Đề Xuất 12/2022 # Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Núi Ốc Thuốc Ốc Đá Đặc Sản Miền Quê Thơm Ngon Bổ Dưỡng / 2023 # Top 19 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Núi Ốc Thuốc Ốc Đá Đặc Sản Miền Quê Thơm Ngon Bổ Dưỡng / 2023 # Top 19 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Núi Ốc Thuốc Ốc Đá Đặc Sản Miền Quê Thơm Ngon Bổ Dưỡng / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Ốc núi có mặt ở rất nhiều nơi trên cả nước nhưng tập trung chủ yếu ở vùng núi đá vôi thuộc huyện Nho Quan, Tam Điệp, Yên Mô tỉnh Ninh Bình, núi bà đen Tây Ninh. Phần lớn thời gian loài ốc này sống trong hang chỉ đến mua mưa từ khoảng tháng 4 đến tháng 8 hàng năm chúng mới bò ra ngoài kiếm ăn và sinh sản. Đây cũng là lúc người dân đổ xô đi bắt ốc núi về ăn, bán.

Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như ốc luộc, ốc xào me, ốc nấu chuối, ốc nướng, hấp gừng, xào xả ớt… Dù chế biến thành món nào thì bạn nên rửa sạch ốc chứ không nên ngâm lâu vì như thế sẽ làm mất đi vị thơm của ốc.

Cách chế biến một số món ăn ngon từ ốc núi.

Món ốc hấp gừng:Chuẩn bị: Ốc núi, nấm đông cô, gừng, hành tây, giò sống, gia vị.Ốc sau khi làm sạch, khều ruột ra và làm sạch ruột bằng cách rửa với muối. Vỏ ốc không vứt đi mà giữ nguyên. Sau đó bạn băm ruột ốc, trộn với giò sống cùng nấm đông cô, gừn, hành tây đã băm nhỏ.

Tiếp đó bạn nhồi thịt ốc vừa trộn vào vỏ ốc. Nhớ buộc thêm lá dứa hoặc lá mùi tàu để làm dây kéo.

Sau đó hấp cách thủy trong khoảng 30 phút. Pha một bát nước chấm là bạn đã có món ốc hấp gừng thơm ngon.Với món ăn này bạn cần chuẩn bị: Ốc núi, sả, ớt, đường, dừa nạo, một bát nước chấm ốc, tương ớt. Bạn rửa sạch ốc. Sả và ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào chảo. Khi dầu sôi thì cho sả ớt vào. Tiếp tục cho ốc đã rửa sạch để nguyên vỏ. Sau đó bạn cho nước chấm ốc đã pha sẵn vào chảo và đun.Thêm các gia vị như đường, tương ớt, dừa nạo. Vừa cho gia vị bạn vừa đảo nhanh tay và nếm xem đã vừa chưa.

Bạn không nên xào ốc quá kỹ mà chỉ để ốc chín tới ăn sẽ giữ được vị thơm dai của thịt ốc chứ không bị khô quắt. Cho ốc ra đĩa hoặc bát tô. Bạn dùng nước xào ốc để làm nước chấm khi ăn.Món ốc nướng:Nguyên liệu cho món này gồm có: Ốc núi, nước mắm, tiêu, ớt, tỏi, bột ngọt, rau răm và cần có bếp than.Trước tiên bạn luộc sơ qua ốc đã được rửa sach để vảy ốc rơi ra. Pha nước mắm cùng tiêu, tỏi băm nhỏ, bột ngọt.

Cho ốc đã luộc sơ lên lửa than. Tiếp tục cho nước mắm vừa pha vào để thịt ốc ngấm gia vị. Nếu thấy nước bên trong con ốc sôi lên, hơi cạn thì bạn cho ốc vào đĩa đã lót rau răm.

Ốc núi nướng làm theo cách này rất vừa ăn, vừa ngọt mặn, vừa giòn, hơi cay. Thịt ốc thơm ăn với nước bên trong rất ngon miệng.Ngoài ra bạn còn có thể làm món ốc luộc, ốc xào me, ốc nấu… cũng rất ngon.

