【#1】Cách Chế Biến Cá Nục Kho Măng Dân Dã Đậm Đà Đưa Cơm

Hôm nay món ăn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn đó là món cá nục kho măng . Đây là món ăn có cách chế biến khá đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon.

1. Một số nguyên liệu cần chuẩn bị khi chế biến cá nục kho măng

– Cá nục: 2 con (bạn nên chọn cá còn tươi)

– Măng: 2 – 3 nhánh

– Riềng, hành lá, ớt tươi

2. Cách chế biến món cá nục kho măng

Bước 2: Măng rửa sạch cắt thành những khúc vừa ăn. Rồi cho vào măng rửa nhiều lần với nước, sau đó cho măng vào trong nồi luộc để măng bớt mùi chua và tiếp đó thì bạn hãy đổ măng ra rổ rồi để cho ráo nước.

Bước 3: Riềng rửa sạch cạo vỏ rồi cắt thành những lát mỏng. Ớt rửa sạch bỏ hạt thái lát. Hành nhặt rửa sạch rồi cắt thành khúc.

Bước 4: Khi cá đã ướp xong thì các bạn hãy cho cá vào chiên qua với dầu sau đó thì gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu ở dưới.

Bước 5: Sau đó thì các bạn hãy xếp cá đã chiên vào trong 1 cái nồi, tiếp theo xếp lên trên là lớp măng và cho rềng, ớt lên trên cùng. Tiếp theo bạn hãy cho khoảng 3 thìa canh nước màu , 1 nửa thìa canh nước mắm , 1 nửa thìa cà phê hạt nêm . Sau đó bạn hãy bắc nồi cá lên trên bếp đun sôi, rồi bạn hãy cho thêm khoảng 200 ml nước sôi (nước sẽ ngang với mặt cá) vào trong nồi cá đun sôi lại rồi cho lửa nhỏ đun liu riu cho phần nước trong nồi cạn đặc sánh lại, phần thịt cá cứng lại, măng mềm và các gia vị đã ngấm đều thì lúc đó các bạn hãy cho hành lá vào trong nồi rồi tắt bếp. Cuối cùng các bạn chỉ cần cho cá ra đĩa trang trí rồi rắc thêm ít tiêu lên trên là đã có thể thưởng thức món cá nục kho măng thơm ngon.

Theo Huongsen

Cách làm bánh căn cực hấp dẫn của người Nam Trung Bộ

Bánh căn là một loại bánh phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Bánh nhìn qua thì có hình dáng gần với bánh khọt nhưng cách chế biến thì hoàn toàn khác.

Nguyên liệu làm bánh căn của người Nam Trung Bộ:

– Bột bánh: 1 cup gạo, ½ cup cơm nguội, 1,5 cup nước, ½ thìa café muối

– Xíu mại: 500g thịt băm với: 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, ½ thìa café tiêu, ½ thìa café bột nêm, 2 thìa canh nước mắm

– Nước chấm: ¼ cup đường, 1 cup nước, ½ thìa café muối, 1 thìa café bột nêm, 1 thìa canh nước mắm.

– Hành lá

– 1 quả trứng

Các bước làm bánh căn của người Nam Trung Bộ:

Bước 1:

Gạo vo sạch và ngâm trong khoảng 24h. Sau đó cho gạo cùng cơm nguội, nước và muối vào máy xay.

Bước 2: Làm xíu mại

Ướp thịt với các nguyên liệu ở phần làm xíu mại trong khoảng 15 phút. Sau đó, viên thịt thành các viên nhỏ rồi đặt lên đĩa hấp chín trong khoảng 20 phút.

Bước 3:

Cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi băm với một chút muối và bột nêm. Sau đó, đổ thêm một cup nước và xíu mại vào đun sôi. Thêm cả nước hấp thịt và ít bột ớt.

Bước 4: Làm nước chấm

Hòa tan các nguyên liệu làm nước chấm vào nồi trên bếp. Để nguội hẳn rồi cho thêm 1 thìa canh nước mắm.

Bước 5:

Thoa khuôn nướng với một chút dầu ăn cho đỡ dính. Đun khuôn thật nóng rồi đổ bột vào.

Nghiêng chảo để bột chảy đều khuôn rồi đậy nắp

Làm mỡ hành: Phi thơm đầu hành với 2 thìa canh dầu ăn. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Bước 6:

– Bánh chín có phần đế và rìa bánh giòn rụm. Cho thêm một ít trứng làm nhân nếu thích.

Bước 7:

– Cho nước chấm với xíu mại, thêm mỡ hành và tiêu. Khi ăn bánh thì dùng nước chấm ăn cùng với xíu mại sẽ cảm thấy ngon hơn.

Một lưu ý nhỏ là bạn có thể thay nhân trứng bằng các loại nhân khác nhau như thịt, tôm hay đơn giản là để nguyên phần bột nướng là cũng đã ngon lắm rồi.

Theo Homnayangi.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình của người Việt nhưng từng vùng miền lại có những cách chế biến hấp dẫn khác nhau, Nếu chị em nào chưa biết cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam chuẩn vị mà…

【#2】Cá Nục Là Cá Gì? Cách Làm Chế Biến Cá Nục 1 Một Nắng Ngon Nhất? Giá Cá Nục 1 Một Nắng?

Chi Cá nục (danh pháp khoa học: Decapterus) là một chi cá biển thuộc họ Cá khế (Carangidae). Đây là nhóm cá có giá trị dinh dưỡng và kinh tế, được khai thác thu hoạch phổ biến nhiều nơi trên thế giới để làm thực phẩm hoặc sử dụng để làm cá mồi.

Cá nục là dòng cá sinh sống ở biển, chúng sinh sống thành bầy đàn. Dòng cá này có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Cá nục có tên tiếng anh khoa học là Decapterus, thuộc dòng cá biển thuộc giới Animalia, ngành Chordata, lớp Actinopterygii, bộ Perciformes, họ Carangidae, chi Decapterus Bleeker, 1851.

3. Đặc điểm hình thái, sinh học của Cá Nục.

Cá nục có đặc điểm là cơ thể có tiết diện ngang gần tròn, hơi dẹt bên, kích thước nhỏ, có khi dài 40 cm. Cá có vây phụ nằm sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn. Mùa sinh sản của cá nục là vào tháng 2 và tháng 5. Trung bình mỗi con cái đẻ từ 25 đến 150 nghìn trứng. Thức ăn chính của các nục là tôm, động vật không xương sống.

Ở Việt Nam, vào tháng 7, khi miền Trung bắt đầu có gió nam thì cá nục cũng vào mùa rộ. Chúng trồi lên tầng mặt ở những vùng biển cạn, nơi có nhiều bùn và phiêu sinh vật, để đẻ và kiếm mồi. Mùa biển động, chúng lặn xuống tầng sâu.

Phần đầu của cá nục nhỏ và hơi nhọn. Phần miệng mở rộng và nhọn. Đôi mắt của cá khá to, hơi lồi và có màu nâu đỏ.

Gần khu vực đầu, ngang mang có 2 vây lớn, lưng có vây lớn cứng, gần hậu môn có vây dài. Đuôi của cá nục được chia thùy ở giữa cân đối giống như hình lưỡi liềm.

Cá nục là loài cá có vảy nhỏ và khác cứng. Bao phủ lên cơ thể của cá nục toàn bộ màu ánh bạc.

Phần lưng của chúng có màu xanh đậm và màu bụng của chúng có màu trắng bạc. Ngăn cách giữa vùng bụng và lưng là một vệt màu kéo dài hơi ánh vàng.

4. Một số loài Cá Nục phổ biến tại Việt Nam.

Hiện nay người ta tìm được 12 loài cá nục trên thế giới nhưng ở đây chúng ta chỉ nhắc đến một số loài phổ biến tại Việt Nam.

Cá nục gai hay còn gọi là cá nục sồ có tên tiếng anh là Round scad, chúng được tìm thấy vào năm 1842. Cá nục gai có thân hình dẹt hơn dòng cá nục bông. Phần đầu cá nục gai khá nhỏ, phần miệng nhọn và hàm dưới dài hơn phần hàm trên.

Sở dĩ dòng cá này được gọi là cá nục gai bở chúng có rất nhiều vây. Phần lưng có 2 vây, vây thứ nhất cứng, phần vây sau trải dài nhưng mềm hơn màu vàng nhạt.

Dọc cơ thể chúng có đường vảy màu vàng óng rất xứng. Đuôi của cá nục gai khá cứng và có màu vàng sáng.

Phần lưng của cá có màu xanh sáng, phần bụng màu ánh bạc. Cá nục gai phân bố chủ yếu ở các tỉnh Tây Nam Bộ và Đông Nam Bộ.

Cá nục chuối:

Cá nục hoa hay còn gọi là cá nục bông, cá nục chuối, cá nục thuôn. Cá nục hoa có tên tiếng anh là Layang scad, tên khoa học của cá nục hoa Decapterus lajang. Dòng cá này được tìm thấy vào năm 1851.

Cá nục hoa có thân hình thon dài và hơi dẹt về 2 bên. Mõm của cá khá dài và nhọn, đôi mắt to và lồi. Cá có vây lưng khá dài, thấp và khá cứng. Phần lưng của cá có màu xanh đen thẫm, phần bụng có màu xám bạc.

Phân chia phần bụng và lưng là 1 đường vảy cứng màu ánh bạc. Phần đuôi xẻ sâu và có màu ánh vàng. Cá nục thuôn được tìm thấy nhiều nhất ở vùng biển thuộc vịnh Bắc Bộ và duyên hải miền Trung.

5. Cách chế biến một số món với cá nục, cá nục 1 nắng.

– 200 gr thịt ba rọi

– Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng vừa ăn và ướp : 2 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu cho thấm.

– Phi thơm hành tỏi khô bằm, cho ba rọi vào xào thơm cho săn lại rồi cho 1 chén nước sôi vào đun nhỏ lửa.

– Nêm nếm lại cho đậm vị. Có thể đập thêm ớt trái vào nếu ăn cay. Ta đổ hỗn hợp này vào thố cá rồi mở nhỏ lửa đun cho tới khi thấm (anh lửa vớt bọt).

– Khi nước đã rút thì nêm nếm lại rồi múc thành phẩm ra đĩa.

Cá nục (1 nắng) rán:

– dầu ăn, gia vị như hành khô, mắm,…

– 2 con cá nục tươi lớn làm và rửa sạch chiên chín vàng bỏ hết xương cá xé miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, sả bằm nhuyễn, ớt cắt khúc.

– Bắt chảo cho dầu ăn vào chiên cá đã bóc xương cho vàng rồi cho tỏi, hành tím, sả, ớt vào đảo đều và nêm nếm : nửa muỗng cafe tiêu, nửa muỗng cafe bột nêm,, nửa muỗng cafe muối, 1 muỗng ăn cơm nước tương, 1 muỗng ăn cơm nước mắm, 1 muỗng ăn cơm đường. Đảo đều cho gia vị thấm là dùng được.

