Top 8 # Xem Nhiều Nhất Cách Chế Biến Ốc Gai Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Ốc gai tiếng anh là gì? Sống ở đâu?

Ốc gai có tên tiếng anh là Chicoreus Ramousus, là một loài động vật thân miềm thuộc họ Muricidae chuyên sống ở các vùng biển nhiệt đới. Ốc gai có lớp vỏ chắc, nhìn bên ngoài giống như một cục xương có nhiều gai, gồm 7 tầng xoắn ốc, miệng vỏ trong, mép ngoài dạng răng cưa, mép trong láng mỏng. Tại Việt Nam, ốc gai xuất hiện nhiều ở các khu vực biển miền Trung và các đảo, nơi có các rạn đá ngầm. Ốc gai thường có kích thước lớn, nhiều thịt, thịt ốc trắng, dai giòn khi ăn vào miệng có vị béo ngọt đậm đà khác hẳn với những loài ốc mỡ, vọp hay nghêu sò khác. Tùy vào từng mùa và từng loại mà giá ốc gai có thể thay đổi, dao động từ 140.000 – 400.000 VNĐ/kg

Ốc gai nấu món gì ngon?

Là cách chế biến ốc gai đơn giản và giữ được trọn ven hương vị nhất nên ốc gai luộc từ trước đến nay vẫn luôn là một trong những cách chế biến ốc gai được nhiều người tin dùng. Để làm món ốc gai luộc, ta thực hiện như sau: Chuẩn bị:

0.5 kg ốc gai (Ốc gai khá cồng kềnh nhưng nhẹ nên thông thường một bữa ta chỉ ăn hết khoảng 0.5 kg mà thôi)

4 tép xả

Muối

B1: Ốc gai mua về rửa sạch, ngâm qua với nước gạo thả thêm vài lát ớt cho ra sạch cát

B2: Sả chẻ đôi, đập dập

B3: Cho tất cả ốc vào nồi (chọn nồi có kích thước rộng để đựng vừa ốc). Đổ thêm nước, cho một chút muối và sả đã đập dập vào. Đậy nắp lại, bật lửa lớn đun sôi.

B4: Sau khi sôi 15 phút thì đổ ốc ra rổ cho ráo nước, ăn nóng.

Ốc gai luộc có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua cay đều được

Ốc gai nướng mỡ hành

Nếu bạn đã quá quen thuộc với ốc gai luộc thì biến tấu ốc gai nướng mỡ hành cũng là một món ăn nên thử, nhất là nếu bạn cũng là một người ưa thích đồ nướng. Ốc gai nướng mỡ hành là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn không thể không nhắc tới trong danh sách những món ăn được chế biến từ ốc gai.

Chuẩn bị:

Ốc gai (Tùy vào số người mà chuẩn bị lượng ốc phù hợp)

Hành khô, hành lá

Muối chanh hoặc tương ớt

B1: Ốc gai mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo thả vài lát ớt để loại bỏ sạch phần cát còn đọng lại

B2: Hấp ốc qua khoảng 15 phút để ốc chín sơ

B3: Hành khô đập dập, băm nhỏ, hành lá thái nhỏ

B4: Đun dầu nóng già thì tắt bếp, cho hành vào đảo đều rồi đổ ra bát

B5: Ốc sau khi hấp loại bỏ phần vảy ốc, xúc hành mỡ rưới lên, nướng trên bếp than hoa đến khi vỏ ốc cháy xém, có mùi thơm là được. Có thể rắc thêm đậu phộng giã sơ để tăng hương vị món ăn.

Ốc nướng mỡ hành có thể chấm cùng muối chanh hoặc tương ớt đều ngon

Ốc gai nướng mắm

Khác với vị béo của mỡ hành, ốc gai nướng mắm lại hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà khó quên của nó. Loại ốc gai dùng để làm ốc gai nướng mắm là ốc gai loại to với công thức thực hiện như sau: Chuẩn bị:

B1: Ốc gai mua về rửa sạch cho vào nồi luộc vừa chín thì tắt bếp

B2: Lấy phần thịt ra khỏi vỏ ốc, bỏ đi phần ruột mềm màu trắng bao quanh, lấy phần thịt dai, cắt thành từng lát vừa ăn và cho lại vào trong vỏ ốc

B3: Pha nước mắm chua ngọt gồm mắm, ớt, đường, giấm sao cho có vị cay cay mặn mặn vừa miệng

B4: Nướng ốc ở B2 trên bếp than hoa, khi ốc bắt đầu nóng lên, chan đều nước mắm đã pha lên thịt ốc, chờ đến khi nước mắm ngấm đều là được

B5: Khi thịt ốc săn lại và chuyển sang màu vàng, hương thơm đậm đà của nước mắm bắt đầu tỏa ra là món ăn đã hoàn thiện. Ốc gai nướng mắm có thể ăn trực tiếp không cần chấm

