Cập nhật nội dung chi tiết về Nem Rán Miền Trung Vàng Giòn Thơm Phức mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Vị béo mặn của thịt, thơm ngọt khoai môn, đậm đà mộc nhĩ, hòa trong sự giòn tan bánh tráng bò bía, tất cả làm nên hương vị đặc trưng cho món ram cuốn đến từ miền Trung.Ram cuốn có mặt trong hầu hết các buổi đãi tiệc, tiếp khách, giỗ Tết, cưới hỏi của người Việt, là một món ăn đơn giản, dễ làm. Mỗi vùng miền trên đất nước ta lại có một cách gọi tên cũng như cách chế biến đặc trưng riêng cho món này. Ram cuốn, hay chả cuốn của người miền Trung chính là nem rán miền Bắc và chả nem miền Nam.
Ram cuốn có nhiều loại khác nhau. Phần nhân có thể thay đổi linh hoạt, phù hợp với khẩu vị, sở thích của từng người, từng nơi. Nguyên liệu chính trong phần nhân có thể là thịt, tôm, cua, cá… Các loại củ đi kèm thông thường là một hoặc kết hợp nhiều loại khoai môn, khoai lang, cà rốt, củ cải trắng, su hào… nạo nhỏ hoặc sắt sợi mỏng. Ngoài ra còn có hành tây, miến, mộc nhĩ, nấm hương, mì tôm khô bóp vụn. Phần vỏ cuốn ram thường là bánh tráng (bánh đa nem), bánh rế hoặc bánh tráng bò bía.
Ở miền Trung Món ram cuốn gọn nhẹ, phổ biến và được nhiều người yêu thích đó là món chả nhân thịt và khoai môn.
Để làm 2 đĩa lớn ram cuốn, nguyên liệu gồm: 1/2 kg thịt xay hoặc băm nhuyễn, 1 củ khoai môn lớn, 1 quả trứng, 100gr mộc nhĩ khô, hành tím, hạt nêm, các loại gia vị, hành ngò…
Khoai môn xắt thành sợi mỏng, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi xắt sợi, hành tím, cũng xắt mỏng rồi trộn tất cả vào thịt xay. Lần lượt cho trứng, nêm các loại gia vị như bột ngọt, tiêu.., và cho hành ngò vào trộn đều, đợi một lúc cho thấm gia vị. Kinh nghiệm để làm món ram cuốn không bị mặn mà đậm đà vừa ăn là không sử dụng muối mà thay bằng hạt nêm từ thịt.
Bánh tráng bò bía trải ra, cho một ít nhân đã làm ở trên vào, cuộn lần lượt thành từng gói ram rồi đem chiên.
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu phải vừa ngập cuốn ram, đun sôi dầu rồi cho ram cuốn vào rán, để lửa vừa phải, đợi vàng đều là vớt ra đĩa. Để giòn lâu, nên vắt một chút chanh vào trong dầu chiên, và sau khi chiên thì gắp ra cái đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Ram cuốn thường được ăn kèm rau xà lách, rau thơm các loại. Cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh cắt mỏng, ngâm trong hỗn hợp giấm đường chua ngọt. Nước chấm là nước mắm ớt pha tỏi.
Món ram cuốn cũng có thể dễ dàng chế biến thành món chay, nhân ram cuốn chay thường gồm đậu hũ, miến và các loại củ, quy trình chế biến giống như ram cuốn mặn. Hoặc có thể là ram cuốn ngọt bằng cách trong nhân chỉ gồm đường kính trộn đều với mì tôm chay khô bóp vụn, cuốn thành gói rồi đem chiên.
Đáp ứng nhu cầu của thị trường, rất nhiều loại ram cuốn, chả nem lạ miệng, hương vị độc đáo được nhà hàng chế biến, các công ty thực phẩm đóng gói bán sẵn như chả giò cối, chả giò cá hồi, chả giò cá basa, chả cuốn cà ri, chả giò rế tôm mực… Nhưng dù có được chế biến cao cấp cỡ nào, vẫn không có cuốn ram nào có hương vị đặc trưng, nồng hậu, ngon đến “nóng bỏng”, thơm lừng cả gian nhà mà ta len lén bốc ăn vụng trong bếp của mẹ, vừa thổi vừa cắn roạp một cái giòn tan thật khoái biết bao.
