Khi mùi thơm của món cá nướng tỏa ra cả gian bếp cũng là lúc mọi thành viên trong nhà bạn sẽ hít hà hương vị mộc mạc, bình dị nhưng không kém phần hấp dẫn từ món ăn này.
I. Các loại cá nước ngọt nướng ngon bằng lò nướng hoặc nướng than
Nguyên liệu :
5 con cá trê đồng: làm sạch cá, cho vào túi nylon với ít muối và chà xát để bớt nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
30ml mẻ
15ml rượu trắng
1 củ riềng, 8 cây sả và 50g bột nghệ: cạo vỏ và giã nhuyễn
5g tiêu xay
Rau ăn kèm: hành lá, ớt, thì là: rửa sạch và thái nhỏ
Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Khía vài đường trên mình cá, sau đó đem cá ướp với các gia vị riềng, sả, nghệ, rượu, mẻ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê các loại: muối, tiêu, bột ngọt và 2 muỗng đường.
Bước 2: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng khoảng 20 phút lại trở mặt, nướng thêm khoảng 5 phút.
Dọn cá với các loại rau ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chuẩn bị:
1 con cá lóc loại hơn 1kg: làm sạch cá, rửa cá với nước chanh và rửa lại với nước sạch
1 cái bánh tráng mè đen: nướng thơm và giã nát
3 trái ớt hiểm băm nhỏ
1 muỗng cà phê bột ớt
1 muỗng cà phê muối và bột ngọt
1 muỗng canh sốt mayonnaise
Rau ăn kèm: cà chua, dưa leo và xà lách.
3 lá sen và 1 tờ giấy bạc để nướng cá
Cách làm:
Sau khi cá chín, bạn dọn cá ra dĩa và dùng chung với rau xà lách, dưa leo, cà chua hoặc loại rau nào bạn thích.
Chuẩn bị: Cho gia vị ướp cá:
1 con cá quả: rửa sạch và để ráo
3 cây sả: thái khoanh và băm nhuyễn
2 củ riềng, 1 củ nghệ tươi: cạo vỏ và băm nhuyễn
5g bột nghệ
5g tỏi và gừng băm
5ml mẻ
5ml giấm
5g mắm tôm
5g muối
5g bột ngọt
Cho phần ăn kèm: Cho phần nước mắm chấm:
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 bát nước lọc
1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm
Ngoài ra, bạn cần thêm 1 tờ giấy bạc để nướng cá.
Cách làm:
Dọn cá ra dĩa với rau phần rau và nước mắm. Dùng như món bánh tráng cuốn.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Ướp tất cả gia vị đã chuẩn bị lên miếng cá trừ chanh. Sau khoảng 30 phút, lấy cá ra, cho nước chanh lên thấm đều và nướng cá khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 2: Nếu có sẵn giấy bạc, bạn có thể gói vào trong giấy này và đem nướng để cá được nguyên vẹn.
Lưu ý: vì cá hồi mau chín nên các bạn chú ý không nướng lâu cá sẽ bị khô mất ngon. Yêu cầu thành phẩm là cá vừa chín tới, có màu vàng đẹp mắt, gia vị thấm đều đậm đà vừa ăn, miếng cá ngọt béo, dùng với cơm nóng làm món ăn mặn.
Chuẩn bị: Cho phần ướp cá: Cho phần nước mắm:
Rau ăn kèm: rau răm, rau đắng
Dụng cụ: xiên que
Cách làm:
Cá kèo nướng muối ớt hài hoà giữa các vị mặn, cay, nhẫn đắng, ngọt dịu khi chấm cùng nước mắm me chua, ngọt sẽ làm nên mùi vị tuyệt vời của món ăn này.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Ướp cá nguyên con hoặc chặt khúc tuỳ ý thích. Sau đó ướp cá với các gia vị khoảng 30 phút cho thấm.
