Top 12 # Xem Nhiều Nhất Cách Chế Biến Măng Khô Nhanh Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Măng khô có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, hấp dẫn đặc biệt là các món hầm với xương hay măng xào… Tuy nhiên, cách chế biến măng khô sao cho nhanh mềm, trắng và ngon thì không phải chị em nội trợ nào cũng biết.

Đầu tiên là măng khô mua về đem rửa thật sạch để loại các phần bụi bẩn bám trên măng, sau đó đem măng ngâm chừng 7-8 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, chị em nên ngâm khô qua đêm. Măng ngon nhất là thời gian ngâm chừng 1 ngày, trong quá trình ngâm măng măng sẽ ra các nước màu vàng, việc thay thường xuyên nước trong quá trình ngâm cần được thực hiện thường xuyên để măng nhanh loại bỏ các hợp chất gây đắng. Đặc biệt, giúp măng măng nhanh mềm hơn, có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm măng.

Cách chế biến măng khô giúp nhanh mềm là nên ngâm vào nước vo gạo

Sau thao tác ngâm măng, cho măng ra rửa sạch và cho măng vào nồi, đổ nước ngập măng rồi đun sôi. Tiếp tục duy trì lửa chừng 1 giờ rồi mới cho măng ra rửa cho hết nước màu vàng đậm. Cho măng trở lại vào nồi và đổ nước ngập lại, lặp lại thao tác đun ở trên để măng chín mềm. Trong thời gian làm mềm măng, nếu nước trong nồi có bị cạn, cần thêm nước vào sao cho nước trong nồi luôn ngập măng.

Luộc nhiều lần với nước là cách chế biến măng khô cho mềm và trắng

Sau khi luộc bạn cho măng ra ngoài, xối qua chút nước sạch để măng bớt nóng, cắt bỏ phần măng già và tước nhỏ/thái miếng vừa ăn để phục vụ cho việc chế biến các món ăn. Nếu lỡ may lượng măng chuẩn bị quá nhiều và không sử dụng hết, chị em có thể cho măng vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh. Với cách làm này bạn có thể bảo quản măng chừng 1 tuần nếu ở ngăn mát và 1 tháng nếu ở ngăn đá.

Ở bài viết trước mình đã gửi đến các bạn cách chọn và bảo quản măng khô, vậy với măng khô chúng ta còn thao tác nào chưa thực hiện nhỉ? Ah! đó chính là cách chế biến măng khô sao cho ngon và mềm. Đây là một yếu tố rất quan trong để bạn có một món ngon góp mặt bên mâm cơm gia đình. Và chúng ta hãy cùng đến với món cách làm ngay nhé.

Cách chế biến măng khô bạn thực hiện theo một vài thao tác sau nhé:

Đầu tiên là măng khô bạn mua về đem rửa thật sạch để loại các phần bụi bẩn bám trên măng, sau đó đem măng ngâm chừng 7-8 tiếng. Vì măng khô bạn cần thời gian khá lâu để ngâm nước cho mềm, chính vì thế bạn nên ngâm măng qua đêm để tiết kiệm thời gian hơn nhé. Măng ngon nhất là thời gian ngâm chừng 1 ngày, trong quá trình ngâm măng măng sẽ ra các nước màu vàng, việc thay thường xuyên nước trong quá trình ngâm cần được thực hiện thường xuyên để măng nhanh loại bỏ các hợp chất gây đắng.

Một mẹo nhỏ dành cho bạn nếu muốn măng nhanh mềm bạn có thể ngâm măng bằng nước gạo, măng sẽ nhanh nở và sạch hơn.

Sau thao tác ngâm măng, bạn cho măng ra rửa sạch và cho măng vào nồi, đổ nước ngập măng rồi đun sôi. Tiếp tục duy trì lửa chừng 1 giờ rồi mới cho măng ra rửa cho hết nước màu vàng đậm. Cho măng trở lại vào nồi và đổ nước ngập lại, lặp lại thao tác đun ở trên để măng chín mềm. Trong thời gian làm mềm măng, nếu nước trong nồi có bị cạn bạn cần thêm nước vào sao cho nước trong nồi luôn ngập măng.

