Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Ăn Giải Nhiệt Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Trong những ngày hè oi bức, thưởng thức các món ăn giải nhiệt mùa hè là lựa chọn của nhiều người. Trong số các món ngon giải khát được nhiều người yêu thích phải kể đến chè Thái, bánh Flan và trái cây đĩa. Cùng Dạy Pha Chế Á Âu học cách làm các món ăn giải nhiệt mùa hè này để thưởng thức và chiêu đãi người thân ngay nhé!

Chè Thái Giải Nhiệt Hiệu Quả

Một trong các món chè ngon giải nhiệt, rất được bạn trẻ yêu thích là Chè Thái. Đây là món chè đặc trưng của người Thái Lan, được chế biến từ các loại trái cây và các loại mứt như: xoài, mít, thốt nốt, nhãn, rau câu, hạt lựu…và một số phụ liệu khác như nước cốt dừa, sữa tươi, bột mì.

Chè Thái đầy màu sắc, hương vị béo thơm mát lạnh

Bên cạnh đó, thành phần quan trọng trong món chè Thái là sầu riêng với vị ngọt đậm đà và hương thơm quyến rũ. Chính vì thế mà chè Thái sầu riêng luôn bán chạy tại các cửa hàng. Tất cả các nguyên liệu trên hòa quyện vào nhau tạo nên món chè với đủ màu sắc hấp dẫn, hương thơm khó cưỡng, vừa bổ dưỡng lại có tác dụng thanh nhiệt trong thời tiết nóng bức.

Nguyên Liệu Làm Chè Thái

Các loại trái cây như: mít, chuối chín, bơ chín, chôm chôm, nhãn và sầu riêng (có thể thay đổi tùy thích)

300ml sữa tươi

150gr sữa đặc

200gr đường

10gr bột thạch rau câu

Các loại củ quả tạo màu: lá dứa – màu xanh, củ dền – màu đỏ, gấc – màu cam… hoặc các loại syrup

300ml nước cốt dừa

Cách Làm Chè Thái Đơn Giản

Bước 1: Trộn 10gr bột rau câu với 100gr đường cát, khuấy đều rồi cho vào nồi nước 1 lít đã nấu sôi, tiếp tục khuấy cho bột tan và chuyển sang màu trong suốt thì tắt bếp. Sau khi nấu thạch xong, bạn cho ra từng bát, thêm màu từ rau củ hoặc syrup vào từng bát, khuấy đều để tạo màu. Đợi hỗn hợp nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch nhanh đông. Khi thạch nguội dùng dao thái sợi vừa ăn hoặc cắt thành khối vuông tùy thích.

Bước 2: Bạn tiến hành sơ chế các loại trái cây xắt nhỏ hoặc tách vỏ tùy loại. Sầu riêng bỏ hạt lấy 2/3 đem xay nhuyễn với sữa tươi, sữa đặc, 100gr đường.

Bước 3: Để các nguyên liệu đậm vị hơn, bạn nên cho trái cây, thạch các loại vào bát lớn, cho phần sữa sầu riêng vào trộn đều, dùng bao thực phẩm bao lại cho vào tủ lạnh.

Bước 4: Cho đá bào vào ly, lần lượt thêm thạch, các loại trái cây, rưới nước cốt dừa và cho ít cơm sầu riêng lên trên là có thể thưởng thức món chè Thái thơm ngon.

Bánh Flan Béo Thơm

Món ăn giải nhiệt cơ thể, bổ sung năng lượng và dinh dưỡng tiếp theo chúng tôi muốn giới thiệu là bánh Flan. Với vị béo từ trứng, sữa kết hợp với hương thơm của vani và caramel, bánh Flan đã khiến nhiều người say mê. Bánh Flan cung cấp chất đạm, calcium, chất béo tốt cho sức khỏe và nhiều dưỡng chất khác. Vì vậy, thưởng thức bánh Flan không chỉ giúp giải nhiệt mà còn giúp bồi bổ cơ thể.

