Cập nhật nội dung chi tiết về Học Cách Nấu Bún Riêu Ngon Không Tanh Đơn Giản Nhất Vịnh Bắc Bộ mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu nấu bún riêu ngon (khẩu phần đủ cho 3 người ăn):
3 lạng cua đồng tươi
3 lạng sườn non (không thích thì không cần nha)
2 trái me chua
4 trái cà chua
Một ít rau răm, hành lá
1 kg bún tươi
Hoa chuối và các loại rau ăn kèm (tùy thích)
Ớt băm nhỏ
Đậu hũ chiên
Gia vị gồm: bột ngọt, bột nêm, dầu ăn, mắm tôm
Cách nấu bún riêu cua ngon không tanh:
Bước 1: Sơ chế thịt cua
Cua đồng chọn mua con vừa phải, còn sống. Cua mang về làm sạch, dùng tăm khều gạch để riêng.
Phần thịt cua xay nhuyễn với một chút muối rồi đổ ra tô, cho vào một xíu nước lọc lấy nước cốt cua.
Cho nước cua vào nồi, vặn nhỏ lửa nấu liu riu, dùng đũa khuấy đều đến khi cua đóng thành tảng thì dùng muôi hớt ra, để riêng ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Rau răm và các loại rau ăn kèm khác nhặt rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Riêng rau răm thái nhỏ.
Hành lá cũng rửa sạch, thái nhỏ. Phần đầu trắng thì chẻ đôi.
Chanh thái miếng nhỏ, bỏ hạt.
Hoa chuối thái mỏng, ngâm vào nước muối cho ra nhựa, rửa sạch rồi vớt ra rổ.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm rồi thái múi cau.
Me xanh cạo vỏ.
Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
Bước 3: Nấu bún riêu cua
Cho một ít dầu ăn vào nồi. Dầu nóng thả đầu hành vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín.
Cà chua chín mềm, ra màu đẹp thì cho phần gạch cua vào xào chín.
Đổ một lượng nước vừa đủ vào (lấy nước nấu riêu lúc nãy, nếu ít thì cho thêm), thả sườn non vô, ninh cho ra nước ngọt.
Nước sôi thả 2 trái me chua vào, me chín vớt ra dầm lấy nước cốt, cho nước cốt vào lại nồi, bỏ phần xác đi.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thả đậu hũ chiên vào. Tắt bếp.
Sắp bún ra tô, cho phần riêu cua lên mặt trên, rắc hành lá rau răm rồi chan nước riêu xâm xấp mặt bún. Các loại rau có thể trụng sơ trước khi ăn hoặc ăn sống tùy thích. Vắt chanh, nêm thêm chút mắm tôm, ớt bằm, trộn đều và thưởng thức.
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngon Nhất Vịnh Bắc Bộ
Thịt kho tàu là món ngon vô cùng phổ biến trong các bữa cơm của gia đình Việt, đặc biệt vào những dịp lễ Tết, thưởng thức một dĩa thịt kho tàu thơm phưng phức cùng dưa cải xanh thì tuyệt vời không còn gì bằng.
Nguyên liệu nấu thịt kho tàu gồm có:
500g thịt đùi hoặc thịt ba chỉ
3 quả trứng vịt
1 quả dừa
2 muỗng xì dầu
3 muỗng đường
1 muỗng cafe muối
1/2 muỗng canh nước mắm
Tỏi và hành tím
Chi tiết cách nấu thịt kho tàu như sau:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cắt thịt theo miếng vuông kích cỡ 3-4cm. Ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn, một muỗng đường, một ít tiêu. Bước này chưa nên cho muối vào ướp vì khi rắc muối vào thịt, thịt sẽ chảy nước nên khi nấu, thịt bị cứng sẽ không ngon.
Bước 2: Thường các bạn có thể kho thịt với trứng gà, trứng cút cũng được. Lựa chọn trứng vịt vì trứng dày, có lòng đỏ bùi hơn. Trứng vịt với nước sôi 15 phút, bóc vỏ, dùng tăm châm nhỏ vào khắp mình trứng để nấu cùng thịt kho, trứng sẽ thấm gia vị nhanh hơn.
Dừa nước bạn nên chọn quả không quá già, không quá non, dùng cán dao gõ nhẹ vào đầu chóp, xuất hiện vết nứt lấy dao nậy vào tạo vết nứt to hơn cho dễ lấy nước.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho đường cát vào chảo, khuấy đều đến khi đường cát chuyển thành màu cánh gián.
Bước 4: Lúc này cho thịt vào nồi, tuy nhiên để tránh thịt bị cháy, bạn nên nhấc nồi ra khỏi bếp rồi mới đổ thịt vào, lúc này phải lấy đũa đảo nhanh cho nước đường thấm vào hết các miếng thịt. Sau đó, đặt nồi lại lên bếp, đảo tiếp.
