Cập nhật nội dung chi tiết về Gọi Tết Với Cách Làm Thịt Ngan Nấu Đông Thơm Ngon Truyền Thống mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu làm thịt ngan nấu đông
(Nguyên liệu cần chuẩn bị)
Thịt ngan hoặc ngan nguyên con
Bì lợn
Cà rốt
Mộc nhĩ
Nấm đông cô
Rau mùi tàu
Hạt tiêu xay
Ớt tươi
Gia vị: nước mắm, bột canh, mỳ chính
Hướng dẫn làm thịt ngan nấu đông
Bước 1: Sơ chế các loại rau, củ
(Bạn nên tỉa hoa cà rốt để món ăn đẹp mắt hơn)
Nấm đông cô bạn đem ngâm trong nước từ 15 – 20 phút cho nở đều sau đó vớt ra rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái làm đôi.
Cà rốt mua về bạn đem rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa sau thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Rau mùi tàu bạn nhặt bỏ rễ, lá già, lá úa sau đó đem rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để đảm bảo vệ sinh. Cuối cùng, bạn hãy vớt rau ra để ráo và cắt thành những khúc dài khoảng 3 cm.
Ớt tươi bạn đem rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan
(Bì lợn cần được thái nhỏ)
Thịt ngan hoặc ngan nguyên con mua về bạn đem rửa sạch, nhặt hết lông và cắt nhân hôi ở phần đuôi. Tiếp theo, bạn hãy dùng muối hột xát đều lên thân ngan để loại bỏ mùi hôi. Cuối cùng, bạn hãy rửa lại ngan với nước, để ráo rồi đem thui cho phần da vàng và hơi xém lại.
Ngan sau khi thui bạn đem rửa sạch rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể rút xương nếu muốn.
Phần bì lợn mua về bạn đem rửa sạch rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, bạn cũng có thể thái sợi tùy thích.
Bước 3: Ướp và nấu đông thịt ngan
(Bạn nên ướp thịt ngan trong ngăn mát tủ lạnh)
Bạn cho thịt ngan, cà rốt và bì lợn đã sơ chế vào một tô lớn sau đó lần lượt thêm vào các loại gia vị gồm: tiêu xay, ớt, bột canh, nước mắm. Bạn trộn đều để các gia vị tan hết và ngấm vào thịt sau đó ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Thịt ngan sau khi ướp bạn cho và nồi trong khoảng 5 phút tới thịt ngan hơi khô lại, dậy mùi thơm thì đổ nước ngập mặt thịt và đun với lửa to. Bạn đun tới khi nước sôi thì dùng môi hớt bọt rồi vặn nhỏ lửa và hầm thịt trong khoảng 45 phút – 1 tiếng.
Khi thịt đã nhừ, bạn cho cà rốt vào nồi, nêm nếm lại gia vị sau đó đun thêm khoảng 10 phút tới khi cà rốt nhừ thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
(Món thịt ngan nấu đông sau khi hoàn thành)
Bạn hãy chuẩn bị các khuôn nhỏ, dưới muỗi khuôn bạn hãy xếp vào đáy 1 miếng cà rốt và vài cọng rau mùi, sau đo bạn cho thịt và nước ngan vào đầy khuôn.
Bạn để khuôn thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng cho đông lại là có thể lấy ra thưởng thức.
Cách Nấu Thịt Ngan Đông Thơm Ngon Hương Vị Tết Miền Bắc
Hướng dẫn cách làm món thịt ngan nấu đông ngon
Nguyên liệu làm món thịt ngan nấu đông:
Thịt ngan
Bì lợn (Da lợn)
1 củ cà rốt
20g mộc nhĩ, 30g nấm hương
Rau mùi (Hay còn gọi là rau ngò)
1/2 thìa hạt tiêu chưa xay
1/2 thìa hạt tiêu xay
Nước mắm, ớt cay, bột canh, mỳ chính
Cách làm món thịt ngan nấu đông
Bước 1: Sơ chế món rau
Nấm hương rửa sạch. Mộc nhĩ cắt bỏ rễ và rửa sạch.
Dùng dao nạo nạo vỏ cà rốt, tỉa hoa cắt lát mỏng.
Rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút. Sau đó vớt ra cho ráo, cắt ra (mỗi sợi dài khoảng 3cm).
Ớt cay rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế món thịt
Bì lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ hoặc thái sợi tùy thích.
Bước 3: Ướp
Cho thịt ngan, bì lợn đã được sơ chế ở bước 2 và một nửa số cà rốt đã sơ chế ở bước 1 vào nồi. Cho tất cả tiêu sọ, tiêu xay, ớt vào. Thêm bột canh và nước mắm cho vừa ăn rồi ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Tiến hành nấu
Sau khi thấy thịt đã ngấm gia vị, bắc nồi lên bếp đảo khoảng 5 phút. Đến khi thịt có mùi thơm thì cho nước sôi vào ngập thịt, đun với lửa to. Khi sôi lại lần nữa thì cho mức lửa trung bình, hầm khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.
Lưu ý: Lúc thịt sôi nếu có bọt nổi lên thì vớt và đổ đi để nước được trong. Nếu để bọt thì thịt đông sau khi làm xong nhìn sẽ không đẹp.
