Cập nhật nội dung chi tiết về Nấm Yến Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Yến Ngon Bổ Nhất mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nấm yến là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm yến. Cách dùng nấm yến đúng tránh tác hại của nấm yến. Hình ảnh của nấm sò én và giá nấm yến bao nhiêu tiền 1kg?
Nấm yến còn được gọi là nấm sò yến, có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Loại nấm này có giá trị dinh dưỡng cao và cách chế biến rất đa dạng. Mặc dù xuất hiện ở thị trường Việt Nam chưa lâu, nhưng nấm yến lại được rất nhiều người yêu thích. Hiện nay giống nấm này được trồng rất phổ biến.
Nấm yến có đặc điểm nhận biết rất đặc biệt. Phần mũ nấm thường nhỏ và có màu tím nhạt. Phần thân nấm thường rất to và mập mạp, có chiều dài từ 2cm – 5cm.
Loại nấm này thường có vị ngọt nhẹ. Hương thơm không nồng như những loại nấm khác. Nấm sò yến thích hợp làm các món xào và nấu. Phần thân và mũ của nấm rất dễ nát nên ít người dùng để ăn lẩu.
Để trồng được nấm yến cần có kỹ thuật và quy chuẩn rất nghiêm ngặt. Nấm không thể trồng ở nhà với điều kiện thường. Vì vậy, sản phẩm này thường được trồng tại những nơi chuyên sản xuất nấm có điều kiện tốt.
Giá trị dinh dưỡng trong nấm yến
Nấm yến được nhiều người yêu thích vì có giá trị dinh dưỡng cao. Bên trong loại thực phẩm này rất giàu vitamin, có hàm lượng protein cao và chứa nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể.
Theo các chuyên gia nghiên cứu thì trong 100g nấm yến tươi sẽ chứa từ 30 – 43% hàm lượng protein, khoảng 15 – 20 loại axit amin có lợi cho cơ thể và từ 6 – 8% hàm lượng khoáng chất. Tuy nhiên, trong số những axit amin tốt có trong nấm yến thì có khoảng 8 loại là cơ thể con người không tự tổng hợp và hấp thụ được.
Bên cạnh đó, loại nấm này còn chứa nhiều loại vitamin khác như: Vitamin B12, B1, B6, PP. . . cũng rất tốt cho cơ thể của chúng ta.
Nấm yến còn được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao, vì trong thành phần có chứa chất lovastain giúp giảm cholesterol trong máu. Chất này còn có ý nghĩa rất lớn trong việc điều trị bệnh ung thư.
Tất cả những dưỡng chất có trong thành phần của nấm yến đều được các chuyên gia về y học, dinh dưỡng kiểm định và nghiên cứu kĩ lưỡng. Mọi thành phần có trong nấm đều có lợi cho cơ thể của chúng ta, nên loại nấm này được rất nhiều người sử dụng.
Trong nấm yến có chứa rất nhiều chất tốt cho cơ thể. Khi sử dụng nấm này thường xuyên sẽ mang lại những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe của bạn.
Bạn có thể tham khảo những tác dụng sau đây của nấm yến:
Nấm yến có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn không tốt, đặc biệt là những tế bào ung thư. Đây là công dụng được đánh giá cao nhất của loại nấm này. Vì vậy, nấm yến được xem là loại thực phẩm hàng đầu mà người bị bệnh ung thư nên sử dụng.
Giảm lượng cholesterol trong máu hiệu quả: Trong nấm sò yến có chất lovastain mà cơ thể chúng ta có thể dễ dàng hấp thụ. Chất này rất tốt trong việc làm giảm lượng đường và cholesterol trong máu ở người cao tuổi.
Trong nấm sò yến còn chứa nhiều vitamin B12 rất tốt cho hệ thần kinh và não bộ. Sử dụng nấm sò yến thường xuyên có thể giúp giảm căng thẳng, hệ thần kinh luôn được khỏe mạnh và bảo vệ.
Không chỉ có giá trị trong việc làm thực phẩm, dược liệu mà nấm sò yến còn có thể tẩy sạch các vết váng dầu hỏa, giúp bảo vệ và phòng chống ô nhiễm môi trường.
Ngoài công dụng hỗ trợ điều trị những bệnh lí trên, chúng ta có thể sử dụng nấm yến để phòng tránh những căn bệnh đó.
Trong nấm yến có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Vì vậy, loại nấm này được mệnh danh là một trong những loại thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân ung thư.
Thành phần của nấm sò yến có chứa rất nhiều chất lovastain mà không phải loại thực phẩm nào cũng có. Chất lovastain này có thể hỗ trợ và phòng chống bệnh ung thư rất tốt.
Hoạt chất lovastain khi vào cơ thể sẽ làm giảm quá trình phát triển của tế bào ung thư. Sử dụng thường xuyên sẽ khiến các tế bào ung thư trong cơ thể không phát triển. Tuy nhiên, nấm sò chỉ có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh chứ không thể chữa khỏi bệnh ung thư.
Người khỏe mạnh vẫn có thể sử dụng nấm sò yến hàng ngày. Nấm sò yến giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Từ đó phòng ngừa các tế bào ung thư trong cơ thể phát triển và một số bệnh lí khác.
Cách chọn và bảo quản nấm yến
Nấm yến có thể để được bao lâu kể từ khi thu hoạch là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Mỗi loại nấm có một đặc điểm và thời gian bảo quản khác nhau. Nếu không nắm được thời gian bảo quản, bạn có thể mua phải nấm yến hết hạn sử dụng. Như vậy, khi sử dụng sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Không giống như những loại nấm khác có thể bảo quản ở nhiệt độ thường vài ngày. Loại nấm này vốn có nguồn gốc từ Hàn Quốc, vì vậy ưa khí hậu mát mẻ. Sau khi thu hoạch nấm chỉ có thể để ở nhiệt độ thường từ 8 – 12 tiếng. Nếu để qua đêm hoặc quá lâu ở ngoài nấm sẽ bị vi khuẩn tấn công rất nhanh.
Để nhận biết nấm còn sử dụng được hay không thì bạn nên lưu ý những đặc điểm của nấm khi bị hỏng như sau:
Dấu hiệu đầu tiên dễ nhận biết nhất đó là màu sắc của nấm. Khi nấm yến bị hỏng thì màu trắng của nấm sẽ bắt đầu ngả sang màu vàng hoặc bị thâm.
Khi sờ vào thấy nấm bị nhớt và có mùi chua. Nếu nấm bị hỏng nặng sẽ có mùi lên men, khi ngửi rất khó chịu.
Đối với những sản phẩm nấm có những dấu hiệu trên, chúng ta không nên sử dụng. Vì khi bị hỏng, các chất có trong nấm đã thay đổi và không còn tốt với cơ thể.
Nấm yến sau khi thu hoạch chỉ để được khoảng vài tiếng. Vậy làm sao để bảo quản loại thực phẩm này được lâu hơn? Mời bạn tham khảo một vài cách bảo quản nấm sau đây.
Khi bảo quản ở nhiệt độ thường, nên để nấm ở những nơi thoáng mát. Nên để nấm ở bên ngoài túi ni lông, hoặc không được buộc túi. Như vậy sẽ bảo quản nấm được 8 – 12 tiếng.
Đối với những loại nấm mềm, dễ nhũn và nhỏ, bạn nên bảo quản chúng ngay khi còn tươi. Ta có thể đóng gói nấm yến vào túi hút chân không và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản nấm từ 6 – 7 ngày.
Bọc nấm bằng các loại giấy bọc mỏng giống như màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh nếu dùng không hết. Như vậy có thể bảo quản nấm yến từ 5 – 6 ngày.
Nên bỏ hết phần gốc nấm và những bụi bẩn bám vào nấm trước khi bảo quản.
Nên bảo quản nấm ở nơi có nhiệt độ từ 8 – 15 độ C.
Để nấm giữ được độ giòn và các chất dinh dưỡng tốt nhất, ta có thể bảo quản nấm trong nước muối. Ngâm nấm vào nước muối và cất vào trong tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản nấm yến tốt hơn những cách còn lại
Thay vì chỉ để được vài giờ, khi bảo quản đúng cách loại nấm này có thể để được vài ngày mà không bị hỏng. Nếu muốn bảo quản nấm yến lâu bạn nên áp dụng những lưu ý trên.
