Cách Làm Món Ăn Ngon Hàng Ngày

Hướng dẫn cách làm món vịt om sấu chuẩn vị dân Miền Bắc

Chi tiết

Chuyên mục: mon an com hang ngay

Được đăng: Thứ bảy, 20 Tháng 10 2021 16:47

Viết bởi Admin5

Lượt xem: 378

Hôm nay Thực phẩm chợ sạch sẽ hướng dẫn các bạn làm món vịt om sấu với khoai sọ theo phong cách miên Bắc thơm ngon mà vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần ra chợ mua những nguyên liệu sẵn có rồi về làm theo hướng dẫn sau đây :

Thịt vịt có vị dai ngon đặc trưng, có thể chế biến thành nhiều món ngon (xem các món ngon từ thịt vịt) nhưng không thể bỏ qua món vịt om sấu. Vịt om sấu là món ăn mang phong vị đất Bắc, cụ thể là thủ đô Hà Nội.

Khi mùa hè đến, những trái sấu đến mùa thu hoạch cũng là lúc món ăn này xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Thịt vịt được om chín mềm, ngấm ra nước đậm đà, vị ngậy hòa quyện với vị chua thanh thanh của trái sấu, lại thêm khoai sọ dẻo quánh rất hấp dẫn.

Món này ăn với cơm hay bún đều rất ngon, ăn nhiều không chán!

Nguyên liệu làm vịt om sấu

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Vịt bạn nên chọn con vừa, có kích thước khoảng 2kg là tốt nhất, không nên chọn vịt quá béo vì nấu lên sẽ rất nhiều mỡ, vịt gầy quá ăn cũng không ngon. Chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm giùm, mua vịt đông lạnh thịt sẽ không ngon bằng.

Chọn những trái sấu xanh tươi ngon, lớp vỏ hơi sần, cùi dày sẽ có nhiều thịt chua. Những trái sấu có bề ngoài láng là sấu non, ăn không ngon, xấu già lại có nhiều hạt to và ít chua. Để nấu 1 con vịt khoảng 2kg, bạn cần khoảng 5 – 6 trái sấu là vừa vị, nếu thích ăn chua hơn thì có thể thêm bớt tùy ý.

Nếu không có sấu, bạn có thể dùng quả me xanh hoặc me đã qua chế biến thay thế, tuy nhiên me sẽ không có được vị chua thanh đặc biệt như sấu tươi.

Muốn mua được khoai sọ dẻo, ngon ngọt, bạn nên chọn những củ có kích thước nhỏ, dáng tròn hoặc như quả trứng gà, vỏ ngoài sần sùi nhưng lành lặn, không có vết thâm đen, hư thối. Không nên mua những củ quá to và những loại khoai sọ 1 cây 1 củ, ưu tiên chọn khoai sọ chùm.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi làm sạch, dùng muối hạt chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại với nước.

Thịt vịt rất ngon và ngọt nhưng lại có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử sạch mùi hôi này khi ăn sẽ có cảm giác hơi khó chịu, đặc biệt là với những người sành ăn.

Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng rượu trắng hoặc rượu pha với gừng tươi để rửa thêm lần nữa rồi xả lại với nước. Nếu không có rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm gạo để khử mùi hôi của vịt. Nếu ở quê, có lá na dùng xát vào cùng với muối hạt có tác dụng khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.

Lưu ý: Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể đem vịt thui sơ cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào sấu để khi nấu sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Khoai sọ rửa sạch, đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp dễ dàng bóc vỏ khoai mà không bị nhớt hay ngứa tay. Nếu không muốn luộc, bạn nên đeo bao tay nilong khi gọt vỏ. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy kích cỡ, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

Sả rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng.

Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.

Cho thịt vịt vào nồi, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ. Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn.

Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn.

Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm.

Khi thấy vịt hơi mềm, bạn cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu lâu quá vì khoai sẽ bị mềm, nát và ăn không ngon.

Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức món ăn.

1. Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà.
2. Nước om hơi sệt, có vị ngọt từ thịt vịt tiết ra, vị đậm đà của các gia vị, đặc biệt là vị chua thanh mát của sấu tươi, đem lại cảm giác ăn ngon miệng.
3. Khoai sọ chín nhưng không nát, khoai dẻo và có vị thơm bùi rất ngon.

LH : 0964346255 hoặc inbox fanpage : Thực phẩm chợ sạch

Cùng Ngon Lắm TV vào bếp thực hiện ngay cách làm món cá rô phi om dưa thơm ngon bổ dưỡng ai cũng xuýt xoa để cả nhà thưởng thức cho ngày lạnh thêm ấm cúng. Nào cùng vào bếp ngay nhe!!!

Nguyên liệu để làm món cá rô phi om dưa

• 1 con cá rô phi 1kg- 1,5 kg.
• 1 bát to dưa cải muối ( lấy cả phần nước).
• 3 củ hành khô. 3 quả cà chua.
• 1 nhánh gừng.
• Hành, thì là, rau răm, rau sống.
• 300 g thịt ba chỉ.
• Dầu ăn, gia vị vừa đủ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ ướp với hành khô, gia vị rồi xào với dầu ăn cho săn lại.
• Cá để nguyên vẩy, bỏ mang, vứt bỏ ruột, gan.
• Hành khô bóc vỏ, để nguyên nhánh to.

Bước 2: Chiên cá

• Làm nóng dầu ăn, cho hành vào chiên chín vàng rồi vớt ra bát.
• Tiếp tục cho cá vào chảo chiên sơ 2 mặt rồi vớt ra để riêng.

Bước 3: Xào dưa

• Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào chảo vừa rán cá, xào cho cà chua lên màu.
• Tiếp đến cho dưa vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng.

Bước 4: Cá rô phi om dưa

• Đổ tiếp nước dưa vào nồi dưa xào sao cho nước dưa ngập mặt dưa,
• Cho hành chiên và gừng vào nồi, đun sôi
• Nước dưa sôi thì cho cá đã rán vào, om khoảng 10 phút.
• Thêm vài lát ớt, hành, thì là vào nồi để đánh vị tanh.
• Lúc này có thể cho thêm thịt ba chỉ vào nồi cá đun lai rai trên bếp ăn nóng kèm với rau sống (xà lách, tía tô, mùi tàu)

THAM KHẢO THÊM CÁC SẢN PHẨM HOT NHẤT HIỆN NAY Giày Cafe SHOEX Hạ Khang Đường – Ổn định đường huyết Saffron Extra White Cốc Nguyệt San BEUCUP Maxi White Fysoline – Nước muối sinh lý dành cho bé sơ sinh và trẻ nhỏ Mặt nạ thon mặt Vline Finava – Tinh chất vàng sáng da, trị nám ngăn ngừa lão hoá Trị Mụn Caryophy Rong Nho Sabudo Son YUMEISAKURA Máy Khử Mùi MARKEL Orlavi – Làm mờ sẹo Dottorprimo – Trị các vết sẹo nặng ZEN – Sản phẩm giúp hỗ trợ giảm căng thẳng Nồi Chiên Không Dầu COSORI Nồi Chiên Không Dầu LOTTE Dưỡng Trắng RealWhite Máy rửa mặt Pebble Lisa Dầu Gội Nature Quen – Sao Thái Dương

Cách làm chả cá vừa dai ngọt từ thịt mà không bị tanh hôi, cốt nhờ vào sự kết hợp tinh tế giữa nhiều phụ liệu tạo mùi khác nhau. Chả cá là thứ tuyệt phẩm dễ ăn nhất, ngay cả đối với những người ít khi dùng tới món cá trong bữa cơm. Tuy nhiên, chả cả ngoài hàng lại thường pha thêm bao loại hóa chất không rõ nguồn gốc, khiến ai nấy đều phải dè chừng về vấn đề vệ sinh. Đến với chúng tôi bạn cứ việc vô tư sở hữu những công thức làm chả cá thơm ngon và không gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới mặt sức khỏe.

1. Tập hợp các công thức làm chả cá đơn giản tại nhà chuẩn phong cách Việt

Cách làm chả cá hứa hẹn sẽ đưa bạn đến sự trải nghiệm thăng hoa nhất trong ẩm thực Việt. Chả cá thác lác nấu với canh khổ qua hay món chả cá lăng Lã Vọng đều là những món ngon mỗi ngày mang tính truyền thống những lại chẳng bao giờ bị lỗi thời. Bên cạnh đó, sự biến tấu chả cá từ thịt cá thu, cá ngừ, cá ngần cũng không kém phần hấp dẫn. Tất cả sẽ được chúng tôi dẫn dắt bạn khám phá tại các công thức sau.

