Top 13 # Xem Nhiều Nhất Cách Chế Biến Món Ăn Từ Củ Sen / 2023 Mới Nhất 12/2022 # Top Like | Ctc-vn.com

Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Mầm Củ Cải Đỏ / 2023

Rau mầm của cải đỏ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, các chuyến gia dinh dưỡng đã khẳng định hàm lượng dinh dưỡng có trong rau mầm của cải đỏ cao gấp 5 lần so với các loại rau thông thường. Bên cạnh đó trong rau mầm không chứa các mầm bệnh và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên rất nhiều người đặt ra câu hỏi chế biến rau mầm củ cải đỏ như thế nào là đúng cách, rau mầm củ cải đỏ thường được sử dụng để chế biến những món ăn gì. Thực chất rau mầm nói chung và rau mầm củ cải đỏ nói riêng rất dễ chế biến và chế biến được rất nhiều món ăn đa dạng như xào, nấu lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản,…..

Rau mầm của cải đỏ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, các chuyến gia dinh dưỡng đã khẳng định hàm lượng dinh dưỡng có trong rau mầm của cải đỏ cao gấp 5 lần so với các loại rau thông thường. Bên cạnh đó trong rau mầm không chứa các mầm bệnh và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên rất nhiều người đặt ra câu hỏi chế biến rau mầm củ cải đỏ như thế nào là đúng cách, rau mầm củ cải đỏ thường được sử dụng để chế biến những món ăn gì. Thực chất rau mầm nói chung và rau mầm củ cải đỏ nói riêng rất dễ chế biến  và chế biến được rất nhiều món ăn đa dạng như xào, nấu lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản,….. Cùng tìm hiểu một số món ăn ngon, bổ dưỡng được chế biến từ rau mầm củ cải đỏ.

1: Bột nấu rau mầm

Ăn dặm là giai đoạn hết sức quan trọng trong quá trình phát triển của trẻ nhỏ, theo các chuyên gia dinh dưỡng từ tháng thứ 6 trở đi sữa mẹ không cung cấp đủ lượng dinh dưỡng mà trẻ cần (sữa mẹ chỉ cung cấp khoảng 450 kcal/ngày trong khi nhu cầu trẻ cần là 700 kcal/ngày) do vậy các mẹ cần cho trẻ ăn dặm. Giai đoạn ăn dặm trẻ thật sự cần những thức tăn bổ sung để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Việc sử dụng rau mầm trong thực đơn ăn dặm sẽ cung cấp lượng chất dinh dưỡng phong phú cho trẻ nhỏ, tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch của trẻ. Bạn có thể sử dụng rau mầm củ cải đỏ làm nguyên liệu nấu bột cho trẻ

Nguyên liệu

– 200 ml nước

– 2 thìa cà phê thịt, cá băm nhuyễn hoặc sử dụng ½ lòng đỏ trứng gà (có thể sử dụng 2 lòng đỏ trứng cút để thay thế).

– 2 thìa cà phê rau mầm củ cải đỏ băm nhuyễn. Bạn cũng có thể thay thế mầm rau củ cải đỏ bằng mầm rau muống, mầm đậu hà lan, mầm hướng dương, mầm cải ngọt để thay thế.

– ½ thìa café dầu ăn  

Chế biến:

– Thịt (cá) sau khi say nhuyễn tiến hành tán trong nước cho tan đều. Các mẹ chú ý là không cho thẳng vào nước sôi ạ.

– Cho bột vào rồi bắc lên bếp, quấy đều tay cho tới khi bột chín. Cho rau mầm của cải đỏ đã xay nhuyễn vào quấy đều, đậy nắp cho bột sôi đều cho dầu ăn vào và tắt bếp.

– Khi sử dụng trứng thì phải đánh trứng với rau cho tan đều rồi cho vào sau khi bột chín.

– Khi trẻ lớn hơn có thể sử dụng gấp đôi thực phẩm để bột đặc hơn.

