Đề Xuất 12/2022 # Rau Mầm Và Cách Chế Biến / 2023 # Top 12 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Rau Mầm Và Cách Chế Biến / 2023 # Top 12 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Rau Mầm Và Cách Chế Biến / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Em đọc báo thấy từ rau củ đến các loại thịt đều có nguy cơ nhiễm độc cao nên quyết định đầu tư trồng rau mầm, trồng nhiều luống để ăn luân phiên. Nhưng đến khi có sản phẩm rồi thì chỉ biết mỗi món rau mầm xào thịt bò. Hôm nay mày mò tìm được bài các món ngon từ rau mầm nên post lên chia sẻ cùng các chị, chị nào biết món gì ngon nữa thì bổ sung cho em với nhé.

1.RAU MẦM TRỘN THỊT BÒ

Nguyên liệu (4 phần)

– 150g phi-lê bò

– 1 củ cà rốt

– 100g rau mầm

– 150g bông cải xanh, trắng

– 1 quả cà chua, 3 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.

Thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng, ướp với 1 thìa súp bột nêm và 1 thìa súp dầu. Gọt vỏ cà rốt, bào mỏng. Rửa sạch rau mầm, để ráo. Hành tím cắt khoanh, cà chua thái múi cau, bông cải cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.

Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay.

Bước 3: Cho bò vào lò nướng hoặc bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn.

Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt.

Thưởng thức

Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát

2. RAU MẦM XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu

– 200g thịt bò mềm

– 200g rau mầm

– Vài trái cà chua chín

– Gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Chế biến

Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, cà chua rửa sạch thái khoanh.

Ướp thịt với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua. Ăn nóng

3. XÀ LÁCH RAU MẦM

Nguyên liệu:

– 1 hộp rau mầm

– 300 g thịt bò phi lê cắt lát dày

– 1 củ hành tây tím

– 1 muỗng cà phê nước tương

– 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn

– 3 muỗng canh dầu; 6 muỗng canh giấm; 6 muỗng canh đường; 2 muỗng cà phê muối; 2 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng cà phê nước cốt trái chanh; củ dền tỉa hoa trang trí.

Thực hiện

1. Dùng búa đập mềm thịt bò, ướp 1 muỗng cà phê tiêu + nước tương + 1 muỗng cà phê dầu.

2. Hành tây bóc vỏ, rửa, bào sợi, cho vào hộp ướp với 4 muỗng canh giấm + 4 muỗng canh đường. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh 1 giờ.

3. Rau mầm rửa nhẹ tay, vẩy ráo.

4. Khuấy tan đường + muối + nước cốt trái chanh + giấm + 2 muỗng canh nước nguội, cho tiêu vào.

5. Phi vàng tỏi với dầu, cho thịt bò vào chiên nhanh trên lửa lớn 2 phút, cho ra đĩa dùng kéo cắt sợi.

6. Cho hành tây vào rổ thưa, xóc ráo.

7. Xếp rau mầm sát viền đĩa, cho thịt bò vào giữa lòng đĩa, xếp hành tây viền quanh thịt bò, trang trí củ dền tỉa hoa quanh viền đĩa, rưới dầu chiên thịt bò lên thịt bò, rưới đều hỗn hợp nước giấm lên rau mầm, dọn dùng.

4. CANH CHUA THỊT RAU MẦM

Nguyên liệu:

– 100g rau mầm

– 150g thịt thăn

– 02 – 03 quả cà chua

– 06 quả sấu tươi

– 07 – 10 cây nấm hương khô.

– Nước dùng, gia vị, dầu ăn, một chút nước mắm, hạt tiêu, hành khô.

Cách làm:

– Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt miếng, sấu cạo vỏ. Hành khô, nấm hương thái nhỏ. Thịt thăn băm ra ướp chút gia vị, hạt tiêu, hành khô và nấm hương (trộn đều tay cho thịt hành tiêu và nấm quyện vào nhau), sau đó vê thành từng viên tròn nhỏ để ra đĩa.