1.1. Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác nấu canh khổ qua thanh mát

1.1.1. Nguyên liệu chính

1.1.2. Cách thực hiện món chả cá thác lác nấu canh khổ qua

1.1.2.1. Sơ chế khổ qua và cá thác lác

• Khổ qua rửa sạch, cắt miếng rồi lấy sạch phần ruột. Nếu bạn không thích ăn khổ qua, hoặc sợ vị đắng của nó, thì có thể bào mỏng.
• Đập dập hành củ đã bóc vỏ rồi cho vào phần cá thác lác nạo sẵn. Sau đó, nêm thêm gia vị gồm muối, bột ngọt, đường, tiêu và thêm một ít hành tím băm nhuyễn.Bạn nhớ cho một ít nước mắm để chả cá thêm phần đậm vị hơn.
• Quết dai phần chả cá bằng cách dùng chày giã đi theo chiều xéo từ ngoài vào trong. Đừng giã theo chiều vuông góc từ trên xuống, chả cá sẽ không dai như mong muốn.

1.1.2.2. Nấu nước canh khổ qua

• Băm nhỏ phần hành củ còn lại và phi hành cho đến khi thơm và bắt đầu chuyển vàng. Cho 1 lít nước vào nồi, chờ khi nước sôi thì bắt đầu nêm nếm thêm muối, đường, đường bột ngọt. Bạn có thể thêm ớt xắt vào để giảm bớt mùi tanh của chả cá. Đồng thời, cho phần đầu trắng của hành lá vào để nước dùng được thơm hơn.
• Đợi nước sôi, vo tròn chả cá thành nhiều viên nhỏ vừa rồi thả vào nồi nước. Sau khi chả cá nổi lên trên mặt nước, bạn cho khổ qua vào nấu cho nước trong nồi sôi lại khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Thêm một ít hành lá vào nồi canh rồi múc ra tô. Vậy là bạn đã có một tô canh khổ qua chả cá thác lác ngon lành.

1.2. Chia sẻ cách làm chả cá thác lác nướng nghệ mới mẻ

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 200 gram thịt cá thác lá đã nạo, 100 gram thịt ba chỉ xay nhuyễn
• 5 lá lốt, 10 gram đậu phộng giã nhỏ
• 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng cà phê tỏi băm tươi, 1 muỗng canh tỏi phi
• 1 muỗng cà phê hành tím băm tươi, 1 muỗng cà phê hành phi
• 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh dầu ăn, 10ml nước cốt chanh

1.2.2. Các bước làm chả cá thác lác nướng nghệ

1.2.2.1. Ướp gia vị vào hỗn hợp chả cá

• Cho cá thác lác đã nạo và thịt xay vào tô lớn,. Kế tiếp, lần lượt cho 1/2 muỗng canh muối, muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu,1/2 muỗng canh bột nghệ. Sau đó, cho thêm 5 lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi và hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm. Dùng muỗng trộn và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Dùng tay viên tròn miếng chả cá và ấn hơi dẹt để khi nướng chả cá dễ chín đều 2 mặt.

1.2.2.2. Nướng áp chảo chả cá và pha hỗn hợp nước chấm

Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy ăn thoa dầu đều khắp chảo. Cho chả cá vào nướng áp chảo đến khi vàng đều hai mặt. Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 5 gram tỏi băm, 5 gram ớt băm. Dùng muỗng khuấy tan đường, cho tiếp 10ml nước cốt chanh và khuấy tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Chả cá nướng nghệ rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, tỏi và hành tím phi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và rau sống, thêm nước mắm chua ngọt rất ngon.

1.3. Bật mí cách làm chả cá Lã Vọng trứ danh Hà Nội

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

1.3.2. Cách tiến hành làm món chả cá Lã Vọng

Rửa phi lê cá lăng thật sạch, để ráo nước. Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với riềng băm, cơm mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường và nước mắm. Dùng tay thoa đều gia vị khắp miếng cá, để 1 tiếng cho cá lăng thấm đều.

Cho than vào lò và nhóm lửa để than cháy đều. Đặt vỉ nướng lên lò than, xếp các miếng phi lê cá lăng đã ướp thấm vị lên trên. Nướng cá đến khi chín, có màu vàng đều khắp các mặt là có thể gắp cá để ra dĩa.

• Đun nóng chảo, cho vào 1 ít dầu ăn, gắp cá lăng vào chiên lại cho nóng. Sau đó, bạn cho thì là, hành lá cắt khúc, đậu phộng rang vào xào nhanh tay rồi thưởng thức thôi.
• Chả cá ăn nóng ngay trên chảo là ngon nhất, ăn đến đâu xào đến đó. Ăn chả cá kèm bún cùng với bánh tráng giòn tan, chấm mắm tôm pha với chanh (hoặc tắc) và đường đánh sủi bọt, thêm vài lát ớt cay the the là “bá cháy”.

1.4. Biến tấu cách làm chả cá ngừ chiên để ăn với bún cá chua cay

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

1.4.2. Các bước làm chả cá ngừ chiên để ăn với bún cá chua cay

Cá ngừ mua về rửa sạch, phi lê thịt cá, lọc bỏ xương và da. Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa. Cho vào cối xay cùng 100 gram mỡ heo cắt nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh hành tím băm. Xay khoảng 1 phút sau đó để cá vào tủ đông 1 tiếng.

Sau 1 tiếng để tủ đông, xay cá đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Có thể dùng muỗng quết thêm để chả cá được dai hơn. Dùng màng bọc thực phẩm để tạo hình chả cá thành từng miếng tròn. Đun sôi nước, đặt chả cá vào nồi hấp 5 phút. Sau đó đun nóng chảo dầu, chiên chả cá vàng đều hai mặt.

Pha sẵn chén nước mắm tỏi ớt để chấm kèm chả cá, múc bún và nước dùng đun chua cay cùng cá ngừ tươi đã nấu chín vào tô. Gắp chả cá vừa chiên vào, thêm rau sống và thưởng thức cách nấu bún chả cá chuẩn vị Nha Trang.

1.5. Sáng tạo với cách làm chả cá basa nướng lá lốt

1.5.1. Các nguyên liệu quan trọng

Chúng ta đã quá quen thuộc với món bò nướng lá lốt, nhưng hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một công thức mới kết hợp với lá lốt lạ miệng hơn. Đó chính là món cá basa cuốn lá lốt nướng. Các nguyên liệu bạn cần gồm có:

• 500 gram phi lê cá basa
• 20 gram tỏi, 20 gram hành tím
• 60 gram hành lá – ớt sừng – thì là
• 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt
• 1/4 muỗng canh hạt tiêu, 30ml dầu điều
• 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm
• 1 xấp lá lốt

1.5.2. Cách làm chả cá basa nướng lá lốt chi tiết

• Cho phi lê cá, ớt sừng cắt lát, hành lá, thì là, tỏi, hành tím, dầu ăn, dầu điều vào máy xay nhuyễn.
• Sau khi xay nhuyễn xong, bạn múc 1 muỗng canh chả cá lên 1 chiếc lá lốt. Cuộn dọc theo hướng gần đầu cuống lá xuống phần đuôi hình mũi nhọn.

Tiếp đó, bạn cho phần chả cá cuốn lá lốt vào chảo nướng chuyên dụng. Phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt cuốn lá lốt, trở đều các mặt đến khi chúng chuyển sang màu xanh sẫm hơi ngả vàng và tỏa mùi thơm thì tắt bếp.

Bạn có thể áp dụng cách làm các món ăn vặt này để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc ăn cùng cơm trắng, chấm kèm nước mắm ớt chua ngọt đều được.

1.6. Công thức làm chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt “cực đã”

1.6.1. Nguyên liệu cơ bản

• 1,2 kí chả cá Quy Nhơn bằng cá thu làm sẵn (Hoặc xem cách làm chả cá thu ngon sạch tại nhà)
• 5 trái ớt tươi, 1 củ tỏi nhỏ, 1 củ hành tây
• 5 gram tiêu xanh, 1 muỗng cà phê ớt băm
• 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc
• 4 muỗng canh đường

1.6.2. Các bước làm món chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt

1.6.2.1. Pha hỗn hợp nước mắm và chiên sơ chả cá

• Chuẩn bị một cái tô để trộn hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1:1. Trong đó, bao gồm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng cà phê ớt bằm. Khuấy đều nhiều lần đến khi đường tan.

Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 150ml dầu ăn. Cho chả cá đã cắt vào chiên sơ 4 mặt cho cả săn lại, không chiên kỹ chả. Nếu chiên kỹ quá thì khi chiên lần sau với hỗn hợp nước mắm sẽ bị cứng và dai, mất đi độ ngon của chả. Chiên xong vớt chả ra để riêng một bên. Giữ lại phần dầu dư trong chảo.

