Đề Xuất 4/2023 # Sơ Lược Về Nếp Sáp Và Nếp Cái Hoa Vàng # Top 6 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 4/2023 # Sơ Lược Về Nếp Sáp Và Nếp Cái Hoa Vàng # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Sơ Lược Về Nếp Sáp Và Nếp Cái Hoa Vàng mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nếp sáp (Nguồn: Internet)

Nếp sáp

Nguồn gốc

Nếp Sáp là một loại nếp đặc sản của vùng Đồng Tháp Mười

Tính chất

Hương vị tự nhiên, thơm nhiều; Dẻo dính, rất phù hợp để nấu xôi, hay những món bánh đặc sản,…

Cách nấu

Đong gạo theo nhu cầu, sau đó:

Bước 1: Vo nếp vài lần bằng nước sạch

Bước 2: Chế nước theo tỉ lệ: 1 kg nếp / 1,1 lít nước

Bước 3: Không mở nắp nồi trong lúc nấu cho đến sau khi nếp sôi được 15 phút

Bước 4: Mở nắp nồi xới nếp đều tay rồi bật nút nấu tiếp, thực hiện vài lần như vậy cho đến khi nếp chín.

*Lưu ý: Ngâm nếp trước khi nấu từ 6 – 8 tiếng.

Nếp cái hoa vàng (Nguồn:Internet)

Nếp cái hoa vàng

Nếp cái hoa vàng, có khi còn gọi là nếp ả hay nếp hoa vàng

Nguồn gốc

Nếp cái hoa vàng là giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng tại các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ, Việt Nam.

Tính chất

Loại lúa có hạt gạo tròn, dẻo, thơm đặc biệt nên thường dùng đồ xôi, làm cốm, làm các loại bánh có sử dụng gạo nếp, làm tương hoặc ủ rượu.

Cách nấu

Ngâm gạo trong nước  từ 6-8 tiếng: chú ý khi ngâm gạo cho 1 xíu muối, để xôi nấu chín sẽ đậm đà hơn.

Bước 1: Vo nếp vài lần bằng nước sạch

Bước 2: Chế nước theo tỉ lệ: 1 kg nếp / 1,1 lít nước

Bước 3: Không mở nắp nồi trong lúc nấu cho đến sau khi nếp sôi được 15 phút.

Trong khi nấu xôi, bạn nên giữ lửa ở mức độ vừa phải để gạo nếp được chín đều. Sau khi sôi khoảng 15 phút, đã cạn nước, bạn nên tiến hành đảo đều từ 1 -2 lần, sẽ giúp xôi dẻo và mềm.

Gạo nếp có thể chế biến được rất nhiều món từ các món xôi, món chè, hoặc cất rượu nếp, rượu điếu và ngâm rượu cần. Ngoài ra, bột gạo nếp được dùng để làm các món bánh như bánh nếp, bánh giầy, bánh rán, bánh trôi, bánh gai, bánh cốm…

Chợ Gạo Miền Tây hy vọng rằng thông tin trên sẽ hữu ích đối với bạn.

Bài viết được tổng hợp tại Chọ Gạo Miền Tây – Thuộc thương hiệu Gạo Vinh Hiển

Số điện thoại: 028.66599927 – 0907.282.012 – 094.471.2012

Địa Chỉ: Số 44, Đường 41, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. HCM

Nhà Máy 1 – 2: Quốc Lộ 50, xã yên Luông, huyện Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang

Email: info@gaovinhhien.vn

Gạo Nếp Cái Hoa Vàng 2Kg

Gạo Nếp Cái Hoa Vàng 2kg

THÔNG TIN SẢN PHẨM

– Xuất xứ: Tổng công ty lương thực miền Bắc.

– Quy trình đóng gói: Túi 2kg

– Hướng dẫn sử dụng: đồ xôi, nấu rượu, nấu cháo… 

– Hướng dẫn bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Bọc kín bao bì khi đã mở túi.

MÔ TẢ SẢN PHẨM

Gạo nếp cái Hoa Vàng là giống gạo nếp khá nổi tiếng ở vùng trung du miền núi Bắc Bộ, vụ mùa khoảng từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch. Gọi là nếp cái Hoa Vàng vì lúc trổ đồng thì cây lúa cho phấn hoa màu vàng chứ không phải hoa trắng như các giống lúa khác đây là một nét rất đặc trưng. Không chỉ vậy hạt gạo cũng tròn, căng, mẩy, không vụn vỡ, không ngả sang màu vàng, chất lượng hơn hẳn những loại gạo nếp khác. Khi nấu lên gạo có mùi hương đặc trưng, thơm, ngon, đặc biệt là khá dẻo và vị ngọt nhè nhẹ rất dễ ăn. 