Bột nấu với rau mầm củ cải đỏ là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp các bé hấp thu tốt, kích thích vị giác giúp bé cảm nhận được hương vị của món ăn. Trẻ không cần ăn quá nhiều nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng để phát triển tốt.

2. Bánh xèo rau mầm củ cải đỏ

Mầm rau củ cải đỏ ngoài sử dụng để chế biến các món xào, salad,..mầm rau củ cải đỏ còn đươc sử dụng làm nguyên liệu để chế biến các món bánh. Cùng tìm hiểu công thức chế biến món bánh xèo rau mầm củ cải đỏ

Nguyên liệu:

– Bột bánh xèo, bột gạo: 200gr

– Mầm rau củ cải đỏ: 100gr

– Bột nghệ: 10gr

– Muối: ½ thìa cà phê

– Nước: 500ml

– Tôm, thịt băm, rau mầm củ cải đỏ

-Đậu bắp: 3 quả thái lát mỏng

– Dầu ăn

Chế biến:

Cho bột, muối và ột nghệ vào tô cho nước vào khuấy đều

Rau mầm củ cải đỏ cắt nhỏ, thịt và tôm rang chín, đậu bắp cắt khoang mỏng.

Cho một phần rau mầm, thịt, tôm, đậu bắp và 1 thìa dầu ăn vào tô bột sau đó trộn đều.

Chảo tráng qua một lớp dầu mỏng, để dầu nóng tráng một lớp bột mỏng vào chảo sau đó đây vung. Khi mặt bánh đã se lại cho rau mầm vào sau đó gập đôi bánh.

Để cho bánh chín đều và cho ra đĩa để thưởng thức

3. Gỏi cá hồi mầm củ cải đỏ

Cùng tìm hiểu phương thức chế biến món gỏi cá hồi mầm củ cải đỏ – một món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức sau một ngày làm việc căng thẳng

Nguyên liệu

– 150gr cá hồi

– 150gr rau mầm củ cải đỏ

– 1 quả ớt Đà Lạt

– 1 thìa mù tạt xanh

-  thìa nước cốt chanh

– 1 thìa cà phê dầu ôliu

– 1/3 thìa muối

Chế biến

– Cá hồi ướp muối và bột canh khoảng 5 phút, mầm củ cải đỏ rửa sạch và để ráo nước.

– Pha mù tạt với 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dầu ôliu và chút đường

– Cá hồi áp chảo cho chín tới hai mặt, ban đầu khi áp chảo cá thì đậy vung sau khoảng 3 phút thì mở vung, cho nhỏ lửa rồi tắt bếp, chú ý không để cho cá bị khô.

– Ớt thái nhỏ, ngâm qua nước đá 15 – 20 phút sau đó cho ra đĩa. Cho rau mầm vào cuối cùng đặt cá lên, rưới mùi tạt lên và thưởng thức món ăn bổ dưỡng.

4. Canh thịt bò nấu với mầm củ cải đỏ

Mùa hè nắng nóng, cùng tìm hiểu phương thức chế biến món canh thịt bò nấu với mầm củ cải đỏ nhiều dinh dưỡng lại thanh mát – món ăn lý tưởng cho mùa hè.

Nguyên liệu:

– 500gr mầm củ cải đỏ

– 150gr thịt bò

– Hành tỏi băm nhỏ

– Gia vị: Bột nêm, muối

– 1 tô nước dùng.

Chế biến: mầm củ cải đỏ rửa sạch và để ráo nước

– Thịt bò cho vào tô cho tỏi băm nhỏ và 1 thìa bột nêm vào ướp 15 phút

– Nước dùng đun sôi sau đó cho thịt bò đã ướp gia vị vào đun sôi lại cho rau mầm củ cải đỏ vào rồi tắt bếp. Nêm gia vị vừa ăn sau đó cho ra to và thưởng thức

Chế Biến Món Ăn Từ Củ Cải Đỏ Sao Cho Hấp Dẫn? / 2023

Món hầm – Củ cải đỏ hầm cánh gà

Nguyên liệu:

Củ cải đỏ Radish tươi: 700gr

Nấm hương: 8 cái

Cánh gà: 8 cái

Đậu Hà Lan

Gừng

Hành hoa

Gia vị gồm: Muối, hạt nêm, xì dầu, tiêu, đường, rượu, ớt, vừng, dầu ăn,…

– Rửa sạch cánh gà, chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp thịt với hạt nêm, muối và hạt tiêu trong 20 phút.