– Bắc nồi, cho chút dầu ăn, cà chua bỏ vào đảo sơ sơ ra dầu màu vàng ươm, chế nước dùng đủ ăn, thả sấu vào đun. Khi sôi nêm chút gia vị, sau đó thả từng viên thịt đã vê tròn vào, đun tiếp chừng 10′ là chín thịt. Cuối cùng thả rau mầm vào, rắc chút nước mắm, chờ sôi bắc xuống ngay.

Bạn sẽ có một bát canh xanh màu rau mầm quện sắc đỏ cà chua, thịt viên no tròn. Dầm sấu ra, vị chua, vị ngọt béo khi cắn ngập viên thịt băm thơm nức mùi tiêu mùi hành khô mùi nấm hương, rau mầm xanh mát giòn tan trong miệng… Ăn với cơm hoặc với bún ngon tuyệt!

5. RAU MẦM TRỘN SALATE

Đây là một món ăn rất được chị em phụ nữ yêu thích vì là một món ăn khoái khẩu lại không làm tăng cân, rất ngon và lạ miệng.

* Nguyên liệu dùng để chế biến như sau:

– 1 cây cải curon (loại cải Đà Lạt dùng để trộn salate)

– 300gr rau mầm cải, 200gr rau mầm rau dền

– 1 củ hành trắng

– 1 củ cà rốt

– 2 củ khoai tây

– Một ít sốt mayonaire

* Cách làm:

– Cải curon, rau mầm rửa sạch vẩy ráo nước,

– Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, cắt mỏng theo chiều ngang,

– Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, xắt miếng theo chiều ngang hoặc tỉa hoa tùy thích,

– Khoai tây luộc chín, lột vỏ, xắt lát,

– Xếp các loại rau, củ lên dĩa hình oval theo thẩm mỹ của mỗi người, cho sốt mayonaire lên trên.

Đây là một món rau ăn sống, những nguyên liệu trong dĩa thức ăn (trừ khoai tây) đều không dùng nhiệt để chế biến nên hoàn toàn giữ được các thành phần dinh dưỡng và giữ nguyên mùi vị đặc trưng. Có thể sử dụng rau trộn như một món ăn trong bữa cơm hằng ngày. Chính sự trình bày đẹp mắt, nhiều màu sắc, giúp cho “thực khách” trong gia đình thấy thích ăn và ăn nhiều rau hơn.

6. RAU MẦM LÓT DĨA

Có thể dùng rau mầm để lót dĩa trang trí trong các món: chả giò, mực, tôm chiên giòn (chiên xù), cá điêu hồng (hoặc cá khác) chiên xù, cua, tôm rang me, thịt nguội,…

Chúng tôi xin giới thiệu món chả giò chiên lót rau mầm:

* Nguyên liệu dùng để chế biến:

– 1 gói chả giò đông lạnh (tùy chọn chủng loại) hoặc có thể mua nguyên liệu để tự cuốn chả giò tại nhà.

– 300gr rau mầm rửa sạch, vẩy ráo nước,

– Dầu ăn vừa đủ để chiên,

– Bún tươi,

– Rau thơm các loại, giá sống nhặt rửa sạch, một trái dưa leo xắt sợi, một trái dưa leo chẻ đôi, xắt miếng

– Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt để làm nước mắm chua ngọt.

* Cách chế biến:

– Nếu mua chả giò đông lạnh thì bắc chảo, cho dầu vào, dầu thật nóng, thả chả vào chiên vàng, vớt ra dĩa có trải giấy thấm để rút bớt dầu.

– Chuẩn bị một cái dĩa hình oval, phía ngoài miệng dĩa xếp 1 vòng dưa leo chẻ đôi để trang trí, xếp rau mầm 1 bên, xếp chả giò 1 bên. Nếu khéo tay bạn có thể thêm vào dĩa một vài hoa hồng tỉa bằng cà chua hoặc ớt tỉa hoa. Bạn không nên xếp chả lên rau vì sẽ làm chả không còn độ giòn và rau sẽ bị héo, giảm sự bắt mắt của dĩa thức ăn.

