【#1】Cách Làm Phô Mai Tươi Mozzarella Chế Biến Các Món Ăn Vặt Thơm Ngon

1. Hướng dẫn tự làm phô mai tươi ngon nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

  • 4 hộp sữa tươi (không đường hoặc có đường đều được)
  • 2 quả chanh nhỏ (hoặc tắc tươi)
  • Dụng cụ: nồi, phới lồng (hoặc muỗng), khăn xô, tô sạch

1.2. Cách tự làm phô mai tươi ngon tại nhà

  • Rót sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp, đun trên lửa vừa. Trong lúc nấu, bạn dùng phới lồng quấy sữa nhẹ đều để sữa không bị khê dưới đáy nồi nha.
  • Vắt nước cốt chanh ra chén, bỏ hột. Nấu sữa đến khi sôi nhẹ lăn tăn thì cho nước cốt chanh vào, hạ lửa nhỏ lại một chút, tiếp tục khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa.
  • Bạn nấu sữa đến khi xuất hiện hiện tượng váng sữa tách nước thì tắt bếp.
  • Đặt khăn xô sạch lên tô, chế nước sữa tươi vừa nấu lọc qua khăn, giữ lại phần xác.
    Sau khi vắt nước, bạn xếp các mép khăn vào trong phủ lên xác sữa nấu. Dùng một số vật nặng đè lên trên để ủ xác sữa. Khoảng 2 tiếng sau là bạn có thành phẩm phô mai tươi mịn ngon rồi đấy!

2. Cách tự làm phô mai Mozzarella trắng mịn ngon nhất tại nhà

2.1. Nguyên liệu

  • 7 gram axit citric (1,5 thìa cà phê)
  • 1 cốc 120 ml nước lọc và 1 cốc 60 ml nước lọc
  • 2 ml men đông sữa lỏng
  • 3,75 lít sữa tươi nguyên béo
  • Nồi lớn, muỗng, khăn xô, nhiệt kế

2.2. Cách làm phô mai Mozzarella mịn ngon nhất tại nhà

2.2.1. Nấu sữa với men đông

    Hòa tan axit citric trong cốc 120 ml nước. Tương tự, khuấy tan men đông sữa lỏng trong cốc 60 ml nước.
  • Chế sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp. Rót hỗn hợp axit citric hòa tan vào nồi sữa, nấu lửa vừa. Đợi sữa nóng lên khoảng 32 độ C (đo bằng nhiệt kế chuyên dụng) thì bạn chế phần men pha loãng vào, khuấy đều trong 30 giây.
  • Đậy nắp nồi sữa, tắt bếp, ủ sữa khoảng 5 đến 10 phút.
  • Sau thời gian này, sữa trong nồi sẽ đông lại, bạn dùng dao cắt sữa thành các khối có kích cỡ đều nhau khoảng 2 cm.
  • Dùng muỗng khuấy nhẹ phần sữa đông này, hâm tiếp lên 43 độ C thì tắt bếp.
  • Dùng muôi lỗ vớt phần váng sữa đông ra rây để vắt bớt nước.
  • Tiếp tục đun nóng phần sữa còn lại trong nồi lên đến 85 độ C, tắt bếp, để qua một bên.

2.2.2. Cách làm phô mai Mozzarella mịn ngon

  • Chia phần phô mai (váng sữa đông) thành các phần nhỏ. Múc từng phần phô mai nhỏ nhúng vào nồi sữa đã hâm nóng khoảng 5 – 10 giây.
  • Đeo găng tay vào, nhào nặn cho khối phô mai này dẻo mịn. Nếu phô mai vẫn còn rỗ, bạn tiếp tục nhúng nước sữa và nhào đến khi hoàn toàn dẻo dai lại là được.
    Thực hiện tương tự đến khi hết phần phô mai là hoàn thành xong phô mai Mozzarella trứ danh rồi.

3. Cách chế biến món ăn vặt ngon làm từ phô mai

3.1. Cách làm phô mai que chiên giòn

Phô mai que là món ăn vặt dễ thực hiện với cách làm từ nguyên liệu chính là bột phô mai béo ngậy. Cách thực hiện rất đơn giản, chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có được những thanh phô mai que siêu thơm ngon.

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Phô mai Mozzarella: 300 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Bột mì: 100 gram
  • Bột chiên xù: 100 gram
  • Lá mùi tây và hạt tiêu xanh
  • Dầu ăn, hạt nêm, muối và đường

3.1.2. Cách chế biến phô mai và chuẩn bị nguyên liệu

    Sử dụng dao cắt phần phô mai Mozzarella thành từng que với độ dài khoảng 1-2cm. Bạn có thể tùy chọn cắt dọc hay ngang các thanh phô mai Mozzarella đều được. Tuy nhiên, độ dai lý tưởng nhất cho que phô mai là thường bằng 1 ngón tay út.
  • Mùi tây bạn nhặt sạch, loại bỏ những phần lá úa, rửa sạch chúng với nước. Để mùi tây ráo nước, bạn đem chúng đi xay nhuyễn. Phần hạt tiêu bạn thực hiện làm sạch để ráo nước đồng thời xay mịn. Cho 2 quả trứng gà vào tô, thêm tiêu xay và đánh đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa tan tới nhau.
  • Thực hiện phần bột chiên xù, bột mì vào 2 tô khác nhau. Bạn cho phần rau mùi tây vào 2 tô bột này và thực hiện trộn đều. Thêm muối, tiêu và bột giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

3.1.3. Cách làm phô mai que tẩm bột chiên giòn

    Bột sau khi chuẩn bị xong, bạn lăn lần lượt từng que phô mai từ bột mì, trứng và bột chiên xù. Để bột được phủ đều, bạn cần lưu ý lăn đều tay đều tay sao cho bột bám và che phủ toàn bộ bề mặt phô mai.
  • Bạn cho phần phô mai đã lăn bột này bảo quản trong tủ đông từ 45 phút- 1 tiếng. Bạn thực hiện lấy phô mai và thực hiện lăn bột lại. Điều này giúp thành phẩm phô mai của bạn được giòn, ngon và không bị chảy nước.
  • Sau khi đã thực hiện lăn bột lần hai, bạn cho phần phô mai đã lăn bột này vào bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản trong vòng 1-2 giờ đồng hồ.
  • Bạn đặt chảo lên bếp, thêm dầu vào chảo tới khi dầu sôi. Cho phần phô mai vào chảo, chiên ngập dầu tới khi vỏ phô mai chín vàng trong thời gian 3-4 phút. Khi phô mai đã vàng đều, bạn cho chúng ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo dầu là đã hoàn thành xong món phô mai thơm ngon.

3.2. Cách làm bột phô mai khoai tây lốc xoáy

Khoai tây lốc xoáy phô mai thơm ngon nhưng ché biến cực kỳ đơn giản và nhất là không đòi hỏi quá nhiều về kỹ thuật hay phương pháp chế biến. Nhiệm vụ của bạn là chuẩn bị những củ khoai tây thơm ngon, phô mai, bơ, bột chiên giòn là đã có thể thực hiện.

3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3.2.2. Sơ chế khoai tây không bị thâm đen và các nguyên liệu

  • Khoai tây đem bỏ vỏ, ngâm với nước gạo ngâm giúp loại bỏ phần nhựa khoai.
  • Sử dụng que xiên, xiên dọc củ khoai. Phần đầu củ, bạn đặt hơi nghiêng để khi cắt, chúng tạo thành các dải dài. Khi cắt hãy nghiêng dao cắt thẳng sao cho dao chạm vào que tre theo hình xoắn ốc. Thực hiện tương tự tới khi hết phần khoai đã chuẩn bị.

3.2.3. Cách làm khoai tây lốc xoáy phủ phô mai chiên

  • Dùng tay đẩy nhẹ các khoanh khoai tạo thành những hình như lốc xoáy. Dàn đề những khoanh khoai tây này cho đẹp mắt và đều lên khắp que tre là được.
  • Chuẩn bị thau nước muối loãng, cho lần lượt các que xiên khoai trên ngâm cho bớt nhựa. Vớt khoai để ráo nước, thêm muối, bơ và bột phô mai cho đều gia vị. Bước này thực hiện nhẹ tay bởi khoai tây có thể bị gãy.
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho khoai tây lốc xoáy vào chiên vàng đều. Tới khi phần khoai vàng ươm đều các mặt là được.
  • Khoai tây khi chín, bạn cho thêm bột phô mai đều lên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Khoai chiên đạt chuẩn đảm bảo không bị ngấm dầu, khoai chín vẫn giữ độ giòn, thơm bên trong.

3.3. Cách làm bột phô mai khoai tây lắc

Bột phô mai thơm ngon kết hợp khoai tây tạo thành món ăn vặt hấp dẫn, bổ dưỡng. Để có được món phô mai khoai tây lắc đúng chuẩn, bạn hãy thực hiện theo các bước sau.

3.3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Củ khoai tây
  • Muối tinh
  • Phô mai
  • Dầu ăn
  • Bột nghệ (Tham khảo cách làm bột nghệ tinh nguyên chất để chế biến món ăn lên màu đẹp)
  • Giấy thấm dầu
  • Bột chiên giòn

3.3.2. Cách sơ chế khoai tây không bị thâm đen

  • Khoai tây đem gọt, rửa sạch với nước. Pha thêm muối, nước sạch và đổ phần khoai đã gọt này ngâm trong 15 phút để không bị đen. Đem phần khoai này vớt ra, để ráo nước. Cắt khoai thành các miếng vừa ăn.
  • Đun sôi nồi nước, thêm 1/2 thìa đường, 1 thìa muối. Khi nước sôi, luộc sơ khoai tây, vớt ra chậu nước lạnh có thả sẵn 5, 6 đá viên. Thực hiện vớt khoai tây và để ráo nước tầm 5-10 phút.