– Đổ dầu vào chảo rồi đun nóng lên, khi dầu sôi bạn cho cánh gà vào chiên chín vàng đều hai mặt. Củ cải Radish nên chọn những củ to còn tươi, rửa sạch rồi thái mỏng theo khoanh tròn dày chừng 2cm là được.

– Thái khúc hành hoa, ngâm nấm hương trong nước nóng để nở. Đậu Hà Lan rửa sạch.

– Tiếp đến, bạn cho nấm hương, củ cải đỏ Radish cùng đậu Hà Lan và một chiếc nồi, đỏ nước ngập củ cải. Rồi đun trên lửa nhỏ.

– Khi nồi đã sôi, bạn xếp cánh gà vào, rồi đổ xì dầu, rượu, hạt nêm cùng đường tinh vào, tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn bớt và củ cải đã chín mềm rồi thì rắc hành hoa vào món ăn là xong.

Nộm củ cải đỏ

Nguyên liệu:

Củ cải đỏ Radish

Tỏi khô

Gia vị: Giấm, muối, tiêu, đường, dầu hòa, chanh, ớt,…

– Rửa sạch củ cải đỏ Radish, để nguyên cả vỏ và thái sợi mỏng.

– Xóc muối ướp củ cải trong 15 phút để tiết hết nước ra. Rồi vắt sạch nước muối, kế tiếp thêm đường vào củ cải rồi ướp chừng 10 phút nữa. Tiếp tục vắt sạch nước đường trong củ cải để sợi đỡ nhũn. Cuối cùng, bạn đỏ tỏi băm nhuyễn cùng dấm, dầu và xì dầu vào trộn cùng củ cải Radish là dùng được ngay.

Dưa củ cải đỏ

Nguyên liệu:

– Củ cải trắng rửa sạch gọt vỏ, xắt thành những que dài cỡ 5cm, cà rốt làm tương tự

– Củ cải đỏ rửa thật sạch, bỏ 2 núm rồi thái lát mỏng, không gọt vỏ.

– Cho 2 loại củ cải, cà rốt vào 1 thố lớn, rắc 1 chút muối và 1 thìa đường, xóc nhẹ cho ngấm, để khoảng 10 phút rồi chắt bỏ phần nước trong thố đi.

– Pha khoảng 300ml nước đun sôi để nguội với 200ml giấm, và 4 muỗng canh đường (tỉ lệ này có thể thay đổi tùy khẩu vị của bạn).

– Gắp hỗn hợp củ cải – cà rốt cho vào lọ thủy tinh, đổ nước xâm xấp, đậy kín, qua 1 ngày là dùng được.

Salad củ cải đỏ – dưa chuột

Nguyên liệu:

Củ cải đỏ 300 gram

Xà lách 200 gram

Đường nâu 3 Muỗng canh

Giấm 2 Muỗng canh

Muối 1/2 Muỗng cà phê

– Củ cải đỏ rửa sạch, gọt sơ vỏ, cắt sợi. Xà lách rửa sạch, để ráo.

– Pha nước trộn: Hòa tan 3 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê muối vào chén, khuấy đều.

– Cho xà lách, củ cải đỏ vào đĩa. Chan đều hỗn hợp đã pha ở bước 2 vào, trộn đều và thưởng thức.

Hướng Dẫn Cách Chế Biến Các Món Ngon Từ Hạt Sen / 2023

Cơm hấp lá sen, súp hạt sen hay sườn non nấu hạt sen là những món ăn không những thơm ngon mà vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn.