Ốc núi hấp gừng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

2. Cách làm ốc núi hấp gừng

Bước 1: Ốc núi rửa sạch (không nên ngâm quá lâu như các loại ốc thông thường vì có thể làm mất đi nguồn chất bổ có trong ốc). Sau đó bạn khều lấy thịt ốc, rửa qua nước muối loãng. Vỏ ốc để riêng.

Bước 2: Hành tây, nấm đông cô và gừng sơ chế cho thật sạch, đúng cách. Sau đó tiến hành băm nhỏ.

Bước 3: Băm nhỏ phần thịt ốc. Sau đó trộn thịt ốc với hành tây, nấm đông cô và gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa.

Bước 4: Nhồi hỗn hợp trên vào vỏ ốc. Tiếp đến, bạn hấp cách thủy khoảng 30 phút. Sau đó mang ra ăn nóng với nước mắm.

Ốc núi xào sả ớt thơm nức mũi

Khác với món ốc núi hấp gừng thì cách làm ốc núi ngon bằng việc xào sả ớt đem lại mùi vị hoàn toàn khác biệt, đơn giản nhưng vẫn vô cùng thơm ngon.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

2. Cách làm món ốc núi xào sả ớt

Bước 1: Ốc núi rửa sạch, để nguyên vỏ

Bước 2: Sả và ớt tươi băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho sả + ớt băm vào đảo đều tay đến khi dậy mùi thì cho ốc núi vào xào cùng với một chén nước mắm. Tiếp đến, bạn cho thêm đường, dừa nạo và tương ớt vào, gia giảm sao cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Bạn tiếp tục xào ốc cho đến khi chín thì tắt bếp. Múc ra tô ăn nóng và dùng luôn nước ốc để làm nước chấm.

Ốc núi nướng

Nguyên liệu làm ốc núi nướng cần chuẩn bị

Cách làm ốc nướng như sau

Bước 1. Ốc rửa sạch, đem luộc sơ để vảy ốc rơi ra.Bước 2. Pha sẵn chén nước mắm cùng với hạt tiêu, tỏi băm và bột ngọt.Bước 3. Cho ốc lên vỉ nướng khi than củi hồng, dùng muỗng múc chút nước mắm rưới vào miệng ốc để ốc thấm gia vị. Nướng đến khi thấy nước bên trong ốc sôi lên, hơi cạn là ốc đã chín. Cho ốc ra đĩa đã lót sẵn rau răm rồi thưởng thức.

Lưu ý: là bạn nướng cho ốc vừa chín là được, không nên nướng khô. Món ốc núi nướng có vị giòn giòn, thơm thơm, thấm nước mắm đậm đà.

Ngoài 3 cách chế biến ốc núi Ninh Bình, ốc núi Tây Ninh trên, bạn còn có thể làm món ốc luộc, ốc nấu, ốc xào me…tùy ý.

Ốc Núi Ninh Bình Đặc Sản Thơm Ngon Và Cách Chế Biến / 2023

Loài ốc núi Ninh Bình này cực hiếm vì chúng chỉ sống trong các hang đá, phải đến mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 ốc núi mới bò ra tìm kiếm thức ăn và sinh sản. Ốc núi có ở hầu hết các nơi tỉnh Ninh Bình nhưng tập trung nhiều là ở các dãy núi đá vôi Tam Điệp, Yên Mô và Nho Quan, Hoa Lư. Ốc núi rất khó phát hiện, người ta thường phải dậy từ sáng sớm khi ốc bò ra khỏi hang kiếm ăn mới tìm mà bắt được. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt, thơm mùi thuốc bắc. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như nướng, xào me, hấp gừng, luộc xả hết, trộn gỏi hành tây…đều rất hấp dẫn.

Nếu như trước kia đến với Ninh Bình bạn thường nghĩ ngay đến món cơm cháy, thịt dê nhưng giờ đây đến du lịch Ninh Bình bạn phải thưởng thức ngay món Ốc núi Ninh Bình đặc sản mới nổi của vùng đất Ninh Bình

Nguyên liệu cần cần:

Ốc vặn, ốc đá hoặc ốc mít 1 kg

Nước mắm 2 thìa

Đường 1 thìa

1/2 thìa bột ngọt

2 thìa dầu ăn

3 cây sả tươi, bào mỏng

1 củ gừng rửa sạch băm nhỏ

5 quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột

Ốc ngâm nước có ớt cho nhả sạch bùn và nhớt. Xát rửa ốc cho sạch.