Bỏ số cà rốt còn lại vào nồi, nêm nếm thêm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng và đun khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Cho vào khuôn (nếu không có khuôn thì có thể dùng bát để thay thế)
Sau khi nguội, thịt đông lại, để thịt ngan đông vào trong tủ lạnh và ăn dần.
Muốn lôi thịt ngan đông ra khỏi khuôn một cách dễ dàng, có thể lấy dao lách một đường quanh khuôn, rồi úp ngược thịt ngan ra dĩa.
Thịt đông là món ăn đặc trưng của miền Bắc, ăn có vị béo ngậy thơm ngon hấp dẫn. Thịt đông có thể làm từ thịt ngan, thịt gà, thịt lợn chân giò, thịt tai heo… mỗi cái có vị ngon riêng mà không thể so sánh với nhau được. Thịt ngan đông béo ngậy mà ăn kèm với những món chua chua, thanh thanh như dưa món, dưa cải hoặc dưa hành thì quá tuyệt.
4.2
/
5
(
16
bình chọn
)
6 Cách Nấu Thịt Đông Ngan, Thịt Đông Chân Giò Với Mộc Nhĩ, Tai Heo, Chân Giò Lợn Ngon Ngày Tết
Tuy nhiên, có rất nhiều bạn làm món thịt đông không thành công, thịt thường không đông và không được mềm nhừ như móng muốn. Chính vì vậy, hôm nay Massageishealthy sẽ mách bạn cách nấu thịt đông để có một món thịt đông ngon đúng điệu mà lại không hề tốn quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu nấu thịt đông chân giò gồm
1 kg chân giò thịt heo
30 gam Nấm mộc nhĩ , chọn loại còn tươi ngon, không bị mốc
20 gam Nấm hương
Một củ hành khô
Hạt tiêu, các loại gia vị muối mắm, bột ngọt, đường,…
Cách nấu món thịt đông chân giò như sau
– Bước đầu tiên: Sơ chế thịt chân giò. Chân giò mua về rửa sạch, cạo sạch phần lông và các bụi bẩn trên chân. Sau đó đem đi thui với bã mía, hoặc rơm để cho thịt chân giò vàng lại, cách thui như thế này sẽ làm cho lớp da của chân giò giòn, thơm hơn, và phần thịt bên trong lại mềm.
– Sau khi thui chân giò, rửa sạch qua lại với nước cho sạch bụi tro, rồi thái miếng vuông vừa ăn. Ướp một chút gia vị mắm, muối, bột ngọt lên chân giò, nhưng các bạn chỉ nên ướp một lượng vừa phải, vì món thịt đông, mọi người thường ăn nhạt để có vị thanh mát.
– Bước thứ hai: Sơ chế mộc nhĩ và nấm hương. Hai loại này đem ngâm với nước cho nở to, sau đó rửa sạch, cắt nấm mộc nhĩ thành những sợi nhỏ, còn nấm hương thì cắt làm đôi.
– Bước thứ ba: Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ một chút dầu, khi dầu ăn nóng thì cho một chút hành tím cắt nhỏ vào phi cho thơm, khi hành đã thơm thì cho thịt chân giò vào xào cùng, cho đến khi thịt chân giò ngấm gia vị.
– Bước thứ tư: Đổ nước vào trong chảo thịt, chú ý chỉ đổ nước vừa ngập đến bề mặt thịt, sau đó tiến hành đun lửa nhỏ, trong quá trình đun, liên tục vớt bỏ bọt, để nước dùng được trong, ngon hơn.
– Bước thứ năm: Sau khi thịt chân giò đã được ninh nhừ theo đúng ý, thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào trong nấu cùng cho chín.
– Bước thứ sáu: Khi thịt và nấm đã đều chính thì cho thịt chân giò vào từng khuôn, vào tưng bát nhỏ sao cho đẹp.
– Lưu ý các bạn không nên cho thịt vào những khuôn, bát quá lớn, không ăn hết một lần, mà phải múc từng phần nhỏ ra ăn, những lần sau sẽ không còn thấy đẹp mắt.
Vậy là chỉ với bảy bước vô cùng đơn giản và nhanh chóng, đúng ta đã có ngay một món thịt đông chân giò vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
2. Cách nấu thịt đông bằng tai heo mộc nhĩ nấm hương
Cách nấu thịt đông từ tai, mũi lợn rất đơn giản nhưng lại ngon và đậm đà. Miếng thịt sần sật hòa quyện với tiêu, mộc nhĩ vô cùng hấp dẫn. Đây là một sự biến tấu độc đáo nhưng lại mang đến hương vị lạ miệng và thơm ngon được nhiều người ưa thích. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này.
Nguyên liệu nấu món thịt đông tai heo
Hai cái tai heo
Một cái mũi heo
Mộc nhĩ
Nấm hương
Các loại gia vị: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…
Cách để làm món thịt đông tai heo
– Bước đầu tiên: Tai và mũi lợn khi mua về thì phải rửa thật sạch, dùng dao lam để cạo bỏ phần lông, ghét bẩn trong tai và mũi heo, dùng muối chà sạch phần thịt này. Tai và mũi là hai bộ phận gần như bẩn nhất của con heo.