3.3.3. Chiên khoai tây tẩm bột phô mai

  • Bạn cho chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào chảo và đun tới khi dầu sôi già. Cho khoai tây vào bột chiên giòn đồng thời xóc đều lên cho các miếng khoai được phủ lớp bột đều.
  • Chiên phần khoai này với lửa nhỏ tới khi chúng vàng đều. Khi thấy khoai tây chín tới, bạn cho chúng ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Chờ khoai bớt nóng, bạn đặt chúng vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi se bề mặt.
    Cho phần khoai tây ở tủ lạnh ra, chiên vàng với dầu 1 lần nữa. Khi khoai tây chín đều, bạn vớt chúng ra chảo để ráo dầu. Thực hiện lắc khoai với bột phô mai đều là đã hoàn thành món khoai tây lắc phô mai thơm ngon rồi.

Phạm Dịu

【#2】Tổng Hợp Cách Làm 8 Món Ăn Vặt Đặc Sắc Từ Bánh Oreo

Bánh Oreo là một loại bánh được nhiều bé yêu thích bởi vị ngọt, đắng của lớp bánh bên ngoài, thêm chút beo béo của phần nhân kem bên trong hòa quyện vào nhau. Thay vì dùng ăn vặt, bạn có thể biến tấu với nhiều món ngon, hấp dẫn từ Oreo đấy.

1. Bắp rang Oreo

  • 15 cái bánh Oreo
  • 150gr vụn bánh quy chocolate trắng
  • 90gr bột bắp
  • 100gr chocolate trắng

2. Bánh Oreo gấu

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, khi ăn rất mềm, béo, ngọt mát kích thích vị giác. Bạn cũng có thể làm món bánh này dành tặng mẹ yêu nè.

Nguyên liệu:

  • 15gr bơ lạt
  • 140gr kem phô mai
  • 200gr bánh Oreo
  • 1 hũ sữa chua

3. Milkshake Wall’s Oreo

Cách pha chế Milkshake Wall’s Oreo béo ngậy, thơm phức hương chocolate cùng vị bánh oreo đặc trưng, mát lạnh, chắc chắn sẽ chinh phục được khẩu vị của các bạn thích vị kem oreo thơm nồng từ kem Wall’s oreo.

  • 3 viên kem vani (Kem Wall’s Oreo)
  • 5gr chocolate chip
  • 2 cái bánh Oreo
  • 10ml siro chocolate
  • 50ml kem whipping
  • 30ml sữa tươi không đường

4. Sinh tố bí đỏ Oreo

  • 200gr bí đỏ
  • 5 cái bánh Oreo
  • 200ml sữa tươi
  • 20ml mật ong

5. Rau câu bánh Oreo

Chán với cách ăn bánh Oreo chấm sữa thì giờ đây mình đã có món rau câu bánh Oreo mới lạ, thơm ngon và hấp dẫn chưa từng thấy.

  • 500ml sữa tươi
  • 5gr bột rau câu giòn
  • 60gr đường nâu
  • 7 cái bánh Oreo

6. Kẹo que Oreo

Kẹo que được làm từ Chocolate trắng, bánh oreo trông thật bắt mắt, ngon miệng. Món này chắc chắn sẽ lấy lòng bé ngay.

  • 100gr chocolate trắng
  • 1 cái bánh Oreo
  • Que kẹo
  • Kẹo rắc trang trí

7. Kem Oreo

Nguyên liệu:

  • 4 muỗng canh bột mì
  • 250ml sữa tươi
  • 1 muỗng cà phê đen
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 50ml sữa đặc
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 8 cái bánh Oreo

8. Bánh su chiên vị Oreo

Đổi gió cho món bánh su kiểu Tây Ban Nha churros với hương Oreo béo ngậy, thơm lừng. Công thức này lại còn rất dễ nữa đấy. Món ăn vặt dành tặng các bé siêu ngon.

  • 20 cái bánh Oreo
  • 75gr bơ
  • 115gr đường trắng
  • 2gr muối
  • 2gr bột quế
  • 140gr bột mì
  • 120ml kem sữa tươi
  • 2 chén dầu ăn
  • 2 quả trứng gà

【#3】Cách Làm 2 Món Ăn Vặt Siêu Ngon Cho Trẻ

Theo chúng tôi

1. Bánh khoai lang tím

Với bánh khoai lang tím, bé đã có món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe. Bánh được làm từ khoai lang tím, cung cấp cho bé lượng tinh bột đáng kể, lại có màu sắc đẹp mắt, và cực tốt cho hệ tiêu hóa của bé.

Nguyên liệu:

  • Khoai lang tím
  • Kem whipping
  • Sữa đặc
  • Mứt (tùy thích)

Cách làm:

  • Khoai lang tím rửa sạch, để ráo, bỏ vào nồi hấp hoặc dùng giấy màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng quay tới khi khoai chín bở.
  • Khoai chín đem bóc vỏ, dùng rây hoặc thìa nghiền nhuyễn khoai.
  • Lấy tỉ lệ khoai và sữa như sau: 100g khoai: 20g sữa đặc: 10ml kem whipping. Sử dụng kem whipping khi ăn bánh khoai sẽ có vị béo ngậy.
  • Dùng dụng cụ trộn đều hỗn hợp khoai và sữa trên thành bột mịn. Sau đó nặn chúng thành những viên nhỏ bằng cái chén. Ấn dẹt và cho mứt vào giữa làm nhân rồi vê lại cho kín và tròn. Bạn có thể sử dụng nhân mứt theo sở thích của bé.
  • Ấn bột vào khuôn hình hoa hoặc khuôn theo hình ngộ nghĩnh, ví dụ con cá, con cua, bông hoa… mà bạn có hoặc chuẩn bị để tạo hình bắt mắt bé. Nếu bạn sử dụng khuôn hình bánh trung thu, để có thể lấy bánh ra dễ dàng sau khi ấn tạo hình, bạn có thể thoa đều xung quanh khuôn một chút dầu ăn, hoặc lót bằng một lớp nilon.

Vậy là bé đã có món bánh khoai lang cực ngon rồi đấy!

2. Phô mai chiên xù

Có lẽ không chỉ các bé mà cả người lớn cũng đều thích nghiền món phô mai chiên xù này. Những miếng phô mai thơm phức, giòn tan chắc chắn sẽ khiến bé nhà bạn thích mê.

Nguyên liệu:

  • 100g phô mai
  • 30g bột mì
  • 50g bột chiên xù
  • 01 quả trứng gà
  • Dầu ăn

Cách làm:

  • Phô mai cắt miếng nhỏ, dài khoảng 10cm.
  • Đập trứng gà vào bát, đánh tan đều cả lòng trắng và lòng đỏ.
  • Nhúng pho mai vừa cắt vào trứng cho trứng bám đều. Sau đó cho sang lăn tiếp vào bột mì.
  • Tiếp tục cho phô mai đã lăn bột mì vào lại trứng 1 lần nữa, sau đó vớt ra, cho lăn với bột chiên xù.
  • Lặp lại việc nhúng phô mai vào trứng, vào bột mì và vào bột chiên xù một lần nữa. Làm như vậy sẽ tạo một lớp bột dày bao quanh bên ngoài thanh phô mai. Lớp vỏ sẽ bảo vệ phô mai nóng chảy không bị chảy ra ngoài khi chiên với nhiệt độ cao.
  • Cho khay phô mai sau khi lăn bột xong vào tủ lạnh khoảng 20 phút cho cứng trước khi chiên.
  • Đổ dầu vào một chảo có thành cao, đun cho dầu thật nóng già thì thả lần lượt 2-3 thanh phô mai vào chiên. Lưu ý chỉ nên chiên ít, để tập trung nhiệt vào lớp vỏ bên ngoài cho nhanh cứng và giòn. Sẽ hạn chế được việc phô mai bên trong nóng chảy ra bên ngoài gây rách mất lớp vỏ.
  • Chiên tới khi lớp vỏ bọc bên ngoài chuyển sang màu vàng là được. Món này nên ăn lúc còn nóng sẽ rất ngon.

Tổng hợp & BT: Đoan Trang(Ybacsi.com)

【#4】6 Món Món Ăn Vặt Đường Phố Của Giới Trẻ Với Cách Làm Siêu Đơn Giản!!!

Nguyên liệu:

– Nui 200 gr

– Xúc xích 4 cây(Xúc xích heo)

– Hành tím 1 củ

– Muối 1/4 Xmuỗng cà phê

– Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

– Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

– Dầu ăn 4 muỗng canh

– Nui cho vào nồi nước, luộc chín tới. Nui luộc chín tới, đổ ra rổ, xối liên tục nước lạnh vào cho nui sạch bột bám và săn, khi xào sẽ không bị nát. Để ráo.

– Xúc xích thái lát. Hành tím thái lát mỏng.

– Cho 2 muỗng canh dầu vào phi thơm hành tím, đổ xúc xích vào, nêm hạt nêm, bột ngọt đảo nhanh tay cho xúc xích ngấm gia vị. Khi xúc xích săn và sém mặt là được. Đổ xúc xích ra.

– Tiếp tục bắc chảo và cho thêm dầu còn lại vào, đổ nui đã ráo nước vào, đảo đều tay, lửa để to vừa. Khi nui săn lại và đã ngấm gia vị, đổ xúc xích đã xào vào, đảo trộn đều hai thứ. Dọn ra đĩa ăn nóng.

– Khi nui săn lại và đã ngấm gia vị, đổ xúc xích đã xào vào, đảo trộn đều hai thứ. Dọn ra đĩa ăn nóng.

Nguyên liệu:

– Tôm tươi 200 gr(Tôm nõn)

– Bắp Mỹ 100 gr(Bắp đã tách hạt)

– Bột mì 70 gr

– Hành tây 1/2 củ

– Cà rốt 1/2 củ

– Ngò rí 5 gr

– Nước 80 ml

– Ớt bột 1/4 muỗng cà phê

– Muối 1/2 muỗng cà phê

– Tiêu 1/2 muỗng cà phê

– Dầu ăn 200 ml

– Cắt bỏ râu và chân tôm, rửa tôm thật sạch. Đun sôi nồi nước, cho tôm vào luộc chín. Vớt tôm ra, chờ nguội một chút thì lột bỏ vỏ tôm, bỏ đầu và cắt nhỏ. Rửa sạch hạt bắp Mỹ, để ráo. Bào vỏ cà tốt, cắt hạt lựu nhỏ. Lột vỏ hành tây, cắt nhỏ. Để từng phần nguyên liệu thành từng cụm trên dĩa.