– Gia vị: Mắm, muối, tiêu, đường

– Hành lá, ớt tươi

– Dầu ăn, dầu gấc

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục sơ chế rồi rửa sạch, để ráo rồi ướp với chút muối.

Đun sôi chảo dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng lớp da.

Bước 2: Làm nước sốt

Khuấy tan 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu gấc, 1/2 thìa hạt tiêu, và 1 thìa đường cùng 1/2 bát con nước lọc

Bước 3: Rim cá

Đổ nước sốt vào chảo, đun sôi rồi cho cá vào đun nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị

Đun cá đến khi nước sốt cạn và keo lại thì rắc ớt tươi thái lát và hành lá, hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.

Cách làm món cá nục rim tỏi ớt đậm đà ngon cơm hấp dẫn bữa cơm gia đình bới mùi thơm, thấm vị của cá kho và các nguyên liệu cay mặn ngọt hòa quyện thật ngon cơm.

Cá kho là món ăn tuy đơn giản, rẻ tiền nhưng luôn là món ngon gắn kết các thành viên trong nhà lại với nhau, làm nên một tổ ấm xum vầy hạnh phúc.

Cá nục (1 nắng) chiên nước mắm:

– Cá nục (1 nắng) đã làm sạch sẵn

– Rau salad ăn kèm, dưa chuột, cà chua, …

– Đường, nước mắm, dầu ăn, ớt, bột nêm, …

– Bắc chảo lên bếp chiên dầu ngập cá đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ rồi mới cho cá vào chiên, như vậy cá sẽ rắn chắc. Chiên đến khi vàng giòn và chắc cá thì vớt ra.

– Làm nước chấm: cho 2 tép tỏi bóc vỏ và ớt băm nhuyễn bỏ vào chén. Cho nước mắm vào thêm đường, bột ngọt, vắt 1/4 trái chanh vào khấy đều. Ai thích ăn ngọt hơn có thể thêm đường.

6. Dinh dưỡng có trong cá nục và tác dụng với sức khỏe

Đây cũng là lý do khiến bạn không phải lo lắng khi tiêu thụ thường xuyên cá trong các bữa ăn của mình mà không sợ bị tăng cân, máu nhiễm mỡ… Mặt khác trong cá rất giàu axit béo omega – 3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ. Bởi vậy đây là loại thực phẩm vô cùng lành mạnh.

Bạn có thể tìm mua cá nhụ 4 râu tại các chợ hải sản quanh khu vực bạn sinh sống. Hoặc có thể đặt mua trên các Group, Fanpage facebook cũng có rất nhiều người bán.

Tuy nhiên, bạn cần là người tiêu dùng thông minh, cần nhận định chính xác độ uy tín của đơn vị cung cấp.

Vitot Food – một thương hiệu lâu năm trong lĩnh vực thực phẩm sẽ là một lựa chọn chính xác nếu như bạn muốn tìm đến những sản phẩm tươi sạch, ngon, rẻ và an toàn.

【#3】Cách Chế Biến Cá Nục Hấp Kho Thơm

Nguyên liệu cần cho cách nấu cá nục hấp kho thơm:

  • Cá nục hấp tươi ngon: 500 g.
  • Thơm: một trái.
  • Nước dừa xiêm: 300 ml.
  • Ớt chín: 5 trái.
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ.
  • Hành, tỏi khô: mỗi loại 1 củ.
  • Rau ngò rí: 30 gram.
  • Gia vị: Tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm

Các bước làm cá nục kho thơm thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế rau củ

  • Hành khô, tỏi chúng talột sạch vỏ ngoài sau đó rửa sạch sẽ, giã nhuyễn cho ra 1 cái bát nhỏ để riêng.
  • Ớt chín rửa sạch với nước, nhặt vứt cuống rồi thái thành những lát vừa phải dọc xuống bề dài của trái ớt.
  • Gừng tươi gọt hết vỏ rửa lại thật sạch rồi xắt thành từng sợi dài. Ngò rí nhặt rửa cho thật sạch rồi cắt thành từng khúc dài chừng 3cm.
  • Dứa cắt vỏ, gọt bỏ hết những mắt, cắt ra 4 rồi cắt thành những lát nhỏ vừa phải. Theo cách nấu cá nục kho thơm này nếu số lượng thơm nhiều hơi quá ta nên cho bớt lại nha.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá nục

  • Để có cách nấu cá nục bông kho dứa thơm ngon thì trước hết chúng ta phải biết cách chọn những chú cá nục bông tươi ngon. Chúng ta chọn những chú cá khi chúng ta ấn vào thịt chắc, đàn hồi được, vây màu đỏ thắm, quan trọng là không được có mùi.
  • Sau khi chọn được những con cá nục hấp tươi ngon talàm cá sạch sẽ, xẻ bụng lấy hết ruột gan ra ngoài, cắt vứt phần mang cá, vây, đuôi. Rửa lại cho sạch sau đó cắt cá làm đôi.
  • Đợi cho cá ráo bớt nước ta đổ chừng ba thìa muối trắng rải đều lên thân cá, thoa cho muối dàn đều tất cả rồi ướp trong thời gian chừng 2 giờ đồng hồ.
  • Giúp cho cách kho cá nục hấp được ngon hơn sau khi ướp muối với cá hoàn thành chúng ta đặt cá vào rổ thưa rồi luân phiên dội nước nóng tiếp đó lại dội nước lạnh, luân phiên chừng hai đến ba lần sẽ khiến cho cá săn chắc tươi ngon hơn rất nhiều.
  • Tẩm ướp cá nục bông với gia vị: ta đặt cá vào 1 cái thau sau đó cho 1 thìa tỏi hành xay nhuyễn, một muỗng hạt nêm, 2 muỗng mắm loại 1, 1 muỗng bột ngọt, nửa muỗng đường, ½ thìa tiêu bột, ớt sừng xắt lát. Sau cùng là 1 thìa dầu ăn đảo đều cho cá thấm gia vị rồi để vào tầng mát tủ lạnh độ ba mươi đến 40 phút.

Bước 3: Tiến hành kho cá nục bông với thơm

  • Nấu nước màu: Cho 1 cái nồi sạch lên bếp, cho ba thìa nước sạch và hai muỗng đường cát vào khuấy đều, giữ lửa nhỏ đun cho đến khi đường tan hết, sệt lại và đổi qua màu nâu vàng thì tắt bếp.
  • Tiếp tục ta cho 1 lớp thơm và gừng thái sợi ở dưới đáy xoong, sau đó cho cá vừa ướp xong gia vị lên bên trên, mặt trên cùng chúng ta xếp thêm 1 lớp thơm nữa.
  • Trước khi mở bếp chúng ta đổ phần nước dừa tươi vào nồi chú ý cho ngập ngang ngang mặt cá, rồi nếm thêm các loại gia vị gồm có: nửa muỗng bột nêm, ½ thìa nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ thìa tiêu bột vào.
  • Chúng ta sử dụng một cái nồi khác đặt lên bếp rồi đổ hai muỗng dầu ăn và 1 thìa hành tỏi bằm nhuyễn cùng một ít ớt bột phi thật thơm sau đó rắc quanh lên bên trên xoong cá kho.
  • Mở bếp rồi vặn nhỏ để xoong cá sôi từ từ, nấu trong khoảng thời gian chừng bốn lăm – sáu mươi phút, cho đến khi nào thấy nước xoong cạn còn chừng một phần ba so với lúc đầu là nồi cá nục bông kho dứa đã thành công rồi đấy.
  • Gắp cá nục ra dĩa, cho thêm 1 ít thơm và ớt sừng cắt lát lên trên, cùng lúc rải thêm 1 vài ngò rí lên phía trên để trang trí cho đẹp mắt cuối cùng gọi bạn bè cùng nhau thưởng thức món ăn này.

Yêu cầu đối với cách làm cá nục hấp kho thơm

  • Chúng ta phải lựa những con cá còn tươi, thịt chắc, tuyệt đối không có mùi hôi.
  • Ta nên chần cá qua nước đun sôi để cho cá được dai ngon tròn vị hơn.
  • Nếu như nước màu sử dụng để kho cá quá nhiều ta nên đổ ra giảm bớt chỉ dùng phần vừa đủ vì quá nhiều nước màu sẽ khiến cho nồi cá có màu không được đẹp mắt.
  • Cá kho phải chín mềm nhừ, ngấm đều gia vị thơm ngon vô cùng. Nước kho cá đậm đà thơm hương từ nước dừa hòa quyện cùng với cá cho ra hương vị khó quên.
  • Cá nục kho thơm chúng ta ăn chung với cơm trắng rất tuyệt vời, khi ăn chúng ta nhớ dùng nước cá dùng như nước chấm, dùng kèm với rau sống sẽ ngon khó tả.

THAM KHẢO THÊM CÁC SẢN PHẨM HOT NHẤT HIỆN NAY Giày Cafe SHOEX Hạ Khang Đường – Ổn định đường huyết Saffron Extra White Cốc Nguyệt San BEUCUP Maxi White Fysoline – Nước muối sinh lý dành cho bé sơ sinh và trẻ nhỏ Mặt nạ thon mặt Vline Finava – Tinh chất vàng sáng da, trị nám ngăn ngừa lão hoá Trị Mụn Caryophy Rong Nho Sabudo Son YUMEISAKURA Máy Khử Mùi MARKEL Orlavi – Làm mờ sẹo Dottorprimo – Trị các vết sẹo nặng ZEN – Sản phẩm giúp hỗ trợ giảm căng thẳng Nồi Chiên Không Dầu COSORI Nồi Chiên Không Dầu LOTTE Dưỡng Trắng RealWhite Máy rửa mặt Pebble Lisa Dầu Gội Nature Quen – Sao Thái Dương

【#4】Cách Chế Biến Chân Giò Cay Hàn Quốc Ngon Nức Tiếng

Nguyên liệu để làm chân giò cay Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu

Chân giò heo bạn nên chọn mua chân phía trước, chỉ lấy phần bắp thịt từ khuỷu trở lên, không nên lấy cả phần móng giò vào món ăn này.

Chọn chân giò có màu hồng, da bóng, thịt có độ đàn hồi nhất định (thịt da nhẽo chứng tỏ đã để lâu hoặc lợn già).

Với xì dầu Hàn Quốc, bạn có thể tìm mua tại các tiệm tạp hóa hoặc trong siêu thị, xì dầu sẽ tạo được màu nâu cánh gián đẹp mắt cho thịt chân giò.

Nếu đã có đủ nguyên liệu rồi thì còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào làm thôi nào!