1.6.2.2. Chiên vàng chả cá với hỗn hợp mắm ớt, hành tỏi

• Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo. Cho tỏi đập dập, ớt tươi vào cùng lúc phi thơm. Phi đến khi tép tỏi xém hơi vàng, thì cho hành tây vào xào cùng. Vì nếu cho hành sớm quá, hành sẽ bị teo và mềm nhũn.
• Tiếp tục nhanh tay cho chả cá đã chiên sơ và tô nước mắm ớt đường đã trộn vào cùng. Hạ bếp xuống lửa vừa, đảo đều, xào đến khi nước mắm cạn dần và chuyển sang trạng thái hơi sền sệt là được. Ngắt rời chùm tiêu xanh, cho vào cùng, đảo sơ khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Cho chả cá chiên mắm ớt ra đĩa, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng và lai rai thêm chút bia thì tuyệt vời.

1.7. Bí quyết làm chả cá thu bọc trứng gà ta sốt cà chua đậm đà

1.7.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 500 gram cá thu, 10 quả trứng gà
• 300 gram bột chiên giòn, 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh hành lá băm, 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước lọc
• 2 trái cà chua

1.7.2. Cách thực hiện món chả cá thu bọc trứng gà ta sốt cà chua

Cá thu rửa sạch, lóc nạc và xương để riêng, giã thịt cá mịn. Sau đó, quết cá, càng quết nhiều thì phần chả cá sẽ dai ngon hơn. Trộn phần chả cá với bột nêm, tiêu, tỏi bằm, bột năng, bột ngọt, hành lá cắt nhỏ. Trứng gà ta luộc bóc vỏ. Bọc trứng gà ta trong chả cá, vo thành viên.

Lăn viên chả cá qua bột giòn. Đem viên chả cá đã lăn bột đi chiên ngập dầu. Món này dùng ăn vặt và chấm với mayonaise pha chút tương ớt trộn.

• Đun nước sốt cà với cà chua tươi, tương ớt, tương cà, nước lọc và nêm nếm ít đường, bột nêm cho vừa ăn. Sau đó đổ hỗn hợp này lên phần chả cá vừa chiên.
• Rác thêm chút hành lá và thưởng thức món thịt sốt cà chua mới lạ này cùng với cơm trắng ngay khi còn nóng.

1.8. Tuyệt chiêu làm chả cá ngần chiên thì là lạ miệng

1.8.1. Nguyên liệu chính

1.8.2. Các bước làm chả cá ngần chiên thì là

• Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Cá ngần rửa sạch, vắt khô nước.
• Đổ 2/3 gói bột chiên giòn ra tô, từ thêm nước lọc vào đến khi thu được hỗn hợp đặc sánh không quá loãng. Thêm hành lá, 1 ít tiêu xay cùng với thì là khô Trường hợp bạn dùng thì là tươi hay loại khô để ướp đều được. Cho phần cá ngần đã làm sạch vào, trộn đều. Bạn có thể nêm thêm xíu muối vào chả nhưng nếu sợ mặn vì còn phải chấm thêm với nước mắm thì không cần phải nêm gia vị.

Chiên chả cá ngập trong chảo dầu sôi. Trở đều 2 mặt cho cá chín vàng đều rồi bạn vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Pha nước mắm tỏi ớt với chanh, đường sao cho vừa khẩu vị và thưởng thức chả cá.

2. Giới thiệu các cách làm chả cá theo phong cách Thái, Hàn, Indonesia và Âu Mỹ

Không chỉ riêng người Việt, chả cá từ lâu cũng được xem là món ăn khoái khẩu của nhiều nước trên thế giới. Vì vậy, chúng tôi có sưu tầm thêm một số công thức làm chả cá ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực của các nước châu Á lân cận và phương Tây cho mọi người cùng theo dõi.

2.1. Làm quen với món chả cá trộn gỏi xoài tắm nước mắm kiểu Thái

2.1.1. Tập hợp nguyên liệu

2.1.2. Quá trình làm chả cá trộn gỏi xoài tắm nước mắm kiểu Thái

2.1.2.1. Chiên chín cá trê

• Cá trê làm sạch nhớt và bụng cá.Thấm ráo nước trên bề mặt cá. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để giúp khi chiên cá được nở vàng và dễ lọc xương hơn.
• Cho một muỗng cà phê muối vào chảo dầu.Thả cá vào chiên ngập dầu đến khi cá chín giòn, vàng đều 2 mặt thì đem ra ngoài, để cho ráo dầu.

2.1.2.2. Lóc thịt cá trê nén thành chả cả với bánh mì

• Sau khi cá nguội và khô dầu, lọc xương cá để lấy phần thịt cá. Cho thịt cá vừa lọc vào cối, xé nhỏ bánh mì giòn cho vào cối, kèm theo một ít tỏi, bột bắp, trứng gà và dùng chày giã nhuyễn.
• Sau khi giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu, cho hỗn hợp chả cá ra đĩa dàn đều, nén hỗn hợp thành hình tròn mỏng khoảng 0,5cm – 1cm. Cho vào chảo nóng chiên ngập dầu đến khi chả cá vàng đều hai mặt thì mang ra ngoài thấm cho ráo dầu.

2.1.2.3. Đun hỗn hợp nước mắm

Bắt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho đường thốt nốt và nước mắm vào nấu cho đường tan hoàn toàn. Nêm thêm 1/4 muỗng bột ngọt, nấu sôi bùng lên và để nguội. Cho hành tím thái mỏng, ngò rí thái nhỏ, ớt băm và nước cốt 2 trái tắc vào và trộn đều đến khi hỗn hợp mắm hòa quyện.

Đặt xoài bào sợi lên mặt miếng chả cá trê và rưới sốt lên trên là hoàn thành.

2.2. Tiết lộ cách làm chả cá xiên que Hàn Quốc ăn lẩu Odeng

2.2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 500 gram khối chả cá basa tươi
• 1 lá rong biển lớn
• 5 con khô cá nục
• 1 củ hành tây, 1 củ cải trắng, vài nhánh hành lá
• 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè trắng rang
• 1 muỗng cà phê đường, 50ml nước tương
• 1 bó xiên que tre

2.2.2. Các bước làm chả cá xiên que Hàn Quốc ăn lẩu Odeng

• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa. Hành tây chẻ múi nhỏ, hành lá băm nhuyễn, rong biến cắt miếng nhỏ. Móc bỏ đi phần ruột của khô cá nục, chả cá cắt lát dài mỏng,
• Đổ 1 lít vào nồi, cho cùng củ cải trắng, hành tây, rong biển vào và đem đun sôi để làm nước dùng lẩu. Khi nước sôi mạnh, bạn cho khô cá nục vào nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

• Chắt lấy nước dùng ra tô qua rây lọc, để yên đợi cho nước dùng lắng cặn xuống, khi đó bạn chỉ sử dụng phần nước trong trên bề mặt. Trong thời gian chờ đợi, tiến hành chiên chả cá, chả chín vàng đều, bạn xỏ chả cá vào xiên que, để sang 1 bên.
• Pha nước tương với đường, dầu mè, mè trắng rang, hành lá băm, khuấy đều. Chế phần nước dùng đã lắng cặn vào 1 nồi đất và đặt lên bếp ga ăn lẩu. Thêm hạt nêm và bột ngọt, đợi nước lẩu sôi, bạn thả xiên chả cá vào.

Bạn có thể cho thêm hành lá và vài miếng củ cải trắng hoặc nấm đông cô ăn cùng. Chấm với hỗn hợp nước tương nữa vừa pha nữa thì cực ngon.

2.3. Công thức làm chả cá bọc sả chính hiệu Indonesia

2.3.1. Nguyên liệu cốt lõi

• 400 gram phi lê cá basa, 200 gram tôm tươi
• 5 trái ớt, 1 trái cà chua, 16 cây sả
• 3 lá chanh, 4 tép tỏi, 8 củ hành tím
• 30 gram nghệ, 30 gram gừng, 100 gram dừa nạo
• 1/3 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê muối
• 5ml nước cốt me, 30ml nước cốt chanh
• 1 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh dầu ăn

2.3.2. Cách tiến hành làm chả cá bọc sả Indonesia cụ thể

• Băm hoặc xay nhuyễn tôm và cá. Băm nhỏ 2 nhánh sả và ớt, lá chanh. Trong vào cối gồm gừng, nghệ, tỏi, hành tím, cà chua cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối giã nát rồi trộn vào 30ml nước cốt chanh để làm sốt chấm.
• Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa, trộn hỗn hợp tôm và cá xay nhuyễn với lá chanh, sả, ớt cùng với 5ml nước me. Thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh đường nâu, sau đó cho dừa nạo vào trộn cùng thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Rửa sạch cây sả để làm que xiên. Dàn mỏng hỗn hợp cá rồi đặt cây sả vào chính giữa. Tráng ít dầu ăn trên chảo, chiên các cuộn chả cá tới khi chín vàng đều cả 2 mặt.

Bạn có thể ăn kèm chả cá cùng với chút tương ớt rất ngon.