– Cho tất cả nguyên liệu vừa chuẩn bị vào tô gồm: tôm nõn luộc chín, bắp, cà rốt, hành tây cùng ngò xắt nhuyễn. Thêm 70g bột mì, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Chế 80ml nước lọc vào tô nguyên liệu, dùng muỗng trộn thật đều hỗn hợp sao cho bột hòa tan hết và nguyên liệu quyện đều vào nhau.

– Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, dùng muỗng sâu lòng múc từng muỗng bột cho vào chảo, tạo thành hình tròn và chiên bánh. Lật trở mặt bánh khi thấy phần bên dưới chảo đã chín, có màu vàng ươm đẹp mắt. Gắp bánh ra dĩa khi các mặt bánh đã chín đều hết nha. Ăn bánh bắp chiên tôm cùng tương ớt, sốt mayonnaise.

Nguyên liệu:

– Mì: 2 vắt hoặc có thể sử dụng mì tôm

– Tôm sú: 400g

– Mực ống: 300g

– Chả cá viên: 300g

– Rau cải xanh: 500g

– Giá sống: 200g

– Đậu cô ve: 200g

– Gừng, ớt, cà rốt, hành tây, hành lá, hành tím, tỏi

– Hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, dầu ăn

– Mì chần qua nước sôi để sợi mì rời và mềm hơn, sau đó chần qua nước lạnh để sợi mì không bị dính. Để mì ráo nước. Lưu ý: nếu bạn sử dụng mì trứng tươi thì không cần chần mì.

– Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Ướp ½ phần tôm với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, thêm một chút hạt tiêu, dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn.

– Mực làm sạch, rút túi mực rồi để cho ráo nước, thái mực thành những miếng vừa ăn. Chả cá viên cắt làm đôi.

– Rau cải xanh rửa thật sạch để ráo nước, cắt thành khúc ngắn vừa. Nếu là cải chíp thì không cần cắt khúc. Giá rửa sạch, bỏ rễ rồi để cho ráo nước. Đậu cô ve rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc, để nguyên nhưng khứa nhẹ thân đậu.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

– Cho dầu ăn vào đun nóng trên chảo chống dính, cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho tiếp tôm và mực vào xào cho tái rồi đổ ra đĩa để riêng.

– Phi thơm hành tỏi rồi băm nhuyễn, cho thêm bột ớt nếu bạn muốn ăn cay. Cho cá viên vào xào qua trong khoảng 3 phút, cho phần cà rốt, đậu cô ve vào xào chín tới rồi đổ riêng ra một tô khác.

– Phi thơm gừng tươi, cho cải xanh, giá sống và mì vào xào trên bếp trong khoảng 1 – 2 phút, đổ hỗn hợp tôm mực và cà rốt, đậu cô ve… đã xào vào. Đảo đều hỗn hợp rồi nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp thì cho thêm hành lá, hành tây và chút tiêu vào để món ăn có thêm hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu:

– 100g thịt bò xay (hoặc thịt heo)

– Tỏi băm

– 250g cải bó xôi

– 350g giá đỗ

– 100g nấm hương

– 1 củ cà rốt nhỏ (khoảng 120g)

– Rong biển khô, thái sợi

– 3 bát cơm

– 3 quả trứng (mỗi suất cơm 1 quả)

– 30ml sốt ớt Hàn Quốc (có thể mua tại siêu thị)

– Gia vị: muối, đường, dầu mè, dầu vừng, tương hàn quốc, giấm,…

– Trộn thịt bò với nước tương, dầu mè, đường, tỏi, ướp thịt khoảng 30 phút. Cho một ít dầu ăn vào chảo và xào thịt với nhiệt độ cao trong khoảng 3 đến 5 phút để thịt chín kỹ, trút ra đĩa.

– Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt Bibimbap vào tô và trộn đều thành một hỗn hợp sốt

– Chiên trứng ốp la độ chín tùy vào sở thích của bạn. Rau thì luộc và vớt ra tô cho ráo nước.

– Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, sắt thành sợi . Nấm hương cũng rửa sạch. Cho một ít dầu ăn và 1g muối biển vào chảo và xào lần lượt cà rốt và nấm hương ở nhiệt độ cao trong 2-3 phút, trút ra đĩa.

– Múc cơm ra tô và trang trí các nguyên liệu khác xung quanh. Thế là món cơm trộn đúng chuẩn hàn quốc đã hoàn thành rồi đó.

Nguyên liệu:

– Khoảng 1kg thịt ức gà, cắt miếng khoảng 2,5cm

– 1/2 chén bột ớt

– 2 đến 3 muỗng canh tương ớt

– 1 muỗng canh nước tương

– 3 muỗng canh dầu ăn

– 1/2 thìa cà phê tiêu

– 1/3 chén siro gạo

– 6 nhánh tỏi lớn, băm nhỏ

– 2 muỗng canh gừng, băm nhỏ

– Khoảng 0,5kg phô mai Mozzarella (từ chọn)

– 1 chén bánh gạo thái mỏng

– 1 cây hành tươi

– Đầu tiên, bạn cần tiến hành làm sốt. Bạn cho bột ớt, tương ớt, nước tương, dầu ăn và tỏi, gừng đã băm nhỏ vào một tô sạch. Sau đó bạn cho thêm siro gạo và tiến hành trộn thật đều hỗn hợp.

– Cho gà đã chuẩn bị vào hỗn hợp sốt đã trộn trước đó và tiếp tục trộn đều bằng tay.

– Cho một ít dầu vào chảo sạch và bạn tiến hành áp chảo bánh gạo. Bạn chiên bánh gạo cho đến khi thấy hai mặt bánh vàng là tắt bếp.

– Cho gà đã trộn vào chảo khác (bạn nên sử dụng các loại chảo hơi dày một chút). Sử dụng nước để rửa bát và lấy hết phần nước sốt còn lại để cho vào chảo thịt gà.

– Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp và tiến hành đun ở mức lửa cao trong 10 phút. Bạn cần phải chú ý khi đun vì thời gian gà chín phụ thuộc vào loại chảo bạn sử dụng.

– Đảo gà đều tay và tiếp tục cho bánh gạo lên trên và đun cùng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút để gà được chín kĩ. Sau đó, bạn cần làm nóng lò nướng trước khi cho gà và phô mai vào.

– Cho phô mai đã cắt nhỏ lên trên gà đang đun. Sau đó, cho gà vào lò nướng cho đến khi thấy lớp phô mai vàng và có bọt khí là được.

Nguyên liệu:

– Tai heo 1 cái(tai lợn)

– Xoài xanh 2 trái

– Cóc 1/2 kg(cóc non)

– Chanh 1 trái

– Trái tắc 5 trái

– Sả 3 cây

– Nguyên liệu làm sốt:

– Ớt sừng 10 trái

– Ớt 5 trái(ớt hiểm)

– Đường trắng 10 muỗng canh

– Nước mắm 120 ml

– Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

– Tỏi 1 củ

– Rửa sạch tai heo rồi cho vào nồi luộc chín cùng với 4 khúc sả cây đập dập, 4 lát gừng mỏng và một chút muối. Khi tai heo đã chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá thêm 5 phút cho tai săn lại và giòn hơn.

– Luộc sơ ớt sừng, sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn chung với 1 củ tỏi bóc vỏ. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn như tương ớt là được.

– Đun sôi 120ml nước mắm trên bếp vừa lửa, sau đó cho 10 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho tan hết đường, rồi tiếp tục cho ớt hiểm băm nhuyễn, hỗn hợp tương ớt tỏi đã xay vào nấu lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại.

– Chuẩn bị một tô (thau) lớn vừa đủ, cho tai heo đã thái mỏng, xoài, cóc, ớt sừng, sả thái lát vào.

– Chan đều nước sốt vào hỗn hợp trái cây và tai heo rồi trộn đều cho gỏi cóc tai heo thấm gia vị. Tai heo sốt Thái sau khi đã trộn xong là có thể trình bày ra đĩa và dùng ngay. Hoặc có thể ngâm tai heo kiểu Thái cho vào hủ lớn để ngâm hỗn hợp và dùng ăn dần.

【#5】Cách Làm Các Món Ăn Vặt Ngon, Rẻ, Lạ Miệng Tại Nhà Tổng Hợp Theo Mùa

Cách làm các món ăn vặt nào đang được mọi người “săn lùng” để thực hành tại nhà, đảm bảo an toàn vệ sinh hiện nay? Tùy theo mùa, tùy theo mục đích – dùng để ăn hay để bán, và tùy theo đối tượng trẻ con hay người lớn, mà người ta nghĩ ra nhiều công thức chế biến khác nhau. Bởi thế, Ctc-vn.com đã nỗ lực cập nhật hàng loạt công thức các món ăn vặt dễ làm giàu “sức quyến rũ” để bạn tha hồ lựa chọn chế biến, nhân ngày hè nóng bức đang đến gần.

1. Tổng hợp các công thức làm các món ăn vặt mùa hè dễ làm nhất

1.1. Bật mí cách làm tào phớ nước gừng trân châu ngọt mát

1.1.1. Nguyên liệu cần dùng

1.1.2. Cách làm các món ăn vặt từ tào phớ nước gừng trâu châu

1.1.2.1. Nấu tào phớ từ đậu nành

  • Ngâm nở đậu nành trong nước ít nhất 6 tiếng, rồi đem đãi sạch vỏ. Với máy xay cỡ nhỏ thì bạn chia đậu nành làm 2 phần, mỗi phần xay nhuyễn cùng 500 ml nước. Lấy sữa đậu nành qua rây lọc, bạn có thể dùng phần bã xay thêm lần nữa để thu hết nước đậu nành.
  • Cho lá dứa và nồi sữa đậu nành và đun sôi ở lửa lớn. Khuấy đều tận đáy nồi để tránh bị khét, thỉnh thoảng hớt bọt.
  • Khi sữa đậu nành sôi mạnh, bạn giữ trên bếp khoảng 5-10 phút.
    Cho 4 gram đường nho vào 1 chảo gang với 1 muỗng canh nước, khuấy tan. Đổ sữa đậu nành vừa đun qua rây vào chảo, hớt bỏ bọt. Đậy nắp lại, để yên không dịch chuyển, ủ trong khoảng 40 phút cho tào phớ đông lại.