Bánh Flan béo mịn giàu dinh dưỡng

Nguyên Liệu Làm Bánh Flan

6 quả trứng gà

360ml sữa tươi không đường

90ml sữa đặc

150gr đường cát trắng

1 gói cà phê hoà tan

Cách Làm Bánh Flan Béo Mịn, Thơm Ngon

Bước 1: Đầu tiên bạn tách lấy lòng đỏ trứng, đánh nhẹ nhàng cho tan hết, sau đó thêm sữa đặc vào rồi đánh đều lần nữa. Chú ý: tất cả các thao tác đánh cần nhẹ nhàng để trứng không bị nổi bọt.

Bước 2: Café đen cho vào ly thủy tinh, thêm vào 100ml nước sôi rồi khuấy đều cho bột hòa tan, để nguội và sử dụng.

Bước 3: Cho vào nồi 150gr đường cát, 30ml nước lọc, bật lửa lớn đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì rót caramel vào từng khuôn làm bánh Flan.

Bước 4: Đun sữa cho ấm, sau đó cho vào hỗn hợp lòng đỏ. Lọc hỗn hợp thật mịn qua rây rồi cho khay caramel.

Bước 5: Cho khay trứng sữa và caramel vào xửng hấp. Phủ 2 lớp khăn lên mặt bánh để giúp mặt bánh mịn hơn. Hấp bánh trong khoảng 15 phút, sau đó lấy nắp ra, lau sạch phần hơi nước bám trong nồi rồi đậy lại, hấp thêm 15 phút nữa.

Bước 6: Sau khi hấp xong, lấy khay bánh ra rồi để nguội sau đó bảo quản lạnh. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh flan siêu thơm béo, ăn cùng với đá và nước cốt cà phê đem tới cảm giác mát mẻ.

Trái Cây Dĩa Mát Lạnh, Giàu Vitamin

Các món ăn giải nhiệt mùa hè dễ làm tại nhà không thể không kể đến là trái cây dĩa. Trái cây dĩa mát lành, ngon miệng còn là nguồn bổ sung nước, vitamin và khoáng chất trong những ngày thời tiết nắng nóng. Sự hòa quyện của các loại trái cây cùng các loại xốt trái cây, sữa đặc hoặc syrup cùng với đá bào làm cho món trái cây đĩa trở nên hấp dẫn.

Trái cây dĩa tươi mát cho ngày hè

Nguyên Liệu Làm Trái Cây Dĩa

Các loại trái cây: mít, xoài, ổi, mận, táo, lê, dưa hấu, nho, dâu…

30ml syrup dâu

20ml sữa đặc

Đá bào

Các Bước Làm Trái Cây Dĩa

Bước 1: Sơ chế trái cây, rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ vừa ăn từng loại. Xếp trái cây vào đĩa.

Bước 2: Cho thêm đá bào lên rồi rưới sữa đặc và syrup là hoàn thành.

Như vậy Dạy Pha Chế Á Âu đã chia sẻ đến các bạn một số món ăn giải nhiệt mùa hè rồi. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm món trà quất mật ong giải nhiệt phù hợp cho những người bị nóng trong người vào ngày hè oi bức, khó chịu này. Hy vọng bạn sẽ tìm được cho mình những món ăn giải nhiệt thích hợp để tinh thần luôn sảng khoái và cuộc sống luôn tràn ngập niềm vui bạn nhé!

Có thể bạn quan tâm: Nóng trong người nên uống gì?

Trong những ngày hè nóng bức, oi ả sẽ rất dễ làm cho bạn mệt mỏi trong khi lao động, sinh hoạt, khiên cho cơ thể phải đổ nhiều mồ hôi, gây mất muối và nước. Không chỉ vậy, thời thiết nóng nức còn làm cho chúng ta khát, khiến chúng ta uống nước nhiều dẫn đến việc vào bữa ăn thì lại đầy bụng, chán ăn làm cho sức khoẻ giảm sút. Chính vì vậy, vào những thời điểm này các món ăn giải nhiệt là một lựa chọn tuyệt vời, hoàn hảo. Tại đây, Vnshop xin giới thiệu đến các bạn các món ăn giải nhiệt mùa hè dễ làm.

