Đề Xuất 1/2023 # Súp Hải Sản Trứng Cút # Top 7 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 1/2023 # Súp Hải Sản Trứng Cút # Top 7 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Súp Hải Sản Trứng Cút mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Súp hải sản trứng cút

Được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng cách nấu súp hải sản ngon lại khá đơn giản, chỉ trong thời gian ngắn là bạn đã có ngay món súp cung cấp đầy đủ dưỡng chất, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức rồi!

NGUYÊN LIỆU

Xương gà, Thịt cua bể hoặc thịt ghẹ, Tôm bóc nõn, Nấm hương (nấm đông cô), bắp ngô vàng, trứng chim cút, củ cà rốt nhỏ, bột năng

Muối, hạt nêm, hạt tiêu, rau mùi, hành củ.

CÁCH NẤU SÚP HẢI SẢN TRỨNG CÚT

Xương ức gà đem rửa sạch rồi chần sơ qua, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa cho sạch. Ninh xương gà để lấy nước dùng.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi cắt bỏ chân, sau đó thái thành từng sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ, trứng cút luộc chín, bóc vỏ để riêng. Bắp tách hạt hoặc dùng dao thái vát nhỏ cho vào chén. Hòa tan 5 muỗng canh bột năng + 7 muỗng canh nước lọc, sau đó khuấy đều lên để bột năng tan hết.

Cua bể hoặc ghẹ, tôm hấp chín gỡ vỏ lấy phần thịt. Thái nhỏ tôm thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đun nóng 2 muỗng nhỏ dầu ăn + hành phi + thịt cua bể, tôm + nấm hương vào xào khoảng 5 phút.

Cho bắp, cà rốt vào nước dùng đun cùng. Khi bắp mềm thì cho hỗn hợp  thịt cua, tôm, nấm vào đun sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp theo cho bột năng đã hòa tan vào, vừa chế vừa khuấy đều để không bị vón cục. Tùy vào sở thích ăn loãng hay đặc mà bạn điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.

Cuối cùng cho nốt trứng cút vào nồi súp quấy thật đều tay đợi nồi súp sôi trở lại rồi tắt bếp. Khi ăn múc súp ra chén (bát), sau đó thêm rau mùi và một ít hạt tiêu.

Với cách nấu súp hải sản trứng cút đơn giản mà cực ngon này, cùng với vị thơm từ nấm, vị ngọt đậm đà từ hải sản và các nguyên liệu, thưởng thức khi còn nóng không chỉ là món ăn bổ dưỡng dành cho các bé mà còn là món khai vị trong các mâm cỗ rất hấp dẫn.

Cách Làm Súp Bong Bóng Cá Hải Sản, Súp Sơn Hào Hải Vị

Chuyên đề súp Á

Mục tiêu

Tổng quan về súp Á, kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu

Kỹ thuật thực hành nấu nước dùng

Kỹ thuật xử lý mùi tanh của hải sản

Kỹ thuật làm sánh súp bằng bột kiểu Á;

Kỹ thuật và yêu cầu thành phẩm khi chế biến các món súp Á

Thực hành:

Súp bong bóng cá hải sản

Súp sơn hào hải vị

Súp bắp kem thịt cua (bài sau)

A. Thành phần – nguyên vật liệu

Nước lạnh 10l

Xương ống heo trụng sơ, rửa sạch 1kg

Xương gà trụng sơ, rửa sạch 1kg

Gừng đập dập 50gr

B. Các bước thực hiện

+ Sơ chế

Các nguyên vật liệu như xương gà, xương ống heo rửa sạch trụng sơ với chút muối, rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập.

+ Chế biến

Cho tất cả nguyên vật liệu vào nấu sôi, sau khi nấu sôi giảm lửa cho sôi từ từ.

Thời gian nấu từ 1 giờ 30 phút là có thể sử dụng được, lược lấy nước trong, lưu ý lược lại từ từ.

C. Yêu cầu thành phẩm

Nước dùng trong, không váng mỡ, ngọt từ xương, thơm từ xương gà.

D. Kiến thức mở rộng

Sử dụng nấu súp thì nấu được 100 chén

Một chén súp phục vụ cho khách tiệc khoảng 120g-150g, lượng nước dùng cần để nấu dao động từ 100-120ml

Một chén súp phục vụ cho khách vãng lai khoảng 200-250gr, lượng nước dùng cần để nấu từ 150-200ml

Khi nấu số lượng súp nhiều có thể tăng lượng nước nấu nước dùng lên 15l.