1.1.2.2. Cách đun nước gừng và làm trân châu

  • Cho 150 gram đường với 250 ml nước lọc và gừng thái lát vào nồi rồi đun sôi. Đun cỡ 10 phút là nước đường thì tắt bếp.
    Múc tào phớ đã đông ra chén, chan thêm nước đường và bỏ trân châu vào thưởng thức.

1.2. Tuyệt chiêu làm kem que trái cây chua ngọt giải nhiệt

1.2.1. Nguyên liệu chính

  • 50 gram dâu tây
  • 50 gram xoài chín (Xem những cách làm kem xoài thanh nhiệt ngày hè)
  • 50 gram nho tươi
  • 80 ml mật ong
  • 1 trái chanh
  • Khuôn kem que

1.2.2. Cách làm các món ăn vặt từ kem que trái cây chua ngọt

    Vắt nước chanh pha cùng 200 ml nước lọc và 80 ml mật ong. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 2 hoặc 3 miếng. Nho rửa sạch, thái làm 2. Xoài cắt miếng vuông nhỏ.
    Cho trái cây vào và đổ nước chanh mật ong ngập khuôn. Đậy chặt nắp, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng đồng hồ.
    Khi dùng thì bạn chỉ việc lấy kem ra khỏi khuôn là được.

1.3. Học cách làm bánh flan caramel mềm mại, ngon ngây ngất

1.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu

Cách làm bánh flan rất đa dạng. Để đổ bánh flan vị caramel, bạn cần nguyên liệu như sau:

1.3.2. Cách làm các món ăn vặt ngọt từ bánh flan caramel

1.3.2.1. Nấu caramel và đun hỗn hợp sữa

  • Cho 50 gram đường trắng vào trong nồi, thêm chút nước, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và thành caramel là được. Cho khoảng 1-2 muỗng canh nước caramel vào các khuôn bánh flan rồi để riêng.
  • Trong 1 nồi lớn, đun nóng 450 ml sữa tươi với 150 ml sữa đăc, khuấy cho quyện đều là được không cần đun sôi. Trong 1 tô lớn, đánh tan 3 lòng trứng gà với 2 lỏng đỏ trứng gà.

1.3.2.2. Hấp chín hỗn hợp trứng sữa

  • Rót từ từ hỗn hợp sữa đun nóng vào chỗ trứng, vừa rót vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm ít muối và 1 muỗng cà phê nước vani, khuấy đều lên là được.
  • Cho hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn bánh đã rót caramel. Dùng tăm tre chọc vỡ các bọt khí trên mặt bánh trước khi hấp để tránh làm rỗ bánh flan. Dùng giấy bạc bọc mặt khuôn bánh lại rồi đem hấp chín khoảng 30 phút.
    Bánh flan chín bày trí ra đĩa. Có thể rưới thêm caramel trang trí thêm ít topping trái cây ăn kèm sẽ rất ngon.

1.4. Biến tấu cách làm chả giò nhân trái cây chiên xù “cực đã”

1.4.1. Các nguyên liệu thiết yếu

1.4.2. Cách làm các món ăn vặt giải nhiệt mùa hè với chả giò nhân trái cây

  • Trái cây gọt vỏ, cắt nhỏ hạt lựu. Cho tất cả trái cây vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh sốt Mayonnaise vào, trộn đều lên.
  • Đánh tan trứng gà. Trải bánh tráng bía ra thớt, cho nhân trái cây vừa trộn lên trên rồi cuộn kín lại. Sau đó, lần lượt nhúng qua trứng và bột chiên xù cho áo đều là được. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.
    Đun nóng già 300 ml dầu ăn, cho chả giò vào chiên giòn và xù lên là được.
    Chả giò trái cây vị ngọt béo, có thể thường thức cùng các loại thức chấm tương ớt (Xem cách làm tương ớt nguyên chất, không hóa chất bảo quản), tương cà đều được.

2. Giới thiệu cách làm các món ăn vặt mùa đông dễ làm tại nhà

Trời vào đông, không có gì tuyệt vời hơn khi chúng ta được thưởng thức các món mang hương vị cay nồng, ấm nóng cả. Công thức chế biến các món ăn vặt mùa đông như cách làm da heo chiên giòn xóc mắm me, hay gỏi bò xiên nướng hứa hẹn sẽ là sự lựa chọn lí tưởng cho nhiều “tín đồ” yêu ẩm thực. Ngoài ra, cách làm nem chua rán tại nhà và công thức bánh tôm chiên giòn rốp cũng dễ hấp dẫn bạn từ “ngoại hình” tới mùi vị.

2.1. Bí quyết làm da heo chiên giòn xóc mắm me tỏi ớt

2.1.1. Tập hợp nguyên liệu

2.1.2. Cách làm các món ăn vặt dễ làm mùa đông với da heo chiên xóc mắm me tỏi ớt

2.1.2.1. Luộc chín da heo

  • Da heo cạo sạch lông, chà xát với muối và rượu trắng để khử mùi, xả sạch lại với nước rồi để ráo. Cắt thành từng bản vuông to. Cho vào nồi 1 lít nước cùng với 1 cây sả cắt làm 3 đập dập, 10 gram gừng thái lát và 15 gram muối hột.
  • Chờ cho nước nóng lên vừa bốc khói thì cho da heo vào luộc 15 phút, sẽ thấy da heo chuyển sang trong hơn. Vớt da heo ra để nguội bớt.

2.1.2.2. Hong khô da heo

  • Cắt da heo thành những sợi nhỏ dày khoảng 1cm, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm. Trải đều da heo ra khay nướng có lót giấy nến bên dưới.
  • Đem sấy trong lò nướng 150 độ trong vòng 2 tiếng để da heo chảy hết mỡ và khô cứng lại. Bạn phải sấy da heo thật khô như vậy khi chiên da heo mới không bị nổ dầu. Nếu nhà bạn không có lò nướng thì đem phơi dưới trời nắng gắt đến khi da khô lại là được.

2.1.2.3. Chiên giòn da heo và làm hỗn hợp mắm me tỏi ớt

  • Bắc chảo dầu nóng, cho từng ít da heo vào chiên nở phồng. Vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu. Trên chảo dầu vừa chiên da heo bạn lần lượt cho tỏi vào phi vàng, còn sả, lá chanh và ớt chiên sơ cho giòn.
  • Cho vào nồi 100 ml nước cùng với 5 muỗng canh đường, nấu cho đường tan và nước sôi lên. Thêm 4 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh ớt bột. Chờ cho hỗn hợp sôi lại, bạn hạ lửa nhỏ nấu tiếp tục 3 phút nữa cho nước mắm hơi kẹo lại thì tắt bếp.
    Khi ăn trộn nước mắm vào da heo, thêm tỏi phi, sả, ớt, lá chanh vào để tạo nên mùi vị đặc biệt.

2.2. Tiết lộ cách làm nem chua chiên xù ngon lôi cuốn

2.2.1. Nguyên liệu chính

Cách làm nem chua chiên xù cần các nguyên liệu như sau:

2.2.2. Cách làm các món ăn vặt mùa đông với nem chua rán

2.2.2.1. Trộn hỗn hợp thịt xay với bì thính

  • Trộn 300 gram thịt heo xay cùng với nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hành tím băm và tiêu. Dùng muỗng quết thịt cho thịt thấm gia vị rồi cho vào túi zip, dàn đều và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để khi chiên món nem chua rán ngon và giòn hơn.
  • Trong thời gian chờ thịt đông, ta tiến hành luộc bì heo. Cho vào nồi nước sôi 1 muỗng cà phê muối, 5 gram gừng, 5 gram sả đập dập và 50ml giấm ăn. Luộc bì đến khi bì chín hoàn toàn. Sau đó vớt bì ra và ngâm vào tô nước đá cho bì được giòn. Thấm khô bì và cắt bì thành những miếng thật mỏng.
    Sau khi đủ thời gian, ta cho thịt vào máy xay sinh tố và tiếp tục xay nhuyễn. Việc xay thịt lúc thịt còn lạnh sẽ giúp thịt được dai hơn. Sau đó cho thịt đã xay trộn thật đều với bì và 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh thính gạo.

2.2.2.2. Gói nem chua

  • Tiếp đến, bạn cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông, làm tới đâu cắt tới đó. Trải miếng nilon lên thớt cho dễ gói. Cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt và bì đặt ở giữa miếng nilon, cuốn tròn lại, ở hai đầu nilon xoắn lại như vặn kẹo sao cho thịt nem thành hình ống dài là được.
  • Gói xong, cho nem vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho nem lạnh và được định hình.

2.2.2.3. Chiên xù nem chua

    Nhúng nem qua một lớp trứng gà và lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng chiếc nem vào chiên lửa vừa. Chiên cho nem vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
    Nem chua rán cắt miếng cho ra dĩa, ăn kèm với xoài xanh, dưa leo, rau củ ngâm chua sẽ thêm phần ngon miệng.

2.3. Biến tấu món gỏi bò xiên nướng thơm lừng

2.3.1. Nguyên liệu cốt lõi

2.3.2. Cách làm gỏi khô bò cho các món ăn vặt mùa đông

  • Thịt bò phi lê mua về rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Ướp 500 gram thịt bò cùng hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, tiêu xay, nước tương và dầu hào. Dùng muỗng trộn đều và để thịt bò ngấm gia vị trong 2 tiếng.
  • Sau khi thịt bò đã ngấm gia vị, xiên từng miếng thịt bò vào que xiên. Đặt bò lên vỉ nướng và phết nước ướp lên từng xiên thịt bò. Nướng chín vàng đều 2 mặt. Nếu không có bếp than, các bạn có thể nướng bếp điện hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 30 phút.
    Cho nước cốt tắc vào chảo nhỏ, thêm 80gr đường vào nấu đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp tục cho ớt bột và nước mắm, dùng muỗng khuấy đều. Nấu đến khi nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp để nguội.