Chọn thức ăn giải nhiệt mùa hè

Theo Đông Y, việc ăn uống trong mùa hè phải theo nguyên tắc bình bổ, thanh đạm là chính, vậy nên các loại thực phẩm có tính mát, vị chua, đắng vừa phải sẽ được chọn làm nguyên liệu chính cho các bữa ăn ở trong thời tiết này.

Nếu như bạn chuẩn bị bữa ăn với đầy đủ các nhóm chất trên thì nó không chỉ giúp cho cơ thể giải nhiệt nhanh chóng, bù lượng nướng và muối đã mất do đổ mồ hôi mà nó còn cung cấp thêm nhiều dưỡng chất, năng lượng thiết yếu cho cơ thể để có thể thoải mái vận động trong những ngày lao động, học tập tiếp theo.

Một số công thức chế biến các món ăn giải nhiệt mùa hè dễ làm

Nhắc tới mùa hè là không thể không nghĩ đến rau ngót, đây là một loại rau phổ biến có bao gồm nhiều thành phần dinh dưỡng giá trị cao như đạm, tinh bột, tro, xơ, vitamin C, B1, B2 và PP… có tác dụng giải nhiệt tốt, thanh lọc cơ thể. Không những thế loại rau này còn có vị thanh đạm rất thích hợp để dùng sau những giờ làm việc, học tập mệt mỏi.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Rau ngót.

Tôm khô (hay tôm nõn).

Thịt lợn xay.

Các loại gia vị: bột canh, mì chính.

Nước mắm.

Cách chế biến:

Đây cũng là một trong những món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích trong những ngày hè nóng bức. Món ăn này thích hợp dùng với những thực phẩm hải sản như cá, ốc, tôm, ngao,… không chỉ riêng các loại thuỷ hải sản mà món ăn này cũng có thể nấu cùng với thịt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Ngao

Cà chua

Dứa

Rau răm, hành lá, thì là.

Gia vị: hạt nêm (hay bột canh), mì chính, nước mắm.

Cách chế biến:

Đây là một trong những món ăn giải nhiệt mùa hè hiệu quả, với hương vị thanh mát, dễ chịu từ nguyên liệu rau củ tươi ngon sẽ làm át đi phần nóng ở các món ăn khác trên bữa ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị: Cách chế biến:

Đầu tiên, ngô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi hầm trước, vị ngọt của ngô sẽ giúp nước hầm ngon, ngọt hơn.

Sau đó cho thêm cải trắng, cà rốt cắt miếng hầm tiếp, đậu phụ và súp lơ xanh được cho vào sau khi các loại củ kia đã chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Tiếp tục đun sôi khoảng 3 phút để các nguyên liệu chín kĩ, ngấm đều gia vị rồi cho thêm rau thơm, rồi tắt bếp, bắc xuống đổ ra tô dùng hay ăn trực tiếp qua nồi.

Hoa thiên lý cũng là thuộc loại rau mùa hè, được sử dụng rất nhiều trong các bữa ăn của các gia đình Việt Nam mỗi khi vào hè. Loại thực phẩm có vị ngọt, tính bình, có tác dụng giải nhiệt, chống rôm sảy rất tốt trong mùa hè và có thể được chế biến theo nhiều cách mà vẫn đảm bảo được hương vị vốn có của nó như nấu canh, xào, nấu lẩu, làm gỏi,…

Món ăn hoa thiên lý xào hến là một trong những món ăn có tác dụng giải nhiệt tốt, không chỉ vậy món ăn này còn đem lại cảm giác lạ miệng thích thú, kích thích vị giác khiến cho bữa cơm gia đình của bạn thơm ngon hơn. Các bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

Hến.

Hoa thiên lý.