Cách chế biến chân giò cay Hà Quốc ngon chuẩn vị

Đầu tiên, chân giò bạn mua về rồi đem cạo cho sạch lông, sau đó rửa sạch lại với nước, rồi để riêng ra cho ráo nước. Tiếp đó, bạn ướp chân giò với một ít hạt tiêu, nước mắm để cho ngấm gia vị.

Khoai tây thì bạn gọt sạch vỏ, ngâm nước cho khoai ra bớt nhựa, rửa sạch rồi cắt thành miếng cho vừa ăn, thanh quế rửa sạch, hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi.

Chế biến món chân giò cay

Bạn dùng một sợi chỉ cuộn chặt thịt chân giò lại rồi cho vào cùng với gừng, tỏi, quế, hành tây, rượu, xì dầu, đã chuẩn bị ở trên vào nồi áp suất đa năng trong 20 phút.

Sau đó bạn cho thêm nước vào nồi, cho sa tế, nước mắm và ớt đủ cay vào và tiếp tục đặt nấu hấp ở chế độ nhiệt độ cao trong khoảng thời gian 30 phút.

Sau khi hầm chín bạn lấy thịt ra ngoài, để cho thịt nguội sau đó thì bạn dùng dao thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Khi chân giò cay chín, miếng thịt sẽ phải chặt, tỏa mùi thơm và có màu vàng nâu. Thịt được ăn kèm cùng với với rau diếp, dưa leo và nước sốt cay nên bạn không có cảm giác bị ngấy.

Chân giò cay thường được người Hàn Quốc ăn vào buổi tối hoặc đêm, cùng với một ly rượu Soju nhâm nhi vị ngọt mềm của chân giò.

Để làm món chân giò hầm cay thì có người chặt chân giò ra thành miếng rồi mới thực hiện các bước như trên, có người lại để nguyên cả khúc chân giò lớn. Vậy như thế nào mới là đúng?

Cả hai cách làm đều không sai, tuy nhiên mỗi cách lại có ưu và nhược điểm riêng:

  • Nếu chặt chân giò ra trước rồi mới hầm thì khi chặt rất dễ, lúc này bạn nên để chân giò vào tủ lạnh khoảng 30 phút, thịt hơi cứng lại sẽ dễ chặt. Xương chân giò được chặt thành nhiều miếng khi hầm thì nước sẽ ngọt hơn, gia vị ngấm đều hơn nhưng lại không giữ được độ ngọt của thịt.
  • Nếu chân giò cay để nguyên cả khúc thì thịt rất ngọt, mềm nhưng để khúc to như vậy rất khó ướp đều và ngấm vị, cũng khó thao tác khi trộn ướp, thời gian hầm lâu hơn.

Chính vì vậy, tuy nhu cầu để bạn lựa chọn cách làm phù hợp nhất, thông thường các cửa hàng sẽ cắt chân giò đông lạnh trước khi hầm để tiết kiệm thời gian nấu hơn.

Các dòng máy chế biến thịt Viễn Đông

Viễn Đông cung cấp đầy đủ và đa dạng các dòng máy chế biến thịt, giúp bạn tiết kiệm đến 90% thời gian so với phương pháp thủ công.

Không chỉ các nhà hàng, khách sạn, quán ăn lớn mới đầu tư máy móc, mà với xu hướng hiện đại hoá, các hộ gia đình và hàng quán nhỏ cũng sử dụng máy chế biến thực phẩm. Các món ăn của bạn sẽ chuyên nghiệp hơn, đẹp mắt hơn rất nhiều nhờ có sự hỗ trợ của máy xử lý thịt.

Máy xay thịt Đài Loan AKS: năng suất xay từ 30-35kg/h, ngoài xay thịt có thể dùng để xay mỡ trước khi cho vào giò.

– VD3: Đây là dòng máy xay giò chả gia đình với năng suất 2kg/ lần, một ngày không xay quá 20kg thịt. Lưỡi dao inox 2 cánh cho khả năng chém đảo, cuộn thịt, xay nhuyễn cực tốt.

Tủ hấp giò chả: Nếu bạn kinh doanh giò lụa, chả lụa nhỏ lẻ tại gia thì nên sở hữu chiếc tủ hấp đa năng này. 1 khay có thể hấp 5- 8kg giò, tủ phải hấp cách khay.

– Ngoài ra, nếu muốn làm xúc xích, bạn chỉ cần đầu tư thêm , mỗi lần nhồi được 3kg thịt/ lần. Hoặc bạn có thể sử dụng để làm bò viên, cá viên, làm mọc để bán kèm.

【#5】Hướng Dẫn Cách Chế Biến Cá Nục Khô Sốt Chua Ngọt

Hướng dẫn cách chế biến cá nục khô sốt chua ngọt – Mua cá nục khô ở đâu chất lượng và đúng giá?

Cách làm món cá nục khô sốt chua ngọt ngon như cá tươi:

Nguyên liệu để chuẩn bị món cá nục khô sốt chua ngọt:

200gram cá khô tuy nhiên các bạn nên cá phơi một nắng để chế biến và không nên chọn loại cá ướp quá mặn 1 củ hành khô, 2 nhánh xả và 3 quả ớt Bao gồm gia vị như : 3 thìa cà phê giấm, 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 3 thìa nước sôi.

Cách chế biến cá nục khô sốt chua ngọt:

Bước 1: Trước khi kho, bạn cần xử lý qua cá nục khô để loại bỏ chất mặn của nó. Bạn tiến hành ngâm cá nục khô trong một bát nước ấm, ngâm khoảng 10 – 15 phút để cá nhạt bớt rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Cá nục sau khi đã ráo nước rồi thì bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm một chút dầu, khi dầu nóng thì thả cá nục khô vào rán đều như với cá tươi vậy.

Mua cá nục khô ở đâu chất lượng và đúng giá:

Nhu cầu sử dụng cá nục khô hiện nay là rất nhiều và sức tiêu thụ của nó cũng rất rộng. Chính vì thế mà có rất nhiều địa chỉ bán cá nục khô trên thị trường tphcm nói riêng và trên toàn quốc nói chung. Với người tiêu dùng thì họ cần những địa chỉ bán cá nục khô chất lượng cùng với đó là giá bán cá phải hợp lí và vấn đề quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng đó chính là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đáp ứng đầy đủ các tiêu chí nói trên, Quà Đặc Sản chúng tôi cung cấp cá nục khô với giá được đánh giá là tốt nhất thị trường hiện nay sau khi qua khảo sát thị trường. Với cá sản phẩm khô như: khô gà, tôm khô, mực khô, tôm khô nói chung và cá nục khô nói riêng mà chúng tôi cung cấp ra thị trường thì chúng tôi luôn đảm bảo các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi bán ra thị trường.

【#6】Cách Chế Biến Món Thịt Lợn Rán Mật Ong Giòn Tan Thơm Nức Mũi

1. Thịt lợn và mật ong có gì đặc biệt?

Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến hàng đầu tại Việt Nam. Do đó, các món ngon từ thịt lợn rất đa dạng. Ngoài những cách chế biến truyền thống như luộc, rang, xào… thì thịt lợn rán mật ong cũng được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ có hương vị và màu sắc hấp dẫn, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe.

Mật ong từ ngàn xưa đã được xem như một loại thần dược tự nhiên với vô vàn công dụng hữu ích. Mật ong giúp dưỡng da, dưỡng tóc, kháng khuẩn, nâng cao sức đề kháng, thúc đẩy quá trình hồi phục của cơ thể. Người ta thường dùng mật ong trong các bài thuốc, thực phẩm chức năng, hóa mỹ phẩm và để chế biến món ăn.

Thịt lợn giàu protein, vitamin và khoáng chất, là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời cho con người. Món thịt lợn rán mật ong vì thế cũng có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe của chúng ta.

2. Lợi ích của món thịt lớn rán mật ong:

– Kích thích vị giác, chống lại cảm giác chán ăn.

– Thúc đẩy quá trình hình thành, phát triển cơ bắp.

– Tăng cường sản xuất, tái tạo tế bào máu.

– Hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, chống lại các bệnh dạ dày, đại tràng hiệu quả.

– Dưỡng da mịn màng, khỏe mạnh từ bên trong.

– Cung cấp chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ phòng chống các bệnh ung thư hiệu quả.

– Giảm căng thẳng, kích thích trí não, cải thiện giấc ngủ và bảo vệ hệ thần kinh.

Không chỉ thịt lợn rán mật ong, mà những món ăn khác được kết hợp từ hai nguyên liệu này như thịt lợn nướng mật ong, thịt lợn chiên giòn tẩm mật ong… cũng đều có tác dụng tương tự.

Cách làm thịt lợn rán mật ong thơm ngon hấp dẫn

1. Nguyên liệu làm thịt lợn rán mật ong

– Thịt lợn: 350 gram

– Mật ong: 2 thìa canh

– Xì dầu: 2 thìa canh

– Dầu hào: 1 thìa

– Tỏi, dầu ăn, muối, mắm, bột tiêu vừa đủ

2. Thực hiện chế biến món thịt lợn rán mật ong

– Bước 1: Thịt lợn mua về đem rửa sạch, thấm khô bằng giấy ăn rồi thái miếng. Độ dày miếng thịt khoảng 6-7mm là phù hợp.

– Bước 2: Ướp thịt lợn với 1 thìa cafe muối tinh, ½ thìa bột tiêu khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, món ăn sẽ đậm đà hơn.

– Bước 3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho một ít dầu ăn vào láng đều khắp mặt chảo. Chờ dầu nóng già, bạn cho thịt vào rán, lật thịt thường xuyên cho chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

– Bước 4: Lấy giấy ăn thấm hết dầu mỡ trong chảo.

– Bước 5: Tỏi đập dập, bỏ vỏ, băm nhuyễn, đem trộn đều với xì dầu, dầu hào, mật ong và 1 chút nước lọc (hoặc nước sôi để nguội) để làm nước sốt.

– Bước 6: Bật bếp, làm nóng chảo rồi đổ thịt chiên vào, rưới nước sốt lên trên, vặn nhỏ lửa đun cho tới khi nước sốt sánh quyện thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ việc gắp thịt ra, thái nhỏ, bày lên đĩa, trang trí cùng ít rau củ quả cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng những người thân yêu.

Lưu ý khi làm thịt lợn rán mật ong

– Bạn có thể để nguyên tảng thịt để chiên, hoặc cắt miếng nhỏ hơn đều được.

– Bạn có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt vai, mông, nạc thăn… tùy sở thích. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của Tự vào bếp thì những miếng thịt có một chút mỡ sẽ giúp món ăn ngon hơn.

– Thịt lợn chiên giòn tẩm mật ong đạt tiêu chuẩn là khi thịt có màu nâu vàng, dậy mùi thơm ngậy ngọt ngào của thịt, mật ong, tiêu, tỏi cùng hòa quyện. Lớp bên ngoài miếng thịt giòn tan, bên trong mềm vừa tới, không bị khô.