Ốc gai trộn gỏi

Ốc gai trộn gỏi chua chua, giòn giòn là món ăn hết sức hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên từ thịt ốc kết hợp với hương thơm của các loại rau trộn khiến món gỏi càng trở nên đậm đà, lôi cuốn. Chuẩn bị:

Ốc gai 2 con cỡ lớn (size 2-3 con/kg)

Hành tây 1 củ

Hành tím 5 tép

Mùi tàu, quê, húng và sả

Cà rốt 1 củ

Chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm

B1: Ốc làm sạch, luộc chín, tách lấy ruột rồi rửa sạch

B2: Ruột ốc thái lát mỏng vừa ăn

B3: Hành tây cắt lát mỏng ngâm qua nước đá, cà rốt cắt sợi, hành tím thái mỏng. Mùi tàu, quế, húng và sả thái nhỏ

B4: Pha nước trộn gỏi gồm: 3 thìa canh nước cốt chanh: 1,5 thìa canh đường: 1/2 thìa canh muối: một ít tiêu

B5: Trộn hỗn hợp ở bước 4 với hành tây, hành tím, cà rốt, sả và ốc. Sau khi trộn đều thêm quế và húng rồ bày ra đĩa

Với hàm lượng các chất dinh dưỡng cao, hải sâm dừa luôn được nhiều người yêu thích và lựa chọn để sử dụng trong những năm gần đây. Sức khỏe là một trong những tài sản quan trọng nhất vậy nên cần được coi trọng. Ăn không chỉ là để … Tuy nhiên trái ngược hoàn toàn với vẻ ngoài đó là hàm lượng các chất dinh dưỡng mà bên trong hải sâm dừa có được thường khá cao. Nó được xem như là những loại thức ăn quý hiếm và phù hợp với nhiều các đối tượng khác nhau. Hải sâm dừa – cao cấp nhất – sơ chế như thế nào Hải sâm khá bổ dưỡng và chúng ta có thể sử

Hiện nay có khá nhiều người tiêu dùng tìm mua hải sâm hổ phách để sử dụng nhờ nhiều lợi ích mà nó mang đến cho sức khỏe của họ. Hải sản hổ phách có thể trị được nhiều bệnh như suy nhược cơ thể, liệt dương, loét tá tràng, … Hải sản hổ phách có thể trị được nhiều bệnh như suy nhược cơ thể, liệt dương, loét tá tràng, táo bón do khô ruột, viêm phế quản, chống lão hóa…Ngoài ra hải sâm hổ phách còn có tác dụng bổ khí, ích tích…Với một nguồn thực phẩm Giàu dinh dưỡng cũng như hỗ trợ điều trị được nhiều loại bệnh như vậy thì hải sâm hổ phách được xem như một loại nhân xâm mà biển cả ban cho

Hải sâm đỏ – hải sản thượng lưu hàng cao cấp với giá trị dinh dưỡng cực cao đang được bán tại Ông Giàu. Đến đây, bạn có thể có ngay cho mình những con hải sâm biển đỏ cực quý về chất lượng lẫn hương vị. Tác dụng của … Một phần vì những dưỡng chất mà chúng mang lại rất hữu ích, một phần vì quá trình đánh bắt không hề dễ dàng. Hải sâm đỏ tươi bao nhiêu tiền 1kg Hải sản là món quà thiên nhiên ban tặng vô cùng quý giá. Đi kèm với những loại tôm, cua, cá, mực thông thường, sẽ có những mặt hàng hải sản thuộc hàng sang quý phái phải kể đến như hải sâm biển. Mang trong mình nhiều dưỡng chất, nhiều

Bán cua Cua Champagne Úc sống nhập khẩu giá rẻ hàng sỉ tại TpHCM. Nguyên con Cua Champagne (cua sam-panh) được tìm thấy tại khu vực sinh sống ở độ sâu gần 200 mét với độ lạnh nước biển ở tầm 15 độ C. Do đó, thịt cua rất săn chắc và … Trọng lượng trung bình 1 con cua vào khoảng 1-2 kg/con. Với loại cua này, bạn có thể thưởng thức thịt của chúng ngang bằng vị ngọt ngọt của thịt cua Hoàng Đế hay loại cua Pha Lê nhập khẩu hiện nay. Nhưng được cái rất ưng bụng là giá thành cua Úc nhập khẩu này lại rẻ hơn nhiều. Nơi bán cua Cua Champagne Úc Sống nhập khẩu tại TpHCM Khu vực Sài Thành là nơi không tiếp giáp biển nhưng lại

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Nguyên liệu – 300 g xương heo – 2 kg ốc nhồi béo – Hành tím, me chín, ớt tươi, giấm bỗng – Cà chua, rau thơm – Gia vị, muối vừa đủ. – Chuẩn bị ít nước dùng xương heo (hầm 300g xương heo với 2,5 lít nước + 100g hành tây + 2 muỗng cà phê muối, hầm lấy non 2 lít nước dùng, lược qua rây, vớt bỏ xác xương, hành). Chuẩn bị ít hành tím cắt lát mỏng phi vàng; hành lá cắt nhỏ; 150g me chín nấu với 1/3 lít nước cho tan, lược lấy nước chua. Ớt tươi băm nhuyễn, xào chín với ít dầu, nêm vào ít nước me cho hỗn hợp có vị chua ngọt nhẹ.