Sau khi luộc bạn cho măng ra ngoài, xối qua chút nước sạch để măng bớt nóng, cắt bỏ phần măng già và tước nhỏ/thái miếng vừa ăn để phục vụ cho việc chế biến các món canh chẳng hạn. Rửa sạch lại măng. Nếu lỡ may lượng măng bạn chuẩn bị quá nhiều và không sử dụng hết, bạn có thể cho măng vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh. Với cách làm này bạn có thể bảo quản măng chừng 1 tuần nếu ở ngăn mát và 1 tháng nếu ở ngăn đá.

Cách chế biến măng khô hoàn toàn không khó, chỉ hơi mất chút thời gian về công đoạn luộc, thế nhưng bạn sẽ có những măng mềm ngon để chế biến, nhất là món chân giò hầm măng hoặc nấu bún măng gà. Mới chỉ nhắc đến thôi mà đã thấy mùi thơm đâu đây và thèm thèm rồi ^_^

Và nếu bạn cũng yêu thích các món ngon từ măng khô mà chưa biết cách chế biến măng khô thế nào, với một chút chia sẻ trên bạn hãy bỏ túi để có những món ăn thêm ngon và hoàn hảo nhất nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thêm nhiều bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Nguồn: amthucgiadinh.net/bi-quyet-nau-an/meo-hay-nha-bep/cach-che-bien-mang-kho/

Với các chị em nội trợ, măng khô có lẽ là một thực phẩm quá đỗi quen thuộc, mang đến cho chúng ta nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Có nhiều vùng miền làm được măng khô nhưng có lẽ ngon nhất, chất lượng nhất vẫn là măng khô Tây Bắc. Hiện nay loại đặc sản vùng cao này đã được phân phối về xuôi để phục vụ thực khách mọi miền.

Măng khô Tây Bắc chuẩn có màu vàng nhạt

Cách chọn măng khô ngon đúng chuẩn

Măng khô chuẩn Tây Bắc sẽ có màu vàng nhạt, xuất hiện thêm màu hổ phách và có độ bóng nhất định. Khi ngửi bạn sẽ thấy được mùi hương đặc trưng của măng chứ không phải mùi của hóa chất bảo quản. Phần thịt măng rộng dày, sờ vào bạn sẽ thấy ấm tay và có thể dễ dàng bẻ gãy được.

Khi chọn măng khô, bạn nên chọn măng búp có màu đều nhau, không có nhiều xơ với phần đốt ngắn. Nên lựa chọn nhiều phần ngọn hơn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.

Để tránh nhầm lẫn chọn phải măng khô kém chất lượng thì bạn lưu ý không nên chọn những miếng măng quá xỉn màu hoặc quá bóng, măng có mùi lạ. Những miếng măng xuất hiện các vết đốm do bị mốc, măng cầm có cảm giác quá mềm…

Ngoài ra có có một số lưu ý khi chọn măng khô Tây Bắc để nấu các món ăn cho gia đình như sau:

– Nếu để hầm xương thì nên chọn măng lưỡi lợn, bởi nó giòn và cứng hơn, hầm lâu sẽ có được vị ngọt.

– Măng để chế biến các món canh hoặc xào thì nên chọn măng trúc, măng nứa, măng vầu… Những loại măng này mềm hơn, khi dùng cho các món xào sẽ nhanh chín hơn.

Cách chế biến măng khô ngon đúng chuẩn

Măng khô được đem đi luộc trước khi chế biến món ăn

Bước 1:

Bước 2:

Sau thời gian ngâm măng, bạn chuyển sang công đoạn luộc măng khô. Cho măng vào nồi và đổ nước xâm xấp mặt rồi bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi bạn đun nhỏ lửa thêm 15 phút để đổ phần măng ra rổ, rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp tục cho vào nồi luộc, thực hiện công đoạn này khoảng 3 lần khi nước măng chuyển sang màu trong là được.

Lúc này bạn vớt măng ra để ráo nước, nhặt bỏ phần già là có thể sử dụng để chế biến các món ăn. Công đoạn chuẩn bị măng khô khá tốn thời gian nhưng đổi lại cho những món ăn ngon thì quả thật xứng đáng. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ măng khô Tây Bắc có thể kể đến như: canh măng hầm móng giò, măng xào mực, măng xào lòng gà, măng nấu vịt, măng nấu miến… Món nào cũng hấp dẫn và mang hương vị độc đáo riêng, chỉ kể đến thôi mà dạ dày đã biểu tình hết rồi. Vậy còn chần chờ gì mà không bắt tay chuẩn bị cho gia đình một món ăn ngon từ măng khô.