– Thịt lợn mua về bạn nên ngâm qua với nước muối loãng và vài giọt rượu để khử mùi hôi.

– Chọn mua mật ong chuẩn ở các cửa hàng uy tín. Nếu có mật ong rừng sẽ là tốt nhất.

【#7】8 Cách Chế Biến Thịt Đà Điểu Đậm Đà Ngon Thơm “nức Mũi”

Thịt đà điểu

Mỡ đà điểu chống được các bệnh về dị ứng da, viêm loét. Còn phần huyết, xương đà điểu được bài chế thành dược phẩm, thuốc bổ.

Cách chế biến thịt đà điểu ngon nhất

Có thể chế biến thịt đà điểu thành nhiều món ngon mỗi ngày, phù hợp với từng khẩu vị, sở thích ăn uống của mỗi người.

Thịt đà điểu xào sả ớt

Nguyên liệu:

– thịt đà điểu: 400g

– 1 củ hành tây, 2-3 quả ớt

– sả, tỏi, hành khô: mỗi thứ 2-3 củ

– gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, mắm, hạt nêm, đường

Các bước thực hiện:

Đầu tiên, thịt đà điểu mua về, rửa sạch, cẩn thận hơn xát thêm muối bóp cùng để khử mùi hôi rồi rửa lại qua vài lần nước lã, vớt thịt ra rổ để cho ráo nước.

Hành tây, bóc vỏ, thái lát mỏng thành hình miếng cau. Hành khô, tỏi, sả, rửa qua nước, bóc vỏ, đập đập rồi băm nhỏ. Ớt bổ đôi, xẻ bỏ hạt rồi cũng cắt nhỏ.

Thịt đà điểu lúc này mang ra thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, không nên thái dày quá thịt sẽ bị khô, dai, ăn sẽ không ngon. Sau đó, cho một chút đường, mắm, bột nêm, ớt vào bóp bóp cho thịt ngấm dần gia vị.

Cách ướp thịt đà điểu né

Nguyên liệu:

– thịt đà điểu: 600g

– hành tây, tỏi, hành khô: mỗi thứ 2-3 củ

– gia vị: dầu hào, tương cà, dầu ăn, tiêu, mắm, bơ…

– rau thơm, xà lách ăn kèm, cà chua, dưa

Lúc này, bạn bắc chảo lên bếp, tốt hơn nếu có điều kiện có thể sử dụng khuôn đầu bò như ở các của hàng bít tết. Sau đó, cho chút dầu ăn, kèm ít bơ, đợi bơ tan chảy thì bắt đầu cho từng bản thịt đã thái sẵn vào. Lật qua lật lại để thịt chín đều 2 bên, tránh bị cháy. Khi thịt tái tái, cho cà chua, rau thơm, rắc thêm hạt tiêu, nêm nếm sao cho vừa miệng, món ăn sẽ trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Rồi bày ra đĩa và cùng thưởng thức kèm bánh mì thôi nào!

Đà điểu nướng ngũ vị

Nguyên liệu :

– 650g thịt đà điểu phi lê sẵn

– Hành khô, tỏi: mỗi loại 2 củ

– rau thơm, xà lách, cà chua ăn kèm

– gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm, xì dầu, tương, bột ngọt…

– 1 gói ngũ vị hương

Các bước thực hiện:

Thịt đà điểu mua về mang rửa sạch, cẩn thận hơn cho thêm ít muối vào xát cùng, rồi rửa lại qua 2 lần nước cho thịt nhạt bớt, và vớt ra rổ để ráo nước.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập đập rồi băm nhỏ. Các loại rau thơm, xà lách nhặt bỏ lá héo úa rồi ngâm vào chậu nước muối loãng, rồi vớt ra rổ.

Lúc này, bỏ thịt đà điểu lên thớt, thái thành từng miếng dải mỏng hình chữ nhật, ướp với hành tỏi băm sẵn và toàn bộ gia vị xì dầu, hạt nêm, chút ngũ vị hương, cùng tiêu rắc vào, bóp đều tay cho thịt ngấm dần gia vị và để khoảng 30-35 phút.

Món đà điểu nướng xiên

Nguyên liệu:

– 400g thịt đà điểu

– ớt chuông xanh và đỏ: mỗi thứ 2 quả

– hành tím, tỏi, gừng: mỗi loại 2-3 củ

– gia vị: đường, mắm, bột nêm, tiêu, dầu hào, dầu mè, mật ong

Các bước thực hiện:

Đầu tiên, thịt đà điểu mua về rửa sạch, lấy dao thái thành từng miếng mỏng, hình chữ nhật độ 4-5cm, rồi dùng cán dao hoặc chày đập đập cho thịt mềm dễ ngấm gia vị hơn.

Hành, tỏi, gừng bóc vỏ,băm rồi thái nhỏ. Ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi lấy hạt rồi cắt thành lát mỏng. Trộn đều thịt đà điểu với đường, mắm , tiêu cùng chút dầu mè, mật ong, dầu hào, hạt nêm, xóc đều và bóp cho thịt ngấm gia vị và ngâm trong khoảng 25-30 phút.

Thịt đã ngấm, lần lượt xin từng miếng thịt vào que, xếp xen kẽ thịt và ớt chuông sẽ khiến xiên thịt trông đẹp mắt và ngon hơn. Chuẩn bị bếp than hoa để nướng thịt, nếu có điều kiện có thể nướng trực tiếp qua lò vi sóng. Xếp từng xiên thịt lên vỉ nướng và bắt đầu tiến hành nướng thịt. Khi thấy mùi thơm bốc lên, thịt hơi chảy nước mỡ, là được. Như vậy là bạn đã có những que thịt đà điểu nướng thơm ngon nức mũi ngay tại nhà mà không phải đi đâu xa rồi.

Thịt đà điểu xào bông thiên lý

– bông thiên lý: 2 lạng

– Hành khô, tỏi, gừng: mỗi thứ 1 củ

– gia vị: dầu ăn, mắm, nêm, bột canh

Các bước thực hiện:

Thịt đà điểu mua về rửa sạch, xát muối, dội qua 2 lần nước nữa rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Sau đó đem thịt thái lát mỏng thành từng miếng vừa miệng ăn như xào thịt bò. Không nên thái quá dày, thịt sẽ bị dai và khó ăn.

Bông thiên lý ngâm vào chậu nước muối loãng, sau đó vớt ra rổ. Hành tỏi, gừng bóc vỏ, đập đập rồi băm nhuyễn nhỏ, và cho vào bát con.

Lúc này, bạn cho thịt đã làm sạch vào một cái âu lớn, nêm thêm chút gia vị mắm, đường, bột nêm, bột canh, có thể rắc thêm tý tiêu, dùng đũa trộn đều và ngâm thịt trong khoảng 20-25 phút để ngấm gia vị. Trong khi đợi thịt, bạn bắc chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, phi hành tỏi vào cho dậy mùi thơm và bắt đầu đổ hết chỗ thịt vào xào tái qua và đổ ra bát.

Tiếp tục, đổ bông thiên lý vào xào cùng, thấy rau hơi sẫm màu thì nhanh tay cho hết số thịt vào đảo qua vài lần, nêm thêm chút mắm muối cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Quá nhanh và tiện lợi để có được đĩa thịt đà điểu xào bông thiên lý thơm ngon, bổ dưỡng để đổi khẩu vị trong bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Thịt đà điểu xào hành tây

Nguyên liệu:

– 300g thịt đà điểu đã phi lê

– hành tây ( 1 củ nhỏ), cần tây, tỏi tây

– hành khô, tỏi: mỗi loại 1 củ

– gia vị: dầu ăn, mắm, nêm, tiêu, bột canh

Các bước thực hiện:

Thịt đà điểu mua về, rửa thật sạch. Sau đó thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, không nên thái dày quá, khi ăn sẽ bị dai và không ngon. Cho thịt ra một cái âu lớn, ướp gia vị mắm, nêm, hạt tiêu, bột canh vào bóp bóp đều tay rồi để ngâm khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Thịt đà điểu cuộn lá lốt

– thịt lợn đã xay: 100g

– hành khô, tỏi, sả: mỗi loại 2-3 củ

– gia vị: mắm, nêm, dầu ăn, tiêu, …

Các bước thực hiện:

Đầu tiên, sơ chế nguyên liệu. Thịt đà điểu mua về rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng. Hành khô, sả, tỏi bóc vỏ đập đập rồi băm nhỏ. Lá lốt mang rửa sạch, có thể ngâm vào nước muối loãng, rồi cắt bỏ đường gân phía sau lá để lúc cuộn thịt không bị gãy.

Sau đó cho thịt vào máy say cùng các ới tỏi sả hành đã băm nhuyễn và say nhỏ. Tiếp theo, đổ thịt ra một cái âu lớn, trộn lẫn với 1 lạng thịt lợn để món ăn không bị ngấy khi chỉ độc có thịt đà điểu, nêm nếm thêm gia vị mắm, chút dầu ăn, tiêu, bột canh, hạt nêm và đảo đều để khoảng 20 phút cho thịt ngấm đầy đủ mọi thứ.

Món ăn này, bạn có thể dùng vỉ nướng để nướng trên bếp than hoa cũng ngon không kém, hương vị lại rất riêng. Dùng với cơm trắng để đổi vị cho món chả xương sông truyền thống quen thuộc lại khiến ta mê li luôn đó.

Thịt đà điểu xào lúc lắc

– Ớt chuông xanh và đỏ, cà chua: mỗi thứ 2-3 quả

– hành khô, tỏi, hành tây

– rau xà lách, rau thơm ăn kèm

– gia vị: dầu ăn, đường, mắm, nêm, hạt tiêu, nước tương,…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt chuông xanh, đỏ, cà chua, bỏ vỏ, thái hình vuông nhỏ tương tự như thịt đà điểu. Rau xà lách, rau thơm cho vào chậu nước muối loãng ngâm một lúc rồi rửa qua lại nước, vớt ra rổ cho ráo. Hành khô, tỏi, hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng rồi cho ra bát con.

Bắc chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, đồ dầu ăn vào, phi hành tỏi cho dậy mùi thơm. Sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào qua, đảo đều tay. Xào thịt cũng như thịt bò, không nên xào lâu quá, thịt sẽ bị dai, không ngon, rồi trút thịt ra đĩa.

Vẫn dùng nguyên chảo đó, có thể cho thêm chút dầu ăn, đổ hết chỗ ớt chuông, hành tây, cà chua đã chuẩn bị sẵn vào xào, có thể cho thêm chút nước cho đỡ bị khô, nêm nếm thêm gia vị hạt nêm, bột canh cho đậm đà vừa miệng ăn. Đảo qua một lúc thì đổ cho hết số thịt chế biến qua vào xào cùng.

