Đề Xuất 2/2023 # Mách Mẹ Cách Làm Xôi Cốm Hạt Sen Dẻo Bùi, Thơm Nức # Top 5 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Mách Mẹ Cách Làm Xôi Cốm Hạt Sen Dẻo Bùi, Thơm Nức # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Mách Mẹ Cách Làm Xôi Cốm Hạt Sen Dẻo Bùi, Thơm Nức mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Xôi cốm hạt sen có vị thơm nhẹ của cốm và vị hơi ngọt của dừa xào, là món ăn mang đậm nét tinh tế của người Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua

Mọi người cũng tìm hiểu

Xôi cốm hạt sen là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Hạt xôi nếp dẻo mềm kết hợp cùng hạt sen bở bùi, hạt cốm thơm lừng, tạo thành món xôi cốm hạt sen ngon mà ai cũng bị mê hoặc từ lần đầu tiên thưởng thức

Nguyên liệu

Để làm món xôi cốm hạt sen bạn cần phải chuẩn bị

Cốm khô (200g)

Hạt sen khô (100g)

Đậu xanh (100g)

Đường, dầu ăn, dừa nạo, muối

Cốm làng Vòng, nguyên liệu để làm món xôi cốm hạt sen

Hình ảnh hạt sen bắc khô, nguyên liệu sử dụng để làm món xôi cốm hạt sen

2. Chế biến

Hạt sen khô rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 3h. Cho hạt sen vào nồi ninh nhừ với một ít muối. Vớt hạt sen ra, để ráo, cho hạt sen vào xào với 1 thìa đường cho hạt sen ngấm vị ngọt

Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2h, cho vào nồi hấp chín với một ít muối, cho hạt sen vào cối giã nhuyễn, dùng găng tay nilong nắm thành từng nắm nhỏ

Trải cốm ra một chiếc mâm rộng, vẩy một chút nước cho cốm mềm dần

Thái nắm đậu xanh thành những lát mỏng để đậu xanh được nhỏ và mịn,  trộn đều đậu xanh với cốm và hạt sen khô

Đun sôi nước, bôi một lớp dầu ăn nhỏ vào xưởng hấp rồi cho cốm vào đồ khoảng 5-7 phút cho cốm mềm

Dỡ xôi ra mâm, trộn thêm 2 thìa cà phê đường cho vừa ăn (có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình)

Dừa nạo ngâm với 1 thìa cà phê đường khoảng 30 phút rồi xào cho đến khi sợi dừa trong thì tắt bếp

Lấy xôi ra bát, rắc dừa lên trên và thưởng thức

Món xôi cốm hạt sen có mùi thơm nhẹ, đậm đà hương vị truyền thống

3. Thành phẩm

Hình ảnh món xôi cốm hạt sen thành phẩm

Xôi cốm hạt sen nấu theo kiểu xôi vò như thế này cũng rất ngon

Thơm Bùi Xôi Hạt Dẻ

Để món xôi hạt dẻ ngon, chuẩn vị và có màu sắc bắt mắt thì khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Gạo nếp được chọn đồ xôi phải là loại gạo hạt đều, mẩy, bóng và có hương thơm, thường thì người dân dùng gạo nếp thơm Bảo Lạc để làm xôi. Hạt dẻ phải là hạt tròn, vỏ ngoài còn tươi, có màu nâu sậm, để làm món xôi hạt dẻ chuẩn vị Cao Bằng thì hạt dẻ Trùng Khánh luôn là sự lựa chọn ưu tiên. Có thể rang vừng và lạc để tạo màu sắc cũng như hương vị đậm đà cho món xôi.

Sau khi chọn nguyên liệu, gạo đem vo sạch, ngâm nước từ đêm hôm trước hoặc ít nhất là 6 tiếng, nếu muốn nấu ngay thì nên ngâm gạo nếp trong nước ấm nóng khoảng 1 tiếng. Cho thêm chút muối vào ngâm cùng gạo để sau khi đồ xôi đậm đà hơn. Sau đó đổ gạo ra rổ, xóc cho ráo nước. Nếu quên không cho muối vào ngâm cùng gạo thì lúc này bạn có thể cho muối vào và xóc đều. Hạt dẻ cho vào nồi luộc sơ qua, khi nước vừa sôi thì tắt bếp và ngâm hạt dẻ trong nước lạnh để vỏ mềm, dễ bóc. Sau đó bóc lớp vỏ ngoài và vỏ lụa, có thể để nguyên hạt hoặc cắt hạt dẻ thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Sau khi đã nấu sơ hạt dẻ, bước tiếp theo là trộn đều gạo và hạt dẻ, trước đó phải làm nóng chõ đồ xôi trên bếp và đun sôi nước. Cho hỗn hợp gạo và hạt dẻ vào chõ, đậy kín nắp nồi và tiến hành đồ xôi. Khoảng 15 – 20 phút sau thì hạt gạo bắt đầu nở, trộn với một muỗng dầu ăn lên trên cùng, dùng đũa đảo đều để hạt xôi bóng mẩy, không dính chõ. Sau đó đậy vung lại đồ thêm 20 phút nữa để hạt xôi chín đều và mềm dẻo.

