Đề Xuất 2/2023 # Giò Heo Phá Lấu Sóc Trăng # Top 10 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Giò Heo Phá Lấu Sóc Trăng # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Giò Heo Phá Lấu Sóc Trăng mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

 

GIÒ HEO PHÁ LẤU SÓC TRĂNG

 

     Phá lấu là món ăn bắt nguồn từ người Trung Hoa, sau đó được du nhập vào miền Nam và trở thành món ăn yêu thích của người dân nơi đây. Người Sóc Trăng cũng đã quá quen thuộc với hình ảnh của người đứng bán phá lấu trên đường phố hoặc những dĩa phá lấu ngon và đẹp mắt tại các nhà hàng quán ăn trong thành phố Sóc Trăng.

     Phá lấu Sóc Trăng có nhiều loại như phá lấu heo, phá lấu vịt, phá lấu bò…  Trong đó, món phá lấu làm từ nguyên liệu heo được ưa thích hơn cả như: ruột, dồi trường, lỗ tai,… Mỗi món phá lấu đều có vị ngon riêng, nhưng đa phần du khách thích nhất là món phá lấu làm từ giò heo. Cách chế biến cũng khá cầu kỳ, trước tiên giò heo đem thui móng, cạo sạch. Rửa để ráo nước ướp tỏi, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó, chiên sơ giò heo cho vàng đều, vớt ra cho vào chảo khác, đổ nước dừa tươi vào nấu đến gần cạn thì để lửa riu riu, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Phần ngon nhất của món này là đoạn dụm móng cực kỳ hấp dẫn vừa giòn, mềm lại vừa béo. Giò heo phá lấu được chặt thành khoanh tròn hay xắt thành lát nhỏ bày trí ra dĩa, ăn kèm với dưa cải (người Hoa gọi tùa xại), dưa leo, cà chua và chấm với xì dầu. Có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc để nhâm nhi với bia hay rượu cũng đều tuyệt.

     Về Sóc Trăng, du khách dễ dàng thưởng thức món giò heo phá lấu tại quán Hưng (Hẻm 24, Hùng Vương, Tp. Sóc Trăng), Nhà hàng Hằng Ký (67 Yết Kiêu, Tp. Sóc Trăng, Sóc Trăng), nhà hàng Hưng Lộc Phát (20D, Trần Hưng Đạo, Tp. Sóc Trăng) …./.

Nguyệt Giang

Cách Làm Phá Lấu Lòng Heo, Phá Lấu Bò Cực Ngon

Cách làm phá lấu lòng heo

1 tai heo

1 bao tử heo nhỏ

1 kg lòng (ruột) heo loại non

1 trái dừa xiêm

Xì dầu, ngũ vị hương

Hành tím, tỏi băm

Gia vị: tiêu, muôi, đường, giấm, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm phá lấu lòng heo

Cách làm phá lấu lòng heo

Tai heo: sau khi mua về thì cạo sạch lông, rửa sạch dưới nước lạnh nhiều lần rồi dùng giấm rửa tai heo rồi xả lại với nước thật kỹ. Sau đó để cho tai heo ráo nước rồi cắt thành 3 phần (theo chiều dọc của tai heo).

Bao tử heo: Lộn phần bề trái của bao tử ra và rửa thật kỹ với nước muối và xả nhiều lần dưới nước cho sạch, rồi rửa tiếp với giấm rồi lại xả nước cho bao tử theo thật sạch và không còn mùi hôi tanh, để ráo nước và cắt thành 3 hoặc 4 phần tùy ý bạn. Ngoài ra, nếu bạn muốn kỹ hơn thì có thể dùng muối chà trong ngoài bao từ rồi rửa lại nước sạch, cứ như thế thao tác 2 – 4 lần, rồi chần trong nồi nước sôi từ 10 – 15 phút.

Lòng heo: Bạn cũng rửa thật kỹ như phần bao tử heo. Nhưng nếu bạn mua lòng heo già thì bạn phải cho vào nước một chút giấm gạo thêm một thìa phèn chua nữa rồi mang găng tay mỏng (để tay không bị dính mùi hôi) bóp vài lần rồi rửa thật kĩ bằng nước sạch.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp lòng nấu phá lấu

Lấy một tô lớn hoặc nồi cho lòng, bao tử và tai heo vào cùng với ngũ vị hương, nước tương, 1 muỗng canh hành tím, muối và chút xíu tiêu ướp trong 2 tiếng để tất cả nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Chế biến phá lấu lòng heo

Bắc chảo lòng hơi sâu lên bếp, cho vào chút dầu, đợi dầu vừa sôi thì cho hành, tỏi vào phi cho thơm rồi cho tiếp các nguyên liệu đã ướp vào chiên vàng lên cho thơm. Đến lúc này, thì bạn cho dừa xiêm vào ngập phần nguyên liệu trong chảo, để lửa liu riu hầm đến khi còn 1/3 là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món phá lấu heo

Khi ăn thì bạn cắt lòng heo, bao tử, tai heo thành những miếng nhỏ vừa ăn và ăn kèm cùng bánh mì nóng, giòn là ngon nhất.

