Đề Xuất 2/2023 # Mách Bạn Cách Làm Thạch Nhãn Nhục Rau Câu # Top 5 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Mách Bạn Cách Làm Thạch Nhãn Nhục Rau Câu # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Mách Bạn Cách Làm Thạch Nhãn Nhục Rau Câu mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Thạch nhãn nhục rau câu là món tráng miệng yêu thích dành cho trẻ em và người lớn. Món ăn này có tính mát, thường được sử dụng để thỏa mãn cơn khát trong mùa hè

Thạch nhãn nhục rau câu là món ăn có hương vị ngọt thơm, giòn ngon, rất thích hợp để làm mát và tăng cường sức khỏe trong ngày hè. Công thức làm món ăn này cũng khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tham khảo và thực hiện ngay tại nhà của mình

Nguyên liệu

Để làm món thạch nhãn nhục rau câu bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

Nhãn nhục khô (50g)

Nho khô (nếu có) (25g)

Bột rau câu (10g)

Lá dứa: 3 cái

Đường tinh luyện (100g)

Khuôn chứa thạch

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thạch rau câu nhãn nhục 

    Chế biến

    Nhãn nhục, nho khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 10 phút  rồi xả nước sạch cho sạch cát, bụi bẩn rồi vớt ra, để ráo

    Rau câu cho vào 1 chiếc xoong nhỏ, hòa tan rau câu với khoảng đường và nước. Lá dứa rửa sạch, đan vào nhau, Đặt nồi nước lên bếp, thả lá dứa vào nồi thạch, vừa đun vừa khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Tiếp đó, cho nhan nhuc vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp (không nên đun quá lâu làm nhãn nhục bị nhũn)

    Đổ rau câu vào khuôn

    Khi khuôn thạch rau câu đã nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ khoảng 1h để thạch đông lại

    Ngoài ra, để gia tăng sự bắt mắt cho món ăn, bạn có thể làm món ăn này kết hợp với các loại trái cây khác như đu đủ, dâu tây,..

    Ngoài cách kết hợp với thạch rau câu, nhãn nhục còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo thành các món ăn ngon, tốt cho sức khỏe. Bấm vào đây để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn với nhãn nhục

    3. Thành phẩm

    Thạch nhãn nhục rau câu đặc trưng bởi vị thanh mát của rau câu cùng vị ngọt thơm của nhãn nhục, là món ngon không thể bỏ qua trong mùa hè này.

    Cách Làm Nhãn Nhục Từ Nhãn Tươi Và Các Món Ăn Ngon Từ Nhãn Nhục

    Đặc sản phố Hiến chia sẻ cho bạn chi tiết cách làm nhãn nhục từ nhãn tươi, đồng thời bật mí cho bạn một vài món ăn ngon được chế biến từ nhãn nhục để các bạn tham khảo và ứng dụng hiệu quả vào cuộc sống của mình

    Nhãn nhục (long nhãn) là món ăn có vị ngọt thơm bổ dưỡng, được đông đảo người tiêu dùng ưa thích. Về cơ bản, nhãn nhục được xếp trong danh sách các vị thuốc bổ, có tác dụng an thần, ích khí, bổ huyết,…, chủ trị các bệnh về hồi hộp, lo âu, mất ngủ, thiếu máu, lão hóa sớm hoặc các chứng bệnh về mộng tinh và di tinh ở nam giới,…

    Được xem là sản phẩm an toàn từ thiên nhiên với nhiều công dụng đối với sức khỏe, nhãn nhục xuất hiện trong các món ăn vặt, các món canh, món chè, món hầm của cuộc sống thường ngày. Tuy nhiên, cùng với sự mập mờ về nguồn gốc xuất xứ, giá bán của các sản phẩm nhãn nhục được rao bán trên thị trường, nhiều người tiêu dùng lựa chọn cách làm nhãn nhục từ nhãn tươi tại nhà để yên tâm hơn khi sử dụng.