2.4. Bí kíp làm chả cá hồi nướng kiểu Âu Mỹ

2.4.1. Nguyên liệu cần thiết

2.4.2. Các bước làm chả cá hồi nướng kiểu Âu Mỹ

• Rửa sạch phi lê cá hồi, dùng khăn giấy thấm khô cá. Cắt cá hồi thành từng miếng nhỏ để khi xay hỗn hợp dễ mịn hơn. Lột vỏ hành tây, băm nhuyễn. Cho cá hồi cắt nhỏ, hành tím băm, phô mai sợi Parmesan, bột chiên xù, sốt Worcestershire, trứng gà vào máy xay.
• Bật máy xay cho hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Tắt máy, dùng phới lồng quét cho hỗn hợp dính bên trên máy xuống và tiếp tục xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp cá hồi xay ra một tô lớn, cho hạt caper vào và trộn đều lên.

Thoa một ít dầu olive lên tay, múc một lượng chả cá hồi bằng quả banh golf cho vào lòng bàn tay. Dùng tay nắn sao cho chả thành hình trụ có độ dài vừa. Làm như vậy đến khi hết số chả cá. Lót một lớp giấy nến lên khay, cho vào lò nướng khoảng 15 phút hoặc có thể chiên áp chảo chả cá hồi. Đun nóng chảo dầu, thả chả cá hồi vào chiên vàng đều các mặt thì vớt ra cho ráo dầu.

Hòa tan 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng thì là, 1 muỗng nước cốt chanh, 75 gram sốt Mayonnaise trong chén nhỏ. Khi ăn, chấm kèm sốt này với chả cá vừa cay cay, beo béo ngon miễn chê.

3. Bổ sung 2 cách làm chả cá chay cho bữa ăn thanh đạm

Bạn có thói quen thường xuyên ăn chay? Bạn luôn muốn tìm tòi nhiều cách nấu món chay ngon chỉ từ nguyên liệu đậu hũ? 2 công thức chả cá chay dưới này sẽ khiến bạn hài lòng hơn nữa trong việc nếm trải hương vị cuộc sống.

3.1. Mách nhỏ cách làm chả cá chay chiên bằng đậu hũ nhanh gọn

3.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

3.1.2. Cách thực hiện món chả cá chay chiên bằng đậu hũ

Đậu hũ trắng sau khi rửa sạch, thấm khô bớt nước thì dùng tay bóp nhỏ cho vào tô. Hành boa rô rửa sạch, xắt nhỏ cho vào cùng đậu hũ, thêm bột khoai tây, muối, đường, tiêu và trộn đều lên. Tiếp đó, cho bột mì, 2 muỗng dầu ăn vào trộn lên và nhào thành khối chắc chắn. Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau và cuốn trong bao nilon thành hình khối tròn dài.

Sau đó cắt bột thành từng miếng nhỏ, viên tròn dẹp lại cho đẹp. Đun nóng chảo dầu, thả chả vào chiên đến khi chuyển sang màu vàng ươm, đẹp mắt thì tắt bếp nha.

Gắp chả ra dĩa cho ráo bớt dầu rồi chấm ăn với tương ớt hoặc nước tương.

3.2. Công thức làm chả cá chay kho đậu tương

3.2.1. Nguyên liệu chính

3.2.2. Các bước làm chả cả chay kho đậu tương

Khoai tây gọt vỏ. Tàu hủ cắt miếng chiên. Chả cá chay chiên. Khoai tây rửa sạch. Cắt thành những miếng vừa ăn. Chiên sơ cho vàng hai mặt.

• Bỏ tương hột vào tô. Cho thêm đường và sa tế chay vào. Trộn đều. Bắt bếp lên bỏ dầu ăn vào, phi vàng tỏi. Sau đỏ bỏ đậu tương vào. Bỏ khoai tây, đậu hũ vào đảo đều cho ngấm đậu tương, 5 phút sau thì bỏ nước dừa tươi vào.
• Khi nước dừa rút bớt còn sấp mặt, thì bỏ thêm chả cá vào. Bỏ thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Đảo đều. Để lửa liu riu nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bày ra dĩa và rắc tiêu lên phía trên, dùng chung với cơm nóng.

4. Chỉ số calo trong chả cá là bao nhiêu?

Hàm lượng dinh dưỡng trong món chả cá thác lác chiên trung bình có khoảng 133 calo/100 gram. Con số này có thể tăng dần lên nếu bạn thay đổi thành phần loại thịt cá khác có chỉ số cao hơn. Chẳng hạn như thịt cá thu, hay cá hồi, vốn dĩ khi chưa qua chế biến, ước tính 1 con cá đã có hàm lượng calo cao nhất là 202 kcal. Thêm vào đó, ngoài thịt cá, bạn còn phải dùng đến 1 số phụ liệu đi kèm và nấu với đa dạng kiểu chiên, nướng hay kho. Cá là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng, khi chọn mua đồ sống bạn cũng nên hết sức cảnh giác với những mặt hàng cá sống nhiễm bẩn đấy!

Bảo Tiên tổng hợp

Kênh Video hướng dẫn nấu ăn ngon dành cho các bà nội trợ, món ngon cuối tuần, mon ngon cuoi tuan, các món ăn ngon, món ngon, mon ngon ngay tet, món ngon dễ làm, các món ăn ngon dễ làm, món ăn ngon, nấu ăn ngon, hướng dẫn nấu ăn, trò chơi nấu ăn, cách nấu bò kho, cách nấu bún bò huế, cách nấu chè bưởi, cách nấu chè hạt sen, cách nấu bún riêu cua, cách nấu thịt đông, cách nấu vịt om sấu

Video Clip Món Ngon Mỗi Ngày 2021 – Nấu Món Tôm Ngon – Món Ngon Hàng Ngày – Món Ăn Dễ Làm – Món Ngon Cuối Tuần – Mon Ngon Moi Ngay – Video Dạy Nấu Ăn – Món Ăn Tốt Cho Sức Khỏe, Món Bò, Món Gà, Món Heo, Món Cá, Món Hải Sản, Món Thỏ, Món Tôm, Món Vịt, Thịt Chó, Món Ốc, Món Canh Ngon, Món Nộm, Các Loại Phở, Thịt Ếch, Kim Chi, Món Xào, Món Trứng, Món Sườn, Món Lẩu, Món Lươn, Món Ngon Từ Đậu Phụ, Món Bánh, Món Chè, Đồ Uống, Món Salad, Các Món Xôi, Món Gỏi, Món Cháo, Món Chay, Món Ăn Vặt, Món Dưa Muối.

Bí quyết nấu phở bò tuyệt ngon: Tuyệt đối không nêm nước mắm + bột ngọt vào nồi phở sẽ làm cho xúp có vị chua và đen nồi phở mất ngon. Khi nào ăn thì múc xúp ra riêng cái.

Món ngon mỗi ngày chuyên trang tổng hợp nhiều món ngon mang hương vị ẩm thực việt nam. Mon ngon moi ngay, mon ngon ba mien, mon ngon 3 mien, mon ngon ha noi, mon ngon sai gon, do an ngon, dia chi mon ngon, trung tâm dạy nấu ăn, dạy nấu ăn đơn giản, dạy nấu ăn online, down sách dạy nấu ăn, trường dạy nấu ăn, sách dạy nấu ăn ebook, dạy nấu ăn hàng ngày, video dạy nấu ăn, món ngon cuối tuần, món ngon hà nội, nấu ăn ngon, món ngon dễ làm, món ngon mỗi ngày 2013, món ngon mỗi ngày dễ làm, món ngon mỗi ngày htv7, món ngon mỗi ngày 2014, mon ngon moi ngay video, mon ngon moi ngay suon xao chua ngot, mon ngon moi ngay 2021, mon ngon de lam, mon ngon cuoi tuan, thuc don hang ngay.

Nấu ăn là một nghệ thuật và người đầu bếp là một nghệ sỹ. Đặc biệt đối với chị em phụ nữ việc nấu ăn ngon là một điều hết sức quan trọng. Nấu ăn ngon không nhất thiết phải là nấu những món cao sang, cầu kỳ mà đôi khi chỉ là những món ăn giản dị mỗi ngày. Chuyên mục Nau an là nơi để bạn có thể thực hiện điều đó thông qua các bài viết giới thiệu về cách làm, chế biến các món ăn ngon, cách làm bánh và cả những cách pha chế đồ uống hàng ngày. Hãy đồng hành cùng website để thấy cuộc sống thêm ý nghĩa.

Cách chế biến cầu kỳ, tinh tế và lành mạnh cho sức khỏe giúp món mì tươi của nhà hàng The Phoenix được lòng nhiều thực khách.

The Phoenix là nhà hàng chuyên về ẩm thực châu Á, nằm ngay tiền sảnh, ga đi Quốc nội, sân bay Tân Sơn Nhất. Thấu hiểu nhu cầu cần được thưởng thức những bữa ăn ngon, chất lượng trước khi bắt đầu một chuyến bay, nhà hàng sử dụng những nguyên liệu sạch và đem đến món ăn ngon, lành mạnh nhất cho sức khỏe.