– Sau khi làm sạch xong, cắt tai heo và mũi heo thành từng miếng vừa ăn, sau đó tẩm ướp với các gia vị hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu để cho thịt ngấm đều các gia vị.
– Bước thứ hai: Sơ chế mộc nhĩ, nấm hương, hai loại này đem ngâm với nước cho nở to ra, sau đó cắt mộc nhỉ thành từng sợi nhỏ, còn nấm hương cắt làm đôi
– Bước thứ ba: Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, sau đó đợi dầu già thì cho vào một ít hành tím cắt mỏng để phi cho thơm, khi hành đã thơm thì cho thịt tai, thịt mũi vào xào đều cho ngấm gia vị.
– Bước thứ tư: Khi thịt đã ngấm thì cho nước vào trong chảo, chú ý chỉ cho nước vừa ngập đến bề mặt thịt là được. Sau đó đung cho đến khi thịt đã chín thì cho nấm mèo, nấm hương vào cùng.
– Đợi khi nấm mèo, nấm hương đã chín thì có thể tắt bếp. Trong quá trình nấu phải thường xuyên vớt bỏ bọt, để nước được trong, khi làm thịt đông sẽ đẹp, mà ăn lại ngon hơn.
– Bước thứ năm: Cho thịt ra cá khuôn, bát cho đẹp, đợi thịt nguội, đông lại là có thể dùng được.
3. Cách nấu thịt đông ngan da lợn nấm mèo kiểu miền Bắc
Ngan thường thịt chỉ tập trung ở lườn là chủ yếu, các phần khác đa phần là da và xương, lớp thịt rất mỏng, vì vậy khi nấu thịt đông bằng thịt ngan các bạn chỉ nên lấy phần lườn còn lại có thể dùng nấu món khác như ngan nấu miến măng chẳng hạn.
Các nguyên liệu nấu thịt đông ngan
Thịt ngan
Da lợn
Nấm mèo
Nấm hương
Hành tím
Các loại gia vị mắm muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…
Cách làm món thịt đông ngan
– Bước đầu tiên: Sơ chế thịt và bì heo, cắt miếng vừa ăn rồi tẩm ướp gia vị
– Bước thứ hai: Sơ chế nấm mèo, nấm hương rồi cắt sợi nhỏ, nấm hương thì cắt đôi.
– Bước thứ ba: Phi hành tím trong chảo cho thơm, sau đó cho thịt ngan và da heo vào xào cho ngấm cho vị.
– Bước thứ tư: Khi thịt đã ngấm gia vị thì đổ nước sâm sấp vào, trong quá trình liên tục vớt bỏ bọt, khi thịt đã chín, được ninh nhừ, thì cho nấm mèo, nấm hương vào nấu cùng. Khi nấm đã chín thì tắt bếp.
– Bước thứ năm: Cho thịt ra các khuôn, bát cho đẹp. Sau đó đợi thịt nguội, đông lại là có thể thưởng thức.
Nếu bạn nào thích ăn món thịt đông thì không nên bỏ qua cách nấu thịt đông từ thịt ngan bởi nấu bằng thịt ngan có vị ngọt đặc trưng nên món ăn rất hấp dẫn.
4. Cách nấu thịt đông bằng tai heo, mũi lợn ngon đúng điệu
Với cách nấu thịt đông từ tai heo, bạn sẽ có được một món ăn vô cùng thơm ngon. Không chỉ thịt lợn mới đem lại hương vị đậm đà mà tai heo cũng có được vị như vậy. Miếng thịt đông cùng tai heo sần sật, giòn giòn, hòa quyện với các nguyên liệu tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu nấu thịt đông
Tai heo: 2 chiếc
Mũi heo: 1 chiếc
Bì heo
Mộc nhĩ
Nấm hương
Các loại gia vị: mắm nguyên chất, hạt nêm, mì chính và hạt tiêu xay nhuyễn
Khi mua tai và mũi heo bạn nên chú ý về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm vì hiện nay có rất nhiều lợn bẩn, lợn chết. Bạn nên mua những phần này ở những nơi uy tín, có kiểm duyệt.
Các bước nấu thịt đông tai heo
– Tai heo rửa qua nước, dùng dao cạo hết lông còn sót lại, xát tai heo với muối để loại bỏ mùi hôi, trần qua nước sôi rồi để cho ráo nước.
– Kế đến mũi heo bạn cũng làm sạch, xát với muối rồi để ở rổ cho ráo nước. Bì heo dùng dao cạo sạch lông, rửa lại với nước nhiều lần.
– Mộc nhĩ và nấm hương ngâm với nước nóng, đến khi nở đều thì rửa sạch lại với nước lọc. Tai heo và mũi heo thái thành những miếng vuông vừa ăn có kích thước khoảng 2 cm, để vào một bát tô.
– Sau đó nêm thêm mắm nguyên chất, hạt nêm và mì chính vào phần tai và mũi heo, đảo đều cho các gia vị thấm. Ướp khoảng 30 phút cho tai và mũi được ngấm gia vị.
– Bì heo thái thành những miếng có kích thước như tai heo, nấm hương và mộc nhĩ cắt thành những sợi nhỏ đều.
