Top 5 # Xem Nhiều Nhất Cách Chế Biến Thịt Hun Khói Cao Bằng Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Để thực hiện món cánh gà hun khói, bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau: – 10 chiếc cánh gà: chỉ lấy phần thân cánh nằm giữa tỏi cánh sát nách và đầu cánh nhọn. Nếu thích rút sẵn xương gà thì bạn tham khảo – 1 muỗng canh rượu trắng (15ml), 1 – 2 muỗng canh nước tương (15ml – 30ml) – Muối và đường: mỗi thứ 2 thìa cà phê – 1 củ hành tươi hoặc vài đầu hành trắng, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 thanh quế nhỏ, 1 nhúm nhỏ lá oregano khô (bạn cũng có thể thay bằng lá móc mật nếu thích) – 1 muỗng canh đường nâu và giấy bạc (loại dùng để bọc nướng thực phẩm) để lót đường hun khói

Đậy vung chảo, bật bếp lửa vừa hoặc nhỏ (tùy theo chảo của bạn có chịu nhiệt tốt hay không), khoảng 5 phút sau hơi nước bám mờ mặt vung và khói bắt đầu quanh quất trong chảo. Đợi thêm một vài phút cho khói vươn ra khỏi nắp chảo thì tắt bếp và để nguyên gà trong chảo cho ám hơi khói chừng 3 phút nữa là hoàn thành việc hun khói.

Gà hun khói không nên luộc đậm vị từ trước, luộc chủ yếu lấy hương thơm và giúp gà chín mềm. Hun khói sẽ giúp gà thêm hương vị ám khói đặc biệt. Khi ăn bạn dùng thêm thức chấm yêu thích như: mắm vắt chanh, xì dầu, bột canh – tương ớt,…

Nếu ưa thích gà đậm vị khói, bạn để gà trong chảo lâu hơn trước khi bày ra đĩa, tuy nhiên bạn không nên lạm dụng vì khói hun lâu sẽ làm đắng gà. Bạn cho thêm nước tương vào nồi nước luộc nếu muốn gà đậm màu hơn.

Nếu dùng lò nướng, bạn đặt đường nâu rãnh dưới, gà xếp rãnh trên. Bạn hun đường nâu ở 200 độ C cho tới khi thấy khói đầy lò thì hạ nhiệt xuống 170 độ C và nướng tiếp 1 phút thì tắt lò. Để gà nguyên trong lò và để khói tản tự nhiên mà không cần mở cửa lò. Cánh gà hun khói thơm hương, đậm vị và nhìn đẹp mắt như cánh gà nướng khéo còn căng mọng.

2. Khi chiên thịt ba chỉ hun khói, bạn cần hết sức chú ý bởi chỉ cần xao nhãng một chút thôi là món thịt đã có thể bị cháy rồi. Thịt càng để lâu thì càng dễ bị cháy.

4. Phần mỡ tiết ra sau khi thịt ba chỉ được rất nhiều người ưa chuộng khi dùng để chế biến các món khác bởi hương vị thơm ngon của chúng. Để tận dụng phần mỡ này, sau khi chiên thịt xong bạn để chảo nguội hoàn toàn rồi lọc mỡ qua một chiếc rây, cất vào hộp / bát thủy tinh hoặc sứ và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu không dùng tới nó, bạn nên để nguội rồi rót mỡ ra túi nilon, gói kín lại và vứt đi.

5. Bạn cũng có thể chiên thịt ba chỉ hun khói trong lò vi sóng bằng cách lót đĩa với một lớp giấy thấm dầu, rải các lát thịt lên rồi đậy lại bằng một lớp giấy thấm dầu khác. Với khoảng 6 lát thịt, bạn cần khoảng 4-5 phút bật lò ở chế độ High; tuy nhiên điều này cũng tùy thuộc vào công suất lò và độ dày mỏng của thịt. Bởi vậy tốt nhất mỗi lần bạn chỉ nên đặt thời gian là 2 phút và kiểm tra đến khi nào thấy thịt đạt độ chín giòn vừa ý thì lấy ra. Với cách này, các miếng thịt sau khi chiên sẽ phẳng chứ không bị quăn lại.

6. Khi chiên các món có dùng thịt ba chỉ hun khói, nhiều người rất ngại việc chúng sẽ bắn mỡ lên. Để hạn chế điều này, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô các lát thịt trước khi chiên, và cho thịt vào chảo từ khi chảo nguội, chiên với lửa vừa – nhỏ, trở mặt thịt liên tục.

7. Nếu lo ngại về lượng chất béo khi sử dụng thịt ba chỉ hun khói, bạn có thể thay thế nó bằng thịt thăn heo hoặc thịt gà hun khói.

8. Bạn có thể làm rất nhiều món ngon từ thịt ba chỉ hun khói. Cho bữa sáng, bạn dọn thịt ba chỉ hun khói chiên giòn cùng 1-2 quả trứng ốp và 1-2 lát bánh mỳ sandwich. Cho một bữa ăn nhẹ hoặc một món khai vị, bạn thêm những miếng thịt hun khói chiên giòn, cắt nhỏ vào salad. Cho món chính trong bữa tối, bạn có thể cuộn thịt hun khói quanh một miếng khoai tây đã được hấp chín rồi chiên ngập dầu sẽ có món thịt hun khói cuộn khoai tây ăn rất lạ miệng, thơm ngon.

Có phải anh chị thắc mắc cách làm lạp xưởng gác bếp của Cao Bằng, Lạng Sơn có gì đặc biệt mà ngon đến vậy? Nếu muốn làm tại nhà thì có làm được không?

Thịt heo, ruột non, đường, muối, hạt mêm, rượu trắng.