Canh măng khô hầm chân giò béo ngậy

Cách bảo quản măng khô Tây Bắc

Khi mua sản phẩm măng khô Tây Bắc về bạn nên cất chúng trong túi có khóa kéo, để ở nơi thoáng mát và tối. Thời gian sử dụng của măng khô rất dài, bạn có thể bảo quản bao lâu tùy thích.

Với trường hợp măng khô đã được luộc chín, khi không sử dụng hết bạn có thể cất trong hộp, trong túi và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của măng khô đã luộc là khoảng 1 tuần nếu để ở ngăn mát và 1 tháng nếu để ở ngăn đá.

Với những gợi về cách chọn và cách chế biến măng khô Tây Bắc như ở trên, hy vọng bạn đã có được kinh nghiệm để nấu những món ngon từ nguyên liệu này.

Hiện nay măng khô Tây Bắc đang được bán khá phổ biến, bạn có thể dễ dàng chọn mua mặt hàng này để sử dụng trong gia đình. Để đảm bảo mua được hàng chuẩn với chất lượng tốt thì cửa hàng Ẩm Thực Tây Bắc là một gợi ý đáng cân nhắc. Tại đây, chúng tôi Giới thiệu về món ăn Tây Bắc vô cùng đặc biệt, từ các món khô, món tươi, cho đến các loại rượu ngâm, quả rừng Tây Bắc… sẵn sàng cho bạn lựa chọn.

Nhài là một loài hoa đẹp, có giá trị thẩm mỹ cao cùng khả năng hỗ trị điều trị tốt. Để tiện cho việc vận chuyển và sử dụng người ta thường sấy, phơi hoa tươi thành hoa nhài khô. Tất nhiên, giá trị về mặt y học vẫn không bị thay đổi.

Hoa nhài thường được dùng để pha trà là chủ yếu. Kiên trì dùng trà nhài hàng ngày, bạn sẽ có được sức khỏe dẻo dai và tinh thần minh mẫn.

Sấy riêng hoa nhài khô

Việc sấy riêng hoa nhài trắng có ưu điểm là dễ thực hiện, thời gian bảo quản lâu.

Công đoạn tiến hành

Các bước tiến hành như sau:

– Thu hái: Để tạo nên ấm trà ngon nhất, bạn phải hái hoa nhài đúng thời điểm. Trong một ngày, có hai thời điểm để hái hoa tốt nhất, đó là lúc sáng sớm tinh mơ (tương tự như khi hái sen) hoặc vào buổi tối. Lúc này hoa tươi, giàu dưỡng chất, chưa nở bung nên dễ bảo quản.

Tuyệt đối không được hái hoa nhài vào buổi trưa, lúc trời nắng gắt bởi lúc này hoa khô và cực hại cho cây. Lúc trời vừa mưa xong, hoa cũng thường bợt bạt, giá trị dinh dưỡng giảm. Vì vậy, bạn phải chọn lựa thời gian thu hái chuẩn xác, điều này ảnh hưởng rất lớn đến thành phẩm cuối cùng.

Khi nụ hoa vừa chuyển từ xanh sang trắng đục, bạn cần hái ngay, chớ để lâu. Khi hoa nở quá độ, hương thơm, giá trị y học không còn nguyên vẹn như lúc đầu. Với một vườn nhài, bạn có thể chia nhỏ ra làm nhiều đợt thu hoạch để không một bông hoa nào bị lỡ vụ thu hái.

– Chế biến: Lấy hoa nhài đã hái đem rửa sạch nhẹ nhàng, tránh gây dập nát. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước. Tiếp đến, hoa nhài sẽ được cho vào lò sấy 70 độ trong vòng 1 đến 2 giờ. Thời gian sấy còn phụ thuộc vào độ nở của hoa, nếu trà còn nguyên nụ thì thời gian sấy sẽ kéo dài hơn. Vì vậy, bạn cần kiểm tra thường xuyên để biết trà đã đạt độ khô chuẩn hay chưa. Khi hoa khô khoảng 90%, bạn bỏ ra khỏi lò, rải ra mẹt, để nguội và khô tự nhiên.