– Bắc một nồi lớn lên bếp. cho chút dầu ăn rồi đổ hết phần tai và mũi đã ướp kĩ vào xào. Xào lửa không quá to, xào đều tay, để thịt được ngấm và ngon hơn, không bị cháy. Tiếp tục cho bì heo và đảo cùng tai.
– Khi thấy tai và mũi đã chín và săn lại thì cho mộc nhĩ và nấm hương đã cắt sợi vào xào cùng. Cho nước lọc ngập thịt, nêm nếm gia vị nhạt một chút, để khi nước cô lại sẽ vừa vị. Nước bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa, đun tai đến khi chín mềm, nước sánh sánh thì bắc ra.
5. Cách nấu thịt đông chân giò truyền thống bằng nồi áp suất điện
Thường thì món thịt kho đông được coi là món truyền thống của người Miền Bắc những ngày thời tiết se lạnh, thường là vào mùa cuối năm, và đặc biệt là những ngày giáp tết. Thịt kho đông được coi là món ngon của ngày tết cổ truyền của người Miền Bắc.
Ngày nay công nghệ phát triển, điều kiện kinh tế cũng khấm khá do đó thường gia đình nào cũng được trang bị tủ lạnh nên món thịt kho đông bạn hoàn toàn có thể làm bất cứ lúc nào chứ không nhất thiết phải đợi đến mùa lạnh mới thực hiện được.
Thịt kho đông có thể ăn kèm với dưa chua, cơm nóng. Đúng là một sự kết hợp đơn giản mà tuyệt vời đến khó tin.
Nguyên liệu nấu thịt đông ngon nhất
Thịt chân giò: 500 gram
Da heo: 200 gram
1 củ hành tây cắt làm 4
50 g nấm hương ngâm nở
50 g mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm nở
Nước mắm, hạt tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm.
Dụng cụ thực hiện nấu thịt đông truyền thống
Dao, nồi, thớt, chảo, tô đựng
Nồi áp suất điện (nồi áp suất gas cũng được)
Nguyên liệu trên nấu cho: 4 6 người ăn – Thời gian thực hiện: 2 tiếng – Thời gian chờ thịt đông: 4 tiếng Cách nấu thịt đông đơn giản những ngày Tết
Bước 1: Bước đầu tiên, cần làm sạch nguyên liệu chuẩn bị nấu. Bạn bắt đầu tiến hành cạo sạch lông của da heo, rửa thịt chân giò và thái thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị. Đun 1 nồi nước sôi, cho 1 nhúm nhỏ muối và da heo vào trần sơ rồi vớt ra, để ráo.
Bước 3: Cho vào chảo 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành tây băm nhỏ. Tiếp đến, bạn đổ tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Cho thịt vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước vào cho ngập thịt, rồi tiến hành nấu trong 5 phút. Hết thời gian nấu, nồi chuyển sang chế độ hâm, bạn xả áp suất trong nồi ra.
Bước 5: Mở nắp nồi áp suất ra, cho da heo và hành tây vào nấu cùng thịt trong 15 phút. Nấu xong bạn xả áp như thường và vớt da heo, hành tây ra.
Bước 6: Nấm hương và mộc nhĩ bạn cho ngâm nước cho nở ra rồi mới thái thành sợi cho vào nồi, rắc hạt tiêu và đảo đều, nấu tiếp 5 phút. Hết thời gian nấu, bạn xả áp ra, khi thịt đã nhừ, bạn múc ra tô, để nguội, cho vào tủ lạnh 4 tiếng để thịt đông là hoàn thành.
Thành phẩm
Thịt đông chấm nước mắm, thêm một ít cải chua, kiệu muối ăn cùng với cơm nóng còn gì bằng?
6. Cách làm thịt nấu đông theo truyền thống với mộc nhĩ, nấm hương
Cách làm thịt nấu đông theo truyền thống – Món thịt nấu đông đã không còn xa lạ với các chị em rồi. Món này thường được xuất hiện vào dịp Tết, nhưng bạn có thấy rằng Tết món gì cũng có, vậy thì ngày thường lại không nấu những món đó sao?
Nguyên liệu làm thịt nấu đông
Thịt chân giò: 1kg
Mộc nhĩ: 30g
Nấm hương, nấm đông cô: 20g
Hành khô: 2, 3 củ nhỏ
Hạt tiêu, cà rốt nửa củ, nước mắm, mì, muối canh.
Cách làm món thịt chân giò nấu đông
Sau khi mua chân giò về, bạn cạo bì thật sạch cho hết lông, bạn rửa sạch bằng nước muối rồi thái thịt thành các miếng cỡ vừa ăn. Tiếp đến bạn ướp thịt với 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 2 củ hành trong khoảng 30 phút cho thịt được ngấm chút gia vị.
Nấm hương, mộc nhĩ bạn cho ngâm với nước nóng cho nở, nhặt rửa sạch, cắt bỏ chân. Sau đó bạn đem thái sợi mộc nhĩ, còn nấm hương nếu cánh nấm to thì thái làm đôi.