2. Cách làm lạp xưởng gác bếp:

Cách làm lạp xưởng Tây Bắc không cần mỡ nên phần thịt heo anh chị nên lựa phần thịt có ít mỡ. Như vậy lạp xưởng mới có độ béo, độ mềm nhất định.

Anh chị nhớ là phần mỡ phải vừa thôi, vì nhiều quá sẽ làm lạp xưởng bị bỡ. Thịt heo nhớ cắt bỏ phần da, rửa thật kĩ bằng nước. Sau đó chúng ta lại tiếp tục rửa lại thịt bằng rượu thêm 1 lần nữa rồi vớt ra để ráo.

Khâu này rất quan trọng, vì rượu sẽ thấm vào thịt tạo nên một hương vị đậm đà đặc trưng của món lạp xưởng Tây Bắc.

Phần thịt heo sau khi làm sạch đem di thái mỏng. Sau đó ướp gia vị và để từ 1 đến 2h cho thấm gia vị.

3. Trái mắc khén: Bí quyết làm nên sự khác biệt của lạp xưởng Tây Bắc

Cách làm lạp xưởng gác bếp của vùng Tây Bắc đúng ra phải có trái mắc khén ướp cùng với thịt. Mùi thơm của trái mắc khén sẽ tạo ra một hương vị đặc trưng của lạp xưởng Tây Bắc.

Tuy nhiên, nếu ở miền Trung và miền Nam thì chắc là anh chị khó mà tìm được trái này. Nên anh chị đành loại nó ra khỏi danh sách vậy.

Khi chọn ruột non anh chị nên chọn loại ruột nhỏ, không quá dày. Ruột non phải được cạo bớt một lớp ngoài cho mềm và rửa sạch bằng rượu trắng.

Ruột non đã sơ chế xong, anh chị nhồi phần thịt heo vào bên trong. Sau đó dùng dây buộc lạp xưởng thành từng khúc, dùng kim đâm cho lạp thưởng thoát hơi.

Cuối cùng là mang lạp xưởng đi phơi nắng 4 đến 5 ngày. Khi làm xưởng đã khô anh chị mang lạp xưởng vào treo trong gác bếp. Khói từ gác bếp sẽ giúp lạc xưởng bảo quản được lâu hơn và thơm hơn. Vậy cho nên người hay gọi cái tên là lạp xưởng hun khói đấy ạ.

4. Nếu không gác bếp được thì phải làm sao?

Ở nhà dùng bếp ga, bếp điện nên không gác bếp được thì anh chị có thể hun lạp xưởng qua lửa than. Đây là cách làm lạp xưởng hun khói cho những ngày không có nắng hoặc muốn nhanh chóng.

Thịt heo là món ăn phổ biến trong mỗi bữa cơm hàng ngày của những gia đình Việt từ xưa đến nay. Thịt heo có thể chế biến thành nhiều dạng khác nhau nhằm tạo ra những món ăn mới mẻ, bắt mắt và kích thích vị giác của người thưởng thức. Nếu bạn chưa biết hôm nay phải đãi gia đình mình món gì cho lạ thì tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt heo hun khói thơm ngon, lạ miệng mà đang rất được ưa chuộng hiện nay.

Bạn có thể: Bí quyết ăn món chân giò móng lợn ngon và an toàn cho sức khỏe

Nguyên liệu cần chuẩn bị.

Để thực hiện món thịt heo hun khóa bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt chân giò :1kg (lấy phần thịt bắp chân giò đã được rút xương

Mua chân giò về bạn đem rút sạch xương

Tiêu đen, đường, muối trắng, nước lọc, bột galetin

Tất cả những nguyên liệu trên bạn đều nên chọn mua tại những địa chỉ đáng tin cậy để được sản phẩm sạch, đạt chất lượng.

Cách thực hiện món thịt heo hun khói

Thịt chân giò mua về bạn đem rửa sạch, làm sạch phần da để lớp da không còn lông nữa. Đối với những phần da khó có thể làm sạch bạn có thể hơ qua trên lửa hoặc trên bếp than để phần lông bị cháy hết đi sau đó dùng dao cạo lại cho sạch.

Tiếp theo bạn cho nước lọc vào nồi cùng với tiêu đen, đường và muối trắng sao cho nước có vị mặn hơn bình thường mình hay nấu canh và đun sôi lên cho tan hết gia vị. Sở dĩ phải làm nước muối mặn là để cho khi ngâm chân giò sẽ ngấm được gia vị và không bị hỏng.

Hỗn hợp nước được đun sôi bên trên nguội thì bạn lấy ra và cho vào một chiếc hộp to sạch sau đó cho thịt chân giò vào ngâm khoảng từ 6 đến 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt ngấm gia vị.

Thành phẩm của món chân giò hun khói

Sau thời gian ngâm trong nước muối tiêu thì bạn vớt thịt ra và để cho ráo nước. Khi đó lấy dao pha thịt ra để thịt theo thớ trải dài để có thể cuộn thịt lại một cách dễ dàng.

Khi thớ thịt được trải ra hãy dùng galetin bột rắc đều lên phàn thịt bên trong sau đó cuộn tròn chặt lại. Những hạt bột galetin này sẽ tại nên sự kết dính của miếng thịt khiến thị không bị bung ra ngoài.

Cuối cùng là bạn sử dụng lò xông khói để xông phần thịt bạn vừa cuộn lên cho thịt chín và có mùi thơm. Nếu như nhà bạn không có máy xông khói thì bạn có thể ra các hàng vịt quay nhờ họ hun khói cho cũng được. Thịt này phải được xông bằng khói nóng thì mới có thể tạo nên mùi đặc trưng của món thịt được.

Bạn cũng có thể: Cách làm món thịt heo nướng ngon

Cảm ơn các bạn đã theo dõi chúng tôi của chúng tôi !