Cách Làm Nem Rán Thơm Vàng
Nem rán – món ăn quá đỗi quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Món ăn này phổ biến đến mức, không chỉ góp mặt trong mâm cỗ, mâm cơm cúng theo phong tục cổ truyền của người miền bắc mà còn là món ăn kèm với nhiều món ăn khác như bún chả, bún đậu.
Hay đơn giản hơn là ăn kèm với một chén nước chấm chua ngọt cũng đủ no con mắt đói cái bụng rồi.
1. Cách làm nem rán ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, bạn ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10-15 phút để sợi miến mềm rồi vớt ra rổ để ráo. Sau đó bạn cắt nhỏ miến.
– Mộc nhĩ và nấm hương bạn bỏ gốc, ngâm nước cho nở mềm như miến, sau đó thái nhỏ.
– Cà rốt, củ đậu, su hào bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng nạo nạo nhỏ.
– Hành lá, rau mùi bạn nhặt vỏ rễ, rửa sạch, vẩy cho khô rồi thái nhỏ.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Thực hiện trộn nhân nem
– Chuẩn bị một chiếc tô to, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vài tô, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, ½ thìa muối, 1 thìa tiêu. Trộn đều các nguyên liệu với nhau và để yên khoảng 3-5 phút cho thấm, khi ăn nhân sẽ rất đậm đà.
– Trước khi đem đi gói, bạn đập 1-2 quả trứng gà ta vào tô nhân và trộn thật đều.Trước tiên bạn đập một quả, nếu cảm thấy nhân còn khô thì mới dập tiếp quả thứ 2 để tránh nhân bị nhão. Nếu nhân bị nhão khi gói sẽ bị bục bánh đa nem.
Bước 3: Tiến hành gói nem
Trước tiên bạn chuẩn bị một mặt phẳng để gói nem, thể dùng mâm hoặc thớt. Trải miếng bánh đa nem xuống trước, dùng thìa và đũa gắp một phần nhân vừa đủ để ngăn ngắn theo chiều ngang của bánh đa nem, gập 2 mép và bắt đầu cuốn tròn.
Lưu ý: Để nem giữ được độ giòn và màu đẹp mắt, có một bí quyết các bà nội trợ vẫn hay truyền tai nhau đó là bạn thoa nhẹ hỗn hợp gồm Giấm (nước cốt chanh) + đường lên bề mặt chiếc bánh đa nem trước khi gói.
Bước 4: Rán nem và hoàn thành
Chọn một chiếc chảo chống dính bắc lên bếp, cho dầu ăn ngập mặt nem. Chờ dầu nóng bạn cho lần lượt từng chiếc nem vào chảo, rán vàng đều.
Trong quá trình rán, bạn để lửa nhỏ để tránh nem bị cháy và tránh động đũa nhiều vì lớp bánh đa rất giòn sẽ bị rách nếu bị lật trở nhiều lần. Khi miếng nem vàng đều 2 mặt và lớp bánh đa giòn thì bạt vớt ra để cho ráo dầu rồi xếp vào đĩa.
Món nem rán sẽ ngon và không ngấy khi ăn kèm một chén nước chấm chua ngọt có điểm xuyết một vài miếng dưa góp.
Nếu bạn thích ăn cay có thể thêm vài lát ớt xắt nhỏ. Chén nước chấm với màu sắc sặc sỡ càng khiến món ăn hấp dẫn.
2. Mẹo giúp nem rán vàng giòn và bảo quản được lâu
Trước hết, khi trộn nhân bạn nên cho lượng trứng gà vừa đủ để làm nhân kết dính với nhau. Nếu ít quá thì khô, rời rạc nhưng nếu nhiều quá sẽ khiến nhân bị nhão rất khó gói và cũng làm miếng bánh đa nem bị rách.
Khi gói bạn nên nén chặt tay để vỏ bánh không bị tuột nhưng không gói chặt quá sẽ khiến nem bị bục khi rán. Dầu vào trong nhân ăn rất ngậy và miếng nem không đẹp.
Để miếng nem được chắc và không bị nát khi rán, bạn nên để nem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10-15 phút rồi mới đem đi rán. Có thể rán 2 lần dầu để miếng nem được giòn lâu.