Hành khô.

Rau răm.

Gia vị: Bột canh (hay hạt nêm hoặc muối), mì chính, hạt tiêu.

Cách chế biến:

Hến mua về rửa sạch, đem luộc, trong quá trình luộc bạn nên đảo thật nhiều để thịt hến dễ dàng tách ra khỏi vỏ, sau đó đem tách riêng phần thịt và nước.

Sau đó cho mỡ vào chảo phi thơm hành, cho thịt hến vào xào cho săn lại, trút ra bát.

Hoa thiên lý tách nhánh vừa ăn, đem rửa sạch, để ráo rồi xào đến gần chín rồi trút hến vào xào tiếp, nêm nếm hạt tiêu, mì chính, bột canh (hay hạt nêm hoặc muối) cho vừa ăn, thêm rau răm rồi bắc ra ngoài.

Canh hoa thiên lý nấu cua

Với vị thanh mát của hoa thiên lý kết hợp cùng với vị ngọt của thịt cua đem tới cho bạn từ món ăn này. Không chỉ có công dụng giải nhiệt mà món ăn cũng còn có tác dụng khác như chống rôm sảy, là một vị thuốc an thần, làm ngủ ngon giấc, tư bổ tâm, thận, đỡ mệt mỏi đau lưng, có tác dụng chống viêm, thúc đẩy chóng lên da non.

Thịt cua đồng xay và đã được lọc.

Hoa thiên lý.

Gia vị: muối, bột canh, mì chính.

Cách chế biến:

Đầu tiên, hoa thiên lý bạn tách nhánh vừa ăn, đem rửa sạch.

Tiếp đến bạn đặt nồi đun nước nấu thịt cua, trong khi nấu dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi, cho đến khi nước cua chuyển sang màu đục rồi bạn cho thêm bột canh, muối tuỳ theo khẩu vị.

Tiếp theo, bạn gạt thịt cua sang góc nồi rồi cho phần hoa thiên lý vào góc không có thịt cua, tránh làm vỡ thịt cua khi nấu. Khi thấy canh sôi thì bạn tắt bếp, cho thêm mì chính rồi bắc xuống, đổ ra tô dùng hay dùng trực tiếp qua nồi.

Đây cũng là một món ăn tuyệt vời để giải nhiệt mùa hè vừa có tác dụng bổ sung nước và giải nhiệt hiệu quả, không chỉ vậy còn cung cấp đủ các dưỡng chất cho cơ thể, tiếp thêm năng lượng cho ngày làm việc, học tập tiếp theo.

Xà lách: 250 g

Ngô ngọt: ½ bắp

Cà chua: 1 quả

Bơ: 1 quả (chọn những quả bơ có hình thuôn dài, có thể nghe tiếng hạt lăn nhẹ bên trong)

Hành tây: ½ củ

Thịt nạc dăm heo (hoặc thịt bò): 200 g

Rau thơm các loại: quế, canh giới, húng

Gia vị khác: chanh, ớt, tỏi, muối

Cách chế biến

Hành tây thái thành những miếng mỏng và ngâm với nước cốt chanh trong 5 phút cho bớt hăng, sau đó để ráo và cho vào trong tủ lạnh.

Thịt để nguyên miếng, đem tẩm ướp với muối, dầu ăn, hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn trong 15 phút.

Bơ cắt vỏ, bỏ hạt và cắt thành những khối vuông khoảng 1,5 cm. Tiếp đến, ngâm bơ vào nước có pha nước cốt chanh. Khi nào gần trộn salad mới vớt ra để ráo.

Các loại rau thơm nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước.

Xà lách, cà chua làm sạch, rửa cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.

Bắp luộc chín rồi tách hạt (hoặc có thể tách hạt đem hấp cho chín nhanh hơn).

Áp chảo phần thịt đã ướp, tùy theo khẩu vị có thể áp chảo cho vừa chín tới để thịt giữ được độ mềm và ngọt (hoặc có thể áp chín hẳn). Thái thịt thành những miếng nhỏ tùy ý thích.