Sau khi thịt ngấm bạn bắt đầu phi thơm hành rồi cho thịt vào đảo đều, đến khi bạn thấy thịt săn lại thì cho tiếp 1 thìa nước mắm vào rồi đảo đều cho thịt ngấm. Sau đó bạn đổ khoảng hơn 1 bát tàu nước lọc vào và đun sôi.
Bạn đun sôi thịt khoảng 5 phút thì cho nhỏ lửa lại cứ thế hầm đến khi thịt đã nhừ và nước cạn còn khoảng 1/2 thì trút mộc nhĩ nấm hương vào đun chín. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cà rốt bạn có thể tỉa hoa cho đẹp rồi xếp xuống đáy của tô thủy tinh đựng thịt, sau đó đổ thịt vào tô rồi chờ nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Thịt đông này ăn với cơm nóng thì khỏi chê vào đâu được luôn.
Nguồn gốc món thịt đông – món ăn độc đáo của miền Bắc
Thịt đông là món ăn quen thuộc trong những ngày trời bắt đầu chuyển lạnh. Trong nền văn hóa đa dạng của ẩm thực Việt Nam, có rất nhiều món ăn độc đáo nhưng các nguyên liệu được chế biến lại khá đơn giản và dễ tìm mua. Trong những món đó có thể kể đến món thịt đông. Điểm khác biệt của thịt đông so với món thông thường đó chính là thịt đông sẽ ngon hơn rất nhiều khi ăn lạnh.
Bạn sẽ thường thấy thịt đông luôn được để cho nguội lạnh, rồi cất vào tủ lạnh bảo quản, khi ăn cắt thành những miếng như giò. Thịt đông được ưa chuộng nhất vào dịp trời bắt đầu chuyển sang đông hay những ngày xuân đến.
Vào những ngày gió rét lạnh buốt như ở miền Bắc nước ta, món thịt đông trở nên phổ biến và dần trở thành nét đặc trưng vô cùng nổi bật. Dịp cuối năm ai cũng bận rộn để hoàn thành tốt công việc, mọi người đều vội vã, nhưng chắc chắn một điều bất kì bà nội trợ nào cũng không thể quên được mua nguyên liệu chuẩn bị nấu thịt đông.
Nguyên liệu làm món thịt đông cũng khá đơn giản, chủ yếu là từ thịt lợn và đặc biệt là thịt chân giò. Thêm vào đó là mộc nhĩ, hạt tiêu xay cùng với các gia vị. Để tạo nên sự kết dính của những miếng thịt đông hoàn toàn nhờ vào bì lợn.
Các công đoạn làm thịt đông cũng đơn giản và không mất quá nhiều thời gian của bạn. Móng giò được làm sạch, cắt miếng, bì lợn không nên quá nhiều nhưng cũng không được quá ít.
Nêm thêm chút gia vị cho thật vừa miệng, thêm mộc nhĩ cùng bột tiêu là đủ cho món thịt đông thơm ngon. Muốn những hũ thịt đông thật đẹp mắt thì bạn nên tỉa bông hoa cà rốt, đặt ở đáy của hũ. Sau đó đổ phần thịt đông vừa làm vào. Cất tủ lạnh hôm sau là ăn được ngay.
Ngày xưa khi không có tủ lạnh như hiện nay, các cụ đã tự tìm ra cho mình cách hiệu quả để thịt được đông. Vào những ngày rét mướt, các cụ thường dùng bát thịt đông, đặt lên mâm lớn, chờ sương lạnh rồi bưng mâm để ngoài sân. Theo các cụ giải thích đó là để thịt được hấp thụ khí lạnh, sương đêm, khoảnh khắc giao đêm với ngày, tinh túy của đất trời.
Thịt đông tuy đơn giản nhưng cách chế biến thật sự rất tinh túy. Bát thịt đông được lật úp cho vào đĩa, cánh hoa cà rốt màu sắc ở giữa, thịt mềm mịn tan chảy trong miệng, lớp sốt như thạch núng nính nhìn rất đẹp mắt.
Thịt đông mà thưởng thức cùng cơm nóng hay bánh chưng thì thật sự tuyệt vời. Vào những ngày cận kề Tết Nguyên Đán, nhà nhà người người nấu thịt đông để kịp cúng các cụ.
Giống như món giò, một đĩa thịt đông trên mâm cúng là không thể thiếu được. Trải qua một quãng lịch sử rất dài, mâm cỗ ngày càng thịnh soạn hơn nhưng chắc hẳn không vắng mặt đĩa thịt đông. Ăn kèm cùng thịt đông có cả dưa hành, bánh chưng.
Mâm cơm được hạ xuống, cả nhà ngồi quây quần bên nhau cùng chia sẻ niềm vui nỗi buồn trong một năm đã qua, điều ước cho năm mới. Trong bữa ăn gia đình đó, món thịt đông truyền thống như nhắc thêm về sự đầm ấm gia đình, một nét đẹp của con người Việt Nam.
Cách Kho Thịt Ngon Với Nước Mắm Nhỉ Truyền Thống
Thịt kho nước mắm nhỉ đã là một món ăn truyền thống lâu đời mà chúng ta không ai là không nhớ đến. Dù có là đứa con của miền Bắc, Trung hay Nam, dù các bà các mẹ có chế biến món thịt kho nước mắm nhỉ theo nhiều cách khác nhau đến đâu thì hương vị đọng lại cho mỗi một tuổi thơ vẫn là thứ cao lương mỹ vị, chẳng thể đồ ăn nào sánh bằng.