Bước 2: Cho cá lên vỉ và nướng lửa nhỏ. Trở liên tục để cá được chín đều. Sau khoảng 20 phút bạn sẽ có được món cá nướng thơm nức mũi.
Bạn có thể dọn món này với rau, bánh tráng và mắm nêm để dùng như món bánh tráng cuốn.
II. Các loại cá biển nướng ngon và đơn giản tại nhà
Chuẩn bị: Cho phần cá nướng: Cho gia vị ướp cá: Cho phần mắm nêm: Cho phần mỡ hành: Cho phần ăn kèm: Cách làm:
Dọn cá ra mâm cùng rau, bún, bánh tráng và nước mắm nêm.
Chuẩn bị:
1 con cá chim
1 cây sả: băm nhỏ
1 củ riềng: thái nhuyễn
1 thìa canh sả băm nhuyễn
1 muỗng cà phê: muối và bột ngọt
1 vài nhánh hành lá: thái nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Có thể ăn kèm với cơm hoặc bún và rau để tăng thêm hương vị hấp dẫn vốn có của nó.
Chuẩn bị:
1 kg cá chình
2 trái ớt
1 muỗng cà phê muối hột
1 vài nhánh hành lá thái nhỏ
1/2 muỗng tiêu
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng cà phê rượu hoa tiêu
Cách làm:
Khi cá chín, dọn ra dùng nóng. Có thể dùng ăn vã hoặc ăn với cơm nắm đều rất ngon.
Chuẩn bị:
5 con cá thu lem: rửa sạch, bỏ ruột và để nguyên con
5g ớt bột
15g riềng băm nhỏ
7 lá chanh thái nhuyễn
5g bột nghệ
15ml nước mắm
5g bột ngọt
30ml dầu ăn
Vài lá chuối dùng để nướng cá
Cách làm:
Khi cá chín thơm, dọn ra dùng nóng với chén nước mắm nguyên chất có xắt vài lát ớt , ăn cùng cơm sẽ là một bữa tuyệt ngon cho cả nhà.
Nguyên liệu:
1 con cá da bò (chọn con hơn 1kg để cá được béo)
1 muỗng cà phê ớt bột
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
3 trái ớt xanh
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 ít dầu ăn
Cách làm:
12. Cách làm cá trê nướng sa tế ngon, đơn giản
Cách làm cá trê nướng sa tế là một món ăn ngon hấp dẫn với thịt cá thơm, ngọt, dai dai đặc trưng của cá nướng quyện với vị cay cay, thơm nồng của sa tế, sả ớt khiến cho ít ai có thể cưỡng lại món ăn này.
Nguyên liệu làm món cá trê nướng sa tế
1 con cá trê khoảng 1kg
3 thìa sa tế
3 củ sả
1 nhánh gừng
1 – 2 quả ớt tùy theo mức độ ăn cay của mỗi người
Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn…
Cách làm món cá trê nướng sa tế
Với cách làm cá trê nướng sa tế này với vị cay, thơm nồng của sả ớt quyện với vị ngọt thịt, dai dai của cá là món ăn hấp dẫn ngon mà không ngấy.
Cá mổ bụng lấy bỏ ruột, móc mang và rửa sạch. Cần chú ý lấy mật cá cẩn thận để không bị vỡ hay sót mật sẽ làm cho thịt cá bị đắng.
Đối với các loại cá trê hay các loại cá da trơn có lớp da khá nhớt chúng ta có thể loại bỏ bớt nhớt cá bằng cách dùng lá của cây sả chà sát lên thân cá rồi tuốt mạnh. Cách làm này rất hiệu quả vì lá xả sẽ lấy đi lớp nhớt của thân cá một cách sạch sẽ. Sau đó, rửa sạch cá với nước, để ráo.
Cho cá lên thớt rồi dùng dao khía thành những đường chéo để khi ướp thịt cá ngấm được nhiều gia vị hơn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Xả rửa sạch, lấy phần thân trắng đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt khúc hay băm nhỏ tùy theo mức độ ăn cay.