Bước 5: Cho muỗng muối, xì dầu và mắm vào nồi thịt, đảo đều cho thịt thấm đều gia vị. Đảo trong 5 phút, bạn đổ nước dừa vào nồi thịt sao cho xâm xấp thịt, đậy nắp nồi, vặn lửa cháy vừa vừa.
Bước 6: Để nồi thịt sôi trong 30 phút, mở nắp nồi lên, nước cạn bớt. Lúc này cho thêm 1 bát nước con vào nồi vì nếu chỉ có nước dừa không, thịt sẽ rất ngọt. Tiếp đến cho 3 quả trứng vịt đã bóc vỏ vào nồi. Lưu ý, khi cho trứng vào nồi, bạn không nên đảo nữa vì trứng dễ nát. Bạn có thể đậy nắp nồi, nhấc nồi lên lắc lắc để thịt và trứng đảo đều cũng được.
Bước 7: Vặn nhỏ lửa để liu riu trong 2 tiếng. Nước cạn một nửa, thịt có màu cánh gián là được. Bạn múc ra dĩa, ăn cùng cơm nóng và dưa cải xanh, thịt kho tàu vừa có vị mặn, ngọt thanh thanh, mềm mềm là thành công!
Học Ngay Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Nhất Đúng Chuẩn Nam Bộ
Trong các món bún được cả hai miền Nam – Bắc yêu thích thì chúng ta không thể bỏ qua món bún riêu cua đồng. Nếu bạn cũng đang thèm món bún này thì sao không vào bếp cùng chúng tôi học cách nấu bún riêu cua đồng đúng chuẩn kiểu miền Nam và thưởng thức cùng với người nhà ngon lành không hề thua kém ngoài hàng quán.
Với bún riêu cua đồng thì mỗi miền lại có cách nấu khác nhau mang rõ hương vị đặc trưng của nơi đó. Do khẩu vị của người miền Nam thì bún riêu cua đồng ở đây có vị đậm đà hơn, cách trình bày cũng có phần cầu kì, bắt mắt hơn. Ngoài ra, một nguyên liệu không thể thiếu trong các món bún Nam bộ chính là huyết heo. Bạn sẽ không ngờ, chỉ với vài bước thao tác không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay cho mình món bún hấp dẫn.
Cách nấu bún riêu cua đồng miền Nam
Cua đồng: 500 gr
Xương ống: 300 gr
Trứng vịt lạc: 2 quả
Tôm khô: 50 gr
Thịt nạc dăm: 100 gr
Huyết heo: 200 gr
Cà chua chín: 4 quả (khoảng 300 – 400 gr)
Đậu hũ trắng: 2 miếng
Dầu điều: 2 muỗng canh
Me chua: 30 gr
Hành tím băm, chanh, ớt
Mắm tôm: ½ chén
Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Bún sợi nhỏ: 1 kg
Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng miền Nam
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ngon miền tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cua: sau khi mua về thì bạn rửa thật sạch, gỡ mai, bỏ phần yếm và miệng cua, tách phần gạch cua ra chén để riêng. Với phần cua còn lại thì bạn ướp với ít muối rồi xả dưới nước lần nữa, sau đó giã (hoặc xay) nhuyễn, chắt lấy nước cua.
– Phần xương ống: bạn rửa với nước muối rồi xả nước nhiều lần cho thật sạch, trụng sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Sau đó, chắt hết nước ra hoặc cho xương vào nồi khác với lượng nước mới và hầm trong khoảng 45 phút.
– Tôm khô: bạn ngâm nước cho đến khi nở mềm thì vớt ra, để ráo.
– Thịt nạc dăm: rửa sạch, sau đó ngâm qua với nước muối cho khử mùi hôi rồi xả với nước sạch, thái mỏng rồi băm nhuyễn, bạn có thể ướp với chút hạt nêm và tiêu cho thịt đậm đà.
– Trứng vịt lạc: đập ra tô, đánh trứng tan đều.
– Huyết heo: luộc với nước sôi cho huyết vừa chín tới, không luộc quá lâu sẽ làm huyết bị nát, vớt ra ngâm sơ trong nước lạnh (nếu bạn mua huyết chín sẵn thì có thể bỏ qua bước này), cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
– Cà chua: rửa sạch, cắt cuốn và bổ múi cau.
– Đậu hũ: cắt thành những miếng vuông nhỏ (khoảng 2cm) rồi chiên sơ cho vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
– Mắm tôm: hòa 2 muỗng mắm tôm với ½ chén nước, chờ cho lắng gạn lấy phần nước trong.
– Các loại rau: nhặt sạch, rửa qua với nước muối rồi xả lại nước sạch, thái nhỏ.