1. Súp hạt sen

Nguyên liệu:

Hạt sen – 200g

Tôm tươi – 200g

Nấm đông cô – 3 – 4 tai nấm

Đậu phụ tươi – 1 bìa

Muối, hạt tiêu, hạt nêm

Trứng gà – 1 lòng trắng

Bột năng – 1 thìa canh

Rau mùi, dầu mè, hành khô

Hướng dẫn:

Bước 1: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen rồi cho hạt sen vào 1 nồi nước đang sôi để luộc sen đến khi hạt sen mềm là được, giữ lại nước luộc sen.

Bước 2: Trong lúc luộc sen, các bạn bóc nõn tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch lại rồi giã thô với 1 thìa nhỏ muối, 1 ít hạt tiêu, ướp trong khoảng 30ph.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm thì cho tôm vào xào chín. Cho hạt sen và nước luộc hạt sen ở bước 1 vào nồi tôm, đun sôi. Tiếp đến cho nấm vào đun cùng, đun khoảng từ 10-15 phút. Cho tiếp đậu phụ vào đun cùng, đun lửa nhỏ.

Bước 5: Lòng trắng trứng gà đánh tan. Bột năng hòa lẫn với một ít nước để bột năng tan. Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì nhanh tay cho bát bột năng vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc

Bước 6: Cho tiếp bát lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm mon ngon moi ngay lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào bát súp, trộn đều và dùng nóng.

2. Cháo bắp bò và hạt sen

– 500g thịt bò bắp, có thể dùng bắp chân trước của thịt bò

– 150g hạt sen

– 1/3 bát con gạo tẻ

– 1/4 bát con đỗ canh đã cà vỏ

– Muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

– Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.

Bước 2:

– Sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt, thêm hai thìa nhỏ muối, đun sôi, ninh thịt bò đến khi mềm. Nếu cạn nước bạn châm vào một ít nước lọc.

Bước 3:

– Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.

Bước 4:

– Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi bạn nhớ bỏ hết tâm sen cho sạch, đun nồi nước sôi, thả hạt sen vào đun khoảng từ 15 – 20 phút thì cho đỗ xanh vào đun cùng đến khi đỗ xanh và hạt sen mềm.

Bước 5:

– Gạo đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 6:

– Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo đổ gạo vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt gạo, đun sôi đến khi hạt gạo nở bung ra, bạn đổ phần hạt gạo đã nở bung ra rổ, đổ bỏ phần nước lạnh đun cùng với gạo.

Bước 7:

– Sau đó bạn đổ phần thịt bò bắp và nước dùng đã ninh thịt bò, thêm đỗ xanh, hạt sen vào nồi lớn, thêm gạo (lấy luôn phần nước đã đun đỗ xanh và hạt sen), đun sôi, nêm nếm gia vị lại tùy theo sở thích của bạn, đun lửa nhỏ đến khi hạt gạo mềm.

Bước 8:

– Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 9:

– Cuối cùng, tắt bếp, thêm rau răm, hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào nồi cháo, tắt bếp, múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng.

3. Lưỡi lợn nấu hạt sen

Nguyên liệu:

– 1 cái lưỡi lợn lớn khoảng 400g

– 100g hạt sen khô

– 5-7 tai nấm hương

– 1 thìa canh bột năng

– Hành khô, hạt tiêu

– Gia vị: dầu ăn, muối, bột canh, nước mắm, đường

Hạt sen là nguyên liệu quan trọng trong cách nấu lưỡi heo hầm hạt sen

Cách nấu lưỡi heo hầm hạt sen: Bước 1: Lưỡi lợn mua về rửa sạch, cho vào nước sôi, rồi vớt ra cạo bỏ màng trắng, thêm muối rửa sạch để ráo và dùng xiên nhọn xâm đều xung quanh lưỡi. Tiếp đến ướp với muối, bột canh, hạt tiêu bóp kỹ cho ngấm.

Bước 2: Hạt sen khô đem ngâm nở, xát sạch màng, luộc đến khi nào hạt sen bở thì vớt ra để riêng và giữ lại nước. Nấm rửa sạch rồi ngâm nở, cắt bỏ chân, tai to cắt đôi, gạn bỏ cặn và giữ nước trong.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng già, lăn qua lưỡi heo vào bột đao rây mịn rồi bỏ vào chiên vàng vớt ra.