II. Súp bong bóng cá hải sản

A. Thành phần – nguyên vật liệu

+ Nước chần xử lý: Bong bóng cá, tôm, mực

+ Chế biến món ăn

+ Gia vị

+ Trang trí

B. Các bước thực hiện

+ Sơ chế

+ Chế biến

Cho nước dùng và bong bóng cá nấu sôi, nêm vào các gia vị như muối, đường cát, bột thịt gà, bột ngọt vào đảo đều. Khi nước sôi cho hải sản bao gồm tôm và mực vào, khuấy theo chiều kim đồng hồ, nấu tới khi các nguyên vật liệu được đảo đều và gia vị được tan ra.

Cho bột năng đã khuấy đều vào từ từ, cho trứng gà kéo sợi vào khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, phải khuấy từ từ để tránh làm nát trứng.

Lưu ý: nêm nếm lại vị của súp trước khi cho bột năng vào, vì khi đã cho bột năng vào thì không thể điều chỉnh vị được nữa.

Sau đó cho dầu mè và dầu ăn vào để tạo độ bóng cho súp, khuấy đều và tắt lửa.

Ra món: cho súp ra chén, có thể trang trí thêm lá rau mùi/ngò ta để tạo điểm nhấn. Sau đó cho thêm ít tiêu xay.

C. Trình bày món

D. Yêu cầu thành phẩm

Mùi vị vừa, không đậm đà, có vị ngọt vừa phải.

Súp có độ trong, độ sánh vừa phải.

A. Thành phần – nguyên vật liệu

+ Sơ chế thịt cua: hấp hoặc nấu 5 phút

Thịt cua lột sẵn: hàng tươi, bảo quản tốt 200gr

Hành lá: 30gr

Gừng: 30gr

Rượu nếp Hà Nội: 20ml

+ Tẩm ướp gà: ướp 30 phút, luộc chín

+ Nước chần xử lý: hải sâm, nấm đông cô

+ Nguyên vật liệu

+ Gia vị

Rượu hoa tiêu

Dầu hào Lee Kum Kee 20gr

Nước cốt gà 20gr

Muối sấy 8gr

Bột ngọt 12gr

Đường cát trắng 20gr

Bột thịt gà 8gr

Xì dầu đặc biệt tạo màu cho súp 5gr

Dầu mè tạo mùi thơm 5gr

Dầu ăn tạo độ bóng 25gr

+ Trang trí

B. Các bước thực hiện

+ Sơ chế

+ Chế biến

Cho nước dùng vào cùng với nguyên liệu chịu được nhiệt như ức gà phi lê, hải sâm, nấm đông cô nấu sôi, cho thịt cua và các gia vị như rượu hoa tiêu, dầu hào, muối, bột ngọt, đường cát, bột thịt gà vào nấu sôi trở lại, khi nước sôi khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, nấu tới khi các nguyên vật liệu được đảo đều và gia vị được tạo ra.

Cho bột năng đã khuấy đều vào khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ.

Cho hắc xì dầu vào để tạo màu cho súp.

Sau đó, cho dầu mè và dầu ăn vào để tạo độ bóng cho súp, khuấy đều và tắt lửa.

Ra món, cho súp ra chén, có thể trang trí thêm lá rau mùi/ngò ta, để tạo điểm nhấn.

C. Trình bày món

D. Yêu cầu thành phẩm

Mùi vị vừa, không đậm đà, có vị ngọt vừa phải

Súp có độ trong, độ sánh vừa phải

794 views

Nguyên Liệu Nấu Súp Miso Hải Sản

Súp miso được kiểm chứng có khả năng ngăn ngừa và chống lại một số loại ung thư, rối loạn máu và điều trị viêm khớp rất hiệu quả.

Một nghiên cứu gần đây cho thấy người Nhật Bản có tuổi thọ cao và tỷ lệ ung thư thấp hơn người Mỹ. Qua điều tra được biết khẩu phần ăn của người Nhật rất đặc biệt, họ không thiểu thiếu Súp miso trong buổi ăn. Miso được đánh gia là loại súp tốt nhất trên thế giới.

Món súp miso Nhật Bản như một vị thuốc có khả năng chống lại tình trạng oxy hoá rất mạnh, bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của tế bào có hại, phóng xạ và bụi ô nhiễm. Việc ăn súp thường xuyên giúp ngăn ngừa bệnh ung thư rất hiệu quả

Genistein là một loại íoflavone thực vật có trong súp miso tấn công vào các tế bào từ đó giảm lưu lượng máu đến các tế bào ung thư khiến chúng co cụm lại và chết đi.

Các triệu chứng đau, mỏi nhứt xương khớp của phụ nữ khi đến thời kì kinh nguyệt có thể được giảm thiểu khi dùng súp miso thường xuyên.

Những người bị kết tập tiểu cầu và huyết khối thường được bác sĩ khuyên dùng súp miso giúp ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ, xơ vữa động mạch và đau tim.