– Dọn chả giò ra bàn kèm theo dĩa bún, rau thơm, dưa leo xắt sợi (nếu bạn thích món bún chả giò)

– Dọn thêm chén nước mắm chanh ớt chua ngọt (ngọt nhiều hơn chua).

Đây là một món ăn giúp thay đổi khẩu vị của cả nhà, thích hợp trong bữa ăn cuối tuần hoặc những bữa tiệc, họp mặt bạn bè

7. CANH THỊT VỚI RAU MẦM

Có thể dùng các loại thịt bò, heo, gà, tôm, cá để nấu canh rau mầm, món canh dùng trong bữa cơm gia đình, có giá trị dinh dưỡng rất cao, phù hợp với mọi lứa tuổi.

* Nguyên liệu đủ dùng cho 1 tô canh to:

– Thịt (có thể dùng một trong các loại thịt nêu trên): 100gr

– Rau mầm: 300gr

– Nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, hành lá

* Cách chế biến:

– Thịt: khi mua lựa thịt tươi (tôm, tép lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng), băm nhuyễn, ướp chút nước mắm, bột nêm, tiêu, đầu hành (phần trắng của hành),

– Rau mầm: nhặt bỏ vỏ hạt còn sót lại trong rau, rửa sạch qua 1 – 2 lần nước; chú ý rửa nhẹ tay để rau không bị giập, để ráo nước,

– Nấu sôi 1 lít nước, cho thịt vào khuấy đều (hoặc vo viên thịt), vớt bọt, thịt chín nêm gia vị cho vừa miệng,

– Cho rau mầm vào, nhắc ra khỏi bếp, rắc phần lá hành xắt nhỏ vào và dọn lên bàn ăn.

Đây là một loại canh có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa và rất ngon miệng

8. SÚP RAU MẦM CÁ THÁT LÁC

Nguyên liệu:

– 100gr cải mầm.

– 100gr cá thát lát.

– 50gr ngô hạt.

– 50gr đậu Hà Lan.

– 2 nhánh hành lá.

– 1 thìa cà phê tiêu.

– 1/2 thìa súp bột nêm.

– 1 tô nước dùng.

– 2 thìa súp bột năng.

Thực hiện:

– Cho cá thát lát vào tô, dùng thìa to, đầu tròn quết cho cá dẻo và thật nhuyễn. Tiếp đến, cho bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 nhánh hành lá thái nhuyễn vào, tiếp tục quết cho mịn.

– Luộc hạt ngô khoảng 5 phút. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi.

– Đun sôi nước dùng. Dùng thìa múc từng viên cá thành viên vào. Đun khoảng 2 phút rồi thêm ngô, kế đến là đậu Hà Lan.

– Cho bột năng vào bát, khuấy tan với nước, đổ vào nồi đang nấu, khuấy nhanh rồi tắt bếp. Cho cải mầm vào

9. RAU MẦM XÀO TÔM

Nguyên liệu:

– 100g rau mầm

– 1 củ cà rốt bào sợi

– 150g tôm

– 1 thìa cà phê tỏi xay

– 1/2 bát nước dùng

– 1 thìa cà phê bột năng, pha với nước

– 1 thìa cà phê dầu hào

– 1 thìa cà phê đường

– 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu.

Cách chế biến:

– Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.

– Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi và nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu.

– Thưởng thức: Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng.

10.RAU MẦM CÁ MÒI

Nguyên liệu:

– 1 hộp cá sốt cà

– 100g rau mầm

– 1 củ hành tây

– 1 quả cà chua to

– 4 thìa súp giấm

– 2 thìa cà phê đường

– 1 ít muối

– 1/2 thìa cà phê tỏi xay

Cách làm:

Rửa sạch rau mầm, vảy ráo. Lột vỏ hành tây, rửa sạch, thái khoanh mỏng. Rửa sạch cà chua, thái khoanh. Hòa tan đường, giấm, muối, cho thêm tỏi vào tạo mùi thơm để làm nước sốt. Xếp rau mầm ra dĩa, bày hành tây và cà chua lên trên. Cho cá sốt cà lên trên cùng.

