Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Chân Gà Ngâm Mắm Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chân gà ngâm mắm chua ngọt

– Chân gà: 10 cái

– Gừng: 1 nhánh to, sả: 2 củ

– Ớt: 2 quả, Tỏi: 1 củ

– Lá chanh

– 1 âu nước đá lạnh

– Gia vị:

+ 1 thìa cà phê bột canh

+ 2 thìa nước cốt chanh

+ 3 thìa đường

+ 1 thìa tương ớt

+ 2 thìa nước mắm Lê Gia cốt đặc biệt

Cách chế biến món chân gà ngâm nước mắm chua ngọt

Chân gà mua về cần được sơ chế thật sạch trước khi ngâm. Bạn đem bóp với muối và rửa sach, dùng dao chặt bỏ móng, sau đó ngâm chân gà với chút rượu trắng và gừng đập dập, Sau 10 phút, bạn rửa sạch chân gà với nước rồi chặt đôi, cho vào nồi luộc.

Khi chân gà chín, bạn vớt chân gà thả vào âu đá lạnh đã chuẩn bị trước. Công đoạn này giúp cho chân gà trắng hơn và giòn hơn. Ngâm chân gà 15 phút thì vớt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm khoảng 30 phút cho săn lại .

Sơ chế nguyên liệu: Ớt, tỏi, sả rửa sạch, đập dập, bằm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.

Chuẩn bị 1 chiếc bán to cho 2 thìa nước mắm cốt, 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 1 thìa tương ớt khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa miệng là được.

Sau đó, cho tỏi, ớt, sả bằm nhuyễn vào bát nước mắm.

Lấy âu chân gà trong tủ lạnh ra, đổ nước mắm vừa pha vào sâm sấp mặt chân gà, ngâm chân gà khoảng 1 ngày là có thể đem ăn được rồi.

Những lưu ý khi ngâm chân gà nước mắm

Để món chân gà ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà, các mẹ nên lựa chọn chân gà công nghiệp để làm nguyên liệu. Bởi chân gà công nghiệp thường to hơn, nhiều thịt hơn, khi thưởng thức sẽ thấy “đã” hơn chân gà ta.

Nước mắm cũng là nguyên liệu chính quyết định món ăn. Cần lựa chọn nước mắm cốt có độ đạm tự nhiên, màu hổ phách, mùi thơm dịu, có vị ngọt ở cuống họng khi chép miệng. Có thể mua nước mắm truyền thống Lê Gia tại các siêu thị làm nguyên liệu cho món ăn.

Chân gà là một món nhậu khoái khẩu hợp khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, hôm nay không phải làm món chân gà thông thường, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà rút xương ngâm mắm. Nhưng trước tiên bạn cũng phải biết cách rút xương chân gà như thế nào đã phải không? Phần chân gà rút xương có phần da dai dai, giòn giòn thêm vào chén rượu bên cạnh thì có thể lai rai cả ngày không hết chán.

Có thể bạn chưa biết: Chân gà không chỉ cung cấp collagen nuôi dưỡng da mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của xương.

1. Chân gà cung cấp collagen Một phần tác dụng của chân gà đối với sức khỏe là nhờ lượng collagen dồi dào. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Thú y Đại học Chung-Hsing ở Đài Loan cho biết chân gà có lượng collagen rất cao. Mức độ collagen tự nhiên trong chân gà cũng tương tự lượng collagen có trong rau xanh và trái cây. Chất này mang đến một số lợi ích như: – Hỗ trợ da tạo tế bào mới thay cho những tế bào chết, từ đó giúp duy trì sức khỏe và độ đàn hồi của làn da. Bạn cần hiểu rõ tầm quan trọng của collagen đối với làn da để kéo dài nét tươi trẻ cho làn da.

– Tăng khả năng hấp thụ canxi và protein tốt hơn.

– Giúp cơ thể sản xuất nhiều tế bào hồng cầu hơn.

– Tăng cường tốc độ chuyển hóa chất béo của cơ thể và hỗ trợ giảm cân.