                               

Ngoài ra quy trình từ khâu sơ chế, sản xuất đến khi đóng gói, bảo quản đều được tuân thủ theo một trình tự nghiêm ngặt đảm bảo an toàn, sạch sẽ và chất lượng. Sản phẩm luôn là một sự lựa chọn hoàn hảo cho người tiêu dùng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Gạo nếp cái Hoa Vàng có thành phần dinh dưỡng khá cao như protein, canxi, sắt, magie… Khá thích hợp cho những người cơ thể yếu, đổ mồ hôi trộm, người thiếu máu chóng mặt, suy nhược thần kinh, người tiêu chảy, bệnh lao… 

Bên cạnh đó, nếu nấu gạo nếp thành cháo loãng mà ăn, không những giúp bồi bổ mà còn rất dễ tiêu hóa và hấp thu, dưỡng vị khí. 

CÁCH CHẾ BIẾN THÔNG DỤNG

Nấu xôi từ gạo nếp cái Hoa Vàng

                     

Để có một chõ xôi dẻo, dậy mùi thơm thì chúng ta cần nấu chuẩn

– Vo gạo: không nên vò quá mạnh tay vì như thế sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng từ gạo.

– Cho nước theo tỷ lệ 1 gạo : 1 nước và nấu. Trong khi nấu xôi, bạn nên giữ lửa ở mức độ vừa phải để gạo nếp được chín đều. Sau khi sôi khoảng 15 phút, đã cạn nước, bạn nên tiến hành đảo đều từ 1 -2 lần, sẽ giúp xôi dẻo và mềm.

Cách Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Ngon Nhất

Rượu nếp hay còn gọi là cơm rượu được lên men hoàn toàn từ gạo nếp. Gạo nếp được dùng làm rượu phải là nếp cẩm, nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1). Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể, rượu nếp còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa.

Men sử dụng làm rượu nếp cái hoa vàng cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu. Với mỗi địa phương, lại có một bí quyết riêng để chế biến và sử dụng men rượu khác nhau để tạo ra rượu nếp ngon của riêng mình.

Khi đã chọn được loại gạo phù hợp để làm rượu thì bạn đem ngâm rồi để ráo nước, đãi sạch và đem đồ thành xôi chín. Dỡ ra đảo nhanh tay cho tơi nguội hoặc trụng qua nước lạnh cho các xôi gạo được tơi, sau đó lại bỏ vào chõ đồ một lượt nữa cho chín kỹ và mềm để nguyên liệu không bị “lại gạo” (khô) và được chín dẻo. Xôi chín được đổ ra rá và làm tơi.

-Men rượu thì đem tán thành bột mịn, rây bỏ trấu, rắc đều vào xôi. Với cách làm này khi làm vào mùa đông thời tiết rét thì bạn nên để xôi hơi ấm còn trời nóng thì xôi cần để nguội, tránh làm cho men bị chết. Có thể nắm xôi thành từng viên nhỏ và rắc men lên.

– Rải lá lót xuống đáy dụng cụ đựng, cho xôi nếp đã trộn men vào, phủ lá lên trên. Ủ thật kín và để nơi nóng ấm khoảng chừng 25-35 độ C. Chỉ sau một hai ngày nguyên liệu đã có mùi thơm của rượu và có độ ướt do nước rượu ngọt chảy xuống dưới đáy dụng cụ chứa đựng. Nếu chưa thấy mùi thơm, cần gia thêm men.

-Để càng lâu càng có nhiều nước rượu và lượng đường chuyển hóa thành lượng cồn trong nước cũng nhiều lên hơn khiến cơm rượu trở nên cay hơn. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu vì rượu sẽ dần bị chua, tùy theo thời tiết thường từ 3 đến 5 ngày sau đã có thể đem dùng.

+ Có nơi làm rượu nếp cái để ngâm chiết rượu, có thể rải men ba lần và ủ trong vòng 10 ngày. Sau đó trút thêm rượu trắng vào và vắt kiệt lấy nước bỏ xác

Trên là quy trình cách làm rượu nếp cái hoa vàng. Thật không phải đơn giản phải không các bạn. Chính vì vậy bạn có thể hiểu rằng để ra đời được những chai rượu thật ngon phục vụ cho mọi người thì những người chế biến rượu phải mất công sức thế nào rồi đấy.

Quy Trình Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Truyền Thống

Rượu nếp cái hoa vàng là 1 trong những loại rượu nếp ngon truyền thống trên đất Việt. Nếu bạn có dự định sản xuất và kinh doanh loại rượu này thì hãy tìm hiểu “Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống” chuẩn của người Đông Anh, Hà Nội.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và thiết bị nấu rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng thừa hưởng những nét đặc trưng tinh túy nhất của gạo nếp cái hoa vàng, vì vậy rượu nếp cái hoa vàng có hương vị rất đậm đà, êm dịu và đặc biệt là mang hương thơm nồng của gạo nếp cái hoa vàng mà không có bất cứ loại rượu nếp nào có được.

Vì vây, việc chọn lựa nguyên liệu để nấu rượu nếp cái hoa vàng khá quan trọng. Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng nguyên gốc, gạo không được pha tạp bất cứ loại gạo nếp nào khác, gạo không quá mới, tốt nhất là được thu hoạch trước đó từ 3 đến 6 tháng. Khi sát gạo nên giữ nguyên lớp vỏ cám bên ngoài.