Để bảo quản được nấm lâu, có thể sử dụng trong vài ngày thì ngoài cách bảo quản việc chọn mua được nấm tươi cũng hết sức quan trọng.
Khi mua nấm bạn nên chọn những loại có đặc điểm sau:
Chọn những cây nấm không quá dài và không quá ngắn. Loại có thân dài và gầy thường bị già. Còn cây nhỏ, ngắn thường non, chưa đủ ngày thu hoạch nên ăn sẽ rất nhạt.
Chọn những cây có phần mũ vừa phải, không quá to hoặc quá bé. Phần mũ phải chùm hết phần thân và có màu tím nhạt.
Chọn những cây có phần thân trắng ngà, không bị thâm hoặc ngả vàng.
Nên chọn những loại vừa mới được thu hoạch. Tránh chọn những loại đã bảo quản lạnh. Như vậy sẽ làm giảm độ ngon của loại thực phẩm này.
Không chọn những cây nấm bị nhớt, có mùi chua hoặc bị lên men.
Không chọn những loại nấm to bất thường. Những loại này rất dễ bị phun chất kích thích tăng trưởng. Vì vậy, mới có thân to và mập hơn các loại nấm yến bình thường khác.
Nấm yến có đặc điểm là rất mềm và dễ nát. Vì vậy khi chế biến bạn cần chú ý để giữ được độ giòn và dai của nấm. Ngoài ra với mỗi món ăn ta sẽ áp dụng một cách sơ chế nấm khác nhau:
Khi làm món xào: Để sơ chế nấm sò yến làm món xào. Bạn tách từng nhánh nấm ra rồi rửa sạch. Nên chẻ đôi từng nhánh nấm để dễ ngấm gia vị hơn. Nếu muốn nấm giòn và dai hơn thì ngâm nấm với nước muối khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Khi ăn lẩu: Cách sơ chế nấm sò yến để ăn lẩu rất đơn giản. Bạn chỉ cần tách từng nhánh nấm ra. Cắt bỏ phần gốc nấm và rửa sạch. Sau đó ngâm với nước muối khoảng 1 tiếng để nấm co lại. Như vậy khi ăn sẽ giòn và ngon hơn rất nhiều.
Giá nấm sò yến có đắt không?
Nấm sò yến là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Để trồng được giống nấm này đòi hỏi kĩ thuật và điều kiện trồng rất cao. Hiện nay ở Việt Nam không có quá nhiều cơ sở nuôi trồng thành công loại nấm này.
Nấm yến không thể trồng và phát triển ở nhiệt độ bình thường của nước ta. Bên cạnh đó lại có thời gian trồng và thu hoạch lâu hơn các loại nấm thông thường. Vì vậy, giá thành của nấm yến thường cao hơn một số loại nấm khác.
Hiện nay giá nấm yến trên thị trường khoảng 150.000đ – 200.000đ/1kg. Giá thành này áp dụng với những loại nấm sạch, được nuôi trồng hữu cơ bên trong nhà lạnh tại Việt Nam.
Đối với các sản phẩm nấm yến không được nuôi trồng hữu cơ và trong nhà lạnh thì có giá thấp hơn. Nhiều địa chỉ rao bán sản phẩm này với giá chỉ 90.000đ. Tuy nhiên, để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và sức khỏe bạn nên lựa chọn những sản phẩm nấm hữu cơ có nguồn gốc xuất xứ uy tín.
Nấm yến có thời gian bảo quản ngắn nên không có sản phẩm nhập khẩu từ Hàn Quốc. Tuy nhiên, một số cơ sở kinh doanh bán với giá gấp đôi và giới thiệu là sản phẩm nhập khẩu. Bạn cần chú ý đến điểm này để không mua phải sản phẩm với giá quá đắt.
Quy trình sản xuất nấm yến tại Việt Nam
Nấm yến giống Hàn Quốc thường được trồng theo quy trình khép kín, đạt chuẩn công nghệ cao. Hiện nay, quy trình trồng nấm yến ở Việt Nam bao gồm các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp mùn để trồng nấm. Hỗn hợp này bao gồm: Mùn cưa, rơm rạ, cám bắp, cám gạo và bông phế loại trộn lẫn với nhau. Tất cả nguyên liệu được xử lí bằng nước vôi có nồng độ pH là 12.
Bước 2: Ủ đống hỗn hợp mùn vừa tạo. Ủ trên kệ và kích thước tối thiểu của chiều dài, rộng và cao của kệ là 1,5m.
Bước 3: Sau khi ủ 3 – 4 ngày ta sẽ tiến hành xới đảo và chỉnh độ ẩm cho phần hỗn hợp đó. Tiếp tục ủ nguyên liệu này ở độ ẩm 65 – 80% thêm 3 – 4 ngày nữa.
Bước 4: Tiến hành đóng bịch phần hỗn hợp vừa ủ và cấy giống nấm.
Bước 5: Chuyển những bịch phôi đã được cấy giống vào nhà ươm sợi. Thời gian ươm sợi nấm kéo dài khoảng 15 – 20 ngày.
Bước 6: Sau khoảng 20 ngày nấm sẽ bắt đầu mọc. Tiếp tục tiến hành chăm sóc và thu hoạch nấm.
Khi trồng nấm sò yến yếu tố quan trọng nhất là nhiệt độ. Giống nấm này chỉ sinh trưởng và phát triển ở môi trường có độ ẩm cao và không khí lạnh. Với thời tiết của nước ta thì không thể trồng nấm yến ở nhiệt độ thường.
Nấm yến ở Việt Nam loại nào tốt
Mặc dù mới xuất hiện ở Việt Nam khoảng 4 – 5 năm. Nhưng nấm đã được rất nhiều đơn vị nghiên cứu và nuôi trồng thành công. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi cung cấp sản phẩm nấm sạch.
Nấm yến đạt chuẩn và có giá trị dinh dưỡng cao phải là loại được trồng hữu cơ với quy trình chuẩn. Hiện nay ở Việt Nam có công ty KMS chuyên sản xuất giống nấm này.
Sản phẩm nấm yến của KMS được trồng hoàn toàn bằng giống nhập khẩu từ Hàn Quốc. Với đội ngũ chuyên viên từ Hàn Quốc và nhà lạnh đạt chuẩn quốc tế để trồng nấm. Các sản phẩm nấm của KMS được trồng tại Việt Nam nhưng với kĩ thuật và công nghệ của Hàn Quốc.
Sản phẩm nấm sò yến của KMS khi tung ra thị trường đều được kiểm định chất lượng. Đảm bảo không có các chất hóa học độc hại bên trong nấm. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể tin tưởng và sử dụng.
Trong rất nhiều địa chỉ cung cấp loại nấm này thì sản phẩm của công ty KMS vẫn được người tiêu dùng tin tưởng và sử dụng nhiều nhất.
Cách chế biến nấm yến giữ được dinh dưỡng
Nấm này là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và protein. Nếu không được chế biến và sử dụng đúng cách, các dưỡng chất có trong nấm sẽ thay đổi, trở thành những tác nhân xấu cho cơ thể.
Nấm yến là một loại thực phẩm có thể chế biến thành rất nhiều món ăn. Trong bữa ăn hàng ngày nấm thường được làm thành món xào, gỏi nấm, nấu lẩu, cháo nấm. . .
Nấm yến 300g.
Thịt ba chỉ.
Tôm nõn.
Đậu phộng.
Bánh đa.
Húng quế, hành lá, rau răm, ớt.
Hạt tiêu, mắm, muối, hạt nêm.
Bước 1: Nấm tách riêng từng nhánh, cắt bỏ phần gốc và xé thành những sợi nhỏ vừa ăn. Hấp cách thủy nấm cho chín vừa, sau đó ép nhẹ cho nấm ráo nước.
Bước 2: Thịt ba chỉ đem rửa sạch, luộc chín, thái lát mỏng vừa ăn. Tôm bỏ đầu, lột vỏ rồi rửa sạch sau đó luộc chín.
Bước 3: Hành lá, húng quế, rau răm rửa sạch. Ớt sừng bỏ hạt, 1 nửa ớt đem băm nhuyễn, nửa còn lại thái sợi.
Bước 4: Tiến hành làm nước trộn gỏi. Cho mắm, đường, chanh, ớt băm và nước vào bát khuấy đều. Nếm vừa ăn là được.
