Top 17 # Xem Nhiều Nhất Cách Chế Biến Ghẹ Ngon Nhất / 2023 Mới Nhất 12/2022 # Top Like | Ctc-vn.com

Cách Chế Biến Ghẹ, 7 Món Ngon Từ Ghẹ Đơn Giản Dễ Chế Biến, Ghẹ Nấu Gì Ngon Nhất? / 2023

Cách chế biến ghẹ đơn giản với 7 món ngon từ ghẹ dễ chế biến, ghẹ nấu gì ngon nhất như ghẹ xào tỏi, ghẹ xào tỏi, ghẹ sốt kiểu hàn, ghẹ rang me, lẩu ghẹ nấu chua cay, càng ghẹ rang muối kéo sợi, càng ghẹ kho quẹt, càng ghẹ nấu cà ri đặc sắc ngon cơm, thích hợp tiệc tùng gia đình.

Click để hiển thị dàn ý chính bài viết

I. Khám phá những món ngon từ ghẹ, cách chế biến ghẹ đơn giản thơm ngon

Từ ghẹ có thể chế biến ra cá món ăn đa dạng khác nhau chứ không chỉ có ghẹ hấp. Các món ăn làm từ ghẹ thường được sử dụng trong các bữa tiệc hoặc trong bữa cơm gia đình và những cuộc gặp “tám” cùng hội bạn.

Hãy cùng Massageishealthy tìm hiểu và bỏ túi các bí quyết chế biến món ngon khác nhau để giúp bạn dễ dàng ứng biến trong nhiều tình huống khác nhau nhé!

Không những có giá thành rẻ hơn cua mà giá trị dinh dưỡng ghẹ đem lại cũng không thua kém gì. Để có một bữa ăn thịnh soạn, tươm tất, chỉ cần vài con ghẹ là đủ.

1. Cách làm ghẹ rang me chua ngọt ngon như ngoài hàng

Ghẹ rang me chua ngọt là món ăn đơn giản cực ngon và bổ dưỡng tại nhà. Bạn hãy tham khảo cách chế biến ghẹ dưới đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

2 – 3 con cua tươi

Bột năng

1 quả dưa leo

1 củ hành tây

Me chua chín

Cà pasta

Xà lách

Hành lá

Tỏi

Gia vị gồm: đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, ớt, tiêu.

Lưu ý:

Để có món ghẹ rang me ngon và giòn thì chọn nguyên liệu tươi ngon là khâu quan trọng nhất. Để có một chú ghẹ tươi ngon, khi mua nên lưu ý chọn những con ghẹ có màu vàng, khi bấm tay vào phần yếm dưới ức thấy chắc không bị lõm vào, các chân và càng khỏe không bị rụng.

Hoặc phần yếm có màu đỏ tươi là chuẩn. Độ ngon của ghẹ không phụ thuộc vào kích cỡ, thường thì những chọn ghẹ quá to thịt sẽ không chắc bằng những con ghẹ có kích thước vừa phải.

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Ghẹ sau khi mua về, rửa sạch rồi bỏ phần mai. Dùng đũa khều nhẹ để lấy phần gạch và cho vào bát riêng.

Tránh làm gãy càng sẽ không đẹp mắt, lúc tách mai cảnh thận để không làm gãy càng. Phần càng ghẹ rất kín và rắn chắc, khi tẩm ướp để gia vị thấm đều, dùng cán dao đập hơi dập phần càng ghẹ.

Bước 2: Cho ghẹ cùng hạt tiêu và hạt nêm vào một chiếc bát tô to rồi xóc đều để ghẹ nhanh thấm gia vị. Để nguyên, ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, chờ nóng thì cho dầu vào. Khi dầu đã già, cho ghẹ vào rán đều để hạ nhỏ lửa. Ghẹ chiên càng giòn sẽ càng ngon hơn.

Bước 4: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Cho vào bát nước nóng một lượng me vừa đủ, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều rồi lọc bỏ hạt chỉ lấy nước và để riêng ra bát.

Bước 5: Dùng một chiếc chảo không dính bắc lên bếp cho xíu dầu vào đun nóng rồi phi tỏi lên cho thơm. Tiếp tục cho thêm hành tây, cà pasta thái nhỏ vào chảo, rồi đổ nước me đã lọc được và hạt nêm vào đảo đều.

Nếu có thể ăn cay bạn có thể cho thêm ớt vào. Tuy nhiên nên cho một chút xíu ớt vào để mùi vị ngon hơn dù bạn không ăn cay được.

Bước 6: Đem 1 – 2 thìa bột năng hoà với nước, đổ từ từ vào phần nước sốt, để bột không bị vón cục bạn nên vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Nêm nếm lại gia vị cho hỗn hợp, khi thấy vừa miệng thì cho ghẹ vào xốc đều, đun thêm 5 phút là được. Dọn lên, trình bày và thưởng thức món ngon từ ghẹ này.

2. Cách chế biến ghẹ sốt kiểu Hàn thơm ngon khỏi chê

Nếu như đã quá ngán các món ăn chế biến thông thường từ ghẹ thì tại sao không đổi gió bằng cách làm món ghẹ theo kiểu Hàn. Phần sốt cay của món này ăn với cơm trắng nóng hổi chắc chắn sẽ làm bạn mê đắm.

Nguyên liệu:

Ghẹ: 3 con

Cá cơm: 4 con (Khô)

Tương đậu nành: 1/2gr (Hàn Quốc)

Tương ớt: 30g (Hàn Quốc)

Ớt bột: 1 muỗng canh

Nước tương: 45 ml

Rượu gạo Hàn Quốc: 15 ml

Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê

Tiêu: 1 muỗng cà phê

Chuẩn bị:

Đầu tiên, vệ sinh ghẹ bằng cách dùng bàn chải chà rửa ghẹ cho sạch cát, bẩn. Chỉ giữ lại hai càng lớn còn phần cẳng ghẹ thì cắt cho gọn. Vì phần cẳng rất ít thịt nên không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nhé!