Sau khi tắt bếp, xới xôi ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ và vừng lên trên. Xôi hạt dẻ cũng có thể ăn kèm nước cốt dừa, hành khô thêm đậm đà, hoặc ăn kèm ruốc, lạp xưởng cho đa dạng hương vị.

Tìm Hiểu Cách Nấu Xôi Vò Hạt Sen Thơm Bùi Hấp Dẫn

Nguyên liệu

Để làm món xôi vò hạt sen chúng ta cần chuẩn bị

Hạt sen Hưng Yên: 0,3 hạt sen, chúng ta cần phải chuẩn bị

Gạo nếp ngon: 0,6 kg (nên lựa chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp nương để món xôi được ngon hơn)

kg (có thể thay thế bằng hạt sen tươi)

Đậu xanh: 0,7 kg (nên lựa chọn loại đậu xanh còn nguyên vỏ để món xôi được bở và ngon hơn)

Muối, dầu ăn

Chế biến

Gạo nếp ngâm qua đêm, vo và nhặt sạch các hạt sạn, xóc đều với một chút muối, để ráo

Hạt sen khô ngâm nước 3h, rửa sạch rồi cho vào nồi ninh khoảng 30 phút để hạt sen được chín mềm. Tìm hiểu chi tiết cách ngâm hạt sen khô ở bài viết: https://longnhanbamai.com/hat-sen-kho-ngam-bao-lau/

Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 3h, dùng tay đãi nhẹ để vỏ đậu bong ra ngoài rồi cho vào nồi nấu chín (chú ý: Vì đậu được ngấm nước nên bạn chỉ cần nấu chín đậu với một ít nước, nếu không đậu sẽ bị nát, nấu xôi sẽ không ngon)

Sau khi nấu chín đậu xanh, ta cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn

Cho gạo vào nồi đồ chín. Sau khi xôi chín, xới xôi ra một chiếc chậu rộng để xôi không bị hấp hơi, cho vào đó 1 thìa con dầu ăn, trộn đều. Tiếp đó cho phần đậu xanh vào trộn đều để phần đậu xanh bám vào xôi (thấy hạt xôi tơi, không còn dính vào nhau là được)

Cho hạt sen đã ninh chín vào chậu, trộn đều (Bạn cũng có thể trộn thêm một chút dừa nạo sợi để món xôi được thơm và ngon hơn)

Thành phẩm

Chú ý: Yêu cầu để có món xôi vò hạt sen ngon

Hạt xôi chín dẻo, bột đậu bám đều bên ngoài, không nhão, không bị vón cục

Mùi vị thơm ngon, ăn thấy bùi, béo

Bạn có thể tìm hiểu tác dụng của hạt sen khô đối với phụ nữ mang bầu ở bài viết: https://longnhanbamai.com/tac-dung-ky-cua-hat-sen-doi-voi-phu-nu-mang-bau/

Mách Bạn Cách Nấu Xôi Vò Hạt Sen Thơm Ngon Đãi Cả Nhà

Cách nấu xôi vò hạt sen thơm ngon đúng chuẩn

0,5kg gạo nếp loại ngon, 0,5kg đậu xanh, 0,2kg hạt sen (có thể gia giảm lượng hạt sen tùy sở thích), muối, dầu ăn

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt sen đem rửa và ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng (nếu có hạt sen tươi thì có thể bỏ qua công đoạn này). Đậu xanh ngâm mềm và đãi sạch vỏ. Gạo nếp đem ngâm để qua đêm, sau đó vo qua và để ráo nước. Khi gạo đã ráo nước thì cho thêm chút xíu muối vào xóc lên cho thật đều để nếp ngấm muối, đem đến độ đậm đà cho xôi, tiếp đến cho vào thêm 1 thìa dầu ăn và xóc thật đều gạo lên.

Hạt sen cho vào trong nồi, ninh trên bếp cho đến khi thấy hạt sen mềm và bở là được. Lưu ý chỉ nên nấu hạt sen cho vừa chín tới, không nên đun quá lâu sẽ khiến hạt sen nát, ăn không ngon. Tương tự, đậu xanh sau khi đãi vỏ, hấp cách thủy cho chín mềm, không nấu quá kỹ. Tiếp đến, cho đậu xanh vào trong cối và giã nhuyễn.

Bước 3: Nấu xôi

Trộn khoảng 1/2 lượng đậu xanh được giã nhuyễn cùng với gạo, sau đó cho vào nồi hoặc trong chõ đồ xôi. Đồ xôi chín tương tự như các cách đồ xôi thông thường. Khi xôi chín mềm, nhanh tay trút xôi ra một chậu sạch rồi cho 1/2 phần đậu xanh còn lại vào trong, vừa trộn đều vừa dùng tay vò cho hạt xôi tơi là đạt yêu cầu. Vò đến khi quan sát thấy xôi tương đối tơi thì cho tiếp phần hạt sen đã làm chín vào và trộn thật đều tay.

Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa

Xôi đậu xanh vốn là món ăn quá quen thuộc với hầu hết tất cả mọi người trong chúng ta. Cũng như xôi vò, xôi đậu xanh xuất hiện ở hầu hết các mâm cỗ gia đình từ Nam chí Bắc. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có những cách nấu và kết hợp nguyên liệu khác nhau để tạo nên sự khác biệt trong mùi vị của món xôi quen thuộc này. Ở miền Nam, người ta thường kết hợp xôi đậu xanh cùng với nước cốt dừa để mang đến độ béo cho món xôi. Hạt xôi mềm dẻo, căng mọng hòa quyện cùng với đậu xanh và nước cốt dừa béo ngậy, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng sẽ nhớ mãi. Với cách nấu xôi vò hạt sen cùng nước cốt dừa, bạn có thể thực hiện dựa theo công thức sau:

Nguyên liệu (phần 2 – 3 người ăn)

Gạo nếp (chọn loại ngon): khoảng 1,5 chén gạo

Đậu xanh: 1 chén nhỏ

Nước cốt dừa: vắt lấy nước cốt 1/3 chén (hoặc có thể mua sẵn ngoài siêu thị)

Muối: ½ muỗng nhỏ

Mật ong (hoặc dầu ăn nếu không thích ngọt): 1 thìa súp

Đường cát: 2 thìa súp

Cách nấu món xôi này cũng tương tự như cách nấu xôi vò hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Kiểm tra tạp chất trong gạo và đậu xanh, sau đó gạo nếp đem ngâm nở qua đêm (hoặc ngâm trong khoảng 6 – 8 tiếng), đậu xanh đem ngâm cùng với nước ấm khoảng 2 – 4 tiếng thì đem đãi sạch vỏ, để ráo nước. Bước ngâm này rất quan trọng bởi nó giúp cho xôi được mềm, dẻo và khi nấu cũng nhanh chín hơn, không bị sượng.

Bước 2: Nêm gia vị cho xôi

Gạo sau khi đã ngâm nở, để gạo cho thật ráo nước thì cho thêm chút muối vào xóc đều. Tiếp đó tiếp tục cho đường, mật ong vào trong gạo nếp và tiếp tục xóc để cho gạo ngấm đều gia vị. Đây là bước quan trọng giúp xôi khi chín cho mùi thơm và vị đậm đà hơn.

Bước 3: Nấu xôi

Cho hỗn hợp gạo nếp đã nêm gia vị vào trong chõ đồ xôi (có thể dùng nồi cơm điện để nấu). Tiếp đó cho phần nước cốt dừa vào trong gạo, nước cốt dừa nên đổ xâm xấp mặt gạo, nếu cảm thấy ít quá có thể thêm một chút nước sôi. Việc cho nước cốt dừa vào trong bước này giúp xôi có được vị thơm ngậy, xôi mang độ bóng hấp dẫn. Nên chú ý, để có thể nấu được món xôi ngon, bạn cẩn trọng trong việc cân đo lượng nước, không nên cho nhiều nước cũng như nước cốt dừa bởi vì như thế xôi sẽ nhão không có độ dẻo và ăn cũng không ngon, mất mùi thơm.

Bạn có thể áp dụng tương tự công thức làm này với cách làm xôi vò hạt sen ngọt. Lưu ý ở công đoạn cuối cùng, khi rưới nước cốt, bạn hòa thêm chút đường vào để xôi có thể ngấm độ ngọt.

Lưu ý về cách bảo quản xôi vò

Khi xôi chín, giữ ấm ít phút rồi bày ra đĩa, không nên để trong nồi và đậy kín quá lâu bởi như thế sẽ khiến xôi hấp hơi nước, khiến xôi trở nên nhão và nát, mất đi mùi vị.

Với món xôi vò đậu xanh cùng với nước cốt dừa, xôi đạt yêu cầu là hạt nếp phải dẻo thơm, vừa chín tới, không quá nhão.

Xôi khi nấu cùng nước cốt dừa nên chú ý, nước cốt dừa vốn dễ khiến cho nếp lên men nên chú ý để xôi ở nơi thoáng mát, nên dùng nhanh trong ngày. Hoặc nếu để tủ lạnh nên bọc kín để tránh xôi bị mất mùi vị. Món xôi vò nấu cùng nước cốt dừa dù bảo quản trong tủ lạnh cũng đừng để quá 2 ngày.

Xôi đạt yêu cầu phải có màu vàng tươi đẹp mắt, đậu không bị vỡ, nát, có vị bùi thơm

Xôi vò hạt sen nếu muốn biến tấu có thể kết hợp thêm những món ăn kèm như lạp xưởng, chả lụa, xúc xích hay chà bông… tuy nhiên nên nhớ xôi vốn đã được nêm gia vị trước đó nên không cần phải thêm các loại nước chấm nào khác.

Từng miếng xôi chiên giòn nóng hổi ăn vào những ngày trời se lạnh sẽ rất hấp dẫn!

Bạn đang đọc nội dung bài viết Mách Mẹ Cách Làm Xôi Cốm Hạt Sen Dẻo Bùi, Thơm Nức trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!