Bước 5: Sau khi chuẩn bị xong nước trộn. Cho nấm, thịt, tôm nõn vào bát to rồi đổ nước gỏi vào trộn đều. Bạn có thể trộn luôn húng quế và rau răm vào bước này hoặc để ngoài ăn kèm. Rắc thêm ớt sừng thái sợi vào để món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 6: Bày bánh đa và gỏi vừa trộn ra đĩa. Thêm một chút ngò và rau sống ăn kèm.
Món gỏi nấm sò yến này rất tốt cho người bệnh. Bởi món này không sử dụng đến dầu mỡ, lại có vị chua ngọt rất dễ ăn. Nấm chỉ hấp cách thủy nên các thành phần dinh dưỡng có trong nấm sẽ được giữ nguyên.
Qua bài viết này chúng tôi hi vọng bạn hiểu hơn về giá trị và cách dùng của nấm yến. Đây là một loại thực phẩm được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Vì vậy, sử dụng nấm yến hàng ngày sẽ giúp bạn tăng sức đề kháng, phòng ngừa một số bệnh nguy hiểm, đặc biệt là ung thư.
Nấm Sò Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Sò Ngon Bổ Dưỡng
Nấm sò là gì? Đặc điểm tác dụng của nấm sò. Cách dùng nấm sò chế biến nấu nấm sò ngon tránh tác dụng phụ. Hình ảnh của nấm sò. Giá nấm sò bao nhiêu tiền 1kg?
Nấm sò (nấm bào ngư) là một loại nấm thuộc họ Pleurotaceae. Nấm sò được trồng đầu tiên ở Đức vào thế chiến thứ nhất, mãi sau mới trồng đại trà ra nhiều quốc gia khác.
Hiện nay, ở Việt Nam nấm sò được trồng rất phổ biến, với nhiều tên gọi khác nhau như: Nấm xòe, nấm tai lệch, nấm dai, nấm bào ngư…
Có 3 loại nấm sò khác nhau là sò trắng, sò nâu và sò tím. Các loại nấm sò chỉ khác nhau về màu sắc, còn giá trị dược liệu và dinh dưỡng gần như bằng nhau, đều có lợi cho sức khỏe con người. Hiện nay cả 3 loại nấm này đều được nuôi trồng và sử dụng rộng rãi.
Đặc điểm của nấm sò
Nấm bào ngư khi trưởng thành rất dễ nhận dạng. Phần tai nấm thường có dạng phễu lệch, xòe rộng từ 3 – 5cm, dày 3 – 5mm. Chân nấm cao 3 – 5cm, đường kính khoảng 1 – 2cm.
Nấm sò còn được chia làm hai nhóm: Nhóm chịu lạnh hình thành quả thể ở nhiệt độ từ 10 – 20 độ C và nhóm ưa nhiệt phát triển trong khoảng 25 – 30 độ C. Nấm sò thường mọc thành những cụm, từ 10 – 15 cây chung một gốc.
Nấm bào ngư có hệ lên men phân giải rất mạnh, giúp tổng hợp nhiều chất dinh dưỡng khác nhau (đường, bột, chất xơ…). Cấu trúc của nấm dạng sợi tơ mảnh, luồn sâu vào trong thân cây, mùn cưa, gỗ… để hấp thụ thức ăn. Nấm thường phát triển nhanh và có dinh dưỡng cao nếu được cung cấp những dưỡng chất cần thiết trong quá trình sống.
Ngoài những thành phần trên, nấm sò cần được cung cấp một lượng nước lớn lên đến 80%. Nấm không được cung cấp nước đầy đủ sẽ dẫn đến còi cọc, bị dai và cân nặng không đạt.
Nấm sò là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm những dưỡng chất sau:
Protein: Chiếm tới 33 – 43%, có thể thay thế được lượng đạm từ thịt cá.
Vitamin B2, B12, B6, C…
Các axit amin tốt, có nguồn gốc từ thực vật.
Hàm lượng chất xơ khoảng 35%.
Chứa lượng protein cao, nấm bào ngư được ví như “thịt chay” và được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày. Những chất có trong nấm được cơ thể chuyển hóa thành các năng lượng mới rất dễ dàng.
Nấm bào ngư phù hợp với những bệnh nhân bị gút, tiểu đường, mỡ máu, suy nhược cơ thể hoặc người ăn chay.
Xem them: Thông tin khoa học về nấm sò hay nấm Pleurotus ostreatus tại ScienceDirect và Mushroomexpert.
Theo nghiên cứu của nhiều chuyên gia Đông y và Tây y, trong nấm sò chứa nhiều chất có giá trị y dược cao. Bao gồm những chất sau đây:
Protid: Chiếm khoảng 4% trong nấm, chất này rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong cơ thể (đặc biệt là khoáng chất và vitamin).
Gluxit: Nấm bào ngư có 3,4% gluxit, chất này giúp giảm quá trình phân hủy protein và cung cấp một nguồn năng lượng quan trọng cho người dùng.
Vitamin C, vitamin PP có tác dụng thanh nhiệt, làm mát.
Axit folic: Giúp phòng ngừa các bệnh lý về thần kinh, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai.
Các axit béo không no: Là chất béo trong thực vật, sử dụng nhiều không gây béo phì, giảm lượng cholesterol và điều hòa quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
Pleutorin: Có tác dụng rất tốt trong việc kháng khuẩn và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, giúp lưu thông máu hiệu quả.
Một số loại axit amin tốt như valin, glutamic, isoleucine…
Những giá trị dược tính của nấm bào ngư được y học đánh giá cao. Sử dụng nấm này hàng ngày giúp bạn đẩy lùi một số bệnh lý và sở hữu cơ thể khỏe mạnh.
Công dụng của nấm sò
Trong nấm sò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng (đặc biệt là nấm sò màu xám), có tác dụng tuyệt vời trong kháng khuẩn và hỗ trợ bệnh nhân bị bệnh ung thư. Sử dụng nấm thường xuyên giúp làm chậm quá trình hình thành và phát triển của các tế bào ung thư.
Đối với bệnh nhân ung thư, nên sử dụng nấm sò 2 ngày 1 lần, mỗi lần dùng khoảng 150g. Có thể chế biến nấm thành món canh, súp, nấu cháo… hạn chế chiên, xào nấm vì khiến nấm ngấm nhiều dầu mỡ.
Các nhà nghiên cứu về dinh dưỡng đã chỉ ra: Nấm bào ngư có tác dụng giảm lượng đường và cholesterol trong máu tốt, đặc biệt ở người cao tuổi.
Đối với người muốn giảm lượng mỡ máu, nên sử dụng loại nấm này từ 3 – 6 lần 1 tuần. Khi dùng không nên chế biến nấm thành những món chiên, rán hoặc nhiều dầu mỡ.
Trong nấm sò có hàm lượng chất dinh dưỡng tốt, được các chuyên gia đánh giá cao. Đối với những người đang bị suy nhược cơ thể, sử dụng nấm sò sẽ giúp cải thiện tình trạng này.
Đặc biệt trong nấm sò xám chứa rất nhiều chất đạm, các loại vitamin, khoáng chất và đường bột rất phù hợp với những người gầy, ốm và có thể trạng cơ thể không tốt. Sử dụng nấm thường xuyên giúp bổ sung một nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Nấm bào ngư màu xám được sử dụng nhiều trong đông y để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Đối với bệnh nhân tiểu đường thì không dùng nấm này để nấu ăn hàng ngày, mà sử dụng nấm khô để sắc nước uống.
Bài dược đơn giản nhất cho bệnh tiểu đường với nấm sò xám là sử dụng 100 – 200g nấm khô, sắc với 2 lít nước uống hàng ngày.
Trong nấm bào ngư có chứa rất nhiều chất oxy hóa, vì vậy sử dụng sản phẩm giúp làm chậm quá trình oxy hóa trong cơ thể. Bạn nên sử dụng nấm 5 lần trong một tuần để mang lại hiệu quả tốt nhất.
Nấm vốn là một loại thực phẩm giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu cho người dùng. Sử dụng nấm thường xuyên sẽ giúp bạn không còn cảm giác thèm ăn, gia tăng lượng chất xơ và làm giảm chất béo trong cơ thể.
