Cập nhật nội dung chi tiết về Ngày Nghỉ Với Món Ngan Nấu Giả Cầy Ngon Ngất Ngây mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Ngan nấu giả cầy có vị thơm ngon khá đặc biệt và ít béo, khác hẳn với các món giả cầy thông thường.
Cách 1
Nguyên liệu:
Mùi thơm đặc trưng của sả riềng và mắm tôm thấm đẫm vào từng miếng thịt ngan rất hấp dẫn và lôi cuốn.
– 1 con ngan khoảng 1,5kg
– 1 bát con mẻ
– 1 bát con riềng giã
– 2 thìa mắm tôm đặc
– Gia vị nêm vừa miệng
Cách làm:
Bước 1:
Ngan làm sạch, nướng qua trên lửa cho xém phần da ngan, tạo cho da ngan có cảm giác giòn và thơm.
Bước 2:
Chặt ngan thành miếng vừa ăn, ướp ngan với riềng, mẻ, mắm tôm và gia vị trong vòng 20 phút.
Bước 3:
Cho nồi ngan lên bếp đun với lửa vừa, khi nồi ngan sôi các bạn đậy vung đun nhỏ lửa đến khi thịt ngan mềm và nước ngan sánh lại thì tắt bếp.
Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Thịt ngan là món ăn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên ăn mãi ngan luộc, ngan rang, miến ngan… cũng chán, thỉnh thoảng đổi món làm ngan nấu giả cầy bạn sẽ thấy rất lạ miệng.
Cách 2
Nguyên liệu:
Thịt ngan nấu giả cầy là món ăn bạn nên thử làm vào ngày đông lạnh.
– 1/2 con ngan
– 4 nhánh sả
– 1 củ riềng
– 1 muỗng mắm tôm
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng mật mía
– 1 muỗng màu dầu điều
– 2 quả ớt tươi
Cách làm:
– Ngan làm sạch, có thể thui qua ngan cho xém da. Chặt thịt ngan thành miếng vừa ăn. Ướp thịt ngan với sả riềng thái nhỏ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mật mía, 1 muỗng màu dầu điều, ớt tươi. Ướp ít nhất 1 tiếng để thịt được ngấm gia vị.
– Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đảo thịt cho chín tái sau đó chế thêm nước lọc vào nồi sao cho ngang với mặt thịt. Đậy vung đun với lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm thì tắt bếp.
– Múc thịt ngan ra bát, có thể ăn nóng cùng cơm hoặc bún hay chấm bánh mì đều được.
Cách Nấu Vịt Giả Cầy Ngon Ngất Ngây
Giả cầy có thể hiểu là một phương thức chế biến ăn của người Việt ở nhiều vùng miền khác nhau. Các nguyên liệu như thịt gà, giò heo, thịt vịt… được tẩm nhiều gia vị để sau khi chế biến có hương vị tương tự như thịt cầy.
Chi tiết cách nấu vịt xiêm giả cầy
800gr vịt xiêm (khoảng ½ con)
2 trái ớt sừng
5g ngò gai
5g rau om
1 muỗng canh nghệ băm
1 muỗng canh hành tím băm
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh riềng băm
3 muỗng canh nước mẻ
1 trái dừa tươi
1/2 muỗng canh mắm tôm
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch cùng với muối, rượu để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bạn để nguyên miếng lớn đem nướng sơ qua lớp da bên ngoài. Cách làm này sẽ giúp cho lớp da có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng của món giả cầy. Tiếp theo, bạn chặt thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt vịt cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nghệ băm, ½ muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh riêng băm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm và trộn đều tất cả lên. Bạn có thể ướp trong thời gian tối thiếu 30 phút để thịt thấm đều gia vị
Ngò gai và rau om cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Nấu giả cầy
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, vàng. Sau đó, bạn cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho nước dừa vào, đậy nắp đun trên lửa nhỏ để thịt vịt chín mềm, thấm đều gia vị và nước sắc lại. Thời gian đun có thể trong khoảng 30 phút.
Khi nước trong nồi đã gần cạn, bạn cho 1 muỗng riềng băm, ớt sừng, ngò om, rau mùi vào, trộn đều lên và tắt bếp. Riềng băm được cho vào cuối cùng trước khi tắt bếp sẽ là bí quyết để món giả cầy dậy mùi và hấp dẫn hơn.
