Top 13 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Nướng Sài Gòn Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Món gà nướng ống tre Sài Gòn độc đáo

Gà nướng là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình, hoặc tại các bữa tiệc liên hoan, tụ tập bạn bè…Trong đó, món gà nướng ống tre Sài Gòn là món ăn đang được nhiều người thích thú và ưa chuộng. Tuy nhiên, làm thế nào để có món gà nướng ống tre vừa đẹp mắt lại thơm ngon khó cưỡng mà điều nhiều người quan tâm.

Đầu tiên, bạn nên chọn mua một con gà vừa béo mập và chắc thịt. Nên mua những nơi bạn thường mua, có uy tín và thịt gà đạt chất lượng ngon. Càng là gà được thả tự do, không nuôi công nghiệp hay kháng sinh thì gà càng chắc, thơm và ngon.

Tiếp theo bạn có thể lựa chọn nướng gà bằng than, bằng củi hoặc lò nướng. Tuy nhiên, nướng than vẫn là ngon nhất, nên bạn cần lựa chọn loại than nướng tốt. Khi nướng gà với loại than tốt nhất bạn có thể để nguyên con gà để nướng hoặc chia nhỏ gà ra để nướng. Mà nướng với ống tre thì bạn nên chặt nhỏ ra để bỏ vào ống tre. Nướng sơ gà trên than trước khi bỏ vào ống tre.

Ống tre là loại tốt nhất, rửa sạch sẽ để cho gà vào hấp. Nếu bạn muốn có một món gà nướng ngon thì mẹo nhỏ cho bạn đó là vắt thêm một ít nước cốt chanh lên toàn thân gà. Cách làm này giúp cho gà không bị lửa cháy bén vào da gà, đồng thời giúp gà thơm ngon và ngấm gia vị nhanh hơn.

Bước quan trọng không kém để có được món gà nướng Sài Gòn ngon hay không. Đó chính là việc lựa chọn gia vị để ướp gà. Tùy vào mỗi một vùng miền khác nhau có các sở thích cũng như gia vị không giống nhau.

Các loại gia vị thông thường chúng ta đều biết như: muối, chanh, ớt, hạt tiêu, đường, sốt Paprika, sốt Mayonnaise…Đặc biệt, loại gia vị sốt BBQ dùng để phết đều lên gà để thịt gà có màu đẹp mắt, thơm ngon và đậm đà hơn.

Nước sốt dùng để chấm ăn gà nướng ống tre cũng quan trọng không kém. Tùy vào nhu cầu của mỗi người mà cho các loại gia vị khác nhau để tạo nên món nước chấm ưa thích và phù hợp. Nước chấm với chanh tỏi ớt thông thường nhưng làm nổi bật vị thơm ngon của gà vô cùng đậm đà. Muối chanh kèm theo hạt tiêu, ớt cùng các loại thảo mộc thái nhỏ cho vào để chấm gà nướng ngon tuyệt…

Tự làm món gà nướng ống tre Sài Gòn

Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta thơm ngon, béo chắc: 1 con

Gừng: 2 củ

Sả: 4 – 5 củ

Hạt nêm: 4 muỗng cafe

Bột ngọt: 1 muỗng cafe

Mật ong: 2 muỗng cafe

Đường: 2 muỗng cafe

Ống tre: 1 ống cỡ vừa

Lá tía tô: 1 bó

Bước 1: Đầu tiên bạn cần rửa sạch gà rồi chặt từng miếng vừa phải, lớn nhỏ tùy theo sở thích của mình. Không nên chặt quá nhỏ dễ bị nát thịt gà khi nướng.

Bước 2: Các gia vị được chế biến để ướp gà như cắt mỏng củ sả, gừng được rửa sạch rồi cạo vỏ, thái chỉ nhỏ. Lá tía tô bạn nhặt lấy lá không rồi rửa thật sạch thái nhỏ ra.