Nếu bạn muốn ăn nấm bào ngư để giảm béo thì có thể sử dụng vào bữa ăn hàng ngày. Nên làm các món canh hoặc xào khi dùng, tránh chế biến nấm thành các món nhiều dầu mỡ.
Ngoài những công dụng tuyệt vời trên, loại nấm này còn hỗ trợ điều trị một vài căn bệnh như: Điều hòa huyết áp, bệnh gút, các bệnh về đường ruột.
Nấm bào ngư mang lại rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, hiện nay loại nấm này đang được sử dụng tại rất nhiều nơi trên thế giới.
Đối với nấm sò tươi:
Chọn loại nấm bào ngư có màu sắc tươi mới, phần mũ và tai nấm không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên.
Chọn những cây nấm còn nguyên cả cụm, có lớp tơ mỏng ở phía trên chóp nấm. Không chọn mua những cây nấm có phần chóp bị nhăn hoặc bắt đầu thâm đen.
Khi sờ vào cây nấm bào ngư tươi phải thấy hơi xốp và khô, nếu thấy nấm mềm và ướt thì là loại để lâu và đã bị hỏng.
Chọn nấm loại vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, thân nấm mập, ăn sẽ ngọt và ngon hơn. Cuống nấm phải rắn chắc, màu sắc đồng đều với nhau.
Tai nấm không bị rách, cả cụm mọc đều, sờ vào không thấy nhớt.
Đối với nấm khô:
Chọn loại nấm sò nguyên cây, màu sắc nâu nhạt, không bị gãy hoặc dập nát.
Chọn loại khô ráo, cầm nhẹ tay, hơi xốp và không có vết mốc trắng hoặc xanh.
Bảo quản nấm sò tươi:
Nấm sau khi thu hái nên sử dụng trong vòng 12 tiếng. Vì vậy, trước khi bảo quản nên cắt bỏ rễ và nhúng nấm vào nước sôi, sau đó rửa lại nấm bằng nước lạnh.
Bạn có thể cho nấm đã bỏ gốc vào chậu, sau đó đổ ngập nước và để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nấm khoảng 3 – 4 ngày.
Bảo quản nấm sò khô:
Phơi hoặc sấy nấm thật khô, đến mức cao nhất, rồi cho nấm vào túi bóng kính buộc kín và để nơi khô ráo.
Với hai cách bảo quản và chọn nấm này, bạn có thể sử dụng những cây nấm bào ngư ngon và dinh dưỡng mỗi ngày.
Cách sử dụng nấm sò hàng ngày
Để chế biến nấm sò ngon và giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất, bạn nên làm theo một số gợi ý sau đây:
Tránh làm nấm bị dập, nát trong quá trình sơ chế, để nấm không bị ngấm nước và mất đi vị ngọt.
Phải cắt bỏ hoàn toàn phần gốc nấm trước khi sử dụng.
Trong nấm tươi chứa rất nhiều chất dễ gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, bạn nên nấu thật kỹ nấm trước khi dùng.
Nên rửa nấm bằng nước ấm, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Như vậy nấm sẽ dai và giòn hơn khi ăn.
Nấm sò là một loại thực phẩm không quá đắt nên được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày. Loại nấm này có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như xào, nấu, chiên, rán, lẩu… rất ngon và bổ dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấm sò trắng hoặc tím: khoảng 500g
Sa tế
2 quả ớt chuông
3 nhánh xả
1 củ hành tím
Muối, hạt nêm, tiêu…
Cách chế biến:
Bước 1: Nấm bỏ gốc rồi ngâm với nước muối và rửa sạch. Sau đó vớt nấm ra rổ để ráo nước. Lưu ý không rửa quá kỹ sẽ làm nấm bị nát.
Bước 2: Băm nhỏ sả, ớt và hành tím. Ớt chuông thái lát vừa ăn hoặc kiểu hạt lựu.
Bước 3: Cho chảo lên bếp với một chút dầu ăn rồi đun nóng. Cho sả, ớt và hành băm vào phi cho thơm rồi cho ớt chuông đã thái vào xào đều tay.
Bước 4: Khi ớt chuông gần chín, cho nấm vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào nấm cho chín đều, rồi tắt bếp.
Bạn chỉ cần bày món ăn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu, rau mùi lên trên cho thơm là đã có một món ngon với nấm sò.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấm sò trắng hoặc xám 200g
2 bìa đậu hũ non
Hành khô, hành lá, rau mùi
Muối, nước mắm, tiêu, đường và dầu hào
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nấm bằng cách bỏ gốc, ngâm qua nước muối loãng để nấm săn lại. Sau đó rửa sạch nấm với nước lạnh rồi xé nấm thành những sợi nhỏ, để ráo nước.
Bước 2: Đậu thái miếng vừa ăn rồi chiên vàng.
Bước 3: Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, phi hành khô đã băm cho thơm. Sau đó cho đậu đã chiên vàng vào đảo đều khoảng 4 phút.
Bước 5: Tiếp tục cho nấm vào chảo đảo đều tay với lửa lớn. Khi thấy nấm mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho thêm một chút dầu hào vào đảo thêm một chút rồi tắt bếp. Cho hành lá và rau mùi đã thái lên trên món ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.
Ngoài những món ăn bổ dưỡng, bạn có thể làm trà nấm để sử dụng hàng ngày. Cách làm trà nấm như sau:
Chuẩn bị: 1kg nấm sò xám, bạn nên chọn loại nấm xám vì nó thơm và có giá trị dinh dưỡng cao hơn những loại còn lại.
Cách thực hiện:
Bước 1: Nấm sau khi mua về bạn bạn đem rửa sạch, bỏ gốc rồi ngâm sơ qua với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch nấm với nước lạnh.
Bước 2: Sau khi sơ chế ta tiến hành phơi hoặc sấy nấm. Khi phơi nên lật đều các mặt để nấm khô đều, không bị ẩm mặt phía dưới.
Bước 3: Nấm phơi khoảng 4 – 5 nắng sẽ khô. Nấm phơi đạt chuẩn khi cầm nhẹ tay, khô ráo, giữ trên tay một lúc lâu không gây cảm giác ẩm ướt.
Bước 4: Mỗi ngày bạn lấy khoảng 10 – 15 tai nấm khô rửa sạch rồi cho vào nồi đun cùng 1,5 – 2 lít nước. Đun đến khi thấy nước ngả màu nâu, tai nấm nở hết và có mùi thơm của nấm là được. Bạn có thể để ở ngoài hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng hàng ngày.
Ngoài ra bạn có thể tìm mua nấm sò khô được bán sẵn trên thị trường về sắc nước uống. Nước nấm sò rất tốt cho những bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp hoặc người muốn giảm cân.
Giá nấm sò trên thị trường
Nấm bào ngư là một loại thực phẩm tốt, cách nuôi trồng lại dễ và thời gian thu hoạch ngắn. Bởi vậy giá thành loại thực phẩm này trên thị trường không cao như các loại nấm khác.
Hiện nay, nấm bào ngư đang được bán tại hệ thống siêu thị, các cửa hàng rau củ quả sạch với giá như sau:
Nấm sò trắng dao động trong khoảng 40.000 – 60.000 đồng/ 1kg.
Nấm sò xám dao động trong khoảng 60.000. – 80.000 đồng/ 1kg.
Nấm sò tím dao động trong khoảng 50.000 – 75.000 đồng/ 1 kg.
Giá nấm sò tại các chợ đầu mối dao động trong khoảng 30.000 – 50.000 đồng/ 1 kg.
Nếu vào dịp lễ tết thì giá thành của nấm bào ngư sẽ tăng thêm từ 10.000 – 20.000 đồng/ mỗi loại.
Để mua được sản phẩm nấm sò đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua nấm tại hệ thống các cửa hàng rau sạch uy tín. Nên chú ý mua những sản phẩm có tem mác và ngày thu hái rõ ràng trên bao bì sản phẩm. Hạn chế mua các sản phẩm nấm không rõ nguồn gốc và nhìn không còn tươi mới.
Nấm Ngọc Thạch Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Ngọc Thạch
Nấm ngọc thạch là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm ngọc thạch. Cách dùng nấm ngọc thạch. Hình ảnh của nấm ngọc thạch.
Nấm ngọc thạch là loại nấm được xếp vào họ nấm bào ngư. Loại nấm này tuy có vài điểm khác biệt, nhưng về cơ bản nó vẫn có những nét tương đồng với các loại nấm nằm trong cùng họ bào ngư.