Bạn có nhớ màu nâu cánh gián đặc trưng của món thịt kho nước mắm nhỉ này? Cái vị đậm đà của thịt, của nước mắm, tuy đơn giản nhưng ăn bao nhiêu cũng hết, chỉ cần một đĩa thịt kho với vài bát cơm nóng hổi thì sức mấy cũng chẳng nhằm nhò gì. Vậy mới nhớ, món ăn ngon không chứ đâu phải những món cầu kỳ sang trọng, chỉ cần vài nguyên liệu sẵn có trong nhà, thêm vào vài công thức chế biến hợp lý, đặc biệt là phải chú ý đến nước mắm nhỉ nguyên chất mới làm dậy được mùi vị của món ăn này.
Bài viết này sẽ là bài viết hướng dẫn các bạn về những cách chế biến ra món thịt kho với nước mắm nhỉ ngon nhất, để mỗi lần nhớ về món ăn này bạn đều có thể thực hiện được, để dù sau này những bà những mẹ không còn sức nấu cho chúng ta thì chúng ta vẫn có thể đặt lên mâm cơm gia đình đĩa thịt kho nước mắm nhỉ đậm đà sánh nâu, tỏa ra mùi vị hạnh phúc của cả gia đình.
Thịt kho tiêu với nước mắm nhỉ truyền thống
Món thịt kho nước mắm nhỉ ngon đầu tiên mà bạn nhớ đến có phải là thịt kho tiêu? Món ăn mà được đánh giá là hấp dẫn cả về phần nhìn lẫn phần thưởng thức. Món thịt kho tiêu này mà được ăn kèm với cơm nóng thì quá chuẩn là sự lựa chọn hợp lý của một ngày bận rộn rồi. Mà trong các món thịt kho nước mắm thì có lẽ món này cũng chế biến đơn giản nhất, nguyên liệu cũng không cầu kỳ mà chỉ đơn giản là thịt heo nạc cùng các gia vị, vậy là có thể sẵn sàng chế biến ngay một món có sức hấp dẫn không thể chối từ rồi.
Mà để cho món ăn này được hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu cũng là khâu được tính là quan trọng nhất, vì nếu nguyên liệu mà không được tươi hay không đúng phần có thể làm, thì coi như độ ngon đã giảm đi nhiều phần rồi. Thường thịt người ta hay dùng để kho sẽ là thịt nạc, thịt ba rọi, những vị trí mà không có quá nhiều mỡ sẽ gây cảm giác béo ngấy khi ăn, mà phải hài hòa cả nạc lẫn mỡ trong miếng thịt. Ấy mới là một tỷ lệ chuẩn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
300gr thịt nạc (bạn có thể tùy chỉnh theo ý thích của mình, nếu muốn ăn phần nạc ở đâu thì có thể chọn phần ở đó)
Hành tím, tỏi, muối, đường, tiêu, bột ngọt, và quan trọng nhất là nước mắm nhỉ hoặc nước mắm cốt nhỉ ngon vị truyền thống.
Sơ chế nguyên liệu:
– Chọn miếng thịt nạc chuẩn rồi ngâm sơ trong nước muối để miếng thịt được sạch hơn và khử mùi hôi của thịt, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước thường, tiếp đó lấy khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho khô nước trên bề mặt của miếng thịt và bắt đầu cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để sang một bên chuẩn bị cho các nguyên liệu khác.
– Hành tím và tỏi đã lột vỏ thì đem băm thật nhuyễn là được.
– Để cho món ăn có màu nâu cánh gián óng ả bạn có thể mua kẹo đắng hoặc nước hàng, còn nếu không có sẵn thì vẫn có thể tự dùng đường đun trên lửa để lấy được màu nâu chuẩn.
– Cho tất cả các nguyên liệu hành tím, tỏi bằm, khoảng 2 thìa nước mắm nhỉ nguyên chất, 1 thìa bột ngọt và nước đường thắng vào tô lớn rồi đảo đều cho các gia vị được thấm vào thịt, để khoảng 15 phút cho tất cả ngấm gia vị và màu là được.
Cách làm thịt kho tiêu với nước mắm nhỉ:
– Bật bếp và đặt nồi lên, cho khoảng 1 thìa dầu ăn tráng đều đáy nồi rồi đợi nóng thật già thì bắt đầu cho thịt đã tẩm ướp vào đảo đều đến khi thịt bắt đầu săn lại, nếu muốn thịt được mềm và dễ ăn thì có thể cho thêm chút nước rồi đun với lửa vừa cho đến khi nước thịt rút lại như ý muốn là được.
– Khi thịt đã chín mềm thì bạn có thể tắt bếp và múc ra đĩa, lúc nào mới bắt đầu rắc tiêu cùng hành lá đã cắt nhỏ lên trên. Như vậy mới có thể làm dậy được hết mùi hương đặc trưng của tiêu và hành lá với món ăn này.