Bước 3: Bạn ướp gà với các gia vị vừa sơ chế xong như cho gừng, sả, hạt nêm, tía tô, bột ngọt, mật ong, đường vào ướp gà. Thời gian ướp gà khoảng tầm 20 phút để cho gà ngấm gia vị thêm thơm ngon, đậm đà. Quy trình này quyết định hương vị của món gà nướng ống tre Sài Gòn

Bước 4: Bạn nên nướng sơ gà trên than tốt nhất rồi mới cho vào ống tre để hấp khoảng 30 phút. Sau đó bạn mang ống tre ra nướng cho tới khi ngửi thấy thơm của gà dậy lên là được.

Bước 5: Lúc này gà đã nướng xong có màu vàng óng ánh, đẹp mắt, hấp dẫn. Mùi thơm bay nức mũi cùng với gia vị, bạn bỏ ra đĩa trang trí đẹp mắt rồi dùng luôn. Như vậy, bạn đã có thể tự tay làm được món gà nướng ống tre thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.

Địa chỉ thưởng thức món gà nướng ống tre Sài Gòn

Nếu như bạn tự mình làm món gà nướng ống tre vẫn cảm thấy chưa đủ vị. Hãy đến ngay quán gà nướng thơm ngon của chúng tôi để thưởng thức món ăn ngon hấp dẫn, khó cưỡng này.

Nhà hàng chúng tôi là địa điểm lý tưởng cho bạn bè, các gia đình, đồng nghiệp…hội họp liên hoan, tiệc tùng. Không gian rộng rãi, thoáng đãng vô cùng phù hợp với không khí thưởng thức các món ăn dân dã đến từ núi rừng vùng cao. Đừng quên đến với Gà Nướng Cơm Lam để được trải nghiệm hương vị độc đáo, thơm ngon và ẩm thực phong phú.

Nếu bạn là người chăm đi nhậu thì món sườn heo nướng muối ớt (hoặc còn có tên gọi khác là sườn heo nướng mọi) là món cực kì quyến rũ. Sườn heo được để nguyên thanh dài chừng 1 gang tay 20cm, nướng vàng ruộm và điểm xuyết những hạt muối trộn ớt cay xè. Cắn 1 phát là ngập chân răng.

Món này tôi bị fall in love nhất là ở quán ăn Thu Thủy bên bờ sông khu Nơ Trang Long. Nhưng được cái ở đây ven bờ sông quá lộng gió nên lần nào nhậu xong anh em cũng… trúng gió cả. Vì thế nên dù có ngon mấy cũng không dám tới nhiều.

Trong cách làm món sườn heo nướng muối ớt của người Sài Gòn này thì muối ớt chính là điểm tạo nên sự khác biệt trong khẩu vị của các món sườn nướng. Và món này bắt buộc phải nướng bằng than mới ngon.

A- Nguyên liệu làm món sườn nướng muối ớt

Sườn non thanh dài: Tôi dùng 4 thanh cho 2 người ăn.

Muối hạt: 2 muỗng canh

Ớt tươi: 2 quả

mật ong: 2 thìa cafe cho 4 thanh sườn non dài

Hạt tiêu xay

B- Cách ướp sườn heo nướng muối ớt

Bước 1: làm muối ớt – gia vị chính để làm nên điểm đặc biệt của món sườn nướng muối ớt này

– Muối hạt rang lên cho khô – Giã ớt nhuyễn ra rồi trộn với muối hạt vừa rang. Trộn 1 chút mỳ chính (bột ngọt) vào để muối bớt vị mặn gắt. – Cuối cùng cho lên rang lại 2 phút cho khô

Muối ớt này dùng để nướng mọi thể loại: tôm nướng, cá nướng, mực một nắng nướng… cực ngon. Ngoài ra có thể dùng ăn trái cây.