Cho 3 thìa sa tế vào một bát tô, cho gừng, xả, ớt đã băm nhỏ vào trộn đều, nêm thêm các gia vị muối, bột ngọt, hạt tiêu…vào trộn đều lên.
Lưu ý: Để có được món cá trê nướng sa tế ngon thì khâu làm sa tế ướp cá là rất quan trọng. Chất lượng của gia vị ướp sẽ quyết định đến hương vị và độ ngon của món cá trê nướng sa tế. Ngoài độ cay của sa tế, chúng ta cũng nên đảm bảo độ mặn, ngọt…của các gia vị khác một cách hài hòa.
Phết gia vị đều lên mình cá. Ướp cá trong vòng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.
Sau khi đã ướp gia vị xong, tiến hành nướng cá trên bếp than hoa hoặc lò nướng. Đối với lò nướng nên sử dụng đá nướng để cá có hương vị thơm ngon, không khét và không bị tanh (đá nướng được bày bán ở trong siêu thị).
Sử dụng đá nướng bằng cách cho đá nướng vào trong khay, để ở ngăn dưới cùng của lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ của lò khoảng 250 độ C trong vòng 10 phút để làm nóng đá và lò nướng rồi mới cho cá vào.
Cho cá vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng theo từng loại lò. Nếu không sử dụng đá nướng, chúng ta có thể thay thế bằng giấy bạc. Gói cá trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng. Cá nướng trong giấy bạc sẽ giữ được độ ẩm, mùi vị thơm ngon và không bị khét.
Nếu nướng cá trên bếp than hoa cần chuẩn bị bếp than trước khi nướng. Sử dụng lượng than thích hợp để nhiệt độ không quá cao hay quá thấp làm cháy cá hoặc cá nướng lâu chín và bị khô. Cho vỉ nướng lên bếp làm nóng vỉ trước mới đặt cá lên nướng, trở mặt cá để cá không bị cháy khét và chín đều.
Cá nướng chín cho ra dĩa, trang trí thêm sao cho đẹp mắt. Thưởng thức món cá trê nướng sa tế với các loại rau sống, rau thơm, như húng quế, xà lách, tía tô, dưa leo…ăn kèm với bún và sử dụng với nước chấm.
Món cá trê nướng sa tế ngon đúng chuẩn khi cá nướng không tanh, thơm mùi thơm đặc trưng của cá nướng và sả ớt. Thịt cá không bị khô, vẫn giữ được độ ẩm và ngọt thịt, đậm đà, cay cay vị ớt.
14. Cách làm cá biển nướng giấy bạc cực hấp dẫn
Việc nướng cá không khó nhưng để cá nướng chín mà vẫn giữ được hơi nóng không phải là việc dễ dàng. Cùng nhìn qua cách chế biến món cá biển nướng giấy bạc không nhiều dầu mỡ thích hợp cho đa số chị em quan ngại về việc tăng cân.
Ưu điểm của cách nướng cá biển bằng giấy bạc, với cách nướng này bạn dễ dàng lựa chọn giữa việc sử dụng lò vi sống, lò nướng điện hoặc nướng bằng bếp gas đều giữ được hoàn toàn hương vị.
Cách làm món cá biển nướng giấy bạc ngon và đơn giản
5 nhánh sả
1 củ gừng to
1 muỗng ăn rượu trắng
Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu
Các bước thực hiện món cá biển nướng giấy bạc tại nhà
Muối tôm mua hoặc tự làm (có thể có hoặc không)
Giấy bạc
– Bước 1: Đầu tiên sơ chế sạch 2 con cá biển, sau đó bạn xay nhuyễn một ít gừng, cho gừng vừa xoay nhuyễn vào rượu trăng, trộn đều sau đó vắt lấy nước cốt và cho cá vào ướp khoảng 15 phút để khử bỏ mùi tanh của cá.