Gỡ bỏ phần yếm ghẹ trước khi tác mai để công đoạn này dễ dàng hơn. Sau khi tách được lớp mai, đem bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Thực hiện:

Sau khi đã làm sạch cho phần thịt, gạch và mai vào 1 nồi lớn. Đổ 300ml nước, khô cá cơm cùng đậu nành Hàn Quốc vào một nồi khác rồi đun nhỏ lửa trong vòng 5 phút. Phần tương đậu nành có thể mua ở siêu thị bán đồ Hàn.

Sau đó, tắt bếp và vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước hầm. Trộn tất cả các loại gia vị còn lại: Tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, xì dầu, rượu gạo, tỏi băm, gừng băm, tiêu cùng với phần nước vừa hầm ở trên cho thật quyện.

Cho phần nước sốt vừa làm xong vào trong nồi chứa ghẹ, đậy nắp nồi lại và đun sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút.

Khi thấy phần sốt đã hơi cạn 1 chút và sền sệt lại bám đều quanh ghẹ thì tắt bếp, nhấc nồi xuống cho ra đĩa là đã hoàn thành và ăn được.

Món ăn thành phẩm đạt yêu cầu có phần ghẹ chín đỏ, thấm đượm sốt cay cay thơm nồng. Với sự hài hòa về màu sắc và hương vị thì chỉ nhìn thôi cũng ” chết thèm” rồi!

3. Cách làm món ghẹ rang me cực ngon tại nhà

Ghẹ rang me là một món ăn khá được ưa chuộng và phổ biến nhất ở miền biển. Thịt ghẹ dai ngọt kết hợp với phần nước sốt chua cay làm nức lòng bao tín đồ ẩm thực, khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không thôi.

Để làm được món ghẹ rang me này không hề khó. Bởi vậy hãy thực hiện ngay cách chế biến ghẹ này để lai rai trong những ngày đầu đông nhé!

Nguyên liệu:

Ghẹ: 1 kg

Me chín: 70 gr

Hạt nêm: 1 muỗng canh

Đường trắng: 2 muỗng cà phê

Tỏi: 2 muỗng cà phê

Bột năng: 1 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

Sau khi rửa sạch ghẹ, tách mai lấy phần mình, mai ghẹ để riêng cho ráo nước. Phần càng ghẹ đập dập để khi tẩm ướp gia vị thấm đều vào.

Dùng một bát rưỡi nước sôi, cho vào đó một chút me, khuấy đều, lọc bỏ phần hạt, sau đó nêm 2 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Pha 1.5 muỗng cà phê bột năng với tí xíu nước lạnh khuấy tan bột.

Vậy là bạn đã sơ chế xong 2 phần quan trọng cho món ghẹ rang me rồi đấy. Đặt chảo lên bếp và làm nóng dầu rồi phi tỏi thật thơm, cho ghẹ vào đảo đều cho đến khi ghẹ gần chín.

Cho nước me và nước bột năng vào, trong quá trình đổ kết hợp đảo đều để không bị vón cục, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước me sền sệt lại là được.

Xếp ghẹ ra đĩa trang trí và dùng nóng. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể làm món ghẹ rang me trứ danh rồi đúng không nào?

4. Cách nấu lẩu ghẹ chua cay cho bữa ăn thú vị

Trong tiết trời se lạnh hãy thay bữa cơm của gia đình bạn bằng một nồi lẩu ghẹ nấu chua cay thì còn gì bằng. Phần thịt ghẹ chắc kết hợp với nước dùng đậm đà, có vị cay nhẹ, ăn kèm rau, bún tươi rất ngon. Chần chờ chi nữa mà không trổ tài ngay để cả nhà thưởng thức nào.

Nguyên liệu:

Ghẹ: 3 con

Củ cải trắng: 50 gr

Nghêu: 6 con

Rau tần ô (cải cúc): 100g

Nấm kim châm: 100g

Cần tây: 100g

Hành boa rô: 100g

Nước tương: 2 muỗng canh

Ớt bột: 2 muỗng cà phê

Tương đậu đen: 1 muỗng canh

Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

Gừng băm: 1 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Muối: 1/3 muỗng cà phê

Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê

Nấm linh chi nâu: 100g

Cách làm:

Ghẹ biển sau khi mua về, rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ phần gốc nấm kim châm. Rau tần ô, cần tây rửa sạch, cắt khúc. Rửa sạch nấm linh chi nâu, để ráo.

Nghêu ngâm nước cho nhả bớt cặn, đất, có thể thêm vài lát ớt để quá trình nhả bớt cặn và cát nhanh hơn. Củ cải trắng, hành boa rô, rửa sạch đem cắt khúc, cho cả 2 vào nồi cùng 1 lít nước, nấu sôi. Khi nước sôi, vớt hành boa rô ra.

Để có được một nồi lẩu ngon, có lẽ quan trọng nhất chính là nồi nước dùng. Để nêm nếm cho nồi nước dùng bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, gừng băm, tỏi băm, 1 muỗng canh tương đậu đen, 2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước tương vào chén, khuấy đều là được.

Cuối cùng cho các nguyên liệu đã sơ chế như ghẹ, nghêu, nấm linh chi nâu vào cùng lúc, đun sôi khoảng 5 phút.

Bạn thấy đấy với ít bước căn bản một nồi lẩu cua chua cay thơm ngon đã được hoàn thành rồi. Lẩu này ăn kèm rau tần ô, cần tây, nấm kim châm cùng chút bún tươi thì đúng chuẩn.

5. Cách làm càng ghẹ rang muối kéo sợi hấp dẫn

Càng ghẹ rang muối kéo sợi, mới nghe cái tên đã thấy được cái lạ và độc đáo của món ăn rồi. Hãy cùng thử làm món ăn này để xem vì sao nó đang làm mưa làm gió trong ẩm thực của giới trẻ nào.