Nấm ngọc thạch thường có phần chân ngắn và mập, chiều dài chỉ từ 2 – 4 cm. Phần tai nấm bên trên thường to bè, chùm hết phần chân nấm, rất dày và trơn bóng. Về màu sắc, loại nấm này thường mang màu trắng hoặc hơi ngả xám nhạt.
Hương vị của nấm ngọc thạch được nhiều người sành ăn đánh giá cao. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn tự nhiên, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của nấm. Một trong những lý do để nấm ngọc thạch được nhiều người yêu thích đó là không có xơ, khi nấu lâu cũng không bị nhũn như nhiều loại nấm cùng họ khác.
Công dụng của nấm ngọc thạch
Nấm ngọc thạch không chỉ là một loại thực phẩm thông thường. Ngoài công dụng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nó còn được xem như một loại dược liệu rất tốt cho sức khỏe. Sử dụng nấm ngọc thạch hàng ngày sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể như sau:
Trong nấm ngọc thạch có chứa rất nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể, đặc biệt đối với những bệnh nhân đang bị bệnh tiểu đường. Những chất có trong loại nấm này có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, từ đó giúp cải thiện tình trạng của bệnh.
Các bệnh nhân mắc tiểu đường nên sử dụng nấm hàng ngày. Tuy nhiên, mỗi ngày chỉ nên sử dụng một lần và không nên dùng quá nhiều cùng một lúc.
Với những người có lượng cholesterol trong máu cao, thì việc sử dụng loại thực phẩm này sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Trong nấm ngọc thạch có chứa nhiều chất xơ và những chất giúp giảm lượng mỡ trong máu rất tốt.
Để giảm lượng cholesterol hiệu quả, người dùng nên sử dụng loại nấm này khoảng 3 – 4 lần 1 tuần. Khi chế biến, nên hạn chế cho ít dầu mỡ. Đặc biệt, không nên kết hợp nấm với các loại thực phẩm không tốt cho loại bệnh này.
Ung thư là một bệnh lý rất nguy hiểm mà không ai muốn mắc phải. Vì thế, những loại thực phẩm có tác dụng hỗ trợ hoặc ngăn ngừa bệnh ung thư luôn được rất nhiều người tìm hiểu và sử dụng.
Nấm ngọc thạch chính là một trong số ít những loại thực phẩm có tác dụng đó. Trong nấm có các chất giúp làm gia tăng chức năng hệ miễn dịch của cơ thể, khiến cơ thể khỏe mạnh hơn. Đồng thời, các chất này còn có tác dụng giúp hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, từ đó làm chậm lại diễn biến của bệnh.
Các chuyên gia về thực phẩm và sức khỏe khuyên chúng ta nên sử dụng loại nấm này trong các bữa ăn hàng ngày. Một tháng có thể sử dụng loại nấm này này từ 5 – 7 lần đối với những người khỏe mạnh. Còn với những bệnh nhân đang điều trị ung thư thì nên sử dụng 2 ngày 1 lần.
Đối với những người bị rối loạn tiêu hóa thì đây được coi là một loại thực phẩm nên dùng. Trong nấm ngọc thạch chứa rất nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa của con người.
Ngoài chức năng giúp giảm tình trạng rối loạn tiêu hóa. Nấm ngọc thạch còn có công dụng tuyệt vời trong việc điều hòa huyết áp ở người già và những người bị bệnh cao huyết áp. Từ đó, giúp người dùng khỏe mạnh hơn, tránh mắc phải các bệnh lý gây nguy hiểm.
Những người béo phì đang muốn giảm cân thì nấm ngọc thạch là loại thực phẩm không thể bỏ qua. Trong nấm có chứa hàm lượng protein rất cao, có thể thay thế được lượng đạm từ các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Sử dụng nấm ngọc thạch hàng ngày bạn sẽ không phải lo lắng về căn bệnh béo phì hay mỡ máu.
Nhìn chung, nấm ngọc thạch là một loại thực phẩm rất tốt, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhưng tốt nhất là đối với người cao tuổi, trẻ em và phụ nữ. Tuy nhiên, công dụng của loại nấm này có phát huy hiệu quả hay không thì còn tùy vào cơ địa và cách sử dụng của từng người.
Cách dùng và một số lưu ý khi sử dụng nấm ngọc thạch
Nấm ngọc thạch là một loại thực phẩm có thể sử dụng thường xuyên và được khuyên dùng trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến loại nấm này ngon mà vẫn giữ nguyên được những giá trị dinh dưỡng vốn có của nó.
Những công thức nấu ăn sau đây sẽ là gợi ý dành cho bạn.
Nguyên liệu của món nấm ngọc thạch xào đậu phụ sả ớt, gồm:
Nấm ngọc thạch 200g.
Xả từ 1 – 2 cây, hành khô, hành lá, rau mùi.
Ớt ngọt, ớt chỉ thiên.
Các loại gia vị cơ bản.
Cách chế biến món nấm ngọc thạch xào đậu phụ sả ớt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm ngọc thạch đem rửa sạch, xé những tai nấm to ra thành 2 – 3 miếng rồi chần qua nước nóng. Sau đó vắt kiệt phần nước còn lại trong nấm. Làm như vậy thì sẽ khiến nấm dễ ngấm gia vị hơn khi xào.
Sả đem lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, sau đó băm nhuyễn.
Hành lá, hành khô và ớt thì đem thái thành những khúc nhỏ.
Ớt chuông thái lát theo chiều dọc của quả, mỗi lát dày khoảng 0,5 cm.
Bước 2: Cho 2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo nóng rồi bỏ hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho sả, hành lá và ớt vào đảo đều từ 3 – 4 phút.
Bước 3: Bỏ nấm vào chảo xào cùng, để lửa lớn và đảo thật nhanh tay. Sau khoảng 6 – 8 phút nấm và ớt chuông sẽ chín. Tiếp tục nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra đĩa.
Món nấm ngọc thạch xào sả ớt làm món ăn vô cùng đơn giản mà lại không có quá nhiều dầu mỡ. Bạn có thể sử dụng món này trong bữa cơm hàng ngày. Đây còn là món ăn rất phù hợp với những người bị tiểu đường hoặc có lượng cholesterol trong máu cao.
Nguyên liệu để nấu món xương hầm nấm ngọc thạch gồm có:
Nấm ngọc thạch 300g.
Xương ống hoặc xương sườn 500g.
Nấm kim châm 100g.
1 cây cải thảo 300g.
Cà rốt 2 củ.
Bí đao.
Gia vị cơ bản
Cách chế biến món xương hầm nấm ngọc thạch:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm ngọc thạch đem cắt bỏ phần gốc già rồi xé nhỏ những tai nấm quá to. Sau đó, ngâm nấm vào nước muối khoảng 30 phút cho sạch và để ráo nước.
Cải thảo, cà rốt và bí đao sau khi sơ chế thì rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 – 3cm vừa ăn.
Xương heo đem rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho xương vào nồi nước đun sôi, trần qua để khử mùi hôi và chất bẩn.
Bước 2: Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, ninh xương từ 1 – 2 tiếng để có nước dùng ngọt.
Bước 3: Cho cà rốt vào ninh cùng nước hầm xương khoảng 8 phút. Vì cà rốt lâu chín hơn các loại rau củ còn lại nên phải cho vào ninh cùng nước xương trước.
Bước 4: Tiếp theo cho bí đao, cải thảo và hai loại nấm vào đun thêm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấm ngọc thạch có độ giòn, vị ngọt rất ngon nên có thể dễ dàng kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác. Ngoài hai món ăn trên, bạn có thể chế biến loại nấm này thành món kho, món nướng,…cũng rất ngon mà vẫn đảm bảo được dinh dưỡng.
Khi chế biến nấm ngọc thạch thành các món ăn, bạn cần biết cách sơ chế nấm. Khi sơ chế không đúng cách có thể sẽ làm mất đi các thành phần dinh dưỡng có trong nấm. Vì vậy, bạn cần chú ý một số điểm sau:
Không nên rửa nấm quá kỹ: Nấm ngọc thạch được trồng trong môi trường rất sạch. Vì vậy bạn không nên rửa nấm quá kỹ, sẽ làm mất đi một số dưỡng chất có bên trong nấm.