Các bước chế biến cho món lưỡi heo hầm hạt sen thơm ngon

Bước 4: Dầu còn trong nồi dùng để phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó đổ nước sen, nước nấm vào đun sôi lên, nêm đủ gia vị vừa ăn rồi bỏ lưỡi vào, đậy vung hầm nhỏ lửa.

Bước 5: Đợi 1 lúc, lật trở để lưỡi đến khi chín mềm mới cho hạt sen, nấm vào ninh; thấy nước cạn bớt còn ngập 1/2 lưỡi trong xoong và hơi sánh là được.

Bước 6: Tắt bếp, lấy lưỡi lợn ra, thái miếng hơi dày bày vào đĩa sâu, múc sen, nấm xung quanh, rắc hạt tiêu lên trên và thưởng thức.

4. Cơm hấp lá sen

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

– Tôm tươi: 400g

– Hạt sen tươi: 200g

– Đậu Hà Lan: 100g

– Nấm hương: 100g

– Cà rốt: 2 củ

– Gạo: 4 cốc nhỏ (tùy sức ăn của mỗi người)

– Lá sen

– Gia vị, hành khô, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu:

– Bóc vỏ tôm, bỏ đầu rồi rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.

– Hạt sen bạn rửa sạch đem luộc chín rồi vớt ra để ráo. Nước vừa luộc hạt sen bạn dùng để nấu cơm.

– Tương tự, cà rốt bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Rửa sạch đậu Hà Lan. Sau đó cho cà rốt và đậu vào luộc chín, khi luộc nhớ thêm một tí muối.

– Ngâm nở nấm hương, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

– Hành tím bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.

– Lá sen rửa sạch và để ráo.

Cách làm cơm hấp lá sen

– Lấy một cái chảo đặt lên bếp rồi cho dầu ăn vào để nóng, sau đó cho tôm đã cắt hạt lựu vào xào, tiếp đến cho cà rốt, hạt sen, đậu Hà Lan vào xào chung.

– Tiếp theo, bạn cho cơm vừa nấu bằng nước luộc hạt sen vào chiên và cho thêm gia vị để cơm vừa miệng.

– Chiên xong cơm, bạn cho cơm ra lá sen đã chuẩn bị rồi gói lại và cho vào nồi hấp, hấp trong vòng 20 phút là được.

779 views

Cách Chế Biến Các Món Ăn Đặc Biệt Chế Biến Từ Ốc / 2023

Nguyên liệu: 1 con ốc giác (khoảng 300 g), 1 chén nước cốt dừa, 1 trái ớt sừng, 2 cây sả, 1 ít gừng giã giập, 2 thìa cà-phê bột cà ri, 1 thìa súp sả băm, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê củ hành băm, 1 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê nước cốt me, 1 thìa cà-phê nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn, đậu phộng rang, rau răm ăn kèm.

Ốc giác trụng sơ với ít gừng giã giập, vớt ra, để ráo, vít lấy phần thịt ốc. Ớt sừng xắt lát. Sả cây cắt khúc, đập giập. Bắc chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt, củ hành băm với dầu ăn, cho sả cây và bột cà ri vào xào sau đó đổ nước cốt dừa vào nấu sôi.

Cho tiếp ốc vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, nước cốt me vừa ăn, để lửa riu riu. Nấu đến khi nước sền sệt là được, tắt bếp, nhấc xuống. Trút ốc ra đĩa, rắc đậu phộng giã giập và ớt lên. Dùng kèm rau răm.

Mách nhỏ: Ốc giác chọn con vừa ăn, không nên chọn con quá to sẽ bị nhớt. Khi vít lấy thịt ốc nên nhẹ tay, tránh làm vỡ mật sẽ làm món bị đắng mất ngon.

Nguyên liệu: 1/2 kg ốc đỏ, 2 cây sả, 300 ml sữa tươi, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, sả băm, tỏi băm, rau húng lủi trang trí.