Nguyên liệu:

Ghẹ: 500 gr (Càng ghẹ)

Muối: 50g

Đường trắng: 50 gr

Ớt bột: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu. Rửa sạch càng ghẹ, để riêng. Sau khi luộc chín đem đập dập để dễ thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho phần càng ghẹ vào, đổ chút nước xâm xấp càng ghẹ. Cho vào 40gr muối, 30gr đường, 1 muỗng cà phê muối rồi bật bếp, đảo đều tay.

Khi hỗn hợp trên chảo sôi và sủi bong bóng thì lắc nhẹ kết hợp với đảo đều để không bị cháy.

Cho phần ghẹ ra đĩa. Dùng chảo vừa rang ghẹ, cho số đường và muối còn lại cho vào. Lắc đều chảo để cho đường không bị cháy. Khi đường tan hết, sôi nổi bọt thì dùng đũa kéo thành sợi dài.

Món này khi ăn chấm muối tiêu chanh là chuẩn nhất. Hãy thực hiện ngay để thưởng thức món ngon từ thịt ghẹ này nhé!

6. Cách làm càng ghẹ kho quẹt đậm đà hấp dẫn

Càng ghẹ kho quẹt là món ăn dân dã với nguyên liệu tưởng chừng khá hạn hẹp. Nhưng khi đã chế biến xong thì quả là một món ăn khó ai mà từ chối được. Dùng tay khảy nhẹ từng sớ thịt ngọt ngon quyện với sốt kho quẹt ăn cùng miếng cơm trắng thì đúng là quên luôn lối về.

Thường thì càng ghẹ tươi hay có mùi hăng khó chịu, sơ chế ghẹ cũng khá phức tạp. Vậy hãy cùng theo dõi để biết được cách sơ chế và nấu đúng chuẩn nhé!

Nguyên liệu: Cách làm:

Càng ghẹ sau khi đã rửa sạch, cho vào nồi đổ một lượng nước xâm xấp mặt thịt rồi luộc trong 5 phút. Sau đó, đập hơi nứt vỏ phần càng ghẹ để thấm gia vị hơn và tiết kiệm thời gian nấu.

Phần mỡ heo ta sơ chế bằng cách rửa sạch cùng với muối và ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Cho vào rổ, phơi thật ráo. Cuối cùng cho vào chảo, đảo thật đều tay đến khi vàng là được.

Phần chuẩn bị đã xong bắt đầu bước vào nấu. Cho dầu vào chảo cho nóng rồi phi thơm hành và tỏi băm. Rồi cho thêm 50ml nước mắm, 50gr đường và 30ml nước lọc vào đảo đều cho hòa tan tất cả gia vị, nấu trong vòng 10 phút cho hỗn hợp sệt lại.

Sau khi hỗn hợp nước mắm hơi sệt, cho chút ít tiêu vào đảo đều. Cuối cùng, cho các nguyên liệu đã sơ chế như càng ghẹ, tóp mỡ, hành lá vào đảo đều khoảng 3 phút và tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy, thật đơn giản đúng không nào?

Càng ghẹ kho quẹt ăn hợp nhất với bánh mì hoặc cơm trắng. Sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị làm cho món ăn thêm phần quyến rũ.

Nhờ hương vị đặc trưng và cách chế biến khéo léo đã giúp cho loại hải sản này luôn được nhiều người ưa thích. Trong tiết trời se lạnh thêm chút mưa mà được ngồi nhâm nhi món ngon này thật khiến người thưởng thức như muốn quên đi sự đời.

7. Cách nấu càng ghẹ cà ri đặc sắc

Ghẹ nấu cà ri là một món ăn mà chất lượng và sự bổ dưỡng không chê vào đâu được. Phần thịt càng ghẹ chắc nịch kết hợp với các nguyên liệu và gia vị khác nhau sẽ là một món ăn thích hợp cho những bữa tiệc hải sản của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

Ghẹ: 1 con

Bột cà ri: 20g

Hành tây: 20g

Nước cốt dừa: 250 ml

Bột bắp: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 10 ml

Gừng: 3 gr

Tỏi: 1 tép

Ngò rí: 5 gr

Đường trắng: 10 gr

Nước mắm: 1/2 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

Ghẹ sau khi mua về rửa sạch, gỡ bỏ phần mai, các phần không ăn được đem loại bỏ như: ruột, chất nhầy, … phần thân ghẹ chặt làm đôi, sau đó rắc chút bột lên.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 10ml dầu ăn, sau đó rang ghẹ với lửa nhỏ. Cho tiếp gừng băm, tỏi băm, hành tây thái lát nhỏ vào khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ rồi đảo đều.

Cho 250ml nước cốt dừa vào, nêm 20g bột cà ri, 2g muối, 10g đường, 10ml nước mắm. Khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.

Đây là một món ăn mà bất cứ những người yêu thích hải sản không nên bỏ qua. Hãy thực hiện ngay xem nó có xứng đáng với thời gian và công sức của bạn bỏ ra không nhé!

II. Tác dụng tuyệt vời của thịt ghẹ

Không những là món khoái khẩu, ghẹ còn có lợi ích rất lớn đối với người sử dụng chúng. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

1.Thành phần dinh dưỡng có trong ghẹ

Nói về thành phần dinh dưỡng thì so với thịt heo hay cá, thịt ghẹ có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, có hàm lượng protein cao hơn nhiều.

Cung cấp lượng canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C,…dồi dào cho cơ thể. Nó còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axit béo omega 3, rất tốt cho tim, mạch.

Các chuyên gia ý tế đã chỉ ra rằng, ăn thịt ghẹ giúp làm giảm cholesterol xấu và triglycerides trong máu. Vị ngọt, mặn, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, tán ứ, giảm đau, bổ xương tuỷ có trong thịt ghẹ rất tốt cho cơ thể đang phát triển ở trẻ nhỏ và tình trạng suy yếu ở người cao tuổi.