Đun nóng dầu ăn, cho ít gừng, ớt và sả vào phi thơm.

Cho ốc vào đảo nhanh tay, nêm các loại gia vị nước mắm, đường, ớt, bột ngọt, nêm nếm cho vừa ăn.

Để lửa to xào ốc gần chín thì cho nốt chỗ gừng, sả bào vào. Ốc chín tắt bếp.

Cho ra đĩa, ăn nóng.

Đến Ninh Bình không khó để tìm mua một ít ốc núi về ăn thử. Bạn có thể đến các chợ ở thị xã Tam Điệp, Yên Mô. Ốc ở đây được bán rất nhiều, nhưng một chú ý là bạn chỉ có thể tìm mua được chúng sau những trận mưa rào. Nếu muốn thưởng thức ngay từ các bếp ăn Ninh Bình bạn có thể vào bất cứ nhà hàng nào ở đây để gọi món ốc núi…

Tổng hợp : Hiệp TV

Lạ Miệng Nộm Ốc Đá / 2023

Nộm ốc đá thơm ngon được nhiều thực khách ưa chuộng.

Ốc đá là loài chân bụng sống ở ven các đảo đá, cồn đá, có vỏ cứng. Theo y học cổ truyền, thịt ốc tính hàn, vị ngọt, thành phần chủ yếu là chất đạm, mỡ, cacbua hydrrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A… Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, trĩ… Có thể chế biến ốc thành nhiều món ăn rất tốt cho sức khoẻ.

Trong đa dạng các loại ốc biển ở Quảng Ninh như: Ốc hương, ốc sư tử, ốc gai, ốc mít… thì ốc đá vẫn có vị riêng, chiếm một vị trí quan trọng trên bàn tiệc. Ốc đá vừa giòn, ngọt lại mang vị rất riêng. Theo lý giải của ngư dân thì sở dĩ có tên ốc đá không chỉ bởi môi trường sống ven các đảo, cồn đá và các hang đá mà còn vì vẻ ngoài xù xì, tròn và cứng như… hòn đá!.

Ở Hạ Long, khi theo chân những tín đồ “yêu” ốc dạo quanh những con phố “ốc” nổi tiếng nhất Hạ Long như: Phố Bùi Thị Xuân hay những hàng ốc dọc hai bên đường trên phố Vườn Đào (phường Bãi Cháy) mới thấy hết sự phổ biến, hấp dẫn của ốc đá với thực khách phương xa. Trong khi đa phần ốc đá được luộc thì người dân Tuần Châu có cách chế biến độc đáo là nhể ốc để làm nộm. Quả thật nghe đã kích thích vị giác và gợi sự tò mò của mỗi người.

Theo chị Nguyễn Thị Huyên, chủ nhà hàng Việt Huyên (Tổ 1 khu 1 Tuần Châu) thì đây là món ăn truyền thống của nhiều người dân ở đây. Bởi xưa nay, ngư dân Tuần Châu bắt được rất nhiều ốc đá đủ kích cỡ ở các khu núi, rạn đá ven biển Tuần Châu. Để đa dạng cách chế biến, tạo hương vị mới đãi khách, đặc biệt giúp các thực khách phương xa chưa biết cách nhể ốc, món ăn này được sáng tạo ra. “Nộm ốc chế biến không khó nhưng khá tốn công chuẩn bị và kết hợp nhuần nhuyễn giữa nguyên liệu để tạo nên hương vị rất riêng cho món ăn này”.

Theo đó, ốc đá được thu mua của bà con ngư dân đi biển về, được chế biến ngay để giữ vị ngọt đậm đà và giữ nguyên được độ tươi béo. Bởi chỉ để 1 đến 2 ngày ốc sẽ gầy đi rất nhanh. Ốc thu mua về được rửa sạch rất đơn giản bởi cơ bản ốc đá đã khá sạch. Ốc luộc nhanh và khêu nóng, bỏ ra đĩa trộn với các loại rau và gia vị được chế biến, xử lý kỹ trước khi trộn nộm.

