Đề Xuất 2/2023 # Học Đầu Bếp Nhà Hàng 5 Sao Cách Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm Chuẩn Vị # Top 5 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Học Đầu Bếp Nhà Hàng 5 Sao Cách Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm Chuẩn Vị # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Học Đầu Bếp Nhà Hàng 5 Sao Cách Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm Chuẩn Vị mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Lẩu thái là một món ăn mang hương vị đặc trưng kiểu Thái, chua chua cay cay ngọt ngọt rất hấp dẫn. Có nhiều cách nấu lẩu thái khác nhau, tuy nhiên đâu mới là cách truyền thống chuẩn nhất?

Món lẩu ngày nay rất được yêu thích, bởi món ăn ngon này giúp chúng ta ăn nhiều rau hơn, cũng như có nhiều hương vị để lựa chọn. Riêng món lẩu có nhiều cách chế biến khác nhau, trong đó món lẩu thái là một trong những vị lẩu được yêu thích nhất. Có nhiều bài viết dạy cách nấu lẩu thái và hôm nay chúng ta sẽ học cách nấu lẩu thái hải sản hay còn gọi lẩu thái thập cẩm, lẩu thái tomyum.

Nguyên liệu cho món lẩu thái

Xương lợn: nên chọn xương ống sẽ cho nước lẩu ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng thê xương bò hoặc xương gà để nước xương thơm và ngọt hơn.

Hải sản gồm: mực ống, ngao, tôm, mực trứng…(bạn cần nắm được nguyên tắc lựa chọn từng loại hải sản để đảm bảo chúng tươi ngon nhất và phù hợp dùng ăn lẩu)

Thịt bò (có thể sử dụng thịt bò Mỹ hoặc bò ta, nếu thích ăn ba chỉ có mỡ cũng rất dễ ăn)

Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm.

Đậu phụ, váng đậu

Cây sả khoảng 4-6 cây, ớt tươi hoặc satế

Chanh tươi: 1-2 quả dùng để vắt lấy nước cốt chanh

Lá chanh khoảng vài lá

Gói vị lẩu Thái có bán sẵn trên thị trường

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm…

Về số lượng bạn có thể tùy biến theo số lượng người ăn. Đồng thời bạn có thể thêm bớt nguyên liệu phù hợp với điều kiện thực tế. Ví dụ nếu cả nhà bạn không thích ăn thịt bò bạn có thể bỏ qua. Hoặc nếu thích ăn một món nào đó bạn có thể bổ sung thêm mà không làm ảnh hưởng đến hương vị món lẩu.

Hướng dẫn cách nấu lẩu thái

Bước 1: Sơ chế các loại hải sản

Mực tươi: rửa sạch nhiều lần với nước. Bỏ phần mắt và răng mực, đồng thời rút túi mực bên trong. (một số vùng ăn cả túi mực). Nếu là mực to bạn nên thái khoanh tròn hoặc thái lát vuông tùy theo ý thích. Nếu là mực nhỏ bạn để nguyên con.

Đối với ngao: ngâm trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng đồng hồ để chúng nhả bớt cát bên trong. Đồng thời đãi nhiều lần để làm sạch lớp vỏ ngoài để khi thả vào nồi lẩu chúng không làm sạn. Bạn cũng có thể cắt thêm vài lát ớt vào thau nước ngâm để chúng nhả sạch bùn đất hơn.

Tôm: nên chọn loại tôm to hơn ngón tay. Đem rửa sạch, có thể cắt râu tôm hoặc không (vì khi ăn chúng ta cũng sẽ bóc bỏ phần đầu này).

Thịt bò rửa sạch, để ráo, cho một chút bột canh và gừng giã dập vào ướp cho dậy mùi.

Trình bày các nguyên liệu ra đĩa sao cho đẹp mắt và dễ lấy trong quá trình ăn. Trong cách nấu lẩu thái thường trình bày cầu kì vì có nhiều nguyên liệu nên cần đảm bảo gọn gàng.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ ăn lẩu

Tất cả các loại rau củ đem rửa sạch nhiều lần với nước, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Váng đậu rửa sạch và cũng cắt miếng vừa ăn.

Đối với các loại rau: ngắt ngọn non, bỏ những lá sâu hỏng. Cắt khúc nếu rau dài quá và xếp ra đĩa loại nào ra loại đấy.