Sợi mì tươi The Phoenix không những mang hương vị thơm ngon đậm đà mà còn an toàn tuyệt đối cho sức khỏe khi đầu bếp tự nhào bột làm sợi mì nhằm kiểm soát món ăn không chất phụ gia, phẩm màu.

Sợi mì thủ công chế biến và phục vụ trong ngày nên món Mì tươi The Phoenix luôn tươi mới, mềm mại, thơm ngon làm xiêu lòng bất cứ thực khách nào.

Cách làm mì tươi

Thành phần: bột mì, trứng, muối ăn và nước lọc.

Sau đó, trải toàn bộ phần bột mì lên mặt phẳng sạch và khô, chuẩn bị trộn hỗn hợp trứng vào bột. Công đoạn này cần sự kiên nhẫn vì muốn bột được mịn thì phải cho hỗn hợp trứng vào một cách chậm rãi và chia thành nhiều lần.

Công đoạn đầu tiên cho muối ăn cùng trứng gà tươi vào phần nước trắng đã chuẩn bị và khuấy đều toàn bộ hỗn hợp với nhau thật kỹ.

Tiếp theo, nhào bột đều tay, tay trái cuốn bột, tay phải tạo lực nhấn mạnh xuống, lặp lại thao tác này nhiều lần cho đến khi đạt được khối bột vừa ráo và đủ độ mềm, mịn.

Công đoạn tiếp theo, dùng cán để cán bột thành miếng bột mỏng. Độ dày, mỏng của sợi mì phụ thuộc vào cán bột này.

Sau khi cán khối bột thô thành mảng bột mỏng phẳng, nhẹ nhàng cuộn mảng bột đó lại tạo thành một hình ống thon dài rồi dùng dao thái sợi, chiều ngang cho mỗi sợi từ 3 mm đến 5 mm. Phủ nhẹ một lớp bột khô lên sợi mì để đảm bảo các sợi không dính vào nhau và cho vào nồi luộc.

Cách làm nước sốt ngọt ngào, thơm ngon

Để làm nước sốt cho món mì tươi, bạn xào các loại gia vị: hành tây, cà rốt thái hạt lựu, hành tím, bột năng, baking soda, dầu hào, thịt nạc heo xay nhuyễn, hành lá, hạt nêm, đường cho chín đều rồi tắt bếp.

Sau cùng, bạn luộc sợi mì đã chuẩn bị sẵn từ trước, bày ra đĩa, rưới nước sốt lên rồi cho thêm tôm luộc chín đã lột vỏ.

Video – Cách làm món mì tươi đúng điệu như nhà hàng sân bay Mì tươi là một trong những món ăn trứ danh của nhà hàng The Phoneix ở sân bay Tân Sơn Nhất.

Hướng dẫn cách làm món vịt nấu măng tươi trong truyền thuyết

Chi tiết

Chuyên mục: mon an com hang ngay

Được đăng: Thứ bảy, 20 Tháng 10 2021 17:57

Viết bởi Admin5

Lượt xem: 308

Vịt nấu măng tươi là món ăn phổ biến của người Việt Nam, hương vị thơm ngon và cách làm dễ thực hiện. Món vịt nấu măng tươi sẽ khiến người ăn dễ dàng cảm nhận được vị giòn ngọt, thanh mát và có chút chua nhẹ đặc trưng của măng tươi.

Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và măng tươi, thịt vịt thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát, măng tươi giòn sần sật, vị chua nhẹ đặc trưng, thêm chút rau gia vị làm dậy hẳn mùi thơm đặc trưng của cả món ăn. Vịt nấu măng tươi có thể ăn cùng cơm nóng nhưng kết hợp với bún tươi là ngon nhất, vì lẽ đó mà người ta còn gọi món vịt nấu măng là bún măng vịt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt nấu măng tươi

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Theo kinh nghiệm mua vịt ngon, bạn nên chọn vịt đực vì vịt đực có thớ thịt dày, thịt thơm ngọt hơn so với vịt cái. Mua vịt trưởng thành, có kích thước 1 – 1,5 kg, vịt trưởng thành có thịt thơm ngon nhất, lông đã mọc đủ nên sơ chế rất nhanh. Bên cạnh đó, vịt đã đẻ vài lứa thịt cũng rất ngon, bạn có thể chọn mua loại vịt này. Vịt nấu măng không nên mua vịt béo vì sẽ làm món ăn bị ngán ngấy, bạn nên chọn những con vịt nặng, chắc thịt, nhiều nạc, xương vịt nhỏ.

Nếu mua vịt non, thịt vịt nhão ăn không ngon, lông măng chưa mọc đủ nên sẽ tốn hàng giờ để sơ chế. Nếu mua phải vịt già, thịt vịt sẽ bị khô, xác, không có vị thơm ngọt đặc trưng và chất dinh dưỡng cũng giảm đi rất nhiều.

Bạn nên mua vịt nuôi thả tự nhiên, không nên mua vịt nuôi công nghiệp, tốt nhất là mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm hộ rồi chế biến ngay. Đối với món vịt nấu măng tươi nói riêng và các món ăn từ thịt vịt nói chung, nên mua vịt sống để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất, hạn chế việc mua vịt chế biến sẵn trong các siêu thị hay lò giết mổ gia cầm.

Bạn có thể dùng măng lá hoặc măng củ để nấu món này tùy ý, mua măng ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng măng tươi ngon, không bị ngâm hóa chất độc hại.

Để mua măng củ tươi, bạn chọn củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, măng thẳng, giòn nhưng không quá non hay quá già. Măng củ ngon sẽ không có các lá vàng, nát, bề mặt không có đốm lạ. Khi quan sắt bằng mắt thường, măng ngon sẽ có lớp vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước, có mùi thơm đặc trưng của măng tươi. Nếu măng củ có màu trắng hoặc màu vàng bất thường, đưa lên mũi thấy mùi hôi thì không nên mua vì có thể măng đã bị ngâm hóa chất.

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

Cạo vỏ 1 nhánh gừng tươi, đập dập, băm nhỏ rồi trộn với ½ chén rượu trắng.

Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, bạn cần phải khử mùi hôi (thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không loại bỏ mùi hôi sẽ làm giảm hương vị của cả món ăn). Bạn dùng chanh và muối hạt chà xát lên toàn bộ thân vịt, cả bên trong và bên ngoài nhiều lần, sau đó rửa lại với nước. Tiếp theo, bạn lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát lên thân vịt thật kỹ để khử mùi hôi, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo.

Lưu ý, bạn nên cắt bỏ phần tĩ ở chỗ phao câu vịt, nếu các lỗ chân lông của vịt có chất nhầy màu đen còn xót lại thì phải rửa thật kỹ cho bằng hết vì đây là nguyên nhân chính gây nên mùi hôi của vịt.

Vịt sau khi rửa sạch, bạn chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu có tiết vịt, bạn có thể cắt thành miếng, chần quan nước sôi để loại bỏ chất bẩn và giúp tiết đông lại thành khối.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

1 nhánh gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Hướng dẫn các bước làm vịt nấu măng tươi.

Bước 1. Áp chảo cho thịt vịt ra bớt mỡ.

Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho thịt vịt chặt nhỏ vào áp chảo cho đến khi phần da ra bớt mỡ, miếng thịt săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Gắp vịt vào rây, để ráo dầu. Bước này giúp món ăn không bị ngán ngấy do nhiều mỡ và có tác dụng làm cho thịt vịt thơm ngon hơn. Nếu thịt vịt nhiều nạc, săn chắc thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 2. Ướp vịt với các gia vị.

Cho thịt vịt áp chảo vào tô lớn, thêm khoảng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ lượng hành băm, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp cho vịt ướt và thấm gia vị. Ướp vịt trong khoảng 30 phút, bạn có thể đảo thường xuyên khi ướp để vịt thấm gia vị đậm đà hơn.

Bước 3. Luộc măng.

Măng tươi mua về rửa thật sạch, bạn cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng, nếu thấy măng vẫn còn đắng, bạn có thể chần qua nước sôi thêm vài lần.

Xả măng bằng nước lạnh cho măng nguội, sau đó bạn xé măng thành những sợi mỏng vừa ăn.

Bước 4. Xào măng cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào chín rồi nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà. Xào măng tươi trước khi nấu sẽ giúp măng thấm dầu và gia vị, khi ăn măng giòn ngọt và thơm hơn.

Bước 5. Nấu măng vịt

Bạn bắc một cái nồi lớn lên bếp, phi thơm lượng hành băm còn lại rồi cho thịt vịt vào xào sơ, thêm gừng thái lát vào xào cùng vịt.

