanh ngon bắt mắt, tỏi chín thơm không bị cháy khét, các sợi rau muống giòn ngon thấm đều gia vị.

– Khi xào ta chú ý bật lửa to một chút và đảo nhanh tay để rau muống chín đều nhưng vẫn giữ được màu xanh vốn có của nó.

– 500g rau muống

– Tỏi, sả cây, hành khô, gừng

– Bước 1: Ốc giác bạn nên chọn những còn còn tươi ngon. Sau khi mua về, bạn đem ốc giác rửa sạch và ngâm với nước vo gạo có cho vài lát ớt để ốc sạch cặn bẩn.

– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho ốc giác vào nồi luộc chín cùng với sả cây cắt khúc, đập dập. Rồi lấy thịt ốc ra sao cho còn nguyên con. Đem thịt ốc cắt lát mỏng, rồi ướp với hạt nêm, bột ngọt, đường, dùng đũa trộn đều cho thịt ốc thấm gia vị.

– Bước 3: Rau muống bạn đem nhặt bỏ lá và phần gốc già, rồi ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại và để ráo.

– Bước 4: Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần thịt ốc vào xào cho săn lại, rồi cho ra chén. Tiếp theo, bạn cho tiếp rau muốn vào chảo xào nhanh, khi rau muống vừa chín tới, bạn cho ốc giác vào trộn nhanh tay rồi cho món ăn ra đĩa.

Vậy là hoàn thành cách làm món ốc giác xào rau muống rồi. Với món ăn này bạn cũng có thể cho thêm mì vào để làm mì xào ốc giác rau muống nữa đấy!

– 1kg ốc

– 1 củ gừng

– Hành khô

– Tỏi, ớt

– Sa tế

– Ốc giác khi mua về, bạn cũng đem rửa sạch, rồi ngâm với nước vo gạo có cắt thêm với lát ớt trong 3 tiếng để ốc nhanh nhả chất bẩn ra.

– Gừng bạn đem cạo vỏ rửa sạch, băm nhỏ.

– Hành khô, tỏi bóc sạch vỏ. Hành khô bạn thái lát mỏng, còn tỏi thì băm nhuyễn.

– Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

– Sau khi ngâm xong, bạn đem ốc giác luộc với nước có cho thêm vài lát gừng hoặc sả đập dập. Khi ốc chín, bạn lấy thịt ốc ra cắt lát và để ra đĩa. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho hành khô và tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho vào 3 muỗng sa tế, ớt cắt lát, đảo đều tay. Đảo khoảng 5 phút, bạn cho ốc giác vào đều rồi nêm nếm với nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị. Xào ốc khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Vậy là hoàn thành món ốc giác xào sa tế, giờ đây bạn chỉ cần cho ốc ra đĩa và cho thêm vài sợi rau răm lên trên là có thể thưởng thức được rồi đấy.

– 1kg ốc giác

– Bơ

– 50g tỏi

– 2 quả chanh

– Ớt

– 1 ít rau răm

– Bước 1: Cũng tương tự như 2 cách làm trên, đầu tiên bạn làm sạch ốc rồi đem ốc luộc chín. Sau đó, cắt ốc thành những lát vừa ăn.

– Bước 2: Bạn bóc sạch vỏ tỏi, rồi băm nhuyễn. Sau đó, đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho thêm vào tỏi 1 muỗng cà phê đường cát. Phi đến khi thấy tỏi vàng giòn vừa phải thì tắt bếp, dùng vợt vớt tỏi ra để ráo dầu.

– Bước 3: Dùng một chảo khác, cho bơ vào khi bơ tan chảy thì bạn cho ốc giác vào xào nhanh tay. Nêm nếm ốc với các gia vị gồm: ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng bột ngọt. Tiếp đến, bạn cho ớt băm, ½ phần tỏi phi thơm vào và xào đều cho ốc thấm tỏi và gia vị.

– Bước 4: Bạn cho ốc giác xào bơ tỏi ra đĩa, rồi cho phần tỏi phi còn lại lên mặt cùng ít rau răm, là hoàn thành rồi. Với món ăn này, bạn có thể thưởng thức cùng với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng hương vị của ốc đấy.

1 bó rau muống xanh, chọn loại có cọng nhỏ ăn sẽ ngon hơn

Tỏi băm nhỏ, chia 2 phần. Nên chọn loại tỏi ta nhánh nhỏ, ăn sẽ thơm hơn nhánh to.

Dầu ăn, mì chính, muối, nước mắm, tiêu,..

Cách làm món rau muống xào

– Rau muống nhặt sạch, loại bỏ những lá sâu, úa và gốc rau già, ngâm rau muống qua nước muối pha loãng 10 phút cho đảm bảo, vớt ra rổ, để ráo.

– Đun sôi nước, thêm chút muối và lưu ý đổ ngập nước rau để rau xanh hơn, không bị thâm. Cho rau vào chần qua (chín khoảng 80%, đây chính là bí quyết nhoe để món rau muống xào xanh và giòn ngon). Vớt ra cho ngay vào nước lạnh: Nước đá thì tốt. Nếu không thì dội qua dưới vòi nước chảy đến khi nguội vớt ra cho vào rổ, xóc ráo nước. Làm như vậy thì rau sẽ có màu xanh mát và nhanh nguội hơn.

– Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ, bạn nên sử dụng loại chảo sâu lòng, lớn một chút để cho việc xào rau muống dễ dàng, giúp cho món ăn ngon hơn, đun dầu sôi nóng, vặn lửa vừa, cho tỏi nguyên múi vào đảo đều, đến khi tỏi dậy mùi thơm, chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm.

– Đổ rau muống vào dùng đũa đảo đều tay. Trong quá trình đảo, bạn có thể thêm gia vị như mì chính, nước mắm cho vừa ăn. Xào đến khi rau gần chín cho nốt tỏi vào, trộn đều, gắp ra đĩa là được.

– Bày rau muống xào tỏi ra đĩa, trang trí lên bên trên ớt thái chỉ và một ít tiêu bột nữa là bạn đã hoàn thành các bước xào rau muống xanh, giòn ngon vô cùng đơn giản nhưng không thua kém gì nhà hàng rồi đấy.

Sau khi vừa chần xong phải cho rau vào nước lạnh vì lượng nước sôi thừa trong ống rau sẽ làm rau chín tiếp, vì vậy phải làm nguội thật nhanh.

Nếu xào từ rau sống, để chín được bên trong thân rau thì bên ngoài lại bị chín quá nên làm cho rau xào bị thâm đen.

Xào từ rau sống với lượng dầu mỡ thật nhiều và lửa lớn thì có thể khắc phục được việc thâm đen rau, nhưng rất khó có vị tỏi.

Nhớ cho tỏi vào sau để nhiều vị tỏi hơn

Khi xào chỉ xào gần chín là được vì lượng nhiệt thừa trong rau sẽ làm rau chín nốt là vừa.