Ốc đỏ làm sạch. Sả cây cắt khúc, đập giập. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, đợi bơ tan cho tỏi, sả băm vào phi thơm. Cho sả cây vào xào sau đó cho ốc vào xóc đều. Đổ tiếp sữa vào, nêm thêm hạt nêm, đường vừa ăn, để lửa riu riu. Khi ốc chín, trút ra đĩa, trang trí thêm rau húng lủi lên mặt.

Mách nhỏ: Nếu mua ốc đỏ đông lạnh nên chịu khó chọn và ngửi từng con để đảm bảo ốc thật tươi. Có thể dùng tay bấm vào thịt ốc, cảm thấy cứng và chắc là được.

Nguyên liệu: 1/2 kg ốc móng tay, 2 cây sả, 50 g rau húng lủi, 2 trái ớt sừng, 4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 ít gừng giã giập, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Ốc rửa sạch. Rau húng lủi nhặt lấy lá, rửa sạch. Ớt, hành tím, tỏi xắt lát mỏng. Bắc nồi nước lên bếp, nấu thật sôi, cho vào ít gừng giã giập.

Trụng ốc thật nhanh, vớt ra, tách một bên vỏ, chừa lại phần vỏ gắn với nạc ốc, để ráo. Trộn đều hành, ớt, tỏi xắt lát với tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm và nước cốt chanh làm nước trộn. Cho ốc đã luộc vào thố, rưới nước trộn, cho thêm rau húng lủi vào, trộn đều, gắp ra đĩa.

Mách nhỏ: Ốc móng tay phải chọn ốc sống, tức những con bạn thấy còn ngọ nguậy. Khi trụng ốc phải đợi nước thật sôi, vừa cho vào là vớt ra ngay.

ỐC NHẢY XÀO SA TẾ

Nguyên liệu:

– 1Kg ốc nhảy, chọn con vừa còn tươi ngon, chà sạch vỏ ốc, ngâm nước cho thật sạch cát, vớt ra – 20g tôm khô, ngâm mềm với nước lạnh, bằm nhỏ – 5 nhánh sả, bằm nhuyễn – 2 quả ớt đỏ, xắt thật nhỏ – 1 tép tỏi, bằm nhuyễn – nước mắm – hạt nêm Maggi Ngon Ngon – đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Ốc nhảy chần sơ để lấy thịt ốc ra khỏi vỏ dễ hơn, cắt thịt ốc từng miếng vừa ăn, đun nóng dầu, xào thơm tỏi, sả, cho tôm vào xào khoảng 5 phút. Nêm nước mắm, hạt nêm Maggi Ngon Ngon, đường vừa ăn, cho ớt bằm vào. đặt một chảo khác lên bếp. đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho ốc vào xào chín. Cuối cùng, cho sa tế vừa chế biến ở trên vào đảo đều.

Thưởng thức: Dọn ra dùng nóng.

– 1 thìa súp ớt khô

– 2 thìa súp tương xí muội

– 1 thìa súp tương ớt

– 1 thìa súp hạt điều đỏ

– 4 thìa súp dầu ăn

– 1 thìa cà phê đường

– 2 thìa cà phê hạt nêm

– 2 thìa cà phê xì dầu

– 1/2 thìa cà phê muối

– 1/2 thìa cà phê tiêu, tỏi, sả cây, sả băm.

Cách làm:

1. Ốc bươu ngâm trong nước và sả cây đập giập cho nhả hết nhớt, luộc khoảng 10 phút, gỡ lấy thịt, rửa sơ qua nước sạch để ráo nước.

2. Tỏi lột vỏ băm nhuyễn

3. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, phi thơm tỏi và sả băm. Cho tương ớt, tương xí muội, màu hạt điều, ớt khô, xì dầu vào khuấy đều, nêm đường, hạt nêm, muối, tiêu vừa ăn. Cho ốc đã sơ chế vào xóc đều, tắt bếp

4. Cho ra đĩa, trang trí với sả và ớt trái, dùng nóng với cơm.

– 1 nhánh gừng

– 1 thìa cà phê bột nghệ

– 1 thìa súp hạt nêm

– 1 thìa súp dầu ăn.