Cách chế biến gân đà điểu

Nguyên liệu:

– 400g gân đà điểu

– hành tây, sả, gừng: mỗi loại 1-2 củ nhỏ

– hành khô, tỏi

– gia vị: dầu ăn, sa tế, hạt nêm, mắm, đường, dầu hào

– rau thơm ăn kèm

Các bước thực hiện:

Đầu tiên, gân bò vừa mua về, rửa sạch, xát thêm chút muối để khử mùi, rồi rửa lại qua 2 lần nước. Sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. Chú ý không nên thái dày quá, sẽ rất dai và khó nhai.

Hành tây bóc vỏ, thái mỏng hình miếng trầu. Gừng, hành khô cạo vỏ, đập đập rồi băm nhuyễn nhỏ. Sả cắt từng khúc.

Lúc này, bắc chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, rót chút dầu ăn vào, đợi nóng dầu thì cho hành khô, tỏi vào phi thơm dậy mùi, thì bạn bắt đầu đổ gân đà điểu vào xào cùng. Nêm nếm thêm chút mắm, đường, hạt nêm, sa tế vừa đủ tùy theo khẩu vị thích cay mỗi người, rồi đảo đều cho đến khi thịt ngấm gia vị. Đợi tầm 3 phút thì cho tiếp hành tây, sả dầu hào vào. Đảo đều tay, cho gân hơi mềm ra và ngấm đủ dầu hào, đượm, đậm đà thì tắt bếp.

Comments

【#8】Cách Chế Biến Cua Và Cách Hấp Cua Biển Thơm Ngon Nức Mũi

Cua là 1 loại hải sản vô cùng bổ dưỡng và cũng không quá khó làm. Cua biển hấp bia là món ăn tuy đơn giản nhưng thơm ngon nên được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến hay cách hấp cua biển với bia thơm nức mũi. Cùng vào bếp thôi nào

Cách hấp cua biển bằng bia ngon nức mũi

  • 2 con cua biển.
  • ½ lon bia (gia giảm tùy vào số lượng cua)
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1 nhánh gừng
  • 2 cây sả ( tùy thích)
  • 1 quả ớt ( tùy thích)
  • Hành lá
  • Rau mùi, cà chua để trang trí

Cách chế biến cua hấp đơn giản với 4 bước

Bước 1: Sơ chế rau thơm

  • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và bổ múi cau nhỏ nhỏ.
  • Gừng cạo vỏ, thái con chì.
  • Sả đập dập, còn ớt bỏ hạt cắt nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
  • Rửa thêm 1 ít rau mùi và cà chua để tí trang trí cho đẹp. Rau mùi và cà chua rửa sạch và để ráo nước. Cà chua thì bạn tỉa hoa trông cho nó đẹp mắt.

Bước 2: Sơ chế cua trước khi hấp

Cách chọn cua ngon để chế biến

  • Bạn nên chọn những con cua có lớp vỏ ngoài màu xám đục, yếm to. Cách đơn giản là dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc là cua ngon, nhiều thịt. Cho cua vào hộp đựng hoặc túi sạch đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Việc này làm cua hoàn toàn bị tê liệt không thể cua kẹp tay bạn trong lúc làm. Điều này giúp bạn chế biến cua đơn giản hơn rất nhiều. Đồng thời cua lại không bị rụng chân sau khi hấp.
  • Tuy nhiên nếu bạn quen việc chế biến cua rồi thì bạn không cần bỏ ngăn đá nữa. Bạn có thể lật ngửa con cua lên. Sau đó dùng dao cậy lên phầm yếm. Dưới đó chính là phần ức cua và có 1 cái lỗ bé bé. Bạn dùng mũi dao, kéo đâm vào. Đó chính là tim của con cua. Nó sẽ co càng lại và giẫy giua 1 lúc rồi tê liệt hẳn. Lúc đó bạn tiến hành rửa cua biển cho sạch.

Cách rửa cua biển

  • Công đoạn làm sạch cua biển cũng rất quan trọng. Bạn dùng vòi nước xịt mạnh vào mình cua, dùng bàn chải chà sạch càng và thân của con cua.
  • Sau đó lột bỏ mai, cắt bớt phần đầu của chân cua rồi lại rửa sạch và chặt cua làm 4 phần. Chặt nhỏ cua ra giúp món cua hấp bia thấm gia vị, thơm ngon và đậm đà hơn.

Bước 3 : Cách hấp cua biển bằng bia

  • Khi đã sơ chế và rửa sạch cua xong ta tiến hành hấp cua. Đầu tiên bạn xếp cua vào 1 cái đĩa sâu lòng. Sau đó rắc gừng,hành tây, sả, hành, ớt, tiêu và hạt nêm vào.

Bước 4: Trang trí cho món cua hấp

Bạn xếp cua ra đĩa và dưới 1 vài thìa nước bia trong nồi lên mình cua cho khỏi khô. Sau đó trang trí thêm một ít hành, ngò và cà chua đã chuẩn bị từ trước. Hoặc bất kỳ loại rau củ nào để món ăn thêm cho bắt mắt.

【#9】Cách Chế Biến Và Tác Dụng Của Nhung Hươu Tươi Tốt Nhất

  1. Nhung hươu là gì?
  2. Thành phần của nhung hươu tươi
  3. Tác dụng của nhung hươu tươi
  4. Cách chế biến nhung hươu tươi
  5. Mua nhung hươu tươi uy tín ở đâu

Có thể hiểu ở loài hươu, sừng có khả năng tái sinh trọn vẹn. Đây là cấu trúc lớn được tạo thành từ xương, có thể tăng trưởng hằng năm theo chu trình “chết đi – rụng xuống – tái sinh”. Sừng có cấu tạo gồm các mô xương bên trong, các mạch máu cùng lớp da phủ bên ngoài. Sừng hươu từ lúc mới nhú mọc đến khi hóa cứng gọi là nhung hươu.

Khi sừng hươu phát triển hoàn chỉnh (khoảng 3-4 tháng sau khi mọc) lớp da bên ngoài sừng sẽ tiêu giảm hết để lại phần xương gọi là gạc hươu. Gạc hươu rụng vào cuối mùa hạ – mùa kết đôi và đến mùa xuân năm sau một cặp sừng mới tái sinh hình thành nhung hươu.

Nhung hươu tươi có nhiều đóng góp hữu ích trong y học, trong dinh dưỡng, sức khỏe và cả làm đẹp chính là nhờ những thành phần có ích của sản phẩm này. Nhiều năm gần đây, các nhà khoa học đã có những nghiên cứu sâu rộng về tác dụng, ứng dụng lâm sàng cũng như dược lí và thành phần của nhung hươu tươi để đưa đến kết luận về những chất có trong sừng non loài hươu này.

Khảo sát nghiên cứu của các nhà khoa học đã đưa ra thành phần hóa học của nhung hươu tươi bao gồm:

  • 25 loại Acid amin, Calci Phosphat, Calci Carborat, chất keo, Oestrogen, Testosteron,…
  • 26 loại nguyên tố vi lượng như: Cu, Fe, Zn, Mg, Cr, Br, Coban, Kiềm,…
  • Ngoài ra nhung hươu tươi còn có rất nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe như chất collagens, Chondroitin, Pantocrine, Glycosami – noglycans, Hyaluronic, Acid Uronic, Alkaline Phosphatase, Protein mô xương, bạch cầu trung tính, các khoáng chất, Prostaglandins.

Collagens được biết đến là kết cấu chính Protein trong không gian ngoại bào ở nhiều mô liên kết trong cơ thể sống động vật. Đây được xem là thành phần chính của các mô liên kết thường thấy nhiều trong các loại thú. Thông thường các loại thú thường chứa 25-35% hàm lượng Collagens trong tổng hàm lượng Protein của cơ thể.

Trong cơ thể sống, Chon droid tin thường gắn liền với Protein và là một phần của Proteoglycan. Một chuỗi Chondroitin có thể chứa tới hơn 100 đường riêng biệt. Đây được xem là thành phần cấu trúc quan trọng của sụn có khả năng cung cấp sự dẻo dai, cứng rắn cho khớp hoạt động một cách bền bỉ.

Chất này được tìm thấy nhiều trong gạc hươu, nhung hươu non, là nguồn nguyên liệu tái tạo tự nhiên. Pantocrine dùng để bào chế các loại thuốc đặc hiệu hỗ trợ suy giảm chức năng sinh lí, trẻ hóa cơ quan sinh sản, nội tiết,…

Là một trong những thành phần quan trọng hình thành mô liên kết, Chondroitin và Heparin là hai hoạt chất thuộc nhóm Glycosaminoglycans (GAGs). Chất này rất tốt cho việc hấp thu nước, hữu ích trong việc bôi trơn khớp, tăng cường sự dẻo dai, bền bỉ của khớp, duy trì độ ẩm mô chống dính. Mucopolysaccharides là tên gọi khác của chất này.

Được biết đến là loại Acid thuộc lớp Acid đường kết hợp cùng Cacbonyl và Acid Cacboxylic có chức năng sinh hóa quan trọng giúp tăng cường thể lực, hoạt hóa các cơ quan trên cơ thể, tạo hưng phấn cùng cảm giác dễ chịu.

Là một Hydrolase enzyme chịu trách nhiệm loại bỏ Phosphats tập trung từ nhiều loại phân tử, trong đó bao gồm các nút Nucleotide, Protein và Ancaloit. Qúa trình loại bỏ Phosphate này được gọi là Dephosphorylation. Trong nhung hươu tươi, thành phần Protein mô xương là những đại phân tử được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà các đơn phân là Acid amin. Khi kết hợp với nhau chúng tạo thành mạch dài nhờ liên kết Peptide. Trong cơ thể loài hươu, bạch cầu trung tính chiếm số lượng nhiều nhất (40-70%) trong tổng số bạch cầu. Đây là thành phần không thể thiếu của hệ miễn dịch tự nhiên. Hoạt chất này được tạo thành từ từ các tế bào gốc trong tủy xương của hươu, có đời sống ngắn và di chuyển cao.

Hyaluronic Acid là thành phần chính của các mô hoạt dịch, chất lỏng rất tốt cho khớp xương. Đây là Acid duy nhất trong số các Glycosaminoglycans với hình thức trong màng tế bào giúp đỡ đáng kể trong quá trình sản sinh tế bào mới, chuyển hóa các tế bào cũ.

Các khoáng chất chứa nhiều trong nhung hươu tươi như Potassium, Magnesium, Nitrogen và Selenium là thành phần rất cần thiết cho chế độ dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.

Prostaglandins (PG) bao gồm các Acid béo không bão hòa ở các mô. Chất này có vai trò như một chất trung gian hóa học của quá trình viêm và cảm nhận đau, ngoài ra còn có tác dụng sinh lí ở các mô riêng biệt.