Lưu ý khi sấy trà và bảo quản

– Lưu ý: Không nên dùng diêm sinh để giữ độ trắng của hoa. Phương pháp này tuy nâng cao tính thẩm mỹ cho trà nhưng lại không an toàn cho sức khỏe. Hoa nhài khô tự sấy tại nhà sẽ bị chuyển sang màu đỏ, tuy không đẹp bằng trà bán ngoài hàng nhưng mùi thơm, giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi.

– Bảo quản: Bạn nên bỏ hoa nhài khô vào hộp kín, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Mỗi lần pha, có thể bỏ 5 nụ vào ấm pha cùng trà. Tuy nhiên, khi hoa có dấu hiệu ẩm mốc thì nên bỏ đi, cố dùng sẽ gây hại cho sức khỏe.

Ướp hoa nhài cùng với trà xanh

Ưu điểm của phương pháp này là khoảng cách giữa thời gian chế biến và thời gian sử dụng ngắn.

Quy trình ướp hoa nhài cùng trà xanh

Bước thu hái và sơ chế ban đầu bạn tương tự như trên, tức là hái về rửa sạch, để ráo. Khi hoa khô, bạn không đem bỏ vào lò sấy mà trộn chung với trà xanh, bọc giấy báo, để trong 1 ngày. Khi hoa nhài chuyển sang sắc trắng trong, trà xanh thấm đẫm hương nhài tức là trà là đạt tiêu chuẩn. Bạn chỉ cần loại bỏ số hoa đã ướp đi, dùng trà để pha là được.

Lưu ý khi ướp trà

Trà xanh dùng để ướp phải là giống chè chuẩn, có nguồn gốc từ Thái Nguyên. Thời gian ướp tốt nhất là vào lúc 8-9 giờ tối vì lúc này hương thơm của hoa lan tỏa mạnh nhất. Bạn ướp tương tự như sen, tức là cứ một lớp chè lại rắc một lớp hoa, cứ làm như vậy cho đến hết. Độ dày 2 lớp nên ngang nhau, dùng ít hoa quá trà thu về sẽ không thơm và hấp dẫn như mong muốn.

Nếu muốn thu được trà nhài nhanh hơn, bạn bỏ hoa và trà xanh vào trong túi chống ẩm, sấy khô đến khi chè quyện hương nhài là được. Cứ một lần sấy tương ứng với một lần ướp. Bạn chỉ cần lặp lại thao tác này 4 lần là sẽ thu được loại trà như ý. Như vậy, nếu so sánh, rõ ràng cách ướp trà hoa nhài đơn giản và nhanh hơn cách làm trà sen.

Để loại bỏ hoa đã dùng nhanh chóng, dễ dàng, bạn nên dùng sàng thay vì nhặt tay. Đối với các cánh hoa nhỏ, không sàng đi được, bạn mới sử dụng phương pháp nhặt thủ công.

Mặt khác, để giữ được hương vị trọn vẹn của trà hoa nhài khô, bạn không nên dùng quạt máy trong lúc ướp trà. Như vậy, hương nhài sẽ bay đi mất và không thấm đượm vào trà.

Các sản phẩm hoa nhài khô được chế biến sẵn tuy đẹp mắt nhưng giá thường cao, độ an toàn không đảm bảo. Vì vậy, nếu sở hữu nguồn hoa sạch ngay tại nhà, bạn có thể tự tay chế biến nên trà hoa nhài. Dùng trà hoa lài mỗi ngày sẽ đem đến cho bạn một thân hình cân đối, dẻo dai và khỏe mạnh.

Địa chỉ bán hoa nhài khô tại Hà Nội và toàn quốc

Nếu quý khách không có thời gian tự làm hoa nhài khô có thể đặt mua hoa nhài khô của chúng tôi

Hoa nhài của chúng tôi được lấy từ trên những ngọn núi tại Hà Giang với khi hậu trong lành, mát mẻ, được các bà con dân tộc hái và chế biến kỹ lưỡng.

Bảng giá hoa nhài như sau :

Loại 1kg : 130.000đ

Loại 500g : 70.000đ

Loại 200g : 40.000đ

Loại 100g : 20.000đ