Xào thịt vịt cho đến khi thịt chín và săn lại thì đổ nước vào đun sôi (lượng nước phù hợp với lượng canh bạn muốn ăn). Hạ lửa nhỏ nấu liu riu cho thịt vịt chín mềm, khi nấu thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Nấu khoảng 20 – 25 phút thịt đã mềm, bạn trút hết phần măng tươi, tiết vịt thái miếng vào nồi, nấu sôi thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vặn lửa liu riu để giữ nóng.

Bước 6. Thành phẩm và thưởng thức món ăn.

Bạn nấu một nồi nước sôi, chần sơ bún qua nước sôi rồi cho vào tô, rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ, cuối cùng múc nước dùng nóng, thịt vịt, măng tươi vào là đã hoàn thành.

Món này phải ăn nóng mới ngon, bạn có thể ăn bún măng vịt với các loại rau thơm, rau sống và chén mắm gừng để giúp tăng hương vị. Nếu ăn với cơm, sau khi nêm nếm gia vị bạn có thể tắt bếp, sau đó múc canh ra tô, rắc thêm mùi tàu, hành lá rồi thưởng thức.

LH : 0964346255 hoặc inbox fanpage : Thực phẩm chợ sạch

Kênh Video hướng dẫn nấu ăn ngon dành cho các bà nội trợ, món ngon cuối tuần, mon ngon cuoi tuan, các món ăn ngon, món ngon, mon ngon ngay tet, món ngon dễ làm, các món ăn ngon dễ làm, món ăn ngon, nấu ăn ngon, hướng dẫn nấu ăn, trò chơi nấu ăn, cách nấu bò kho, cách nấu bún bò huế, cách nấu chè bưởi, cách nấu chè hạt sen, cách nấu bún riêu cua, cách nấu thịt đông, cách nấu vịt om sấu

Video Clip Món Ngon Mỗi Ngày 2021 – Nấu Món Tôm Ngon – Món Ngon Hàng Ngày – Món Ăn Dễ Làm – Món Ngon Cuối Tuần – Mon Ngon Moi Ngay – Video Dạy Nấu Ăn – Món Ăn Tốt Cho Sức Khỏe, Món Bò, Món Gà, Món Heo, Món Cá, Món Hải Sản, Món Thỏ, Món Tôm, Món Vịt, Thịt Chó, Món Ốc, Món Canh Ngon, Món Nộm, Các Loại Phở, Thịt Ếch, Kim Chi, Món Xào, Món Trứng, Món Sườn, Món Lẩu, Món Lươn, Món Ngon Từ Đậu Phụ, Món Bánh, Món Chè, Đồ Uống, Món Salad, Các Món Xôi, Món Gỏi, Món Cháo, Món Chay, Món Ăn Vặt, Món Dưa Muối.

Bí quyết nấu phở bò tuyệt ngon: Tuyệt đối không nêm nước mắm + bột ngọt vào nồi phở sẽ làm cho xúp có vị chua và đen nồi phở mất ngon. Khi nào ăn thì múc xúp ra riêng cái.

Món ngon mỗi ngày chuyên trang tổng hợp nhiều món ngon mang hương vị ẩm thực việt nam. Mon ngon moi ngay, mon ngon ba mien, mon ngon 3 mien, mon ngon ha noi, mon ngon sai gon, do an ngon, dia chi mon ngon, trung tâm dạy nấu ăn, dạy nấu ăn đơn giản, dạy nấu ăn online, down sách dạy nấu ăn, trường dạy nấu ăn, sách dạy nấu ăn ebook, dạy nấu ăn hàng ngày, video dạy nấu ăn, món ngon cuối tuần, món ngon hà nội, nấu ăn ngon, món ngon dễ làm, món ngon mỗi ngày 2013, món ngon mỗi ngày dễ làm, món ngon mỗi ngày htv7, món ngon mỗi ngày 2014, mon ngon moi ngay video, mon ngon moi ngay suon xao chua ngot, mon ngon moi ngay 2021, mon ngon de lam, mon ngon cuoi tuan, thuc don hang ngay.

Nấu ăn là một nghệ thuật và người đầu bếp là một nghệ sỹ. Đặc biệt đối với chị em phụ nữ việc nấu ăn ngon là một điều hết sức quan trọng. Nấu ăn ngon không nhất thiết phải là nấu những món cao sang, cầu kỳ mà đôi khi chỉ là những món ăn giản dị mỗi ngày. Chuyên mục Nau an là nơi để bạn có thể thực hiện điều đó thông qua các bài viết giới thiệu về cách làm, chế biến các món ăn ngon, cách làm bánh và cả những cách pha chế đồ uống hàng ngày. Hãy đồng hành cùng website để thấy cuộc sống thêm ý nghĩa.

Tại sao bạn nên giảm cân với cách làm món canh bí đao Giảm cân siêu nhanh và an toàn với cách làm nước ép bưởi

Nguyên liệu cho cách làm món bún cá rô rau cần

– Cá rô đồng: 500g

– Xương ống: 1kg

– Rau cần: 1 mớ vừa

– Cà chua: 3-4 quả

– Hành tím, tỏi, hành lá, thì là

– Ớt, sả, chanh

– Gia vị thiết yếu

Cách làm món bún cá rô rau cần

Trước tiên, bạn cần rửa sạch xương rồi cho vào một cái nồi, tiếp đến cho khoảng 2 lít nước vào nồi rồi đem hầm dưới ngọn lửa nhỏ. Lưu ý là trong quá trình hầm bạn nên vớt bỏ các loại bọt bẩn ở phía trên mặt nước để nước dùng sau khi hầm sẽ có màu trong và sạch.

Cho xương cá vào một cái nồi, tiếp đến bạn sẽ hầm cho xương cá ra hết chất ngọt rồi lọc lấy nước, cho nước xương cá đó vào nồi xương hầm. Xếp Cách làm món bún cá rô đồng muốn có vị ngọt của cá ở trong nước thì bạn phải chắt nước lọc cá vào nước dùng.

Chần sơ rau cần qua một nồi nước sôi rồi cho rau ra rổ và để ráo nước.

Cách nấu món bún cá rô đồng muốn không bị tanh và ăn có vị giòn tan thì cần rán cá trước. Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên cho cá vàng, vớt ra rồi để ráo dầu.

Cũng ở cái chảo đó, nhưng bạn nên đổ bớt dầu ăn ra ngoài và chỉ chừa lại 1 ít dầu ăn trong chảo, tiếp đến cho hành tỏi vào phi thơm, cho cà chua vào xào chín, đồng thời nêm nếm các loại gia vị, có thể mặn cũng được.

Cuối cùng là đổ hết hỗn hợp này vào nồi nước xương hầm, nêm nếm các loại gia vị một lần nữa sao cho vừa ăn là được.

bún cá rô phi ra tô, tiếp tục cho cá lên trên rồi đổ nước dùng vào, cho hành và tiêu vào là có thể ăn ngay.

Mùa vu lan đang đến gần, mọi nhà đều thắp hương đồ chay trong ngày lễ này. Ngoài các món chay truyền thống thì tại sao bạn lại không thử “chiêu đãi” gia đình mình với nào là lẩu nấm chay, lẩu thái chay, lẩu mắm chay…

Lẩu nấm chay

Với một ít rau củ và vài loại nấm, bạn có thể thực hiện món lẩu chay ngon ngọt, thanh đạm và lạ miệng.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• 100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô
• 100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi
• 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g)
• 5 vắt mì (khoảng 200g)
• 1 cây chả chay (khoảng 150g)
• Rau củ nấu nước dùng: 1 củ xu hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn.

• Xu hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc.
• Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.
• Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.
• Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng.
• Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp.
• Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng.

Lẩu chua cay cho lễ Vu Lan

Nguyên liệu lẩu chua cay chay

2 củ sắn, 1 củ cải muối, 1 su su, 1 cà rốt, 1/8 bắp cải, 1 củ cải trắng. Tất cả làm sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, nước ngập hơn sâm sấp 1 chút, hầm lấy nước ngọt.

Chuẩn bị làm món dùng với lẩu chua cay chay

• Làm hoành thánh: 1 củ cà rốt, 3 tai nấm mèo, 1 chén nấm rơm búp, 1 miếng đậu hủ non, 30 lá hoành thánh.
• Cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, cắt hạt lựu, bắt chảo dầu nóng xào sơ cà rốt, nấm mèo, nêm gia vị vừa ăn, cho nấm rơm đậu hủ non bóp nhỏ vào đảo đều, bắt xuống để nguội.
• Gói từng miếng hoành thánh với phần nhân trên, để vào 1 đĩa riêng.
• Chiên đậu: 2 miếng đậu hủ: cắt miếng dày gần 1cm. Bắt chảo cho dầu nhiều vừa đủ ngập hành thoánh, chiên giòn đậu hủ và hoành thánh.
• Rau, nấm ăn lẩu: có thể ăn với rau tần ô, bó xôi, bông thiên lý, bông so đũa, bông bí, …tùy theo sở thích. Nấm thập cẩm các loại, nhưng cần có nấm rơm cho nước ngọt. Hôm đó Má hai mua được nấm Nhật, nấm kim châm, nấm đông cô tươi, ăn với rau bó xôi và rau tần ô.