– Sườn rửa sạch, khía cạnh xéo cho gia vị dễ ngấm. Nhiều trang hay xui luộc sơ sườn rồi mới ướp, như vậy là hoàn toàn mất đi vị tươi ngọt của thịt tươi nha. Rolyn Food khuyên bạn tuyệt đối không làm điều này với bất kỳ món nướng nào.

– cho 2 thìa mật ong (với số lượng 4 thanh sườn), nửa muỗng tiêu xay vào trộn đều

– Thêm 1 muỗng cafe nước mắm (lấy mùi thơm là chính, cho nhiều sẽ mặn vì muối ớt khá mặn rồi)

– ướp khoảng 15 phút là được.

– Nhóm than cho cháy: bí quyết là cho lên bếp gas mồi than, sau đó dùng quạt hoặc miếng cát tông quạt cho than lan rộng đỏ lửa cho vào nướng là ngon. – cho 2 thìa muối ớt vào trộn đều rồi cho lên nướng.

*Lưu ý: Không để muối ớt trộn sườn lâu hơn 10 phút, muối sẽ ngấm vào bị mặn. Nếu lượng sườn nhiều thì nướng đến đâu trộn với muối ớt đến đấy. Trong quá trình nướng hạt muối rơi bớt ra là vừa.

Vậy là đã xong cách làm món sườn heo nướng muối ớt hay còn gọi là sườn heo nướng mọi của người Sài Gòn. Vừa đơn giản vừa dễ làm lại ngon bá cháy!

Tiện than hồng, bạn có thể muốn nướng thêm thêm món: Phèo nướng mật ong đặc sản vùng cao

Xem 12088 lần

1. Nguyên liệu cho món cơm sườn nướng

Khoảng 500 gram sườn heo cốt lết (nên chọn lại sườn có xương và viền mỡ mỏng bên ngoài, như vậy sườn sẽ ngọt béo và mềm hơn, không bị khô khi chế biến).

Gia vị ướp sườn gồm: 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng nhỏ sữa đặc có đường, 2 muỗng canh dầu ăn + đường, 1 muỗng canh nước soda, 1 miếng chanh nhỏ, 2 tép tỏi + 1 củ hành tím khô băm nhuyễn.

Nguyên liệu làm nước mắm, mỡ hành và dưa chua ăn kèm với cơm sườn nướng: Nước mắm ngon, chanh, tỏi, ớt, đường, 1 củ nhỏ cà rốt và củ cải trắng, hành lá, mỡ heo.

2. Cách chế biến

Bước 1: Sườn mua về chặt thành từng miếng dày khoảng 1cm, ngâm khoảng 5 phút với chút muối rồi rửa thật sạch, sau đó để ráo nước.

 

Bước 2: Trong thời gian để sườn ráo nước, tiến hành pha hỗn hợp nước ướp thịt từ những gia vị đã chuẩn bị trước đó: mật ong, muối, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, sữa đặc, đường, nước soda, vài giọt chanh và hành tỏi băm, cho tất cả vào một tô (thau) rộng rãi. Khuấy đều hỗn hợp rồi sau đó cho sườn đã ráo nước vào, trộn cho sườn thấm đều gia vị nước ướp (có thể đeo bao tay vào để trộn thịt cho thấm). Bọc kín thau đựng sườn lại bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng đồng hồ, hoặc để qua đêm càng tốt, để miếng sườn thấm gia vị.

Bước 3: Sau khoảng thời gian ướp thịt đã thấm đậm đà gia vị, lấy sườn ra nướng trên than hồng hoặc lò nướng. Trong quá trình nướng sườn, đầu tiên trở liên tục miếng sườn trên bếp để sườn săn lại, chuyển sang có màu trắng thì gắp xuống nhúng đều vào lại trong thau nước ướp, sau đó tiếp tục nướng đến khi chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn là được.

Khi nướng thịt, cần lưu ý không nên nướng trên ngọn lửa đang cháy vì sẽ làm thịt bị ám đen, có mùi khói và dễ cháy khét. Ngoài ra, cũng cần chú ý không nên nướng thịt quá cháy, vì như vậy sẽ làm thịt bị khô cứng, mất mùi thơm và không tốt cho sức khỏe.