2. Tác dụng của thịt ghẹ ít người biết đến

Vitamin có rất nhiều trong thịt ghẹ, đặc biệt là đầy đủ các nhóm vitamin B, các khoáng chất như chất sắt, kali, canxi, đồng… Hơn thế, mẹ có thể cho bé ăn thịt ghẹ thoải mái mà chẳng cần lo sợ bởi trong tất cả hải sản thì ghẹ chứa ít lượng thủy ngân nhất.

Ghẹ biển có thể cung cấp từ 300 – 500 mg chất béo chỉ với 85g thịt, cung cấp cho não bộ của bé lượng axit béo omega 3 cần thiết. Ngoài ra thịt ghe rất đặc biệt ở chỗ là ăn không có cảm giác ngán, không béo như ăn mỡ gà mỡ cá.

Tuy nhiên, đang có nhiều bà mẹ sợ cho bé ăn nhiều thịt ghẹ bởi sợ dư thừa cholesterol. Nhưng kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng mức độ cholesterol trong thịt gà và thịt thăn mẹ hay cho bé ăn là 44mg/kg và 50mg/kg thì lượng cholesterol ở thịt ghẹ là từ 30 – 56mg/kg. Như vậy các mẹ hãy yên tâm về vấn lượng cholesterol trong thịt ghẹ nữa nhé.

2.2 Đối với phụ nữ đang mang bầu

Tác dụng của thịt ghẹ đối với bà bầu đó là: cung cấp hàm lượng protein cao, axit béo omega-3 và những chất dinh dưỡng khác mà rất ít chất béo bão hòa rất quan trọng trong thai kỳ.

Bà bầu và bà mẹ đang cho con bú ăn loại hải sản an toàn để vừa có được những lợi ích cho sức khỏe, vừa ngăn chặn được tác hại đối với sự phát triển của trẻ, đó là những gì mà các nhà khoa học đã khuyến cáo.

Chứa nhiều protein, chất sắt, axit béo omega-3, là yếu tố quan trọng cho sự phát triển của não bộ và đôi mắt nên ghẹ là thực phẩm không thể thiếu trong thời kỳ mang thai. Protein và các chất dinh dưỡng cốt yếu khác có trong thịt ghẹ giúp cho sức khỏe của bà mẹ và của thai nhi.

Ghẹ biển chữa chứng liệt dương, bồi bổ cơ thể nên nó luôn là món đặc sản cho mọi lứa tuổi nhất là nam giới.

Công dụng của thịt ghẹ: ghẹ biển tính lạnh, vị hàn, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết bổ xương, tủy, tăng cường sinh lực, chữa chứng liệt dương. Có tới 15g chất đạm, 2,6g chất béo, vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng trong 100g thịt ghẹ.

Tuy nhiên có một số trường hợp không nên quá lạm dụng thịt ghẹ vì sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như bệnh tình đó là: Phụ nữ mang thai, cho con bú, người bệnh tiểu đường, bệnh gout…

1. Người mắc bệnh tiểu đường, bệnh thận, huyết áp cao

Chứa hàm lượng Natri cao nên những người bị bệnh tiểu đường, bệnh thận và huyết áp cao không nên ăn quá nhiều cua ghẹ, sẽ làm bệnh nặng hơn (100g thịt cua có 691mg natri, đáp ứng 29% nhu cầu cho cơ thể mỗi ngày).

2. Người bị bệnh gout, viêm khớp

Bệnh gout, viêm khớp sẽ càng đau đớn và gây bệnh nặng hơn nếu ăn nhiều cua ghẹ, bởi lượng axit uric trong máu tăng cao và lắng đọng các thể purin ở khớp.

3. Người hay bị dị ứng hạn chế ăn cua, ghẹ

Có thể gây ra các triệu chứng như: nổi mề đay, ngứa, nôn nao, phù nề mặt, đau quặn bụng, nóng rát vùng thượng vị, tiêu chảy, khó thở… nên những người bị dị ứng không nên sử dụng. Nếu đã lỡ dùng thì nên đi bệnh viện gấp, kẻo nguy hại cho tính mạng.

Khả năng hấp thu sắt và thuốc kháng sinh của hệ tiêu hóa sẽ bị giảm nếu như sử dụng ghẹ bởi lượng đồng chứa nhiều trong nó.

Lượng Selen quá nhiều có khả năng làm chậm sự đào thải thuốc ra khỏi cơ thể, làm tăng tác dụng và tác dụng phụ của thuốc giảm đau (thuốc an thần).

Không những thế, ăn cua trong khi dung thuốc chống đông máu (như aspirin, clopidogrel, dalteparin, enoxaparin, heparin, ticlopidin) có thể làm tăng dược tính của thuốc chống đông máu và tăng nguy cơ bị xung huyết.

5. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú

Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên hạn chế ăn cua, ghẹ, chỉ nên ăn 1-2 lần mỗi tuần, mỗi lần dưới 100g.

IV. Cách phân biệt cua và ghẹ

Cua và ghẹ là 2 loại thực phẩm rất giàu Canxi, không những thế chúng còn khá giống nhau về hình dạng. Vậy đâu là cua? Đâu là ghẹ? Làm sao để phân biệt?

Đều thuộc lớp giáp xác, cua và ghẹ rất giàu các chất bổ dưỡng đặc biệt dành cho phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ. Bởi ngoại hình có nét tương đồng nên người ta hay nhầm lẫn giữa cua và ghẹ, không ít trường hợp đã mua nhầm đâu nhé.

1. Điểm giống nhau giữa cua và ghẹ

Đều sống ở vùng sông, biển, cua và ghẹ có vỏ cứng, có càng và nhiều chân. Khi ăn hoặc chế biến đều phải tách bỏ vỏ và chỉ lấy phần thịt.