Cách làm:

1. Ốc bươu ngâm nước vo gạo hoặc ớt cho nhả hết đất, luộc khoảng 10 phút, gỡ lấy thịt, rửa qua nước để ráo.

2. Lá lốt lặt cuốn, rửa sạch để ráo nước, xắt sợi. Gừng xắt sợi. Ớt và tỏi băm nhuyễn để riêng từng thứ.

3. Phi thơm tỏi, ớt, gừng với dầu ăn, cho ốc và lá lốt vào xào, nêm hạt nêm vừa ăn. Xào khoảng 5 phút nhắc xuống.

4.Trút ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Chả ốc cuộn lá lốt

– 200g giò sống

– 1 nhánh gừng

– 1 nắm lá chanh

– 1 củ hành tây

– 1 củ hành tím

– 2 trái ớt hiểm

– 4 thìa cà phê hạt nêm

– 1/2 thìa cà phê tiêu

– 2 thìa cà phê đường

– 3 thìa súp nước mắm ngon

– Dầu để chiên.

Cách làm:

1. Ốc bươu ngâm nước vo gạo hoặc ớt cho nhả hết đất, luộc khoảng 10 phút, gỡ lấy thịt băm nhỏ

2. Gừng, lá chanh, tỏi, củ hành tím, ớt băm nhuyễn, để riêng từng thứ. Hành tây xắt lát thật mỏng. Lá lốt lặt bỏ cuốn, rứa sạch vẩy ráo nước.

3. Phi thơm 1/2 tỏi với dầu ăn, trút ra trộn đều với 1/2 gừng, thịt ốc, giò sống, hành tím băm, lá chanh, hạt nêm, tiêu.

4. Trải lá lốt ra, cho nhân đã trộn vào giữa mặt dưới lá, cuộn lại như cuộc chả giò, tiếp tục như thế cho đến hết nhân.

5. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, dầu sôi cho từng cuộn lá lốt vào chiên trên lửa nhỏ, khi thấy cuốn hơn cứng tay là được.

6. Pha nước mắm với đường, tỏi, gừng làm nước chấm, món này có thể ăn kèm với bún rất ngon.

– 3 trái cà chua

– 1 thìa cà phê hành tím băm

– 2 thìa cà phê tỏi băm

– 1 thìa súp lá lốt xắt nhuyễn

– 1 thìa súp tía tô xắt nhuyễn

– 1 thìa súp hành lá xắt khúc

– 1 thìa súp mẻ

– 2 thìa cà phê mắm tôm

– 1 thìa cà phê đường

– 1 thìa súp nước mắm.

Cách làm:

1. Ốc bươu lấy ruột, đảo qua nước phèn chua loãng cho sạch nhớt, lấy ra rửa sạch. Ngó khoai cạo vỏ rửa sạch, cắt khúc, trụng qua nước sôi. Cà chua rửa sạch xắt múi cau. Mẻ lọc lấy nước chua. Ướp ốc với 1 thìa cà phê nước mắm, đường, nước mẻ, mắm tôm. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho 1/2 lượng cà chua vào xào, cà mềm cho ốc vào đảo đều cho thấm. Thêm nước vào xăm xắp, nêm gia vị cho vừa ăn.

2. Khi nước đã rút bớt, ốc thấm gia vị thì xếp ngó khoai vào nồi, sau đó xếp cà chua lên trên, đậy nắp om trong khoảng 15 phút rồi rắc hành lá, tía tôi, lá lốt lên trên, tắt bếp. Múc ra tô dùng nóng.

– 2 thìa cà-phê tỏi băm

– 2 thìa cà-phê ớt xay

– 1 thìa cà-phê bơ

– 2 thìa cà-phê đường

– 2 thìa cà-phê hạt nêm

– Rau răm ăn kèm.