Gói sẵn nem trước sẽ giúp các chị em tiết kiệm thời gian hơn trong những ngày tết việc bếp núc luôn bận rộn. Tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản miếng nem sẽ bị hỏng trước khi rán đấy. Mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn bảo quản nem:
Cách tốt nhất là bạnh “đông lạnh” nem. Xếp nem vào khay, lưu ý không để các miếng nem dính sát nhau bởi khi lấy nem ra khỏi khay sẽ bị bục lớp vỏ bánh. Bạn để khay nem trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ, sau đó lấy ra xếp vào các hộp nhựa để trong ngăn đá.
Kết bài
Món nem rán rất dễ ăn và cũng dễ làm. Mặc dù hơi mất công ở giai đoạn chuẩn bị nhưng thành quả là những chiếc nem vàng ngon giòn rụm chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng đấy!
Cập nhật 19/06/2020
Cách Làm Nem Ốc Rán Vàng Thơm Ngon Cực Đơn Giản
Các món nem rán luôn là những món ăn đặc biệt được nhiều người yêu thích. Không những hương vị thơm ngon mà đó là sự hòa quyện của rất nhiều loại thực phẩm khác nhau mà người thưởng thức được cảm nhận trong cùng một món ăn như nem thập cẩm, nem sen, nem chả già…
Tuy nhiên có một món nem rất hấp dẫn mà không phải ai cũng đã một lần được thưởng thức đó là món nem ốc-một món ăn mang đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hà Thành.
Nguyên liệu làm món nem ốc ngon tuyệt
Cách làm nem ốc đơn giản hấp dẫn nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Trộn các nguyên liệu
Bước 3: Gói nem ốc
Bước 4: Rán nem ốc
Bước 5: Làm nước chấm chua ngọt
Yêu cầu món nem ốc ngon chuẩn
Nguyên liệu làm món nem ốc ngon tuyệt
Thịt ốc: 300gram
Thịt lợn nạc: 150gram
Cà rốt: 1 củ
Mộc nhĩ: 10gram
Hành tây: 1 củ
Hành lá: 50gram
Bánh tráng cuốn nem: 1 xấp khoảng 25 cái.
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành khô, tỏi.
Nước mắm chua ngọt gồm: Ớt trái: 2 trái, chanh: 1 quả, tỏi, nước mắm, đường.
Rau ăn sống: Xà lách, rau thơm, rau diếp cá, rau muống chẻ, rau bắp chuối, giá đỗ.
Cách làm nem ốc đơn giản hấp dẫn nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mộc nhĩ: Sau khi mua về, lấy một bát to đổ nước nóng cùng mộc nhĩ ngâm khoảng 10 phút cho nở, bỏ gốc làm sạch, băm nhỏ cho bát con chờ sử dụng.
Hành khô, tỏi: Rửa sạch, băm nhuyễn hoặc dùng máy say sinh tố làm nhuyễn, để riêng ra một bát nhỏ.
Thịt ốc: Mua đã làm sẵn, rửa sạch với nước muối loãng để ráo, cũng băm nhỏ.
Thịt nạc: Thái nhỏ sau đó ướp với 1 thìa hành, 1 chút hạt nêm, bột ngọt, thìa tiêu trong khoảng 15 phút rồi băm nhuyễn.
Hành tây, hành lá: Làm sạch, thái nhỏ để bát nhỏ chờ sử dụng
Cà rốt: Làm sạch và gọt vỏ, thái nhỏ hạt lựu.
Ớt trái: Rửa sạch, sau đó giã hoặc băm nhuyễn.
Chanh: Vắt lấy nước cốt.
Rau sống: Nhặt sạch, sau đó rửa sạch với nước để ráo, trộn đều vào nhau, bày ra đĩa.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu
Trộn ốc, thịt nạc, cà rốt, mộc nhĩ, hành tây, hành lá với 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 chút hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, một chút tiêu. Dùng đũa trộn đều để cho hỗn hợp ngấm gia vị, dầu ăn sẽ giúp hỗn hợp cuốn nem không bị dính vào nhau.