Cho 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, tiêu, ớt, chanh khuấy đều cho tan hết là được nước trộn salad.

Trộn rau thơm, xà lách, cà chua, hành tây và bắp với hỗn hợp đã pha ở trên.

Sau đó bày ra đĩa. Cuối cùng, bạn cho phần thịt đã chín và bơ lên trên. Có thể rưới thêm chút dầu từ thịt áp chảo hoặc dầu ô liu để salad có độ béo.

Đây là một món ăn vặt giải nhiệt mùa hè hoàn hảo, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Không chỉ có công dụng giải nhiệt sau những giờ làm việc căng thằng mà nó còn chứa những dưỡng chất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.

Nguyên liệu chuẩn bị Cách chế biến

Các loại trái cây thái/ cắt nhỏ. Trái cây bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích của gia đình cũng như bản thân, nên cắt nhỏ trái cây để kết cấu kem chắc chắn hơn và nhìn kem cũng đẹp, thẩm mĩ hơn.

Cho sữa chua, mật ong, siro vào trong một cái tô rồi trộn đều. Sau đó cho ít sữa chua vị dâu vào khay/ khuôn nhựa hay vào trong hộp đựng, nếu có khuôn que thì càng tốt.

Sau đó cho trái cây, cuối cùng là hỗn hợp sữa chua phủ đầy, rồi cho khuôn kem sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh 6-7 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.

Các món chè giải nhiệt mùa hè thơm ngon, dễ làm tại nhà

10 cách làm thức uống giải nhiệt mùa hè đơn giản tại nhà

Qua bài viết trên, Vnshop mong rằng những công thức được đưa ra ở trên sẽ giúp cho các bạn chuẩn bị được các món ăn giải nhiệt mùa hè dễ làm. Xin chân thành cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết này và xin hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết tiếp theo.

Cứ nhắc đến các loại trái mùa nóng, bạn không thể nào bỏ qua dừa – một loại trái cây dân dã lại mang tính giải nhiệt cực kỳ cao, có thể chế biến thành nhiều loại thức uống và món ăn tươi mát. Dừa có một đặc quyền “lạ lùng” đó là dù bất kỳ chế biến thành món ăn nào đều mang lại cho người ăn cảm giác thanh thanh nhè nhẹ từ nước dừa đến các món từ cơm và nước cốt dừa. Giữa thời tiết nóng bức chói chang thế này mà không trang bị những món giải nhiệt từ dừa thì quả là một thiếu sót.

Những viên trân châu bằng cùi dừa màu hồng đỏ lung linh đẹp mắt và nước dừa ngọt tự nhiên mát lạnh đánh bật đi cái nắng chói chang những ngày hè.

Cách làm:

Nhào bột năng và nước sôi đến khi thành một khối bột dẻo mịn.

Trong lúc đợi bột nghỉ, bạn ngâm cùi dừa cắt viên với nước cốt củ dền 20 phút để dừa có màu đẹp mắt. Bọc một lớp bột mỏng với cùi dừa và mang đi luộc chín là bạn đã có ngay những viên trân châu lừa lấp lánh rồi.

Và việc cuối cùng chính là thưởng thức từng viên trân châu dừa giòn sần sật cùng với nước dừa tươi mát ngọt lịm mà thôi.

2. Rau má nước dừa

Rau má nước dừa có xuất thân từ rất lâu đời và trở thành thức uống giải nhiệt quen thuộc với người Việt Nam. Rau má và nước dừa là một cặp bài trùng giúp mát gan, giải độc và những triệu chứng nóng trong người vào mùa nắng. Rau má có mùi hương tươi mới lại cộng thêm nước dừa ngọt mát, có nhiều người không cần thêm đường khi uống mà vẫn dễ dàng cảm nhận được vị ngọt nơi cuống giọng.

Cách làm:

Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, rửa sạch rau má, chọn những trái dừa nạo già ngọt. Cho tất cả vào xay cùng một ít đường và muối nếu thích.

