Cách nấu các món chay thông dụng từ lâu đã trở thành cụm từ phổ biến được chị em nội trợ quan tâm. Cuộc sống hiện đại, nhu cầu ăn chay ngày càng trở thành xu hướng được mọi người ưa chuộng.
1. Nguyên tắc nấu các món ăn chay thông dụng đúng cách
Các món chay thông dụng hàng ngày không còn quá xa lạ đối với người Việt, đặc biệt là đối với người theo tín ngưỡng Phật giáo.
Ngày nay, ngoài những người ăn chay vì tín ngưỡng, nhiều người ăn chay vì các món chay thông dụng mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ.
Để đảm bảo nấu các món chay thông dụng đúng cách bạn cần lưu ý một số nguyên tắc sau:
Các món chay thông dụng phải đủ lượng đạm
Khi nấu các món chay thông dụng cần kết hợp các loại thực phẩm giàu đạm trong các bữa ăn.
Một số loại thực phẩm chay bổ sung nhiều chất đạm như: các loại hạt, đậu, trứng, phomai, bơ,… là những thực phẩm đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng đạm cần thiết cho cơ thể.
Các món chay thông dụng phải đủ lượng tinh bột
Các món chay thông dụng cần được bổ sung nhiều thực phẩm giàu tinh bột như: bánh mì, cơm, khoai tây, các loại ngũ cốc và các loại đậu, rau củ, đậu nành,…
Các món chay thông dụng phải đủ lượng chất béo
Các món ăn chay cần được bổ sung lượng chất béo vừa đủ, không nên dư thừa vì có thể dẫn đến nguy cơ béo phì hoặc một số bệnh tim mạch rất nguy hiểm.
Một số thực phẩm bổ sung nhiều chất béo: dầu hạt cải, dầu lạc, dầu olive hoặc bơ.
Các món chay thông dụng phải đủ lượng vitamin và khoáng chất
![]()
Vitamin là yếu tố quan trọng nhất trong các món chay hàng ngày. Việc thiếu hụt vitamin gây ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến sức khoẻ người ăn chay.
Vì vậy, để bổ sung đầy đủ vitamin, nên tăng cường ăn nhiều loại rau củ quả và trái cây, giúp cơ thể hấp thụ tốt chất dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khoẻ.
Bên cạnh việc bổ sung đầy đủ vitamin, các loại khoáng chất như canxi, sắt, kẽm cũng cần được kết hợp trong các món chay hàng ngày. Việc thiếu các vi chất này có thể dẫn đến nguy cơ loãng xương, thiếu máu, cơ thể xanh xao, vàng vọt.
Một số thực phẩm giàu canxi, sắt, kẽm như: sữa đậu nành, bột ngũ cốc, rau có màu xanh sẫm và các loại hạt,…
2. Cách nấu một số món chay thông dụng hàng ngày
Các món chay thông dụng hàng ngày rất đa dạng về chủng loại, hương vị. Tuỳ theo sở thích, khẩu vị của mỗi người mà có sự kết hợp sáng tạo, độc đáo giữa các thực phẩm chay với nhau.
Nem nấm
Nguyên liệu:
-01 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ…)
-Giá đỗ: 100gr
-Nấm hương khô: 50gr
-Bánh đa nem
– Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…
Cách chế biến:
Bước 1: Các loại nấm bỏ chân, rửa sạch.
Bước 2: Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ.
Bước 3: Nấm hương xắt nhuyễn.
Bước 4: Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và chần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước.
Bước 5: Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa nhỏ muối với nhau.
Bước 6: Cuốn to hay nhỏ tùy sở thích.
Bước 7: Cho dầu vào, dầu nóng già cho nem vào rán.
Bước 8: Pha nước chấm nem: 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa mắm chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Nên ăn lúc nem còn nóng.
Thành phẩm:
![]()
Canh nấm ngũ sắc
Nguyên liệu:
-01 hộp đậu cô ve (khoảng 100g đậu cô ve hạt)
-01 hộp ngô (khoảng 100 ngô ngọt )
-02 củ khoai tây
-01 củ cà rốt
-30g nấm hương
-01 miếng đậu phụ non
-Rau mùi thơm
-Dầu đậu nành, bột nêm, mì chính
Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch nấm hương, ngâm vào nước lạnh
Bước 2: Cho ngô và đậu cô ve ra bát để ráo, khoai tây, cà rốt cắt nhỏ, tỉa hoa, đậu phụ non cắt vừa miệng.
Bước 3: Xào trước khoai tây với cà rốt cho ngấm mắm muối khoảng 10 phút.
Bước 4: Cho nấm hương vào xào cùng.
Bước 5: Thêm 1,5 bát nước vào đun cùng
Bước 6: Cho ngô và đậu cove và đậu phụ non vào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Thành phẩm:
![]()
Đậu phụ tẩm bột chiên giòn
Nguyên liệu:
-02 bìa đậu phụ to
-1-2 quả trứng gà.
-1,5 thìa canh bột mì hoặc bột ngô.
-1,5 thìa canh bột chiên xù.
-1 thìa nhỏ ngũ vị hương.
-Dầu đậu nành, bột nêm, mì chính
-Muối, xì dầu, ớt tươi, vừng rang
Cách chế biến:
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn
Bước 2: Đập trứng ra bát, nêm chút muối, đánh đều
Bước 3: Đổ bột mì hoặc bột ngô ra bát, thêm 1 thìa ngũ vị hương, trộn đều.
Bước 4: Đổ bột chiên xù ra bát riêng, đặt cạnh bát trứng và bát bột mì đã trộn ngũ vị hương.
Bước 5: Lần lượt lăn đậu phụ qua bát bột mì, rồi bát trứng và bát bột chiên xù, sao cho bột bọc đều xung quanh miếng đậu phụ.
Bước 6: Đun sôi dầu ăn trong chảo, thả đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra cho ráo mỡ.
Bước 7: Pha xì dầu với ớt tươi, rắc thêm vừng chiên để dùng làm nước chấm ăn kèm.
![]()
Lưu ý khi nấu các món chay thông dụng hàng ngày
Lựa chọn thực phẩm chay sạch tại các siêu thị, các cửa hàng cung cấp rau củ quả hữu cơ sạch để tránh mua phải những thực phẩm có nhiều chất bảo quản, thuốc trừ sâu gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Không nên nêm nếm các món chay hàng ngày quá mặt, hoặc nấu quá kỹ thức ăn làm mất đi các chất vitamin, khiến món ăn mất đi sự thanh đạm, nhẹ nhàng.
Ngoài việc đảm bảo nấu các món chay hàng ngày đúng cách, nên kết hợp giữa chế độ ăn uống và luyện tập thể dục thể thao giúp tăng cường sức khoẻ mỗi ngày.