    Nhãn tươi được lựa chọn để làm nhãn nhục thường là loại nhãn lồng của Hưng Yên, có cùi dày, hạt nhỏ, vị ngọt đậm (Nếu lựa chọn những loại nhãn khác thì khi tách hạt nhãn ra khỏi cùi thường khó hơn, dẫn đến tình trạng múi nhãn nhục bị rách, nhìn không được đẹp mắt)

    Lưu ý: Nên lựa chọn nhãn vừa chín tới để đảm bảo được độ ngọt cũng như hương vị của nhãn nhục thành phẩm. Không nên lựa chọn loại nhãn quá chín bởi nhãn sẽ dễ bị đội đầu, lượng đường giảm, gây ảnh hưởng đến chất lượng và tính thẩm mỹ của nhãn nhục thành phẩm. Thêm nữa, không nên lựa chọn loại nhãn nhục chưa chín kỹ, lượng đường chưa đạt đồng thời trong quá trình chế biến nhãn nhục rất dễ bị dắt hạt, vỡ mang

    Cho nhãn vào rổ, rửa sạch rồi dùng dụng cụ tách hạt nhãn chuyên nghiệp để bóc vỏ và lấy hạt nhãn ra ngoài. Công đoạn này yêu cầu sự khéo léo và chuyên nghiệp của người chế biến bởi nếu không cẩn thận, cùi nhãn rất dễ bị dập, hỏng

    Cùi nhãn sau khi tách sẽ được xếp vào sàng hoặc khay để chuẩn bị cho vào lò sấy ( Lưu ý: Xếp cùi nhãn khít nhau, miệng nhãn hướng lên trên. Trước khi xếp nhãn vào khay, cần xoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khay để việc sấy nhãn sau này được thuận lợi)

    Cài đặt nhiệt độ sấy trong lò ở mức cao, khoảng 100 độ, cho khay nhãn sấy vào lò từ 3-4 giờ để phần hơi nước trong cùi nhãn bay hơi hết, giúp cùi nhãn trở nên cứng và định hình được hình tròn ban đầu (Lưu ý: Giai đoạn sấy định hình rất quan trọng, nếu nhiệt lượng trong lò sấy nhãn không đủ sẽ khiến khay long bị ôi, múi long xẹp, màu chuyển trắng đục, gây ảnh hưởng đến chất lượng và màu sắc của nhãn nhục thành phẩm)

    Sau khi sấy định hình, khay long sẽ được lấy ra ngoài để sang khay (Dùng một chiếc khay trống và một chiếc khay chứa long nhãn đã được sấy định hình, úp chúng lên nhau, đảo vị trí và vỗ nhẹ để múi nhãn nhục chuyển từ khay sấy định hình sang khay trống. Việc làm này sẽ giúp lật úp múi nhãn nhục, đảm bảo phần thân dưới của múi nhãn nhục cũng được khô đều). Cho khay nhãn nhục sau khi sang khay vào lò, nhiệt lượng lên đặt là 80 độ, sấy trong khoảng thời gian 4-5 giờ

    Giai đoạn này được gọi là giai đoạn sấy ủ để đảm bảo độ ẩm và màu sắc của múi nhãn nhục. Nhiệt độ cần thiết trong lò sấy lên là 50 độ, thời gian sấy nhãn là 3-4 giờ

    Giai đoạn 4: Thu hoạch và bảo quản

    Nhãn nhục thành phẩm sau khi sấy sẽ được cho ra ngoài, chờ khoảng 20 phút để giảm thiểu độ nóng rồi cho vào túi nilong hoặc hộp kín để bảo quản (Trong quá trình này, nếu chúng ta cho ngay nhãn nhục vào túi nilong sẽ rất dễ bị hấp hơi do nhãn nhục vẫn còn nóng)

    Các món ăn ngon từ nhãn nhục

    Sau khi đã học cách chế biến nhãn nhục từ nhãn khô, cửa hàng đặc sản phố Hiến sẽ giới thiệu cho bạn một vài món ăn ngon được chế biến từ nhãn nhục như sau