Các chất trong nhung hươu tươi trên kết hợp với nhau tạo ra giá trị duy trì chức năng bình thường của bộ máy sinh sản, nâng cao sinh lý, chữa các chứng hư tổn trên cơ thể nam giới, điều hòa nội tiết nữ giới. Tế bào muễn dịch đặc hiệu CD4, CD8 tăng khi sử dụng nhung hươu tươi góp phần chữa lành vết thương cực kỳ hiệu quả.

  1. Tác dụng của nhung hươu khô
  2. Địa chỉ bán viên nang nhung hươu tại Hà Nội và tp HCM
  3. Cách ngâm rươu thuốc nhung hươu

    Tác dụng của nhung hươu tươi

Từ lâu nhung hươu tươi hay nhung lộc của hươu đực đã được Đông y áp dụng như một vị thuốc rất quý, có ý nghĩa với nhiều loại đối tượng cũng nhiều nền y học trên thế giới. Nhờ thành phần cực kỳ bổ dưỡng của mình, nhung hươu tươi có những công dụng mà những loại dược phẩm khác không thể có.

Nhung hươu có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng tốt trong bồi bổ sức khỏe, ôn thận, tráng dương, mạnh gân cốt, chống lão hóa đồng thời kéo dài tuổi thọ. Có thể kể đến các công dụng của nhung hươu tươi theo đối tượng sử dụng như sau:

  • Nhung hươu giúp bổ sung dinh dưỡng, chất khoáng để nuôi dưỡng, thúc đẩy sự phát triển của tế bào nằm trong cơ thể trẻ để trẻ phát triển.
  • Kích thích hệ tiêu hóa, tăng cường chức năng trao đổi chất để trẻ ăn ngon, ngủ ngon đối với trẻ biếng ăn, còi xương.
  • Tăng cường đào thải siêu vi, tăng cường đáp ứng miễn dịch cho bệnh nhân cao tuổi, tăng số lượng tế bào miễn dịch đặc hiệu CD4 vì thế nhung hươu với người già rất hữu dụng.
  • Tăng cường xương khớp là công dụng tốt của nhung hươu nhờ thành phần Testosterone, Protid và nhiều chất khác có tác dụng bôi trơn, tái tạo sụn khớp, điều chỉnh sự phát triển của xương và tăng sức để kháng của bệnh tật, viêm nhiễm.
  • Nhung hươu cũng giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, bổ máu đối với người già, giúp cho người già ăn uống ngon miệng, an thần, ngủ say giấc.

Được xem là “thực phẩm vàng” với cánh mày râu, tác dụng của nhung hươu tươi tốt với nam giới ở tuổi trưởng thành. Đặc biệt nam giới suy giảm chức năng sinh lực, yếu sinh lí thì nội tiết tố testotsterone có chứa trong nhung hươu tươi sẽ giúp nam giới tăng cường khả năng này.

Nội tiết tố trên còn làm tăng ham muốn của cơ thể, tăng cảm xúc, hưng phấn khi sử dụng trước khi đi ngủ giúp vợ chồng thêm hạnh phúc.

  • Trẻ da, chống lão hóa là công dụng được rất nhiều chị em đánh giá cao với nhung hươu tươi.
  • Đối với phụ nữ mãn kinh, nhung hươu bù đắp cho sự giảm sút lượng estrogen được sản xuất ở buồng trứng.
  • Nhung hươu tươi giúp phụ nữ chống lại lão hóa, tăng cường chức năng sinh lý, kéo dài tuổi thọ.
  • Lợi huyết, điều hòa kinh nguyệt, lọc máu, giảm thiểu béo phì làm cơ thể cân đối tươi trẻ, tràn đầy sức sống.

Ngoài việc giúp ích cho các loại đối tượng khác nhau, tác dụng của nhung hươu tươi cũng hỗ trợ một số bệnh lí. Nhờ thành phần các dưỡng chất, Acid amin cùng các hoạt chất có ích, nhung hươu tươi có khả năng chống lại bệnh tim mạch, nhược nặng, thần kinh thực vật, điều hòa huyết áp, rối loạn đông máu,… nếu biết sử dụng với liều lượng phù hợp.

Nguyên liệu:

  • Nhung hươu tươi 300g
  • Rượu tốt, lượng rượu phụ thuộc vào lượng nhung hươu, khuyến cáo theo tỉ lệ 100g nhung hươu ngâm với 2,5-3 lít rượu.
  • Bình thủy tinh sạch sẽ, khô ráo và đủ lớn.

Cách làm: Nguyên liệu:

  • Nhung hươu tươi 200g.
  • Mật ong tốt theo tỉ lệ 100g nhung hươu với ¼ lít mật ong.
  • Bình thủy tinh có nắp đậy kín.

Cách làm:

  • Làm sạch nhung hươu bằng khăn và rượu gừng, không lau vào phần cắt của nhung.
  • Đe m nhung hươu tươi thái lát ngang từ 2-2,5 cm. Những phần cứng nên dùng dao xẻ làm 4 miếng.
  • Cho tất cả vào bình đổ mật ong vào để khoảng 2-3 tháng là có thể sử dụng

Cách dùng:

  • Nam giới dùng nhung hươu tươi ngâm mật ong có thể pha với rượu dùng khoảng 1 chén nhỏ trước bữa ăn tối. Mỗi ngày dùng 1 lần trong vòng 1 tuần sau đó ngưng 1 tuần rồi lặp lại.
  • Phụ nữ dùng ½ chén nhỏ cho thêm một ít nước cơm sau đó đặt vào nồi cơm hấp 10 phút lấy ra uống ngay khi nóng trước bữa tối hoặc bữa sáng. Dùng trong 1 tuần, nghỉ 1 tuần rồi dùng tiếp.

Nguyên liệu:

  • Nhung hươu tươi (hoặc khô) 5-10g
  • Gạo thơm, gạo nếp
  • Nước hầm xương hoặc nước hầm gà
  • Các loại củ quả tùy thích.

Cách làm:

  • Nhung hươu rửa sạch, lau khô, cạo sạch lông hoặc đem thui cháy lớp lông.
  • Đem nhung hươu thái thành lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
  • Nấu cháo chín dừ cho nhung hươu đã chuẩn bị vào, để khoảng 10 phút bắc ra sử dụng khi còn nóng.

Công dụng:

Phù hợp với nhiều loại đối tượng cả người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật,… có tác dụng giảm các triệu chứng stress, căng thẳng, người mệt mỏi, lao động mệt nhọc, suy nhược. Mỗi tuần chỉ nên sử dụng 3-4 lần.

Nguyên liệu: Cách làm: Nguyên liệu: Cách chế biến:

  • Nhung hươu làm sạch, ngâm vào nước và rượu trong 10 phút cho mềm là được.
  • Nấm hương ngâm nước ấm cho nở ra, cắt chân, rửa sạch.
  • Bắp cải đem thái nhỏ, rửa sạch.
  • Đun sôi nước nhung hươu, rượu ngâm nhung hươu trong 10 phút sau đó thêm bắp cải, nấm hương, thêm chút bột lọc đun đến khi sền sệt là được.

Ngoài các cách chế biến nhung hươu tươi trên, bạn cũng có thể tham khảo một số cách khác để thêm phần đa dạng khi sử dụng,cũng như hấp thị được hoàn toàn tác dụng của nhung hươu tươi.

Mua nhung hươu tươi uy tín ở đâu

Hiện nay do nhu cầu sử dụng nhung hươu tươi có xu hướng tăng trưởng nên giá thành và địa chỉ bán nhung hươu đang là vấn đề được nhiều người quan tâm.

Giá thành

Giá thành của nhung hươu cao hay thấp phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm và biến động của thị trường. Có những loại nhung hươu tươi giá thành thấp cũng có những loại nhung hươu tươi giá thành cao.

Một số loại nhung hươu tươi trên thị trường hiện nay như nhung hươu tươi hoang dã A, lộc nhung hươu tươi Altai non, lộc nhung hươu sao Liên Bang Nga, nhung hươu tươi Hương Sơn và một số loại nhung hươu tươi của quốc gia khác. Thường các sản phẩm nhung hươu hoang dã sẽ có giá thành cao hơn bởi phải cất công săn bắt, nhập khẩu.

Nhung hươu tươi hoang dã tại các Quốc gia khác cho chất lượng tốt do điều kiện sống của hươu khác với điều kiện sống của hươu nuôi đồng thời điều kiện sinh trưởng, phát triển của hươu tại các Quốc gia khác nhau cho chất lượng nhung hươu khác nhau như vậy giá bán của nhung hươu khác nhau.

Nhung hươu tươi hiện nay được nhiều nơi phân phối cung cấp, giá thành có sự chênh lệch nhau do chất lượng sản phẩm, hình thức sản phẩm cũng như hình thức vận chuyển.

Hiện nay công ty Onplaza Việt Pháp đang là đơn vị cung cấp, phân phối nhung hươu tươi chất lượng trên toàn quốc. Bạn có thể đến mua hàng trực tiếp tại Showroom cũng như mua hàng từ xa qua hệ thống website của công ty.

Địa chỉ bán nhung hươu tươi uy tín

Thị trường Việt Nam hiện nay xuất hiện nhiều sản phẩm nhung hươu tươi nguyên chiếc có xuất xứ Trung Quốc bán phổ biến ở các chợ đầu mối. Nhung hươu này có sử dụng các loại hóa chất để làm sạch lông và chất lượng kém do hươu được nuôi bằng thức ăn gia súc kích thích mọc sừng. Các dòng sản phẩm tương tự như thế này xuất hiện gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.

Để có được sản phẩm nhung hươu tươi với chất lượng tốt, bạn nên tham khảo các công ty, nhà phân phối lớn, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng của sản phẩm. Không vì giá thành rẻ mà lựa chọn nhà phân phối mập mờ trong nguồn gốc dẫn đến không thể hấp thụ hoàn toàn tác dụng của nhung hươu tươi mà còn gậy hại.

Nhung hươu tươi là loại thượng dược với nhiều tác dụng cho sức khỏe được ưa chuộng. Bạn nên cân nhắc sử dụng sản phẩm này để tăng cường chức năng của các hệ trong cơ thể, giúp người thân có được chất lượng sống tốt hơn.

Hiện nay, nhung hươu tươi là mặt hàng đang được công ty Onplaza Việt Pháp cung cấp có chất lượng tốt, nguồn gốc rõ ràng, bạn có thể tham khảo sản phẩm tại website, tư vấn trực tiếp qua điện thoại hoặc đến trực tiếp showroom để tỉm hiểu trực tiếp về sản phẩm:

Công ty Onplaza Việt Pháp

http://congtynhunghuou.com/

Địa chỉ tại Hà Nội: 76 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm

ĐT: 0435.66.88.99 – 0436.555.888 – 0439.99.77.55 – 09.66.60.61.69.