Đối với củ, quả: củ gọt vỏ, cắt khúc chừng 3-4cm vừa ăn. Ngô ngọt cát khúc. Cà chua bổ múi cau, bỏ bớt hạt. Dứa gọt vỏ bỏ mắt bổ miếng. Giềng sả đập dập cắt khúc. Các loại nấm cắt bỏ rễ và khía cho đẹp mắt, một số loại nấm cần chần qua nước sôi.

Bước 3: Nấu nước lẩu thái chua cay

Xương heo rửa nhiều lần với nước, chà muối biển để giúp xương bớt mùi. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho xương heo vào chần khoảng 5 phút rồi đổ nước này đi. Bắc một nồi nước khác lên và cho xương heo vào ninh nhừ tối thiểu 1 tiếng. Ninh càng lâu nước sẽ càng ngon ngọt béo ngậy.

Trong quá trình đun nếu nước xương có bọt bạn cần hớt liên tục để nước được sạch và trong và nhìn cũng đẹp mắt hơn.

Khi nước lẩu đã được, thả sả và nước chanh vào, tiếp theo nêm gia vị và gói lẩu thái vào sao cho vừa ăn. Cho thêm rau củ và nấm vào sau cùng và chuẩn bị tắt bếp, bày ra mâm. Nên nhớ không cho củ vào quá sớm vì ninh lâu sẽ khiến các củ bị chua.

Như vậy bạn đã học được cách nấu lẩu thái chua cay chuẩn vị.

Bước 4: Thưởng thức lẩu thái

Với nồi nước lẩu đã chuẩn bị sẵn, múc nước và củ, nấm vào nồi lẩu. Bật bếp lẩu với lửa vừa để nước lẩu liên tục sôi. Cho thêm sa tế nhiều một chút để tạo vị cay. Nên chuẩn bị một bát bột canh cùng nước chanh đi kèm để chấm cho món ăn thêm đậm đà.

Cả nhà ngồi quây quần bên nồi lẩu thái chua cay thơm lừng và cho những loại đồ ăn mình thích vào. Nên cho hải sản vào sau vì chúng khiến nước tanh nhanh. Thịt bò chỉ nên nhúng qua vì càng nhúng lâu càng dai ăn sẽ không ngon.

Món lẩu thái thập cẩm thường ăn kèm với mì tôm hoặc bún hoặc bánh đa. Bạn cũng nên chuẩn bị thêm một chút đồ uống nữa sẽ giúp cho bữa ăn thêm vui vẻ.

Lưu ý với cách nấu lẩu thái thập cẩm

Thông thường để có vị chua ngọt đặc trưng của lẩu thái chúng ta có thể sử dụng gói gia vị bán sẵn, tuy nhiên nếu bạn không thích có thể thêm gia vị để tạo được hương vị tương tự.

Lẩu thái thích hợp trong thời tiết lạnh hoặc se lạnh bởi trong quá trình ăn hơi nước bốc lên khá nóng nực.

Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn nên tiết chế vị cay để mọi người đều có thể ăn.

Hương vị của nước lẩu là quan trọng hơn cả, các nguyên liệu nhúng kèm có thể tùy biến theo sở thích của gia đình bạn. Ví dụ bạn cũng có thể sử dụng gà, hoặc trứng vịt lộn…Các loại rau cũng tương tự như vậy, không cần chính xác loại rau nào.

Bạn nên nấu một nồi nước lớn, bởi trong quá trình ăn bạn sẽ cần tiếp thêm nước. Việc nấu sẵn một nồi nước lẩu lớn sẽ giúp trong quá trình ăn hương vị không thay đổi.

Bí Quyết Làm Món Lẩu Cá Mú Nấu Ngót Ngon Như Đầu Bếp Nhà Hàng 5 Sao

Nguyên liệu để làm lẩu cá mú nấu ngót cho 4 người

Ngoài món , món lẩu cá mú cũng được nhiều người ưa thích và lựa chọn thưởng thức. Điều quyết định món lẩu chua cá mú có ngon hay không là nhờ nước lẩu, chính vị chua cay nhẹ nhẹ làm nên hương vị cho món ăn này.

+ Cá mú: 1 con

+ Thơm: ½ trái

+ Cà chua: 3 trái

+ Khế chua: 1 trái

+ Xương hầm nước lẩu (nếu có) : 500g

+ Đậu bắp, bạc hà, giá sống, bắp chuối, rau muống: mỗi loại 300g (có thể mua ăn kèm nhiều hơn theo ý thích).

+ Gia vị: đường, ớt, bột nêm, me, nước mắm.

+ Có thể ăn kèm bún tươi (500g) hay mì.