Cho qua ray lọc lấy phần nước thơm mát. Cuối cùng là uống với đá lạnh cùng ít cái dừa nạo mỏng. Bạn sẽ thấy đột nhiên mùa hè biến đi đâu mất.

3. Kem dừa

Tuy được làm từ những nguyên liệu béo như nước cốt dừa, whipping cream nhưng kem dừa không vì vậy mà mất đi dự mát mẻ của mình. Một thìa kem dừa tan chảy trong miệng, vị lạnh xông lên mũi và tan ra béo ngậy. Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa trời nắng nóng, trốn ở nhà và thưởng thức vài viên kem dừa nhỉ?

Cách làm:

Cho dừa khô bào vụn, sữa đặc, bơ đun chảy và nước cốt dừa vào trộn cùng với nhau để thu được hỗn hợp hòa quyện.

Đánh bông whipping cream và trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó bạn chỉ việc cho hỗn hợp vào ngăn đá đông lạnh trong 6 tiếng và chờ đợi.

Kiểm tra kem đã đông hoàn toàn, bạn chỉ cần múc những viên kem tròn trịa ra ngoài, rắc thêm ít dừa sấy khô và sốt chocolate nữa là hoàn tất rồi!

4. Rau câu dừa

Rau câu dừa – một món ăn vặt dễ ăn mọi lúc mọi nơi. Vào mùa hè, món rau câu thần thánh này lại càng hot xình xịch mỗi khi nắng về. Rau câu dừa dai mịn và thơm lừng mùi nước dừa giúp xua tan cái nóng bức trưa hè.

Cách làm:

Nấu nước dừa cùng đường và bột rau câu dẻo nấu đến khi sôi thì thắt bếp. Múc riêng 200 ml rau câu để hòa cùng nước cốt dừa làm lớp trên của rau câu.

Cho rau câu dừa vào cơm dừa cắt hạt lựu và khuấy nhẹ, khi rau câu hơi se mặt, nhẹ nhàng cho lớp cốt dừa lên trên và để đông lại trong ngăn mát tủ lạnh là hoàn tất.

5. Sữa chua trân châu cốt dừa

Sữa chua trân châu cốt dừa có nguồn gốc từ Hạ Long cho nên còn có tên gọi quen thuộc là sữa chua trân châu Hạ Long gồm 3 thành phần chính sữa chua, trân châu và cốt dừa. Tuy nghe có vẻ rất béo nhưng bằng một sức hấp dẫn vô hình nào đó khiến món ăn này lại được nhiều người yêu thích vào mùa hè. Hương vị chua chua nhưng béo ngầy ngậy lại mát lạnh có đủ thu hút bạn?

Cách làm:

Trộn đều bột năng, bột rau câu và đường. Cho nước sôi vào nhồi đến khi thành một khốt bột dẻo mịn đồng nhất thì vo viên tròn và luộc chín để làm trân châu.

Cho nước cốt dừa và đường cùng ít bột bắp vào nấu sôi để có được một hỗn hợp cốt dừa sền sệt béo ngậy rồi sau đó nấu cùng trân châu cho hòa quyện.

Cho đá bào phía dưới cùng, một ít sữa chua, nước cốt dừa, một muỗng trân châu ấm nóng, cùng ít dừa bào và mè rang là hoàn tất.

6. Dừa dầm

Dừa dầm tạo nên một làn sóng trong giới ăn vặt với cái tên dừa dầm Hải Phòng. Đây là món ăn dành riêng cho những tín đồ hảo ngọt và béo. Những viên trân châu mềm dai dẻo ngọt kết hợp cùng cơm dừa bào sần sật và những miếng rau câu mát lạnh là một tổng thể vô cùng hòa quyện và đủ sức để bạn quên đi cái nóng nực của mùa mè đang xâm chiếm.

Nhồi vỏ bột năng và bọc bên trong là cùi dừa thái hạt lựu để làm trân châu dừa.