Khi nào ăn rưới nước sốt dầu giấm lên, dùng như món khai vị

11. RAU MẦM NẤU NGHÊU

Nguyên liệu:

– 350 g cải mầm

– 1 kg nghêu còn vỏ

– bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Nghêu để nguyên con, ngâm trong nước gạo có pha chút ớt tươi giã nát cho sạch cát. Rửa sạch, luộc chín, tách thịt ra, để riêng. Cải mầm nhặt sạch, ngâm nước muối pha loãng, rồi rửa lại.

Đun sôi 800 ml nước, nêm gia vị gồm 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê nước mắm, và 1/2 thìa súp dầu ăn. Vặn lửa thật to, cho cải mầm vào. Khi cải chín, tắt bếp, cho nghêu vào.

Múc ra tô, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu vào. Nếu không có thời gian , bạn có thể mua thịt nghêu sống tách sẵn (150 g). Cho nghêu vào trước cải mầm, sau khi nêm gia vị.

Thưởng thức: Dọn kèm nước mắm nguyên chất, dùng nóng

12. CẢI MẦM CUỘN CÁ HỒI

Nguyên liệu:

– 100 g cải mầm

– 300 g phi lê cá hồi phi lê

– 50 g hành lá

– 1 củ hành tây nhỏ.

– Gia vị: chanh, dầu oliu, muối, tiêu, tỏi ớt, tương ớt.

Cách làm:

– Phi lê cá hồi cắt dài như ngón tay, ướp với 1 ít muối tiêu rồi chiên sơ cho vàng cạnh.

– Hành lá trụng sơ cho mềm.

– Cải mầm rửa sạch, để ráo.

– Hành tây bào mỏng ngâm nước đá.

Làm xốt :

– Hòa tan 2 muỗng canh nước cốt chanh Đà Lạt, 1 muỗng canh dầu oliu hoặc dầu phi hành tím , 1 muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi ớt bằm nhuyễn.

Cuộn cá:

– Xếp một miếng cá hồi, một nhúm cải mầm và 1 nhúm hành tây bào với nhau rồi dùng cọng hành buộc lại xếp vào dĩa.

Khi ăn rưới nước xốt lên, dùng làm món khai vị

13. RAU MẦM NẤU CANH MỰC

Nguyên liệu (4 phần)

100g rau mầm, 100g nấm rơm, 100g ngô non

150g mực ống, 1 cây tỏi tây

Nước dùng, bột nêm, đường, nước mắm

Tỏi xay, dầu ăn, tiêu.

Thực hiện

Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Cắt bỏ chân nấm rơm, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch lại.

Rửa sạch ngô non, chẻ đôi. Làm sạch mực, cắt khoanh. Rửa sạch tỏi tây, cắt nhỏ.

Bước 2: Phi thơm tỏi xay, cho mực, bắp non và nấm rơm vào xào, chan nước dùng vào. Nêm bột nêm, Đường, nước mắm.

Bước 3: Cho rau mầm vào tô. Đun nước canh thật sôi, chế vào tô rau. Rắc tỏi tây lên trên. Thêm ít tiêu.

Thưởng thức: Dùng nóng.

14. SALAT CÁ HỒI RAU MẦM

Nguyên liệu:

– 100gr phi lê cá hồi.

– 200gr rau mầm.

– 1/2 quả ớt chuông đỏ.

– 1/2 quả ớt chuông vàng.

– 1 thìa súp mù tạt.

– 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.

– 1/5 thìa cà phê muối.

– 2 thìa cà phê dầu ô liu.

– Đường.

Thực hiện:

– Ướp cá hồi với 1/2 lượng muối và dầu ô liu, để 15 phút.

– Xếp vào vỉ, nướng trên lửa than vừa chín, vàng mặt.

– Thái miếng vừa ăn.

– Nhặt rau mầm, rửa sạch, để ráo.

– Ớt chuông thái sợi vừa ăn.