Hiện nay có rất nhiều khu vực ở miền Bắc trồng gạo nếp cái hoa vàng, tuy nhiên khu vực được đánh giá là trồng gạo nếp cái hoa vàng ngon nhất là khu vực Liên Hà, Dục Tú, Thụy Lâm thuộc huyện Đông Anh, Hà Nội.

Men nấu rượu nếp cái hoa vàng tốt nhất là nên được là từ gạo tẻ kết hợp với các loại thuốc bắc quý. Như vậy khi lên men cơm rượu, rượu sẽ thơm và ngon hơn.

– Thiết bị nấu rượu nếp cái hoa vàng: Nấu thủ công thông thường người ta vẫn sử dụng nồi củi, nhưng hiện nay đa số người ta chuyển sang nồi nấu rượu bằng điện với mục đích hạn chế khê cháy, sục tràn mà lại còn tiện lợi vì nấu hoàn toàn tự động, nấu được số lượng lớn.

2. Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống

Đầu tiên bạn cần nấu gạo nếp cái hoa vàng thành cơm nếp. Cho gạo vào các khay nấu cơm của tủ cơm công nghiệp , cài đặt thời gian nấu khoảng 45-60 phút là đã có ngay những mẻ cơm chín đều, thơm dẻo. Khi cơm nếp đã chín, rỡ cơm nếp rồi trải đều ra nong. Để cho nguội đến khi còn ấm ấm khoảng 30 độ C.

Sau khi cơm nếp đã nguội, các bạn giã nhỏ men rượu rồi rắc đều men rượu với cơm nếp, sau đó cho tất cả cơm rượu vào chum ủ rượu.

Sau khi cho rượu vào chum, các bạn đậy kín nắp, rồi ủ ấm trong khoảng 3 ngày để cơm rượu lên men, đến ngày thứ tư cho cơm rượu ra các thùng lớn hơn, đổ thêm nước và đảo đều rồi đậy kín nắp lại, để ở nơi thoáng mát khoảng 15 – 20 ngày.

Thời gian ủ rượu dài hay ngắn còn tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của từng khu vực. Sau khoảng 20 ngày, khi cơm rượu đã được, chúng ta bắt đầu tiến hành chưng cất rượu.

Đổ cơm rượu vào nồi chưng cất rượu, sau đó đậy nắp lại (Đây là loại nồi kín, chỉ có một đường ống dẫn nhỏ, dẫn hơi rượu qua một bể làm mát). Sau khi cho cơm rượu vào, các bạn đun sôi cơm rượu rồi đun nhỏ lửa để hơi rượu bốc lên, hơi rượu sẽ được dẫn qua một bể làm mát trước khi cho vào các bình đựng rượu.

Để rượu được ngon các bạn nên lấy từ khoảng 35 độ trở lên, tốt nhất là trên 45 độ. Sau khi pha rượu đến khoảng 45 độ thì các bạn ngừng chưng cất rượu.

Công đoạn cuối cùng là cho rượu qua một bình lọc để loại bỏ tạp chất là giúp rượu có màu trong suốt.

Một số lưu ý trong cách nấu rượu nếp cái hoa vàng.

– Nên lựa chọn gạo nếp ngon và nguyên chất.

– Tuyệt đối không sử dụng các loại men tàu.

– Thời gian ủ rượu ít nhất là khoảng 15 ngày, tốt nhất là khoảng 20 ngày. Trước khi ủ bạn nên xử lý qua máy lọc độc tố rượu để loại bỏ hết các thành phần độc tố như andehit, metanol, este,… Ngoài ra nếu muốn rượu ủ được ngon hơn, thay vì sử dụng chum sành, bạn có thể ủ rượu trong thùng gỗ sồi để đảm bảo hương vị tuyệt vời hơn, cất giữ 2-3 năm là bạn đã có những ly rượu nếp cái hoa vàng hoàn toàn khác biệt.

Thông thường giá rượu nếp cái hoa vàng dao động trong khoảng 70.000 vnđ/lit đến 160.000 vnđ/lit. Tùy thuộc vào mức độ nguyên chất, nồng độ và chất lượng của rượu.

Tại những cửa hàng bán rượu với mức giá thấp khoảng 40, 50.000 vnđ/lít thì rượu đã bị pha tạp khá nhiều, chất lượng sẽ không còn được đảm bảo.

Kinh doanh và nấu rượu nếp cái hoa vàng đang khá phát triển hiện nay, không chỉ riêng khu vực Đông Anh, Hà Nội mà còn mở rộng ra nhiều tỉnh khu vực miền Bắc như Ninh Bình, Nam Định, Bắc Giang,…

Bạn đang đọc nội dung bài viết Sơ Lược Về Nếp Sáp Và Nếp Cái Hoa Vàng trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!