Miso Nhật Bản có đặc tính kháng viêm và các bệnh thấp khớp vì thế món canh miso Nhật Bản thường được dùng rất thường xuyên trong buổi ăn của người Nhật

Nguyên liệu gồm: 3 muỗng canh miso, ½ muỗng cà phê đinh hương gừng nạo, một củ tỏi được bóc vỏ nghiền nát, ½ chén hành lá và 1 muỗng canh dầu dừa có thể cho thêm một ít đậu hũ.

Đun nóng dầu dừa, sau đó cho thêm tỏi và hành tây nấu trong 5 phút, khuấy thường xuyên. Cho thêm 4 lý nước và gừng vào nồi. Cuối cùng là cho thêm miso và khuấy đều đến khi tan.

4 Cách Nấu Súp Hải Sản Ngon Đậm Đà

Súp nói chung và súp hải sản nói riêng nhìn chung nấu không khó. Cách nấu súp hải sản đơn giản vô cùng. Thời gian thực hiện cũng không quá dài là bạn có ngay món súp bổ dưỡng cho gia đình rồi.

1. Cách nấu súp hải sản ngon đậm đà

– Xương ức gà bạn chần với nước sôi cho bớt hôi rồi đem rửa sạch lại. Sau đó cho xương vào nồi với lượng nước vừa phải và ninh nhừ để làm nước súp.

– Tôm làm sạch, bóc vỏ rồi cho cả vào nồi nước xương gà ninh cùng cho ngọt. Mực làm sạch rồi thái vát cho đẹp. Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi thái chỉ. Cua sau khi luộc chín thì gỡ riêng lấy phần thịt.

– Lấy 1 nồi khác đun sôi nước sạch. Nước sôi thì thả tôm và mực vào chần sơ. Khi thịt hải sản săn lại thì vớt ra ngay cho vào bát riêng cùng thịt cua. Thêm hạt nêm và nước mắm vào đảo đều để ướp.

– Khi xương gà nhừ rồi thì gạn bỏ xương rồi trút phần hải sản đã ướp gia vị vào nồi nước ninh và khuấy đều. Đồng thời lúc này bạn hòa bột năng với nước lạnh cho tan bột hoàn toàn. Nhẹ nhàng đổ bột năng vào nồi nước. Vừa đổ vừa khuấy cho khỏi vón cục. Khi súp sánh như ý thì thôi.

– Đập trứng gà ra bát và đánh tan. Khi đổ trứng gà vào nồi thì nên đổ qua 1 cái rây. Khuấy đều và thêm hành tây thái sợi vào nấu sôi lên. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn thì tắt bếp.

– Múc súp ra bát. Bên trên rắc ít rau thơm đã thái nhỏ và chút tiêu cho ngon. Ăn khi còn nóng.

2. Cách nấu súp hải sản trứng cút

Súp hải sản nấu cùng trứng cút khi ăn nóng sẽ không tanh mà còn rất thơm và bổ dưỡng nữa.

– Mang cua và bôm đi hấp chín rồi gỡ lấy phần thịt. Nếu không có cua thì dùng ghẹ cũng được. Riêng tôm thì bạn thái hạt lựu. Nấm hương ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, cắt bỏ chân và thái sợi. Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi và đăm nhỏ.

– Trứng đem luộc chín rồi bóc vỏ để riêng ra.

– Cho bột năng vào bát và hòa cùng 7 thìa nước lọc. Khuấy tan để bột không bị vón cục. Ngô bỏ áo, bỏ râu rồi bào nhỏ. Cứ làm như vậy cho đến khi chỉ còn lõi ngô.

– Đun sôi 2 thìa dầu thực vật rồi cho hành tím vào phi thơm. Trút thịt tôm, cua và naaso vào xào trong 5p.

– Trút ngô và cà rốt vào đảo cùng rồi đổ nước dùng vào nấu. Khi nấu cho thêm hạt nêm và muối mỗi loại 1 thìa. Đợi nước sôi lên lần nữa rồi nếm lại cho vừa miệng ăn là được. Cứ đun đến khi ngô chín mềm.

– Lúc này từ từ đổ bột năng đã hòa tan vào nồi súp. Vừa đổ vừa khuấy để bột không vón. Bạn đổ đến khi đạt được độ sệt như ý là được.

– Trước khi tắt bếp thì đổ trứng cút vào và đảo đều tay. Khi nồi súp sôi trở lại thì tắt bếp. Bạn múc súp ra bát rồi cho thêm tiêu xay và ít rau thơm thái nhỏ và thưởng thức.