327 Trường Chinh, Ngã Tư Sở, Hà Nội

ĐT: 0436.555777 – 0432.333.666 – 0466.849833 – 0965696364.

Địa chỉ tại TP. Hồ Chí Minh: 618 đường 3 tháng 2, P.14, quận 10, TP. Hồ Chí Minh.

ĐT: 083.50.60.888 – 0862.838.999 – 09.68.60.61.69.

【#10】Nấm Rơm Là Gì? Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Rơm Nấu Chế Biến Món Ăn

Nấm rơm là một trong số 100 loài nấm có công dụng trong nấu ăn và chữa bệnh. Cách sử dụng, tác hại cũng như cách trồng nấm rơm như thế nào?

Nấm rơm là gì? Có mấy loại nấm rơm?

Nấm rơm còn gọi là nấm rạ, nấm mũ rơm có tên khoa học là Volvariella volvacea. Tác dụng của nấm rơm đối với sức khỏe thế nào, có tác dụng phụ gì không? Cách dùng nấm rơm nấu chế biến món ăn ngon từ nấm rơm và bảo quản nấm rơm. Giá nấm rơm bao nhiêu tiền 1kg? Hình ảnh nấm rơm và kỹ thuật trồng meo nấm rơm giá trị cao. Đây là loại nấm rất phổ biến ở khu vực Châu Á. Ở Việt Nam, nấm rơm xuất hiện ở khắp Bắc chí Nam.

Nấm rơm trong tự nhiên thường mọc đơn độc hoặc dày từng cụm trên rơm, rạ. Ở những nơi có nhiều mùn vào mùa hè nóng ẩm. Sau mỗi cơn mưa, nấm bắt đầu mọc lên từ những lớp rơm, rạ ẩm ướt.

Nấm rơm ban đầu nằm trong bao chung có hình trứng khi còn non. Khi phát triển hơn, mũ nấm phá vỡ bao chung và vươn ra ngoài. Lúc này, chúng có dạng núm hoặc bán cầu dẹp màu nâu, đen hoặc xám. Thịt nấm có màu xám trắng, cuống nhẵn, thân ngắn mẫm, gốc hơi phình dạng củ đặc thịt.

Nấm rơm có 2 loại: Nấm rơm mọc tự nhiên và nấm rơm nuôi trồng. Vì nấm mũ rơm mọc tự nhiên rất ít nên số lượng không đủ để phục vụ nhu cầu thị trường. Do đó, người dân thường tự trồng nấm theo quy trình để tăng sản lượng nấm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Nấm rơm được sử dụng rộng rãi hiện nay chủ yếu là nấm rơm nuôi trồng. Người ta có thể dùng nấm tươi hoặc sấy khô.

Nấm rơm có công dụng gì trong đời sống?

Nấm rơm vốn là loại nấm lành tính, không độc, lại bổ dưỡng. Nấm rơm chứa các loại vitamin như A, B1, B2, PP, D, E, C. Nấm rơm dùng để chế biến các món ăn ngon và có tác dụng trị bệnh ung thư, thiếu máu, béo phì, tiểu đường…

Công dụng của nấm với người bệnh ung thư

Nấm rơm có chứa một loại hoạt chất là protid (yếu tố cấu thành nên sự sống của các tế bào) dị chủng. Chính vì thế, bạn sẽ tránh được nguy cơ mắc ung thư nếu ăn nấm thường xuyên và đúng cách.

Nấm rơm giúp làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư, kích thích cơ thể sản sinh Interferon (nhóm các protein tự nhiên, có khả năng chống lại virut, ký sinh trùng và tế bào ung thư).

Công dụng của nấm với người bệnh liệt dương, yếu sinh lý

Nấm rơm có nhiều thành phần dưỡng chất quý có chức năng bổ gan thận, ích khí huyết, trị tỳ vị suy yếu, chữa di tinh, hoạt tinh và yếu sinh lý ở nam giới.

Công dụng của nấm với người bệnh thiếu máu

Nấm rơm có vị ngọt, mang tính hàn, có tác dụng khử nhiệt, làm hạ cholesterol và tiêu thực. Ở một số nơi người ta còn dùng loại nấm này để bào chế thành thuốc chữa bệnh thiếu máu.

Công dụng của nấm với người béo phì

Nấm rơm có chứa nhiều protein, chất xơ và nhiều vi lượng khác như canxi, sắt, phốt-pho, các vitamin A, B1, B2, C, D, PP… Với hàm lượng đó nấm rạ giúp mang lại cảm giác no lâu, không đói.

Ngoài công dụng chữa bệnh, nấm mũ rơm còn có công dụng trong chế biến thực phẩm. Nấm rơm tốt cho những người ốm, đang trị bệnh. Nấm mũ rơm chứa đủ các loại axit amin tốt cho cơ thể hơn cả trong thịt bò và đậu tương.

Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, người ta có thể nấu nấm rạ với thịt lợn, thịt bò, thịt gà, dùng trong các món lẩu, kho, hầm…

Nấm rơm được sử dụng trong chế biến món ăn

– Nguyên liệu: 2 bìa đậu phụ, 300g-500g nấm tùy người ăn, giá đỗ, hành hẹ và các gia vị cần thiết.

– Thực hiện: Rửa sạch nấm và để ráo nước. Chần đậu phụ qua nước sôi rồi cắt thành miếng vừa ăn. Giá đỗ cắt chân, rửa sạch. Phi nấm rơm với hành và chút muối. Cho nước dùng vào và thả đậu phụ cùng, nêm gia vị vừa ăn, đun thật sôi rồi tắt bếp, bỏ lá hẹ vô và thưởng thức.

– Hiệu quả của món ăn: tốt cho dạ dày, tì vị suy yếu, chống ung thư.

Món nấm rơm xào tôm, rau dền

– Nguyên liệu: 200g nấm vừa đủ ăn, 300g-400g tôm bóc vỏ, 400g rau dền. Hành và các gia vị cần thiết (mắm, muối, mì chính, tương…)

– Thực hiện: Sơ chế và rửa sạch nấm, rau dền. Phi thơm hành tỏi rồi cho rau dền vào xào chín tới, nêm gia vị rồi múc ra đĩa. Bắc một chảo khác lên xào chín tôm bóc vỏ, nêm gia vị đủ ăn rồi bỏ nấm rơm vào đảo cho chín tới. Đổ lên đĩa rau dền, trộn đều và thưởng thức.

– Hiệu quả món ăn: chữa di tinh, hoạt tinh và tốt cho người yếu sinh lý.

– Nguyên liệu: Nấm rơm, thịt bò đủ ăn (tùy số lượng người ăn), hành, tỏi và các gia vị cần thiết.

– Thực hiện: Ướp thịt bò với gừng, tỏi, mắm, muối. Sau đó, phi thơm hành, tỏi bỏ thịt bò vào xào chín tới. Cuối cùng, bỏ nấm rơm vào xào chung, chín vừa đủ là được.

– Hiệu quả món ăn: Bổ máu, tốt cho người thiếu máu.

Những lưu ý khi sử dụng nấm rơm trong chế biến thực phẩm

Việc rửa nấm quá kĩ sẽ làm mất đi các dưỡng chất vốn có của nấm. Ngoài ra, nấm có khả năng hút nước cao, vì vậy khi rửa quá kĩ sẽ khiến nấm bị nhạt.

Nấm rơm khi được nấu ở nhiệt độ thấp sẽ tiết ra nhiều nước, làm mất mùi vị, màu sắc cũng như thẩm mỹ của món ăn.

Nấm sẽ bị ngả sang màu thâm đen. Hương vị của nấm không còn nguyên vẹn và dễ gây bệnh về đường tiêu hóa.

Nấm mũ rơm hấp thụ dầu ăn rất dễ. Việc này sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng từ nấm trong cơ thể người. Nấm hút nhiều dầu ăn gây đầy bụng, khó tiêu, trào ngược dạ dày.

Nấm mũ rơm khô thường được ngâm với nước để chúng nở ra. Nhưng hầu hết mọi người đều bỏ đi nước ngâm đó vì nghĩ chúng bẩn. Tuy nhiên, chất dinh dưỡng của nấm khô thường tập trung ở phần nước ngâm. Do đó, bạn nên giữ lại nước ngâm nấm khô, để lắng rồi chắt ra và dùng trong nấu canh, các món hầm.

Nấm rơm có tác dụng gì với cơ thể người

Nấm rơm tươi chứa: 90g% Nước, 3,6g % protid, 3,2g% lipid, 3,4g% glucid, 1,1g% cellulose. Cứ 100 g nấm khô lại chứa 8,8 g axit nucleic. Tổng cộng nấm rạ chứa 8/17 loại axit amin có lợi cho cơ thể con người. Tiến sĩ Võ Văn Chi, người viết cuốn từ điển Cây thuốc Việt Nam cho biết.

Nấm rơm có chứa Polysaccharide (là phân tử Carbohydrat cao phân tử – đường đa) giúp phát triển các tế bào lympho, thúc đẩy hoạt động của tế bào lympho T và lympho B, làm tăng sức đề kháng, phòng tránh bệnh tật. Theo các nhà khoa học Nhật, Hoa Kỳ cho biết.

Nấm rơm giúp tăng lưu lượng máu động mạch vành, giảm lượng oxy tiêu thụ, cải thiện tình trạng thiếu máu, nhồi máu cơ tim.

Bên cạnh đó nấm còn giúp điều chỉnh rối loạn lipid máu, hạ cholesterol triglyceride (một dạng chất béo chứa 3 axit béo) và beta-lipoprotein (nhóm ngoài của lipid) trong huyết thanh, làm hạ huyết áp hiệu quả với những người cao huyết áp.

Nấm mũ rơm có tác dụng trị rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày tá tràng và sỏi mật.

Nấm rơm được bảo quản như thế nào?

Nấm rơm tuy dễ trồng, dễ chăm sóc và thu hoạch nhưng lại khá khó trong việc bảo quản. Bản thân cây nấm chứa rất nhiều nước, khi mất đi lượng nước vốn có, chúng rất dễ bị hỏng.

Ở nhiệt độ thấp hơn 0 độ C: có thể dùng nấm trên hai tuần, nhưng khi làm ẩm lại thường chảy rữa và hỏng rất nhanh.

Ở nhiệt độ từ 4-6 độ C: nấm hư hỏng nhanh.

Ở nhiệt độ từ 10-15 độ C: giữ được nấm trong 4 ngày với ẩm độ khoảng 10%.

Ở nhiệt độ 30 độ C: nấm bị nhiễm khuẩn và chảy rữa sau 1 đêm.