Như vậy là bạn, đã hoàn thành món vịt xiêm nấu giả cầy rồi đấy! Bạn sẽ cảm nhận được những hương vị đặc trưng của món giả cầy nhờ vào các gia vị như riềng, mẻ. Vịt giả cầy có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều được.
Một số lưu ý để món vịt giả cầy thêm ngon
Bạn nên chọn vịt lớn, béo để món ăn thêm thơm ngon. Sơ chế vịt thật kỹ với muối và rượu để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh vốn có của vịt giúp món ăn dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng muối, rượu trắng, gừng đập dập chà xát lên vịt sau đó rửa sạch lại. Hoặc, dùng muối, chanh chà lên vịt và cũng rửa sạch lại.
Nướng hoặc thui qua vịt là bí quyết để bạn tạo màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng cho món giả cầy.
Riềng và mẻ là 2 gia vị chính tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng lượng vừa đủ để không lấn át mùi của nguyên liệu chính.
Chỉ nên đun cho đến khi thịt vịt vừa mềm, không để nát sẽ khiến món ăn không còn ngon.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian đun, bạn có thể nấu thịt vịt trong nồi áp suất khoảng 10 phút.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Cách Làm Món Ngan Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Lạ Miệng
I. MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY:
II. CÁCH LÀM MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY:
1.Nguyên liệu:
Để làm được một món ngan nấu giả cầy thơm ngon, bổ dưỡng, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 con ngan tầm 1 cân rưỡi
1 bát con mẻ
Riềng
Mắm tôm
Mắm, muối, tiêu, mì chính, hạt nêm
Lưu ý mẹo chọn nguyên liệu để nấu giả cầy ngan ngon:
Nên chọn mua ngan hơi già để thịt dai và chắc hơn. Tránh mua ngan còn non vì quá trình nấu lâu sẽ khiến thịt ngan bị nhão.
Chọn ngan thịt chắc, ít mỡ. Mua phải ngan quá béo thì món ăn sẽ dễ bị ngán.
Riềng thì nên chọn riềng già để món ăn được thơm và đậm vị hơn.
2. Sơ chế:
Riềng chọn củ to, già. Cạo sách vỏ, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn. Nên giã nhuyễn riềng chứ không nên xay bởi riềng giã sẽ có mùi thơm và hương vị đặc trưng hơn riềng xay.
Ngan sau khi được làm sạch thì nên thui qua lửa. Bước thui lửa này thứ nhất là để khử vị tanh. Thứ 2 là để lớp da được vàng, thịt khi nấu sẽ chắc hơn. Nếu không có dụng cụ thui thì các bạn có thể áp chảo trên bếp cho tới khi da vàng giòn là được.
Sau khi thịt ngan nguội, bạn chặt ngan thành từng khúc vừa ăn. Nếu yêu cầu phải đẹp mắt thì bạn nên bỏ phần đầu cánh và cẳng chân đi để đảm bảo tính thẩm mĩ. Còn nếu không có yêu cầu quá cao về thẩm mỹ thì bạn cứ để nấu chung các bộ phận cũng được.
Sau khi chặt khúc, bạn ướp thịt ngan với phần riềng vừa giã và 2 thìa mắm tôm và các gia vị khác cho vừa ăn. Lưu ý rằng mắm tôm đã có vị mặn nên khi nêm nếm cần chú ý lượng mắm, muối vừa phải để món ăn không bị quá mặn. Nên bóp thịt ngan tầm 5 phút cho đều gia vị. Sau đó ướp tầm 1 tiếng để các gia vị thấm đều trong thớ thịt.
3. Chế biến:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, bật to lửa cho nồi nóng đều sau đó giảm lửa vừa. Cho phần thịt ngan đã tẩm ướp kĩ vào nồi, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay.
Bước 2: Khi nước trong nồi rặt lại thì cho 1 lượng nước vừa phải vào nồi. Thường là xăm xắp mặt thịt là được. Đậy vung, đun nhỏ lửa tầm 30 phút cho nước vơi, thịt mềm là tắt bếp.
Bước 3: Tắt bếp tầm 10 phút thì mới mở vung nồi. Múc thịt ngan ra tô, trang trí tùy ý rồi thưởng thức.