Món súp này là sự hòa quyện của nhiều gia vị và nguyên liệu nến rất kích thích vị giác. Món ăn này các bé cũng rất thích đấy! Ngoài ra bạn có thể dùng súp làm món khai vị đều được.

3. Cách nấu súp hải sản thập cẩm

Súp là một món ăn ngon lại rất dễ tiêu hóa. Dù mẹ nào bận rộn đến đâu cũng có thể nấu được món súp thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Đậu hũ rửa nhẹ rồi thái miếng vừa ăn. Thịt cua đem rửa sạch rồi để cho thật ráo nước. Nghêu ngâm với nước vo gạo cho nhả hết đất. Sau đó đem đi rửa thật sạch rồi luộc sơ để lấy thịt.

Tôm nấu súp nên là tôm tươi, vỏ bóng, bơi lội tung tăng, thân tôm còn trong. Tôm làm sạch rồi bóc vỏ, bỏ đầu rồi đem thái hạt lựu.

Sò điệp cần phải tươi thì thịt mới chắc và thơm ngon được. Nếu mua sò còn nguyên vỏ thì chọn những con còn sống. Hai mảnh vỏ khép chặt nhưng không hề kín hoàn toàn. Thịt sò cũng mang rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cà rốt làm sạch rồi thái nhỏ. Đậu Hà Lan và bắp bạn đem rửa sạch rồi để ráo. Bột năng hòa với nước cho tan. Gừng cạo vỏ rồi thái chỉ.

Đun nóng dầu ăn trên bếp rồi cho gừng và tỏi vào phi thật thơm. TRút thịt tôm, nghêu, sò, thịt cua vào đảo đều tay. Vừa đảo vừa nêm mắm, hạt nêm và ít muối cho đậm vị. Khi thịt hơi săn lại là được.

Đem nước dùng gà đun sôi lên rồi thả cà rốt, bắp và đậu Hà Lan. Đun trong 3p thì thả đậu vào và đảo nhẹ nhàng cho đậu khỏi nát.

Lúc này từ từ cho bột năng vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy đều. Nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn. Trứng gà lọc lấy phần lòng trắng rồi đánh tan. Khi cho trứng vào nồi thì khuấy theo chiều kim đồng hồ cho có vân đẹp mắt. ĐỢi lòng trắng chín thì tắt bếp.

Múc súp ra bát rồi rắc thêm rau mùi, hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên là thưởng thức được rồi.

4. Cách làm súp rong biển hải sản

– Tôm rửa sạch rồi bỏ đầu và chỉ đen ở lưng. Pha trứng với bột chiên giòn rồi nhúng thịt tôm vào đó và chiên giòn lên.

– Cá phi lê thì đem rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

– Nghêu rửa qua rồi ngâm với nước sạch có cho ít ớt. Ngâm 15p là nghêu mở hết miệng rồi.

– Rong biển đem ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ.

– Cải thảo tách bẹ, rửa sạch rồi thái nhỏ

– Mực làm sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Gừng cạo vỏ rồi thái mỏng. Hành lá nhặt sạch rồi thái nhỏ để riêng.

– Đặt 1 nồi nước trên bếp, sau đó thả tôm, mực, nghêu, cá vào luộc chín tới. Khi thịt săn lại liền vớt ra ngâm vào nước đá cho thịt tươi.

– Đun sôi dầu ăn trên bếp rồi phi thơm hành lên. Cho nước lạnh vào nấu cùng đồng thời thả thêm vài lát gừng vào. Bạn nếm gia vị cho vừa miệng ăn là được. Trút cải thảo và hải sản đã luộc vào nồi và nấu sôi lên.

– Nước sôi lần nữa thì thả rong biển thái nhỏ vào khuấy đều tay. Mang bột bắp hòa với nước cho đến khi tan. Từ từ đổ bột vào nồi và khuấy đều. Khi súp đặc lại thì bạn cho trứng vào nồi. Khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ cho nồi súp đẹp mắt rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nếu không có hoặc không thích rong biển khô thì bạn dùng rong biển tươi đều được. Với rong biển tươi thì bạn cần ngâm qua đêm trước khi nấu. Sau đó đem rong biển bóp với muối cho đỡ mùi tanh.

Vậy là bạn làm xong món ăn rồi đó. Cho thêm rau thơm thái nhỏ, tôm chiên và tiêu xay lên và thưởng thức nóng thôi nào.

5. Kết bài

Với cách nấu súp hải sản đơn giản như này từ nay bạn không cần đến nhà hàng nữa. Bạn có thể chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà với các món súp này. Vừa thơm ngon bổ dưỡng lại rất an toàn. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ trầm trồ tán thưởng đấy!

Bạn đang đọc nội dung bài viết Súp Hải Sản Trứng Cút trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!