Cho bột năng và nước cốt dừa nấu đến khi có được một hỗn hợp nước cốt dừa sền sệt, sánh mịn. Giờ thì cho những nguyên liệu vào ly: sữa dừa, rau câu, trân châu dừa, dừa non, rau câu và rắc thêm ít đậu phộng là hoàn tất rồi!

7. Chè dừa non thạch lá dứa

Chè dừa non thạch lá dứa là món ăn tráng miệng vừa thanh tao vừa ngon từ vẻ bề ngoài cho đến hương vị. Màu xanh và mùi thơm mát rượi của thạch lá dứa tự nhiêu hòa cùng những miếng cơm dừa non mềm thơm ngon lành sẽ kích thích bạn mỗi khi trời nắng nóng. Đây là món ăn rất thích hợp vào mùa nóng để gia đình bạn giải nhiệt mà tráng miệng đấy!

Cách làm:

Đầu tiên, bạn làm thạch lá dứa bằng cách đun sôi nước cùng bột rau câu và đường, sau đó hòa cùng nước cốt lá dứa để đông rồi thái sợi đẹp mắt.

Cho bột báng vào nồi nước luộc đến khi nở ra, bột báng chuyển trong.

Cho vào nồi nước lọc, nước cốt dừa, nấu đến khi âm ấm thì cho đường, bột báng và cơm dừa non vào, chờ nước sôi thì nhắc xuống, để nguội.

Khi chè nguội bạn có thể cho thạch lá dứa vào chung hoặc để thạch riêng đến khi ăn hãy cho vào đều được.

Củ sen thường được cắt khúc và bán trong các cửa hàng, siêu thị một cách phổ biến. Đây được xem như một loại thực phẩm ít calo, giàu chất xơ và mang nhiều lợi ích sức khỏe bao gồm hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Thực phẩm này mang nhiều lợi ích cho bạn như hỗ trợ tiêu hóa, an thần, lưu thông máu và cân bằng huyết áp cho cơ thể.

Củ sen có vị ngọt dịu nhẹ khá dễ chịu. Khi nấu lâu trong món canh hoặc món hầm thì củ sen trở nên mềm dẻo giống khoai tây vừa nấu chín. Ngoài các bộ phận khác của cây sen như ngó sen, hạt sen thì bạn có thể làm nhiều món ăn từ củ sen thơm ngon và bổ dưỡng với cơ thể.

1. Canh củ sen hầm sườn non

Nguyên liệu

Sườn non: 300g

Củ sen: 2 củ vừa

Cà rốt: 1/2 củ

Hành, mùi

Hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm

Cách chế biến

* Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt vừa miếng; hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.

* Củ sen gọt vỏ thái miếng vừa, ngâm vào hỗn hợp nước muối và nước chanh pha loãng để củ sen không bị thâm.

* Đun nước sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đổ sườn đã rửa sạch vào chần sơ, vớt ra để ráo.

* Đun sôi 400ml nước thêm 1 muỗng cà phê muối, cho củ sen vào luộc sơ, vớt ra để ráo.

* Sau đó đun sôi 400ml cho sườn vào hầm 15 phút. Tiếp theo, cho củ sen vào nấu trong 15 phút rồi cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút.

* Cuối cùng, bạn nêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, thêm 1 muỗng canh nước mắm, cho hành ngò vào, thêm 1 ít tiêu.

2. Canh củ sen nấu tôm

Nguyên liệu

2 củ sen

2 búp sen tươi hoặc hạt sen khô

5 con tôm lớn

1 củ cà rốt

Bột nêm, tiêu, hành, ngò (rau mùi)

Cách làm

* Búp sen tươi bỏ vỏ, lấy hạt, bỏ tâm sen.

* Củ sen và cà rốt thái miếng vừa ăn.

* Làm nóng dầu ăn rồi cho tôm vào xào khoảng 3 phút thì cho nước vào.

* Tiếp đến cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu, nêm nếm gia vị vừa ăn.