Không chỉ vậy chúng còn khá tương đồng nhau về kích cỡ. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ những con cua đực và sống tuổi thọ cao vẫn sẽ to hơn một chút.

2. Điểm khác nhau giữa cua và ghẹ

Đầu tiên bạn nên dựa vào màu sắc của chúng khi chúng vẫn còn sống. Nếu như cua có màu xám rêu (đối với cua biển, sống ở vùng nước sâu), hay màu vàng đồng (đối với cua sống ở vùng nước trũng, nhiều phèn), thì ghẹ lại có màu rêu pha lẫn đốm hoa trắng rất bắt mắt.

Nếu cua và ghẹ khi đã qua chế biến, thì vỏ cua sẽ có màu cam rất đẹp mắt, trơn láng không sần sùi. Còn ghẹ khi chín, vỏ sẽ có màu cam nhạt có đốm trắng và vỏ sần sùi hơn cua.

Ngoài ra nếu chú ý kĩ các đặc điểm bên ngoài cũng có thể phân biệt được thịt cua và ghẹ.

Thường cua sẽ có đốm hoa nhỏ li ti trên chân. Có hình ô van khá tròn hơn trên vỏ, phần mắt lõm vào trong, phần mai rất cứng. Bụng cua sẽ có màu trắng ngà, cua cái sẽ có yếm to hơn cua đực một chút. Thịt cua ngon nhất khi lớp vỏ cứng, cua mới thay vỏ sẽ có lớp vỏ mềm.

Ghẹ thì phong phú hơn về chủng loại: ghẹ đỏ, ghẹ xanh, ghẹ ba chấm,.. Tuy chúng khác nhau về màu sắc một ít. Tuy nhiên phần vỏ chúng vẫn có đốm rải đều trên vỏ và chân ghẹ.

Hình ô van khá dài hơn cua xuất hiện trên mai, hai bên hông vỏ có nhiều gai nhọn. Hai càng ghẹ nhỏ và dài hơn cua rất nhiều. Cũng có 8 chân, 2 mắt lõm vào trong như cua nhưng phần bụng của ghẹ có màu trắng sữa và rất cứng.

Nếu nhìn vào thịt cua và ghẹ thành phẩm thì thật khó mà phân biệt được. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy khi bóc ra, thớ thịt cua khá to hơn, màu sắc của phần thịt cũng đạm hơn. Thịt cua sẽ có vị ngọt thanh, mùi nhẹ và thịt khá ngon hơn, thịt ghẹ, sẽ có vị ngọt ít hơn, mùi nồng và rất đặc trưng. Cho nên khi ăn vào bạn sẽ nhận ra được ngay.

V. Cách sơ chế và bảo quản ghẹ

Bởi sống ở môi trường có chứa nhiều tạp chất, bùn và cát nên sơ chế sao để làm ra được một món ăn từ ghẹ thơm ngon, đậm đà hương vị rất quan trọng.

Chất lượng của món ăn sẽ bị ảnh hưởng trực tiếp nếu công đoạn này làm không cẩn thận và thịt ghẹ vẫn còn sạn. Sau đây là một số thao tác để sơ chế nhanh nhất.

Để tránh tay có thể bị thương, khi bắt đầu sơ chế không nên tháo lớp dây buộc ở mình ghẹ ra vì càng của nó rất chắc và khỏe.

Sau khi lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên, dùng kéo hoặc dao nhọn chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng nó cho đến khi các chân và càng của nó duỗi thẳng ra.

Bạn phải lột bỏ yếm và phần trứng bên ngoài (nếu có). bây giờ đã có thể tháo phần dây buộc ra.

Tiến hành vệ sinh phần vỏ bằng bàn chải để làm sạch ghẹ. Đem đi rửa lại một lần nữa bằng nước sạch rồi để ráo.

Lưu ý:

Khi mua ghẹ tươi sống về rồi đổ vào nước lạnh, đó là một sai lầm mà nhiều người mắc phải.

Việc bỏ vào nước lạnh sẽ khiến cho ghẹ bị sốc nhiệt do sự thay đổi nhiệt độ giữa môi trường bên ngoài và nhiệt độ của nước, dẫn đến chết. Thịt ghẹ sẽ không còn ngon khi ghẹ chết trước lúc sơ chế, làm món ăn trở nên không ngon, kém hấp dẫn.

Để giữ được vị ngọt của hải sản sau khi sơ chế nên luộc với nước lạnh, khi chín tới chỉ nên để cho sôi khoảng 1- 2 phút rồi vớt ra.

Nên sơ chế luôn sau khi mua ghẹ về. Nếu thời gian không cho phép thì nên bảo quản bằng thùng lạnh. Lưu ý là các nên cho ghẹ vào đĩa rồi mới đặt lên phần đá lót ở dưới đáy thùng.

Việc để ghẹ trực tiếp lên đá có thể làm ghẹ bị chết nếu để lâu không sơ chế. Để không khí lọt vào được nên đặt thùng lạnh ở nơi thoáng mát. Đây là một số phương pháp cũng như mẹo vặt để có thể giúp bạn giữ được độ tươi ngon của ghẹ sống khi chưa kịp sơ chế chúng.

3. Mẹo khử mùi tanh của ghẹ

Để có được một món ăn ngon từ ghẹ thì việc khử mùi tanh là điều cần thiết. Cách làm cũng rất đơn giản. Dùng rượu vang trắng cùng chút gừng để rửa ghẹ là có thể khử đi mùi tanh rồi.

Lưu ý: gừng chỉ cần đập nhuyễn vắt lấy nước. Không chỉ ghẹ, đây là dung dịch rất tốt để khử đi mùi tanh của hải sản. Ngoài ra còn có thể dùng trong quá trình tẩm ướp gia vị vào ghẹ đấy nhé.