Ngan nấu giả cầy là một món dễ ăn, có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác. Nhiều người thích ăn ngan nấu giả cầy với bún. Thịt ngan thơm mềm, nước giả cầy có độ mặn ngọt vừa phải kết hợp với bún sẽ cho ra một tổ hợp cực kì dễ ăn. Cũng có nhiều người, đặc biệt là trẻ em thích chấm bánh mì với nước giả cầy. Hoặc là xé nhỏ thịt ngan rồi kẹp vào bánh mình như 1 loại topping rồi chan nước vào. Hoặc đơn giản nhất là ăn kèm với cơm nóng.
Hướng Dẫn Cách Làm Ngan Nấu Giả Cầy Đơn Giản Nhưng Ngon
Cải biến những món ăn từ thịt ngan là niềm đam mê và yêu thích của nhiều chị em nội trợ. Các công thức chế biến mỗi một vùng miền lại cho ra những món thịt ngan thơm ngon, hấp dẫn khác nhau. Trong đó, món ngan nấu giả cầy đơn giản là từ khóa mà khá nhiều chị em quan tâm, tìm kiếm.
Công thức ngan nấu giả cầy
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ngan: 1 kg
Riềng xay: 100gr
Sả: 3 cây
Mẻ chua: 1 bát con
Nghệ tươi: 1 củ vừa
Ớt : 2 quả
Húng quế: 1 mớ nhỏ
Gia vị: mắm tôm, nước mắm, bột nêm, đường, muối trắng.
Cách chọn thịt ngan
Để món ngan nấu giả cầy có được hương vị thơm ngon nhất thì chị em cần chú ý trong khâu chọn thịt ngan. Những miếng thịt ngan mua về nên được lấy từ những con ngan già với phần thịt nạc dầy. Như vậy, thì thịt ngan giả cầy sau khi chế biến sẽ thêm phần đậm đà hơn.
Không nên chọn những con ngan còn non. Thịt ngan sẽ bị nhão, ăn không đậm đà. Đồng thời, qua quá trình ninh thì nó sẽ bị nát. Khiến cho món ăn vừa không ngon vừa kém đẹp mắt.
Ngoài ra, với món thịt ngan nấu giả cầy, chị em cũng không nên cho phần đầu cánh hay cổ, chân vào. Chỉ nên chọn phần thân ngan để nấu thì sẽ thích hợp hơn. Nếu mua phần thịt ngan có cả những bộ phận trên thì chị em nên chừa lại để dùng cho các món ăn khác.
Các bước làm ngan nấu giả cầy
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan rửa sạch, nhặt kỹ phần lông tơ và lông măng còn sót lại. Sau đó, đem thui qua dưới ngọn lửa bếp ga cho phần da ngan cháy xém một chút. Như vậy, thịt ngan khi nấu giả cầy sẽ vừa đậm đà lại vừa đẹp mắt hơn.
Nếu như sợ mỡ từ thịt ngan chảy ra rơi xuống bếp ga thì chị em có thể cho vào áp chảo, hoặc nếu có điều kiện thì thui rơm là thích hợp nhất.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong quá trình chờ thịt ngan ráo nước, hãy tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.
Nghệ tươi cạo vỏ, giã dập.
Sả bỏ vỏ già, đập dập và băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
Rau húng quế nhặt bỏ cọng già, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Thịt ngan khi đã ráo nước sẽ đem ướp cùng với: riềng xay, nghệ tươi vừa giã, sả và ớt vừa chuẩn bị. Thêm 2 thìa mắm tôm, 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 1 bát con nước mẻ.
Bước 4: Nấu thịt ngan giả cầy đơn giản
Cho thịt ngan đã tẩm ướp vào một chiếc nồi to. Bắc lên bếp rồi đun dưới ngọn lửa vừa. Vừa đun vừa đảo đều.
Khi thịt ngan đã săn lại, nồi thịt ngan giả cầy cũng đã bốc lên hương vị của các loại nguyên liệu thì cho thêm vào nồi khoảng 2 bát con nước. Đun dưới lửa to cho nồi ngan sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
Ninh cho thịt ngan chín mềm, phần nước trong nồi cũng sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc thịt ngan giả cầy ra tô và ăn kèm với rau húng quế.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Ngày Nghỉ Với Món Ngan Nấu Giả Cầy Ngon Ngất Ngây trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!