Đây mới là giao đoạn hấp dẫn nhất, để nước lẩu chua có thể dùng chanh, lá giang, trái me, nhưng nước dứa là ngon nhất. Nước dứa làm cho nước lẩu chua chua ngọt ngọt, ăn nhẹ nhàng hơn.

Thành phần cho nước lẩu chua cay

Thực hiện nước lẩu chua cay chay

• Dứa dùng máy sinh tố, xay nhuyễn, lọc với nước dừa tuơi, cho vô túi vải vắt khô. Làm như vậy mới lấy hết nước dứa, chứ nếu dùng máy ép trái cây ép thì phần xát bỏ hơi bị nhiều, không kinh tế.
• Ớt bỏ hột, cắt nhỏ
• Xả đập dập cắt làm 3 khúc, riềng đập dập.
• Dùng cái nồi nấu lẩu luôn, cho dầu vào, dầu sôi, cho ớt vào xào làm sa tế. Chắc ớt ra 1 cái chén nhỏ, phần dầu còn lại tiếp tục cho xả và riềng vào xào sơ cho thơm. Cho nước hầm rau củ vào nồi (nhớ bỏ rau củ nhe), cho tiếp nước ép dứa vào, cho đường phèn vào, nấu sôi tan đường, cho nấm rơm vào, nêm thêm muối cho vừa ăn, nếu thích thì cho bột nêm chay, hoặc bột ngọt, nhưng mình thấy không để bột ngọt ăn vẫn vừa miệng.
• Múc nước lẩu vào 1/2 chảo lẩu, vô ớt sa tế vào, khi ăn nhúng rau, nấm tươi, hoành thánh chiên, ăn cùng với bún rất ngon.

Lẩu Thái chay

Nguyên liệu lẩu Thái chay

• 2 trái dừa xiêm lớn , lấy nước làm nước dùng (có thể dùng nước dùng bằng rau củ)
• 300g nấm rơm, gọt bỏ gốc rễ, ngâm rửa nước muối cho sạch, để ráo
• 100g nấm bào ngư, cắt bỏ gốc, ngâm rửa nước muối cho sạch, để ráo
• 3 cây mì căn, cắt lát xéo, ướp chút tiêu, boa rô.(có thể làm mì căn bằng bột mì)
• 1 cây tàu hủ non, cắt miếng
• 100g đậu xanh, vo sạch, ngâm cho mềm, giả nhỏ trộn chút màu hạt điều, tiêu, muối, đường, viên miếng tròn, chiên vàng.
• 3 trái cà chua chín, rửa sạch, cắt múi dọc
• 10 lá chanh non, rửa sạch, để riêng
• 50g gừng tươi, gọt rửa sạch, cắt lát mỏng
• 6 tép sả, cắt, rửa bỏ gốc, đập dập
• 2 trái chanh, vắt lấy 4 muỗng canh nước chanh
• Một ít rau húng quế, lấy lá, rửa sạch, cắt làm 3
• 2 trái ớt chín đỏ, bỏ bớt hạt, băm nhỏ, xào sơ, để riêng.
• 1 tép boa rô, rửa bỏ gốc, cắt lát mỏng, phi vàng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị : Muối, đường phèn, tiêu, nước tương

• Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả vào xào cho thơm, cho cà chua và mì căn vào xào sơ với một chút gia vị rồi trút vào nồi nước dừa xiêm nấu sôi. Tiếp đến cho gừng, nước chanh, muối, đường phèn vào nêm nếm chua ngọt vừa ăn, sau cùng cho từ từ ớt xào vào cay mặn tùy khẩu vị.
• Trước khi dùng, cho nấm, lá chanh, vào nấu cho nước dùng sôi lại, cuối cùng cho đậu xanh chiên vào.
• Lá chanh cho vào sớm sẽ mất hương, đậu xanh chiên cho vào sớm sẽ mềm, mất ngon.
• Lẩu Thái chay dùng nóng với bún tươi, rắc thêm tiêu, rau húng quế và boa rô phi lên cho thơm.

Lẩu mắm chay

Nguyên liệu làm lẩu mắm chay

• 30 gram mắm đậu nành
• 3 viên chao trắng, dầm nhỏ
• 1 củ sả, bằm nhỏ
• Ớt, bằm nhỏ
• Tỏi tây, bằm nhỏ
• 1 củ hành tây, cắt lát
• Cà tím thái lát
• Dầu ăn, muối, đường
• Tôm thuần chay, mực thuần chay, cá viên thuần chay (làm từ tinh bột năng và bột đậu nành)
• Bún và rau ghém (bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau sống)

• Đun nóng dầu ăn trong xoong, cho sả ớt tỏi tây vào xào thơm.
• Tiếp tục cho mắm đậu nành và chao vào xào 5 phút. Nêm muối đường cho vừa ăn, cho nước vào đun sôi.
• Cho cà tím cho vào nước sôi vài phút rồi bắc xuống.
• Khi ăn cho nước dùng vào, để lửa nhỏ cho mực chay, tôm chay, cá viên chay, hành tây. Dùng với bún và rau ghém (bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau sống).

1. Tại sao rằm các bà các mẹ thường cúng mâm cỗ chay?

Vào ngày rằm tháng 7 và các lễ lớn trong năm, người ta chọn cỗ chay bởi theo quan niệm từ xưa về hiếu đạo – tháng 7 còn là tháng của lễ Vu Lan ghi nhớ ơn sinh thành của cha mẹ.

Cúng cỗ chay thể hiện tấm lòng thành kính với tổ tiên, cầu mong sự bình an, tránh sát sinh. Ngày rằm tháng 7 còn là lễ xá tội vong nhân, nên cúng cỗ chay sẽ đem lại sự thanh tịnh và nhiều điều may mắn, bình an cho gia đình.

Thông thường, một mâm cỗ chay sẽ khoảng từ 7-12 món (bao gồm cả xôi, chè), đồng thời sẽ mất khoảng 2-3 tiếng để chuẩn bị và chế biến.

Nguyên liệu cơ bản để nấu các món chay đều là các loại rau, củ, quả.

Lưu ý: khi nấu món chay không nên dùng nhiều dầu ăn mà chủ yếu sử dụng nước dừa và gia vị thì chỉ dùng hạt nêm chay, xì dầu từ đậu nành sẽ đem lại hương vị món ăn thanh đạm, làm nổi bật vị ngon của các loại rau, nấm.

2. Thực đơn mâm cỗ chay cúng rằm cực dễ mà vẫn đủ đầy

Cứ mỗi dịp rằm, các bà nội trợ luôn phải suy nghĩ nên làm món gì để mâm cỗ cúng luôn được tươm tất, đầy đủ và ý nghĩa nhất có thể. Và sau đây là một vài gợi ý món ăn chay ngon cùng công thức giúp các bà nội trợ đa dạng hơn cho thực đơn ngày rằm!

Xôi cốm hạt sen dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gr cốm dẹp.
• 100 gr đậu xanh không vỏ.
• 100 gr hạt sen tươi.
• 20 gr dừa nạo.
• Đường, muối, dầu ăn.

Cách thực hiện Bước 1:

Hạt sen rửa sạch, sau đó ninh nhừ với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, xào với 1 muỗng canh đường để sen có vị hơi ngọt (hình 1).

Đậu xanh không vỏ hấp chín cùng với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 20 phút, giã nhuyễn rồi nắm thành nắm (hình 2).

Cắt nắm đậu xanh thành những lát mỏng, để đậu được nhỏ và mịn, trộn đậu xanh với cốm (hình 1). Tiếp tục trộn hạt sen với cốm và đậu xanh cho đều (hình 2).

Bước 2:

Đun nước sôi, hạ nhỏ lửa, bôi 1 lớp dầu ăn vào xửng hấp, cho cốm vào đồ 5-7 phút cho tới khi cốm mềm (hình 3). Đổ xôi ra mâm, trộn thêm 2 muỗng canh đường hoặc hơn cho vị ngọt vừa ăn (hình 4).

Dừa nạo ngâm đường 30 phút (hình 5), xào lửa nhỏ cho tới khi thấy sợi dừa trong. Giờ thì chỉ cần lấy xôi, rắc dừa lên trên là đã hoàn thành món xôi cốm rồi đấy (hình 6)!