2.4. Bí kíp làm bánh tôm chiên giòn rụm, nóng hổi ngày lạnh

2.4.1. Yêu cầu nguyên liệu

  • 500 gram tôm tươi
  • 450 gram khoai lang, 100 gram bột gạo
  • 100 gram bột mì, 100 gram bột năng
  • 1 gram bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ nguyên chất tại nhà)
  • 1 gram bột khoai tây
  • 17 gram muối, 3 gram bột tỏi
  • 500 ml dầu ăn, 2 gram bột nở

2.4.2. Cách làm các món ăn vặt mùa đông với bánh tôm chiên giòn

2.4.2.1. Sơ chế tôm tươi và phụ liệu

  • Khoai gọt vỏ, rửa sơ rồi bào sợi nhỏ. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 2 tiếng đồng mới dùng. Trong khi đợi ngâm khoai thì chuẩn bị các nguyên liệu khác.
  • Tôm để nguyên vỏ, cắt bớt râu dài và ngạnh cứng, có thể bỏ đầu nếu dùng tôm to. Rửa tôm sạch, xóc cho ráo nước rồi ướp tôm với khoảng 5 gram muối và 2 gram bột tỏi trong khoảng 5 phút.

2.4.2.2. Làm bột bánh tôm

  • Cho vào tô lớn gồm 100 gram bột mì, 100 gram bột gạo, 100 gram bột năng, 2 gram muối, 1 gram bột tỏi, 1 gram bột hành tây, 2 gram bột nở, 1 gram bột nghệ. Trộn đều rồi cho khoảng 300ml nước vào tô trộn cùng bột.
  • Bạn nên cho nước từ từ, khi nào bột thành hỗn hợp rất sệt thì dừng lại, không nhất thiết phải dùng hết 300ml nước. Ủ bột khoảng 30 phút.Sau khi ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc cho thật ráo nước rồi cho vào tô bột trộn thật đều.

2.4.2.3. Chiên bánh tôm

    Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa. Dùng muôi lớn, xếp một phần bột và khoai lên muôi. Đặt 1-2 con tôm vào giữa bánh. Nhẹ nhàng dùng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống dầu sao cho còn giữ được nguyên hình dạng của cả chiếc bánh.
    Chiên bánh ngập dầu tới khi bánh chín vàng thơm thì gắp ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

3. Dạy cách làm các món ăn vặt cho bé mê tít suốt bốn mùa

Không chỉ riêng người lớn, trẻ con cũng có thói quen muốn nếm thử thật nhiều món ngon mỗi ngày để giải ngán những bữa cơm chính. Các món ăn vặt như kẹo dẻo nhiều màu, hay váng sữa, cách làm khoai lang kén,…đơn giản nhưng luôn gây hứng thú đặc biệt cho trẻ con. Nếu có thời gian, bạn có thể áp dụng những cách làm sữa chua túi để các con giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức đang đến gần.

3.1. Công thức làm kẹo dẻo sắc màu thu hút bé yêu

3.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 105 gram gelatin
  • 80 ml nước ép dưa hấu
  • 280 gram đường trắng
  • 80 ml nước cốt chanh dây

    80 ml Pepsi Blue

  • 20 ml nước cốt chanh dây

3.1.2. Cách làm các món ăn vặt cho bé với kẹo dẻo nhiều màu

3.1.2.1. Làm kẹo dẻo màu vàng và xanh

  • Kẹo dẻo sắc màu có ba vị nên 105 gram gelatin sẽ chia thành 3 phần bằng nhau. Bạn cho vào mỗi chén 35 gram gelatin và đổ 80 ml nước đá lạnh. Ngâm nở gelatin trong 15 phút.
  • Cho vào nồi 80 ml nước cốt chanh dây, thêm 120 gram đường vào khuấy tan. Đun sôi hỗn hợp trong 15-20 phút thì tắt bếp. Sau đó cho tiếp chén gelatin đã ngâm vào. Khuấy đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp ra khuôn để nguội.
  • Đun sôi 80 ml nước Pepsi Blue với 80 gram đường trong 20 phút thì tắt bếp. Sau đó cho gelatin ngâm nở và 10ml nước cốt chanh. Khuấy đều các nguyên liệu hòa quyện với nhau và đổ ra khuôn để nguội.

3.1.2.2. Tạo màu đỏ cho kẹo dẻo và bảo quản với tủ lạnh

    Gelatin sau khi ngâm nở thì đun chảy trong lò vi sóng 1 phút. Chuẩn bị tô nhỏ có 80 ml nước ép dưa hấu, 10 ml nước cốt chanh, thêm 80 gram đường và gelatine đun chảy vào. Khuấy tan đường và đổ hỗn hợp ra khuôn.
    Sau khi các khuôn kẹo đã nguội thì cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để kẹo dẻo đông lại hoàn toàn. Có thể bảo quản kẹo dẻo trong tủ lạnh hoặc lăn phủ qua đường.

3.2. Công thức làm váng sữa kích thích vị giác cho trẻ biếng ăn

3.2.1. Nguyên liệu chính

  • 300 ml sữa tươi không đường
  • 55 gram váng sữa cái
  • 90 gram kem tươi vani
  • 30 gram bột bắp

3.2.2. Cách làm các món ăn vặt từ váng sữa cho bé biếng ăn

3.2.2.1. Khử trùng lọ đựng váng sữa

  • Ngâm những lọ thủy tinh đựng váng sữa trong nồi nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra.
  • Bạn có thể mang đi sấy trong lò nướng, bật lò khoảng 100 độ rồi cho lọ vào sấy khoảng 2-3 phút là mọi thứ khô ráo. Cách này thì khỏi cần phải lau lọ thủy tinh lại – như là luộc qua nước sôi.

3.2.2.2. Đun hỗn hợp váng sữa

  • Để mềm kem tươi vani và váng sữa ở nhiệt độ phòng. Cho sữa tươi vào nồi bắc lên bếp đun sôi. Chỉnh lửa vừa và khuấy đều sữa tươi để sữa không bị đóng váng trên mặt.
  • Hòa tan 30 gram bột bắp với 50ml nước lọc, khi sữa tươi sôi thì đổ bột bắp từ từ vào sữa, vừa đổ vừa khuấy đều khoảng 10 giây cho bột chín rồi tắt bếp.
    Tiếp tục đổ kem tươi và váng sữa vào nồi, khuấy đều cho mọi thứ hòa quyện với nhau. Sau bước này, bạn có thể lọc lại hỗn hợp qua rây để váng sữa được mịn màng hơn.
    Rót váng sữa vào những lọ thủy tinh có nắp, đợi váng sữa nguội rồi cất vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là váng sữa sệt lại có thể dùng được.

3.3. Chia sẻ cách làm bim bim phô mai hình cá dễ thương cho bé

3.3.1. Nguyên liệu chủ yếu

Bim bim là món ngon cho bé yêu thuộc mọi lứa tuổi. Miếng bánh giòn xốp, cắn vào tan dần trên đầu lưỡi với vị mặn, ngọt hấp dẫn không lẫn vào đâu được. Để tự làm bim bim vị phô mai cho bé yêu tại nhà, bạn chuẩn bị:

3.3.2. Cách làm các món ăn vặt cho bé từ bim bim hình con cá

  • Bạn chọn mua sẵn 1 khuôn cắt hình cá với kích thước tùy ý. Bào phô mai Cheddar ra thành dạng sợi. Bơ cắt nhỏ để khi xay được dễ dàng hơn. Lót sẵn giấy nến vào khuôn.
  • Bạn cho phô mai, bột mì, muối, bơ vào máy xay sinh tố rồi xay một lúc cho đến khi hỗn hợp mịn đều. Tiếp tục đổ sữa tươi vào rồi xay cho đến khi tất cả hòa quyện với nhau, tạo thành khối bột bánh dẻo mịn.
    Bọc hỗn hợp lại rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 20 phút. Lấy ra cán bột mỏng chừng 0,5cm rồi dùng khuôn cắt để cắt thành hình. Xếp bột đã cắt vào khuôn có lót giấy thấm dầu rồi đem đi nướng ở 180 độ C trong 15 phút.

3.4. Mách nhỏ cách làm sữa chua túi vị vải cho “cục cưng” ăn xế

3.4.1. Tập hợp nguyên liệu

  • 400 ml sữa tươi không đường
  • 20 quả vải
  • 1 hộp sữa đặc
  • 6 muỗng canh sữa chua cái

3.4.2. Cách làm các món ăn vặt từ sữa chua túi vị vải cho bé

    Vải bóc vỏ, bỏ hạt, lấy ra 1/3 số vải, cắt thành từng miếng nhỏ. Phần vải còn lại, cho vào máy ép, ép lấy nước. Tiếp theo, hòa tan sữa tươi không đường với sữa đặc, đun nóng, bạn nhớ là không để sữa sôi sùng sục.
    Đổ nước ép vải, sữa chua vào hỗn hợp sữa, tắt bếp. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, cho phần vải cắt nhỏ ban đầu vào. Cuối cùng chỉ việc cho vào bịch hoặc túi nilon, hũ tùy thích. Đem sữa đi ủ 6-8h, trong thùng xốp hoặc nồi cơm điện đậy kín có nhiệt độ dao động trong khoảng 35-45 độ C.
    Trong quá trình ủ tránh di chuyển hũ sữa hoặc va chạm làm hũ sữa lắc mạnh khiến sữa bị tách, không đông được. Bạn đặt những túi sữa chua đã ủ trong tủ lạnh 5-6 giờ, cho đông hẳn, rồi thưởng thức. Cách làm sữa chua đơn giản này đảm bảo sẽ khiến cái nóng mùa hè tan biến.