– Làm ốc Lấy nước vo gạo vừa đủ ngâm lượng ốc muốn làm, ngâm ốc qua 12 giờ cho ốc nhả sạch đất bùn vớt ra rửa sạch lại, chặt bỏ trôn ốc, cạy miệng, moi lấy nạc, gỡ bỏ mày ốc, nặn bỏ phần ruột phân… Cho muối bọt vào ốc, nhồi nhẹ tay, xả lại nhiều lần nước lạnh qua một cái rổ thưa cho nạc ốc thật sạch nhớt, để ráo.

– Trộn ướp khoảng 500g nạc ốc với:

2 muỗng xúp nghệ tươi giã nhỏ (hoặc 1 muỗng xúp bột nghệ khô) + 1 muỗng xúp nước mắm ngon + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp gừng non băm + 2 muỗng xúp mỡ nước (món ăn sẽ đậm đà hơn là dùng dầu ăn) + 1 – 2 muỗng giấm bỗng hoặc giấm nuôi (gia giảm theo khẩu vị), để qua 20 phút, phi thơm 3 muỗng xúp dầu hoặc mỡ nước với 1/2 muỗng xúp hành tỏi băm, cho ốc vào xào nhanh tay ốc mau chín, đừng xào lâu ốc sẽ dai.

– Làm nước dùng giấm chua với cà chua: 500g cà chua chín, rửa sạch, ngắt cuống, chẻ dọc làm 8. Làm nóng 2 – 3 muỗng xúp mỡ nước hoặc dầu, cho cà chua vào xào chín mềm, châm nước dùng vào sấp mặt hỗn hợp, nêm lại với nước me, muối đường tùy khẩu vị nhưng phải có vị chua nhiều… Nấu nhỏ lửa cho mềm cà, cho vào ít hành lá cắt nhuyễn. Giữ nóng nước giấm trên bếp. – Chuẩn bị bún tươi, rau thơm các loại như tía tô, húng cay, húng lủi, kinh giới, mùi gai… Nước mắm nguyên chất cho thêm chút gừng băm, chanh hoặc tùy ý pha loãng theo khẩu vị riêng, nêm cay bằng ớt xào chua.

– Trình bày món ăn: Chia bún vào tô, cho ốc và nước xào vào, chan nước giấm cà chua, rắc hành phi, hành mùi cắt nhỏ vào, cho lên mặt ít ớt xào chua. Ăn kèm rau thơm, tùy ý nêm với nước mắm pha hoặc không. Nếu thích dọn kèm một chén ốc xào, chấm nước mắm gừng chua pha loãng để ăn thêm.

( Sưu tầm )

Ốc giấm (hay còn gọi là ốc giấy) có hình dáng khá đẹp với nhiều vân nâu trắng đều đặn ở bên ngoài vỏ. Bắt về không chế biến ngay mà thường cho vào bao lưới rửa sạch cát dưới nước biển cho ốc nhả hết những chất bẩn, thường hấp ốc giấy với sả, chanh.

Sau khi ốc rửa sạch, cho hấp cách thủy với các loại củ, lá sả kèm theo một số phụ gia cần thiết như một ít dầu, bột nêm… Chỉ mươi phút sau trong nồi kín, ốc tự tiết ra nước, gia vị sẽ thấm đều trong từng thớ thịt.

Ốc giấm làm món gì ngon? Ốc giấm có thể tách ruột và vỏ khi còn sống, vì thế có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ ốc giấm, bởi thịt ốc không bị mất bớt chất ngọt trong lúc sơ chế bằng cách luộc lên như các loại ốc khác.

Nếu sành sỏi khi nhấm nháp ốc giấy hấp, thực khách không cần dùng que khều, cũng không dùng kiềm để bấm như các loại ốc khác mà chỉ gõ nhẹ phần lưng vỏ mỏng của hai con ốc lại với nhau thì phần thịt sẽ nhanh chóng tuột ra ngoài. Cứ thế chấm một chút nước mắm gừng rồi từ từ thưởng thức hương vị thơm của sả, béo, dai, ngọt của thịt ốc quyện với vị đậm đà của nước mắm xứ biển.