Nấm rơm nên được bảo quản ở một nơi thoáng mát, không nhất thiết phải bỏ nấm vào túi nilon, cũng không cần buộc kín.

Nấm rơm khi không được sử dụng hết, hãy dùng giấy bọc thực phẩm (dạng phin thực phẩm) bọc chúng lại, bỏ vào tủ lạnh. Với cách này, nấm có thể giữ được 2 – 3 ngày.

Nấm rơm được cho vào túi hút chân không, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên rửa quá kĩ vì nấm mũ rơm có thân hình sợi và xốp, rất dễ đọng nước khiến mùi vị của nấm bị nhạt đi.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chần nấm qua nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra thả vào bát nước đá lạnh, rồi đem để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, nấm sẽ được bảo quản trong khoảng 3 đến 4 ngày mà không làm mất tác dụng của nấm.

Nấm rạ sấy, phơi khô là cách tốt nhất để bảo quản nấm. Cách làm như sau:

Bước 1: Rửa sạch lớp bụi bẩn trên nấm.

Bước 2: Dùng dao chẻ nấm làm đôi.

Bước 3: Đặt nấm lên mâm phôi khô dưới nắng trong 2 ngày.

Ngâm nấm vào nước để nấm nở ra khi dùng. Với cách này bạn có thể dùng nấm trong vòng 6 tháng đến 1 năm. Thi thoảng, bạn nên đem nấm ra phơi lại để tránh vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập.

Ngoài những cách bảo quản như dùng túi nilon, để vào tủ lạnh, phôi khô… Bạn có thể bảo quản nấm bằng cách muối.

Bước 1: Rửa qua nấm với nước cho hết bụi.

Bước 2: Luộc qua nấm trong nước sôi rồi vớt thả vào bát nước đá lạnh.

Bước 3: Liên tục thay nước lạnh cho đến khi nấm nguội hẳn. Chẻ nấm làm đôi.

Bước 4: Bỏ nấm vào hũ nước đã pha muối và axit nitric (hoặc acid citric), có độ pH=3. Đậy kín lọ và đảm bảo nấm luôn chìm sâu trong nước.

Với cách này, sau 15 ngày là bạn có thể dùng chúng và dùng trong nhiều ngày.

Nấm rơm được nuôi trồng như thế nào?

Nấm rơm có thể trồng quanh năm. Những ngày đông gió lạnh thì cần che chắn và giữ ẩm cho nấm. Mùa mưa thì cần làm tủ rơm dày lên để giữ độ ẩm, làm mô nấm cao tránh ngập úng.

Rơm được chất thành đống có chiều rộng 1,5-2m, chiều dài 4-8m. Mỗi lớp rơm cao 20-30cm phải tưới nước cho rơm thấm đều. Dùng chân dậm rơm xuống cho dày và tiếp tục chất các lớp rơm tiếp theo lên đến khi đống rơm có chiều cao 1,3-1,5m là được.

Dùng rơm khô hoặc lá chuối phủ quanh mô luống để giữ nhiệt. Khi nhiệt độ đạt 60-70 độ C là được. Lúc này, nhiệt độ đó sẽ giết chết các mầm nấm dại, phân hủy một phần chất hữu cơ trong rơm rạ.

Thời gian ủ rơm: từ 10-12 ngày.

Chiều cao của phần rơm ủ: 0,8-1,0m.

Tỉ lệ pha vôi với nước: 3 kg vôi /100 lít nước.

Đem rơm, rạ khô ngâm vào phần nước vôi đó trong khoảng 20-30 phút.

Thời gian ủ tối đa: 5-6 ngày. Cứ 2-3 ngày phải trở rơm một lần.

Sau đó vớt ra, để ráo nước, chất lên thành đống: chiều rộng 1,5-2m, chiều dài 4-8m.

Vôi sẽ giúp diệt nấm tạp, tẩy rửa chất phèn, chất mặn trong rơm rạ. Nếu rơm quá ướt, cần bỏ bớt dụng cụ đậy bên ngoài, nếu không nấm rơm sẽ không phát triển đều. Nếu rơm bị khô, hãy bổ sung thêm nước vôi tưới vừa đủ. Khi thấy rơm đủ ướt, vắt thử vài cọng thấy có nước nhỏ giọt là được.

Rơm đủ điều kiện để chất nấm cần có:

– Trạng thái: Rơm rạ mềm hẳn.

– Màu sắc: Có màu vàng tươi.

– Mùi: Có mùi đặc trưng của rơm rạ khi lên men.

Meo giống tốt, đúng tuổi, không nhiễm khuẩn và các tạp chất sẽ cho năng suất cao và chất lượng nấm tốt.

Sợi tơ nấm rạ có màu trắng trong, mở nắp bịch có mùi giống mùi nấm mũ rơm. Tơ nấm rơm phát triển đều khắp mặt trong bịch meo.

Cân nặng tiêu chuẩn của mỗi bịch meo: từ 120g đến 200g.

Các chỉ số tiêu chuẩn dài-rộng-cao: mô nấm rộng 0,5m, cao 0,4- 0,5m, chiều dài 4-5m.

Không chọn những bịch meo có đốm màu nâu, đen, vàng cam vì chúng đã bị nhiễm nấm dại.

Không chọn bịch meo bị ướt phía dưới đáy, bị nhão và có mùi chua.

Đặt khuôn sao cho thuận tiện khi đi lại, chăm sóc nấm rạ và tiết kiệm diện tích. Chiều ngang mặt mô từ 0,3-0,4 mét, chiều cao từ 0,35 – 0,4. Trải một lớp rơm rạ dày 10-12cm vào khuôn. Rắc meo giống dọc theo 2 bên viền cách mép khuôn 4-5cm. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi đủ 3 lớp, đến lớp thứ 4 thì trải rộng đều khắp trên bề mặt.

Cứ 1,2m mô thì cấy khoảng 200-250g nấm. Mỗi lớp giống cấy xong dùng tay để ấn chặt xuống. Trung bình một tấn rơm rạ khô sẽ trồng được khoảng 90-100 mét mô nấm.

Mỗi địa điểm trồng nấm khác nhau sẽ có cách chăm sóc mô nấm khác nhau.

Chăm sóc mô nấm trồng trong nhà

Những ngày đầu không cần tưới nước. Quan sát bề mặt mô nấm rạ trong những ngày tiếp theo. Nếu thấy khô, phun thật nhẹ nước tưới xung quanh, tránh phun mạnh làm tổn thương đến nấm.

Đến ngày thứ 7-8, nấm rơm bắt đầu phát triển thành nấm con (giai đoạn ra quả), 3-4 ngày sau nấm phát triển nhanh hơn có kích thước bằng quả táo, quả trứng. Sau đó vài giờ, nấm mũ rơm có thể sẽ nở ô dù.

Khi nấm mọc nhiều với mật độ dày, kích thước lớn cần tưới 2-3 lượt nước mỗi ngày. Lượng nước tưới cần thiết là 0,1 lít cho 1,2 mét mô/ngày. Vì nếu tưới quá nhiều và không đúng cách sẽ làm nấm dễ bị thối chân và chết ngay từ lúc nhỏ.

Chăm sóc mô nấm trồng ngoài trời

Cần che thêm một lớp rơm rạ khô có độ dày 4-5cm cho bề mặt mô nấm tránh những cơn mưa và thời tiết nắng nóng.

Với những mô ở mép ngoài khu vực trồng cũng cần phủ bằng một lớp rơm. Nếu thấy mô nấm bị khô, tưới trực tiếp nước lên lớp rơm phủ 3 lần trong ngày, tránh lớp rơm phía ngoài mô nấm bị mất nước.

Nhiệt độ tốt nhất cho mô nấm rạ trong những ngày đầu khoảng 38-40 độ C.

Cách chăm sóc mô nấm rơm phù hợp

Cần chú ý đến độ ẩm, nhiệt độ và nước khi chăm sóc mô nấm. Không cần thêm phân bón vì rơm rạ đã phân hủy đủ chất dinh dưỡng. Nếu cần có thể bổ sung thêm dinh dưỡng 0,5 – 1% urê.

Đây là 2 yếu tố quan trọng hàng đầu cho sự phát triển thuận lợi của nấm mũ rơm. Nếu ẩm độ dư thừa dẫn đến nhiệt độ giảm, mô nấm bị lạnh. Nếu độ ẩm thiếu dẫn đến nhiệt độ tăng, mô nấm bị khô.

Ngưng tưới nước, dỡ bớt áo mô, mái che nắng để giúp mô hấp thu được nhiều nắng. Nếu là mùa mưa, cần dùng nilon, màng phủ nông nghiệp (đậy phía đen lên trên) để mô nấm rạ giữ nhiệt, tăng nhiệt độ bên trong. Nếu mô nấm khô, cần bổ sung nước ngay.

Nấm rơm chỉ phát triển tốt ở những nơi sạch sẽ, vì vậy cần phải vệ sinh nhà xưởng, khu vực nuôi trồng. Tránh nơi ẩm thấp và những nơi đã trồng nấm nhiều lần. Cần loại bỏ những mô đã nhiễm bệnh ra xa khỏi khu vực nuôi trồng. Thậm chí đem chôn hoặc thiêu hủy để ngăn chặn nguồn bệnh lây lan.

Dùng thuốc bẫy chuột, gián, kiến… xung quanh khu vực nuôi trồng để ngăn sự ngặm nhấm đến các mô nấm rạ.

Các hóa chất không có tác dụng hiệu quả khi phun trực tiếp vào các mô nấm rạ nên phải phòng ngừa trước.

Thời điểm hái nấm rơm tốt nhất

Thu hái mỗi ngày 2 lần vào sáng và chiều.

Lần thứ 1: trước 6 giờ.

Lần thứ 2: từ 14-15 giờ chiều.

Từ 7-10 ngày là khoảng thời gian tốt nhất cho thu hoạch nấm rơm.

Nấm rơm đạt tiêu chuẩn nào mới được thu hái?

Có thể hái những cây nấm mũ rơm còn búp, đầu hơi nhọn. Hái trên những cây nấm phát triển liên tục và có nhiều nhánh cây dính vào nhau. Chọn hái những cây nấm rơm không bị sâu bệnh, mà có màu xám trắng, tươi.

nấm rơm được hái như thế nào?

Xoay nhẹ cây nấm rạ, tách chúng ra khỏi mô. Tránh để sót chân nấm rạ trên mô, vì chúng có thể bị thối rữa và ảnh hưởng tới các nụ nấm kế bên. Sau khi hái xong, nhớ đậy kỹ áo mô lại.

Nấm rơm có giá bao nhiêu trên thị trường hiện nay

Trên thị trường xuất hiện nhiều loại nấm rơm với giá chênh lệch nhau. Giá tham khảo của 1kg nấm rạ vào khoảng 80.000 đồng.