– Sốt mù tạt: Hòa tan mù tạt với 1 thìa cà phê đường, nước chanh cùng phần dầu ô liu và muối còn lại, khuấy đều.

– Dọn rau mầm, ớt chuông và cá hồi nướng ra đĩa tròn, to

15. CẢI MẦM MỰC – CHANH DÂY

Nguyên liệu:

– 2 con mực ống (khoảng 200gr).

– 100gr cải mầm.

– 1 thìa cà phê hạt nêm.

– 1 thìa súp tương ớt.

– 1 thìa súp dầu ăn.

– 3 củ hành tím.

– 50gr cà chua bi.

– 1 quả chanh dây.

– Gia vị làm sốt: 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp giấm.

Thực hiện:

– Thái khoanh mực, ướp hạt nêm, tương ớt, chút dầu ăn, rán vàng.

– Rửa cải mầm.

– Thái hạt lựu hành tím.

– Thái múi cà chua.

– Lấy ruột chanh dây hòa với gia vị làm sốt, cho hành tím vào

Rưới nước sốt lên cải mầm, cà chua, mực, trộn đều khi dùng

Chế biến ‘món sạch’ với rau mầm

Rau mầm là loại rau ngắn này, đang ở giai đoạn mầm, được trồng trên giá và được xử lý sạch, không dùng phân hóa học hay phân hữu cơ, cũng không dùng bất cứ loại chất kích thích hay thuốc bảo vệ thực vật nào.

Có thể nói, rau mầm là rau sạch tuyệt đối và rất bổ dưỡng, giàu vitamin E, chống lão hóa, thích hợp với các bà, các cô. Dù đã khá phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn, song rau mầm cũng rất hợp với các bữa cơm gia đình. Chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn chế biến từ rau mầm các bà nội trợ có thể áp dụng.

16. Rau mầm chấm mắm

Nguyên liệu

200g rau mầm. 1 hũ mắm (mắm cá linh và cá sặc). Cà chua chín vài trái. Đường, ớt, tỏi.

Chế biến

Rau mầm rửa sạch ngâm sơ nước muối vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo. Cho vào đĩa lớn đã bày cà chua xung quanh. Tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm chút đường, trộn chung với mắm. Rau mầm ăn với mắm rất ngon, đặc biệt được khử mùi mắm và mùi tỏi.

17. Rau mầm trộn

Nguyên liệu

200g rau mầm. 2 quả chanh. 100g đậu phộng. Nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn.

Chế biến

Rau mầm rửa sạch ngâm sơ nước muối, vớt ra xả nước lạnh, để ráo. Chanh cắt đôi vắt lấy nước, tỏi bóc vỏ giã nhỏ, ớt bằm nhỏ, thêm đường, tất cả cho vào tô nước mắm quậy đều. Đậu phộng rang chín, xát vỏ, giã dập. Trộn rau mầm với nước mắm pha, xúc ra đĩa, thêm chút dầu ăn, rắc đậu phộng lên.

18. Canh rau mầm đậu hũ

Nguyên liệu

200g rau mầm. 2 miếng đậu hũ (đậu phụ) trắng. 200g huyết heo luộc. Nước mắm, bột ngọt, hành lá.

Chế biến

Rau mầm rửa sạch để ráo nước, đậu hũ rửa sạch cắt hình vuông, huyết heo rửa sạch cắt miếng cỡ 1 – 2 cm. Cho huyết heo vào nấu trước, 5 phút sau cho đậu hũ vào đun sôi, rau mầm cho vào sau cùng. Nêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra rô rắc hành lá lên trên. Món này ăn rất mát.

19. Canh chua rau muống mầm

Múc canh ra tô, thêm tỏi phi và ớt thái lát vào.

Nguyên liệu:

– 300g rau muống mầm.

– 200g vay cá hồi.

– 25g me chín.

– 2 nhánh rau ngổ.

– 10g tỏi băm, 1 quả ớt sừng.

– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Thực hiện:

– Rau muống mầm rửa sạch, để ráo. Vây cá hồi rã đông, rửa sạch với nước muối pha loãng. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Cho 100ml nước sôi vào me chín, dầm nhiều lần, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và bã.