4. Bổ sung cách làm các món ăn vặt vỉa hè để bán vạn người mê

Bạn đang định kinh doanh thức ăn đường phố mà chưa biết nên chọn món nào dễ chế biến lại không tốn quá nhiều thời gian? Công thức các món ăn vặt vỉa hè – như bánh tráng trộn khô gà, bắp xào tép khô – sẽ là đề xuất cực hữu ích. Ngoài ra, cách làm hột gà nướng hay món các viên sốt me cay cũng chinh phục thành công các thực khách ngay từ lần đầu thử nghiệm. Do vậy, bạn còn lưỡng lự gì mà không “tậu” về các công thức sau?

4.1. Cách làm bánh tráng trộn khô gà “chao đảo” giới trẻ

4.1.1. Yêu cầu về nguyên liệu

4.1.2. Cách làm bánh tráng trộn khô gà để bán các món ăn vặt vỉa hè

  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng bơ, cho tỏi và ớt bột vào phi thơm vàng. Bạn sử dụng bơ thực vật hay động vật đều được, bơ thực vật thì thơm hơn. Để màu đẹp hơn thì có thể cho thêm ớt bột Hàn Quốc.
  • Bánh tráng mua ở chợ hay siêu thị đều có bán loại mỏng ăn sẽ mềm hơn loại dày. Bạn cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn và cho vào tô sạch lớn, cho lần lượt tỏi phi bơ, muối tôm, đường, nước cốt tắc vào trộn đều.
    Tiếp theo các bạn bào xoài thành sợi, cho rau răm, khô gà, hành phi, dùng bao tay trộn đều, bạn nào thích ăn cay nhiều có thể cho thêm ớt băm vào.
    Cho bánh tráng ra dĩa, xếp trứng cút trên mặt trang trí, nếu nhà có sẵn trứng gà thì thay thế trứng cút đều được. Trộn bánh tráng với trứng cho đều khi thưởng thức.

4.2. Công thức bắp xào tép khô ngon gây nghiện

4.2.1. Nguyên liệu cần thiết

4.2.2. Cách làm bắp xào tép khô cho các món ăn vặt để bán vỉa hè

4.2.2.1. Sơ chế bắp và hành lá

  • Bắp lột sạch vỏ và râu. Cắt đôi trái bắp, dùng dao tách trước một hàng hạt bắp sau đó lấy tay tách những hàng bắp còn lại, làm lần lượt cho đến hết. Nấu sôi một nồi nước với 1 ít muối, cho bắp vào luộc sơ khoảng 2 phút để bắp vừa chín. Vớt ra để ráo nước.
  • Hành cắt đôi phần đầu hành trắng và phần lá xanh. Đầu hành cắt mỏng, hành lá cắt khúc ngắn, để riêng ra 2 chén.

4.2.2.2. Xào hỗn hợp bắp và tép khô

  • Bắc chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thêm đầu hành trắng vào phi thơm. Tiếp theo cho bắp đã luộc vào xào sơ. Nêm nếm 20 gram đường, 20ml nước mắm, xảo đều cho bắp thấm gia vị.
  • Khi bắp thấm gia vị cho thêm tép khô vào, đảo đều. Tiếp theo cho 1 muỗng canh bơ, đảo đều cho bơ tan và thấm vào bắp. Cuối cùng bạn cho hành lá, xào đều là hoàn tất.
    Bắp xào nên dùng khi còn nóng, ăn cùng với tương ớt là “hết sảy”.

4.3. Tuyệt kỹ làm cá viên sốt me cay ăn là “ghiền”

4.3.1. Nguyên liệu chính

4.3.2. Cách làm các món ăn vặt vỉa hè từ cá viên sốt me cay

    Cho vào tô 30 gram ớt xanh và đỏ, 30 gram tỏi, 20 gram gốc ngò, 50 gram đường thốt nốt rồi giã nhuyễn. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150 ml nước mắm, 250ml nước cốt me và 150 gram đường thốt nốt rồi đun lên, khuấy đều cho đường tan, hỗn hợp sệt lại. Lúc này cho hỗn hợp tỏi ớt giã nhuyễn vào nồi khuấy đều.
  • Đun sôi nước sốt, thêm vào 50 gram ớt bột, 100 gram hành tím cắt lát, 50 gram ngò rí rồi khuấy lên là hoàn tất phần nước sốt.
  • Chuẩn bị sẵn một chảo dầu ăn, thả vào chảo 3 nhánh lá dứa rồi đun nóng. Cho cá viên vào chảo chiên đến khi cá vàng thì vớt ra dĩa lót giấy thấm dầu.
    Cá đã chiên vàng, sốt me cay đã hoàn tất, bạn chỉ cần tưới sốt lên cá viên và cảm nhận mùi vị.

4.4. Cách làm hột gà nướng chấm muối tiêu “thần thánh”

4.4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

4.4.2. Cách làm trứng gà nướng bổ sung các món ăn vặt vỉa hè

4.4.2.1. Hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng

  • Đầu tiên, bạn hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên.Bạn dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ.
  • Bạn có thể dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài. Cách này thì dành cho những ai không mua được xi-lanh.

4.4.2.2. Nêm gia vị và nướng trứng

  • Bạn nêm 50ml nước mắm, 30 gram đường, 3 gram muối, 3 gram tiêu vào hỗn hợp trứng đã hút ra ngoài. Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót. Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả. Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
  • Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới. Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.

5. Hướng dẫn cách làm các món ăn vặt trứ danh Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan

5.1. Cách làm bánh gạo xúc xích xiên que áp chảo kiểu Hàn mới mẻ

5.1.1. Nguyên liệu cần dùng

5.1.2. Cách làm các món ăn vặt Hàn Quốc với bánh gạo xúc xích áp chảo

    Khứa nhiều đường lên miếng xúc xích rồi đem luộc chín, vớt ra để ráo nước. Sau đó xiên xen kẽ xúc xích và bánh gạo dẻo đầy các xiên que. Trong tô lớn, trộn đều tương cà, siro bắp, tương ớt, đường, nước tương và ít tiêu.
    Cho ít dầu ăn vào chảo đáy phẳng và rộng, đặt các xiên que bánh gạo vào chiên áp chảo với lửa nhỏ vừa cho đến khi bánh gạo săn lại là được.
    Bày trí bánh gạo xúc xích xiên que chiên áp chảo ra đĩa, rưới thêm các loại sốt mà bạn ưa thích và thưởng thức.

5.2. Học cách làm bánh bạch tuộc nướng Takoyaki Nhật Bản

5.2.1. Nguyên liệu chủ yếu

5.2.2. Cách làm các món ăn vặt Nhật Bản với bánh bạch tuộc nướng Takoyaki

5.2.2.1. Trộn bột bánh và sơ chế bạch tuộc

  • Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở lại với nhau trong tô lớn. Sau đó thêm từ từ 230ml nước lọc và 1 quả trứng gà vào. Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp bột đến khi quyện hoàn toàn.
  • Hành tây và bắp cải thái thật nhỏ. Bạch tuộc mua về rửa sạch, cắt hạt lựu. Có thể chần sơ bạch tuộc qua nước sôi cho thịt săn lại sẽ dễ cắt hơn nhiều.

5.2.2.2. Nướng bánh bằng khuôn chuyên dụng

  • Đặt khuôn chuyên dụng để chiên bánh Tokoyaki lên bếp ở lửa nhỏ. Phết đều dầu ăn lên từng khuôn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào ngập nửa khuôn bánh. Cho bạch tuộc cùng hành tây và bắp cải đều lên trên mặt bột. Đổ bột vào đến khi tràn đầy khuôn.
  • Sau đó, đợi bột chín trong vòng 2-3 phút rồi dùng xiên que lật một góc 45 độ để định hình cho bánh tròn. Lặp lại động tác xoay bánh bằng que tăm vài lần đến khi bánh vàng giòn.
    Bày trí các viên bánh bạch tuộc nướng ra đĩa rưới thêm sốt Mayonnaise và tương ớt là bạn có thể dùng.

5.3. Kỹ thuật làm hoành thánh chiên nhân thịt nấm của người Hoa

5.3.1. Nguyên liệu cốt yếu

5.3.2. Cách làm các món ăn vặt từ hoành thánh của người Hoa

5.3.2.1. Nhồi bột làm da hoành thánh

  • Đánh tan 3 quả trứng gà. Cho 1/2 lượng trứng đánh tan vào 300 gamr bột mì số 11. Dùng chày trộn đều một lúc mới cho 1/2 lượng trứng còn lại vào, nhồi kĩ. Ở trên một mặt phẳng sạch, rải bột áo đều. Cho khối bột vỏ hoành thánh của chúng ta lên nhồi thật kĩ cho thành 1 khối dẻo mịn.
  • Cho khối bột vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ 1 tiếng. Sau 1 tiếng lấy khối bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng nhất có thể, dùng dao cắt miếng bột ra thành những miếng vuông đều nhau, ta được vỏ hoành thánh.

5.3.2.2. Làm nhân và chiên hoành thánh

  • Trộn 200 gram thịt heo xay, 12 gram nấm mèo thái nhỏ, 7 gram hành lá băm, 10 gram hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu trong một cái tô đủ lớn. Trộn tất cả thật kỹ và nhuyễn trong 5 phút để nguyên liệu nhân hoành thánh ngấm với nhau.
  • Cho vỏ hoành thánh lên tay, múc khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào chính giữa lá hoành thánh. Chấm nước vào 4 góc mép và dán mép bánh lại. Kéo hai góc bánh lại để tạo hình nữa là hoàn tất. Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng cho hoành thánh trong nồi, chiên khoảng 3 phút khi hoành thánh chuyển màu nâu vàng là được.
    Bày trí hoành thánh ra đĩa và thưởng thức. Hoành thánh chiên nên ăn nóng, chấm kèm sốt tương, nước chấm tỏi ớt hoặc nước tương thôi cũng ngon.