Không nên để nấm bị ngấm nước: Nếu ngâm nấm quá lâu, nấm sẽ bị ngấm nước và mất đi độ ngọt vốn có.
Nên nấu chín hoàn toàn: Khi chế biến loại nấm này bạn nên nấu chín hoàn toàn, như vậy sẽ đảm bảo hơn khi sử dụng.
Không nên xào nấm ngọc thạch trong nồi nhôm hoặc các dụng cụ được làm từ nhôm. Vì khi nhôm tác dụng đến các chất có trong nấm sẽ khiến nấm bị thâm đen và trông không còn ngon mắt.
Không nên đun quá lâu trên bếp vì sẽ làm giảm độ giòn và ngọt của nấm. Khi chế biến nấm bạn nên đun với lửa to và trong thời gian nhanh nhất có thể để nấm chín tới mà vẫn giữ nguyên được hương vị thơm ngon vốn có.
Không nên cho quá nhiều dầu mỡ khi xào nấm. Nấm vốn là loại thực phẩm dễ hút chất lỏng, nếu bạn cho quá nhiều dầu vào món ăn, nấm sẽ hút phần dầu thừa. Như vậy khi ăn sẽ rất ngấy và không tốt cho sức khỏe.
Để chọn được loại nấm ngọc thạch tươi ngon, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:
Không nên chọn những loại nấm có cây quá cao, tai to và mỏng. Những cây nấm cao thường sẽ là cây già, nhiều sơ, ăn sẽ không còn ngon và ngọt.
Không nên chọn những cây quá nhỏ. Loại quá nhỏ và ngắn thường là nấm chưa đủ tuổi thu hoạch, làm nấm thiếu độ giòn khi ăn.
Tránh những cây nấm bị dập, nát phần tai nấm và nhìn không được tươi mới.
Chỉ nên chọn những cây nấm còn khô, không bị chảy nhớt hay có độ nhờn. Vì những cây mới cắt thường sẽ tươi và khô ráo. Còn những cây nấm cắt rồi để lâu thường bị chảy nước và có mùi hơi chua.
Nên chọn cây có phần thân cao vừa phải, tai nấm dày, bóng và có màu trắng ngà hoặc xám nhạt.
Giá và nơi mua nấm ngọc thạch uy tín
Nấm ngọc thạch là loại nấm ngon, được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Tuy nhiên, để mua được nấm ngon với giá thành hợp lý thì không phải ai cũng biết.
Hiện nay, nấm ngọc thạch trên thị trường được chia làm 2 loại:
Nấm ngọc thạch trắng: Toàn bộ cây nấm sẽ có màu trắng tự nhiên, ăn rất giòn, dai và có vị ngọt thanh rất đặc trưng.
Nấm ngọc thạch xám: Có đặc điểm nhận biết là phần tai nấm hơi ngả xám, từ nhạt cho đến đậm. So với nấm ngọc thạch trắng thì loại này sẽ có hương thơm nồng hơn một chút. Tuy nhiên độ giòn lại không bằng nấm trắng.
Nhìn chung hai loại nấm này không có quá nhiều sự khác biệt. Giá trị dinh dưỡng trong nấm ngọc thạch trắng và xám cũng không thay đổi. Có rất nhiều cơ sở cung cấp loại nấm này, với nhiều mức giá khác nhau. Tuy nhiên, bạn cần nắm chắc giá sản phẩm để không bị mua đắt.
Giá nấm ngọc thạch trên thị trường dao động từ 90.000 – 100.000 đồng/ 1kg. Đối với loại được trồng hoàn toàn từ organic thì giá có thể cao hơn, khoảng 150.000 – 200.000 đồng/ 1kg.
Nên mua nấm ngọc thạch ở đâu?
Khi chọn mua nấm ngọc thạch, mọi người thường rất quan tâm đến nguồn gốc và xuất xứ. Thông thường những loại nấm có nguồn gốc không rõ ràng có thể chứa thuốc kích thích sinh trưởng hoặc các loại hóa chất độc hại khác. Khi sử dụng những loại nấm này sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân người dùng.
Khi chọn mua nấm ngọc thạch bạn có thể đến các siêu thị. Vì thường các siêu thị sẽ kiểm tra rất chặt nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng của những loại thực phẩm mà họ kinh doanh. Vì vậy, bạn nên chọn mua nấm ngọc thạch ở các siêu thị như: Vinmart, Big C, Aeon,…
Chuỗi các cửa hàng rau sạch cũng là một địa chỉ cung cấp loại thực phẩm này rất uy tín mà bạn nên tham khảo. Nếu bạn ở các thành phố lớn thì việc tìm mua loại nấm này ở một cửa hàng rau sạch thực sự không quá khó khăn.
Nếu bạn ở xa những địa chỉ trên thì có thể mua nấm ngọc thạch tại một số trang web chuyên kinh doanh thực phẩm sạch. Nên tìm những địa chỉ web bán sản phẩm do họ tự trồng. Như vậy, sẽ tránh mua phải các sản phẩm nấm được thu hoạch từ lâu, không còn tươi ngon.
Quy trình trồng nấm ngọc thạch
Trồng nấm ngọc thạch không quá khó, bạn có thể tham khảo cách trồng nấm tại nhà sau đây:
Nguyên liệu chính để làm phôi nấm hữu cơ là hỗn hợp mùn cưa trộn với cám gạo, bột bắp. Chỉ trộn 3 loại này lại với nhau và không thêm bất kì hóa chất nào khác. Sau đó cho hỗn hợp vào túi bóng kính loại 2kg và cột lại.
Meo nấm (giống nấm): Chọn mua meo nấm ngọc thạch loại tốt. Meo nấm sẽ quyết định đến chất lượng nấm sau khi thành phẩm. Nên chọn loại meo có màu trắng và có mật độ đóng tơ dày.
Bước 2: Hấp tiệt trùng phôi nấm
Sau khi tiến hành làm phôi nấm. Các túi phôi này sẽ được cho vào hấp tiệt trùng. Công đoạn hấp này giúp loại bỏ và phòng tránh những mầm bệnh không tốt, gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng nấm sau này.
Các túi phôi được xếp ngay ngắn và cho vào máy hấp tiệt trùng. Nên phủ một lớp vải ướt bên ngoài để tránh bị cháy túi nylon.
Thời gian hấp kéo dài từ 5 – 6 giờ và nhiệt độ hấp từ 100 – 700 độ C.
Sau khi hấp xong các, túi phôi sẽ được chuyển vào phòng cấy giống.
Các túi nấm sau khi hấp tiệt trùng sẽ được để nguội trong phòng cấy giống từ 1 – 2 ngày.
Sau khi phôi nấm đã hoàn toàn nguội. Ta tiến hành cấy meo nấm vào phôi nấm ở trong phòng kín.
Meo nấm sau khi cấy vào túi phôi sẽ được chuyển ra phòng ngoài trời để tiến hành ủ meo phát triển. Giai đoạn này hết sức quan trọng. Các túi meo nấm sẽ được xếp chồng lên nhau ở nơi có độ ẩm thích hợp. Phòng ủ meo phải có ánh sáng mặt trời, tuy nhiên không được để ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào meo nấm.
Thời gian ươm bịch ủ meo nấm sẽ kéo dài từ 20 – 30 ngày. Thông thường khi trồng vào mùa hè thì thời gian ủ meo nấm sẽ ngắn hơn mùa đông.
Nhiệt độ thích hợp để nấm ngọc thạch có thể sinh trưởng và phát triển tốt là từ 16 – 25 độ C.
Bước 5: Treo nấm lên giàn trồng và thu hoạch
Sau khi ủ meo đủ thời gian, thấy sợi nấm đã mọc kín bịch thì tiến hành rạch bịch và treo lên giàn trồng. Ta sẽ rạch từ 6 – 8 vết xung quanh túi. Mỗi vết rạch nên sâu khoảng 0,2 – 0,3 cm và dài từ 3 – 4 cm. Có thể rạch theo chiều dọc hoặc chéo đều được.
Sau khi rạch xong sẽ tiến hành treo nấm lên giàn để tiết kiệm diện tích. Khoảng cách thích hợp nhất giữa các bịch với nhau là 15 cm.