Cách làm nem thính cực đơn giản
Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tuyệt
Bước 3: Gói nem ốc
Trải bánh tráng ra đĩa, hoặc ra thớt cho ít nhân vào giữa, gói gấp 2 đầu thật gọn, cuốn đều như cuốn nem bình thường.
Bước 4: Rán nem ốc
Chuẩn bị một chảo chống dính, cho dầu ăn đun nóng già. Rồi cho từng chiếc nem đã gói vào chiên vàng. Lật đi lật lại cho màu sắc nem được chín đều. Sau khi nem đã chín đều vớt ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Bước 5: Làm nước chấm chua ngọt
Chuẩn bị một bát nhỏ. Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 quả ớt và 1 thìa tỏi băm nhuyễn. Khi đường và bột ngọt tan đều bạn cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn. Lúc này tỏi và ớt sẽ nổi lên trông rấy đẹp mắt và muốn chấm nem ốc ngay lập tức.
Yêu cầu món nem ốc ngon chuẩn
Khi nem ốc hoàn thành, món nem được cuốn bằng nhau, rán vàng đều, bắt mắt.
Nem có vị vừa ăn, nhân nem hấp dẫn thơm ngon, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt của món nem ốc sẽ khác rất nhiều so với các món nem khác.
Rau sống chuẩn bị tươi ngon, nước mắm có vị chua ngọt mùi thơm hấp dẫn. Món nem ốc sẽ được dùng ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể ăn kèm với sốt mayonnaise và tương ớt rất ngon miệng.
Như vậy cách làm nem ốc ngon độc đáo đã hoàn thành. Các bạn có thể ứng dụng ngay ngày hôm nay để đổi khẩu vị cho cả gia đình trong bữa cơm hàng ngày. Món nem ốc chế biến rất đơn giản nhưng lại rất độc đáo và lạ miệng, chắc chắn sẽ mang lại cho người thưởng thức những cảm giác thật thú vị.
Cách Làm Nem Rán Truyền Thống Miền Bắc
Nguyên liệu mà người miền Bắc thường hay sử dụng để làm nem:
500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ ngon
Hành tây, cà rốt, su hào mỗi loại 1 củ
Hành lá, rau mùi mỗi thứ 1 ít
Mộc nhĩ, nấm hương mỗi loại 10 tai
2 quả trứng gà
30 g miến khô
Gia vị, hạt tiêu
Bánh đa nem
Chuẩn bị nhân nem
Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ làm sạch, nên chọn phần có 1 chút mỡ để khi làm nem sẽ mềm hơn. Làm sạch và đem băm hoặc xay nhỏ. (Nếu cẩn thận có thể xào qua thịt với chút gia vị cho thấm)
Hành tây, su hào, cà rốt đem bỏ vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt đem bào sợi. Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước, thái nhỏ.
Cho mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào bát nước nóng cho nở ra, sau đó rửa sạch lại, thái nhỏ.
Miến khô rửa qua nước sạch cho hết bụi bẩn bám vào, ngâm với nước ấm cho mềm ra, vớt để ráo nước, dùng kéo cắt nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu vào trộn đều, để thấm 5-7 phút cho nhân nem đều gia vị. Cho hành lá và rau mùi cũng như hạt tiêu vào nhân nem sẽ giúp nhân nem thơm và ngon hơn.
Pha chút bột năng vào nước, khi cuốn nem phết một chút nước bột năng vào bánh đa. Cách này vừa làm bánh đa nem mềm hơn, dễ cuốn và khi rán xong sẽ giúp nem giòn tan và giữ được độ giòn lâu hơn.
Không cuộn quá chặt tay vì dễ làm bục, rách vỏ nem; cũng không cuộn quá lỏng tay, dễ làm vỏ nem bị bung ra, làm hỏng hình dạng nem. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân nem.
Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi đổ dầu vào đun cho dầu sôi rồi thả nem vào rán chin vàng là được. Có thể rán nem ngập dầu hoặc rán nem ½ dầu rồi lật khi mặt dưới đã chín vàng, khi nem được vớt ra để ráo dầu.
Ngoài ra thì các bạn có thể rán sơ qua nem, khi gần ăn thì đem nem vào rán lại, nem sẽ vừa nóng và vừa giòn.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Nem Rán Miền Trung Vàng Giòn Thơm Phức trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!