    Chè hạt sen nhãn nhục được biết đến như một món ăn quen thuộc của người Huế và người Hà Nội. Và để làm món chè hạt sen nhãn nhục, chúng ta cần phải chuẩn bị cách nguyên liệu

    Nhãn nhục ngâm nước ấm, rửa sạch. Hạt sen ngâm nước 3 giờ rồi cho vào nồi ninh khoảng 30 phút cho hạt sen được nhừ. Vớt hạt sen ra ngoài, lần lượt lấy hạt sen nhồi vào từng múi long nhãn cho đến khi hết

    Đổ nước dừa tươi, nước trắng vào nồi (tỉ lệ 50: 50), bật bếp, đun sôi. Khi nồi nước đã sôi, cho đường phèn vào nồi, chờ cho đường phèn tan hết thì cho hạt sen bọc nhãn nhục vào, đun sôi trở lại thì tắt bếp

    Múc chè ra bát, thêm dừa tươi vào nồi, ăn khi còn ấm

    Thạch Rau Câu Sơn Thủy

    Chào cả nhà,

    Hôm nay, theo yêu cầu của một vài bạn, tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món thạch rau câu cũng đẹp và ấn tượng không kém 😉 Đó là món “thạch rau câu sơn thủy”. Nói tới đây, tớ tin là cũng có nhiều người thắc mắc với cái tên “rau câu sơn thủy” vì chính tớ khi nghe tới lần đầu tiên cũng không biết đó là cái gì. Tớ tìm hiểu thì được biệt có hai cách lý giải như sau. Cách lý giải đầu tiên được hiểu với ý nghĩa trực tiếp. Trong nấu ăn có một cụm từ có thể hơi xa lạ với nhiều người “vân sơn thủy”. Cụm từ này có nghĩa là trong món ăn đó có màu này được trộn với màu kia và tạo thành những khoảng pha màu hoặc giao thoa giữa hai màu. Tiếng anh có một từ đơn giản hơn là marble (vân cẩm thạch). Món thạch rau câu này cũng là sự kết hợp giữa các mảng màu khác nhau và tạo thành những hình vân màu pha với nhau nên được gọi là thạch rau câu sơn thủy. Cũng có một cách lý giải thứ hai với ý hiểu nghĩa bóng, đó là trong món thạch này có sử dụng những màu cơ bản: xanh lá cây, màu đỏ, màu đen trên nền trắng. Cả món thạch tổng thể nhìn như một bức tranh “sơn thủy hữu tình”: có núi (màu đen), có cây (màu xanh lá cây), có hoa (màu đỏ) và có nước (màu trắng). Cách giải thích thứ hai này tớ nghĩ cũng là một cách giải thích rất hay cho một món ăn tưởng chừng như chỉ đẹp mắtt 😉

    Màu trắng: nước cốt dừa (coconut milk) hoặc sữa tươi

    Màu đỏ: một miếng dưa hấu (khoảng 1 cup)

    Màu xanh lá cây: lá dứa hoặc dùng panda paste

    Màu đen: café hòa tan hoặc café tươi tự pha (café đen)

    Bột thạch agar (agar powder)

    Đường trắng

    Khuôn tùy chọn: tớ dùng một hộp đựng thức ăn hình vuông.

    Que tre nhỏ hoặc tăm để tao vân

    Màu đỏ:

    Cắt miếng dưa hấu rồi cho vào máy xay nhuyễn (có thể cho một chút nước lọc để máy xay cho dễ nhưng không cần nhiều vì có thể làm màu nhạt). Lọc nước dưa hấu qua rây để tránh lợn cợn cho thạch. Lọc lấy khoảng 100 ml nước dưa hấu là được.

    Đun nước 100 ml nước dưa hấu với ¼ teaspoon bột agar và khoảng 1 Tablespoons đường (12.5 grams) cho tới khi mọi thứ hòa tan. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo dưa hấu của bạn ngọt hay không.