5.4. Sáng tạo với món xôi xoài cốt dừa Thái Lan

5.4.1. Yêu cầu về nguyên liệu

  • 500 gram gạo nếp, 3 trái xoài chín
  • 600 ml nước cốt dừa
  • 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột bắp
  • 10 lá dứa, 100 gram đường

5.4.2. Cách làm các món ăn vặt Thái Lan với xôi xoài nước cốt dừa

5.4.2.1. Hấp chín xôi

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc 4 – 6 tiếng, vo lại và để ráo nước.
  • Đun sôi nước và bó lá dứa, cho nếp vào xửng hấp. khoảng 15 phút đảo xôi, hấp thêm 20 phút nữa xôi chín tắt bếp.

5.4.2.2. Ủ xôi với hỗn hợp cốt dừa

    Cho 350ml nước cốt dừa, 90 gram đường, ½ muỗng cà phê muối vào xoong, quậy đều trên bếp đến khi đường tan (không cần đun quá sôi). Khi xôi còn ấm nóng, đổ hỗn hợp vào xôi, trộn đều, bao giấy wrap ủ xôi trong 30-40 phút. Ban đầu xôi hơi ướt nhưng sau 15-20 phút từng hạt xôi hấp thụ nước cốt dừa nên bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt.
    Trong khi đợi ủ xôi, chuẩn bị phần nước cốt dừa để ăn kèm với xôi xoài. Cho 250ml nước cốt dừa, 10 gram đường và ½ muỗng cà phê muối, bột bắp vào quậy tan, bắc lên bếp đun đến khi hỗn hợp sệt lại như ý muốn.
    Sau khoảng 40 phút ủ xôi, bạn đơm xôi vào dĩa, rưới nước cốt dừa, xếp xoài lên dĩa, trang trí theo ý thích. Cách làm kem xôi dừa với xoài này đảm bảo sẽ khiến bữa tráng miệng của gia đình bạn thêm hấp dẫn.

6. Thời gian ăn vặt như thế nào là hợp lý và khoa học?

Các thức ăn nhẹ lành mạnh có thể xua tan cơn đói, nạp năng lượng và giúp đầu óc tỉnh táo. Nhưng phải đảm bảo rằng bạn chỉ dùng đồ ăn vặt cách bữa chính ít nhất hai tiếng, nếu không bạn sẽ mất cảm giác ngon miệng. Thời gian tốt nhất cho một bữa ăn nhẹ là từ 12 giờ đến 5 giờ chiều. Một trong những cách ăn vặt thông minh là nhai chậm hơn. Hãy cố gắng dành 10 phút chỉ để ngồi ăn vặt và không bị phân tán tư tưởng bởi các yếu tố khác như tivi, điện thoại hoặc trò chuyện với ai đó.

Bảo Tiên tổng hợp

【#6】Cách Làm Món Lẩu Cá Kèo Thơm Ngon Đúng Hương Vị Nam Bộ

– Khi ăn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín gắp ra chấm ăn với nước mắm. Dùng với bún và rau ăn kèm.

Lẩu cá kèo là món lẩu mang đậm hương vị đặc trưng Nam Bộ. Vị chua chua của lá giang, ngọt mềm của cá kèo sẽ khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo

– 0.5kg cá kèo sống

– 300gr rau đắng (hoặc lá me chua)

– 0.5kg rau đắng

– 4 quả cà chua

– 1 muỗng tỏi băm

– 3 củ hành tím

– Rau muống, giá, hoa chuối bào, rau ngổ, rau mùi tàu,…

– Gia vị

– Bún ăn kèm

Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị Nam Bộ

– Cá kèo mua về xóc với muối, rửa với chanh cho cá sạch nhớt, sau đó đem bỏ vào tô và đậy kín nắp lại.

– Lá giang bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước., vò nát lá hoặc dùng chày đâm sơ. Rau đắng nhặt những phần lá non, rửa sạch và để cho ráo nước. Mùi tàu, giá và lá ngổ rửa thật sạch.

– Rau muống nếu thích ăn phần lá cứ để vậy, nhặt lấy rau ngon rồi rửa sạch. Nếu thích ăn phần cọng thì nhặt hết lá, rồi chẻ nhỏ ngâm với nước.

– Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại.

– Sau khi rửa sạch cà chua, bổ múi cau, lọc bớt hạt.

– Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó cho vào nồi phi thơm vàng. Khi hành tỏi phi đã được, đổ khoảng 1,5 lít nước vào nôi, đun sôi lên.

– Tiếp theo cho lá giang vào nồi nước, cho cà chua vào. Thêm vào gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, nêm nếm gia vị xem có vị chua ngọt vừa ăn chưa. Được rồi thì tắt bếp.

– Khi ăn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín gắp ra chấm ăn với nước mắm. Dùng với bún và rau ăn kèm.

Cùng Danh Mục :

Comments

【#7】Cách Làm Món Lẩu Cá Trắm Giòn Ngon Hấp Dẫn Tại Quán Họ Hứa

Công thức nấu lẩu cá trắm 1

Với công thức sau đây, thực khách sẽ được thưởng thức một nồi lẩu cá trắm lạ miệng, hấp dẫn bởi thịt cá dai dai, giòn giòn, sần sật.

– Xương ống heo: 300 g

– Thịt bò: 500g (tùy khẩu vị vì có người không thích ăn thịt bò với lẩu cá)

– Ngao: 1-2 kg

– Dạ dày: 300 g

– Lòng non: 500g

– Đậu phụ: 5 cái

– Cà chua: 500 g

– Me chua: 2-3 quả

– Rau diếp, rau cải, rau cần… tùy khẩu vị

– Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh

– Gia vị: súp, mì chính

Cách nấu lẩu cá trắm:

Bước 1: Xương ống trần qua với nước sôi rồi cho vào nồi. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu cho nước xương ngọt hơn. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng xương được trong, có màu đẹp.

Bước 2: Cá trắm đánh vẩy rửa sạch, lọc lấy thịt. Phần xương cá cho vào ninh cùng xương. Phần thịt cá thái cỡ to bằng 2 ngón tay rồi đem ướp cùng với gừng, ớt hành, rau răm thái nhỏ.

Bước 3: Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ. Lòng non, dạ dày làm sạch thái miếng vừa ăn.

Bước 4: Ngao rửa sạch bày lên đĩa. Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau.

Bước 5: Phi thơm hành với cà chua. Sau đó cho cà chua vào nồi nước dùng xương. Để có một nồi nước dùng ngọt nước và có vị chua cay hợp với món lẩu cá, nên ninh phần xương lợn với xương cá sau đó cho thêm me chua cùng vài cái nấm hương, cà chua xào sơ với chút gia vị vừa miệng.

Bước 6: Lẩu cá hay các loại lẩu khác chỉ hấp dẫn khi nồi nước dùng thơm ngon. Khi nồi nước dùng đã chín, đổ vào nồi lẩu bày lên mâm cùng các món nhúng kèm.

Công thức nấu lẩu cá trắm 2

Đây là cách làm lẩu cá trắm thích hợp cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

  • Cá trắm 1 con (khoảng 1,5kg)
  • Xương ống heo: 300g
  • Dưa cải muối chua: 1kg
  • Cà chua, hành khô đã phi vàng
  • Bánh đa khô, miến (tùy vào sở thích người ăn)
  • Các loại gia vị

Cách làm lẩu cá trắm:

Bước 1 – sơ chế gồm: Rửa sạch cá để nguyên con rán qua dầu ăn. Xương cục ninh lấy nước ngọt, hớt bọt. Vắt bớt nước chua của dưa muối và bỏ bớt lá hành hoa, chỉ lấy từ phần củ lên 10 phân, cà chua thái múi cam.

Bước 2: Đem dưa muối chua xào qua, thêm chút muối, mì chính rồi đổ vào ninh cùng nước xương đã lọc.

Bước 3: Đặt nồi lẩu lên bếp đun rồi cho cá lên trên thêm chút gia vị, đường. Khi ăn cho thêm hành khô đã phi vàng.

Công thức nấu lẩu cá trắm 3

Mỗi nồi lẩu cá trắm đều có nét đặc trưng riêng như trong công thức 1 chỉ có cá trắm làm chủ đạo; công thức 2 thì cá trắm nấu dưa chua. Còn với công thức thứ 3 này sẽ là cá trắm nấu măng.

  • Cá trắm: 1 con khoảng 0,8kg – 1kg
  • Nhóm 1: Nước lẩu:
    • Nước dùng (nước xương ninh)
    • Dứa: 1 quả
    • Nấm rơm: 1 lạng
    • Cà chua: 1 quả
    • Hành khô, gừng, nghệ
    • Măng củ: 2 lạng
    • Me quả: 2 quả
    • Rau thì là, cần, tỏi tây
    • Nấm hương
    • Rượu trắng
    • Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
  • Nhóm 2: Các loại rau ăn kèm
    • Rau cải thảo, rau cải cúc
    • Dọc mùng, rau cải chíp

Cách làm lẩu cá trắm:

Bước 1: Sơ chế cá

– Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng

Bước 2: Tẩm ướp cá

– Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Rửa sạch các loại rau

– Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ

– Măng củ thái lát

– Nấm bổ làm 3

– Cà chua bổ cau

– Dứa thái miếng

– Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ

– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch

Bước 4: Làm nước lẩu

– Xương ninh lấy nước dùng.

– Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương,

nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm.

– Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn.

– Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu, ăn cùng các loại rau

– Có thể dùng các loại cá khác như cá quả, cá trình

– Phần đầu và xương cá có thể rán qua cho vào nước lẩu

– Nếu có thể ăn cay, cho ớt tươi và sa tế vào nước lẩu

Quán Họ Hứa Địa chỉ: Số 18 Liền kề 23 KĐT Văn Khê, Hà Đông, Hà Nội Hottline: 098 104 04 01, 098 104 04 02 Liên hệ chúng tôi: [email protected]

【#8】Cách Làm Chè Trôi Gấc Đẹp Mắt Thơm Ngon Cho Mâm Cúng Rằm Tháng Giêng

Màu đỏ của chè trôi gấc sẽ giúp Rằm tháng Giêng thêm ý nghĩa!