Cách làm:

1. Ốc nhựa rửa sạch, ngâm nước cho sạch nhớt, để ráo. Tỏi củ lột vỏ, xắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, phi thơm tỏi, ớt băm cùng tỏi xắt lát.

2. Cho ốc nhựa vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn, xóc đều. Lấy đĩa, lót rau răm phía dưới, trút ốc lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Khi ngâm ốc, nên cho vào ít ớt và sả xắt, ốc sẽ nhả sạch nhớt. Thời gian ngâm không cần quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là được.

– 1 muỗng canh dấm

– 2 chén nước dùng heo

– 1 muỗng cà phê tỏi bằm

– 1 muỗng cà phê gừng bằm

– 1/2 muỗng cà phê giềng

– 1 muỗng cà phê ớt tươi

– 1 muỗng cà phê lá chanh xắt nhuyễn

– 2 muỗng sả bằm

– 5 cây sả cây, đập giập

– 2 muỗng canh dầu màu điều

– Gia vị: hạt nêm, đường. Chuẩn bị 1 nồi đất.

Cách làm:

1. Ốc móng tay rửa sạch qua nước muối cho vào nồi hấp chín rồi xếp vào nồi đất (không lấy nước). Cho dầu điều vào chảo phi thơm tỏi rồi cho sả, gừng, ớt, giềng vào xào cho thơm.

2. Sả cây đập dập, cho vào nồi đất rồi cho 2 chén nước dùng, lá chanh xắt nhuyễn và dấm vào nồi. Đun sôi, nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm sao cho có vị chua ngọt. Tiếp tục cho gừng, ít giềng vào, chờ nước sôi lại lần nữa là được. Dùng nóng.

ỐC HƯƠNG NHỒI THỊT

– Ốc hương: 500g – Nạc heo băm: 100g – Sả băm: 20g – Hành phi: 20g – Tỏi băm: 20g – Lá sả: 10 lá – Tiêu sọ: vừa ăn – Muối: 1/2 muỗng cà phê – Đường: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

Ốc hương rửa sạch với chút muối. Bắc nồi với nước sôi sẵn, cho ốc hương vào hấp vừa chín tới, nhấc ra.

Lấy hết phần thịt ốc hương ra, bằm nhuyễn, sau đó cho thịt nạc băm, sả băm, hành phi, tỏi băm, muối, đường trộn đều lại với nhau.

Cho lá sả vào vỏ ốc, cho tiếp thành phần ốc vừa trộn vào bên trong. Mang hấp khoảng 15 phút, lấy ra dùng nóng với rau thơm (Sưu tầm)

Cách Làm:

Ốc mua về dùng nước lạnh ngâm nửa ngày,sau đó rửa sạch để ráo. Ớt sừng và ớt khô băm nhỏ Me vắt cho vào tô,cho khoảng 1 chén cơm nước sôi vào,để hơi nguội,sau đó bóp cho phần thịt me tan trong nước,lượt lại xác me,bạn sẽ có 1 chén nước me chua. Đường thẻ cho vào cối đâm nhỏ Cho chảo lên bếp,cho vô 2m sup dầu ăn,chảo dầu nóng,cho hành tím+tỏi+ớt khô+ớt sừng vào xào cho thơm,sau đó cho ốc vô xào và cho tiếp 1m sup dầu ớt vô cùng đảo đều,nêm nước mắm,đường thẻ,hạt nêm,và đường cát vào,cuối cùng đổ chén nước me và nước sup gà vào,đậy nấp nấu lửa trung bình,khoảng 2 phút là ốc chín,nêm nếm lại lần nửa,nếu lạt có thể cho tí xíu muối,nêm sao cho nước sốt có vị chua chua ngọt ngọt là được,dùng 1/2m cà phê bột bắp hòa với 1 m sup nước,rưới vô chảo ốc,nước sốt hơi sánh là được,múc ốc ra tô ăn nóng.Lưu ý: phần bột bắp cho vô chảo ốc không nên cho nhiều,chỉ cho 1/2m cà phê là đủ,nếu cho quá nhiều,nước sốt sẻ đặc sệt ăn không ngon.