Tìm hiểu về tổ yến huyết
Có mức giá cao hơn bạch yến và hồng yến. Vậy giá trị dinh dưỡng của huyết yến có điều gì vượt trội ?
Theo một số nghiên cứu cho rằng, ngoài các thành phần dinh dưỡng trong tổ yến thông thường, huyết yến còn có thêm các vi khoáng chất và các axit amin tốt cho sức khỏe, màu đỏ của huyết yến cũng như sự bổ dưỡng vượt trội của nó được lý giải là nhờ quá trình lên men hóa học giữa nước bọt của chim yến với các khoáng chất trên vách đá hang động.
Giá thành của huyết yến cao hơn bởi vì nó rất hiếm, việc khai thác rất khó khăn và nguy hiểm. Huyết yến chỉ chiếm chưa đầy 10% lượng yến sào thu hoạch được hàng năm.
Tại sao tổ yến huyết lại có màu đỏ ?
Yến huyết đảo là loại yến đắt nhất khi bạn bước vào bất cứ showroom yến sào nào tại Việt Nam, có màu từ đỏ tươi cho tới đỏ thẫm.
Yến huyết chỉ xuất hiện trong môi trường vách đá hang động tự nhiên, sản phẩm của yến đảo. Sản lượng ít, làm ở nơi cheo leo hiểm trở, khai thác khá khó khăn.
Yến huyết là mặt hàng đặc biệt, khách hàng sử dụng ở phân khúc bó hẹp nên giá thành khá cao và cũng là mặt hàng các gian thương thích làm giả nhất.
Chắc chắn người dùng phổ thông sẽ rất khó để hiểu được tác dụng thực tế của yến huyết so với yến sào thông thường, mà chỉ có những người có mức sống cao dùng thường xuyên yến huyết mới cảm nhận rõ nhất giá trị của yến huyết so với yến phổ thông.
Theo thời gian kinh doanh chúng tôi cũng nhận thấy ở những khách hàng trung thành với yến huyết có sự thay đổi rõ rệt về sức khỏe, sự trẻ trung so với tuổi thực tế của họ và sự trung thành tuyệt đối với sản phẩm yến huyết này.
Với mối quan hệ thân thiết xây dựng được với khách hàng, họ không ngần ngại chia sẻ những giá trị mà yến huyết mang lại cho sức khỏe và thay đổi trong bản thân của họ.
Điều đó minh chứng qua việc khách hàng lặp đi lặp lại thói quen chỉ mua yến huyết để dùng mặc dù yến huyết đảo tự nhiên có giá rất cao.
Màu sắc của tổ yến huyết như thế nào?
Trước đây yến huyết lưu truyền trong dân gian với quan niệm là do máu của chim yến tiết ra trong quá trình quẹt tổ.
Nhưng giới khoa học không đồng tình với quan điểm này, và đưa ra những kết luận từ những nghiên cứu như sau:
Trong yến huyết không có thành phần của hồng cầu nên không thể nói là do máu chim yến tiết ra. Và máu thì theo thời gian sẽ hóa màu đen hoặc sẫm đen chứ không thể có màu đỏ tươi tới đỏ đậm như các sản phẩm yến huyết trên thị trường.
Lý giải cho màu đỏ của Yến huyết thực tế là sự phản ứng của các chất trong tổ yến với môi trường xung quanh ( môi trường vách đá hang động) tạo ra nhiều oxit sắt nên có màu đỏ.
Tác dụng của yến huyết.Là loại yến tự nhiên đặc biệt, mang trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng quí hiếm yến huyết chỉ được ưu tiên dành cho giới thượng lưu.
Tác dụng của yến huyết đối với sức khỏe của mỗi người như thế nào?
Yến huyết giúp bổ sung những nguyên tố khoáng vi lượng mà cơ thể con người không tự tổng hợp được.
Giúp làm chậm sự lão hóa của cơ thể, nhìn chung sử dụng yến huyết thường xuyên sẽ giúp cho xanh tóc đẹp da, luôn duy trì được nét tươi trẻ.
Đặc biệt bồi bổ và phục hồi thể lực cho những người già, phụ nữ trẻ em bị suy nhược.
Yến huyết rất giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe phực hồi thể lực đặc biệt là cho phụ nữ mang thai, những người cần phục hồi sau cơn bệnh nặng, phẫu thuật.
Có giá trị cao trong việc chống lại sự lão hóa làn da cho người sử dụng nhờ góp phần thúc đẩy quá trình tăng trưởng tế bào, sản sinh collagen.
Trung bình trên thị trường hiện nay 100gram yến huyết đảo tự nhiên có giá trên 21 triệu.
Trên thị trường có tổ yến huyết giả không ?
Chắc chắn là có vì bất cứ mặt hàng nào tiêu dùng đều có những kẻ làm giả để trục lợi. Yến huyết giả được nhập từ nước ngoài với các loại yến giá thấp, chất lượng kém về chế biến thành yến huyết và bán giá trị cao
Yến huyết giả khi ngâm vào nước sẽ ra màu còn yến tự nhiên nước vẫn không bị lẫn màu đỏ.
Tổ yến huyết có thể xuất hiện ở các nhà nuôi yến không?
Yến nhà nuôi vẫn có thể xuất hiện yến huyết nhưng tỉ lệ rất ít.
Yến huyết thật thơm mùi muối biển. Khi nhúng một ít vào nước trà, huyết yến giả nhuộm oxít sắt sẽ phản ứng hóa học và đen sẫm lại. Khi ngâm trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn tổ yến thật dù có đem nấu chín vẫn còn nguyên màu sắc.
Tổ yến huyết được chế biến như thế nào?