– Cho trứng gà + tôm khô + thịt nạc dăm vào tô, trộn đều với nhau
Bước 2: Nấu nước dùng
– Bắc chảo, cho dầu điều và cà chua vào xào, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thấy cà chua bắt đầu chín nhuyễn thì cho tiếp phần gạch cua vào xào cùng, đến khi gạch tan hết là tắt bếp.
– Bắc nồi nước cua lên đun với lửa vừa, khi bạn thấy gạch nổi lên thì bạn gạt phần sang thành nồi, nhẹ tay cho nước hầm xương vào nồi nước cua, tránh mạnh tay làm nát phần riêu cua, lúc này bạn cho phần mắm tôm nước trong vào cùng, khuấy nhẹ.
– Cho tiếp phần hỗn hợp cà chua xào vào, nêm nếm nồi nước dùng sao cho hợp khẩu vị thì cho tiếp huyết + đậu hũ vào nồi, khuấy nhẹ tay. Lưu ý, sau bước này thì bạn chỉ để lửa liu riu để giữ nóng cho nồi, đến khi các nguyên liệu chín đều là có thể dùng được.
– Bạn có thể cho miếng nước dùng riêu cua vào me để dằm làm nước chấm.
– Bạn trụng sơ trúng qua nước sôi rồi chan nước riêu vào tô ngập bún + miếng huyết + vài miếng đậu hũ + cà chua + gạch cua rồi rắc chút tiêu xa, hành lá ngò. Dọn bún lên cùng với dĩa rau + mắm tôm + nước cốt me.
Bún riêu cua thơm mùi cua, có vị chua chua của me, vị giòn giòn của đậu phụ rán, vị nước ngọt ngọt thanh thanh xen lẫn hương vị của cà chua mang lại cho người dùng cảm giác rất ngon miệng và thoải mái. Món bún riêu cua sẽ ngon hơn khi kết hợp với rau và mắm tôm thêm chút chanh vài lát ớt thì còn gì bằng.
Với cách nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Nam, bạn không chỉ có một món bún đổi vị cho bữa ăn mà còn tiết kiệm chi phí cho bữa ăn nhà bạn. Ngoài món bún riêu thì bạn có thể tham khảo công thức hướng dẫn cách làm các món ngon đơn giản khác trên các chuyên mục của CET.
Học Nấu Bún Riêu Cua Ngon Nhất
Mô tả
Mô tả khoá học
Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc, với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị cua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cua đồng 400gr
Đậu phụ 3 bìa
Cà chua 4 quả
Thịt xay 100gr
Tôm khô 50gr
Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng.
Các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)
Bún tươi 1kg
Trứng gà 2 quả
Rau muống bào, hoa chuối, rau kinh giới ăn kèm
Cách nấu bún riêu cua
Bước 1: Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua rửa sạch cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
Bước 2: Chế biến cua đồng xay: Cua đồng mua về ngâm nước từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại với nước sạch, lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng muỗng nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít hạt nêm, tiêu xay. Cho cua vào cối giã nhuyễn.
Bước 3: Cho cua xay vào một âu lớn rồi hòa với nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Tiếp theo, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Lặp đi lặp lại bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối âu chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
Bước 4: Hòa một chút hạt nêm, muối, đường vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa liu riu. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra tô. Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với 1 muỗng cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Bước 5: Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua : Tôm khô ngâm nước khoảng 10 cho nở mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm khô, thịt xay, đầu hành băm, trứng gà, tỏi băm, hạt nêm, đường vào rồi trộn thật đều hỗn hợp.
Bước 6: Nước riêu cua sôi, dùng muỗng múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho đậu rán đã rán vào. Khi nào gần ăn, bạn cho giấm bỗng vào.
Bước 7: Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu, các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được
Cho bún tươi, hành vào tô. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những cuối tuần.
Bún riêu cua phải ăn nóng mới ngon, vừa ăn vừa thôi vừa xuýt xoa bởi cái vị cay cay nơi đầu lưỡi của ớt, của vị ngọt béo của cua, của mùi mắm tôm đặc trưng. Nếu phở ngon ở vị béo ngọt và ngậy thì bún riêu cua lại hấp dẫn ở sự tổng hòa đến tuyệt vời giữa vị ngọt đậm của thịt cua đồng, cái chua chua của nước dùng, cái thanh thanh của sợi bún và cái tươi mát của rau sống. Có ai ngờ món ăn thơm ngon đến như vậy lại được làm bằng nguyên liệu dân dã chốn đồng quê. Cũng bởi vậy mà nhiều người nói rằng, cứ ăn bún riêu cua lại nghĩ về quê nhà, thật chẳng sai chút nào.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Học Cách Nấu Bún Riêu Ngon Không Tanh Đơn Giản Nhất Vịnh Bắc Bộ trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!