Các món được chế biến từ ốc giấm

Ốc giấm hấp

Bạn mua ốc về và bắt đầu sơ chế các nguyên liệu. Chỉ cần cho ốc đã rửa sạch vào nồi, thêm vài củ sả đập giập, một chén nước lã nhỏ chống cháy dưới đáy nồi rồi đun lửa nhỏ và xóc vài lần cho ốc tiết ra nước. Chỉ mươi phút sau trong nồi kín, gia vị sẽ thấm đều trong từng thớ thịt. Cầu kỳ hơn một chút, người ta thay nước lã bằng chén nước dừa, món ăn sẽ thêm thơm ngon và nhiều hương vị.

Ốc giấm lăn bột chiên

Nếu các món ngon khác, thịt ốc giấm đều có cùng công thức là thái mỏng, thì với món ốc giấm lăn bột chiên, thịt ốc giấm được thái thành từng khối vuông nhỏ, hình quân cờ, nhờ đó bạn sẽ cảm nhận rõ hơn vị ngon, ngọt, độ dai giòn của món của loại ốc này. Bên cạnh đó, cách chế biến gần như không đụng hàng với bất kỳ loại hải sản nào của món ăn cũng mang đến cảm giác lạ lẫm và hứng thú cho thực khách.

Ốc giấm nướng tiêu xanh

Ốc rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp với gia vị, bột nêm và tiêu xanh khoảng mươi phút. Cho ốc lên vỉ và nướng chín trên bếp than hồng. Chỉ nên nướng ốc vừa chín đến, không nên để lửa chín quá vì thịt ốc sẽ cứng, mất vị ngọt. Vị giòn dai của ốc cùng vị cay cay của tiêu xanh tê tê nơi đầu lưỡi khiến ta chỉ muốn ăn mãi.

Gỏi ốc giấy (ốc giấm)

Thịt ốc giấm sau khi tách vỏ, được hấp chín để giữ nguyên vị ngọt của thịt, sau đó xắt mỏng. Nguyên liệu trọn kèm để cho ra món gỏi ốc giấm là xoài xanh thái mỏng, nước gia vị gồm mắm, bột ngọt, đường, tiêu… Rau thơm không thể thiếu để món gỏi trở nên trọn vẹn là rau răm, một loại rau khá quen thuộc để tăng vị thơm của món ăn và át vị tanh của ốc.

Ốc giấm nướng muối ớt

Cách chế biến ốc giấm nướng muối ớt khá đơn giản. Thịt ốc giấm sau khi tách ra khỏi vỏ, cắt thành từng miếng vừa phải, ướp với muối ớt, sau đó nướng trên bếp than. Công đoạn quan trọng nhất là người nướng ốc phải canh trở sao cho khéo để ốc vừa chín tới, hơi sém chứ không để lâu, ốc sẽ bị khô, dai mất ngon.

Ốc giấm xào mì

Thông thường với món mì xào ốc, đầu bếp thường trộn lẫn cả ba nguyên liệu là mì, ốc và rau muống với nhau, nhưng mì xào ốc giấm ba nguyên liệu được tách biệt và trình bày ở 3 góc của đĩa. Sự khác biệt này được lý giải là do đầu bếp muốn thực khách thưởng thức vị ngon nguyên chất của ốc giác khi không bị lẫn với hai nguyên liệu còn lại. Điểm cộng của món ăn này là ăn riêng từng phần đã ngon, trộn lẫn với nhau, cảm nhận được cái ngon của ốc, dai mềm của mì, giòn của rau muống càng tuyệt.

Sai lầm “chết người” khi ăn ốc

Không chế biến ngay

Nhiều người khi mua ốc về nhà không chế biến ngay khiến ốc chết khá nhiều. Ốc chết làm cho các chất dinh dưỡng bị mất đi. Đồng thời, quy trình chế biến không đảm bảo vệ sinh ở các quán vỉa hè cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh như tiêu chảy, bệnh tả. Thậm chí, việc chế biến ốc kèm theo rượu cũng có thể gây nguy hại khi sử dụng.

Chế biến ốc khi còn tái

Ốc thường có nhiều loài kí sinh trùng ẩn náu. Những loại ký sinh trúng này chỉ có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao, một số khác vẫn có khả năng sống sót ngay cả khi luộc chín. Vì thế, nếu chế biến ốc không kỹ hoặc cố tình làm tái để thịt ốc được ngon hơn sẽ khiến các ký sinh trùng có cơ hội xâm nhập vào cơ thể và gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.

Không ngâm ốc trước khi luộc

Do ốc sống trong bùn nên khi mua về cần ngâm nước để chúng nhả hết bùn trước khi chế biến. Thường các quán vỉa hè hay nhà hàng lại bỏ qua bước này do chế biến với số lượng lớn nên khi ăn vào bạn sẽ cảm thấy có bùn, đất trong ốc.