Cách làm món lẩu cá mú nấu ngót chuẩn như đầu bếp

Để nồi lẩu cá mú ngon nhất, khi chuẩn bị nguyên liệu, cá mú nên chọn con tươi, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó cắt thành từng miếng có độ dày trung bình để mau chín (5-6 khúc tuỳ cá lớn hay nhỏ). Cụ thể mời các bạn tham khảo qua các bước làm lẩu cá mú nấu ngót như sau:

+ Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu như thơm, cà chua, khế chua, đậu bắp, bạc hà và cắt thành từng phần vừa ăn. Rửa sạch các loại rau sống, giá,rau muống, bắp chuối bằng nước muối loãng và để cho ráo nước.

+ Bước 2: Bắt nước lên bếp và đợi đến khi nước sôi, cho me vào và nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa ăn (bạn có thể mua gói bột nêm lẩu ở siêu thị để tăng thêm phần thơm ngon cho món).

+ Bước 3: Tiếp theo, khi nước đã sôi thả thơm, cà chua, khế, đậu bắp, bạc hà vào. Cho cá vào khi nước sôi lại. Hỗn hợp các chất chua sẽ khử mùi tanh của cá.

+ Bước 4: Cuối cùng bỏ các loại rau ăn kèm vào khoảng 2 phút rồi vớt ra chung với cá. Như vậy để tránh thịt cá không bị bở và rau mất tươi.

+ Bước 5: Cá các bạn có thể chấm với nước mắm mặn dằm ớt. Vị chua thanh của nước dùng hoà quyện với những thớ thịt béo giòn của cá tạo nên một món ăn thơm ngon, nóng hổi cay nồng tràn đầy cảm xúc.

Tags: lẩu cá mú, cá mú, lẩu cá biển, các loại cá biển nấu lẩu, cá mú nấu lẩu

Cách Ướp Thịt Ngan Nướng Chuẩn Công Thức Đầu Bếp 5 Sao

Nếu đã quá quen thuộc với các món ngan luộc, ngan rang, ngan xào thì tại sao bạn không chọn ngan nướng làm thực đơn cuối tuần này cho cả gia đình nhỉ? Để có món ngan nướng thơm ngon, hấp dẫn tuyệt chiêu chính nằm ở công thức ướp thịt. Chính vì thế, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt ngan nướng chuẩn công thức của đầu bếp 5 sao.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

(Ngan nguyên con)

Ngan nguyên con

Riềng tươi

Tỏi, ớt, hành tím, sả

Mẻ (dấm bỗng)

Mắm tôm

Gia vị nêm nếm: xì dầu, đường, bột canh, dầu ăn, muối hột.

Các bước ướp thịt ngan nướng

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

(Bạn có thể nhờ người bán sơ chế ngan)

Thịt ngan mua về bạn đem rửa lại với nước cho sạch, nhặt hết phần lông tơ còn sót lại và cắt bỏ nhân hôi ớt cuối đuôi ngan. Tiếp theo, bạn hãy dùng muối hột xát đều lên thân ngan để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Bạn cũng có thế bóp ngan với rượu trắng và gừng đập dập. Cuối cùng, bạn hãy rửa lại ngan với nước cho thật sạch.

Ngan sau khi đã sơ chế kỹ càng, bạn đem chặt thành những miếng vừa ăn hoặc lọc hết xương, lấy phần thịt thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

(Hồn hợp riềng, tỏi, hành, sả xay)

Riềng tươi bạn đem rửa sạch, thái miếng nhỏ sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn.

Hành tím, tỏi tươi bạn đem bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.

Sả bạn bóc hết phần bẹ già sau đó thái thành những lát mỏng rồi băm nhỏ.

Cuối cùng, bạn hãy cho tất cả các nguyên liệu gồm: sả, hành tỏi, riềng vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt ngan

(Ướp thịt ngan)

Để ướp thịt ngan, bạn hãy cho toàn bộ thịt ngan vào một bát tô lớn. Sau đó thêm lần lượt các nguyên liệu gồm: mắm tôm, xì dầu, hạt tiêu, đường, bột canh, dầu ăn, nước lọc mẻ mỗi loại từ 1 – 2 thìa canh tùy khẩu vị. Tiếp theo, bạn hãy đổ hỗn hợp hành tỏi, sả, riềng xay nhuyễn vào sau đó trộn đều để các nguyên liệu tan hết.

Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt ngan lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 2 tiếng là có thể đem đi nướng.