Công thức bí mật để món ăn của bạn thêm phần thơm ngon TẠI ĐÂY
Thịt kho củ cải nước mắm
Món ăn tiếp theo được làm từ thịt heo và nước mắm kho là món thịt kho với củ cải. Không biết trong ký ức của nhiều người có gợi về những năm tháng gia đình đều không khá giả, số tiền để mẹ mua được thịt rất ít, chính vì thế mà các mẹ đã nghĩ ra cách dùng thêm củ cải trắng độn vào chung để kho thịt. Vị củ cải trắng rất nhẹ, đến khi kho chung cũng thấm được màu nhìn sẽ rất giống miếng thịt, thế là món thịt kho củ cải nước mắm đã ra đời.
Thật ra nói về độ đơn giản dễ làm thì món thịt kho củ cải nước mắm cũng khá dễ làm và nguyên liệu cũng có sẵn, nhất là vài mùa cải, các bà các mẹ sẽ mua tích trữ hoặc của nhà trồng được thì thu hoạch về một bao tải, sau đó bắt đầu nghĩ ra các món có thể ăn chung được với củ cải để ăn dần. Còn nếu nhiều quá thì sẽ thái củ cải ra thành sợi rồi đem phơi, được củ cải khô mà cất trên gác bếp, mỗi lần làm món hầm món nấu gì đó thì lại mang ra dùng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Củ cải: 4 củ
2 thìa đường
Hành khô, hành lá, nước mắm nhỉ ngon, hạt nêm, ớt…
Cách làm món thịt kho củ cải nước mắm:
– Vẫn dùng cách ngâm trước thịt trong nước muối khoảng 15 phút để khử được mùi hôi của thịt rồi vớt ra rửa lại với nước, và thái thành miếng vừa ăn.
– Củ cải cũng rửa thật sạch rồi gọt vỏ và thành từng miếng vuông, bằng với miếng thịt hoặc to hơn một chút để củ cải ngót đi là vừa bằng.
– Sơ chế các nguyên liệu khác như hành khô bóc vỏ đập dập băm nhỏ cùng với ớt, hành lá thì rửa sạch và thái nhỏ, để riêng.
– Bật bếp, đặt nồi và bắt đầu cho vài thìa đường vào để thắng đường, đun cho đến khi đường chuyển màu ngà nâu là được. Sau đó bắt đầu cho thịt đã thái vào đảo đều rồi cho hạt nêm và nước mắm nhỉ vào để thịt được ngấm gia vị.
– Khi thịt đã ngấm đều nước mắm và gia vị thì thêm vào trong nồi khoảng 1 tô nước lọc nhỏ, tiếp tục giữ lửa vừa đun cho đến khi thịt chín mềm.
– Lúc này bắt đầu cho củ cải vào kho chung, tiếp tục cho thêm nước mắm nhỉ nguyên chất thơm ngon vào để đảm bảo được tròn vị. Canh chừng bếp khi nào thịt sôi trở lại thì vặn bếp cho lửa nhỏ lại, đun tiếp cho đến khi củ cải chín mềm.
– Cho nốt hành lá đã băm nhỏ, ớt băm vào rồi đảo đều là có thể trình bày ngay lên đĩa.
Món ăn ngon nhất là khi mới nấu xong, chan một thìa thịt với miếng củ cải nâu nâu lên bát cơm là có thể ăn cho bằng hết.
Thịt kho mắm ruốc
Món ăn tiếp theo cũng khá đạm đà với cơm, món ăn này được mang tên là Thịt kho mắm ruốc. Nếu hai món ở trên thì chỉ đơn giản là sử dụng nguyên liệu thịt heo cùng với gia vị hoặc củ cải, thì món ăn này lại yêu cầu nguyên liệu đặc biệt hơn, đấy chính là mắm ruốc. Thứ mắm ruốc điển hình sẽ có màu đỏ của tôm đã ủ chín, mùi thì hơi ngai ngái, tuy nhiên dùng mắm ruốc để kho thịt thì bạn sẽ biết được hai thứ này vì sao lại hợp nhau đến thế.
Thử tưởng tượng xem trong một ngày mưa hoặc trời đang bắt đầu se lạnh mà trên mâm cơm có đĩa thịt kho mắm ruốc nóng hôi hổi thì ăn sổi với cơm thôi cũng đủ làm ấm cả một gian bếp gia đình rồi. Cùng bắt đầu ngay thôi!
Nguyên liệu chuẩn bị:
Mắm ruốc: nửa chén nhỏ
Thịt ba chỉ: 500gr, vẫn là thịt ba chỉ thì mới có thể làm tròn vị được món ăn này.
Ớt 2 trái, sả cây, hành tím, đường, nước mắm nhỉ ngon.
Cách làm món thịt kho mắm ruốc:
– Thịt ba chỉ vẫn ngâm trong nước muối 15 phút để khử bớt mùi hôi, sau đó đem rửa lại và cắt thành từng miếng vừa ăn vuông vắn, lưu ý một chút là với món kho thịt này bạn nên cắt vuông và đều chứ đừng nên cắt như miếng thịt kho thông thường, nếu không thì miếng thịt sẽ không ngấm đều gia vị.