    Màu xanh lá cây: xay lá dứa (panda leaves) với nước rồi lọc để lấy mùi và máu lá dứa hoặc sử dụng panda paste thì chỉ cần đong 100 ml nước và cho vài giọt panda paste là được. Đun sôi hòa tan ¼ teaspoon bột agar và khoảng 2 Tablespoons đường (25 grams).

    Màu đen: đun 100 ml nước + 1 Tablespoon bột café đen + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho tới khi sôi và mọi thứ hòa tan là được.

    Màu trong: đun 100 ml nước + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho hòa tan. Lớp này để đổ lên bề mặt toàn bộ khối thạch sau khi xong

    Sau đó, đổ từng thìa màu đỏ lên bề mặt của màu trắng; rồi lấy que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để hai màu hòa vào nhau như hình dưới.

    Tiếp theo đổ từng thìa màu xanh lên bề mặt hoặc góc của khuôn rồi cũng dùng que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để các màu hòa vào nhau. Cuối cùng, làm tương tự như vậy với màu đen. Lưu ý: có thể cả nhà sẽ không dùng hết số lượng thạch pha màu như ở trên. Tùy thuộc vào bề mặt khuôn và lượng màu cả nhà muốn đổ để có thể điều chỉnh thêm.

    Cuối cùng, để khuôn sau khi đã pha các màu với nhau như vậy khoảng 10 phút cho thạch bắt đầu se đông lại thì đổ lớp thạch màu trong lên bề mặt để lớp bề mặt nhìn đẹp hơn. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm cho tới khi thạch đông cứng là cắt ra được.

    Hãy vào bếp và cùng sáng tạo vẽ nên những bức tranh sơn thủy hữu tình thật đẹp thôi cả nhà ơi!

    Cách Làm Thạch Rau Câu Dưa Hấu “Hạ Gục” Bạn Ngay Miếng Đầu Tiên

    Nguyên liệu cần chuẩn bị:

    – 1 gói bột rau câu giòn – 1 ít đường theo khẩu vị – Nước lọc – 1 trái dưa hấu đã được rửa sạch

    Các bước thực hiện:

    Bước 1: Nấu rau câu dưa hấu

    – Đầu tiên, bạn bổ dọc đôi quả dưa hấu và nạo ruột dưa, bỏ hạt để riêng trong một cái tô lớn.

    Bạn bổ dọc đôi quả dưa hấu nạo ruột dưa, bỏ hạt để riêng trong một cái tô lớn

    – Sau đó, bạn ép lấy phần ruột dưa hấu đã nạo để chắt lấy nước bằng cách cho vào máy ép hoặc máy xay sinh tố. Nếu không có các dụng cụ này, bạn có thể dùng thìa ép chặt trên lọc rây. – Tiếp theo, bạn lọc qua rây nhiều lần để loại bỏ phần cặn rồi lấy gói bột rau câu ra trộn với lượng nước đường tùy theo khẩu vị. – Bắc nồi lên bếp, cho 150ml nước, đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, cho hỗn hợp bột rau câu pha đường vào, khuấy đều tay để nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn. – Tiếp tục đun trong 5 phút và đổ nước ép dưa hấu vào nồi, khuấy đều tay rồi tắt bếp.

    Bước 2: Đổ khuôn rau câu dưa hấu

    – Với cách làm thạch rau câu dưa hấu này, bạn hãy giữ lại 2 nửa vỏ dưa hấu đã nạo ruột. Bởi đến bước thứ hai, bạn sẽ cho hỗn hợp thạch rau câu dưa hấu vào 2 phần vỏ dưa. – Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho vào ⅔ vỏ dưa, không nên đổ đầy. Bởi như vậy, sẽ làm cho phần thạch bị trào ra ngoài, trông mất thẩm mỹ. – Tiếp theo, bạn cho 2 vỏ dưa đã đổ thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng để thạch rau câu dưa hấu đông lại. Cuối cùng, bạn lấy hãy lấy ra, cắt miếng và thưởng thức.