Khoảng 10 – 15 ngày sau khi rạch bịch là có thể thu hoạch nấm
Ngoài quy trình trồng chuẩn thì để có được những cây nấm tươi ngon, công đoạn chăm sóc cũng vô cùng quan trọng. Khi chăm sóc nấm ngọc thạch cần lưu ý một số điểm sau:
Để trồng thành công loại nấm này, điều quan trọng nhất đó là độ ẩm. Bạn cần chú ý tưới ẩm nền và xung quanh nhà trồng hàng ngày.
Sau khi rạch bịch từ 4 – 6 ngày thì mầm nấm sẽ bắt đầu mọc. Đây là giai đoạn quan trọng nhất để nấm phát triển. Ta tiến hành phun sương lên bịch nấm. Mỗi ngày nên tưới cho nấm từ 2 – 3 lần. Khoảng cách giữa các lần nên cân đối để lúc nào trên mũ nấm cũng có một lớp nước ẩm.
Khi thu hoạch nấm nên cắt cả cụm và không để sót gốc. Sau khi thu hoạch lứa 1, ta ngưng tưới nước từ 5 – 7 ngày để nấm ra mầm mới rồi lại tiến hành chăm sóc và thu hoạch lứa 2, 3. .
Nấm Hầu Thủ Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Đầu Khỉ Tốt Nhất
Nấm hầu thủ là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm hầu thủ. Cách dùng nấm đầu khỉ tránh tác hại. Hình ảnh của nấm hầu thủ. Giá nấm hầu thủ bao nhiêu tiền 1kg?
Nấm hầu thủ là gì?
Nấm hầu thủ có tên khoa học là Hericium erinaceus (Bulleard: Fries) Persoon và còn được biết đến với cái tên dân dã là nấm đầu khỉ, nấm lông nhím. Ở Anh, chúng được gọi là Monkey’s Head hoặc Lion’s Mane. Ở Nhật nấm hầu thủ có tên là Yamabushi-take, Trung Quốc thì gọi là Shishigashida. Dù ở mỗi vùng chúng có tên gọi khác nhau nhưng đặc điểm hình dáng, công dụng là không đổi.
Nấm hầu thủ là loại nấm ôn đới, chỉ ưa những vùng khí hậu mát mẻ quanh năm. Nhiệt độ thích hợp nhất dao động từ 16 – 20 độ. Chúng được tìm thấy lần đầu tiên trong một rừng lá kim ở Tây Ban Nha. Nấm hầu thủ tự nhiên thường mọc trên thân cây cây sồi, tần bì, bạch dương, phong tử…. Chúng mọc ở vị trí cao, bám rất chặt vào lớp vỏ cây. Có những cây là môi trường kí sinh chung của vài quả nấm mọc cùng một lúc.
Nấm hầu thủ ăn được, nhiều nơi còn dùng như một loại dược liệu hỗ trợ điều trị bệnh và bồi bổ cơ thể.
Nấm hầu thủ có vẻ ngoài kỳ dị
Nấm hầu thủ được đông đảo mọi người biết đến trước tiên là nhờ vào hình dạng độc đáo. Đúng như tên gọi “hầu thủ” – “đầu khỉ”, chúng có tạo hình gợi nhớ đến con khỉ. Một vài ý kiến khác cho rằng loại nấm này giống bờm sư tử.
Quả nấm hầu thủ có hình cầu hoặc elip. Nấm được bao bọc bởi chùm tua nấm dày đặc bên ngoài. Tua nấm thon dài và rủ xuống như phần lông trên đầu loài khỉ. Những cây nấm già, phần tua cũng rậm rạp hơn. Những chiếc tua hình mũi kim này chính là các lớp tế bào tầng của nấm, không có nhiều dưỡng chất như quả thể bên trong.
Đáy nấm mặt khỉ rộng từ 1/3 đến cả gang tay người lớn. Tua nấm có chiều dài khoảng 0.5 – 3cm. Kích thước các sợi lông tua không đều nhau mà xếp lớp rất mượt mà, đẹp mắt.
Quả thể nấm có thể mọc thành chùm hoặc riêng rẽ, có màu trắng ngà khi còn non. Thịt nấm khi xé ra chế biến cũng có màu trắng. Tua nấm lúc mới nhú trắng tinh như sợi bún. Lúc này, trông nấm hầu thủ giống y như một chú tinh tinh đầu bạc. Khi nấm trưởng thành tua ngả dần sang màu vàng nâu, cây nấm lại giống một sư tử già oai vệ.
Họ nhà nấm thường không có mùi vị nổi trội. Một số nấm có vị rõ ràng thì chủ yếu nghiêng về vị ngọt như: nấm thủy tiên, nấm đất… Vì vậy mùi vị của nấm đầu khỉ được đánh giá là đặc sắc vô cùng.
Vị nấm hầu thủ không hề ngọt cũng không hề nhạt. Nấm có vị hơi đằm, ăn nhiều sẽ thấy được độ bùi ngậy. Nhiều người cho rằng chúng có vị gợi nhớ các loại cá mòi. Người dân Nhật thì khẳng định chế biến ở nhiệt độ thích hợp, nấm đầu khỉ ăn sẽ giống như vị tôm hùm.
Nấm hầu thủ chữa bệnh dạ dày hiệu quả
Bệnh dạ dày đang trở thành bệnh “thời đại”
Hiện nay, tỷ lệ người mắc các bệnh dạ dày đang tăng đột biến. Nhịp sống hối hả của thời công nghệ số kéo theo sự xô bồ, vội vã của con người. Người ta quá chú trọng vào sự nghiệp mà bỏ quên việc chăm sóc cơ thể qua những bữa ăn:
Thêm vào đó là áp lực vô hình trong cuộc sống khiến con người ta luôn trong trạng thái âu lo, căng thẳng,… Chúng đều là những tác nhân gây nên bệnh dạ dày, là cơ hội cho căn bệnh này phát triển nhiều hơn.
Các bệnh nhân bị đau, viêm loét dạ dày, hành tá tràng,… thậm chí là ung thư dạ dày đều tìm đủ các phương thuốc để chạy chữa. Tuy vậy, nhiều người đến giờ vẫn không biết đến một vị thuốc quý trong tự nhiên giúp điều trị tận gốc mọi vấn đề về đường tiêu hóa: nấm hầu thủ.
Nấm hầu thủ bảo vệ dạ dày của bạn
Theo quan niệm của Đông Y, nấm đầu khỉ có vị ngọt tính ấm, có tác dụng ích tâm, hành ứ, chỉ huyết và tiêu thũng hiệu quả. Những thầy lang Trung Quốc thường xuyên sử dụng nấm hầu thủ để giảm những cơn đau dạ dày bất chợt, chữa co thắt dạ dày.
Khoa học hiện đại đã thực hiện nhiều cuộc nghiên cứu và chỉ ra những hoạt chất tuyệt vời có trong nấm đầu khỉ giúp bảo vệ bao tử của bạn:
Đã có rất nhiều “nhân chứng sống” cho tác dụng của loại nấm này với dạ dày. Người dân ở tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc thậm chí còn tôn thờ nấm hầu thủ và tin rằng thường xuyên ăn chúng sẽ miễn nhiễm với các bệnh tiêu hóa.
Sử dụng nấm đầu khỉ còn giúp khắc phục các triệu chứng: đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, trào ngược… rất hiệu quả.
Không chỉ điều trị hữu hiệu các bệnh dạ dày mà nấm đầu khỉ còn có rất nhiều công dụng khác với sức khỏe. Chúng xứng đáng là “một thực phẩm vàng” tốt cho sức khỏe.
Nấm hầu thủ cung cấp dưỡng chất cho cơ thể
Công trình nghiên cứu của giáo sư Mizuno, Đại học Shizuoka, Nhật bản (1998) đã kết luận: nấm đầu khỉ rất bổ dưỡng, giàu vi khoáng và vitamin.
Bổ sung nấm đầu khỉ vào chế độ ăn sẽ giúp quá trình trao đổi chất và hoạt động sống của bạn diễn ra thuận lợi, sức khỏe được nâng cao toàn diện.
Nấm hầu thủ điều trị bệnh Alzeimers
Alzheimer là một chứng mất trí, hệ thần kinh thoái hóa dẫn đến việc nhầm lẫn và quên mất các sự việc. Nấm hầu thủ đã được thử nghiệm trên bệnh nhân Alzemers và mang lại kết quả khả quan:
Nấm hầu thủ phòng chống ung thư
Tại một phòng thí nghiệm, người ta đã trộn lẫn chiết xuất nấm hầu thủ với các tế bào u ác tính trong một ống nghiệm. Thực tế chứng minh rằng dịch chiết của nấm khiến các tế bào ung thư chết nhanh hơn. Nấm đầu khỉ có tác dụng với ung thư ruột kết, dạ dày, u máu, phổi.