– Đun sôi 1 lít nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối, cho vây cá hồi vào nấu chín, nêm 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa nước mắm, 2 thìa súp nước cốt me.

– Chờ nước sôi lại, cho rau muống mầm vào, nấu thêm 3 phút, tắt bếp, cho rau ngổ thái khúc vào. Phi thơm tỏi băm với 1.5 thìa súp dầu ăn.

20. Súp Cải Mầm

Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ. Dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:

– 100gr cải mầm.

– 100gr cá thát lát.

– 50gr ngô hạt.

– 50gr đậu Hà Lan.

– 2 nhánh hành lá.

– 1 thìa cà phê tiêu.

– 1/2 thìa súp bột nêm.

– 1 tô nước dùng.

– 2 thìa súp bột năng.

Thực hiện:

– Cho cá thát lát vào tô, dùng thìa to, đầu tròn quết cho cá dẻo và thật nhuyễn. Tiếp đến, cho bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 nhánh hành lá thái nhuyễn vào, tiếp tục quết cho mịn.

– Luộc hạt ngô khoảng 5 phút. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi.

– Đun sôi nước dùng. Dùng thìa múc từng viên cá thành viên vào. Đun khoảng 2 phút rồi thêm ngô, kế đến là đậu Hà Lan.

– Cho bột năng vào bát, khuấy tan với nước, đổ vào nồi đang nấu, khuấy nhanh rồi tắt bếp. Cho cải mầm vào.

Rau Mầm Đá Là Rau Gì? Công Dụng Và Cách Chế Biến Rau Mầm Đá / 2023

Rau mầm đá là rau gì?

Đây là một loại rau rất bổ dưỡng và được rất nhiều người ưa thích. Rau mầm đá là một vị thuốc bổ có tác dụng an thần chữa các bệnh về xương khớp. Đây là một loại ” thần dược tự nhiên” của sức khỏe.

Cải mầm đá có hình dạng gần giống với rau cải ngồng, chỉ khác là cải mầm đá thì có nhiều nhánh, các nhánh xếp lần lượt theo hình tháp nhọn. Hương vị vải mầm đá rất ngọt và thanh.

Rau còn tươi sẽ cứng, giòn, không có nhiều lá, có lẽ cái tên rau mầm đá xuất phát từ đặc điểm này. Một cây mầm đá khá to, có thể nặng tới 1kg, thậm chí lên tới 2 kg một cây.

Lợi ích tuyệt vời của rau mầm đá đối với sức khỏe

Trong rau mầm đá có các loại men kích thích giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, dẻo dai, phòng ngừa cảm cúm đồng thời giảm được lượng cholesterol trong máu, giải rượu.

Rau mầm đá có tác dụng giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa cảm cúm, tăng sinh lực, giảm thiểu cholesterol trong máu.

Rau mầm đá không chỉ là thức ăn mà còn chữa một số bệnh về xương khớp..Trong Mầm đá có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần các loại rau thông thường, chứa nhiều vitamin quan trọng như A, B, C, E,… Các chất chống oxi hóa và lượng enzyme tiêu hóa có hàm lượng cao.

Một số món ăn chế biến từ rau cải mầm đá

– 1 quả trứng

– Nước tương

– Ớt

Bước 1: Mầm đá khi mua về, bạn tách ra thành từng nhánh nhỏ, rồi rửa sạch với nước. Trứng bạn rửa sạch vỏ bên ngoài.

Bước 2: Bạn cho nồi lên bếp, khi nước sôi, bạn cho trứng vào luộc khoảng 7 phút thì vớt ra và cho vào nước lạnh. Sau đó, bóc vỏ và cắt làm 4 phần.

Bước 3: Tiếp tục, đun sôi nước rồi cho mầm đá vào luộc khoảng 2 phút là được. Bạn vớt ra đĩa và cho trứng vào cùng.