Chè trôi gấc trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng của người Việt thể hiện cầu mong mọi việc quanh năm được hanh thông, trôi chảy, hạnh phúc tròn đầy.

400 gr bột nếp

1 muỗng canh bột mì

Khoảng 8 – 9 hạt gấc

250-300 gr đậu xanh cà

1 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh đường

Nước đường:

Nước

Đường (tùy khẩu vị)

1 củ gừng nhỏ

Các bước làm chè trôi gấc

– Trộn bột nếp và bột mì. Cho hạt gấc vào bột và bóp đến khi hạt gấc hết phần đỏ bên ngoài thì bỏ hạt đi. Cho nước vào từ từ nhồi đến khi bột hơi ướt tay và dẻo. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

– Sau 30 phút ta nhồi bột thêm lần nữa, nếu bột khô cho thêm nước, nhồi đều đến khi ngắt một phần bột cầm đưa lên thấy bột hơi chảy từ từ chậm xuống là bột vừa.

– Tiếp theo ta bắt đầu làm nhân. Cho đậu và nồi nấu cùng nước, nêm muối nấu đến khi đậu chín mềm (nước ngập gấp đôi đậu). Đến khi đậu chín mềm bung hết thì cho vào máy xay nhuyễn, rây lại để phần nhân được mịn. Cho phần đậu vừa rây vào chảo chống dính, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đường và sên trên lửa vừa đến khi nhân dẻo hơi sền sệt, để nhân nguội sẽ khô vừa. Khi nhân nguội vo viên nhỏ.

– Chia bột thành các viên tròn vừa, ấn hơi dẹp. Cho viên nhân vào phía dưới ở giữa vỏ và đưa lên dùng tay xoay tròn để vỏ chảy xuống bao quanh nhân. Đến khi vỏ bao kín nhân dùng tay túm vỏ lại và ngắt bỏ phần bột dư, để vào khay. Làm như viên chè sẽ đều giữa nhân và vỏ khi nấu xong.

– Nấu một nồi nước sôi để luộc viên chè. Khi nước sôi, dùng tay vo viên chè vừa làm xong cho tròn và thả vào nước. Khi viên chè nổi lên thì vớt vào thau nước lạnh.

– Nấu nước đường. Thắng đường cùng chút nước đến khi hơi vàng thì cho thêm nước, gừng thái sợi vào nấu đến khi sôi thì cho viên chè vào. nấu thêm 5 – 7 phút nữa là được.

Ăn cùng mè hoặc nước cốt dừa rất ngon.

Cùng Danh Mục :

Comments

【#9】Cách Làm Món Thịt Gà Om Rau Củ Mang Lại May Mắn Cho Năm Mới

Đăng bởi: Thu Hà

Món Chikuzenni (thịt gà om rau củ)

Trong món ăn này, thịt gà và một số loại rau củ sẽ được xào qua dầu, sau đó được ninh nhỏ lửa trong nước dùng cho tới khi rau củ chín mềm và hương vị được hấp thụ trọn vẹn. Trong món ăn này, các loại rau củ sẽ được cắt tỉa thành những hình thù đẹp mắt.

Thành phần:

300gr thịt gà

6 cái nấm hương, 1 củ sen to, ½ củ măng tươi, 5 củ khoai môn,

½ củ ngưu bàng, 1 củ cà rốt, 1 khối đậu nưa Konnyaku,

Một ít đậu tuyết, 500ml nước dùng

Giấm gạo, 2 thìa canh dầu mè, sake, mirin, đường, xì dầu,

muối ăn

Cách làm:

– Thịt gà bỏ bớt mỡ, da, cắt thành miếng vừa ăn, ướp cùng một xíu rượu sake, ½ thìa canh xì dầu.

– Ngâm nấm hương khô trong bát nước nóng trong 20 phút cho nở. Bóp bớt nước.

– Cắt nấm thành hình lục giác (hình mai rùa – biểu tượng cho sự trường thọ).

– Củ sen cắt thành hình hoa cho đẹp. Ngâm củ sen trong nước giấm (nước pha giấm tỉ lệ 2:1).

– Cắt măng làm đôi và xắt mỏng.

– Gọt vỏ khoai môn, xắt thành miếng vừa ăn, rắc thêm chút muối và rửa thật sạch dưới nước máy.

– Cạo qua củ ngưu bàng, cắt thành lát mỏng, tiếp tục ngâm trong nước giấm.

– Cắt tỉa cà rốt thành hình bông hoa cho đẹp rồi chần qua cho mềm.

– Cắt đậu nưa thành từng miếng chừng 2 đốt tay, khứa ở giữa và xoắn lại thành hình như bên dưới.

– Đậu tuyết nhặt sạch, trụng qua với nước sôi, vớt ra để sang một bên sao cho vẫn giữ được màu xanh, đem ra cắt thành miếng vừa ăn. Với phần nước đó tiếp tục cho đậu nưa vào nấu chừng 2 – 3 phút để loại bỏ bớt mùi.

– Cho 1 thìa dầu mè vào nồi lớn, cho gà vào xào qua cho tới khi săn lại và hơi xém cạnh, vớt ra. Thêm 1 thìa dầu mè vào nồi, cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ đậu tuyết và cà rốt) vào nồi. Thêm nước dùng và nấm hương vào nồi. Đun sôi và vớt bớt bọt và cặn trên bề mặt.

– Thêm sake, mirin, đường, xì dầu, muối vào nồi. Cho gà vào nồi.

– Cho nước dùng xâm xấp mặt thịt và các loại rau củ (80%), nấu chừng 10 phút, gia giảm gia vị theo khẩu vị gia đình bạn.

– Thêm đậu tuyết vào và để nguội, bày đậu và cà rốt chần lên trên.

【#10】Các Món Chè Ngon Từ Đậu Xanh Và Hướng Dẫn Cách Làm Siêu Đơn Giản

Chè đậu xanh bí đỏ

  • Đậu xanh còn lẫn vỏ: khoảng 100 gram
  • Bí ngô: Bạn mua quả bí ngô loại nhỏ và chỉ sử dụng ½ quả.
  • Gạo nếp
  • Đường tinh luyện: Bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường phèn tùy sở thích.
  • Phổ tai

Bước 1:

  • Đãi đậu xanh qua nhiều lần nước tới khi sạch rồi để ngâm trong nước khoảng đến 5 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm cho đậu xanh nở ra.
  • Sau khoảng thời gian trên, vớt đậu xanh ra rồi cho vào nồi, thêm khoảng 1/3 nồi nước lạnh rồi bật bếp, lửa vừa đun cho tới khi hạt đỗ được nở bung ra thì tắt bếp.

Bước 2:

  • Gọt vỏ bí ngô thật sạch, bỏ ruột cùng hạt bí rồi rửa qua với nước.
  • Thái bí ngô thành từng khúc nhỏ.

Bước 3: Bước 4:

  • Vo gạo nếp khoảng 3 lần cho thật sạch.
  • Cho gạo vào nồi, 1 nắm gạo thì cần khoảng 2 bát nhỏ nước lọc. Sau khi cho nước vào nồi, bật bếp, để lửa nhỏ nấu gạo lên. Thỉnh thoảng có thể khuấy thật đều cho gạo không bị dính nồi.
  • Cho thêm phổ tai vào nồi rồi khuất thật đều hỗn hợp trên.
  • Đun trong khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Lưu ý là phổ tai nếu bị đun lâu sẽ mất độ giòn của mình không còn ngon nữa.
  • Múc chè ra bát và thưởng thức ngay. Nếu muốn ăn lạnh có thể để tủ lạnh hoặc cho thêm đá.

Chè đậu xanh rong biển

  • Rong biển tươi: Khá dễ tìm ở các siêu thị hiện nay. Bạn cần khoảng 50 gram rong biển tươi cho nồi chè của mình.
  • Đậu xanh: Khoảng 100 gram
  • Đường phèn
  • Vani: Hương vị này bạn có thể mua ở những cửa hàng làm bánh.

Chế biến chè đậu xanh rong biển

Bước 1:

  • Rong biển khi mua về thường đã được ngâm sẵn trong nước, tuy nhiên nếu không, bạn phải ngấm rong biển trong khoảng 5 đến 8 phút cho nở rồi vớt ra, rửa lại thật sạch cho hết nhớt.
  • Dùng kéo cắt rong biển thành từng đoạn ngắn vừa ăn rồi để ráo.

Bước 2:

  • Đãi đậu xanh thật sạch, nhặt bỏ các hạt đậu hỏng rồi cho vào nồi.
  • Cho thêm khoảng 1/3 nồi nước lạnh rồi đun lửa vừa cho đậu chín và mềm.
  • Cho 4 đến 5 thìa đường phèn vào rồi khuất đều cho đường tan hết.
  • Sau khi đỗ xanh đã chín, tắt bếp, đổ một ống vani vào rồi tiếp tục khuấy đều.
  • Đậu xanh: Khoảng 2 nắm
  • Cốm khô
  • Đường tinh luyện
  • Muối tinh
  • Bột năng
  • Nước cốt dừa
  • Hương vani hoặc tinh dầu bưởi tùy sở thích.

Chế biến chè cốm đậu xanh

Bước 1: Bước 2: Bước 3:

  • Đại sạch vỏ trấu và sạn ở cốm rồi rửa qua một lần với nước.
  • Sau khi chè đã sánh như ý muốn, bạn cho cốm vào nồi rồi khuấy đều.
  • Thêm đường tùy vào sở thích của bạn.
  • Đun khoảng 5 phút nữa cho cốm nở và mềm ra rồi tắt bếp. Chú ý trong khi đun phải khuấy thật đều tay.

Bước 4:

  • Bắc nồi ra rồi thêm đường nếu muốn, cho va ni hoặc tinh dầu bưởi tùy sở thích cho chè thơm.
  • Khuấy thêm một lần nữa cho chè được hòa với hương vị rồi múc ra bát.
  • Chan một ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức ngay.
  • Có thể thêm đá hoặc ăn nóng tùy ý.