2. Chân gà giúp giảm nguy cơ gãy xương tác dụng của chân gà Người lớn tuổi thường gặp các bệnh về xương khớp do xương đã giảm khả năng hấp thụ canxi. Bạn có thể ngăn ngừa các bệnh này từ sớm bằng cách ăn thêm chân gà. Món ăn này bao gồm da, gân, xương giàu protein, canxi cũng như collagen dễ hấp thụ. Lượng dinh dưỡng này rất quan trọng trong việc tăng cường cấu trúc xương và phòng ngừa loãng xương từ sớm. 3. Chân gà hỗ trợ chữa lành chấn thương Chân gà mang lại khả năng chữa lành các chấn thương nhờ có chứa các chất dinh dưỡng như protein và canxi. Đây là hai chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng giúp tái tạo các dây thần kinh, cơ bắp và xương trong cơ thể. 4. Chân gà duy trì sức khỏe móng tác dụng của chân gà Nước dùng hay các món ăn khác từ chân gà có thể cung cấp một số axit amin, collagen, glycine, hidroksipolin và proline giúp duy trì móng khỏe đẹp. Hơn nữa, chân gà đã nấu chín thường chứa gelatin giúp cơ thể xử lý canxi móng hấp thụ được. 5. Chân gà giúp duy trì sức khỏe nướu Những bệnh nha chu chưa hẳn là do răng miệng không khỏe mà đôi khi nguyên nhân là do bạn thiếu vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Chân gà lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên sẽ mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe của nướu. Các mô liên kết và sụn có chứa collagen, axit amin và một số chất tạo gelatin, những chất giúp cải thiện sức khỏe của nướu răng rất tốt. 6. Chân gà giúp cải thiện hệ tiêu hóa Khi hầm chân gà làm nước dùng, các chất dinh dưỡng trong nguyên liệu này như protein, collagen, chondroitin và glucosamine cũng sẽ hòa tan vào nước. Khi bổ sung nước dùng chứa các chất dinh dưỡng này, ruột sẽ khỏe hơn và tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn. 7. Chân gà cải thiện hệ miễn dịch Chân gà không chỉ chứa collagen hay chất tạo gelatin mà còn chứa các loại khoáng chất khác như kẽm, đồng, magie, canxi và phốt pho. Đây là những khoáng chất cần thiết giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch để đối phó với nhiều loại bệnh.

Cho chân gà vào nồi luộc sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, sau đó để nồi đậy vung trên bếp thêm 5 phút nữa thì vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh.

Chân gà ngâm nước lạnh xong bạn vớt ra để ráo rồi bọc với màng nilong thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho da gà se lại để rút xương không bị rách ra.

Sau 2 tiếng bạn lấy phần chân gà ra, cắt bỏ móng, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy da ở đầu móng chân gà xuống để lộ ra đốt xương đầu tiên, cắt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi lọc hết phần xương ở ngón chân là được.

Bạn dùng kéo cắt phần bàn chân đã lọc hết xương cho vào bát.

Phần cẳng chân thì lấy đầu mũi dao nhọn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.

Như vậy đã hoàn thành xong cách rút xương gà, bây giờ là các thao tác làm chân gà rút xương ngâm mắm:

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm chân gà rút xương ngâm mắm:

Chân gà rút xương

Các loại củ: Sả, tỏi, gừng

Các loại quả: Chanh, ớt, quất

Rượu trắng

Giấm

Lá chanh

Gia vị: Mắm, đường

II. Cách làm chân gà rút xương ngâm mắm:

Bước 1: Phần chân gà rút xương đã chuẩn bị sẵn để ngâm mắm.

Bước 2: Pha chế nước mắm để ngâm chân gà cần chuẩn bị như sau:

+ Sả rửa sạch rồi thái nhỏ phần đầu củ còn phần giữa thì thái khúc dài, chẻ nhỏ.

+ Với tỏi và ớt: ớt thái nhỏ, tỏi đập dập

+ Quất: bạn thái lát (để lại vài quả để vắt lấy nước cốt)

+ Lá chanh thái nhỏ

Bước 3: Bạn đổ mắm vào bát, vắt quất vào rồi cho chút nước lọc, một chút giấm cùng đường khuấy đều lên cho tan đường. Sau đó, cho tỏi ớt, lá chanh và sả vào trộn đều. Nêm nếm thử cho vừa miệng.

Bước 4: Cuối cùng bạn lấy phần chân gà rút xương ra, đổ phần nước mắm đã pha vào sâm sấp mặt chân gà là được. Bạn cất lọ chân gà ngâm mắm vào tủ lạnh để khoảng 1 ngày là ăn được.

III. Lưu ý với cách làm chân gà rút xương ngâm mắm

Món chân gà ngâm sả quất đã và đang cưa đổ biết bao nhiêu khẩu vị của các chị em phụ nữ, bởi vị chua ngọt, giòn sần sật, thơm thoảng mùi sả và quất . Sẵn đây,Thiết bị nhà bếp cao cấp Latino chuẩn bị nguyên liệu về trổ tài. Món này, làm món nhậu cho “anh xã”, đãi gia đình, mời bạn bè trong các bữa tiệc cuối tuần hay dành để ăn vặt những ngày Tết ngày nghỉ,  rất chi là tuyệt vời

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả quất :

1.5 kg chân gà

12 cây sả

30 quả quất

10 trái ớt

375 ml nước mắm

375ml giấm

330gr đường trắng

150ml rượu trắng

1 củ gừng

Thực hiện cách ngâm chân gà sả quất :

1.Xử lý mùi hôi và sơ chế chân gà

Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Ngâm chân gà với 150ml rượu trắng, 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch, hết mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.

2.Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm

 Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, 1/2 gừng còn lại giã nát. Quả quất cắt khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt.

3.Luộc chân gà

 Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới.

4.Bí quyết giúp chân gà giòn

Chẩu bị thau nước đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vào thau đá ngay, để khoảng 1 phút. Sau đó, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước.