 

 

Cách Nấu Lẩu Hải Sản Thập Cẩm Ngon Chuẩn Vị

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon không hề khó. Ngược lại rất đơn giản và thực hiện vô cùng nhanh chóng. Lẩu hải sản thập cẩm được rất nhiều người ưa thích bởi vị thơm ngon của hải sản kèm với xương hầm, giàu chất dinh dưỡng mà không bị ngán khi ăn. Chính vì thế, hôm nay A TUẤN KHANG sẽ hướng dẫn các bạn nấu lẩu hải sản thập cẩm thơm ngon cuốn hút này.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu hải sản thập cẩm

Nguyên liệu cho nấu lẩu hải sản thập cẩm rất đơn giản.

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon như nhà hàng

Sơ chế nguyên liệu

Xương ống rửa sạch, trần qua nước sôi (nếu muốn) để loại bớt mùi hôi. Sau khi rửa xong, chặt xương làm 2 – 3 đoạn tùy kích thước.

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi để ra đĩa.

Mực làm sạch ruột rồi rửa với chanh, dấm, muối cho khỏi tanh rồi thái mực thành khoanh tròn hoặc những miếng vừa ăn.

Tôm làm sạch phần đầu và rút bỏ chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch lại với nước.

Ngâm ngao với nước và ớt để ngao nhanh chóng nhả hết đất cát. Tiếp đó, chà sạch vỏ ngao, rửa lại lần nữa cho sạch sau đó để ráo nước.

Sả, hành khô đập dập, thái nhỏ.

Tôm khô, mực khô rửa qua với nước.

Các loại rau rửa sạch, ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút.

Nấm rửa sạch, nếu là nấm to thì thái nhỏ vừa ăn, rồi để riêng.

Cà chua, thơm cắt khúc vừa ăn.

Tiến hành nấu lẩu hải sản thập cẩm

Đầu tiên, đem phần xương đã chặt miếng hầm với khoảng 1,5l nước. Ninh trong tầm 45- 60 phút. Sau khi ninh xong, vớt xương để riêng và giữ lấy nước dùng.

Phi thơm hành, sả và cà chua với dầu ăn. Tiếp đó cho 1 thìa cafe dầu điều vào và đảo đều.

Sau đó, cho phần nước dùng của món lẩu hải sản thập cẩm đã chuẩn bị bên trên vào và khuấy đều. Chờ cho nước sôi lên thì cho tôm khô, mực khô, v.v… đã chuẩn bị vào nêm nếm cho vừa miệng.

Cuối cùng, bày tất cả rau và hải sản ra các đĩa, chuẩn bị thêm một bát nước mắm nhỏ là đã hoàn thành món ăn.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi nấu nước lẩu hải sản thập cẩm xong, bạn sắp xếp các đồ nhúng đã chuẩn bị ra dĩa. Khi thưởng thức lẩu hải sản thập cẩm, lần lượt nhúng rau và thịt vào nồi lẩu cho chín, sau đó vớt ra bát ăn. Có thể ăn kèm với bún, mì và các loại rau sống khác tùy khẩu vị.

Hãy chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt tỏi hoặc sa tế để chấm kèm nếu bạn cảm thấy lạt miệng và muốn tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mẹo nhỏ để nấu lẩu hải sản ngon hơn

Lưu ý khi chọn đồ hải sản tươi sống

Cần chọn loại hải sản tươi, ngon để đảm bảo chất lượng và hương vị của món lẩu. Trong quá trình sơ chế, bạn cần làm sạch kỹ và bỏ hết các phần nội tạng của hải sản để đảm bảo hải sản không bị tanh. Tuyệt đối không dùng hải sản khi đã có dấu hiệu ương hôi.

Chọn rau ăn kèm lẩu hải sản

Ngoài các loại rau kể trên thì bạn cũng có thể chọn thêm nhiều loại rau khác cho đa dạng như xà lách, rong biển, rau cải… tùy theo khẩu vị và sở thích của bản thân và gia đình mình. Rau nên chọn còn tươi xanh, không dập úng hay bị sâu ăn quá nhiều.

Chọn gia vị lẩu chuẩn vị

Để có thể có thể nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon thì việc chọn gia vị lẩu chuẩn vị vô cùng quan trọng. Bởi gia vị có ngon, chất lượng thì nồi lẩu hải sản của bạn mới thêm phần ngon miệng lôi cuốn. Bạn có thể tham khảo sản phẩm gia vị lẩu chuẩn vị của A TUẤN KHANG tại link: https://atuankhang.vn/danh-muc/gia-vi-lau/

Bạn đang đọc nội dung bài viết Học Đầu Bếp Nhà Hàng 5 Sao Cách Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm Chuẩn Vị trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!