Trong quá trình sơ chế mùi tanh còn bám vào tay của các bà nội trợ rất khó chịu. Để giải quyết vấn đề này, có thể sử dụng những nguyên liệu sẵn có sau đây:

Đây là gia vị mà trong bất kỳ căn bếp nào cũng có. Không những có tác dụng diệt khuẩn và chống viêm nó còn đặc biệt khử mùi rất cao. Cho một ít muối vào lòng bàn tay rồi xát nhẹ, sau đó rửa lại bằng xà bông kết hợp nước lạnh là được.

Có lẽ ít người bến đến phương pháp này đúng không nào? Sau khi đã rửa tay bằng xà bông, thì tiếp tục rửa lại bằng một chút kem đánh răng là được.

Tay không những sạch mùi tanh mà còn có mùi thơm dễ chịu của bạc hà. Tiếp tục rửa lại bằng xà bông nếu bạn không yêu thích mùi của lại kem đánh răng mà nhà bạn đang sử dụng nhé!

Qua bài viết này hi vọng sẽ làm cho bữa ăn của gia đình bạn ngày càng chất lượng, thêm phong phú và bớt đi sự nhàm chán. Hãy luôn theo dõi và đừng quên chia sẻ những bài viết thú vị và bổ ích trên Massageishealthy để mọi người cùng biết nhé.

Chúc các bạn thành công với những món ăn hấp dẫn từ ghẹ nhé.

Thông Tin Cách Chế Biến Ghẹ Lột Mới Nhất 01/2021 / 2023

Hải sản Ông Giàu chuyên bán ghẹ lột đảm bảo chất lượng và có giao hàng tận nơi tại TpHCM và chuyển hàng đi khắp cả nước. Nếu quý khách muốn mua ghẹ lột có thể liên hệ trực tiếp với công ty để đặt hàng ghẹ lột nhanh chóng. … Con ghẹ lột với lớp vỏ mới rất mềm, phần thịt ngọt. Với các món ăn như ghẹ lột chiên nước mắm, ghẹ lột ram me, tính giòn của ghẹ lột càng được tôn vinh. Ghẹ lột là một loại hải sản hiếm bởi chúng chỉ được tìm thấy tại vùng biển Phú Quốc. Con ghẹ khi chuẩn bị lột được nhốt lại một nơi, đến khi lột lớp vỏ xong được cho bảo quản lạnh ngay khi còn sống để đảm

Ghẹ đỏ là một trong các loại ghẹ đang có trên thị trường hiện nay. Hiện công ty Ông Giàu đang có bán ghẹ đỏ sống giao hàng tận nơi với giá sỉ lẻ toàn quốc. Với thịt ngọt và chất dinh dưỡng từ ghẹ chứa nhiều canxi, hãy nhanh … Ghẹ đỏ có lớp vỏ mềm hơn so với ghẹ xanh. Bán ghẹ đỏ sống giá rẻ chất lượng Bạn muốn mua ghẹ ngon chắc thịt? Bạn muốn được thưởng thức những con ghẹ đỏ thực sự? Bạn không có thời gian đi chọn lựa và chưa biết cách chọn ghẹ thế nào cho ngon? Tất cả những điều đó đều sẽ được đáp ứng hết toàn bộ khi bạn mua ghẹ đỏ tại công ty hải sản Ông Giàu. Đây là địa

Cua lột là một loại cua đặc biệt đang trong thời kỳ vừa thay vỏ xong với lớp vỏ còn mềm mại thường được dùng làm các món cua chiên giòn, cua ram. Đây là loại cua được nhiều khách hàng đặt mua nhất tại hải sản Ông Giàu hiện … Chính vì thế, nếu khách hàng mua cua lột thường là loại sống được bọc lại và bảo quản ngay để giữ được độ tươi ngon của cua lột. Nơi bán cua lột ngon giá rẻ Mặt hàng cua lột hiếm có đang được bán tại Hải sản Ông Giàu và được nhiều khách hàng đặt mua với số lượng lớn mỗi ngày. Chính vì vậy, nếu quý khách cần mua cua lột, nên liên hệ trước với công ty Ông Giàu để

Thịt Hến làm sạch là phần thịt của con hến tuy nhỏ nhưng lại rất ngọt. Thịt hến dùng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như thịt hến xào, thịt hến nấu cháo, thịt hến xào sả ớt xúc bánh đa, cơm hến, bún hến,…và nhiều món ăn hấp … Thịt hến dùng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như thịt hến xào, thịt hến nấu cháo, thịt hến xào sả ớt xúc bánh đa, cơm hến, bún hến,…và nhiều món ăn hấp dẫn khác. Thịt hến làm sạch Thông tin sản phẩm thịt Hến làm sạch Hến là một loại hải sản có 2 mảnh vỏ khép lại với nhau và kích thước khá nhỏ. Đặc biệt, thịt hết chứa rất ít Cholesterol nên vô cùng thích hợp với

Mực nang được đánh bắt từ biển bảo quản ngay và vẫn giữ được độ tươi ngon của mực câu. Đây là đặc sản của thiên nhiên ban tặng với từng thớ thịt thật săn chắc. Hãy đảm bảo bạn thưởng thức đúng vị ngon của mực nang từ biển … Bởi vậy nó mới có tên gọi là mực nang. Cái nang này không phải là vô tác dụng mà nó có chức năng giống như cột sống của con người giúp định hình mực. Nang mực: Là một trong những nguyên liệu dùng để làm đông sương sa hay còn là bài thuốc quý nếu bạn biết cách làm đúng. Theo các nghiên cứu của y học, nang mực có tác dụng trừ hàn thấp, hút nước chua trong dạ dày, giúp thông huyết