Cho rổ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Với cách này, chân gà của bạn khi ăn sẽ giòn hơn.

5.Nấu nước giấm chua ngọt :

Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi với lửa nhỏ đến khi đường tan hết.

6.Đợi nước giấm nguội

 Tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho quất vào.

7.Xếp và ngâm chân gà

Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả quất trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.

Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả quất :

Chân gà là một trong những món ăn ưa thích của các đấng mày râu, đặc biệt là “dân nhậu chuyên nghiệp”. Bên cạnh chân gà luộc, chân gà nướng thì món chân gà ngâm chua ngọt với đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, kết hợp thêm với mùi thơm của xả lại càng khiến cho các quý ông cảm thấy thích thú hơn. Với cách làm món chân gà ngâm chua ngọt đơn giản, không chỉ đàn ông mà đến cả phụ nữ cũng mê tít món ăn vặt đầy sức hấp dẫn này đấy.

Chân gà là món ăn quen thuộc, khoái khẩu của rất nhiều người nhưng không mấy ai biết cách biến chúng thành những bài thuốc quý. Có thể luộc chín hoặc sơ chế nhiều món ăn khách nhau cho mọi lứa tuổi và sở thích khác nhau giúp cho gân và xương chắc khoẻ.

Xương chân gà khi được hầm nhừ có hydroxyapatite ở phần xương bên trong có tác dụng làm chắc khỏe cho lớp xương bên ngoài, canxi và nhiều khoáng chất hữu ích.Chân gà có tác dụng chữa :Trẻ chậm biết đi, chậm mọc răng; người chân tay run, đi không vững, kém ăn, mệt mỏi; phụ nữ ngực lép, da khô.

Nguyên liệu làm chân gà ngâm chua ngọt

Cách làm món chân gà ngâm chua ngọt cực hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế chân gà

Với chân gà, nếu chọn mua được chân gà ta thì món ăn sẽ ngon hơn so với chân gà công nghiệp. Chân gà sau khi mua về thì làm lại một lần nữa, đặc biệt là xem kỹ xem đã bỏ phần móng hay chưa. Sau đó, bạn rửa sạch chân gà bằng muối hột và một chút gừng đập dập.

Bước 2: Luộc chân gà

Với món ngâm chua ngọt này, bạn không thể ngâm chân gà sống mà phải luộc chín cùng với một chút gia vị. Lưu ý là không luộc kỹ quá sẽ khiến chân gà bị nát, đồng thời ngâm ngay chân gà vào nước đá lạnh sau khi luộc xong để lớp da được giòn và ngon hơn.

Sau khi ngâm toàn bộ chân gà luộc vào nước đá lạnh, bạn vớt ra rổ sạch, để ráo nước rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 – 45 phút để chân gà khô lại.

Bước 4: Pha hỗn hợp nước ngâm

Trong cách làm món chân gà ngâm chua ngọt này, nước ngâm đóng vai trò quyết định phần lớn đến hương vị. Do đó, bạn cần ghi chép cẩn thận công thức pha hỗn hợp nước ngâm chân gà sau.

Trước tiên, bạn lấy một chiếc nồi sạch, cho vào đó chừng 500 ml nước cùng với 6 thìa giấm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Sau đó, bạn đun sôi hỗn hợp đó lên rồi tắt bếp, để thật nguội. Cuối cùng, bạn cho thêm 3 thìa nước mắm loại ngon, ớt và sả đã thái rồi khuấy đều lên.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái

Nguyên liệu:

– Chân gà 500 gr – Sả 40 gr – Ớt sừng 50 gr – Rượu trắng 10 ml – Nước mắm 100 ml – Giấm 100 ml – Đường trắng 120 gr – Muối 15 gr – Hành tím 20 gr – Ớt 15 gr – Củ riềng 50 gr – Ngò rí 10 gr(rễ ngò) – Tỏi 20 gr – Lá chanh 10 lá – Trái tắc 5 trái

Cách thực hiện:

– Xay nhuyễn hỗn hợp 10gr hành tím, 10gr tỏi, 10gr rễ ngò,10gr ớt, 25gr ớt sừng, 25gr riềng.

– Nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường,15gr muối cho sôi rồi để nguội. – Chân gà sau khi chặt đôi, ướp chân gà cùng tỏi 10gr, hành tím 10gr, sả 25gr , riềng 25gr ,ớt sừng 25gr, 10 lá chanh, 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi ngâm chân gà 2h sau là có thể dùng được.

Thận trọng: Người có bệnh mỡ máu cao không nên ăn nhiều chân gà công nghiệp. Người đang bị tiêu chảy không nên ăn chân gà.

Với cách làm món chân gà ngâm chua ngọt đơn giản và nhanh chóng như thế này, chắc hẳn ai cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng. Hy vọng rằng hương vị đặc biệt của món ăn này sẽ giúp cả gia đình bạn có được những bữa cơm thật ngon miệng.