Cách làm phá lấu bò

500 gr lòng bò, sách bò, lá lách

1 trái dừa xiêm

Xì dầu, ngũ vị hương

Hành tím, tỏi băm, 1 trái chanh tươi

Gia vị: tiêu, muối, đường, giấm, dầu ăn, bột cà ri

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm phá lấu bò

Cách làm phá lấu lòng bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lòng bò, lá lách, sách bò thì bạn bóp kỹ với muối và nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và mùi hôi, rồi xả thật sạch với nước lạnh, để ráo nước. Trần sơ tất cả trong nồi nước sôi rồi vớt ra xả nước lần nữa rồi để ráo, cắt thành những miếng với kích thước vừa phải.

Bước 2: Ướp lòng bò

Sau đó, cho tất cả phần nguyên liệu này vào một tô lớn và ướp với tỉ lệ như cách trên. Ngoài ra. Bạn có thể cho thêm vào ½ muỗng café bột cà ri để tăng hương vị. Chờ trong 1 tiếng để tất cả các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Nấu phá lấu

Bắc chảo lên bếp và cho chút dầu vào đun sôi, sau đó cho hành, tỏi vào phi cho thơm. Sau đó, cho tiếp tất cả phần nguyên liệu vào chiên cho phần nội tạng bò săn lại. Sau đó cho tiếp phần nước cốt dừa vào, để lửa liu riu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Trong quá trình nấu, để mở nắp nồi và vớt bọt liên tục để nước dùng trong.

Bước 4: Trình bày

Cắt lòng bò, sách bò và lá lách ra chén với kích thước vừa ăn và cho nước dùng vào. Dùng kèm với bánh mì và chút nước chấm me tắc.

Cách Nấu Phá Lấu Lòng Heo Ngon Đúng Điệu

Bắc một nồi nước lớn lên bếp sau đó cho phần gừng tươi đập dập vào đun nóng. Nước nóng, cho phần nội tạng đã làm sạch vào trần qua rồi lại tiếp tục đem ra rửa sạch. Rửa xong, bạn vẩy lòng cho ráo nước.

Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu

Thái miếng phần nội tạng bò cho vừa ăn sau đó bỏ vào một chiếc tô lớn. Ướp kỹ với ½ thìa cafe ngũ vị hương, ½ thìa bột cari, ½ thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa ớt xay.

Trộn gia vị xong, bạn tiếp tục ướp nội tạng bò với ½ phần tỏi băm + ½ giềng xay. Trộn đều và để nguyên liệu ngấm gia vị trong ít nhất 60 phút.

Bước 3: Nấu phá lấu

Bắc chảo lớn lên bếp, cho phần tỏi + giềng còn lại vào cùng với chỗ hồi, quế phi thơm vàng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp lòng bò đã ướp đủ thời gian vào xào cho săn.

Khi lòng bò đã săn lại, đổ nước dão dừa vào chảo và nấu liu riu cho đến khi lòng bò mềm. Trong quá trình nấu, bạn cần mở hé vung để đảm bảo nước dùng không bị đục.

Lòng bò chín mềm, tiếp tục đổ phần nước cốt dừa vào rồi đun lại cho sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp. Thưởng thức phá lấu bò cùng các loại rau thơm và bánh mì.

Cách làm phá lấu heo

Nguyên liệu làm phá lấu heo gồm có:

Cách làm phá lấu heo như sau:

Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu

Tai heo: Rửa sạch sau đó cạo lông, cắt bỏ phần nhĩ của tai heo.

Bao tử, ruột non: Rửa sạch bề mặt bên ngoài sau đó tiếp tục lộn trái và xả sạch dưới vòi nước.

Rửa bằng nước sạch các phần nguyên liệu trên, bạn cho dấm, muối và chanh tươi vào rửa kỹ để tai, lòng và dạ dày không còn mùi hôi. Làm tương tự với lá lách.

Sau khi bóp muối chanh dấm, bạn đem rửa lại nguyên liệu một lần nữa với nước sạch. Cuối cùng, bạn vẩy cho ráo nước sau đó cắt thành các miếng lớn cỡ bản 3 – 4 cm.

Bước 2: Ướp và nấu phá lấu heo

Cho hỗn hợp nguyên liệu vào trong mộ chiếc tô hoặc nồi lớn. Cho lần lượt các loại gia vị như ngũ vị hương, xì dầu, nước mắm, tiêu, ớt, ½ hành băm, ½ tỏi băm rồi trộn đều. Để ướp nguyên liệu khoảng 2 tiếng.