Con rạm là loại thuộc dạng cua thường có vào tháng 3 âm lịch hằng năm xuất hiện nhiều tại các vùng cửa sông. Thịt rạm ăn ngon ngọt và gạch nhiều, thịt rất chắc. Rạm thường có nhiều ở vùng biển Quảng Nam. Có thể dùng rạm chế biến … Thịt rạm ăn ngon ngọt và gạch nhiều, thịt rất chắc. Rạm thường có nhiều ở vùng biển Quảng Nam. Có thể dùng rạm chế biến thành nhiều món ăn ngon như: rạm chiên giòn, rạm nấu canh bầu, rạm nướng. Hình ảnh con rạm Con Rạm là con gì? Sống ở đâu? Thoạt nhìn có thể thấy rạm có hình dáng rất giống với Cua đồng, tuy nhiên về kích thước, rạm nhỏ hơn nhiều với phần mai lồi lõm nhấp

Cá Nhệch hay còn được gọi với cái tên là cá Lịch Củ thuộc loại cá biển nhưng sống ở vùng nước lợ với vị thịt đặc trưng và là đặc sản của vùng đất Quảng Ninh. Hiện hải sản Ông gIàu đang có bán mặt hàng cá Nhệch giao … Công ty Ông Giàu đảm bảo luôn bán đúng mặt hàng hải sản và chất lượng tốt nhất. Cá Nhệch giá bao nhiêu Giá bán cá Nhệch hiện nay: 700.000 đ/kg Quy cách: Cá Nhệch hàng sống nguyên con Với nguyên liệu cá Nhệch, bạn có thể chế biến thành nhiều món thật ngon. Nổi tiếng nhất phải kể đến món gỏi cá Nhệch với chút rau thơm, tỏi, mè, cá nhệch và xương cá là đã có thể làm món gỏi nổi

Hải sản ÔNg Giàu chuyên cung cấp bán cá bò da tươi ngon nhất. Nếu bạn có nhu cầu mua cá bò da, hãy liên hệ ngay với công ty Ông Giàu để được tư vấn cụ thể về giá bán và thông tin sản phẩm. Thông tin đặc điểm … Bên trong lớp hình ảnh cá xấu xí đó chính là những thớ thịt trắng thơm ngon với vị ngọt xuyên đầu lưỡi khi đã được chế biến ra nhiều món ăn. Cá bò da loại cá có thịt ngọt được nhiều người ưa thích. Cá bò da có thân hình giống nhìn Oval với mình dẹp và lớn da màu trắng đục hoặc xám nhạt. Cái miệng của cá lõm xuống dưới. Đặc biệt nhất là ở phần xương

Hai Cách Chế Biến Càng Ghẹ Ngon Khó Cưỡng / 2023

Ghẹ rang me là một món ăn rất phổ biến ở miền biển. Đặc biệt, ở Sài Gòn, càng ghẹ được bán rất nhiều ở những quán ốc, quán nhậu… Đây là loại hải sản ngon, dễ ăn, được chế biến theo nhiều cách khác nhau như rang me, rang muối ớt, nướng…

Càng ghẹ rang muối ớt

Món càng ghẹ rang muối ớt cay cay, mặn mặn luôn hấp dẫn những ai mê hải sản. Thành phần chế biến đơn giản, chỉ cần vài chiếc càng ghẹ tươi, muối hạt giã nhuyễn cùng ớt hiểm, cay nhiều hay ít tùy vào khẩu vị của mỗi người. Khi chế biến, bạn có thể dùng muối tôm sẽ ngon hơn. Ngoài ra, bạn cần cho thêm hạt nêm, tỏi băm, dầu ăn.

Càng ghẹ mua về rửa sạch, luộc 5 phút trên nước sôi có pha chút muối, rượu trắng. Vớt ra để nguội và ráo nước. Kế đến bạn đập sơ cho vỡ hờ lớp vỏ cứng, giúp gia vị thấm đều vào càng ghẹ hơn. Bắc chảo, cho một muỗng dầu ăn, tỏi băm vào rồi phi cho thơm. Cho tiếp muối ớt, hạt nêm, càng ghẹ vào đảo nhanh tay. Để lửa nhỏ cho gia vị thấm vào càng ghẹ, lớp muối ớt bám đều quanh vỏ càng là được.

Tắt bếp, cho thành phẩm ra đĩa. Món này ăn kèm rau răm và muối tiêu chanh. Món ăn được chế biến nhanh và đơn giản, nhưng lại rất hấp dẫn và ngon miệng.

Càng ghẹ rang me

Càng ghẹ mua về làm sạch, để ráo nước ướp với gia vị, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ khoảng 20 phút, sau đó rang chín. Me cho nước vào, bỏ hột lấy khoảng nửa bát nước, pha cùng với một ít bột năng đã hòa với nước lạnh, nêm chua ngọt. Món ăn không chỉ có hương vị ngây ngất tuyệt vời đặc trưng mà còn có mùi thơm phức dậy lên khó quên.

Đĩa ghẹ màu đỏ cam bóng bẩy, bắt mắt, với nước sốt me chua ngọt, thịt ghẹ trắng phau, tươi ngon mang đậm hương vị biển khơi. Chính những hương vị đặc trưng trong từng món ghẹ được chế biến một cách khéo léo đã giúp cho loại hải sản này luôn được nhiều người ưa thích. Trời mưa lạnh lạnh mà được ngồi nhâm nhi hai món ngon từ càng ghẹ này sẽ mang lại cho bạn và người thân nhiều điều thú vị.

Thư Kỳ

【8/2021】Ghẹ Xanh – Các Món Ngon Chế Biến Từ Ghẹ【Xem 268,785】 / 2023

Nguyên liệu:

– 3 – 4 con ghẹ hoặc cua to – 1 lát dứa – 2 quả cà chua – 100g măng chua – Hành lá, mùi tàu, hành khô – Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.

Cách làm:

– Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

– Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút, vì khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút .

– Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.

– Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.

– Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.

– Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.

– Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.

Ghẹ có giá rẻ hơn và ngon không kém gì cua, được sốt cùng nước me chua chua ngọt ngọt cực dễ làm.

Nguyên liệu:

– 3 con ghẹ to – 1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi – Nước mắm, muối, đường – Ớt màu – Hành lá.