    Để thạch dưa hấu trong ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng rồi cắt ra thưởng thức

    Hướng dẫn làm thạch rau câu dưa hấu nhân nhãn

    Nguyên liệu cần chuẩn bị:

    – 1 trái dưa hấu – 15gr bột rau câu giòn – Nhãn bóc vỏ, lột bỏ hạt – Khuôn đổ thạch rau câu

    Cách bước thực hiện:

    – Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch dưa hấu, bổ dọc đôi và cắt miếng nhỏ rồi lấy phần ruột đỏ, bỏ cùi, hạt và cho dưa hấu vào máy xay sinh tố xay mịn và lọc qua rây để bỏ bã. – Bước 2: Chuẩn bị một cái nồi, cho nước ép dưa hấu vào hòa tan với 15gr bột rau câu. Sau đó, đun sôi với lửa nhỏ hỗn hợp rau câu dưa hấu. Trong quá trình đun, bạn hãy khuấy đều tay để hỗn hợp hoàn toàn hòa tan vào nhau. – Bước 3: Cho nhãn đã bóc vỏ, bỏ hạt vào trong khuôn rồi đổ từ từ hỗn hợp rau câu vào khuôn sao cho ngập nhãn. – Bước 4: Đợi thạch nguội thì bạn cho vào trong ngăn mát tủ lạnh cho thạch rau câu dưa hấu đông. – Bước 5: Cuối cùng, khi thạch đã đông, bạn chỉ cần tách nhẹ bằng dao và thưởng thức. Cách làm thạch rau câu dưa hấu này sẽ không làm mất nhiều thời gian của bạn.

    Cách làm thạch rau câu dưa hấu không mất quá nhiều thời gian

    Hướng dẫn làm thạch rau câu dưa hấu với trái cây

    Nguyên liệu cần chuẩn bị:

    – 1 trái dưa hấu đã nạo ruột và thái hạt lựu, bỏ hạt, giữ lại vỏ – 10gr bột rau câu giòn – 10gr bột rau câu dẻo – Trái cây: 1 quả đu đủ nạo ruột bỏ hạt, 1 quả dứa, 2 quả kiwi, 1 quả thanh long – 200gr đường cát trắng – 1 lít nước lọc

    Các bước thực hiện:

    – Bước 1: Đầu tiên, bạn gọt sạch vỏ các loại trái cây đã chuẩn bị rồi thái hạt lựu và để riêng. Bạn có thể sử dụng các loại trái cây khác nhau theo sở thích của mình. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu trái cây đã sơ chế vào 2 nửa vỏ dưa hấu. – Bước 2: Tiếp theo, bạn hãy cho 2 nửa quả dưa này vào ngăn mát tủ lạnh nhằm giúp cho trái cây được tươi, lạnh. – Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc và cho bột rau câu giòn vào khuấy đều, đun sôi hỗn hợp trên. – Bước 4: Sau đó, bạn trộn bột rau câu dẻo với 200gr đường cát trắng và cho vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều và vặn nhỏ lửa. Bạn đun đến khi hỗn hợp rau câu sôi và nở ra thì tắt bếp và để nguội. – Bước 5: Bạn lấy 2 nửa vỏ dưa trái cây trong tủ lạnh ra. Khi hỗn hợp rau câu nguội thì bạn đổ từ từ vào 2 nửa vỏ dưa cho ngập phần trái cây bên trong. Đối với cách làm thạch rau câu dưa hấu này, bạn không nên đổ đầy. – Bước 6: Bạn đợi cho phần rau câu se lại thì cho vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng nửa tiếng. Khi thạch trái cây dưa hấu đã đông lại thì bạn có thể lấy ra thưởng thức.

    Bạn đang đọc nội dung bài viết Mách Bạn Cách Làm Thạch Nhãn Nhục Rau Câu trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!