 

Làm nước mắm

Để làm nước mắm ăn kèm với món cơm sườn nướng, nguyên vật liệu cũng đơn giản và cách làm càng dễ dàng không kém. Pha theo tỉ lệ 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước sôi, khuấy đều cho hỗn hợp tan đều hết. Để hỗn hợp nước mắm thật nguội thì cho ớt và tỏi băm nhỏ vào, nặn thêm chút chanh và kiểm tra độ chua ngọt vừa phải, hợp khẩu vị là được. Nước mắm ăn kèm với món này không nên pha chế quá mặn, mà hơi loãng và chua ngọt sẽ ngon miệng hơn.

Làm mỡ hành

Mỡ heo cắt nhỏ luộc sơ qua, vớt ra để thật ráo nước rồi bỏ vào chảo, đảo liên tục chiên đến khi miếng mỡ ra hết nước, chỉ còn lại tép mỡ khô và cháy giòn, nhắc chảo mỡ vừa rán xuống, đổ ngay vào chén có đựng hành lá xắt nhỏ, cho thêm xíu muối và đường.

Làm đồ chua

 

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, sơ chế sạch thì xắt sợi thật nhỏ, mỏng, ngâm khoảng 5 – 10 phút với giấm đường cho hơi mềm và có vị chua ngọt ngon miệng.

Mọi thứ đã sẵn sàng, khi ăn dọn kèm sườn nướng có phủ lớp mỡ hành thơm ngon béo ngậy, 1 chén nhỏ cà rốt + củ cải trắng dầm chua, nước mắm, và dĩ nhiên là thêm chén cơm trắng thơm ngon, mềm dẻo có độ khô vừa phải. Nếu có thời gian chuẩn bị thêm hoặc tùy vào sở thích, món cơm sườn nướng có thể ăn kèm với bì trộn và một miếng chả trứng hấp thì càng tuyệt hơn.

Tuy nhiên, công thức món cơm sườn nướng quan trọng vẫn nằm ở cách ướp và nướng sườn, cũng như pha chế nước mắm có vị chua ngọt đúng độ vừa vị, như vậy là món ăn đã thành công.

Nguồn: Tổng hợp 

Bánh mì thịt nướng Sài Gòn có gì đặc biệt so với các loại bánh khác?

Khác với những loại bánh mì thịt khác, bánh mì thịt nướng Sài Gòn có nhân làm từ thịt viên nướng trên than hồng. Thịt heo khi mua về được rửa sạch, băm nhuyễn, trộn đều với gia vị rồi ướp với nước sốt mới đem đi nướng.

Những viên thịt nướng vàng ươm, thơm lừng từ những gia vị khi ăn với bánh mì rất ngậy mà không hề bị ngấy mỡ. Ăn kèm cùng với dưa leo, hành, ngò cùng nước sốt đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của 4 mùa, từ xuân, hạ thu và đông quyện lại, lan tỏa và đọng trong tâm trí bạn.

Bạn cũng muốn học cách làm:

Nguyên liệu làm bánh mì thịt nướng Sài Gòn

Bánh mì

Thịt heo: 500 gr

Đường: 2 muỗng canh ( nếu thíc ăn ngọt hơn có thể thêm 1 thìa cà phê)

Hạt nêm: 1 muỗng canh.

Muối: 1 muỗng cà phê.

Dầu hào: 1 muỗng canh.

Sả băm: 1 muỗng

Bột quế: 1 muỗng cà phê

Bột mùi tây khô: 3 muỗng cà phê

Dầu oliu: 2 muỗng canh

Mật ong

Cà chua: 1 quả

Bắp cải tím: 1/4 bắp

Dưa chuột: 2 quả

Xà lách: 2 cây

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.