– Bước 2: Lượng gừng còn lại bạn xay nhỏ cùng với sả, nêm niếm cùng với gia vị, hạt tiêu theo khẩu vị của gia đình bạn tạo thành một hỗn hợp ướp cá. (Bạn có thể thêm vào một ít muối tôm cho thịt cá thêm phần đậm đà)
– Bước 3: Trải giấy bạc ra và rải một lớp mỏng gia vị ướp cá xuống phía dưới cùng, sau đó đặt cá lên và tiếp tục phủ một lớp mỏng gia vị ướp cá lên trên bề mặt.
– Bước 4: Cho cá vào ngăn mát tủ lạnh sau khi đã bọc kín giấy bạc lại tầm 3 giờ, để hỗn hợp ướp cá ngấm vào. Trong thời gian chờ đợi các bạn có thể sơ chế món ăn khác.
– Bước 5: Sau khi cá đã ngấm nước ướp, bạn cho cá vào lò nướng hoặc vĩ nướng trên bếp gas khoảng 30 – 40 phút, canh sao cho vừa đến khi khô nước là chuẩn.
Món cá biển nướng giấy bạc đặc biệt có rất thơm và không hề có mùi tanh nếu như bạn làm đúng như cách trên. Với cách nướng này thịt cá vừa biển mềm ngọt bên trong, vừa đậm đà mùi vị.
III. Lưu ý khi dùng món cá nướng
– Để ngon miệng hơn các bạn có thể ăn kèm món này với nước mắm chua ngọt: chỉ với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 chút gừng băm nhỏ vào tô khuấy đều lên cho đường tan hết là có thể ăn được.
– Món cá biển nướng giấy bạc vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Một lưu ý nhỏ trong quá trình chế biến món cá biển nướng giấy bạc là mặc dù việc để cá vào giữa tờ giấy bạc có thể gây tốn giấy bạc hơn cách chỉ để cá lên giấy bạc nướng.
– Nhưng bên cạnh đó ưu điểm lớn của cách này chính là cá được chín bằng hơi. Lượng nước từ cá chảy ra được giữ hoàn toàn trong giấy bạc, đây cũng chính là nguyên nhân thịt mềm và không bị khô.
IV. Cách pha nước mắm chấm cá nướng cực ngon cực dễ
Cách làm nước mắm chắm cá chiên cá nướng
V. Giá trị dinh dưỡng và chế độ ăn uống lành mạnh từ cá
Cá là một loại protein chất lượng cao ít chất béo. Cá chứa đầy axit béo omega-3 và vitamin như D và B2 (riboflavin). Cá rất giàu canxi và phốt pho và một nguồn khoáng chất tuyệt vời, chẳng hạn như sắt, kẽm, iốt, magiê và kali.
Cá giúp tim và não khỏe mạnh
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn cá ít nhất hai lần mỗi tuần như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Cá được đóng gói với protein, vitamin và chất dinh dưỡng có thể làm giảm huyết áp và giúp giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.
Ăn cá là một nguồn axit béo omega-3 quan trọng. Những chất dinh dưỡng thiết yếu giữ cho trái tim và não của chúng ta khỏe mạnh. Hai axit béo omega-3 có trong cá là EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic).
Cá chứa nhiều Axit béo omega-3
Giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh bằng cách hạ huyết áp và giảm nguy cơ tử vong đột ngột, đau tim, nhịp tim bất thường và đột quỵ.
Hỗ trợ chức năng não khỏe mạnh và sự phát triển của trẻ sơ sinh về thị lực và thần kinh khi mang thai.
Có thể làm giảm nguy cơ trầm cảm, ADHD, bệnh Alzheimer, chứng mất trí và bệnh tiểu đường.
Có thể ngăn ngừa viêm và giảm nguy cơ viêm khớp.