Củ cải cuộn nấm hấp chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt
• 50 gr nấm rơm tươi, 50 gr nấm đông cô tươi
• 1 củ hành tây, hành lá
• 1 miếng tàu hủ trắng, 1 miếng tàu hủ chiên
• Hạt nêm chay, muối, tiêu

Củ cải trắng bào lấy phần to nhất cho dễ cuộn, sau đó mang đi hấp khoảng 4 phút cho củ cải chín.

Cách thực hiện

Nấm rơm, nấm đông cô, cà rốt thái sợi mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Hành lá thái lát.

Bước 1:

Dùng muỗng tán nhuyễn tàu hủ trắng. Tàu hủ chiên cắt hạt lựu.

Cho chảo lên bếp, thêm dầu vào, khi dầu sôi, cho hành lá vào phi thơm.

Xào chín cà rốt, hành tây, tàu hủ và nấm, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 chút muối và tiêu sao cho vừa ăn. Đảo nhanh tay trong 30 giây, tắt bếp.

Dùng củ cải cuộn nhân vừa xào. Rưới phần dầu hành đã phi thơm lên trên và đem hấp trong khoảng 5 phút.

Bước 2:

Nấm đùi gà sốt bơ

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khúc 0.5 cm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đến khi bơ chảy thì cho tiếp tỏi thái nhuyễn vào, phi đến khi tỏi thơm. Tiếp tục cho thêm nấm đùi gà, xào đều với lửa nhỏ đến khi nấm chín.

• 200 gr nấm đùi gà (chọn loại nấm nhỏ sẽ ngon hơn)
• Bơ, tỏi, nước tương, đường, dầu vừng

Bước 2: Hòa xì dầu, đường, dầu vừng cùng một chút nước, rồi đổ vào chảo nấm, đảo cho sệt lại là được.

Cách thực hiện Bước 1:

Đậu hũ sốt tứ xuyên

Bước 1: Đậu hũ non cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ (hình 1).

Bước 2: Phi thơm tỏi băm, gừng băm với 10g ớt bột với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh xì dầu và 1/2 muỗng canh dầu mè, đảo đều thêm khoảng 1 phút đến khi thấy mùi thơm tỏa lên (hình 2).

Bước 3: Tiếp tục cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp (hình 3).

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bước 4: Bày trí ra đĩa, rắc chút hành lá lên và ăn nóng (hình 4).

• 1 hộp đậu hũ non
• Tỏi băm, gừng băm, hành lá
• Nước tương, dầu mè, sa tế, ớt bột, dầu ăn thực vật

Cách thực hiện

Bún trộn thập cẩm chay

Đậu hũ chiên rửa sạch, thái lát, chiên giòn (hình 1). Hành phi thơm (hình 2).

Trứng đánh bông (khi đánh nhớ theo một chiều), cho một chút dầu vào thoa đều toàn bộ chảo, chảo nóng chiên trứng vào chiên vàng. Để nguội thái chỉ.

Nấm hương ngâm nở, thái chỉ, phi hành thơm rồi xào săn, nêm nếm với một chút đường và gia vị vừa ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cà rốt thái nhỏ, trụng sơ (hình 3).

• 100 gr bún tươi
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 200 gr giá đỗ, 1/2 trái cà rốt
• 200 gr rau cải xanh, 100 gr nấm hương
• 1 quả trứng gà
• 50 gr lạc
• Hành hoa, rau thơm, 2 củ hành, tỏi
• Sốt thái chua ngọt, hạt nêm chay

Giá trụng nước sôi (hình 4). Rau cải luộc sơ (hình 5). Lạc rang thơm, bóc vỏ (hình 6). Hành hoa thái khúc dài và xào thơm với một chút dầu ăn (hình 7). Rau thơm mùi rửa sạch, để ráo nước (hình 8).

Cách thực hiện Bước 1:

Cuối cùng là cho bún vào tô, bày các nguyên liệu lên trên, dùng với xì dầu hoặc nước chấm chua ngọt hoặc sốt Thái (mua ở siêu thị) rồi thưởng thức.

Salad rau mầm

Bước 2:

Rau mầm khi mua về các bạn rửa sạch, ngâm rau vào với nước muối loãng. Để giúp dễ dàng rửa trôi đi vỏ mầm. Sau đó để rau ra rổ cho ráo nước.

Cà chua bi bạn đem cắt đôi. Nếu quả nhỏ quá bạn có thể để nguyên.

Đặt một cái nồi nhỏ lên bếp làm nóng cùng ít dầu ăn. Sau đó cho ít tỏi băm vào phi thơm 1 phút.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khi thấy tỏi đã được phi vàng giòn, thơm thì cho thêm ngay ngò băm vào rồi thì nhanh tay tắt lửa ngay. Để giúp giữ nguyên màu sắc tự nhiên của ngò trong được đẹp và tỏi cũng không bị cháy đắng.

• 200 gr rau mầm
• 100 gr cà chua bi
• Tỏi băm, ngò
• Đường, giấm, tiêu, dầu ăn thực vật

Cách thực hiện

Pha chế dầu giấm salad rau mầm: Cho 1 muỗng đường cát trắng vào hoà chung với 2 muỗng nước giấm. Khuấy đều cho tan hết đường.

Bước 1:

Chọn một tô to, cho rau mầm đã ráo nước vào. Tiếp đến thêm phần cà chua, rưới dầu tỏi đều lên khắp mặt rau.

Canh ngũ sắc

Bước 2: Bước 3:

Ngô có thể mua hộp ngô (tại siêu thị) hoặc mua ngô non về cắt thành khúc khoảng 3 cm.

Rửa sạch nấm hương rồi ngâm với nước 40 độ C trong 2 giờ. Sau đó thì bạn cắt bỏ phần chân nấm rửa lại bằng nước lạnh, thái nấm thành miếng vừa ăn. Phần nước nấm giữ lại để nấu canh.

Ngô và đậu cove rửa sạch với nước, khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu. Để món ăn thêm bắt mắt thì cà rốt các bạn nên cắt vỏ và tỉa hoa, nếu không có thời gian thì thái hạt lựu như khoai tây.

Chờ nồi nóng xào khoai tây, cà rốt trước, sau đó thêm gia vị và nước nấm vào nồi ninh khoảng 10 phút. Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để nước không bị cạn.

Khi khoai tây, cà rốt đã chín, cho nấm cùng 2 bát nước vào, nấu tiếp 10 phút. Sau đó, cho ngô, đậu cove vào, nêm dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay vào cho vừa ăn.

Múc canh ra bát, cho một vài lá mùi lên trên rắc hành lá để tạo màu sắc, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100 gr đậu cove
• 100 gr ngô ngọt
• 2 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 30 gr nấm hương
• Gia vị: rau mùi thơm, dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay

Chè hạt sen long nhãn

Cách thực hiện Bước 1:

Hạt sen tươi bỏ tâm sen, cho vào nồi nước, luộc khoảng 5 phút. Vớt hạt sen ra, rửa lại với nước.

Bước 2:

Cho hạt sen vào nồi cùng 500ml nước, nấu chín mềm khoảng 15 phút.

Long nhãn cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo.

Cho long nhãn, 90 gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi hạt sen tươi, khuấy đều đến khi đường phèn tan hết.

Hòa tan bột sắn dây( bột bắp/bột năng) với 100 ml nước. Đổ từ từ nước sắn dây vào chè, khuấy đều, nấu thêm 2 phút.

Tắt bếp, múc chè ra chén, để nguội là có thể thưởng thức ngay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gr hạt sen tươi
• 70 gr long nhãn
• 90 gr đường phèn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 50 gr bột sắn dây/ bột bắp/ bột năng

3. Thêm một vài gợi ý cho mâm cỗ thêm vẹn tròn

Cách thực hiện

Thực đơn mâm cỗ chay cúng Rằm tháng Giêng

Bước 1:

Trên mâm cúng chúng sinh (cúng cô hồn rằm tháng 7) lễ vật gồm có

Thực đơn mâm cỗ chay cúng rằm tháng chạp

Biên tập bởi Lê Nguyễn Thu Hương * 22/08/2018

Bước 2:

• Xôi gấc
• Chè trôi nước ngũ sắc
• Gà chay nhồi nấm hấp
• Rau cải chip/ cải thìa xào nấm đông cô
• Chả giò chay/ nem chay rán
• Canh củ cải súp lơ

• Muối gạo (1 đĩa sẽ được rắc ra vỉa hè hoặc sân nhà về bốn phương tám hướng sau khi cúng xong)
• Cháo trắng nấu loãng (12 chén nhỏ)
• Hoa quả (5 loại 5 màu)
• 12 cục đường thẻ
• Quần áo chúng sinh với nhiều màu sắc (xanh lam, xanh lá mạ, vàng, hồng…)
• Các loại bỏng ngô, bánh, kẹo
• Tiền vàng (tiền thật các loại mệnh giá và tiền vàng mã)
• Nước: 3 chun (hay 3 ly nhỏ ), 3 cây nhang , 2 ngọn nến nhỏ…..