– Cho vào chén mắm ruốc một ít nước, khuấy đều lên rồi để cho phần thịt tôm được lắng xuống thì gạn bỏ phần cặn ở dưới đáy đi.
– Hành tím lột vỏ băm nhỏ, ớt cũng bỏ cuống và băm nhuyễn, sả rửa sạch và băm nhỏ luôn.
– Bắt đầu đặt chảo lên bếp, cho vài thìa dầu ăn rồi đợi đến khi chảo nóng già thì cho hành tím đã băm nhuyễn vào, phi cho đến khi thơm thì bắt đầu trút hết thịt ba chỉ vào đảo đều chung, thịt bắt đầu săn lại thì cho thêm sả băm vào đảo tiếp.
– Khi thịt bắt đầu khô lại thì nhanh tay cho thêm 1 – 2 thìa nước mắm nhỉ vào để làm thịt được dậy mùi, sau đó mới bắt đầu đổ mắm ruốc vào, đun cho đến khi thịt sôi trở lại thì nêm nếm lại với đường, bột ngọt và ớt bằm cho vừa ăn. Lúc này có thể vặn lửa nhỏ và đợi cho đến khi nước trong chảo cạn đi gần hết, thành phẩm kẹo lại là được.
Tham khảo ngay những loại nước mắm ngon nên có trong giang bếp nhà bạn.
Thịt kho dừa nước mắm
Thịt kho dừa cũng là một trong số những món ăn ngon và dân dã, cũng như không hề xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên để kho món thịt này với dừa được ngon thì lại là cả một vấn đề, ướp thịt làm sao cho miếng thịt thật mềm, bên cạnh đó thì miếng thịt vẫn đậm vị, dừa vẫn giòn ngon thì đó quả thật là một sự công phu không hề nhỏ.
Món ăn này có đặc điểm riêng là khi thưởng thức sẽ cảm nhận ngay được sự béo ngậy từ miếng dừa giòn sần sật, nhưng cắn miếng thịt lại rất mềm, cái ngọt từ dừa đã làm dịu đi sự mặn mà, khiến cho món ăn trở nên cực kỳ hợp lý. Nào, cùng bắt tay vào làm món thịt kho dừa nước mắm ngay thôi nào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Miếng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 500gr
Cùi dừa, nước dừa, hành củ, đường, muối, nước mắm nhỉ, gia vị…
Cách làm thịt ba chỉ kho dừa:
– Thịt được đem bóp muối hoặc ngâm cho hết mùi hôi rồi rửa lại sạch bằng nước lạnh, sau đó để ráo.
– Hành tím bóc vỏ rồi đập dập và băm nhuyễn.
– Phần cùi dừa gọt sạch phần vỏ màu nâu phía mặt ngoài, rồi rửa sạch và thái miếng dài, độ dày có thể tự điều chỉnh nếu bạn muốn ăn dừa giòn hay không, miếng dừa có ngấm nhiều gia vị hay không.
– Thịt đem ra thái miếng vừa ăn rồi bắt đầu ướp với hành tím đã băm, 1 thìa nước mắm nhỉ ngon, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và tiêu. Sau khi trộn đều thì để thịt được ngấm gia vị trong khoảng thời gian 30 phút.
– Sau khi thịt đã ngấm đủ gia vị rồi thì bắt đầu cho chảo lên bếp, bỏ vào vài thìa đường và bắt đầu đun cho đến khi đường ngả màu vàng như mong muốn, quá trình thắng đường hoàn thành thì bạn có thể đổ thịt đã ướp vào xào với lửa vừa đủ, không nên xào với lửa quá to sẽ khiến thịt bị cháy. Đảo thịt cho đến khi thịt thấm đều màu thì tắt bếp.
– Lấy một chiếc chảo khác, bật bếp và cho hành tím vào cùng dầu ăn để phi thật thơm, sau đó đổ cùi dừa vào xào qua trước rồi mới cho phần thịt đã xào sơ vào đảo chung. Xào khoảng vài phút là thịt sẽ bắt đầu săn lại.
– Lúc này đổ nước dừa vào ngang bằng với lượng thịt trong chảo rồi vặn lửa nhỏ lại, kho liu diu như thế trong khoảng 20 – 30 phút, lượng nước trong chảo đã rút bớt và nếm thử thấy miếng thịt đã chín mềm và có màu đỏ nâu đẹp là có thể trình bày lên đĩa và thưởng thức cùng chén cơm nóng được rồi.
Vậy là với bốn món thịt kho với nước mắm vừa rồi đều đã được bật mí cách thực hiện, Bạn biết đấy, dù là thịt dùng để kho với món gì thì thứ gia vị quan trọng và khiến món ăn dậy mùi, đậm đà chính là nước mắm nhỉ nguyên chất ngon. Thứ gia vị mà mỗi nhà sẽ đều có, tuy nhiên để mua hàng được những chai nước mắm nhỉ nguyên chất hay nước mắm Rin, đảm bảo thì không phải ở đâu cũng có bán.
Món ăn thơm ngon hơn khi được chế biến với nước mắm tĩn
Kết luận
Bạn đang đọc nội dung bài viết Gọi Tết Với Cách Làm Thịt Ngan Nấu Đông Thơm Ngon Truyền Thống trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!