Khi xào chỉ cần tuân thủ theo lối ăn “sần sật, giòn giòn chín tới” của cải mầm đá là đã có một món ăn thật tuyệt. Vì vậy, khi xào lửa phải vừa, tay đảo nhanh, liên tục. Cải mầm đá đặc biệt xào với mỡ lợn ngon hơn hẳn với dầu ăn. Miếng cải xanh non bóng mỡ, ăn không ngấy ngán mà ngọt lịm, càng ăn càng thích thú.

– 200g mỡ lợn

– 1 – 2 cây mầm đá

– Gừng

– Hành lá, tỏi

– Gừng, tỏi tươi, hành lá

– Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào

Cách làm mầm đá xào thịt bò tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mầm đá khi mua về, bạn tách từng nhánh nhỏ rồi rửa sạch dưới vòi nước. Không cần ngâm với nước muối, bạn chỉ cần rửa với vòi nước là được. Sau đó, bạn thái mầm đá thành từng miếng vừa ăn. Không nên thái mỏng vì mầm đá rất nhanh chín.

– Gừng và tỏi làm sạch vỏ, băm nhỏ.

– Thịt bò bạn đem rửa sạch, cắt miếng mỏng, rồi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, tiêu xay, gừng và tỏi băm nhỏ. Rồi trộn đều lên và ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Mỡ lợn bạn đem chà xát với muối cho sạch rồi cho vào chảo thắng lấy mỡ để xào mầm đá.

Bước 2: Xào bò

Bạn cho chảo lên bếp, cho mỡ lợn vào, khi mỡ nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào khoảng 3 phút thì cho thịt ra đĩa.

Bước 3: Xào mầm đá

– Dùng chảo đó, bạn cho tiếp mầm đá vào xào. Rồi cho 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường vào xào cùng. Khi mầm đá gần chín, bạn cho thịt bò vào xào chung. Khoảng 2 phút thì bạn cho một muỗng dầu hào rưới đều lên mặt mầm đá, xào đều rồi tắt bếp. Bạn cho mầm đá xào thịt bò ra đĩa rồi rắc lên ít tiêu là được.

Giờ đây, bạn có thể biết được rau mầm đá là rau gì, công dụng của nó và cách chế biến rồi ạ

Cách Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Rau Mầm Và Thịt Bò / 2023

1.RAU MẦM TRỘN THỊT BÒ: Nguyên liệu (4 phần) – 150gr phi-lê bò – 01 củ cà rốt – 100gr rau mầm – 150gr bông cải xanh, trắng – 01 quả cà chua, 03 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.

– Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng. Thịt bò ướp với 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp dầu. Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào mỏng. Bông cải trắng và cải xanh cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi. Hành tím cắt khoanh, cà chua bổ múi cau. – Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay. – Bước 3: Cho thịt bò vào lò nướng hoặc cho vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn. Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt. Thưởng thức – Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. – Khi ăn trộn đều nộm với nước tương và ớt thái lát.

2. RAU MẦM XÀO THỊT BÒ : Nguyên liệu (4 phần) – 200gr thịt bò mềm – 200gr rau mầm – Vài trái cà chua chín – Gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

– Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. – Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. – Tỏi bóc vỏ giã nhỏ – Cà chua rửa sạch thái khoanh. – Ướp thịt bò với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. – Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. – Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, cho thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua. Thưởng thức: – Ăn nóng, có thể ăn cùng với cơm.

Tự tay trồng rau mầm ngon ngay tại gia đình

Để chế biến những món ngon từ rau mầm chị em cũng có tìm mua rau mầm ở nhiều cửa hàng rau sạch, hoặc cũng có thể tự tay trồng rau mầm ngay tại nhà rất dễ dàng và đơn giản với những chiếc máy trồng rau mầm, giàn máy trồng rau mầm cho năng suất cao và đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe cả gia đình. Chúc chị em nội trợ chế biến thành công những món ăn ngon này!