Các loại nguyên liệu cần thiết chế biến nộm ốc đá.

Nộm ốc ngon nhất là khi được kết hợp cùng với hành tây và hoa chuối thái chỉ. Hành tây thái ra ngâm nước đá để giảm vị cay hăng đồng thời giữ được độ giòn dễ ăn. Riêng hoa chuối sẽ được ngâm trong nước chua (nước có pha thêm chút chanh hoặc dấm) để hết nhựa và giữ được nguyên màu tự nhiên. Hoa chuối, hành tây được vớt lên để ráo hoàn toàn giúp món nộm không bị ướt khi thực khách thưởng thức. Công thức “chìa khóa” để nộm ốc có hương vị thơm ngon đặc biệt chính là nước chấm pha từ nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh được pha chế với tỷ lệ nhất định… Trước khi lên mâm khoảng 5-10 phút hỗn hợp bao gồm hoa chuối, hành tây và thịt ốc được trộn cùng nước mắm pha và nêm nếm cho vừa ăn. Thêm chút rau thơm cùng với lạc rang giã rối là đủ mùi vị cho một món nộm thơm ngon đặc biệt.

Ốc Xào Dừa: Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Len Xào Dừa Ngon Béo Ngậy / 2023

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua ốc về nên ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo bỏ thêm 2 trái ớt sừng thái lát trong vài tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt.

­Ngâm xong thì dùng bàn chải chà sạch vỏ ốc để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước. Sau khi rửa sạch thì dùng dao chặt bớt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi mới chế biến. Chặt bỏ phần đuôi ốc xong nên rửa lại lần nữa để loại bỏ hết các mảng vụn, để khi ăn sẽ không bị dính vụn ốc làm mất ngon.

­Cho dừa nạo vào túi lọc, bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa.

Bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa

­Phần xác dừa vừa vắt xong cho vào tô khác rồi thêm 150ml nước ấm vào. Dùng tay sạch hoặc đeo bao tay để nhồi hỗn hợp. Sau đó, cho vào túi và lọc lại lần nữa để lấy nước dừa nhão.

­Sả bóc bỏ phần lá già, rửa sạch rồi dùng dao đập dập.

­Rau răm lặt những lá non và phần ngọn, bỏ hết lá sâu héo, mang rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Nấu ốc len xào dừa

Đổ dầu ăn vào trong chảo lớn, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, lần lượt cho tỏi, sả băm và ớt băm nhuyễn vào phi thật thơm, xào đều.

­Cho 500g ốc len đã sơ chế sạch vào đảo đều từ 5-10 phút.

Cho ốc vào xào cùng tỏi, sả và ớt

­Cho tiếp 3 tép sả cây đập dập và nước dừa dảo vào chảo, nêm nếm thêm chút hạt nêm và đường cho vừa miệng. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

­Cuối cùng là cho nước cốt dừa, sữa tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra dĩa rồi cho thêm ít rau răm lên trên là có thể dùng ngay.

Đun ốc lên với lửa nhỏ liu riu

Ốc len vốn có vị béo là loại ốc hút nên có thể xem là món ăn chơi bắt miệng và thông dụng. Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức ốc len xào dừa là rất ấm nóng, nước cốt dừa nhờ đó hút rất đã miệng. Vị béo, ngọt và mặn được trung hòa với nhau, húp chút nước dừa có lá rau răm thơm thơm quyện với thịt ốc len dai dai ngon đến khó quên.

Thông tin thêm

Ốc len thường phân bố nhiều ở Năm Căn, Gành Hào, Cà Mau hay một số nơi tại Cần Thơ, Vĩnh Long, An Giang. Loại ốc này thường có màu nâu đậm xen lẫn vân trắng, hình dáng to xấp xỉ ngón tay trỏ hoặc tay cái khoảng 3-4cm có đuôi nhọn. Vỏ ốc nhỏ có nhiều đường gân nhỏ xoay quanh.

Loại ốc len

Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Núi Ốc Thuốc Ốc Đá Đặc Sản Miền Quê Thơm Ngon Bổ Dưỡng / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!