Rượu vang ngoài công dụng là một thứ đồ uống kích thích tiêu hóa và có lợi cho sức khỏe, thì còn được biết đến là một loại nguyên liệu nấu ăn tạo ra nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị:
– 1kg thịt bò bắp, cắt miếng vừa ăn
– 100gr hành tỏi, băm nhỏ
– 200gr boa rô, cắt khúc vừa ăn
– 200gr cà rốt, cắt miếng vừa ăn
– 200gr khoai tây, cắt vừa ăn
– 200gr củ hành tây, cắt múi cau
– 200gr cà chua, cắt miếng vừa ăn
– 50gr cần tây + tiêu
– ½ lít rượu vang đỏ + 1 ít rượu cognac (whisky)
– 1 lít nước soup gà
– 150gr bơ Pháp
Chế biến:
– Làm nóng chảo, cho dầu và hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào săn lại. Cho tiếp 50g bơ pháp, rượu whisky vào chảo, cà rốt, cà chua, củ hành, khoai tây. Tất cả đảo đều cho thấm gia vị.
– Tiếp theo, cho ½ lít rượu vang đỏ vào chảo, nấu cho sôi. Thêm vào 1 lít nước súp gà, nấu lửa riu riu cho thịt mềm. Trong khi chờ thịt mềm, vớt khoai tây và cà rốt vừa chín ra để riêng.
– Khi thịt bò mềm thì vớt ra, lượt bỏ xác hành tỏi, cà chua,… Nêm hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó cho thịt vào lại nồi cùng với khoai tây, cà rốt…
– Dùng nóng kèm với bánh mì, pasta hoặc cơm.
2. Gà marengo – hương vị nước Pháp
– 1 con gà Ai cập
-200g khoai tây bi
– 1 củ hành tây
– 2 thìa sauce cà chua
– 2 thìa nước tương
– 1 thìa hạt nêm
– 250ml rượu vang đỏ
– 1 thìa đường
– 5 lát bánh mì sandwich
Chế biến:
– Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng, hành tây băm nhỏ, còn lại cắt mỏng.
– Trộn hành tây băm nhỏ + sauce cà chua + nước tương + 100ml rượu vang đỏ.
– Ướp gà với nước sauce trên khoảng 15 phút. Chiên vàng (không cần chín).
– Khoai tây bi gọt vỏ.
– Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm hạt nêm vào nồi, nấu riu riu lửa, cho khoai tây và nấm mỡ vào nấu đến khi khoai và thịt gà chín.
– Hoà bột mì với nước, cho vào nồi gà để nước dùng hơi sánh.
– Cho nốt chỗ rượu vang và cho bơ thơm vào. Bánh mì sandwich cắt vuông nhỏ, chiên vàng, để ráo dầu.
– Múc gà ra dĩa sâu lòng, thêm khoai và nấm, chan nước sauce lên và dùng chung với bánh mì sandwich.
– 400gr đùi cừu.
– 100gr cải bó xôi.
– 1 củ khoai tây.
– 1 củ cà rốt.
– 6 quả bắp non, xà lách, rau mùi tây, hành tím, rượu vang đỏ, muối tiêu, đường, bơ, dầu ăn.
Chế biến:
– Làm sạch thịt cừu, ướp gia vị, chiên vàng.
– Phi hành tím, cho thịt cừu và rượu vang vào hầm mềm. Nêm gia vị.
– Rửa sạch xà lách. Thái miếng cà rốt, luộc chín. Hấp chín bắp non. Luộc chín khoai tây xay nhuyễn, đảo qua đảo lại với bơ. Xào cải bó xôi với bơ.
4/ Cá nấu rượu vang
– 200g khoai tây bi
– 100g hành tây bi
– 2 thìa súp sốt cà
– 2 thìa cà phê tỏi xay
– 1/2 lít rượu vang
– 1 lít nước dùng
– 1/2 thìa súp hạt nêm
– 2 thìa súp dầu ăn
– 1 thìa súp bột năng pha
– 1/2 bát nước
– Vài cọng rau mùi (ngò) trang trí
Chế biến:
– Rửa sạch cá, cắt quân cờ lớn, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho cá vào chảo không dính, chiên vừa vàng.
– Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây, cho vào chảo chiên chín.
– Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho sốt cà, cá, khoai tây, hành tây vào chảo xốc đều. Tiếp đến, cho 1/2 phần rượu vang và 1 lít nước dùng vào nấu chín, nêm hạt nêm vào vừa ăn. Sau cùng, cho phần rượu vang còn lại và bột năng đã khuấy vào chảo, khuấy đều tạo độ sánh, tắt bếp.
– Món này dùng kèm với bánh mì chấm muối tiêu chanh rất ngon.
Nguồn: Tổng hợp và sưu tầm