Cách Chế Biến Rau Mầm Đá Ngon Tại Nhà! / 2023

Rau mầm đá là 1 loại đặc sản nổi tiếng khi đến Sa Pa, hay còn được gọi là rau cải mầm đá được trồng nhiều ở vùng cao Tây Bắc. Rau thường mọc trên các đỉnh núi cao, ưa nhiệt độ lạnh. Rau mần đá có hình dáng gần giống với cải ngồng nhưng to hơn, xung quanh chia ra làm nhiều nhánh có hình tháp nhọn. Rau không nhiều lá, trông khá cứng nhắc. Rau thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, hôm nay Ẩm thực vùng cao xin gửi đến bạn đọc 1 số cách chế biến rau mầm đá đơn giản, dễ làm và thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng!

Các cách chế biến rau mầm đá ngon

Rau mầm đá luộc

Một trong cách đơn giản và phổ thông nhất khi chế biến rau mầm đá đó chính là: rau mầm đá luộc.

Nguyên liệu

Rau mầm đá: 1kg

Nước chấm: nước mắm dầm trứng gà luộc, muối vừng lạc.

Cho nước vào đun sôi rồi cho rau vào khoảng 30 giây thì vớt ra.

Trình bày ra đĩa và thưởng thức.Rau mầm đá có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt, nước mắm dầm trứng gà luộc, hay chấm với muối vừng lạc cũng rất ngon.

Cách chế biến rau mầm đá xào thịt bò

Nguyên liệu

Rau mầm đá: 1 cây

Cà rốt: 2 củ

Thịt bò: 400g

Mỡ lợn, hạt tiêu say, đường, hạt nêm, nước tương, tỏi băm.

Rau mầm đá nhặt bỏ phần hỏng, rửa sạch, cắt theo búp của cây

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi rửa sạch với nước muối, rửa nhiều lần bằng nước sạch

Chần các loại rau củ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó, bạn ướp rau củ với 1 thìa café hạt nêm, ít muối, đường rồi trộn đều.

Thịt bò rửa sạch, thái lát, ướp với đường, nước tương, hạt nêm trộn thật đều rồi cho vào ít dầu ăn.

Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh với lửa vừa phải, tiếp đến cho rau củ vào xào chín. Lưu ý không nên xào chín quá sẽ mất đi hương vị của mầm đá.

Mầm đá xào chín cho ra đĩa, rắc lên ít tiêu bột rồi dùng nóng ăn mới ngon.

Mầm đá muối chua

Nguyên liệu

1kg rau mầm đá

1 lít nước trắng

50g muối tinh

50 – 60g đường

250ml dấm gạo hoặc dấm táo

1 củ tỏi, ớt tươi.

Mầm đá sơ chế, cắt miếng vừa ăn, rắc chút muối hạt để trong vòng 30 – 45 phút, lưu ý không phải rửa lại.

Để ráo nước phần rau mầm đá, tỏi bóc vỏ, để nguyên nhánh hoặc bổ đôi, ớt bỏ hạt, thái chỉ.

Đun sôi 1 lít nước với 250 ml dấm, 50g muối tinh và 50g đường. Xếp rau mầm đá vào hộp hoặc hũ thủy tinh. Chờ hỗn hợp nước nguội dần, đổ vào hộp rau mầm đá. Cho thêm tỏi ớt lên trên mặt.

Để ngoài nhiệt độ phòng nếu trời lạnh. Trời nóng sau 10 – 12 tiếng. Khi phần rau củ chín, để tủ lạnh ăn dần. Nếu trời nồm thì bạn nên giảm lượng dấm đi và sau 24 tiếng có thể ăn được.

Mầm đá xào tỏi

Nguyên liệu

1 cây mầm đá cỡ 600g

2 củ tỏi

1 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm.

Mầm đá cắt miếng vừa ăn. Với phần cuống bóc sơ thái miếng. Rửa sạch rau và để ráo.

Tỏi bóc vỏ đập dập.

Phi thơm tỏi, cho mầm đá vào đảo và xào chín trong 3 phút. Không nên xào kĩ quá rau sẽ mất độ giòn. Cho ra đĩa và thưởng thức khi nóng.

rau mầm đá rau mầm đá sapa

Bạn đang đọc nội dung bài viết Rau Mầm Và Cách Chế Biến / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!