Huyết yến có thể chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Có thể kể đến như huyết yến chưng đường phèn, chè huyết yến… Để có thể chế biến huyết yến đúng cách, các bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
– Chọn huyết yến: Để đảm bảo an toàn khi sử dụng thì việc chọn loại huyết yến chất lượng rất quan trọng, hãy tìm đến những địa chỉ cung cấp yến sào uy tín để chọn mua.
– Sơ chế huyết yến: Các bạn có thể mua huyết yến nguyên thô về nhà rồi làm sạch lông sau đó chế biến. Nếu bạn không có thời gian thì có thể mua loại huyết yến đã được rút lông trước.
– Chế biến huyết yến: Chế biến huyết yến đúng cách là không được nấu lâu quá khiến yến bị nhão ra và mất chất dinh dưỡng. Và khi bạn chế biến Yến huyết thành bất kì món ăn nào, thì bạn cũng nên chưng yến huyết riêng, rồi sau đó mới cho vào chung. Nhằm đảm bảo không bị mất đi những dưỡng chất vốn có của yến.
Nguyên liệu thực hiện món ăn:
Yến huyết 10gram (loại đã tinh chế), hạt sen 50g, hạt bạch quả 50g, củ năng 100g, đường phèn 250 – 300g, khoảng 1,2 lít nước.
Thực hiện:
Bước 1: Ngâm yến huyết trong nước có hương gừng, nhặt sạch các tạp chất, để ráo. Và tiến hành chưng cách thủy.
Bước 2: Bóc vỏ, soi tim hạt sen, hấp chín mềm, nguyên dạng.
Bước 3: Bóc vỏ bạch quả, lấy hạt, luộc chín.
Bước 4: Gọt vỏ củ năng, cắt hạt lựu, chần sơ qua nước sôi.
Bước 5: Nấu nước và đường cho hòa tan. Cho các nguyên liệu trên vào, để sôi riu riu một lúc khoảng 10 – 15 phút cho thấm đường và để cho mềm những nguyên liệu trên. Cho yến huyết vào sau cùng, nấu thêm 10 phút trên lửa nhẹ để yến thấm đường.
Bước 6: Múc chè yến vào chén sứ. Món chè có nước chè trong, thơm dậy mùi đặc trưng của nguyên liệu, vị chè ngọt thanh, các nguyên liệu chín, nguyên dạng, ngấm đường thật thơm ngon và bổ dưỡng.
Tổ yến sào có thể chưng bằng lò vi sóng không?
Nhiều ý kiến cho rằng lò vi sóng được sử dụng cho hầu hết các món ăn, tuy nhiên bạn không nên chưng yến bằng dụng cụ này. Việc làm sợi yến chín quá nhanh sẽ khiến chúng không có đủ thời gian để các dưỡng chất có trong tổ yến sào kịp tan ra. Lượng nhiệt quá lớn khiến tổ yến bị “chín ép”, các chất dinh dưỡng quý giá bị phá hủy.
Tuy nhiên, việc chưng yến bằng lò vi sóng là hoàn toàn có thể với điều kiện bạn cài đặt được nhiệt độ ở mức nhiệt độ 70 -80 độ C và trong khoảng thời gian đủ để yến chín từ từ, các sợi yến tơi nở, giòn, dai đúng vị ( thông thường phải mất khoảng 30 – 40 phút).
Ngoài cách chưng yến bằng lò vi sóng, bạn còn có thể dùng bếp lửa bình thường chưng tổ yến sào với lửa liu riu, đảm bảo trong khoảng nhiệt độ từ 70 – 80 độ C.
Với phương pháp này, bạn cần chú ý không để nước cách thủy trào ra ngoài hay chưng quá lâu làm mất đi các dưỡng chất quý giá có trong món ăn này.
Phương pháp chưng yến bằng nồi chưng chuyên dụng
Dùng nồi chưng yến chuyên dụng là phương pháp lý tưởng nhất để có món yến sào chưng chất lượng. Với nguyên lý làm việc dành riêng để chưng tổ yến sào, cấu tạo gần như một chiếc nồi cơm điện có kích thước nhỏ, dụng cụ này rất tiện dụng, đẹp mắt và an toàn cho người sử dụng.
Những lợi ích tuyệt vời khi sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng như:
Khả năng chế biến đa dạng:
Nồi chưng yến không chỉ để chưng mỗi yến sào mà bạn còn có thể linh động chế biến nhiều món khác. Sau khi chưng chín yến sào, bạn có thể cho thêm một số thực phẩm yêu thích khác (đã được làm chín sẵn trước đó) như hạt sen, táo tàu, đông trùng,… vào nồi chưng thêm với yến thêm khoảng 5-10 phút nữa.
Lưu giữ toàn bộ chất dinh dưỡng trong yến sào:
Nồi chưng yến sử dụng nhiệt lượng thấp, đảm bảo vừa đủ làm chín yến mà không làm mất đi lượng dinh dưỡng vốn có.
Một vài lưu ý nho nhỏ cho bạn khi sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng
Việc chưng yến trong thời gian quá dài có thể làm giảm tuổi thọ của nồi.
Bạn có thể dùng nồi chưng yến để nấu các món khác như chè, hầm cháo, vịt tiềm,… Nhưng tuyệt đối không được sử dụng để chế biến các món xào hay rán.
Không tận dụng thố sứ để ngâm và làm sạch yến để đề phòng nứt vỡ.
Thường xuyên vệ sinh bảo dưỡng nồi chưng yến sẽ giúp thời gian sử dụng nồi lâu hơn. Đồng thời, không được để nồi gần các nguồn nhiệt sẽ nhanh làm hư nồi.