Hết thời gian ướp, bạn phi thơm phần tỏi + hành băm còn lại với dầu ăn. Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho hỗn hợp nguyên liệu vào xào nhanh cho tới khi săn lại thì đổ nước dừa xiêm vào chung.

Đun nhỏ lửa cho tới khi phá lấu đã mềm và nước trong chảo chỉ còn khoảng 1/3 thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cắt nhỏ các phần của phá lấu khi ăn. Phá lấu heo cũng rất phù hợp khi ăn kèm với bánh mì hoặc các loại đồ chua.

Theo chúng tôi

Mời các bạn xem clip cách làm kem chiên

Đậm Đà Hủ Tíu Cá Sóc Trăng

Hủ tíu cá Sóc Trăng là một món ăn hấp dẫn, mới xuất hiện những năm gần đây và có trong danh sách những món ăn ưa chuộng khác như bún gỏi dà hay bún nước lèo Sóc Trăng. Đây quả là món ngon không thể thiếu khi nói đến ẩm thực của vùng sông nước.

Cách nấu công phu

Để nấu hủ tíu cá, người Sóc Trăng phải nấu nước lèo ninh từ xương heo trong nhiều giờ, vớt hết bọt để nước luôn trong và tuyệt đối không bỏ thêm dầu mỡ. Thông thường, xương heo được ninh rất lâu, có khi suốt cả đêm, theo ấn định của đầu bếp, cứ ninh ba bộ xương heo thì lượng nước lèo chia đều cho 50 tô.

Cá để làm hủ tíu phải là cá chẽm lớn, loại khoảng 2 kg, chỉ lấy phần phi lê. Tùy theo sở thích từng người, từng vùng mà món ăn có thêm mực, tôm, thịt heo hay những loại khác. Tôm, mực của hủ tíu cá phải thật tươi, cật heo phải giòn, ngon nhờ ngâm trong nước đá cho nở. Riêng hủ tíu phải làm từ bột gạo lúa mùa. Để thưởng thức một tô hủ tíu cá đúng nghĩa, thường không thể thiếu các loại rau ăn kèm, gồm có ba loại là rau cần, rau xà lách và giá.

Mỗi công đoạn chế biến hủ tíu cần thực hiện đúng qui trình, đúng thời gian mới cho ra món ăn đúng điệu. Cá chẽm chỉ cần còn sót xương sẽ làm thực khách mất hứng khi ăn. Thời gian ninh xương phải đủ, nếu không nước lèo sẽ kém ngon, bớt vị đậm đà…

Hủ tíu cá Sóc Trăng – món ngon không thể thiếu khi nói đến ẩm thực của vùng sông nước

Phiên bản mới đậm chất miền Tây

Hủ tíu cá Sóc Trăng có vị ngọt thanh tao của nước lèo, vị béo ngọt của cá và giòn sần sật của cật heo cùng tôm, mực, thịt mỗi thứ một vị và cay cay của tiêu xanh càng tăng thêm hương vị cho món ăn. Thưởng thức hủ tíu cá lúc bụng đang đói cồn cào mới thật cảm nhận vị ngon cũng như chất lượng. Khi môi chạm vào muỗng nước lèo, vị ngọt của xương heo nhẹ nhàng chảy xuống thực quản, cắn miếng cật heo vừa bùi vừa béo lại dòn sừn sựt thật khoái khẩu, cho miếng cá chẽm vào nhai, thịt cá chắc, béo ngọt xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu. Đó là chưa kể đến vị ngọt bùi của tôm, của mực cùng sợi hủ tíu, ăn dậy mùi thơm khiến thực khách rất vui khi được thưởng thức món ăn ngon.

Không ít người có nhận xét rằng, hủ tíu cá là phiên bản mới bên cạnh những món ăn dân dã, mang đậm chất của người miền Tây. Trong món ăn có sự hài hòa giữa cá, hải sản, phủ tạng động vật và lúa gạo, tất cả tạo nên nét ẩm thực riêng vừa lạ nhưng cũng rất hấp dẫn dù chỉ nếm thử lần đầu.

Còn với người khó tính, thì hủ tíu cá là một món ăn có thể làm mới khẩu vị, mà không ngán khi muốn ăn nhiều hơn, bởi vì nguyên liệu chính là cá của món ăn không sợ mập. Một số thực khách còn chọn hủ tíu cá là món điểm tâm nhanh, đầy đủ chất dinh dưỡng. Ăn riết thành ghiền, nên mỗi khi có dịp ghé đến Sóc Trăng, món đầu tiên nghĩ đến là ăn ngay một tô hủ tíu cá nóng hổi, sau đó mới đến những đặc sản khác trong vùng.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Giò Heo Phá Lấu Sóc Trăng trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!