* Nếu dùng hạt sen khô thì bạn cần đun mềm hạt sen trước rồi mới thả vào nồi canh.

* Sau 15 phút dọn ra tô rắc hành lá, ngò và tiêu.

3. Chè củ sen đậu xanh

Nguyên liệu

200g đậu xanh nguyên vỏ

1 củ sen vừa ăn

Đường tùy khẩu vị

Cách chế biến

* Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm cho đậu xanh mềm.

* Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và thái thành những khoanh mỏng.

* Cho đậu xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và củ sen.

* Khi đậu thật mềm thì cho đường vào, đun nhỏ lửa để đậu xanh ngấm đường.

* Chờ nồi chè sôi lại lần nữa thì tắt bếp, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và thưởng thức.

4. Cháo củ sen

Nguyên liệu

Gạo 100g

Củ sen nhỏ 20g

Thịt heo băm nhuyễn 60g

Xương ống 200g

Bắp ngọt tách hạt 50g

Hạt nêm, đường, muối.

Cách chế biến

Bạn ninh xương ống trong khoảng 2 giờ, lọc lấy nước.

Tiếp theo, bạn vo gạo rồi nấu với nước hầm xương thành cháo nhừ.

Củ sen rửa sạch, thái mỏng và đem đi luộc.

Thịt thăn rửa sạch và thái nhỏ rồi cho bắp ngọt và củ sen vào nồi cháo.

Sau đó cho thịt thái nhỏ vào và nấu chín thịt.

Bạn vớt bọt nếu có và nêm nếm vừa ăn rồi nhắc xuống.

Món này có thể dọn riêng, thêm chén củ sen luộc ăn kèm cũng rất ngon.

Ngoài gỏi ngó sen ra thì gỏi củ sen cũng rất ngon. Củ sen ăn giòn, mát, tốt cho sức khỏe. Món ăn từ củ sen này sẽ ngon hơn khi bạn để lạnh.

Nguyên liệu Cách chế biến

* Củ sen gọt bỏ vỏ, thái mỏng. Sau đó, bạn sẽ ngâm ngay vào nước đã pha giấm khoảng 15 phút để củ sen được trắng rồi vớt ra, để ráo.

* Tôm luộc chín, bóc vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ. Bạn hòa giấm, đường, nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm gỏi thông thường rồi trộn cùng tôm và củ sen.

* Để có vị thơm ngon hơn thì bạn có thể rắc thêm lạc rang hay hạt điều.

Cách chọn củ sen ngon

* Bạn nên chọn những ngó sen to mập, nặng và chắc. Hãy chú ý chọn những cái có màu nâu nhạt thay vì quá trắng để tránh những củ sen được dùng thuốc tẩy trắng.

* Ngoài ra, củ sen cần lành lặn, không có vết bầm tím hay vết nứt.

Cách sơ chế củ sen

* Cắt củ sen thành nhiều đoạn và lấy đủ liều lượng bạn cần dùng.

* Cắt bỏ các phần đầu cứng và nhẹ nhàng lóc bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài.

* Ngâm củ sen trong nước lạnh một lúc rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.

* Cách khác là bạn có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo. Tinh bột trong nước vo gạo có tác dụng hấp thụ chất bẩn, có thể làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy khi sơ chế nếu bạn cảm thấy chưa sạch thì có thể cắt lát củ sen rồi ngâm trong nước vo gạo, sau đó dùng nước sạch xả lại nhiều lần.

* Củ sen thường được cắt ngang để dễ lộ những lỗ hổng bắt mắt khiến món ăn trông hấp dẫn hơn. Bạn có thể thêm vào món súp và món hầm hay đơn giản là xào hoặc om với nước tương. Ngoài ra, bạn có thể chế biến củ sen bằng cách thái lát mỏng và thêm vào món salad. Có một cách chế biến hơi lạ lẫm là chiên giòn ngó sen và thưởng thức như món khoai tây chiên.

Cách bảo quản củ sen