Cách làm:

– Để chọn ghẹ chắc thịt, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt. Nếu muốn chọn ghẹ có gạch thì bạn để ý các chân của chúng khi bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

– Đun nóng dầu ăn, đổ ghẹ vào chiên lửa lớn, thỉnh thoảng trở mặt kia, chiên vàng, vớt ghẹ ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Me chần qua bát, thêm ít nước sôi, chần cho me tan, lấy nước cốt me, bỏ hạt.

– Đổ nước cốt me vào nồi, thêm đường, muối, nước mắm, nêm nếm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Đun sôi đến khi hỗn hợp nước sốt me đặc lại, thêm ớt màu, hành lá đã thái nhỏ vào.

– Sau cùng đổ ghẹ vào hỗn hợp nước cốt me đã đun, dùng đũa đảo đều đến khi hỗn hợp nước cốt me bám đều quanh bên ngoài thân ghẹ.

– Tắt bếp, đổ ra đĩa dùng nóng.

Chọn mua ba con ghẹ tươi.

Chiên ghẹ.

Me chắt lấy nước.

Thái nhỏ hành.

Làm nước sốt me.

Đổ nước sốt me lên ghẹ

Món canh hấp dẫn với màu xanh của rau muống điểm xuyết thêm màu đỏ của ghẹ cùng vị ngọt thanh tự nhiên ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:

– 3 con ghẹ tươi. – 1 bó rau muống. – Hành tím, hạt nêm, nước mắm.

Tuy không đắt bằng cua, nhưng ghẹ vẫn có vị ngon, ngọt không kém là mấy.

Nguyên liệu:

– 2 con ghẹ xanh – 3 hay 4 búp nấm đông cô – 2 thìa nhỏ bột năng hoặc bột ngô – 1 lòng trắng trứng gà – Ít rau mùi (rau ngò), muối, bột nêm và hành tím củ nhỏ. – Dầu mè.

Cách làm:

– Ghẹ mua về rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín, bạn nhớ đậy nắp nồi, ghẹ sẽ ra nước nên không cần đổ nước.

– Ghẹ chín gỡ lấy thịt, nước hấp ghẹ thì giữ lại để nấu súp và trứng ghẹ (nếu có).

– Nấm đông cô ngâm mềm, thái sợi nhỏ.

– Lòng trắng trứng đánh tan.

– Bột năng hòa tan với 5 thìa nhỏ nước lạnh

– Bắc nồi nhỏ lên, phi hành tím cho thơm, đổ ghẹ vào xào sơ. Sau đó cho nấm đông cô vào đảo đều.

– Đổ nước luộc ghẹ vào, nấu sôi lửa nhỏ cho nấm mềm (nếu có trứng ghẹ bạn cho vào luôn). Sau khi nấm mềm bạn có đổ tiếp ít nước lạnh, đun sôi lên.

– Đổ chén bột năng đã hòa tan với nước vào, nấu sôi, hỗn hợp sẽ hơi sền sệt. Bạn dùng môi lớn để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau

– Nhanh tay đổ lòng trắng đã đánh tan vào nồi súp, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ sẽ tạo thành từng vân sợi lòng trắng đẹp và mảnh.

– Nêm nếm ít muối, bột nêm.

– Tắt bếp, rắc hạt tiêu lên bề mặt.

– Múc ra bát, rắc rau mùi đã thái nhỏ để trên bề mặt chén, nhỏ một giọt dầu mè, trộn đều lên. Dùng nóng rất ngon và ngọt.

Cho ghẹ xanh vào nồi luộc chín, không cần đổ nước.

Nấm đông cô thái chỉ.

Gỡ ghẹ lấy thịt và trứng.

Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi.

Đổ bát bộ năng hòa nước vào, khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ.

Rắc hạt tiêu lên bề mặt nồi súp.

Món ghẹ ram muối

Đĩa ghẹ màu đỏ rất bắt mắt, thịt ghẹ trắng phau, tươi ngon mang đậm hương vị biển.

Ghẹ là một món ăn rất phổ biến ở miền biển. Từ ghẹ, người ta có thể mang hấp bia, nấu lẩu, rang me, ram muối… đều rất ngon miệng. Những món ăn từ ghẹ dù được chế biến theo cách nào cũng vẫn sẽ làm hài lòng rất nhiều người.

Món ghẹ ram muối dùng với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều ngon.

Nguyên liệu:

– 4-5 con ghẹ to – Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, dầu hào – Ớt, tỏi, hành sim, tiêu

Cách làm:

Bước 1:

– Chọn 4-5 con ghẹ còn tươi sống để đảm bảo món ghẹ ram muối thêm thơm ngon và đậm đà hơn.

– Để chọn ghẹ chắc thịt, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt.

Bước 2:

– Ghẹ trước khi chế biến phải rửa sạch và bóc yếm để tránh mùi khai. Để ghẹ thấm gia vị ướp phải bóc mai rồi chặt làm 2 khúc.

– Lấy dao bản to đập dập phần càng ghẹ để cho dễ thấm gia vị.

– Dùng hành sim băm nhuyễn ướp với ghẹ để khử mùi tanh và khi ram sẽ dậy mùi thơm hơn cho món ăn.

Bước 3:

– Phi tỏi thật thơm, cho ghẹ và gạch vào đảo đều đến khi chuyển sang đỏ ửng.

– Kế đến cho hỗn hợp nước có pha ít đường, tiêu, muối, nước mắm ngon, một ít dầu hào rồi đun nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi gia vị thấm vào ghẹ, nước cạn và dậy mùi thơm là dùng được.

Bước 4:

– Khi ghẹ chín đều, đỏ ửng, tắt bếp và cho ra đĩa.

– Món ăn có vị mằn mặn thấm đều thịt ghẹ, màu đỏ từ vỏ ghẹ rất bắt mắt và mùi thơm thoang thoảng, thịt ghẹ trắng phau.

– Bạn có thể dùng món này với cơm nóng, hoặc làm mồi nhậu đều ngon.