Tương ớt, tương cà.

Các loại rau ăn kèm: Rau muống bào, húng, mùi tàu, ngò rí,…( 1 mớ)

Dụng cụ: vỉ nướng, than hoa, dao, thớt, tô, đũa, thìa,…

Các bước làm bánh mì thịt nướng Sài Gòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt heo mua về nguyên miếng, loại bỏ phần bì, rửa sạch sau đó băm nhuyễn – Tỏi bóc sách vỏ, băm nhuyễn – Ớt rửa sạch, để ráo nước và băm nhỏ – Rau răm ngắt lấy phần non, rửa sạch và để ráo nước – Bắp cải tím cắt sợi, rửa sạch – Xà lách bỏ lá già, nhặt lấy lá non rửa sạch – Dưa leo, cà rốt ngâm trong nước muối lõang 15p, rửa sạch lấy nhựa 2 đầy ( tùy thói quen ăn uống mà bỏ vỏ hoặc không). Dưa leo thành từng lát mỏng, cà rốt bào sợi.

Bước 2: Ướp thịt heo nướng

Lấy thịt băm cho vào bát tô lớn và thêm sả băm, muối, hạt tiêu, mật ong, dầu ăn trộn đều. Sau đó bạn để 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Cách làm nước sốt bánh mì thịt nướng

Trong lúc chờ đợi thịt ngấm đều gia vị, ta sẽ làm nước sốt cho bánh mì. Bạn bóc tỏi và giã nhuyễn, sau đó, cho chảo nóng lên bếp, đợi nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp theo cho 2 thìa nước tương và 1 thìa đường vào, sau đó cho thêm chút nước lọc và đun sôi

Bạn quan tâm tới: Cách làm nước sốt bánh mì chả lụa ngon chuẩn

Bước 4: Nướng thịt heo

Bạn có thể chọn 1 trong những cách sau để nướng thịt:

Nướng than hoa: nướng than là cách nướng tốt nhất khiến thịt có vị ngon thơm đậm đà. Bạn xếp thịt lên vỉ nướng và nướng đến khi chín thì lấy ra.

Nướng bằn lò nướng: trong điều kiện không có than hoa thì bạn có thể dùng lò nướng để nướng. Bạn để nhiệt độtrong lò là 200 độ C, cho thịt vào lò và cứ 20 thì trở mặt một lần tất cả các mặt đến khi thịt chín đều

Bước 5: Hoàn thành món bánh mì thịt nướng Sài Gòn

Khứa đôi lòng bánh mì ( bánh mì tam giác thì không cần) cho các nguyên liệu đã chế biến thịt, rau thơm,xà lách, bắp cải tím, rưa chuột, nước sốt. Có thể cho thêm tương ớt + Sốt mayonaise tùy theo khẩu vị từng người

Mẹo hay để có món bánh mì thịt nướng Sài Gòn chuẩn vị

Thịt heo để nướng bánh cần chọn loại thịt tươi ngon thì khi nướng thành phẩm mới đạt chất lượng chuẩn * Làm bành mì thịt nướng Sài Gòn cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu tẩm ướp rất mất thời gian, do đó bạn có thể mua gia vị ướp thịt sẵn để mang đến cho bạn hương vị chuẩn như ngoài hàng tại nhà

Khi nướng thủ công hoặc nướng bằng lò nướng nên để nhiệt độ vừa phải, không nên vì vội vàng mà để nhiệt độ cao dễ dẫn đến cháy làm mất hương vị của thịt nướng đã được tẩm ướp * Có nhiều người thích cách làm bánh mì thịt nướng sài Gòn ăn với chả viên, cách tẩm ướp cũng sẽ tương tự như đối với chả miếng và thực hiện nướng như bình thường * Nên thưởng thức ngay khi chiếc bánh mì còn nóng. Bởi để lâu bánh mì sẽ ỉu và dai, hương vị không thơm ngon như ban đầu.