Nấm đầu khỉ có hàm lượng chất chống oxy hóa từ đó ngăn không cho các tế bào đột biến có cơ hội xuất hiện.
Selenium trong nấm có thể thu nhỏ kích thước khối u và thúc đẩy quá trình đào thải độc tố.
Hợp chất axit folic đảm bảo quá trình tổng hợp DNA diễn ra bình thường, loại bỏ các biến thể gen.
Ngoài việc tiêu diệt mầm mống ung thư từ trong trứng nước, nấm hầu thủ còn kìm hãm tốc độ lây lan của ung thư, ngăn ung thư phổi di căn sang các bộ phận khác.
Hỗ trợ điều trị trầm cảm, rối loạn cảm xúc
Số liệu thống kê cho biết: có đến 1/3 dân số thế giới gặp các vấn đề về trầm cảm, hội chứng âu lo, căng thẳng. Các nhà khoa học đã thực hiện nghiên cứu trên thực vật và kết luận: nấm hầu thủ có thể tái tạo tế bào não từ đó giảm triệu chứng hồi hộp, tim loạn nhịp hiệu quả.
Chúng cũng cải thiện chức năng của hippocampus. Đây là vùng não chịu trách nhiệm ghi lại ký ức và xử lý cảm xúc ở người. Bệnh nhân trầm cảm ăn nấm đầu khỉ thường xuyên sẽ điều chỉnh cảm xúc và quản lý dòng suy nghĩ của mình tốt hơn.
Nấm hầu thủ giúp tăng cường sức đề kháng
Nấm đầu khỉ giúp bạn có một hệ miễn dịch khỏe mạnh, khả năng chống chịu với bệnh tật cao hơn là nhờ:
Hoạt chất β-Glucan: thúc đẩy sản sinh tế bào Lympho đồng thời tăng hoạt lực của thực bào. Những tế bào này rất quan trọng, tựa như lớp giáp chắn vi khuẩn virus, cho cơ thể.
Nấm chứa các chất béo thực vật lành mạnh, giảm nồng độ cholesterol trong máu, tăng sức đề kháng một cách toàn diện
Cách dùng nấm hầu thủ đúng cách
Công thức nấm hầu thủ dùng nấu nước uống
Sắc thuốc nấm hầu thủ linh chi
Bạn cần chuẩn bị:
10g nấm đầu khỉ khô
10g nấm linh chi khô
1 lít nước lọc
Cách thực hiện:
Nấm khô cắt thành lát thật mỏng rồi cho nấm đầu khỉ vào nồi nấu với 1 lít nước trước.
Sau khi hỗn hợp trên sôi, bạn cho nấm linh chi vào, để lửa riu riu.
Khi nào nghe tiếng nước reo và quan sát nước thuốc ngả màu nâu vàng sóng sánh thì tắt bếp.
Thuốc này bạn có thể uống ngay lúc nóng hoặc để nguội và dùng dần trong ngày. Thuốc không đắng mà ngọt thanh, bã nấm có thể nhai được nhưng hơi dai và vô vị. Người bị viêm loét dạ dày, thành tá tràng, trướng bụng, khó tiêu nên uống thuốc 2 lần 1 tuần.
Trên thị trường hiện nay đã có các loại bột nấm hầu thủ khô rất tiện lợi. Bạn có thể sử dụng cho vào trong túi nhỏ ngâm với nước sôi giống như cách dùng các loại trà túi lọc thông thường.
Nếu không tìm mua được loại bột trên, bạn có thể sử dụng nấm khô. Băm thật nhỏ, trần qua với nước sôi rồi nhanh tay vớt ra. Bạn xếp vụn nấm vào ấm trà rồi rót nước sôi để hãm.
Trà nấm đầu khỉ có thể uống hàng ngày. Nó giúp bồi bổ thể trạng, kiểm soát dịch vị dạ dày, ngăn chặn đau dạ dày.
Cách chế biến nấm hầu thủ dùng làm món ăn
Canh nấm đầu khỉ đông trùng hạ thảo
Đây là món ăn bổ dưỡng với nhiều dưỡng chất từ nấm mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại gia đình. Bổ sung thêm dinh dưỡng trong bữa ăn cho gia đình của mình.
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nấm hầu thủ: 3-4 cái,
5g đông trùng hạ thảo khô
Nửa lạng thịt ba chỉ
1 con sò huyết
10g hạt sen, 1 củ gừng
Gia vị tự điều chỉnh
Cách chế biến:
Món canh đông trùng hạ thảo này phải ăn nóng mới phát huy được tối đa hiệu quả. Nguyên liệu nấu canh đều là những đồ bổ dưỡng, đắt tiền. Chúng giúp những người mới ốm dậy, người mệt mỏi, suy dinh dưỡng hồi phục cơ thể nhanh chóng. Đồng thời làm dịu các cơn đau dạ dày cấp, chống viêm loét dạ dày hiệu quả. Bạn nên ăn món canh này ít nhất 2 lần 1 tháng.
Món ăn này rất nổi tiếng và được các gia đình ở Chiết Giang Trung Quốc ưa chuộng. Người dân cho rằng món ăn này có thể cải thiện chứng đau bụng kinh, nâng cao sức khỏe, lợi mật và ngừa ung thư dạ dày.
Bạn cần chuẩn bị:
100g Nấm đầu khỉ
15g đảng sâm
15g táo tàu thuốc
20g hoàng kỳ
1 con gà đã làm sạch, bỏ hết lòng ruột. Lý tưởng nhất là chọn gà mái nặng khoảng 8 lạng đến 1 cân.
Gia vị tùy ý
1 lí nước xuýt gà
Các bước thực hiện:
Bước 1: Nấm hầu thủ rửa sạch, thái miếng vuông dày. Ngâm các vị thuốc vào nước cho mềm
Bước 2: Gà bỏ đầu, chân, dùng dao to chặt miếng vuông rồi bỏ vào nồi. Cho thêm gừng miếng, một chút rượu, hành lên trên. Tiếp tục rải nấm, các vị đảng sâm, táo tầu, hoàng kỳ lên trên.
Bước 3: Đổ thêm nước xuýt gà. Rồi cho nồi lên trên lồng hấp. Hấp khoảng 2 tiếng thì chắt nước gà. Múc gà và nấm ra bát lớn, thưởng thức ngay cho nóng.
Nấm hầu thủ lăn bột chiên
Nguyên liệu:
2 lạng nấm hầu thủ (khẩu phần cho 3 người ăn)
Ớt chuông xanh, đỏ: 2 quả
5 lát dứa tươi
50g bột bắp, 50g bột mì (bạn có thể thay bằng bột gạo)
2 muôi lớn dầu ăn
Gia vị (mắm muối tiêu,..) tự điều chỉnh theo ý thích
Nguyên liệu chế biến nước sốt: 2 muỗng canh cà chua, giấm, đường kính, nước lọc
Món nấm lăn bột chiên này rất ngon miệng, đưa cơm. Nấm béo ngậy kết hợp cùng mùi vị ớt chuông và nước sốt đậm đà. Món ăn này rất tốt cho người hay bị trào ngược dạ dày, ruột gan cồn cào.
Mua nấm hầu thủ ở đâu?
Có nhiều lợi ích thần kì với sức khỏe là vậy nên nấm hầu thủ rất đắt hàng trên thị trường. Chúng được người tiêu dùng săn đón và tìm mua tích cực.
Trước đây, giống nấm này chỉ phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản, Anh và một số nước Bắc Mỹ. Tuy nhiên hiên tại, nấm đã được trồng đại trà tại rất nhiều nơi, trong đó có Việt Nam. Người ta đã nghiên cứu thành công quy trình trồng nấm đầu khỉ chịu nhiệt tại Hà Nội, Bến Tre, Quảng Bình,… cung cấp một lượng lớn nấm cho thị trường.
Các thương hiệu nấm hầu thủ uy tín bạn có thể tìm mua:
Bạn đang đọc nội dung bài viết Nấm Yến Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Yến Ngon Bổ Nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!